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2024年4月25日发(作者:姚鼐)

蒜蓉大龙虾的做法 篇一

蒜蓉大龙虾的做法

大龙虾的蛋白质含量远高于其它水产品,含有人体所必需的八种氨基酸,并且很容易被人体所消化吸收,幼儿所需的必需氨基酸同样含量丰富。你想了解好吃美味的蒜蓉大龙虾要怎么做吗?下面是店铺给你精心整理蒜蓉大龙虾的做法,仅供参考。

蒜蓉大龙虾的好吃做法一

蒜蓉大龙虾的材料

原料:加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量

调料:白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量

蒜蓉大龙虾的做法

1、龙虾肉去壳,切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用,鲜蘑菇切块。

3、锅上火,下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸,加白兰地酒后下龙虾。

5、下龙虾后,点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时,加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出锅,然后撒上干酪,最后上焗炉焗上色,即可装盘。

蒜蓉大龙虾的好吃做法二

蒜蓉大龙虾的材料

美国龍蝦两只,黄油,蒜蓉,芝士,香菜

蒜蓉大龙虾的做法

1.刀往龍蝦头一下,然后再在身体中分,没想到开得还不错。

2.将黄油均匀抹上,然后放入蒜蓉,最后铺上芝士。

3.放入焗炉中烤至金黄,最后撒上香菜。

蒜蓉大龙虾的好吃做法三

蒜蓉大龙虾的材料

波士顿顿大龙虾1只 西兰花6朵

葱3颗

蒜1—2个

蒜蓉大龙虾的做法

1、葱切段,蒜切末,西兰花事先焯熟,焯的时候可加两滴油,这样会颜色亮丽。

2、将龙虾用牙刷刷干净,下锅煮熟大约10分钟,锅内可加入姜片、白酒去腥,由于龙虾比较大,有条件的可以蒸味道更好。

3、将煮熟后的龙虾置于案板上,不烫手后把头、钳子取下,将大虾钳用刀背拍碎,虾肚子用剪刀竖的剪开,将整条虾肉取出,保留虾壳完好。

4、将虾肉切片,切好后恢复原来形状,把虾摆好,壳先不上,浇上李锦记蒸鱼鲜,上锅蒸2分钟,因为刚才切有点冷了,如果虾比较热可以省略这步,这样虾会嫩一点。

5、锅里放上油半碗,油的多少根据龙虾大小定,要够浇汁。五成热后加入蒜末,蒜末一定要弄熟,这样蒜油会很香,蒜末吃起来才没有辛辣味,油一定要烧热,但注意别把蒜弄焦。

6、激动人心的时刻终于到了,觉得让亲朋好友眼前一亮!开始摆盘,怎么高大上怎么摆,酒店的摆法那么去就行,在虾肉上撒上葱花,浇上热油,你会听到兹兹的响声,问道葱香。大功告成!!

蒜蓉大龙虾的好吃做法四

蒜蓉大龙虾的材料

大龙虾500G,大蒜300G,盐5茶匙,熟油3汤匙

蒜蓉大龙虾的做法

1、大小龙虾清洗干净,然后开边,开边的时候要小心,因为大龙虾的两个钳很厉害,而且随时处在备战状态,一不留神就被夹到哦~

2、大蒜剁成蒜末,均匀铺在大龙虾上面,然后放盐跟加热煮熟后的油.

3、把大龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟.

2023年虾怎么做好吃又简单-虾的日常做法大全-炒虾仁的诀窍 篇二

2023年虾怎么做好吃又简单-虾的日常做法大全-炒虾仁的诀窍

干锅香辣虾

材料

冻虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,味精

做法

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。

3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。

油焖大虾

材料

海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。

清蒸大虾

材料

主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

椒盐虾

清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜爱,不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余,食客们常会发出这样的叹息声:“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然,根据我的掌勺经验,只要掌握要领,“马大嫂”们照样行。

要做好清炒虾仁,首先选料要讲究,以活的大河虾为佳,若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。

“清洗”,是将买来的原料剥成虾仁,并剔除背部的黑沙肠,然后加盐用手轻轻抓捏数分钟,再用清水反复漂清。

“上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉,充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油,开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油,投入葱结、姜片煸出香味捞出,倒入虾仁,料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽,“弹眼落睛”。

麻辣虾

步骤

1.香菜切段。

红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。

虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。 辣椒段漏掉种子,清水冲洗。

锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾。

2.捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。

3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

4.捞出,用厨房纸吸油。

5.油菜洗净,放入锅内焯熟。

6.葱切段,姜切片。

7.锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

8.放入炸好的虾。

9.放入炸好的辣椒。

10.放入适量的盐。

11.放入耗油2勺。

12.放入花雕酒1勺。

13.放入白糖半勺。

14.煸炒片刻,关火,倒入香菜段。

15.砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。

16.盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

17.上桌即可。小贴士1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。

2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。 3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。

4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。

居家炒虾仁六字诀

材料

鲜中虾 1斤

蒜头 5颗

辣椒 1条 (切碎)

葱 1颗(切段)

生粉 50克

海盐 3茶匙

做法

1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。

2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱、辣椒及虾炒大约1分钟,再放入海盐炒至均匀即可上桌。

虾怎么做好吃-虾的31种做法 篇三

虾的31种做法这么多呀真“虾”人 第一种香辣虾 材料 海白虾若干背脊开边。干辣椒花椒若干姜、蒜切片葱切丝泡辣椒几个泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油记得要多一些比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣倒入虾。 2.炒一会放入干辣椒和花椒翻炒让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后放入姜蒜片泡椒泡姜葱先不要放 4.姜蒜香味炒出后加入酱油适量白砂糖适量料酒少许。快要起锅时放入葱丝翻炒加适量盐。 然后起锅。 如图 第二种茄汁明虾 原料: 明虾半斤青豆两勺笋丝少许生姜葱糖番茄酱生粉盐、味精适量。

做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅下油爆香姜及葱放入明虾两面煎至金黄五层熟加入料酒盐少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓即可上盘 3、烧红锅下油笋丝及青豆翻炒加盐味精湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边便可食用。 例图 第三种油爆大虾 材料活大河虾350克酱油20克葱段2克醋15克白糖25克熟菜油500克绍酒15克 约耗50克 别怕费油哦 制作方法 1、 将虾剪去钳、须脚洗净沥干水。一定要洗干净要不影响食欲 2、 炒锅下菜油旺火烧至九成热冒起青黑色的烟将虾入锅用手勺不断推动约5秒钟即用漏勺捞起待油温回升到八成热再将虾倒入复炸10秒钟使肉与壳脱开用漏勺捞出。注意危险别烫着 3、 将锅内油倒出放入葱略煸倒入虾烹入绍酒加酱油不要太多多了影响虾的颜色不美观、白糖及少许水颠动炒锅烹入醋出锅装盘即成 注意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸注意的地方也就是关键的地方烹以调汁使虾壳爆裂突起。 热涨冷缩的原理 风味特点 油爆大虾成菜虾壳爆裂突起艳红挺括是壳红艳松脆若即若离入口一舔即脱虾肉鲜嫩加重带甜酸风味独特。

如图 第四种黄金蝴蝶虾 原料原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做法 1.虾洗净去皮劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好锅内放油 烧至6成热 下锅炸熟炸虾即成 如图 第五种泡菜爆河虾 主料河虾 辅料四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁坐锅点火倒入油待油热后放入河虾炸酥捞出 2、锅中留底油下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点泡菜味浓开胃下饭。 如图 第六种五彩豆腐虾仁球 材料鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料太白粉1大匙、胡椒粉少许 做法 虾仁洗净拭干剁碎与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉在两片中间夹入馅料呈筒状全部做好后备用。 用煎炸锅入油以中火加至中温后入豆腐炸定型移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 如图 第七种毛豆凤尾虾 原料毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调料盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆再下入温油中焯一下待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下捞起。 3、锅内留底油加姜片炒香下入全部原料翻炒调味后勾芡即成。 如图 第八种沙拉龙虾 材料熟冻龙虾1只约500公克、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉摆放水果上方再挤上沙拉酱最后在撒上虾卵即可。 如图 第九种鲜百合玉子虾球 材料鲜百合1朵掰开、荷兰豆或蜜豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条切块 做法 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉可吸掉表面水份煎时不易烂用平底锅小火煎至两面金黄备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉可吸掉表面水份煎时不易烂用平底锅小火煎至两面金黄备用。 3.虾仁先炒熟或灼熟放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀 下芡汁勾芡即可。 芡汁蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

如图 第十种冬瓜虾汤 加个汤的做法方法简单既清淡又美味 材料冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 做法 1.冬瓜切片。 2.葱姜爆锅。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水再放入虾和干贝。 5.大火熬开后放香菜末加盐调味。 如图

第十一种陈皮河虾 原料 河虾250克九制陈皮15克。 调料 糖35克盐、味精各5克黄酒5克葱末3克姜未2克麻油2克精油500克实耗15克汤50克。 操作程序 1剪去河虾的须洗净后滤干水分陈皮切成末。 2油锅烧热放入河虾用旺火热油爆熟后立即捞出。 3锅留底油放入葱、姜煸香加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾用中火慢慢地收汁最后滴上麻油出锅装盘。 特色点评 肉嫩味鲜略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 要领提示 爆虾需旺火热油一次爆成。

第十二种芦笋拌虾仁 材料芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作法 1、大蒜去皮红辣椒去蒂、洗净均切末芦笋去除根部削去老皮洗净切小段虾仁挑去肠泥洗净对半切段备用 2、锅中倒入半锅水煮开放入芦笋汆烫捞出以冷开水冲凉沥干水分备用 3、再将锅中水烧开放入虾仁汆烫至变色捞出沥干水分盛入盘中加入其余材料及A料拌匀即可上桌。 第十三种黄金虾托 主料 白方面包4片虾胶4汤匙蛋1只白芝麻适量。

配料 盐、生粉、胡椒粉各适量。 做法 1、面包切成直径为二英寸的圆块虾胶与调味料拌匀。 2、将虾胶铺平在面包块面上粘上蛋液及芝麻放热油锅内炸至两面金黄待沥干油后再趁热进食。 备注 涂虾胶时要薄否则面包炸好虾仍未熟。 第十四种百花大虾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优雅味道鲜美营养丰富。 【原料】新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 【制作过程】将大虾挑去脊筋泥沙去掉虾皮剥成虾米去腿留尾用清水洗净从腹剖用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜剁成细泥加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡加入干淀粉调和成蛋泡糊将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案装盘内上笼用火蒸熟取出滗净水分摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸撇去浮沫用湿淀粉勾成流芡淋芝麻油浇在虾身上即成。 第十五种甘柠芝麻虾 原 料 无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。 制作过程 1.将无头虾去皮留尾调去虾线洗净用刀从中间开成一片放碗中加味精盐入味。 2.鸡蛋与生粉调承蛋糊面包切成10片。 3.将虾沾匀蛋糊一面粘上芝麻然后放在面包片上用手轻按一下。 4.武火烧镬下油至沸端离火位将大虾入油中用文火浸炸至金黄色捞起放盘中即成上菜时柠檬汁同上。 风味特点 虾鲜面包香有芝麻香和柠汁甘甜风味。 第十六种上汤明虾片 材料 明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。 调味料 1、面粉少许 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 做法 1、明虾去壳抽净泥肠后用面粉抓洗净黏液再用清水冲净拭干水分然后片薄 2、油条切碎回锅再炸酥捞出后沥净油铺在碗内另将生菜切丝放入加入葱花再将片薄的明虾片铺在上面 3、将调味料2烧开淋入把明虾片利用滚汤烫熟然后趁热食用。 重点Tips提示 1、明虾一定要新鲜才能做这道汤否则腥味重。

2、明虾头很大丢了可惜可以用油煎香后淋料酒烧高汤留作他用但不适合加在这道汤内除非掺有鸡骨汤并经过过滤。 3、除了明虾也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。 第十七种油焖大虾 主料 对虾4-6头 辅料 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法 锅入底油烧热将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制放入鸡汤加盐、味精、糖、醋一滴。待汁将尽时取出大虾在余汁中加入香油搅匀淋于虾上即可。 虾的处理将虾去须、腿去除虾头顶部的沙包顺虾脊剪开至尾部取出沙线。 说明 此虾较为清淡虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒因为酒的香味过浓会遮住虾味高度酒比较好虾能更好地阐释酒的清香层次感强。不要以为二锅头很廉价其实配这道虾很适宜。除此崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜爽口能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 第十八种盐酥虾 材

料鲜虾10两葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙太白粉5大匙。 调味料盐、味精、胡椒粉各少许。 腌 料酒2大匙盐1/2小匙。 作 法 1. 虾剪去须部、抽去肠泥洗净、沥干水分以腌料腌20分钟。 2. 油锅烧至八分热投入沾上太白粉的虾 炸至酥脆捞出。 3. 另起油锅用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末再将虾倒下撒入调味料炒匀 。 烹调指南 1. 这道菜以芦虾皮薄、肉嫩来做口感佳。 盐酥虾用油要少、不炝酒以免炸酥的虾反潮而不酥脆。 第十九种翡翠虾球 准备时间15分钟 烹饪时间20分钟 特色均是自身清香的天然美味用合适的佐料来调味更显鲜香好滋味绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。 用料 大虾鲜活的河虾500g、西兰花1/2棵200g、胡萝卜1根蒜茸2汤匙30g、白胡椒粉1/2茶匙3g、水淀粉2汤匙30ml、油1汤匙15ml、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙30ml。

做法 1.大虾去头剥去外皮放入沸水锅中氽2分钟取出后冲凉待用将西兰花洗净分成小朵胡萝卜去皮切成圆片然后分别放入沸水锅中氽2分钟沥干水分待用 2.大火加热炒锅中的油待烧至5成热时将蒜茸放入爆香然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片一同翻炒2分钟 3.缓缓勾入水淀粉待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。 小贴士如没有鲜活的河虾可用虾仁代替烹调。 第二十种鱼香大虾 用料 净大虾350克泡红辣椒40克酱油10克精盐3克白糖30克醋30克料酒15克姜末15克蒜末15克葱花25克味精2克水豆粉30克干豆粉50克鸡蛋2个肉汤200克花生油500克耗100克。 制法 1.虾去头去壳除去杂质从虾背中缝下刀片成两片取出黑沙腺每片切成两断装碗加料酒、盐码味鸡蛋液加干豆粉调成糊将虾拌匀。 2.取一只碗将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉对成鱼香汁。 3.锅内油烧至六成热将虾逐段放入稍炸捞出待油温上升再入锅翻炸至表面酥时捞起。 4.倒去锅中余油下泡辣椒炒出红色加葱、姜、蒜炒出香味烹入鱼香汁炒匀再放入虾段翻炒均匀装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起以是蘸食。 第二十一种红椒爆鲜虾 主 料 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料 腌料盐1/4茶匙麻油、古月粉适量鸡蛋白2茶 匙生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙水1汤匙盐1/4茶匙。 做 法 1、川椒放在镬中慢中炒香舂碎筛出粉末便是川椒粉。炒川椒粉不落油 2、中虾去壳去肠只留回尾部之壳洗净抹干水。 3、虾背切开取去肠加腌料腌十分钟泡油。 4、下油二汤匙爆香蒜茸、川椒粉下虾赞酒一茶匙炒匀埋献下葱兜匀上碟。 第二十二种香脆苹果虾仁 材料 苹果1个虾仁300克葱2根 调味料 1盐1/2茶匙柠檬汁1茶匙。 2盐1/4茶匙蛋清1粒太白粉1茶匙。 3太白粉1/3茶匙 做法: 1、葱切小段苹果去头尾及核心切成小菱形丁以调味料1泡10分钟。 2、虾仁去肠泥洗净沥干用布拭干水分腌于调味料230分钟。 3、炒锅烧热入3杯油滑锅2次以中火烧至4分热入虾仁滑开后下苹果丁至虾仁变色即可捞出沥油。 4、锅中留油1大匙爆香葱段入虾仁、苹果丁及调味料3拌炒均匀后再勾芡即可。 第二十三种虾仁炒面 原料】 面条500克熟鸡肉、虾仁50克水发海参25克豆油20克酱油、花椒水各5克精盐3克葱末、姜末各2克鲜汤150克。 【制作过程】 1、将面条用开水煮熟捞出用凉水过凉控干水分待用 2、将虾仁、海参、鸡肉切成片锅内加底油油熟时下鸡肉片、虾片煸炒至五成熟时下海参加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精添适量鲜汤再把面条倒入锅内拌炒至炒干水分即可。 第二十四种全家福鲜菇虾仁 主料 荔芋约400克罐装清鸡汤1杯脆炸粉2汤匙吉士粉1/2汤匙鲜虾仁约180克红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克姜汁酒1茶匙盐适量。

配料 芡汁料生粉3/4茶匙清水3汤匙。 调味料盐、糖各1/2茶匙胡椒粉、麻油适量。 做法 1、荔芋刨皮先切薄片后切长丝落少许盐捞匀软化加入脆炸粉、吉士粉再捞匀虾仁洗净腌过泡嫩油铲出。 2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状把另一个同样的钢碗轻压其上放中火内炸成。 3、西芹切菱形红萝卜切粒鲜菇去脚、顶划一刀均飞水用清鸡汤加盐煨熟。 4、烧热镬落油一汤匙爆香西芹等加入虾仁加酒及调味料用芡汁料埋芡盛于雀巢内上碟。

第二十五种虾仁双花 原料菜花西兰花各一朵切小块胡萝卜一根切菱形片一齐用热水焯一下。 海中虾适量剥壳后将虾背切开去虾线以少量料酒、盐、鸡精和葱姜末淹渍入味。 制作过程锅内油烧至八分热时将虾球爆香倒入焯好的双花和胡萝卜翻炒放入适量的糖、盐、胡椒炒透出锅前勾薄芡。 第二十六种美味龙虾球 主料 900克左右的大龙虾。 配料 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。 做法 取900克左右的大龙虾按生炊大龙虾的方法切好起肉并把龙虾肉切成相等的十块用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀略腌10分钟猪朥网切小方块上面放一小块火腿和芫荽叶摆成花纹再放上龙虾肉包成块状把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状上蒸笼用旺火炊6-7分钟用原汁勾薄糊淋上。 第二十七鲜炸虾饼 主料 中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克耗费150克。 做法 1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀成虾饼浆待用。 2、将鼎烧热放入生油候油烧热至油温180摄氏度时把虾饼浆淋在鼎铲上逐件放进油鼎炸至酥脆并且熟透呈金黄色捞起用刀切成日字型件摆砌于盘间盘边要点缀。

3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚用湿粉水勾芡最后加入麻油用小碗盛着跟虾饼一起上席即成。 第二十八种仁笋粒炒虾仁带子 主料 夏威夷果仁100克冬笋粒、芦笋粒各100克带子4个鲜虾160克红萝卜半个。 配料 调味料胡椒粉、盐、糖少许。 做法 1、虾去头去壳挑出黑线肠红萝卜去皮切粒。 2、带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀加入带子虾仁略炒略加水稍焖后放调味料再加果仁炒匀即成。 备注 烹制本菜也可用其他果仁代替夏威夷果仁用芥兰菜代替芦笋。 第二十九种豆腐鲜虾汤 主料

布包豆腐3件蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克蛋白1只量生粉1汤匙清水或上汤3杯白酒1茶匙胡椒粉、麻油、盐各适量。 配料 调味料盐、糖各4茶匙胡椒粉、麻油适量。 做法 1、布包豆腐切骰仔形用滚水浸热白菌、菜远分别切指甲片大小红萝卜切粒鲜草菇去蒂切片分别飞水。 2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌飞水蟹肉拣出蟹壳用热水浸热。 3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。

4、烧热镬落油半汤匙沾酒加入豆腐、海鲜和菇、菜类倒入清水或汤煲滚用湿生粉埋芡最后将搅匀的蛋白加入拌匀落少许胡椒粉、麻油盛于煲中即成。 第三十种凉瓜河鲜虾 特点 小火汤水微沸以保鲜嫩浸入卤汁时间要长入味好。 材料 凉瓜苦瓜100克河鲜虾仁150克葱1根生姜5克花椒5粒精盐5克芝麻油2克味精、料酒各适量。 制作方法 1.将凉瓜洗净后支内瓤斜片成厚片入沸水锅内烫熟捞出控去水加精盐味精、芝麻油腌渍入味排队在盘内成空心圆形。 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质去虾枪、须、腿放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中用小火烧至锅边起泡虾已变色时捞出晾凉装在盘内的空心圈内即成。 第三十一种口味虾 一、口味虾概况 据考证口味虾自90年出现在长沙南门口为一孔姓家庭首推后流派众多又出现教育街派和南门口派做法也分几种发展到今天现在以辣味为主流。 二、虾 虾长沙人喜欢叫它为龙虾其实不是哪里有这么多的龙虾吃呀何况龙虾在海洋中才有而这虾子在湖区生长虾子大的约五寸长有双钳壳硬传说是从澳洲引进后来没有天敌搞的到处都是甚至还喜欢在大堤下面打洞危害一方生长非常快现在长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。 三、做法方法较多仅介绍以下三种 1、白灼 将高汤烧开将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗剥去硬壳蘸料吃。 特点肉质细嫩、众口易调。 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药家庭中可以考虑买现成的卤粉看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子用武火先煮开五分钟再用文火煮二十分钟起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。 特点香、嫩可口。 3、口味虾 此为最流行的做法了。 先将虾子在开水锅中走一道待虾子全变红的时候起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒将准备好的作料除葱花外全部倒入其中猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少炒十几炒后稍放点料酒加水至主料的一半盖了锅盖闷烧十分钟即可起锅后加葱花盛碗。 特点口味独特开胃佳肴。 注意事项 1、购买虾子回来一定要将其去头破背用小刷仔细清洗死虾一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。 3、实在不知道怎么做就来长沙南门口考察。

摆地摊卖活虾的技巧 篇四

摆地摊卖活虾的技巧

1.选择适合的地点:选取人流较多的地段,如繁华商业区、旅游景点、夜市等。确保您的地摊能够引起人们的注意并吸引他们光顾。

2.提供高质量的活虾:购买来自可靠供应商的活虾,并确保它们在摆地摊前保持新鲜活泼。新鲜的活虾具有鲜美的口感和明亮的颜色,这将吸引更多的顾客。

3.做好卫生管理:保持地摊的整洁和清洁是吸引顾客的关键。使用干净的水进行清洗,保持虾池的清洁,经常更换水源,并注意每只虾的卫生状况。这将让顾客放心购买您的产品。

4.提供多种选择:除了活虾外,您还可以提供其他海鲜产品,如贝类、蟹类等。提供多样化的选择将满足不同顾客的需求,吸引更多的顾客光顾您的地摊。

5.优惠和促销活动:在特定的时间段内,您可以提供一些优惠和促销活动,如买一送一,团购优惠等。这将激励顾客购买更多的产品,并增加销量。

6.与顾客互动:积极与顾客互动,听取他们的建议和反馈。这将增加顾客的满意度,并为您的地摊赢得口碑。

7.注重包装和展示:设计吸引人的包装和展示方式,使您的活虾在市场中脱颖而出。使用透明的盒子或容器将活虾展示出来,让顾客能够清楚地看到产品的新鲜度和质量。

8.定期更新产品:不断更新和引入新鲜海鲜产品。顾客通常会期待发现新品,所以确保您的地摊上有时下热门的海鲜产品。 9.提供配送服务:如果条件允许,您可以考虑提供送货上门的服务。这将方便那些没有时间或能力到地摊购买的顾客,扩大您的客户群体。

10.加强营销:利用社交媒体平台和线上市场,定期发布活虾的图片和介绍。在社交媒体中积极参与和回复顾客的评论和问题,提高地摊的知名度和认可度。

请记住,地摊销售活虾是一项需要细心和耐心的工作。通过以上的技巧和策略,您可以增加活虾的销量,吸引更多的顾客,并取得成功。祝您好运!

大班社会活动七彩虾教案【含教学反思】 篇五

大班社会活动七彩虾教案【含教学反思】

一、教学目标

1.

能够认识七彩虾,了解其生活习性及保护意义。

2.

能够根据七彩虾的特点,自行设计并制作相应的虾类模型和装饰素材。

3.

能够与小组成员合作完成七彩虾主题活动,体验团队协作的重要性。

二、教学内容

1.

介绍七彩虾及其生活习性;

2.

展示七彩虾相关的图片资料,激发孩子的观察想象能力;

3.

引导孩子们自行制作相应的虾类模型和装饰素材;

4.

分组合作完成七彩虾主题活动。

三、教学准备

1.

七彩虾图片资料;

2.

制作虾类模型的原材料(如纸张、颜料、剪刀等);

3.

手工制作相关书籍或资料;

4.

活动现场所需的背景布置和道具。

四、教学过程

第一步:介绍七彩虾

教师介绍七彩虾的生活习性、分布情况、保护意义以及在我们生活中的作用。

第二步:展示七彩虾图片资料

让孩子们自由观察,引导他们描述七彩虾的外观特征和生活场景,激发他们的观察想象力,丰富他们的语言表达能力。

第三步:制作虾类模型

1.

教师示范制作纸片七彩虾模型,并讲解制作过程与要点; 分组让孩子们制作彩色海洋动物,如鱼、龟、海星等,激发他们的动手能力和创意思维。

2.

第四步:完成主题活动

1.

分组进行七彩虾主题活动,包括画家一组、建筑师一组、旅游达人一组等等;

2.

每组自主设计作品,画家组画海底七彩虾、建筑师组设计虾的家园、旅游达人组展示虾的海洋旅游景点等;

3.

所有小组成员共同完成主题活动,体验团队合作的重要性。

五、教学反思

通过七彩虾主题活动的开展,教师发现许多孩子开始对自己的创作充满信心,他们能够自主思考,发掘自己的创造潜能,这与我们一贯倡导的授人以鱼,不如授人以渔的教学理念是相符合的。同时,这个活动也极大地促进了孩子们的合作能力和团队精神,他们愿意倾听他人的意见,相互鼓励支持,希望能够在后续的教学中,进一步加强此类活动的开展,为孩子们搭建更多的交流和合作的平台。

本文标签: 虾仁放入加入洗净大虾