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2024年4月25日发(作者:邰丽华)

冰冻牛排直接可以煎吗 煎牛排的家常做法 篇一

冰冻牛排直接可以煎吗煎牛排的家常做法

牛排是西餐中的招牌食物,很多人现在喜欢自己买牛排回来煎着吃,牛排买回来不及时吃,就需要放冰箱冷冻保鲜,那么冰冻过后的牛排直接可以煎吗?

一、冰冻牛排直接可以煎吗

冻牛排是要事先解冻的,在油煎的时候,不解冻的话很容易焦糊,若是全部解冻之后,在煎炸的时候,温差不会太大,就可以使得牛排变得很美味。

二、煎牛排的家常做法

1、将牛排用食盐、白胡椒进行调味静置。

2、热锅了,加入适量的橄榄油,等油热了将牛排放入锅中进行油煎,等一面的颜色变了翻面继续油煎,当到七成熟的时候从锅中取出。

3、在平底锅了中倒入适量橄榄油,等橄榄油热了之后打入鸡蛋煎成溏心蛋。

4、等鸡蛋煎好之后就可以与牛排搭配在一起吃,吃的时候加入自己喜欢的色拉或者番茄酱,味道会更好。

三、牛排快速解冻方法

1、冷空气解冻:这种解冻方法的时间是比较长的,但是牛排的汁液流失得会比较少,做法就是将冷冻肉放在原有的包装中,随后放入冰箱冷藏室中进行解冻,等肉的温度到达0度的时候就可以了,若是肉的体积过大,解冻的时间就会延长。

2、流水解冻:将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中,随后放入清水中浸泡,浸泡期间需要不断的进行更换清水,这种方法要比空气解冻法时间短,之所以加一层塑料袋就是避免肉汁流失,也能避免清水细菌污染。

3、微波炉解冻:微波解冻法是很方便的解冻法,主要是有微波穿透冻肉,使得它的水分子进行震动摩擦,温度就会急剧上升,从而达到解冻的目的,但是一定要控制好时间,避免肉直接熟了。

四、牛排配什么酒比较好

吃牛排的时候最好与红酒一起搭配着吃,因为牛肉本身就有油腻感,而红酒可以削减油腻感,还能促进食物的消化。

煎牛排的技巧与注意事项 篇二

煎牛排的技巧与注意事项

煎牛排是一道美食,其做法分为几个步骤:烹饪、发酵、烤制。在烹饪之前,你要选择最好的牛肉,这将影响最后的口感。你也要注意的是要尽量买新鲜的牛肉,如果可以的话,最好是当天宰杀的牛肉。煎牛排需要把牛肉切成厚度大约1.5厘米的片,然后用盐、胡椒粉、姜汁等作料腌制一段时间。这样可以使牛排入味,也可以使牛肉保持肉汁。

烹饪时,要把牛排放在平底锅里,加入少许橄榄油,用中火加热,直到油开始冒烟,再把牛排放入锅中,用勺子把牛排反复翻动,直到牛排表面变熟,把牛排搬出锅外放在碟子上,加入少许的盐、胡椒粉、蒜末、香菜和黄油,把牛排再放回锅里,用中小火煎牛排,每边煎2-3分钟,直到牛排表面变褐色。

发酵是煎牛排的一个重要步骤,发酵可以使牛排更加美味,也可以使牛肉口感更加柔软。发酵时,通常会用柠檬汁、姜汁、醋、白酒、橄榄油和盐等调料,把牛排放入,放置温暖处10-20分钟,这样可以使牛肉更加柔嫩,不会太难煎。

烤制也是煎牛排的重要步骤,烤制可以使牛排口感更加酥脆,更容易入味。一般牛排可以放入烤箱,把温度调到200℃,把牛排放入,每边烤10-15分钟,直到牛排表面变得金黄色,即可出锅。

煎牛排时,最重要的是看清楚火候,把牛排放入锅中时,要等锅里的油开始冒烟,这时才能把牛排放入,用中小火煎,避免牛肉油炸。另外,牛排煎完之后,要及时装盘,不要放久了,以免牛排变老。

总的来说,煎牛排的技巧与注意事项如下: 1、选择新鲜的牛肉,尽量买当天宰杀的牛肉。 2、牛肉切成厚度大约1.5厘米的片,用盐、胡椒粉、姜汁等作料腌制一段时间,以便更加入味,也可以保持肉汁。 3、把牛排放入平底锅,加入少许橄榄油,用中火加热,直到油开始冒烟,再把牛排放入锅中,用勺子把牛排反复翻动,直到牛排表面变熟,把牛排搬出锅外放在碟子上,加入少许的盐、胡椒粉、蒜末、香菜和黄油,把牛排再放回锅里,用中小火煎牛排,每边煎2-3分钟,直到牛排表面变褐色。

4、发酵时,要用柠檬汁、姜汁、醋、白酒、橄榄油和盐等调料,把牛排放入,放置温暖处10-20分钟,使牛肉更加柔嫩,不会太难煎。 5、烤制时,把温度调到200℃,把牛排放入,每边烤10-15分钟,直到牛排表面变得金黄色,即可出锅。 6、看清楚火候,把牛排放入锅中时,要等锅里的油开始冒烟,这时才能把牛排放入,用中小火煎,避免牛肉油炸。 7、牛排煎完之后,要及时装盘,不要放久了,以免牛排变老。

牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法 篇三

牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法

椒盐牛排制作方法

原 料:

牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。

制 法:

①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;

②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐

咖喱牛排

菜系:广东菜

材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

调味料:

1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;

2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法:

1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;

2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;

3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。

( 天津美食网)

法式煎牛扒

原料

原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。

调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。

制法

(1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。

(2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。

(3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。 特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。

生煎牛排

原料:

牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。

制作:

1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。

2、平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。

3、另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调成汁,浇淋在牛排上即可。

特点:质地韧嫩,干香味浓。

煎牛排

原料

牛外脊肉250克,面包粉100克,鸡蛋2个,面粉50克, 葱段5克,姜片5克, 绍酒15克,精盐2克,胡椒粉1克,味精1.5克,猪油100克,番茄沙司1碟,辣酱油1碟。

制法

(1)把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。

(2)牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。

(3)烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金黄色成熟时取出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。

特点:外酥脆,里鲜嫩。

嫩煎牛排

材料:(二人份)

1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6.

橄榄油。

做法:

事先的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

煎锅

1. 热锅,下橄榄油,下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

XO酱牛排制作方法:

[原料/调料]

牛排 2片(1/2斤) 调味料A:黑胡椒酱 1又1/2大匙

酱油 1/2大匙

沙拉油 1/3大匙

嫩粉 少许

味料B:XO酱 1大匙

制作流程]

(1)将牛排洗净沥干备用。

(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

(3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。

牛排做法-美式椒盐牛仔骨

国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克

2.柠檬1个 3.甜豆3荚

4.玉米笋3支

5.胡萝卜3片

调味料 : 椒盐1小匙

法将牛小排直接放入预热的烤箱内,以200度的温度烤20分钟取出,放入盘中,周围配上蔬菜,食用时咳撒些椒盐及柠檬汁

奶酪牛排

制作方法:

1.平底锅烧热,放少量的橄榄油,油热后放入牛排,尽快用高温将两面煎老,这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎,给狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。

2.取出牛排,用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉,因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片,这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用,以防里边的汤汁烫伤狗狗。

美容功效:

牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量,让它们骨骼更加健壮,适量的奶酪可以促 进油脂分泌,让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good

Housekeeping》

鲜橙牛排

健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。

原料:牛排5片 橙子2个

制作方法:

1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。

3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。

1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉,不过大家要是第一次做可以用普通牛肉,切成3-5厘米厚的块,直径可以为10-15厘米,用厚刀背多拍,把经络拍断,之后反过来拍,程序 一样,

2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制,半小时后,

3、平底锅少下油,放入牛肉,煎制,反面,乘出,

4、把鲜橙(建议新奇士进口橙)扎出汁,到入锅中,加入红葡萄酒,黑胡椒!熬制粘稠!

5、淋在牛排上既可

烛光、红酒、西餐,可谓浪漫情人夜的必备元素。只是,场景换成在家里。想想也是,情人节这天外出就餐,情调自然是好,但买单时也要有心理准备才好!于是知悭识俭的小情侣和老夫老妻们倒宁愿在家里撑台脚。

其实在家做西餐,也不像我们想象中复杂,特别是有广州某知名西餐厅的师傅指点迷津,几道简单又美味的西式家庭菜便隆重出台!丁师傅这次介绍以主菜为主,各国风味任你选择。

美国香蒜牛小排(牛仔骨)[韩式做法]

一说起吃西餐,头脑里自然就会迸发出牛排诱人的丰姿。牛排是西餐中传统、最常吃的菜式,而牛小排(牛仔骨)是牛排类中较嫩滑的一种。选用的是美国牛仔骨,做法却是韩式的,搭配上已经有一种新意。 主用料:美国牛仔骨(一人份约200克),

配菜:土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇

汁:日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉

做法:

1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀,备用。

2、把锅煎热,放适量油,然后放入牛仔骨以中火煎。

3、牛仔骨被煎至上色后,将其翻转煎另一面,不时加入少量油。

4、当牛仔骨煎至两面皆上色后,放入烘炉?至所需成数(视各人喜好不同)。

5、取出上碟后,拂上鳗鱼汁,并撒上金(炸)蒜蓉即可,配菜拌碟。

要点:日本鳗鱼豉油汁在超市有售。

若家庭中没有烘炉,可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎1.5分钟,第二面煎两分钟即为七成熟。若想再熟点,到九成熟,则两面都煎两分钟。

配菜中的土豆泥可用搅拌机打匀,没有搅拌机也可先将土豆切碎再自行搅拌。

香煎猪扒配蜜桃汁[美式做法]

用猪肉眼扒香煎,加上酸酸甜甜的蜜桃汁,带有东南亚风味,味浓香诱人,金黄润泽的蜜桃粒,无论是味觉抑或视觉都是最佳享受。

主用料:猪肉眼扒1件(约200克)

腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽

配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄

汁:蜜桃汁

其他调料:食用油、牛油、白酒

做法:

1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

2、烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。

3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅,放入牛油,下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。 4、拌上配菜,往猪扒上撒汁即可上席。

扒大虾配牛油香槟汁[法式做法]

鲜虾味鲜美,质感爽滑,是很多人都喜欢的年菜材料。原来改用法式做法的大虾,用香浓的牛油香槟汁配搭,再拌以芒果沙沙(小粒状)拌吃,虾的鲜味更为丰富!

主用料:大罗氏虾若干只(视人数及每人的食量而定)

配菜:芒果沙沙(芒果小颗粒状)

汁:牛油香槟汁

调料:柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草(番茜)、牛油

做法:1、将大虾去壳,并保留头和尾。虾背用刀小心切开,挑去虾筋。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草将虾略为腌制片刻。

2、烧热不粘锅,放牛油,并将大虾倒入锅中煎至上色后,再煎另一面。不时加入少量牛油,再洒入白酒,以煎炒的形式把虾烹熟。

3、把虾上碟,拌入芒果沙沙,撒上牛油香槟汁即可。

要点:牛油香槟汁在市面未必有现成的,但又是整个菜式中的重要一环。自己调制来 得比较方便。先用小火把锅烧热,放入软牛油及香槟酒,加进柠檬汁、百里香草碎、盐,以慢火充分推匀即可。

香煎海鲈柳配芒果忌廉汁[法式做法]

芒果忌廉汁的微酸和浓郁,使原来嫩滑的海鲈鱼时更加入口开胃。

主用料:鲈鱼起净肉连皮去鳞一条(两件)

腌料:柠檬揸汁、白葡萄酒、盐、胡椒粉

汁:鲜芒果汁、淡奶油(忌廉)、柠檬汁、白葡萄酒、莳箩香草少许、盐、鸡粉、牛油

配菜:鲜茄沙沙(番茄去皮去籽切粒)、蒜蓉少量、柠檬汁适量、新鲜番茜碎(或芫茜碎)、橄榄油、盐、胡椒粉

做法:

1、先将处理好的鲈鱼用柠檬汁、白葡萄酒、盐和胡椒粉腌制过。

2、烧热平底煎锅,加入调和油,然后放进腌制好的鲈鱼柳。有皮的一面先煎,煎至皮上色后用锅铲轻轻将其翻转再煎另一面,煎至熟。并不时放入少许油,令其不易粘底。

3、汁的做法是先热锅,放淡奶油(忌廉)、芒果汁、柠檬汁、白葡萄酒、莳箩香草、 盐和鸡粉,用锅铲充分推匀至稠身,然后放入少量软牛油推匀,令其滑身即可。

4、鲈鱼上碟,撒上做好的汁液,配菜拌碟。

要点:此道菜式十分讲究汁的做法,光是做汁用的料就有八种之多,但只要料齐,根据个人喜好用点心思改变一下,也一样得心应手。

海鲈的腌制不可忽视,因为将直接影响到鱼肉入口的味道,经腌制过去除鱼的腥味。海鲈在吉之岛等一般大型超市都有售,不过“家庭厨师”们不必太执着,一般的鲈鱼风味也不错。

鸡肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]

意大利面(即我们平时说的“意粉”)配以鸡肉和新鲜白菌菇,入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香,是一道可口又填肚的主食。

主用料:圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个

调料:淡奶油(忌廉)适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒

做法:

1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后,放入适量的牛油,然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。 滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃~10℃之间的冰箱内保鲜备用。

2、烧热平底锅(或不粘锅),放入牛油,将少许洋葱碎爆香。

3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后一起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油(忌廉)、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。

4、将意大利面倒入锅中,翻炒均匀后装碟,撒上少量晒干的番茜碎(百里香草)即可。

要点:一般的意粉,师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的,食客可以随自己口味来选,做法是一样的。

意大利面吃起来一般会很容易腻,但只要如上述介绍那样用淡奶油(忌廉)、番茜碎(百里香草)和白葡萄酒的巧妙搭配,就能够带出意大利面中特有的麦香。

师傅教路

煎扒必奏“四部曲”

扒类是西餐里的重头戏,怎样才能做得靓?丁明哲师傅“教落”四个要点,准备接招——— ◆备好两种必备的用具:适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅,最好用德国、美国产的厚的生铁锅,因不粘锅太薄,火力直达肉扒,一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子,是用于试探肉扒的生熟程度的器具。

◆肉扒在烹调前的处理。一般若在晚餐煎扒,最好早上便从冰箱急冻箱里取出,改放置于冰箱的保鲜箱,待下午回家后再取出放于常温下解冻。

下锅前,用干净毛巾吸干牛扒表面血水,并以干净碟盛装。之后捏一小撮盐撒于扒的两面,再捏稍大一小撮黑胡椒撒于扒的两面。

◆煎扒有步骤。煎扒不需要放太多的油,均匀受热,如果肉扒是肉眼部分,一般会有油花(即肥油较多的部分),要先煎油花,即将西冷扒竖立放着煎,去掉多余的油分,也让扒类可以煎得更加美观,油花煎至金黄,就可以平放下来煎。注意火要小,煎时有微微清脆响声及有少量烟为宜。

◆看扒分生熟。煎扒与我们粤式小炒不同,肉扒不能经常翻动,所以要懂得分辨扒的生熟程度。可以把扒肉横截面大概分为三层,三成熟者,三层都还是红色的;五成熟者,扒身两边白而中间部分红色较多;七成熟者,中间红色部分更少,以此类推。因为家庭的冰箱有多种生熟食品混放,为了卫生着想,丁师傅建议家庭食客吃七成熟或以上的肉扒。

西餐菜谱设计 篇四

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西餐菜谱设计

引言

西餐是一种享誉全球的美食文化,具有非常丰富多样的菜品选择。西餐菜谱设计是为了展示西餐的精髓和独特风味,给人们提供美味的用餐体验。本文将介绍几个经典的西餐菜品以及它们的制作方法。

1. Caesar沙拉

Caesar沙拉是一道非常经典的西式沙拉,以其简单而美味的口感而闻名。以下是制作Caesar沙拉的步骤:

材料:

生菜叶

面包丁

洋葱碎末

柠檬汁

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切碎的鸡胸肉(可选)

帕尔马干酪丝

食用油

蒜泥

胡椒粉

鸡蛋黄

榨菜丝(可选)

制作方法:

1. 将生菜叶撕成小块,备用。

2. 将面包丁切成小块,放入烤箱中烤至金黄色。

3. 取一个大碗,在碗底涂抹一层榨菜丝。

2

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4. 将洋葱碎末、柠檬汁、蒜泥、盐和胡椒粉混合在一起,搅拌均匀。

5. 加入鸡蛋黄,并慢慢倒入食用油,同时不断搅拌,直至获得浓稠的蛋黄酱。

6. 在大碗中加入生菜叶、鸡胸肉和帕尔马干酪丝,倒入蛋黄酱,搅拌均匀。

7. 最后,撒上面包丁即可。

2. 牛排

牛排是西餐中非常经典的一道主菜,有多种不同的做法,如煎牛排、烤牛排和蒸牛排等。以下是制作煎牛排的步骤:

材料:

牛排

胡椒粉

牛油

3

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制作方法:

1. 将牛排从冰箱中取出,放在室温下静置10分钟左右。

2. 使用厨房纸巾将牛排上的水分抹干,然后用盐和胡椒粉均匀地擦拭在牛排两面。

3. 在煎锅中加热牛油,当牛油开始溶化并散发香味时,放入牛排。

4. 烹饪牛排时,依据个人口味决定熟度。一般来说,煎制牛排需要3-4分钟,然后翻面再煎3-4分钟,即可达到中等熟度。

5. 将煎好的牛排放在盘子中,稍微放置片刻,让它的肉汁分布均匀。

6. 最后,可以根据个人口味加入一些调味汁。

3. 巧克力慕斯

巧克力慕斯是一道甜点中非常受欢迎的一种,其丝滑的口感和浓郁的巧克力味道让人充满口感享受。以下是制作巧克力慕斯的步骤:

4

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材料:

黑巧克力

黄油

细砂糖

鸡蛋

果酱(可选)

新鲜水果(可选)

制作方法:

1. 将黑巧克力和黄油切成小块,放入耐热碗中。

2. 将耐热碗放在锅中烧水,以蒸汽的方式加热,让巧克力和黄油融化。

3. 在另一个碗中,将鸡蛋和细砂糖打匀。

4. 将融化的巧克力和黄油倒入鸡蛋糊中,搅拌均匀。

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5. 将巧克力混合物倒入杯子或容器中,放入冰箱冷藏6小时以上(最好过夜)。

6. 在慕斯上加上果酱或新鲜水果,即可食用。

结论

以上是三道非常经典的西餐菜品以及它们的制作方法。通过学习这些菜品的制作步骤,我们可以在家中尽情享受到西餐带来的美味体验。希望这篇文档能为您提供一些有用的信息,同时激发您对西餐烹饪的兴趣。让我们一起动手做西餐,展现自己的烹饪才华!

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香煎牛排的6种好吃可口做法 篇五

本文整理于网络,仅供阅读参考

香煎牛排的6种好吃可口做法

香煎牛排的做法【1】

香煎牛排的材料

牛上脑肉、韩国牛排酱(淘宝,韩国超市有卖)、料酒、耗油、圆葱、黑胡椒

香煎牛排的做法

1、牛肉厚片,圆葱切丝。

2、牛排酱、料酒、耗油、黑胡椒、圆葱适量与牛排拌匀入味儿。放入冰箱中至少2个小时。超过8小时味道更香。(觉得淡的话可在煎之前放少许盐)

3、锅底放油,大火把锅烧热,放入牛排,再改小火慢煎,将牛排双面各煎2-3分钟一份鲜嫩的牛排就ok了。

香煎牛排的小诀窍

韩国牛排酱如果没有也可以放一些酱油来代替。

香煎牛排的做法【2】

香煎牛排的材料

原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。

调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)

香煎牛排的做法 本文整理于网络,仅供阅读参考

1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。

5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

香煎牛排的小诀窍

1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。

2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。

3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。

4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一本文整理于网络,仅供阅读参考

半黄油的混合油来煎。

5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。

6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。

香煎牛排的做法【3】

香煎牛排的材料

a.菲力牛排1块,奶油适量,黑胡椒酱适量,b.黄甜椒适量,红甜椒适量,芦笋适量

香煎牛排的做法

1.将材料b汆烫熟后,捞起沥干,备用。

2.加热平底锅,加入适量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至两面呈金黄色后,再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。

3.取一盘,摆放入作法2的菲力牛排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。

香煎牛排的做法【4】

香煎牛排的材料

黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉

香煎牛排的做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍本文整理于网络,仅供阅读参考

或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。

香煎牛排的做法【5】

菜谱简介 味香适口,肉质松软。

香煎牛排的材料

主料:牛排1750克,

辅料:土豆(黄皮)1000克,胡萝卜250克,菜花250克,

调料:盐10克,胡椒粉5克,植物油50克,辣酱油25克,黄油100克

香煎牛排的做法

1.小牛排切成每份2块,用肉拍子拍薄;

2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;

3.熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;

4.将土豆条炸制,菜花煮制;

5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。

香煎牛排的做法【6】

香煎牛排的材料

主料:牛仔骨。 本文整理于网络,仅供阅读参考

辅料:葱末,蒜蓉。

调料:酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐

香煎牛排的做法

牛仔骨加少许白酒,黑胡椒碎和盐腌制;

热锅凉油,小火慢煎,取出备用;

另起锅,倒入葱末,黑胡椒末,蒜蓉煸香,加黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,少许老抽(调色)调汁,生粉倒入少许水调匀,勾芡。起锅。

浇汁装盘即可。

香煎牛排做法

本文标签: 牛排放入加入牛肉做法