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2024年4月25日发(作者:上官道)

西式茶点的种类和特色 篇一

西式茶点的种类和特色

西式茶点是指来源于西方欧美国家的,在饮茶或喝咖啡时食用的点心。

一般来说,西式茶点的种类范围并没有绝对的限制。在英国,下午茶所配的点心几乎包括了任何一类西点,象切片的黄油蛋糕、各式松饼、曲奇,以及精制美味的法式小点等,都可以用来作茶点食用。在德国,人们通常喝咖啡,但伴以咖啡食用的仍然是这些精美的花色小西点和蛋糕。

西式茶点的种类很多,型色各异。在制作时,能够使用的原料也极其广泛。黄油,也有称之为奶油,是在牛奶中提取的一种油脂。它具有浓郁的奶香味和很好的起酥性。由于黄油在西点中的使用,使得各种点心获得了独特而纯正的奶油香味。

巧克力的广泛使用也是西式茶点的特色之一。巧克力是一种绝妙的食品,它有着如此众多的优秀品质:首先,它含有丰富的镁、钾等人体所必须的矿物质,另外还含有维生素A以及可可碱,因此具有高能值。巧克力的独特美味也对喜好美食的人们有着极强的诱惑。

西式茶点的另一特色就是在制品中大量的应用各种干果和水果,水果的应用不仅能给人们带来清新爽口的味觉享受,而且恰当使用水果来装饰又能把点心的视觉效果提升到更高的层次。

西式茶点的口味以甜为主,熟制的方法主要是烘烤,经过烘烤的食品具有金黄般的色泽和诱人的香气。

孕妇下午茶食谱大全 篇二

孕妇下午茶食谱大全

随着孕周的逐渐增加,你发现下午三四点钟,肚子就开始大唱“空城计”了,而你又不想像做正餐那样“兴师动众”?以下是店铺为你整理的孕妇下午茶食谱大全,希望能帮到你。

樱桃牛奶饮

原料:

牛奶250 毫升, 樱桃150 克, 柠檬汁25 毫升, 精盐、糖各少许。

做法:

1。 将樱桃洗净,去掉小梗,用榨汁机榨成汁。

2。 将榨好的樱桃汁倒入柠檬汁中,加入少许糖和精盐,然后再倒入牛奶,混合搅拌均匀即可。

功效提示:含有丰富的优质蛋白质、维生素C、胡萝卜素和柠檬酸。

糖醋荷包蛋

原料:

鸡蛋2 个,白糖、醋各适量。 做法:

1。 锅中加水,放入白糖及醋,大火煮沸。

2。 水开后,将鸡蛋打入,改小火煮约2 分钟,待鸡蛋熟透后即可食用。

功效提示:鸡蛋是一种营养丰富的食品,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A 含量很高,B 族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。

生菜豆衣卷

原料:

生菜100 克,豆腐皮1 张,胡萝卜50 克,面包粉30克,鸡蛋1 个,鸡精、糖、盐各少许。

做法:

1。 将胡萝卜洗净,切成长条,焯水;生菜洗净,沥干水分,放入盐、鸡精、糖等调味拌匀。

2。 豆腐皮放入水中泡软。

3。 将生菜铺在豆腐皮表面,放上一根胡萝卜条,将豆腐皮卷紧。 4。 豆腐卷外面裹上蛋清和面包粉,放入油锅中,炸至金黄捞出,切成小段即可。

功效提示:豆腐皮中含有优质的大豆蛋白,且含钙量较高。生菜和胡萝卜中含有丰富的维生素和膳食纤维,能为准妈妈提供综合的营养。

奶酪冻豆腐

原料:

奶酪50 克、豆腐1 盒。

做法:

1。 将豆腐放入冰箱中冷冻,做成冻豆腐(也可直接购买冻豆腐)。

2。 将冻豆腐从冰箱中取出,焯水,冷却后切成块。

3。 奶酪切成小片,夹入切好的冻豆腐中,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

功效提示:冻豆腐和奶酪中都含有丰富的钙质。而且,冻豆腐如果单独食用会觉得稍微有点儿苦,和奶酪一起食用,味道就好多了。

公司下午茶可以吃些什么 篇三

公司下午茶可以吃些什么

1、牛奶三明治

无论是香甜有营养的牛奶,还是层次感丰富、无比美味的三明治,单拿出来都是让人口齿生津的美味,搭配在一起更是会叫吃货们沉迷。因此,上班族吃货们的下午茶餐点,绝对不能少了牛奶三明治。而且三明治做法简单,只用将爱吃的肉类、蔬菜、煎蛋夹进吐司中,再放上沙拉酱即可。然后搭配着营养又美味的果粒牛奶,既能喝到香醇的牛奶,又能嚼到真正的水果果粒,口感特别丰富。

2、水果酸奶杯

水果酸奶杯也是一款做法简单却非常营养美味的食品。最适合工作忙碌却又想享受精致生活的上班族吃货。而且,除了简单地将酸奶、水果、麦片混在一起之外,还可以做成杯壁水果酸奶,不仅颜值更高,还显得更有情调。吃货们可以把草莓切成薄片,然后粘在玻璃杯壁上,再倒入麦片、酸奶,最后在酸奶上加上水果粒当点缀。会吃的吃货还会选择加入草莓风味酸奶,这样口感会更好。

3、蔓越莓曲奇饼

蔓越莓曲奇饼也是一款非常美味的甜品,因此,上班族吃货们可以自己在家尝试着做。原料很简单,面粉适量、蔓越莓干35克、蛋液15克、黄油75克、糖粉60克。首先将糖粉与黄油搅拌均匀,其次倒入蛋液搅拌均匀,然后再放蔓越莓干、最后加低筋面粉搅拌成面团,将面团分成一个个方形长条,用保鲜膜包住冷冻2小时,之后放入预热了十分钟的,170℃的烤箱中烤半小时即可。

4、香甜布丁

布丁的做法也很简单,需要将淡奶油、纯牛奶、砂糖放入奶锅中加热,期间要控制牛奶不可沸腾,并不停搅拌至砂糖完全融化。然后将打散的蛋黄放入晾凉的液体中拌匀,后用细筛漏筛2-3遍,去除气泡和蛋黄固体,以确保布丁的丝滑。最后倒入模具中,放进170℃的烤箱中,烤25-30分钟即可。

刺猬包运用的是仿几何形成型方法 篇四

刺猬包运用的是仿几何形成型方法

中西糕点的区别很简单,来源中国的为中点,其他外来的既是西点。其实在烹饪学看来中西糕点制作应该属于一门课程,不管是中点还是西点,共同点很多,比如现在红遍大江南北的广式蛋塔其根源就是西点里一种起稣类的改良,取长补短,相辅相成,推陈出新。这本来就是从事烹饪工作人们的不变信条。西点的优势是西点制作更注意了营养,使得我们在享受美味的同时能得到大量蛋白质、维生素。比如蛋糕类、水果派类、这一点中式糕点做的差一些。再有,西点给注意颜色的搭配。当然,他们选择的一定是自然色。美好的视觉享受是中点有所欠缺的。

点心在中国各种菜系中都有。在粤菜饮茶中尤其发达,一般都是指放在蒸笼的包子及糕点。点心推出初期款式并不多,有大包、叉烧包、虾饺、烧卖、肠粉等。点心是区分于北方饮茶习惯的一个重大标志,今日,广东饮茶的点心种类非常多,大致分为咸点及甜点两类。大部分点心都是热吃的,亦有小部分的凉菜。

而在北方菜系中,用面为主要原料的“面点”也是中国点心的重要分支之一。北方一个比较出色的厨师就能做出2000多种面点。

传统点心包括了包点,饺子和肠粉。很多点心酒家同时会提供其他菜式,例如油菜、烧肉类、不同款式的粥和汤。在茶楼或酒楼中,茶通常是伴以点心,伺候顾客。

在众多烹饪方法中,点心通常是采用蒸、煎或炸的,而数量则是四件一碟。 西点是西式甜点、西式茶点的简称;由于以蛋糕、饼干为大宗,也常简称西饼。西式糕饼多属甜食,常用原料包括面粉、牛奶、牛油、沙糖、奶油、朱古力、生果、果仁等,以焗炉高温烘制;英国传统上配红茶、奶茶、咖啡等热饮,于下午茶时品尝。例如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等。由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品仅为上层社会的专利,食用甜点会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜点是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用,所以甜点亦同时普及起来,发展出多元化的特色。现在,很多人都会在餐后享用甜点。

从文献上看来,点心与茶食两者原有区别,性质也就不同,但是后来早已混同了。

西点烘焙产品详细分类 篇五

蛋糕的种类很多,按做法可分为:

1、海绵蛋糕

主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好温

冷藏.

2、戚风蛋糕

戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。

常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

3、布丁蛋糕

主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

4、慕思蛋糕

是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温 冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 5、天使蛋糕

属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

6、芝士蛋糕

主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.

7、面糊类蛋糕

主要是采用大量的固体油脂,,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.

面包的种类基本上分三种:

1.发酵面包

发酵面包中含有气孔,而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。

2.快速面包

制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉,而不是酵母 引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。

3.平面包

这种面包就像它的名字一样,是平的。平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。通常,它们都有用来填充馅和调味料的空隙。

白吐司 :传统的主食面包,较偏咸味,多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。

菠萝吐司:类属于甜味类的面包产品,表面包裹的菠萝皮口感香甜松脆,面包中夹心的提子干会令口感酸甜适中。

芋泥吐司:添加芋头酱,带有浓郁的芋头香,夹心的提子干会令面包口感酸甜适中。

全麦吐司:是带咸味的面包,吐司中含有麦片,比较有营养并有助于消化。

招牌吐司:吐司上面是沾有椰蓉,口感香甜,吃完后口齿间还留有奶油的香味。

丹麦吐司:外层酥脆,内层绵软,带有浓郁的奶油香,多层的酥皮纹路令外观精美。

豆沙面包:面包内夹有纯正的豆沙,口感细腻,甜而不腻而且价格适中。

椰蓉面包:椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香,淡淡的黄色诱人食欲,添加的提子干令口感好。

椰丝: 面包上有椰丝口感比较甜,价格适中,适合作为早餐。 蛋糕面包:面包皮里夹有蛋糕,满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。

肉松面包:面包内夹有上等的肉松,属于咸味的面包,面包的表面撒有芝麻,吃起来有芝麻的香味。

恐龙蛋: 表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉,面包充满一种淡淡的咖啡香,夹心的红豆粒令口感较甜。

拿破仑: 多层的酥皮,口感松脆,夹层的天使蛋糕口感绵软,食用时淡淡的甜味令人回味。

罗宋: 硬质面包类,口感紧密,组织成丝状细腻,细嚼时才能体会到真正的麦香味和淡淡的咸味。

毛毛虫: 表面泡芙画出的纹路营造出毛毛虫的外形,同时散发出浓郁的奶油香,绵软的面包夹层奶油令口感甜而不腻。

芝士蛋糕:绵软的海绵蛋糕上铺上一层乳酪蛋糕,口感细腻而奶香浓郁,冷藏后口感清凉。

冰咖啡: 咖啡味浓,中间夹有奶油和核枣、葡萄干。

竹叶卷: 有竹叶的花纹,面包里面还夹有奶油,口感比较柔软,感觉细腻。

北欧: 夹心奶酥甜而不腻,松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥,黄金色泽诱人食欲。 日式红豆:绵软的面包上夹杂着红豆粒,口感清甜,撒着面粉的外观,给人一种较原始的感觉。

德式全麦:咸咸的面包中渗杂着麦片,令人口感粗糙,但有益身心健康,夹心猪肉松诱人食欲。

杂粮: 富含高纤维物质粗粮,食用有益身心健康,夹心的提子干令口感有一种清淡的酸甜。

面包拼盘:调理类面包,松软的面包上铺满了青豆、玉米等蔬菜,沙拉酱的香味随烘烤而四处飘散,令人食欲大增。

巧哈斯: 香甜的墨西哥下面包裹着密密麻麻的巧克力针,使产品外观诱人食欲,绵细的面包令口感松软。

贝壳: 严密的组织,细腻的口感,淡淡的清香。

彩贝: 绵挺的蛋糕夹杂着香甜的奶油,诱人的水果令人食欲大增。

千层: 富有层次的外形产生美感,口感香甜细腻。

金条: 属于甜味的蛋糕,蛋糕的外面包了一层蛋皮,鸡蛋口味浓,口感比较软,是比较有营养的蛋糕。

风味面包:上面的茴香沙拉令口感油而不腻,浓浓的茴香味诱人食欲。 山楂奶油包:山楂夹椰丝令口感酸甜清香,辫子状外形加金黄的色泽,充满食欲感。

小杯、迷你杯:口感绵软入口即化。

小黑: 黑色的酥皮口感酥脆增加美感,松软的面包加上香甜的奶油令口感更佳。

抹茶红豆:蛋糕中间夹有奶油、红豆,还有淡淡的茶香味,口感细腻、清香。

蝴蝶酥: 酥脆香甜外形美状成蝴蝶状,故而得名。

巧克力甜筒:香甜的奶油上淋着厚厚的巧克力酱,加上松软的蛋糕令口感更佳。

红豆吐司:绵密的面包包裹着红豆口感香甜细腻。

日式餐包:咸咸的黄油,夹杂着浓郁的蒜泥香,口感油而不腻。

天使: 口感绵密柔软,充满一种湿润的口感。

娃娃饼: 巧克力画出的儿童图案既好看又好吃,夹心奶油令口感香甜润滑。

菠萝蛋糕:网状纹路的外观形象生动,菠萝的清香诱人食欲。

肉松贝: 蛋糕中间有奶油,奶油上沾有肉松,口感松软、香甜。

柴火面包:成捆的面包条给人生动的感觉,可可粉的香味夹心的奶油令口感更佳。 猫舌饼:短小片状像片猫舌,脆脆的口感,浓浓巧克力夹心。

玉米蛋糕:松软的口感,香甜的奶油,令蛋糕入口即化,金黄的色泽诱人食欲。

巧克力双色:浓浓的巧克力卷夹着草莓的清香,口感松软。

奶油排包:加倍的奶油令口感更加绵软细腻香甜。

墨西哥: 夹心奶酥甜而不腻,松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥,黄金色泽诱人食欲。

菠萝小餐包:小巧的外形,物美价廉,口感绝不因价格便宜而有分毫更改。

巨菠萝:硕大的面团,经济实惠,香甜的面包,酥脆的外皮。

长崎: 浓浓的可可香,夹心奶油令口感松软香甜,入口即化。

超绵: 面包组织更加绵密松软,夹心兰莓酱香气浓郁。

法国长棍:外脆内绵软嚼感强劲,不含糖份,口感较咸。

小A里: 油脂含量高,奶香更加浓郁,组织松软绵细。

格格: 绵密细腻,色泽诱人,香甜入口俱佳。

克林姆:奶油馅料细腻,香甜润滑可口。 蜂巢: 蜜香浓厚,组织多孔状似蜂窝而得名。

乡村: 奶油味浓,组织绵密、坚实,口感细腻。

港式: 组织松软,夹卷奶油香甜可口。

树皮: 外皮绵软带有椰香,草莓蛋糕清香可口。

玉米肉松:里有肉松、奶油。

大理石:黑白夹杂的纹路极具美感,可同时品尝到两种口味的蛋糕是一种享受。

香蕉: 纯香蕉制作,富含天然水果的美味。

沙拉肉松:松软的面包上抹着厚厚的沙拉酱,油而不腻,咸咸的猪肉松极为诱人。

重奶油片:重油蛋糕,口感油润密实,奶香厚重。

椰子卷:香甜的香草蛋糕上厚厚的椰丝清香。

黑米: 可可蛋糕上沾着满满的巧克力针,十分诱人。

核桃塔:塔皮酥脆,核桃香甜。

饼干种类 甜饼干 韧性饼干 凹花印模,外观平滑,有针孔,口感松脆,断面有层次

酥性饼干 凸花印模,断面多孔无层次,口感酥松

甜酥性饼干 造型方式多样,断面孔隙清晰,口感酥滑

发酵饼干 咸味梳打 外观光滑,有针孔,断面层次结构清晰,口感疏松,有发酵香味

甜味梳打

夹心饼干 在饼干间有风味馅,口味多样

花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成,面坯极其松脆,而且入口即化

蛋元饼干 由含蛋面交淡同成,结构疏松,口感松脆

蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品,口感酥脆

饼干的种类

(1) 硬类饼干

顾名思义,这种饼干在配料上是低档的,在配料上利用中力粉,比起其它类饼干少用了油和糖,产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好,可用于储存食品。 (2) 韧性饼干

此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文,饼体松脆爽口,香味淡雅。

(3) 高档类饼干

多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状,在表面添加装饰的高档类饼干,品质很柔和而且很甜。

另外曲奇也是饼干类的一种,比普通饼干类多加了黄油,曲奇是美国人的叫法。

美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状,然后加鸡蛋搅拌,最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼,用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。

跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来(或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。

本文标签: 面包口感蛋糕奶油饼干