admin管理员组

文章数量:115893

2024年4月25日发(作者:沈达人)

黄瓜饺子馅怎样做好吃 篇一

黄瓜饺子馅怎样做好吃

关于《 黄瓜饺子馅怎样做好吃 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

丝瓜是很多人都想喜爱吃的东西,也是一种食用方法许多的蔬菜水果。丝瓜既能够直接生吃,还可以拌凉菜,还能够立即炒。自然,也有一种食用方法估算很多人全是沒有见过的,那便是黄瓜馅饺子。而在制做黄瓜馅饺子的情况下,也拥有 一定的注重。下边,就为大伙儿详解一下黄瓜馅饺子的做法。

原材料:老黄瓜1200克,生鸡蛋1枚,肉馅100克,鲜鲜虾一、丝瓜水饺馅的作法

100克。

1、老黄瓜清洗削皮,擦成丝,略剁两刀,挤去一部分水份备作法流程:

调味品:生抽、白砂糖、米醋、芝麻油、葱段、盐适量。

用。

2、鲜鲜虾清洗后剁碎粗粒,放进包馅盆里,加饺子馅、生鸡蛋、芝麻油和葱段,用筷子朝一个方位拌和到饺子馅上力。

3、加生抽、盐、白砂糖和米醋,沿着原先的方位再次搅拌均匀,再倒进切碎的老黄瓜翻拌即成饺子馅儿料。

4、擀好饺皮,将包馅包成水饺入锅煮开就开吃吧,饺子馅儿又香又软,保存了丝瓜的原生态,营养丰富。

二、黄瓜饺子的制作技巧

1、将老黄瓜换为嫩黄瓜也一样美味,但嫩黄瓜一定要“细斩粗剁”,便是细细切条,再大致段两刀就可以了。由于嫩黄瓜液汁丰富多彩,假如破旧立新又切又剁,把丝瓜剁的稀软,液汁香味都外流了,丝瓜的口味便会咬不烂!

2、搅拌饺子馅以前要磕入生鸡蛋,淋入芝麻油,随后再搅拌,由于生鸡蛋和芝麻油能锁定饺子馅和鲜虾中的水份,让饺子馅和鲜虾的口味更嫩。

3、生抽和盐等盐味调味品要直到饺子馅打好之后再放,由于盐味的调味品会让饺子馅和鲜虾发紧,口味衰老。

抗肿瘤的功效:丝瓜食材中带有的葫芦素C具备提升人体免三、黄瓜的营养使用价值

4、煮好的水饺能够略微晾凉后再吃,那样才可以吃出香气。

疫作用的功效,做到抗肿瘤目地。

延缓衰老的功效:丝瓜食材中带有丰富多彩的维生素E,可具有益寿延年,延缓衰老的功效。

防酒精中毒的功效:丝瓜食材中常含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者,非常是对脂肪性肝炎肝硬化病人有一定輔助医治功效,可预防酒精中毒。

降血脂的功效:丝瓜食材中常含的葡萄糖甙、葡萄糖等不参加一般的糖酵解,故糖尿病患者以丝瓜食材代高纤维食物果腹,血糖值不但不容易上升,乃至会减少。

营养晚餐食谱大全家常做法 篇二

编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第1页 共11页

营养晚餐食谱大全家常做法

晚餐是补充能量的时候,而且刚下班的时候非常的累就想弄一些简单的家常菜。那么想要了解有哪些简单又好吃的晚餐食谱吗?一起来看看吧!下面是为大家带来的有关营养晚餐食谱大全家常做法_最佳晚餐食谱大全,希望大家喜欢。

营养晚餐食谱大全家常做法

晚餐菜谱一:【清炒虾米卷心菜】

用料:

卷心菜 适量

虾米 少许

盐 适量

做法:

1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水;

2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水;

3、锅中放适量油,将虾米爆香;

4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生;

5、放适量盐炒匀即可。

晚餐菜谱二:【番茄炒西葫芦】

用料:

有机西葫芦 一个

第 1 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第2页 共11页

有机番茄 两到三个

海盐 1小匙

做法:

1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

晚餐菜谱三:【蚝油双菇】

用料:

香菇

口蘑

蚝油

面筋换成油面筋更好吃哦

香葱

生抽

白砂糖

做法:

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;

第 2 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第3页 共11页

2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士:

小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

晚餐菜谱四:【金针菇炒蛋】

用料:

金针菇

鸡蛋

耗油

胡椒粉

第 3 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第4页 共11页

做法:

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;

3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

小贴士:

1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松

晚餐菜谱五:【响油白菜】

快速焯烫过的白菜捞出,撒上调料,烧热一点油,浇在白菜上,伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味!

油泼的做法不同于炒,虽然都有油做介质,但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢,单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

用料:

白菜 300g

生抽 2小匙

陈醋 1小匙

盐 1/2小匙

第 4 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第5页 共11页

糖 1/4小匙

花椒粉 一点点

辣椒粉 根据个人洗好添加

油 1大匙

白芝麻 可有可无

做法:

1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋今天用的宁化府老陈醋~拌一下就可以吃啦。

小贴士:美食天下菜谱大全

1、油不需太多,够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃

晚餐菜谱六:【紫苏煎黄瓜】

用料:

黄瓜

干红辣椒

蒜末

紫苏

第 5 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第6页 共11页

味精或者鸡精

做法:

1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状,在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀;

3、锅里放油烧热,转小火,把黄瓜打过花刀的一面向下,放入锅里,煎至表皮有一点点焦;

4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的,没有皮向上的一面看上去软软的,放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;

5、然后开始炒,用锅铲轻轻的斩断黄瓜,它会自动裂开成小块;

6、一丁点的水,焖一两分钟;

7、收水。一点儿味精或者鸡精,完成。

最佳晚餐食谱

清淡晚餐菜谱一

清炒白菜

食材:油3茶匙、大白菜适量、蒸鱼豉油4茶匙、红辣椒适量、香菜1棵、大蒜适量

清炒白菜的做法

1、红辣椒洗净后切斜段,香菜切成小段,蒜瓣切片备用。

2、把白菜叶片掰下洗净,片成斜片。

第 6 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第7页 共11页

3、炒锅里倒进油,烧热后放进辣椒和蒜片大火炒出香辣味。

4、把切好的白菜倒进炒锅,用大火翻炒。

5、炒到白菜叶片稍微变软,白菜帮色泽油亮。

6、烹进蒸鱼豉油,蒸鱼豉油有盐度和鲜度,不用另放酱油和精盐来调味。

7、大火翻炒均匀让白菜入味关火。

8、关火后撒上香菜段。

清淡晚餐菜谱二

干煸黄豆芽——素淡健康小炒

材料:黄豆芽500克,鲜红尖椒半个,蒜两瓣切末,干朝天椒两个切丝,盐适量,糖少许。

干煸黄豆芽怎么做

1.黄豆芽摘去根须,洗净沥水,鲜红尖椒切丝;

2.炒锅加热不要放油,放入黄豆芽煸出水分,至豆芽变软盛出;

3.在炒锅内放适量油,三成热时放入蒜末和干红椒丝炒出香味,放入煸过的黄豆芽和鲜红椒丝,调入盐和少许糖,旺火炒匀,出锅。

清淡晚餐菜谱三

青红椒炒素鸡

食材:素鸡260克,红椒一个,青椒一个,生姜一块,大蒜三瓣,盐适量,油适量,生抽少许。

青红椒炒素鸡的做法

第 7 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第8页 共11页

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成末,平常用到蒜末的时候,一般先切蒜末,这样让蒜末与空气充分接触,生成更多的大蒜素。

3、素鸡切成片。

4、青红椒切成菱形块。

5、锅里加入适量油烧到七成热左右,下入姜蒜末爆香。

6、先加入青红椒翻炒变色,加入适量盐翻炒几下,然后加入素鸡继续翻炒,再加入一点点生抽翻炒均匀即可。

清淡晚餐菜谱四

青瓜金针菇卷

材料:青瓜一根、金针菇一斤、生抽适量、蚝油适量

青瓜金针菇卷的做法

1、金针菇切掉适量根部后洗净

2、青瓜切掉两头,再切成两段,用刨子刨成长片

3、刨好的青瓜片

4、取适量金针菇,用青瓜片将其包卷起来

5、卷好的金针菇摆好放在烤盘里

6、扫上调好的味料

7、烤箱提前预热,上下火170度中层烤8分钟就可以了

清淡晚餐菜谱五

韭香豆芽粉条

第 8 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第9页 共11页

主料:绿豆芽200g,干粉条50g,韭菜50g

辅料:葱花适量

调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙

韭香豆芽粉条的做法

1.粉条用温水泡软,韭菜洗净切段

2.绿豆芽洗净,沥干水分备用

3.葱切成葱花备用

4.锅内放油,放入葱花炒出香味

5.放入绿豆芽翻炒一下,然后放入粉条,翻炒至变软变透明

6.加入韭菜略微翻炒

7.调入盐、鸡精、生抽,翻炒均匀出锅

清淡晚餐菜谱六

清炒马齿苋

食材:马齿苋200g、油10g、精盐1/3茶匙、大蒜、辣椒

清炒马齿苋的做法

1、把马齿苋择洗干净,掐掉老根枯叶。大蒜切成薄片、红椒切碎。

2、炒锅里倒进油,放进红椒、蒜片大火爆香。倒进洗好的马齿苋,大火翻炒几下。调进精盐快速翻炒,马齿苋叶片稍变色就要出锅,否则叶片软烂失去口感。

清淡晚餐菜谱七

第 9 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第10页 共11页

豉油草菇

食材:草菇150g、胡萝卜半根、油10g、精盐1/3茶匙、豉油3茶匙、青椒两个

豉油草菇的做法

1、草菇用刀切开成小块。

2、煮锅里倒进清水,调进少许精盐,烧至冒小泡时倒进草菇,用漏勺轻轻搅动后捞出。这样能去除草菇的青涩味,还可以清理掉草菇表面脏污。

3、胡萝卜、青椒洗净切片。

4、炒锅里倒进油,烧热后放进胡萝卜煸炒。胡萝卜是溶脂蔬菜,油煸能释放更多的营养物质。

5、胡萝卜煸炒软榻后倒进草菇翻炒。

6、调进豉油,放入青椒小火翻炒入味。

7、出锅了。

晚餐可以吃什么

一、鱼香虾仁

1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

2、葱姜蒜切末

3、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用

4、蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀

第 10 页 共 11 页 编号:

时间:2021年x月x日

学无止境

页码:第11页 共11页

5、起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油

6、重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可

二、孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

三、可乐鸡翅

1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

第 11 页 共 11 页

青瓜火腿的做法及青瓜的功效有哪些 篇三

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢

青瓜火腿的做法及青瓜的功效有哪些导语:青瓜和火腿都是生活中还比较常见的两种食材,但是很多的人

对于青瓜火腿可以怎么做还是不了解,这样在想起来的时候就还是有点困惑不知道怎么

青瓜和火腿都是生活中还比较常见的两种食材,但是很多的人对于青瓜火腿可以怎么做还是不了解,这样在想起来的时候就还是有点困惑不知道怎么去制作。那么一起了解下青瓜火腿的做法及青瓜的功效有哪些?

1准备好所有食材,青瓜洗净去蒂。2青瓜切斜片备好3火腿肠切斜片备好4红辣椒切圈备好5姜切丝,蒜切末备好6热锅烧油,爆香姜蒜7放入火腿肠小炒8倒入青瓜和火腿肠一起炒,洒上辣椒圈,放入盐,鸡精9很平常的家常小菜,可以吃啦!食用价值

黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。

食物禁忌:1、黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。

2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。

3、黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。[4]食物功效:

生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

调制鲜嫩多汁的饺子肉馅 篇四

调制鲜嫩多汁的饺子肉馅

过年前一周左右家家户户就开始包饺子冻上,留着正月里吃,大多时候我们都喜欢肉馅的饺子,特别是猪肉馅的饺子在东北是最受欢迎的,各家可以根据喜好在里面添加各种蔬菜,冬天基本上都是酸菜,白菜或芹菜~~~不过饺子好不好吃,肉馅的调制才是最重要的,我认为煮熟的饺子,一咬开里面有鲜美的汤汁,而且肉馅特滑嫩的才算是好吃的,我就说说我的一点经验,仅供大家参考,最主要还是要以个人的口味为主。

1、准备包饺子和面前最好先来做花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。 2、肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

3、调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克酱油,盐10克左右,喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。

4、生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花,不然肉馅的味道不好,我包的是猪肉白菜馅的,白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮,这个一定要根据自己的口味决定放还是不放,我家喜欢吃带点海米味的,我妹妹就强烈要求我不要放,可以在这一步放5克白糖提鲜,放入生姜再拌匀。

5、加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。

6、还是加水:生肉馅一定要加水或高汤,目的是要肉馅鲜嫩多汁,加水量是个关键,水少不粘,水多则澥,还有要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,一般我们做馅500克3:7的肉馅,要放200克左右的水,先前我们已经放了100克花椒水了,这一步还有再放100克水,我做的是白菜馅的,白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了,我将白菜挤干,留下来的汤汁我代替了100克水,用到了肉馅里,加水时,要分几次加入,顺一个方向搅打,直到肉馅起粘性上劲为止。这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀,肉馅更滑嫩鲜美,和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时,这样更容易包。

7、葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油或香油,我喜欢放调料油和香油混合(40克调料油+10克香油),这样味道更好:调料油的做法:锅中放油,凉油时就放入八角,桂皮,草果1个(拍裂),等油热,调料变色出香味关火,凉了就可以用了,可以一次多做些,炒菜拌菜味道也很不错。

8、好了,到这里肉馅就拌好了,可以加任何你喜欢的蔬菜了,我这次包的是白菜的,我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜,其实很简单的,将白菜的厚帮片开切成大片,然后切成细丝,再切成细末就可以了,酸菜的也可以这样切。

附其它做法 肉馅的调制方法

原材料:去膘五花肉250克、大葱段、生姜片

调味料:盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油

调制方法:

1.将去膘五花肉洗净,先切成小肉片,再剁成肉末。

2.将大葱段、生姜片放在肉末上,加入酱油、盐、鸡精、五香粉,和肉末一起剁匀。

3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性,再加入少许花椒水,继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。

4.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.

5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上,

6.将肉馅拌匀即可。

1.肉最好选择肥瘦相间的,最好是三分肥七分瘦,这样的肉做肉末最香。

2.将调味料和肉末一起剁,这样是使肉末更易入味。而且葱姜要剁到只闻气味不见其身,也就是要剁得细小细小的。放调味料时要注意顺序,一定要先放酱油,后放盐,这样酱油的鲜味会融入肉里,如果先放盐,盐会阻碍酱油鲜味融入肉里。

3.将肉末中倒入花椒水,一是为了祛腥,二是这个过程叫吃水,目的是使肉馅更鲜嫩。但需要注意的是:加水这个过程必须是在加入调味料之后进行,否则,不但调味料的味道入不到肉里,而且搅拌时搅不成肉起粘性,肉不能很好的吸收水分,制成的肉馅既不鲜也不入味。

4.加入花椒水时,要先把肉摊开点再加水。加水时要分次加,并边加边搅拌。搅拌时,要朝一个方向打至

肉起粘性。

5.炸花椒油时要注意花椒的颜色,刚显黑色即可,不要炸过了,否则花椒糊了,味道就不香了。

6.花椒油泼在肉馅上,会使肉馅的香味和调味料的味道更好地融合在一起,这样调出来的肉馅很香。

素馅的调制方法

原材料:大白菜帮250克。

调味料:盐3克、鸡精1克、五香粉1克、酱油10毫升、食用油。

调制方法:

1.将大白菜帮洗净,先切成细丝。

2.在切好的白菜丝上面撒1克盐,将白菜丝用刀剁成末。

3.取一干净蒸笼布,将白菜末包好,既干净水份。 4.挤干水分的白菜末里,加入酱油、盐、鸡精、五香粉,不要搅拌。

5.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.

6.用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上,搅拌均匀即可。

1.在白菜丝上撒盐,是为了更好的去掉白菜里的水分,并不会使盐味进入白菜里。

2.剁好的白菜末一定要挤干水分,否则制好的馅料水水的,包制中点时不好包易破皮。

3.放调味料时要注意顺序,一定要先放酱油,后放盐,这样酱油的鲜味会融入菜里,如果先放盐,盐会阻碍酱油鲜味融入菜里。

4.炸花椒油时要注意花椒的颜色,刚显黑色即可,不要炸过了,否则花椒糊了,味道就不香了。

5.将调味料加入白菜末,泼上花椒油后再搅拌,这样调味料在花椒油的刺激下,香味会更好的融入菜里。

混合馅的调制方法:

1.将制好的肉馅和素馅放在一起,拌匀。

2.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.

3.用小勺舀点花椒油泼在混合馅上,搅拌均匀即可。

1.将拌好的混合馅上,再泼上花椒油,可以使肉馅的鲜味和素馅的味道二者合二为一,使香味互相渗透进入彼此。

2.制作花椒油时,可以根据馅料的多少,取适量的食用油,然后将做好的花椒油,分三次泼在馅料上即可,这样就不用担心摄入油量过多的问题了。

虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克。

调料:少许盐,姜末。

操作方法: 先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

青瓜水饺馅

主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)。 调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。

操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

木耳饺子馅

主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克。

调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。

操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

大肉水饺馅

主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量。

调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

酸菜水饺馅

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量。

调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。

操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。 酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦! 注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

豆腐素饺馅

主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干。

调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油。

操作方法:将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。

莲菜大肉馅

主料:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克。

调料:大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。

操作方法:把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

如何防饺子粘连

做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况呢?厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。

注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外,记得要加葱姜水,否则饺子馅太干。

【精致美味】肉末芹菜饺 饺子是一个适应人群很广的主食。可做早餐、主食、点心等等,爱怎么吃就怎么吃。一张朴实的饺子皮,因为馅料的千变万化,便能够造就出无数的美味,满足不同口味的要求。而且形状也能依据个人喜欢,做得五花八门。

原料:五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。

做法:1. 五花肉(三肥七瘦)洗净剁成肉糜。2. 芹菜洗净切成细末。3. 把芹菜末加到肉糜里。4. 剁至两者相融合。

5. 芹菜肉糜放入碗中,加入少许姜末和葱白末,调入上述调料,顺同一方向搅拌均匀。6. 准备好饺子皮。7. 取一张饺子皮,包入足量的肉馅。8. 对着边缘捏拢。 9. 然后捏上花边。10. 依次包好。11. 还包了一半另外的形状。12. 锅中水烧开,调入一点盐,下入饺子,稍做搅拌,以免粘锅。

13. 煮至饺子浮起,即可捞出食用。14. 按上述蘸料调制一碗酱汁, 蘸着吃,味道更香。

温馨小贴士:1、饺子的馅料可随意搭配。 2、煮饺子的时候要把水烧开再下入饺子。

猪脚姜醋

材料

添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点。

大肚子瓦煲一个。

2原料配制

1、 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

猪脚姜醋

2、 姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。

4、 猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。

3制作步骤

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面.

4注意提示

1、 泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!!

本文标签: 放入肉馅白菜饺子加入