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2024年4月25日发(作者:袁木)

牛肉西餐的做法大全 篇一

牛肉西餐的做法大全

在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫属了。为此,下面由干货资源社小编为大家整理了牛肉西餐的做法大全相关内容,欢迎参阅。

牛肉西餐的做法大全

食材准备

西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。

将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。

食材准备

牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄 1 油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

食材准备

菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。

1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。3、摆盘,撒上黑胡椒酱。4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。

2 1、一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁。3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。

牛肉是一种营养价值很高的肉品,它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用,另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗,增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质,锌镁,铁钾物质的含量都比较高,能够补血抗衰老,促进身体康复。

2023年西餐中牛排的制作方法精选 篇二

2023年西餐中牛排的制作方法精选

西餐牛排制作方法一

材料

主料:牛力排

辅料:叶生菜,狗牙菜,千岛汁

卤汁:黑椒汁,山芹,香葱,青尖椒,圆葱,胡萝卜,香菜,盐,糖

黑椒汁:洋葱末,蒜末,黑椒汁,黄汁

做法

1、将牛力排入卤汁锅内,卤制脱骨入味,脱骨、将肉加原汤浸泡备用。

2、将肉排(带汁)骨加热透,切好装盘。

3、另起锅将黑椒汁加热,淋在肉排上。蔬菜沙拉伴边。

西餐牛排制作方法二

材料

牛柳1条,洋葱,西芹,胡萝卜,葱,姜,香菜,黑胡椒汁,松肉粉

做法

1、牛柳切至两厘米厚的肉片,用刀背拍松,放入松肉粉腌制。 2、再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净,用打碎机打碎成汁,浇在牛柳中,泡制3-4小时。

3、放入平底锅内煎至全熟,放入盘中淋上黑胡椒汁即可!

西餐牛排制作方法三

材料

牛排250g,鸡蛋2个,意大利粉150g,西兰花1朵,红椒1个,黄椒1个,白酒10ml,花生油200ml,盐2.5茶匙,生抽5ml,黑椒酱20g(店家配好的),黑椒粉适量

做法

1、牛排让店员帮忙锤好,也可以自己用刀背锤松牛排,洗干净后沥干水份

2、往牛排里加入黑椒酱、白酒、生抽、10ml花生油和1/2茶匙盐,搅拌均匀腌制30分钟以上(我们这次是隔天晚上腌好的,好入味啊!)

3、把西兰花、红椒和黄椒都洗干净,西兰花切小朵,黄红椒切小块

4、锅里倒入大约800ml清水,加1茶匙盐,烧开,放入西兰花和椒块,煮至水再次烧开,立马捞起沥干水份备用

5、另起一锅水约800ml,加1茶匙盐,烧开,倒入意粉,一边搅拌一边煮以免粉条粘合,中高火煮12分钟,捞起后过冷河

6、热锅,放入足够的花生油约100ml烧至8成热,打入鸡蛋煎成太阳蛋,盛盘摆好

7、余油不要倒掉,把烫过的西兰花和椒块倒入锅翻炒5秒后盛出摆盘(这一步是为了让配菜有光泽,看起来富含食欲。实际吃起来也确实口感爽脆!) 8、把剩余的花生油全部倒进锅里,烧热,放入牛排慢火煎,煎约1分钟后翻面,继续煎1分钟即可上盘(这个煎排的时间取决于个人喜欢的牛排成熟程度和牛排的厚度,我们这次2块生牛排共250g,锤至约5mm厚,煎出来的牛排肉质柔软,不生也不老。)

9、利用锅中余油,把意粉炒热调味(这一步可不用放盐,煎牛排时煎出来的汁,味道很不错,融入意粉里十分美味),起锅前磨点黑椒撒下去,搅拌均匀。

10、磨点儿黑椒粉撒在牛排表面,牛排套餐就做好啦!

西餐牛排制作方法四

材料

1.家庭冷冻牛排(配黄油和黑胡椒酱) 2.番茄 3.青椒或者西兰花 4.荷包蛋 5.意大利螺旋面.6.番茄酱

做法

1、先将煎锅烧热,然后转小火,倒入黄油。待溶化后,将牛排放进煎锅,中火煎2分钟,再翻转牛排,中火煎两分中.

2、把牛排放进盘子里,再倒入黑胡椒酱。

3、开小火,将鸡蛋打入锅中,根据个人吃生熟度不同来定时间。将煎好的鸡蛋放进盘子

4、意大利螺旋面放冷水中煮15分钟,捞起沥干,放进盘子

5、切好番茄和青椒或者西兰花放入盘子加以调色

6、将弄好的牛排放进微波炉转2分钟,味道更佳

西餐牛排制作方法五

材料

牛排1块,黑胡椒碎1g,橄榄油10ml,黄油15g,红酒5ml,盐少许

做法

1.将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分,在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟

2.土豆洗干净后切成小块。西兰花切小朵,放入沸水中加少许油和盐,烫熟后捞出盛入盘中

3.锅中放入黄油,小火将黄油融化后,放入土豆块,煎至两面金黄后撒少许盐调味后盛入盘中

4.在锅中倒入少许橄榄油,油热后放入牛排,一面煎2分钟后,翻一面再煎1分钟(直到自己喜欢的`成熟度),然后淋入红酒,继续煎5秒钟后,即可盛出装入盘中

西餐牛排如何做_西餐牛排做法是什么 篇三

西餐牛排如何做_西餐牛排做法是什么

西餐牛排做法一

材料

牛利排500克,红酒150克,盐5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比盐还咸,没有的话可以把盐加量至10克),糖1-3克,黄油,洋葱,蛋清1个

做法

1、牛排洗净,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。

2、把拍好的牛排发入盘中,放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清,腌制30分钟入味。

3、不粘锅倒入一层薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关,牛排最好7-8分熟)。

4、最后放少许洋葱味道更佳哦!

西餐牛排做法二

材料

新鲜阿魏菇200克,发好的花菇100克,牛排300克,上汤200克,小棠菜300克(又叫上海青)。调料生抽10克,蚝油20克,辣椒酱10克,五香粉10克,精盐2克,糖8克,色拉油克,红油15克,洋葱、生姜各10克,湿生粉8克。 做法

1、将阿魏菇切成0.3厘米厚片,水发后的花菇切成0.3厘米的厚片,依次摆入碗底。牛排加生姜、五香粉、洋葱、精盐、10克蚝油腌制1小时入味。

2、锅放色拉油烧至七成热,下入牛排小火炸约5分钟,捞出控一下油,摆入垫有蘑菇的碗内。净锅上火,放10克蚝油、红油、辣椒酱、生抽、上汤调好味浇入碗内,碗入笼旺火蒸约40分钟,取出扣入盘中,取原汁用湿生粉打芡淋到双菇上。锅放底油烧至六成热,下入洗净的`小棠菜清炒至颜色深绿后围边即可。

西餐牛排做法三

材料

牛排(top sirloin premium oven roast)1.5公斤左右,芥末酱(Dijon

mustard)30ml,盐,胡椒香蒜调料(persillade): 蔓越莓干(Dried

Cranberries)125ml,意大利欧芹(Italian Parsley)125ml,面包糠125ml,大蒜3瓣

做法

1)香蒜调料:把所有的香蒜调料放入食品粉碎机粉碎。把其中60ml左右的碎末入微波炉中火加热1分钟,剩下的碎末另放一盘待用;

2)烤箱预热190度(375F);

3)牛排先用盐和胡椒粉抹匀,刷一层芥末酱后均匀沾上一层没有加热过的香蒜调料,有脂肪的那面朝上放入烤盘后,入烤箱烤1小时左右(每磅烤20分钟左右); 4)烤好的牛排在室温里静置10分钟左右后切薄片。吃时佐以蔓越莓蘸汁,并用加热过的香蒜调料点缀。旁菜可以放一些煮熟的胡萝卜,拌意瓜条和烤樱桃番茄等。

西餐牛排做法四

材料

云南鲜牛肝菌若干只,新鲜牛排一块,意面适量,青辣椒两只,胡椒,盐和其他调味料少许,黄油,橄榄油适量~~~~成本稍高,三十左右,视牛排品质和牛肝菌市价而定~

做法

1 按照说明将意面煮好待用;

2 平底锅打底油,中火煎牛排至需要的程度;

3 青椒切碎炝锅,加入切片牛肝菌,翻炒至金黄,加入意面拌匀;

4 小锅黄油打底,加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒,再加入少量胡椒,盐,鸡精,薄芡煮成胡椒酱汁;

5 牛排浇酱汁装盘,意面配餐装盘,红酒佐餐~

西餐牛排做法五

材料

牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个 做法

1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。

2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。

4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。

西餐牛排做法六

材料

A.腓利牛排2块,鹅肝酱2片,B.奶油1小匙,红椒丁5g,茄子丁5g,香菇丁5g,义式综合香料少许,黄椒丁5g,绿椒丁5g,盐少许

做法

1.腓利牛排用水稍微沖一下擦干水分,撒上少许盐做调味,热锅加入沙拉油适时翻煎,以先煎周围面再煎上、下面方式做煎烤;热另一锅,加入所有材料B拌炒后为配菜备用。

2.将鹅肝酱放置铺放在腓利牛排上方以上火250℃烘烤约1分钟,取出后与配菜排盘即完成。

牛排的西餐做法 篇四

牛排的西餐做法

牛排的西餐做法9篇

牛排的西餐做法1

烤洋葱牛排

原料:牛小排,洋葱,蒜

调料:红葡萄酒,奶油,黑胡椒酱

做法:将牛小排洗干净,放在沸水中焯一下捞出沥干水份备用,蒜切片,洋葱洗干净切成丝,在锅里放入奶油烧热,将蒜片炒香后,放入牛小排煎一下,然后放入红葡萄酒和黑胡椒酱炒,再装起放在铝箔纸内包好,放在烤盘内,将烤盘放在烤箱里,以250度烤20分钟,就可以取出来吃了。

牛排的西餐做法2

原料:牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

做法:

1、买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通; 2、双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上;

3、锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;

4、放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;

5、泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上。

西餐牛排怎么切合适

首先,吃西餐牛排是一种礼仪,特别是跟客户在西餐厅里面进行商务洽谈,一个文明的举止可以帮助在对方心目中留下深刻的印象哦。因此我们必须要注意切割牛排的方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条。切下来的一小条食物,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块。吃的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉呢!

碎碎念:牛排一次全切好,除了不雅观、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低。

西餐牛排怎么摆盘美观 说起西餐,相信很多人的第一反应就是牛排。香酥可口的牛排真的是让人欲罢不能有木有!在过去人们习惯将一大勺酱汁淋在牛排上,不仅不美观,还覆盖了西餐牛排原本的风味。懂牛排的人都知道,牛排的摆盘也会影响牛排的味道。如果你喜欢吃牛排,那么接下来关于西餐牛排的摆盘方式肯定值得一看!

一般来说,我们在做牛排摆盘的时候,将牛排放在盘子的一端,旁边放上酱汁,这样吃牛排时,就方便蘸酱汁了。

酱汁

虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择,可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓,又有着一丝烧烤的微苦,能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中,可以将切小的牛排蘸入,按照个人的口味蘸多蘸少,灵活方便。

牛排

必须要足够猛烈的火力,才能将牛佳酿网排烤得外焦里嫩,别看烤得像黑炭的外表,其实那是和牛牛脂抢火的原因,切开来,里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。

配菜

配菜要尽量简单,选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的'肥腻,同样也以烧烤的手法来料理,与牛排在味道上能保持一致,数量不能太多,以清口为主。 西餐牛排几分熟最好吃

随着生活方式的进步和频繁的社交活动的展开,国人吃西餐的机会也就越来越多。吃西餐是适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。要去西餐厅,那么肯定少不了要点上牛排,那么牛排几分熟比较好吃呢?想要了解这方面的知识,那么接下来的内容会给出你想要的答案。

牛排的生熟程度一般可以分四个阶段:带血牛肉,表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;三成熟,汁水较多;而五成熟的牛肉中心为粉红色;表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。

碎碎念:牛排是不是越熟越越好吃呢?也不是这样说的。牛排半熟,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁,烤的时间长,肉汁逐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以"老饕"是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟比较合适。

西餐牛排的营养价值

1、牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛排属于温热性食物,过量食用牛排是会上火的,如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了,因此建议大家还是少吃为妙。

牛排的西餐做法3

牛排的做法西餐:顶级牛排

用料

牛排

黑胡椒粉

黄油可选

红酒可选

超市里买好一点的牛排,注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉,肥一点的好吃。

初学者也不要买T骨之类带骨头的,不容易做。不需要太贵的,美国这边5刀一磅的 已经很好了,10刀的可以熟练后再买。

贵一点的确实好吃拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了,这步不是重点,敲薄了容易熟,而且感觉更大啊哈哈

腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了平底锅烧热,直接入牛排一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去。

时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻。

(也有大师说每15秒翻一次,来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法,看各人喜好吧。)

关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。

重要:静置5分钟享用。

补充:很多人提到了“铸铁条纹锅”。经常做牛排的话确实可以入手一个,你值得拥有。不过这玩意儿除了牛排也没别的用了......

牛排的做法西餐:黑椒牛排 用料

牛排1块

黑胡椒适量

花生油(玉米油、橄榄油)适量

洋葱少许

西红柿少许

红酒1小杯

盐少许

牛肉(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夹杂均匀脂肪的,也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净。

如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒(最好用F磨黑胡椒碎,比^香。在]有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸颉

我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,牟会Zu,因槲矣X得用含}份的{料Zu,肯定 е屡H饣蚨嗷蛏俚氖去水分,影之後牛排“r嫩多汁”的效果。

不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,给小盆友吃放心。

把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。

利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁岢晕兜啦藕茫所以把番茄切得越碎,煮的rg越短,用拌C打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。

把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!

牛排的做法西餐:锅煎牛排

用料

牛油少量

澳洲高级牛排250g

蒜瓣一瓣 研磨盐适量

首先是食材展示,牛排我选用是的澳洲较高级的牛排,口感好,厚切,肉纹均匀

蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面,目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面

(此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片,放入热黄油锅中,开小火

待蒜片浮起便可下牛排,最开心的就是听见“呲啦”的声音!此时便可闻到肉类蛋白质加热后的味道,就是俗称的肉香每将近20秒翻一面*在接近5层熟,即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒,稍稍翻一个面即可出锅

牛排的西餐做法4

香煎牛排

原料:牛排,元葱,蒜

调料:黄油,酱油,料酒

做法:将牛排洗干净沥干水份,将蒜切成薄片,元葱切片,将牛排用黑胡椒酱、料酒和酱油腌制,再放进冰箱里冷藏两小时,这时候不要放盐哦!会使肉质变硬,在锅里放上黄油,用大火烧热,把牛排放进锅里煎,看自己想吃熟点还是生点,煎好装盘就可以了。 牛排的西餐做法5

香煎西冷牛排

原料:西冷牛排,生菜,三文鱼籽酱,洋葱

调料:黄油,红油,盐,胡椒粉,味精

做法:先将洋葱对半切开,将西冷牛排洗干净沥干水份,用红油、盐、胡椒粉、味精腌制半小时,再把黄油放在平底锅里烧至五成热时,将西冷牛排放下锅里煎,看自己的口味,想吃几成熟就煎几成熟,将生菜洗干净沥沥干水份,放在盘子里热底,再放上鱼籽酱,把西冷牛排装入盘里,旁边放上洋葱装饰即可。

牛排的西餐做法6

蒜茸黑椒牛排

原料:牛排,洋葱,蒜

调料:牛油,黑胡椒碎,盐,黑胡椒粉

做法:将牛排洗干净沥干水份,将洋葱去外衣切成细丝,蒜切成蓉,将蒜蓉、黑胡椒碎和盐远的撒在牛排上,腌制十分钟,在锅里放入牛油,将洋葱略炒装出放在碟的四周,再在锅里放牛油,将牛排放下去煎至两边熟透,大概两边煎两分钟就够了,把牛排装在碟 的中间,再撒上黑胡椒粉就可以吃了。

牛排的西餐做法7

完整的黑椒牛排的做法,要准备材料很多,赶紧入货!

主料:牛排200克

辅料:西芹50克,培根2块,洋葱50克,口蘑3个;蒜10瓣,土豆适量,生菜少许,胡萝卜适量

调料:食盐适量,老抽少许,黄油20克,黑胡椒45克,红酒80毫升;橄榄油10毫升,小麦面粉15克,高汤150毫升

做法:

【腌制牛排】

牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

【制作烧汁】

1、准备好做烧汁的原料 2、锅中放入橄榄油,小火,分次加入面粉翻炒

3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿,倒入锅中,中火烧开,关火备用

【制作黑椒汁】

1、将黑椒汁中的配料准备好,备用

2、冷锅中加入黄油20克,小火使之融化;加入培根和黑胡椒,炒出香味儿

3、加入蒜末,蒜末炒成金黄色

4、放入洋葱,炒制洋葱刚刚熟

5、然后放入西芹和口蘑粒,炒熟

6、加入红酒,烹出香味

7、最后加入烧汁,盐,糖,少许老抽调色调味儿

8、准备好配菜:土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)

【煎牛排】 1、烤盘中放入橄榄油,锅不要太热,放入牛排

2、煎好一面后翻面,煎至七成熟即可(可根据个人喜好改变熟的程度)

牛排的西餐做法8

1、黑椒牛排

材料

牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生) 5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

2、香煎牛排

材料

黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水 分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。

3、黑胡椒烤牛排

做法

1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。

2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。

4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。

小诀窍

1、这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。

2、 配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。 4、牛排菇菇炖饭

材料

牛肉1块白饭2碗青豆仁1把红萝卜丁1把鸿喜菇1包牛排酱2大匙洋葱半颗蒜末3颗起司条适量海苔丝少许义式香料少许海盐少许黑胡椒适量

做法

1备料~鸿喜菇. 洋葱丁.红萝卜丁.青豆仁.蒜末

2起锅热油爆香 洋葱.蒜末

3接着鸿喜菇.红萝卜丁.青豆仁一起拌炒 再加一块奶油

4加一点水 再加2大匙牛排酱

5白饭加进来拨散 不停拌炒

6同时间~牛肉先撒上海盐.胡椒

7备另一平底锅预热一下 煎牛肉 表面熟先取出 让余温渗进里面

8再次回锅煎 没有血水渗出即可 过老就不好吃了 约5分熟 9炖饭中可加一些起司条 少许盐巴 撒上胡椒 就可起锅

10装盘~牛排切条状 炖饭撒上义式香料 海苔丝....完成!

牛排的西餐做法9

随着国与国之间的沟通加深,外国人经常吃的牛排,已经融入到国人的生活里面了,为广大的饮食男女所喜爱。以下是西餐黑牛排的家常做法,欢迎用阅读。

西餐黑牛排所需食材:

主料:澳格芬西冷牛排200g

辅料:黑胡椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,安佳黄油一小块,西兰花适量,胡萝卜适量

西餐黑牛排做法步骤:

1. 澳格芬牛排放置室温解冻,用厨房纸巾擦去血水。

2. 在牛排两面涂抹少量盐,橄榄油,胡椒粉,腌15分钟。

3. 重要:开大火热锅,倒入植物油,等到冒微烟时,牛排入锅保持大火,等一面微焦,大约1分钟(牛排汁水往外冒时),翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟,想再熟 点可以适当延长10多秒,煎的过程牛排只翻一次。(此方法适用1cm厚牛排,厚度不同时间做相应调整)

4. 煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头(切片),味道更香郁。

5. 备选(个人喜好):牛排快出锅时,喜欢浓郁味道的亲,可以放入安佳黄油再煎一下入味,切记黄油不能放早,放早了容易起焦起糊。

6. 出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒,和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!

温馨提示:

牛排烤制小贴士: 必须要有足够猛烈的火力,才能将牛排烤的外焦里嫩,别看烤的像黑炭的外表,切开来,里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。蔬菜搭配方面:配菜要尽量简单,选择微酸、微辛辣的蔬菜可以排解牛排的肥腻,同样也以烧烤的手法来料理,与牛排在味道上保持一致,数量不能太多,以清口为主。

本文标签: 牛排西餐放入牛肉洋葱