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2024年4月25日发(作者:阮汝昌)

干锅西洋鸭的做法 篇一

干锅西洋鸭的做法

干锅西洋鸭用的原材料是啤酒,白萝卜,如果是给孕妇和老年人食用,可以不加酒,下面给大家介绍的一种是不加酒的做法,白萝卜和芹菜,这些蔬菜是为了去除腥味,去除异味的,豆瓣酱必不可少,因为干锅中如果不加入酱料,吃起来暗淡没有味道,颜色和外观也会变得不好看。

★所需食材

主料

西洋鸭1╱4只

白萝卜1只

芹菜1根

蒜苗1根

第 1 页 ★辅料

姜片1份

蒜头1份

花椒少许

豆瓣酱2汤匙

★制作方法

1. 西洋鸭洗净切块,白萝卜洗净切成方块,芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。

2. 先将砂锅洗干净,小火烧干锅里水份,入油,油温时放姜片,蒜头,花椒,约30秒钟再放入豆瓣酱。

3. 待配料出味后,放入西洋鸭,大火勤翻,鸭肉开始变色

第 2 页 就放入料酒,蚝油,再翻一遍,倒入1╱3碗清水,盖上锅盖,等锅盖边上冒气。

4. 然后,开盖放入白萝卜,再翻一遍,再盖好,白萝卜将要熟之时把芹菜和蒜苗放入,加调味品翻一遍,上盖,就可以端上桌了!

★小贴士

西洋鸭,要带大腿的那1╱4;白萝卜不能太大,选小一点的,不然白萝卜会太多。

★食用须知

萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。

★干锅手撕酱板鸭

★材料

第 3 页 湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。

调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。

★做法

1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

第 4 页 4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。

第 5 页

饲养西洋鸭的养殖方法及技巧 篇二

饲养西洋鸭的养殖方法及技巧

饲养西洋鸭需要知道饲养西洋鸭的知识和方法,那么你们知道西洋鸭如何饲养吗?下面是店铺精心为你整理的饲养西洋鸭的方法,一起来看看。

饲养西洋鸭的方法

雏番鸭比水鸭耐热,需要较高的环境温度,一般1日龄时温度要达到35℃,以后每日下降1℃,至20日龄或20℃时脱温,因而雏鸭期须注意保温。另外,雏番鸭入舍饲养的前10来天,夜间常码大堆睡觉,极易引起死亡。所以饲养雏番鸭时,每个小间养鸭数量不得超过200只,且每隔1小时要将码堆的鸭群扒开,直至鸭群不码堆之日为止。

雏番鸭可用碎米告口,前期喂小鸭料,中期喂中鸭料,后期喂大鸭料或加10%的打米糠(用打米机打米时除去米以外的副产品,含少量碎米、米糠和大量稻壳糠,粗蛋白质约在3%左右)。初生雏鸭应先用吊钟式饮水器供饮水,再用碎米或碎玉米“告食”。碎米或碎玉米事先需用开水燎过,冷却后用料槽整日供食。

目前农户饲养番鸭普遍是饲喂水鸭系列饲料。从第4日起逐渐增加粗蛋白质不少于19%的小鸭用粒料,至6日龄时全部换喂19%的小鸭用粒料,不再喂玉米或碎米。30日龄时喂粗蛋白质不少于16%的中鸭粒料,60日龄喂粗蛋白质不少于15%的大鸭粒料。如果嫌鸭子羽毛长得不够快,60日龄后可在大鸭料中加入10%的打米糠。

洋鸭好斗,如果饲养环境拥挤、污秽、空气不流通,又分餐喂养的话,冬春季极易发生啄斗,有时鸭子互相啄得鲜血淋漓的。所以应在1周龄内将雏鸭喙前端的1/4剪掉,并用碘酒或烙铁对断面消毒。农村中有的养鸭户在中后期敞放或水浴饲养,雏鸭则不需断喙了。

洋鸭在饲养中后期排粪量大,极易污染鸭舍,须特别注意鸭舍的清洁卫生。如果是热天饲养,应每日用水冲洗鸭舍2次以上;如果是冷天饲养,就要每天垫草、稻壳等3次以上,不要让番鸭睡在粪上。否则,鸭子胸腹部的羽毛会沤烂掉,或成为粪鸭。 西洋鸭的做法

1.酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

2.绿豆老鸭汤

此汤能清热气、解湿毒,对面疤和水痘亦有疗效。

基本材料 绿豆4两,老鸭1只,土茯苓8钱,油盐酌量

作法:

1、将老鸭洗净,去除内脏。

2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。

西洋鸭的形态特征

西洋鸭又称、麝香鸭、番鸭、旱鸭、 碧玉烤鸭、碧玉烧鸭 等,原产于中美和南美。我国已有引入,现南方各省,如浙江、湖南、广东、广西、福建、台湾等地,均有饲养,尤其广西南宁,五里亭菜市大把

麝鸭,体较健壮,肉肥。头大颈部,全身呈长椭圆形。嘴黄色,基部和眼圈周围生有红色肉瘤,以雄者为发达。全身羽毛丰满,华丽且有光泽,色纯白或纯黑,间有杂彩或白色黑顶者。翼矫健,长达及尾,能飞翔。胸部平坦,宽阔。尾部瘦长。尾羽长,且向上微微翘起。腿高,且与脚、蹼均呈黄色。

体较家鸭健壮肥大,雄者更大。体形前尖后窄,呈长椭圆形。头大颈短,嘴黄色,基部和眼圈周围生有红色肉瘤;雄者肉瘤延展较阔。白眼球呈浅蓝色。全身羽毛丰满,华丽有光泽,色纯自或纯黑;间有杂彩或白色黑顶者。翼矫健,长达及尾,能飞翔。胸部平坦,宽阔。尾部瘦长,不似家鸭有肥大的臀部;尾羽长,向上微微翘起。腿较家鸭高,腿、脚及蹼均呈黄色。喜生活于水滨,性驯。食量甚大,好食蔬菜、青草及鱼、虾、田螺、蚯蚓等、虾米。

西洋鸭养殖方法和注意事项 篇三

西洋鸭养殖方法和注意事项

摘要:西洋鸭是一种肉质鲜美的禽类,其养殖方式有着一定的特殊性。本文将介绍西洋鸭的养殖方法和需要注意的事项,包括选种、饲养管理、疾病防控等,旨在为鸭农朋友们提供一些实用的养殖技巧和经验。

正文:

一、选种

1. 选择优良品种:西洋鸭有很多品种,如珍珠鸭、北京鸭等,需根据当地环境、市场需求和养殖经验选择合适的品种。

2. 选择健康饱满的种鸭:选购种鸭时要注意鸭群的整体健康状况,观察其是否有活动力,避免购买患病或虚弱的鸭子。

二、饲养管理

1. 圈舍建设:西洋鸭需要一个干燥通风且宽敞的圈舍,合理规划圈舍内的饮水和取食设施,确保鸭子的生活条件良好。

2. 饲料供给:为了保证鸭子的生长发育,要给予丰富营养、高能量的饲料,并按不同生长阶段的需求进行适量调整。

3. 饮水管理:西洋鸭对水的需求量较大,需要每天保持饮水设施的清洁,并及时更换新鲜的水源,以防止水源受污染。

4. 温度控制:通过合理的温度控制,保持圈舍内的温暖环境,特别是在冬季或低温季节需要提供适当的加热设备。

5. 日常管理:定期清理圈舍和饲水设施,防止粪便和杂物的积肥,保持空气清新,预防饲料和水的污染。 三、疾病防控

1. 免疫计划:根据鸭子的年龄和免疫需要,制定科学合理的免疫计划,及时接种相应疫苗,预防常见的鸭类疫病。

2. 疾病监测:加强对鸭群的日常观察,并定期进行疾病检测,发现异常情况要及时采取措施进行处理,如分隔患病鸭群等。

3. 饲料卫生:注重饲料的卫生安全,避免发霉、变质及受污染的饲料给鸭子带来疾病。

四、销售与市场

1. 市场调研:了解当地市场对西洋鸭的需求情况,进行合理的市场调研,制定销售策略和销售目标。

2. 销售渠道:与当地的禽类销售商或批发商建立合作关系,寻找合适的销售渠道,并推广自己的产品。

3. 品质营销:提高产品品质,注重营养和环境养殖,通过宣传和口碑来提升产品的品牌形象和市场认可度。

4. 市场前景:由于西洋鸭产品的肉质鲜美、营养丰富,且消费需求大,市场前景广阔,但也要注意市场价格波动和竞争压力。

综上所述,西洋鸭养殖需要注意选种、饲养管理、疾病防控和销售与市场等方面的问题。合理科学地进行养殖管理,加强对鸭群的观察和监测,可帮助农户们提高养殖效益,更好地利用西洋鸭资源,实现经济效益的最大化。

西洋鸭养殖羽毛健康管理技术 篇四

西洋鸭养殖羽毛健康管理技术

在养殖动物品种的选择上,现在可谓是眼花缭乱,丰富多彩,其中西洋鸭就是以其优异的长势以及西洋鸭特有的肉质口感,不但具有浓郁的野味,而且嚼劲十足,多汁可口,因此可见西洋鸭所产生的高效益自然也就不奇怪,除此之外,西洋鸭对人体的健康提升也是非常明显的。但西洋鸭养殖过程之中,最不能够忽视的就是羽毛的健康管理。这不但是西洋鸭健康与否的评判标准,同时,也能够为西洋鸭的效益提升带来较好的帮助,那么该注意哪些细节方面,才能够避免西洋鸭的羽毛出现健康问题呢?下面专业人士就帮大家总结了几点西洋鸭养殖羽毛健康管理技术,有养养鸭的朋友都可以看一看。

西洋鸭养殖环境卫生的管理

其实羽毛健康问题就和咱们的皮肤健康问题有相通之处,首先就得保障居住环境的卫生干净,才能够避免许多麻烦的产生,对于西洋鸭的羽毛管理同样如此。那么在夏季的时候细菌的滋生量会提高,所以这个时候就必须得合理管控,西洋鸭养殖舍当中的环境卫生,最好每天是能够至少两次的去清扫西洋鸭养殖舍当中的粪便。那如果是对于有散养户来说,需求西洋鸭子散养的小伙伴们可以保证一天清扫一次的定时打扫效率。当然除此之外还必须得将西洋鸭粪便处,进行小规模的消毒杀菌,才能够防止细菌的滋生。

另外如果西洋鸭要进行散养,那么就必须得将西洋鸭活动场所当中的卫生做到位,不但要每天清扫,还必须得在西洋鸭活动之前,再仔细的检查,是否有杂质或者有害物质,会对西洋鸭的健康带来不利影响,这一点小伙伴可是不能忽视的哟。

西洋鸭的饲喂管理

除此之外呢,西洋鸭的饲养饲料也是需要进行管理的。这一点毋庸置疑。因为只要西洋鸭吃得好这样也才能够为西洋鸭的健康带来保障。那么,西洋鸭的饲料管理中也自然就不能少了能量饲料。可能有朋友会问能量饲料是什么呢?其实能量饲料就是一种由碳水化合物为主要配料来进行加工的人工饲料,它能够很好的提升西洋鸭自身的抵抗力,同时也能够为西洋鸭每天的运动提供能量,这种能量能够很好的保障到西洋鸭的羽毛健康,由此可见西洋鸭的饲料当中的能量给予得越充足,因此就越必须得提高西洋鸭的水分给予量,所以水和能量饲料都是至关重要的,这样也才能够去很好的保障西洋鸭,不会出现饲料干结在西洋鸭的肠胃中。

日常光照环境的管理

当然还有一些小细节小伙伴们也不能够忽视,高强度的光照下,也会给西洋鸭带来非常大的伤害,所以尽可能的不要让西洋鸭在较强的光照下,以及较为炎热的环境当中进行游乐玩耍,这一点也尤为重要。

即使在养殖西洋鸭的过程当中,小伙伴们难免会遇到一些西洋鸭的管理问题,但是小伙伴们一定不要着急担心,根据西洋鸭的养殖管理需求,以及当时所反映出来的实际情况,来合理的调整西洋鸭的最终养殖管理方法,才能够为西洋鸭带来全面的保护和提升。

番鸭是什么鸭?番鸭有几种?番鸭哪个品种好? 篇五

番鸭是什么鸭?番鸭有几种?番鸭哪个品种好?

番鸭到底是什么鸭?番鸭又叫瘤头鸭,洋鸭。在繁殖季节,公鸭能散发出浓烈的麝香气味,所以又称麝香鸭。番鸭是近几年在农村兴起的养殖项目,和一般家养鸭子同属不同种,也叫做香鹑雁,麝香鸭,红嘴雁。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点。番鸭按羽毛颜色可分为白色、黑色和黑白花色三种,少数呈银灰色。羽色不同,体形外貌亦有一些差别。

番鸭到底是什么鸭?番鸭又叫瘤头鸭,洋鸭。在繁殖季节,公鸭能散发出浓烈的麝香气味,所以又称麝香鸭。番鸭是近几年在农村兴起的养殖项目,和一般家养鸭子同属不同种,也叫做香鹑雁,麝香鸭,红嘴雁。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点。番鸭按羽毛颜色可分为白色、黑色和黑白花色三种,少数呈银灰色。羽色不同,体形外貌亦有一些差别。

番鸭外貌特征

该鸭体形优美,头大颈粗,体型前后窄、中间宽,如纺锤状,胸宽扁平,站立时体躯与地面平行;喙基部和头部两侧有红色皮瘤,不生长羽毛;腿短而粗壮,胸腿肌肉很发达;翅膀长达尾部,能作短距离飞翔。

番鸭的品种、品系特点

(1)中国番鸭番鸭在我国已有250多年历史。分为白番鸭、黑番鸭和黑白花番鸭三种类型。 (2)法国番鸭目前已引进的为克里莫公司培育的R51系番鸭,体羽为白色,其头顶、背各有黑色斑点一处,尾羽有黑色斑一块。

生产性能

法国R51商品系公鸭饲养80天,4.3千克料肉比2.7:1,胸肌率16%;母鸭65天,2.35千克,料肉比2.7:1,胸肌率15.5%。

番鸭的种类

白番鸭的羽毛为白色,嘴甲粉红色,头部肉瘤鲜红肥厚,呈链状排列,虹彩浅灰色,脚橙黄。若头顶有一摄黑毛的,嘴甲、脚则带有黑点。

黑番鸭的羽毛为黑色,带有墨绿色光泽;仅主翼羽或复翼羽中,常有少数的白羽;肉瘤颜色黑里透红,且较单薄;嘴角色红,有黑斑;虹彩浅黄色,脚多黑色。

黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色,颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛;还有全身黑色,间有白羽。嘴甲多为红色带有黑斑点,脚呈暗黄色。

番鸭产地

番鸭主产于湖北阳新县,福州市郊和龙海等地,分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县,在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带,饲养黑色番鸭,公鸭运销本省闽东、闽北各地,作生产“半番”之用。它的配种能力强,受精率高,所产“半番”体型大,长膘快。每逢新春繁殖季节,各地皆到古田选购公番鸭。古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122户,共养626只,每户平均饲养5.2只。闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县,以及福州地区。龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花,其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛,全身为白色。福州市郊的白番体型较大。

生长繁殖

孵化

番鸭由于种蛋的蛋壳厚、光滑而坚硬、不易破碎、气孔封得严、相对表面积小。直接影响了气体交换、水分蒸发、热能传导和啄壳出雏,致使人工孵化率低。四川青神县养殖技术研究所采用仿生孵禽温箱有效地提高了番鸭及西洋鸭种蛋的孵化率和健雏率。实践证明,用此法比常规孵化法提高出壳率10-15%。现将有关技术简介于下:

仿主孵禽温箱的组成

由立式孵化箱和平型出雏箱配套组成。在孵化前期番鸭蛋自温低,将种鸭蛋于立式箱内孵化,利用立式箱底部和周边贮存的热源均匀供温的特点,使番鸭蛋各部受温均匀,孵至17天后,胚蛋自温逐渐升高,此时应将番鸭蛋由立式箱转至平型出雏箱孵化,通过向平型出雏箱减加冷热水,可准确调节蛋温在所需范围内,使其处于仿自然孵化状态。

种蛋的保存和放置

在环境温度低于18°C以下保存时间在6天内,孵化率较高;反之孵化率较低。种蛋水平放置,有助于提高番鸭蛋的孵化率。 温度和湿度的控制

在孵化过程中,要对孵至17-35天的胚蛋喷水。气温高时喷冷开水;气温低时用35°C-40°C的温水喷洒。每天喷一次,将蛋喷至湿透,待晾干后继续孵化。

翻蛋的次数

翻蛋可以促进胚胎活动,防止内容物粘连蛋壳,使其受热均匀。孵化过程中宜每8小时用手工或滚动式翻蛋一次。

生长发育

在同样饲养管理条件下,公母鸭生长速度相差很大。雏出壳后,饲养至10日龄,从体型、体重的大小即可区分出公与母。平均体重的增长值是在70日龄之后。70日龄后公鸭体重增长大大超过母鸭。160日龄时,公鸭比母鸭约重1.10公斤。

在饲料中含有粗蛋白16~18%、代谢能2400~2600千卡/公斤的营养水平下测定,初生重为47.60克的雏鸭,公、母的体重1月龄时分别为0.79公斤、0.78公斤,2月龄进分别为1.74公斤、1.51公斤,3月龄时分别为2.59公斤、1.80公斤,4月龄分别为2.93公斤、1.90公斤,5月龄时分别为3.25公斤、2.10公斤。5月龄之后增重速度逐渐下降。

繁殖性能

平均开产日龄为172.88天,见蛋日龄为153天,开产后个产蛋周期长,连产蛋数为35-40枚。以后每个产蛋周期连产蛋数可稳定在13~15枚;年产蛋100~110枚,个体可达160枚。有抱性。据110个番鸭蛋测定,平均蛋重71.50克,蛋形椭圆,蛋形指数为1.39,蛋壳为玉白色。

产区群从在每年1~5月份孵化种蛋,按出壳时间先后,将雏鸭分为“头番”(2~3份出壳的雏苗)、“二番”(3~4月份的鸭苗)和“尾番”(5~6月份的鸭苗)。群从多选头、二番发育良好、生长快的鸭子留作种用。由于它们的生长阶段,正是蚯蚓以及鱼虾等不生动物繁殖旺盛时期,动物性饲料丰富,气候温和,它们不仅生长快,而且母鸭当年就能产蛋。头、二番公鸭在秋季达性成熟,也可及时配种,不作种用的,多在白露时节灾食。但用来繁殖半番鸭的种公鸭,多选尾番鸭。毛番鸭饲养到春节前后性成熟,即可与普通母鸭配种,生产半番鸭。群从主要是利用母番鸭或母鸡的抱性天然孵化种蛋。常采用鸡鸭交替孵化,以维持母鸭、母鸡体力上的消耗。孵化率一般在80~85之间,使用人工孵化,孵化率为70%,孵化期35天。

生长发育良好的公雏饲养至4月龄后,即发出“丝丝”叫声,表示性将成熟,并有追啄母鸭的性行为。至5~6月龄性成熟,即可配种。在春季,公母比例为1:7~8时,受精率为90~95%配种季节过后,种公鸭体力衰弱,配种能力差,一般当年即行为淘汰,次年再选留新种公鸭。

肥育性能

关于填肥时间,群从有“三月大,四月肥”的说法。即养至4月龄体重达2.5~3公斤手,开始填肥。饲料多用米糠和煮熟甘薯各半,用米汤或稀粥调匀,搓成圆条状的“剂子”。逐只填饲。填饲量由150克逐渐增加至400~450克,填饲量是否合适,多以在下一次填食前用手摸食道膨大部,无积食为标准。经填饲2~3周,体重达3.5~4公斤,即可宰食。

据福建农学院1983年番鸭肥肝试验。3月龄番鸭,用玉米粒料填饲2周,平均肝重299.64克,个体肝重达337.40克;填肥3周,平均肝重352.77克,491.80克。填肥2周和3周,在肝重增加的同时,体重分别增加1.44公斤(增重率为51.61%)、1.66公斤(增重率为68.90%),全净膛屠宰率分别为70.58%、67.41%。公鸭肝重和体得的增长都高于母鸭。填肥2周和3周,瘦肉(胸、腿肌)占屠体比率公别24.96%、23.66%,而北京鸭分别为16.20%、14.80%。

填肥2周和3周,每产1公斤肥肝耗玉米分别为30.05公斤和32公斤,每增加1公斤活重的玉米消耗量分别为4.80公斤和5.84公斤。

杂交利用

公番鸭与当地母鸭交配和生产半番鸭是产区人民的传统习惯。古田鸭农技术好,春季种蛋受精率可达80%以上。半番鸭杂种优势率达25.41%。在粗放饲养条件下,3月龄体重可达2.05公斤。据厦门大学生命科学学院测定,三元杂交的“番北金”鸭10~60日龄相对生长率为76.10%,半番鸭为67.88%;“番北金”鸭可比半番鸭提早10~15天上市,节省饲料10%

本文标签: 西洋养殖饲养饲料管理