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2024年4月25日发(作者:蒙嘉慧)

厨房美食菜谱:韭菜西红柿鸡蛋面的做法 篇一

厨房美食菜谱:韭菜西红柿鸡蛋面的做法

春天多吃韭菜好处多多,现在每次去买菜,老公一定的嘱咐多买韭菜。因为老公特喜欢吃韭菜,而且天天吃都愿意。而西红柿炒鸡蛋又是老公的拿手菜,说是拿手菜,真的很惭愧,老公就会做这一种菜,不过做的倒超级好吃,嘿嘿,这是他自己说的,女儿说是确实好吃。把老公的嗜好都融合在一起,做了一道拌面,得到了老公女儿的多次夸奖,让我多做这种手擀韭菜拌面!

韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症,韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

食材

主料:

韭菜100g

面粉

西红柿3个

鸡蛋

油适量

盐适量

步骤 1.食材:韭菜100克 西红柿3个 鸡蛋4个 青辣椒1个 面粉500克 植物油 盐

2.把韭菜收拾干净洗净,去掉根部,那叶子用开水烫烫捞起过凉

3.挤掉水分切碎

4.把鸡蛋盐加入面粉

5.加韭菜末水一起揉成光滑的面团,用保鲜袋包好醒10分钟以上

6.把面团再揉揉,擀成大薄片

7.撒些面粉折叠,切成面条

8.抖散晾一会

9.把西红柿青辣椒洗净,切片

10.把鸡蛋打散

11.热锅凉油加鸡蛋液,煎成鸡蛋片捞起

12.锅里留底油,加西红柿

13.辣椒翻炒均匀,加盐拌均匀

14.加鸡蛋片翻炒均匀

15.煮锅加凉水大火烧开,下韭菜面条

16.大火煮开,再煮2分钟左右捞起装碗,把炒好的西红柿鸡蛋倒入韭菜面条上面即可

小贴士:韭菜不可久烫,变软即可

面粉加盐揉,面条劲道好吃

番茄沙司拌面怎么做? 篇二

番茄沙司拌面怎么做?

关于《 番茄沙司拌面怎么做? 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

番茄酱是用西红柿制成的,西红柿的营养成分比较丰富,例如含有维C,因此西红柿吃完具备生津止渴止咳化痰的功效,也有散血舒肝的作用,大伙儿在夏季的情况下能够 多吃西红柿,具备清热去火的作用,也有这些高血压的群体,平常能够 多吃一些西红柿,具备降血压作用,下边教大伙儿做番茄酱炒面来吃。

1.准备好食物。

番茄酱拌面的做法:

step22.西红柿去皮切一小块,生鸡蛋打撒,黑木耳切条,红葱头切一小块。

step88.添加一勺味精和适当盐搅拌熄火。

step77.水沸腾时淋入鸡蛋液。

step66.添加二碗沸水。

step55.添加黑木耳煸炒。

step44.把西红柿入锅煸炒。

step33.热锅中下红葱头进行爆香。

step1111.把水烧开,煮面条煮开后取下沥干水分。能够 依据

step1010.用面条机压好鲜面条。

step99.再淋入香油增味。

天气状况挑选过但是凉水。

step1313.搞好的鸡蛋番茄连在汁一起打进面碗中拌起来就可step1212.把鲜面条放进瓷碗。

以开吃咯~

作法二:

用材

鲜面条(生)150g

番茄沙司100g

圆葱150g

调味品

食用盐适当

生抽适当

番茄沙司适当

食用调和油适当

柿椒100g

白米醋适当

番茄拌面的做法

1.提前准备食物:肉沫葱蒜末;圆葱粒辣椒粒;条;番茄沙司。

2.出锅加点油,放饺子馅煸炒

番茄丁;鲜面

9.添加适量的冷水煮沸

8.添加一勺子白米醋煸炒一下

7.放进番茄丁

6.煸炒一会儿

5.放进圆葱粒,和辣椒粒

4.煸炒匀称

3.炒至肉掉色,放进葱蒜

15.随后放上一大勺刚刚搞好的浇汁翻拌就可以服用。

14.放小量美味鲜匀称

13.另出锅煮面,把煮开的鲜面条过一下凉开水捞起来摆盘

12.起锅摆盘预留

11.让其煮30秒,随后加盐翻拌

10.放进一勺番茄沙司翻拌 番茄酱,是一种以西红柿为关键原材料加上各种各样别的调味品做成的酱汁。一般番茄酱做为制做肉制品和蔬菜水果的酱汁,但最多见于制做意大利肉酱面等食品时做为调味品。

番茄酱是西红柿瓜瓤放糖、食用盐在食用油里和蒜头等调味品一起烩炒调配而成的。番茄酱一般包括西红柿瓜瓤泥,西红柿丁,柿子椒(鲜红色,淡黄色,翠绿色),西红柿籽。以蒜头、牛至、罗勒、圆葱、辣椒面、植物油等为调料辅材。普遍有蒜头,青椒,朝天椒,海货等口感。

西红柿鸡蛋面的营养价值和功效 篇三

西红柿鸡蛋面的营养价值和功效

柿子与鸡蛋的经典搭配那就是西红柿鸡蛋面了,不加一滴水,用西红柿炒鸡蛋里的汁浇在面条上,拌开了吃,一碗面下肚,胃特别特别的舒服。也是很有营养价值的。今天店铺给大家整理了西红柿鸡蛋面的营养价值,希望对大家有所帮助。

西红柿鸡蛋面的营养价值

1、富含维生素C。西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿,而西红柿富含维生素C,其具有美白养颜的功效,对于爱美的妈妈食用西红柿是个不错的选择。

2、富含番茄红素。西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿,而西红柿富含番茄红素,番茄红素具有抗癌作用,例如对前列腺癌、肺癌、冠心病都有明显的预防作用。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,另外西红柿做熟后更利于人体吸收番茄红素。

3、含有香豆酸和氯原酸。西红柿鸡蛋面中主要原材料之一是西红柿,而西红柿含有香豆酸和氯原酸,它们在人体内有消除致癌物的作用。

4、富含蛋白质。西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

5、脂肪:西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋含不饱和脂肪酸。每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。 6、富含氨基酸:西红柿鸡蛋面的原材料之一鸡蛋富含蛋氨酸,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

西红柿鸡蛋面的功效与作用

1、具有抗坏血病的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、保护血管、降压的功效。

2、保护心血管,减少心脏病发作。西红柿鸡蛋面中的番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。

3、抗癌功效。西红柿鸡蛋面中的番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、具有降血压的功效。西红柿鸡蛋面含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。

5、具有养颜美容的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素C,具有美白的功效;含有维生素E具有抗衰老的功效。因此想保持靓丽容颜的妈妈,不妨多吃西红柿鸡蛋面。

6、补充人体所需的多种营养物质。西红柿鸡蛋面中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

8、健脑益智。西红柿鸡蛋面中富含DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常 大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组得记忆力。

西红柿鸡蛋面的做法

第一阶段:煮面

原料:挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙(3克)、食用油1茶匙(5ml)、汤锅

做法:

1、汤锅中倒入清水(水量约为锅壁2/3处)。大火煮开后,看到冒泡后转成中火,加入盐和食用油;

2、用手握住面条一端,垂直放入锅中,手自然松开,面条即刻会四散开,稍过几秒钟面条底部开始变软,用筷子轻轻沿一个方向搅拌,面条会全部浸泡在水中;

3、继续用中火煮,等水烧开后,添加半碗凉水,继续煮至水开时,再加入相同量的凉水,烧开后调成小火继续煮1分钟,面条就煮熟了。

烹饪小技巧:

1、煮面的过程中,要用筷子搅拌几下,以防底部粘连,如果面条很多的话,建议分次来煮,这样能保证口感,也不会溢锅;

2、在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连,还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性; 3、鉴别面条是否成熟,可以用筷子挑起一根,轻轻夹断,如果看到面条中心还带有白色的话,表明还未完全熟;

4、煮面条的水一定要多一些。特别是初次尝试的小主妇,建议用汤锅等较深的容器操作;

5、如果用手擀面等新鲜柔软的面条,则在水烧开后,轻轻抖掉面条外面多余的面粉,放入锅中,用筷子轻轻搅匀,以防粘连在一起

第二阶段:西红柿炒蛋

原料:鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml

做法:

1、将四红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易;或者用开水烫一下西红柿,去皮也会更容易些),然后切成麻将大小的块,香葱切成碎末;

2、鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;

3、炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;

4、锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟; 5、水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;

6、最后撒上葱花即可。

烹饪技巧:

1、淋入水淀粉的步骤,就是咱们通常说的“勾芡”。勾芡的目的可以使菜肴汤汁变稠,味道浓厚;

2、在干淀粉中加入少许清水,搅拌均匀后,就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多,水淀粉太稀,则起不到勾芡的作用;

3、勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌,否则淀粉容易沉淀结团;搅拌时,沿着同一个方向,顺时针(或逆时针),不要来回搅拌,否则起不到勾芡的作用。

第三阶段:西红柿鸡蛋面

把第一阶段和第二阶段准备好的面和西红柿炒蛋混合在一起,一道香喷喷的西红柿鸡蛋面即可食用。

方便面有什么好吃的做法大全 篇四

方便面有什么好吃的做法大全

方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。那么,方便面怎么做好吃呢?现在,就一起来学习一下吧!

方便面的做法大全,这样做出来的方便面更好吃~

煮方便面

材料:方便面一包,番茄2个,小油菜100g,鸡蛋一个。花生油少许,葱段,姜片,盐少许

做法:1.番茄切丁,小油菜洗净。锅里热油,加葱姜炝锅

2.倒入番茄丁,翻炒均匀后小火熬至软烂

3.倒入开水。打入一个荷包蛋,中小火煮至蛋黄差不多凝固,把蛋捞出放入碗中

4.锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火

5.放鸡蛋的碗里倒入醋和香油,然后把煮好的面倒入即可

美味泡面锅

用料:洋葱半个、彩椒(黄、红)各 半个、半块豆腐、适量泡菜 、1根火腿肠、 6片年糕片、3片罐头午餐肉 、1包方便面、1片芝士片、

2-3 片 海苔片 、适量高汤(鸡、牛等汤)或水适量

做法:

1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片,彩椒切条,将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮。

2、汤滚后,放上芝士片、海苔片

3、芝士融化后,就可以从拉面开吃了

龙虎斗方便面

材料:方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜

做法:

1、虾仁头天晚上挤好(稍微冻下,比较好挤)去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好 2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好

3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可

辣白菜煮面

材料:面饼2块(超市有售,面饼式的煮面),自制辣白菜少许,韩国辣酱一勺调料:芝麻油,牛肉粉(没有就用少许鸡精)

做法:

1)金锅洗干净,加入少许芝麻油烧热

2)加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃,少许带味)

3)加入水煮开,加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味

4)加入面饼煮熟即可享用。超好吃的,试试吧~~

绿茶拉面

材料:方便面1份,绿茶粉末1大勺,鸡蛋1个,大葱,蘑菇

做法:

1、在锅中将水煮沸,放入绿茶粉末,再放入面饼和鸡蛋继续煮

2、放入切好的葱和焯过的蘑菇,味道就更好了

3、这样,在煮面时放入绿茶粉末或绿茶叶,就不会觉得油腻了。如果是杯装的方便面,倒入水后放一袋绿茶,能去除油腻,味道会变得很清淡

方便肥牛面

材料:红烧牛肉面方便面、肥牛

做法:

1、做一小盆水

2、放入红烧牛肉方便面 面饼+调料包(中小火)

3、将肥牛片在微波炉中解冻

4、将解冻好的肥牛片掰开,一块一块的放入正在煮面的盆中(变大火)

5、盖盖儿,等水大开了,肥牛片也熟了,关火! 鲜虾云吞面

材料:虾 馄饨 辅料: 油菜,高汤材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油

做法:

1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末

2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出

3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁、香菇、海米、紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和方便面放入调好味的汤中,撒上香葱末即可

香辣什锦炒方便面

材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根调味料:郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量

做法: 1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条

2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟,(筷子可以把面条划散,大火煮1分钟)

3.连水一起倒入大碗内,用漏勺把面条内多余的水淋净,加一小匙色拉油拌匀待用

4.锅内倒入色拉油,放郫县豆瓣辣酱炒出香味后,把所有的蔬菜下锅翻炒几下,加入五香粉

5.倒入煮好的面条,把面条划开让其入味,加入鸡精好可出锅

方便炸酱面

用料:方便面、青豆、酱料

做法: 1、面饼用水泡开

2、加入青豆和酱拌匀即可,简单吧

年糕拉面

用料:方便面饼、年糕、胡萝卜、洋葱、香菇、辣酱

做法:

1、锅内烧开水后放入两勺辣酱,依此放入年糕、胡萝卜、香菇,中火煮三分钟左右

2、然后放入洋葱,这时可以品尝一下,如果淡一点,可放入方便面里的料包

3、待所有食材煮好后,汤汁也收得差不多时即可

冬阴功鱼蛋方便面

用料:冬阴功方便面一包,笋、香菇、青豆、鱼蛋

做法:

冬阴功方便面一包,与自己喜欢的蔬菜同煮,我放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋,这种鱼蛋是夹心的,里面好像有鱼籽,咬起来咯吱咯吱的很好玩,又好像还有蟹黄的味道,搞不清楚究竟是什么东东,鱼蛋很弹牙很好吃~

当新奥尔良鸡柳恋上方便面

用料:方便面、鸡柳4条配料:新奥尔良粉,喼汁,鸡粉,生粉,生抽,蜜糖,香油

做法:

1、鸡柳洗干净沥干水份用叉子扎松组织,用新奥尔良粉,喼汁,鸡粉,生粉,生抽,蜜糖,香油充分按摩后腌至少三个小时以上。

2、腌得差不多了,就可先来处理方便面了。对于这个菜我一般会选用面质较爽较韧滴来做。不然一会缠绕时怕不好处理会断啊。于是我选用了四洲这个面质。

3、锅中烧沸水,沸了投入面饼,煮到七成熟即可离火,捞起沥干水份放少许鸡粉和香油拌匀备用

4、腌好滴鸡柳一分为二备用,然后拿起一块鸡柳用处理好滴方便面卷起来,扎紧不会松散开来就可以了,这时候准备生粉少许和一个蛋打散备用,先把扎好滴方便面鸡柳放到全蛋液中洗个小澡哈。再往生粉(即粟粉也)处转一圈。

披萨酱焗方便面

用料:方便面一包调料:黄瓜半根,火腿半根,自制披萨酱三大勺,马苏里拉芝士40克,洋葱、橄榄油各少许

做法:

1、锅内水烧开,放入方便面饼

2、将方便面煮至五成熟即可

3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀

4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士

5、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片,再撒上剩下的芝士即可

6、烤箱200度上下预热后,烤20分钟即可

芝士咸牛肉方便面奄列

用料:咸牛肉,蛋一只打散

做法:

1、蛋加少许生抽,少许盐,打散备用

2、锅中煮沸水,把方便面扔进去,煮到七成熟就行了,捞起沥干水份,加少许鸡粉和牛肉,拌匀后加入撕碎滴芝士片即可

3、平底锅热锅,把准备好滴蛋液倒入,差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压,然后把另一边折过来,形成奄列状,翻另一面再煎一下就可以上碟开吃了

泡面虾肉丸

原料:方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺调料:淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的酱料包和调味包,点缀:泡面丸子上放的绿色香料是干香芹叶。盘子里摆盘用的叶子是西瓜皮

做法:

1.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末,之后搅拌,让葱末肉馅融合

2.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁,放入肉馅中搅拌均匀

3.将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅,用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀

4.把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入,不然会很咸

5.在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味

6.顺着一个方向搅拌肉馅,让肉馅上劲

方便面Pizza

用料:方便面一包 火腿肠一根(用半根就够了) 胡萝卜半根 甜玉米粒少许 菠菜两颗 【辅料】:面粉少许

【做法】: 1,将胡萝卜切成粒,火腿肠切成片备用,菠菜洗净备用

2,锅里放水烧开,将玉米粒和胡萝卜丁同时下锅用开水焯一下捞出

3,将洗净的菠菜也放到沸水里氽一下,立马捞出放凉水里过凉,然后切成碎粒

4,将方便面的面饼用热水泡开(只要让面条散开就行,不用泡太软)

5,将少许面粉放到小碗里,加清水调成特稀的那种面粉糊(一定要稀一些,不能太绸了)

6,锅里放少许底油润下锅,开小火,将泡好的面条挑到锅里

7,将胡萝卜粒和甜玉米粒撒到面上,然后撒上菠菜碎粒

8,将方便面调料撒到面饼上,一定要用手撒的均匀一些,避免有咸有淡

9,将火腿片撒到面饼上

10,浇上调好的面糊(第一,面糊一定要稀一些。第二,面糊的量不要太多,差不多两大勺就可以)

11,盖上锅盖,一定要用最小的火,将面饼的底部慢慢煎成金黄色,面糊成熟即可(在煎的时候要不时的转动一下锅,让面饼的每一部分受热均匀)

面条的做法大全,别只会煮方便面了!

西红柿鸡蛋面

材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1)两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎。

2)锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

3)另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点)。

4)然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5)另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。

茄子面

材料:茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束(约120克)

做法:

1)茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2)水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3)先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4)加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

小贴士:

1)茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2)茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

打卤面

材料:黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋

做法: 1)香菇木耳黄花泡发。

2)锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮。

3)淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

红烧牛肉面

材料:牛肉500克、面条500克、小白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许

做法:

1)牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2)起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3)水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4)碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

麻酱面

材料:切面150克、麻酱一大匙、葱花一中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水500克

做法:

1)取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟。

2)将面放入有调料的碗中拌和即可。

虾仁丸子汤面

材料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉

做法:

1)将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2)将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3)在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。 4)将荞麦面煮熟在碗中备用。

5)将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6)将汤和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉丝面

材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法:

1)瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2)用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3)另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4)将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小贴士:

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

炸酱面

材料:鸡蛋两个、豆瓣酱400g、面条若干(依食量而定)、芝麻酱若干、蒜末若干、黄瓜一根、胡萝卜一根、色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味)

做法:

1)鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2)色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3)将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最好没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒,搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

4)待鸡蛋金黄后,将豆瓣酱放入锅中,用筷子或者炒勺搅动,注意锅中的油量,个人倾向多方油,让豆瓣酱的上层汪着一层油,大约10分钟左右,闻到香味,酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。 5)面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用,方便好吃。

葱油拌面

材料:鲜面条、黄瓜、香葱

做法:

1)面条煮熟,过凉开水备用。

2)锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。

3)葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

豆角焖面

材料:面条、油、葱蒜、豆角、酱油、白糖、香油

做法:

1)锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。

2)翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。

3)将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4)加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

开胃酸辣凉面

材料:面条、虾仁、盐、黄豆芽、黄瓜、生抽、陈醋、糖、蕃茄酱、柠檬汁、凉开水、辣椒红油、芝麻香油、生蒜蓉、红椒圈、香菜、凉面酱汁、油

做法:

1)鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。

2)锅内烧开水将生面条煮熟。

3)煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

4)将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5)用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

6)将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。

热干面

材料:碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法:

1)锅内放水,烧开后把面放下去煮。

2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起。

3)另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下。

4)水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃。

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