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2024年4月25日发(作者:蒋述善)

制作曲奇饼干的方法步骤 篇一

制作曲奇饼干的方法步骤

曲奇饼干怎么做好吃?曲奇饼干的家常菜做法有哪些?别着急,接下来我们一起来学习一下怎么去制作曲奇饼干。以下是店铺为你整理的制作曲奇饼干的方法步骤,希望能帮到你。

制作曲奇饼干的方法步骤1

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

低筋粉130g 糖粉55g

黄油85g 牛奶40g

盐1g

1. 把所有材料称好份量备用

2. 黄油切成小块,倒入糖粉。进行打发。

3. 加入盐打发。牛奶分几次加入。继续打发。打发到黄油颜色有点发白。这种状态就可以了。

4. 加入低筋粉。然后用硅胶的搅拌勺搅拌。切记不要画圈。要翻拌。

5. 翻拌到这种程度。就可以装裱花袋了。

6. 我用的是这种嘴。完成以上步骤的同时。烤箱提前10分钟上下层180度预热。

7. 我家的烤箱是长帝的。上下层。上温160度。下温120的。烤25分钟。

8. 完成。晾凉后就很酥脆。非常美味。而且颜色好看。媳妇一口气吃了十几块。

小贴士

由于烤箱不同烤的时间可以适当调整。大家注意观察饼干颜色哦!

制作曲奇饼干的方法步骤2

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

低筋面粉100g 黃油90g 杏仁粉30g 蛋黄1个

糖粉40g 盐1g

1. 黄油室温软化到软膏状,如软化过度,会影响曲奇花纹。

2. 加入盐,用打蛋器中速把黄油稍微打发一下,颜色变浅一点点就可以。

3. 将糖粉分两次加入进去混匀,用打蛋器最低档把细糖粉混进去到看不见就可以了。

4. 倒入1个蛋黄,用打蛋器最低档把蛋黄混均匀。低筋面粉和杏仁粉分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,

5. 装入裱花袋就可以挤了。我用的是大号18齿花嘴。

6. 挤好的曲奇冷藏20分钟后入烤箱。长帝52G烤箱上下温140度烤20分钟。

7. 如果曲奇挤的太厚可焖炉20分钟再拿出会更好。

手指饼干 篇二

【手指饼干】

配料:鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),细砂糖15克(加入蛋白中),低筋面粉35克。

烘焙:190度,烤箱中层,约10分钟

制作过程:

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。2、加入1/3的细砂糖3、继续搅打至蛋白变得浓稠。4、再加入1/3的细砂糖5、继续搅打至蛋白出现纹路。6、加入最后1/3的细砂糖 7、继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散

9、把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)10、筛入低筋面粉。11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)12、装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙。

TIPS:

1、混合蛋白蛋黄,以及混合面粉与鸡蛋糊的时候,都要注意轻轻搅拌,用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌,不要划圈以免消泡。

2、因为不需要挤出花纹,所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴,把面糊装进保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个口,就可以直接挤出面糊了。

3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响面糊的膨胀。

4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点,以免烤糊。

高筋面粉 150g 酵母 1.5g 水 60g 奶粉 4.5g 全蛋 1/3个 盐

1g 糖 4.5g 黄油 7.5g

1.把干性材料放在一起搅匀。

2.慢慢加入水和全蛋,揉成光滑的面团。过程中可摔打面团使其筋度提高,

面团越光滑代表筋度越高。

1 3.加入黄油,继续揉匀。最后取一小团面慢慢撑开可形成薄膜状即可。

分两份盖保鲜膜放温暖处发酵。大约1小时左右。

4.取出发好的面团,分别擀成圆饼状,厚度大约不到1cm罢,因为还要发酵,太厚的底子也不好吃所以别擀的太厚了。擀平后,用叉子扎孔(为了防止烘烤过程中中间鼓起影响外观)。直接放在将要入炉的烤盘或高温布上。

5.最后发酵40分钟左右,2倍发起即可。

番茄pizza酱:

其实pizza好吃的重点,在于pizza酱。希望大家能耐心慢慢熬煮。若是真的没时间,可用番茄酱代替。提前做好的酱第二天再用味道更好噢,还有如果做出来的水太多,可用玉米淀粉勾一点芡。多做一些也很不错,拿小袋子装好放在冰箱里,下次再用直接拿出来解冻就ok。

1.将蒜头碎,洋葱碎,批萨草,放入锅中炒香。

2.加入切碎的罐头番茄,高汤,月桂叶,黑胡椒粉,盐,糖。小火熬制30分钟稍微收汁即成pizza酱。

最后是批萨馅料了,其实这个是最简单的,培根,香肠,熏肉,鸡丝,牛肉粒,洋葱,青红椒,番茄,白蘑菇,鱿鱼圈,黑橄榄,虾仁,菠萝......随意组合出来都会很好吃,就是记住把水弄干,否则烤出来你的批萨底都是湿的。最后洒上多多的马苏里拉。烤箱预热210度,烤20分钟左右就大功告成!

其实做pizza真得很简单,如果你不想麻烦,用做好的饼底,现成的番茄酱和新鲜的蔬菜水果,就能组合出口干丰富的pizza,不过做的过程是最大的乐趣嘛,饼底虽然是面包的做法,但相当于面包来说几乎不会失败哦~。最多三次,你便可以邀请朋友来品尝你的手艺了,再也不用去批萨店就可以吃到新鲜出炉的美味~

墨西哥披萨 主料:小麦富强粉400克。

辅料:酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱(白皮)25克、黄油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。

调料:盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克。

面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。

2 步骤:

1、将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;

3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

4、将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

5、待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。

7、将面皮放(方法在下面)入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

8、将香肠切薄圆片,辣椒(青、红),洋葱去皮都切丁,待用;

9、将烤盘刷上一层薄油,放入做饼皮;

10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒,最后再撒上奶酪丝;

11、将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

曲奇饼干

配料:黄油: 1 IBS 2 OZ(相当于600克) 蛋糕粉: 1 IBS 6 OZ(相当于700克)

糖粉: 9 OZ(相当于250克) 生鸡蛋: 5只(去壳)

吉士粉: 3 OZ(相当于85克) 盐: 少许(5克左右) 换算:1

IBS=16 OZ 1 IBS=454克

做法:先把黄油,糖粉和盐一起放在搅拌机搅拌(搅拌机开中档),搅拌时要均匀,把黄油搅拌成米黄色.(搅拌时溅起黄油,可以用无毒的橡胶铲刮下).

再把鸡蛋放入搅拌机(要注意:搅拌机要开着,先放3个鸡蛋,等40秒后,鸡蛋和黄油搅拌均匀后再放入剩余的2个鸡蛋,再搅拌均匀).把搅拌机关掉或开最慢档,放入蛋糕粉和吉士粉(喜欢巧克力味的,可以再加些可可粉,要是加巧克力粉的话也是可以的,但是没有可可粉的味道浓.)即可关掉搅拌机待用.

烘烤: 烤箱温度:上温180度,下温160度.用裱花袋装入刚打好的饼干浆.在烤盘上挤出不同的形状(注意:形状的大小在2厘米*2厘米左右,形状太小容易烤焦,太大了不容易靠熟,烤出来不酥脆.

在烤箱烤15分钟左右,饼干的表面成金黄色,用手指轻压下烤箱里的饼干,压下的部分会迅速弹起,这就表明饼干已经成熟,用隔热手 3 套拿出烤盘待凉即可食用。

BBQ鸡翅

材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。

2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。出炉。上桌。

小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。

家常比萨

材料:

乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料:

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克

A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙

做法:

◎饼皮作法:

把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时

桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟

捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点

用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁,留边不涂

4 烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法:

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末

加 A 料拌炒煮沸即可

补充:传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味

这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。

如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜膜覆盖)

做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

1、材料:

A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。

B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。)

2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。

5、把马琪琳放在面片中间

6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时, 5 将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。

将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。

7、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。

9、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

12、蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。

13、最后将蛋塔水浇入模中,烤制。

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蛋塔做法二

材料:

A.塔挞材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。

B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替)

制作挞皮:

1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。

3、案板上洒一层面粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。 6 把马琪琳放在面片中间。

4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。

6、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。

7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。

8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

9.将面片从较长的这一边开始卷起来。

10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 (冬天不用放冷藏)

11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。

13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤15-20分钟

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蛋塔做法三 葡式蛋挞

油皮材料:

高筋面粉 45g (注:蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋)

低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver

少许

水 40cc

油酥材料:

低筋面粉 130g (注:可用普通面粉加玉米面Maismehl代替!)

酥油 3。5大勺

蛋挞水材料:

牛奶 180g水 180g 鸡蛋 三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀。

小锅煮开,加糖搅拌。加入鸡蛋,拌匀。

『做法』

1.将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块(各约12个),滚 7 圆、略微压平,呈长椭圆型。

2.各取一片叠放一起,用擀面杖擀压。

3.对折。重复上述动作。

4.最后将其擀成圆形。放入模具内,沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!)

5.倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可。

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蛋塔做法四

小麦草蛋挞

小麦草是天然植物,它含有100种以上的各种营养成分,几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里,也有人搅汁喝,你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品?“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。

蛋挞皮用料:

牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)

皮做法:

①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;

②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;

③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。

馅用料:

水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

馅做法:

①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;

②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成。

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蛋塔做法五

拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖,一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶,白糖调成蛋液搅拌匀了,在把刚才放在一边的面团,用 8 手或者刀切成均匀的面挤,放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的,把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮,最后把蛋液倒入里面,倒入七分满(是为了防止在加热过程中溢出来)然后放入烤箱内烤熟了就行了。

复杂专业的方法是:用料:

皮--低筋面粉3/2-2杯,蛋1个,奶粉3大匙,发粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯;

馅--(A)蛋4个,牛奶3/4杯,香草片3片(压碎),(B)糖、水各1/2杯,盐1/4小匙。

制作方法:

1、将奶油打匀至松软后,加入糖及蛋打发至乳白色,倒入面粉、奶 粉、发粉和匀,揉成面团,分切成20小块,撒些干粉,压扁,置于模型中压紧。

2、糖、水、盐煮开后离火,加入经打匀、过滤后的(A)料调匀,倒进已放入外皮的模型中。

3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右,待蛋汁稍凝固时(约12分钟),即熄火,用烤盘焖盖,再烘3分钟即可取出。

葡式蛋挞(简单版):

1.将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块(各约12个),滚圆、略微压平,呈长椭圆型。

2.各取一片叠放一起,用擀面杖擀压。

3.对折。重复上述动作。

4.最后将其擀成圆形。放入模具内,沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!)

5.倒入蛋挞水材料,放入烤箱用220度烘烤15~20min既可。

1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。

3、案板上洒一层面粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。 9 擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。

6、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。

7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。

8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

9.将面片从较长的这一边开始卷起来。

10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 (冬天不用放冷藏)

11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。

13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤15-20分钟

10

曲奇饼干的配方 篇三

曲奇饼干的配方

将细腻的面粉和讨厌的黄油组合在一起,可以做成各式各样的曲奇饼干,不过做曲奇饼干不只需要用到面粉和黄油,还会用到其他的一些配料如鸡蛋、糖粉等,并且还需要掌握一定的比例,只有配方和比例对了,才能做出美味的曲奇饼干哟!

基本上做曲奇饼干需要用到的材料就是黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉了。另外会根据个人喜好的口味配方也会做相应的改变,不同的配方,做出来的曲奇味道自然也有一些不同。

一般来说,做曲奇饼干的时候,黄油的量占据了面粉量的70%,只有这样的量才能够令做出来的曲奇更香酥美味。

当黄油的量确定之后,我们就得看糖粉的量了。很多人会选择用白糖代替糖粉,但其实用白糖的话会更甜哦!至于糖粉的量,一般是面粉的50%的量,有的会用70%或30%,其实也可以,只看个人对甜度的追求了。

接下来,就是鸡蛋了。一般是100克的黄油放50克的鸡蛋,也可以是30克蛋黄50克蛋白,这个可以随意了,需要注意的是加入鸡蛋的时候,必须要分次加入,不能油水分离,否则就与理想中的曲奇相差很远了。

曲奇饼干的做法

在了解了曲奇饼干的配方之后,我们所要做的,就是按这一比例准备好所需要的材料,开始我们曲奇饼干的制作之路。下面我们来说以戒指曲奇的做法为例。

原材料:低筋面粉100克,黄油75克,糖粉50克,蛋白50克

填充材料:白糖20克,蜂蜜20克,黄油20可,杂粮片40克(可以用杏仁片或者其他代替)

做法:1、填充馅料:白糖、蜂蜜、黄油混合小火加热至全部融化,再加入杂粮片搅拌均匀,入冰箱冷藏。

2、黄油软化之后,稍稍打发,加入糖粉,搅拌至黄油颜色发白,后分三次加入蛋白,继续打至蓬松状。

3、低筋粉过筛,倒入黄油中,拌好,不要出筋。 4、将拌好的面糊装入有裱花嘴的裱花袋中,挤出花形,挤的时候力度要均匀,大小要一致。

5、中间填入步骤1中的馅料就可以了。烤箱175度预热中层20分钟即可。

曲奇饼干的热量

你每天都会吃下多少曲奇饼干?你知道在吃这些曲奇饼干的过程中都摄入了多少的热量吗?尤其是想要减肥或是正在减肥中的妹子更要注意了,不注意控制日常饮食的话是很容易导致体形无法控制的哦!

在零食界,曲奇饼干高热量食物的一份子,平均每100克的热量为546.00大卡左右,其热量仅次于薯片和巧克力,可以说是能够让我们一夜爆肥的零食。

有人会说,我不知道100克是多少怎么办?那么我们来告诉你,平均1块曲奇饼干大约是5克,热量约为27大卡。知道每块曲奇饼干的热量就好办多了,MM们要控制热量的摄入也就更方便了。

曲奇饼干吃多了会怎样

说到曲奇饼干,我们会听到类似“吃了还想吃!”“全家人都爱吃!”的赞叹语,但是不知道大家有没有想过,曲奇饼干吃多了会怎样?

对于一般体质的人来说,曲奇饼干吃多了,最常见的问题就是肥胖,原因就在于曲奇饼干的热量上。曲奇饼干号称是一夜爆肥的零食之一,脂肪含量很高,故很容易引起肥胖症。

对于正在生长发育中的儿童及青少年来说,曲奇饼干吃多了容易导致营养不良。因为曲奇饼干是由低筋面粉和黄油制成,这就意味着它的蛋白质含量很低很低,营养成分也是少得可怜,故麻麻们需要做好监督工作,不能让家里的小孩吃太多曲奇饼干。

另外,曲奇饼干中还含有大量的糖分,这些糖分在经过人体的代谢作用之后容易形成酸性物质,人体为了防止血液变酸,会用骨骼中的钙质来中和这些酸性物质,久而久之就容易导致人体缺钙,进而出现发育不良、近视、情绪不稳等现象,并且糖分摄入过多还会引发糖尿病。

曲奇饼干一次吃多少合适 在前文中,我们一直在强调,要注意控制曲奇饼干的摄入量,否则会出现各种各样的问题,尤其是肥胖症,那么曲奇饼干一次吃多少合适呢?

一般来说,百科君建议各位妹子们是能不吃就不吃,在空腹的时候倒是可以用它来充饥,每次吃5-6块就可以了,至多不超过10块,尤其是在酒足饭饱之后,吃曲奇饼干就很容易使得脂肪在体内堆积了。

而如果是老人和小孩,则最好是每次吃2-3块就好了,老人本身的消化能力不是很好,而小孩正处于生长发育阶段,二者均需要补充大量的钙质,而不是消耗钙质,是以更需要控制。

自制饼干的最大优点 篇四

自制饼干的最大优点,就是健康,卫生,吃着放心,唯一的遗憾就是没有外面卖的饼干花样多

我也是看着论坛里的方子,偷偷的学做着的 原料:低筋面粉:230克

粟粉:100克

奶粉:30克 (特意去超市里买的,而且超市里只有光明奶粉)

黄油:250克(室温软化) (如果黄油是227克的,低粉可以是200克)

糖:120克

盐:1/4小匙

鸡蛋:1个 奶: 30克(奶粉冲的)

做法:(烤箱预热180度)

1、将室温软化的黄油打发,体积稍变大,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,打至糖溶解

2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀

3、面粉,奶粉一起加入,用手揉成面团,然后用一些模型刻成各种图样

4、烤盘铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上,每个饼干之间要留出间距。 5、180度中层,因为是2盘,大约烤了20分钟,注意观察颜色,晾凉了就很松脆了。

将室温软化的黄油打发,体积变大

分次加入蛋液和奶,搅拌均匀

面粉,奶粉一起加入

揉成面团

用一些模型刻成各种图样

将坯子排放在烤盘上时,一共做了2盘,有心形,五角星形,六边形三种图案

180度中层,大约烤20分钟

出炉,晾凉

曲奇饼干的原料 篇五

曲奇饼干的原料:低筋面粉200g;

曲奇饼干的配料:黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋50g;

曲奇饼干的做法:

1、黄油室温软化以后,用打蛋器打至泥状,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。

9、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫油布或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。

10、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉,冷却后密封保存。

本文标签: 黄油加入面粉面团烤箱