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2024年4月25日发(作者:谭广)

湖南夜宵食谱 篇一

湖南夜宵食谱

去湖南旅游玩耍,怎么能少得了夜宵。下面小编准备了湖南夜宵食谱,希望对您有帮助!

湖南夜宵食谱

干锅肥肠

原料

肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。

做法

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。

10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

毛氏红烧肉

做法

食材 带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。

步骤

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

1.五花腩加清水煮沸捞出,洗净滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。

2.将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

3.锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

4.至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅

喜羊羊烤羊腿

湘江世纪城夜宵街的羊腿,在不少吃货口中,这里是肉质最鲜嫩的一家。一刀切下去,外焦、内嫩,肉香,干酥不腻,浓香外溢,用来下酒,真是一条“傲腿”啊!老板说,他们所有的烤羊腿、羊排原材料均是从内蒙古发货过来,精选育龄为6-8个月的羔羊腿,不带筋棒。经冷却排酸后,再经独特的调料腌制,最后由炭火烤制而成。为了掌握炭火烤羊腿、羊排技术,店老板特意派人去北方学习腌制、烧烤技术。

虾蟹潮汕砂锅粥

这家名叫“潮兴海味”的夜宵店,在四方坪商贸城夜宵街的尽头。老板是80后潮汕人,在长沙打拼多年,将潮州最纯正的美食带到了长沙。推荐虾蟹潮汕砂锅粥,所选主料是新鲜花蟹和明虾,粥香鲜甜、并带着种海洋的味道,让人食欲大开。

店里的港式生腌拼也是一大特色,将皮皮虾、油甲、花螺生腌,配以芥末海鲜汁食之,毫无腥味,冰镇的美味入口,让人舒适到全身。 湖南夜宵特色餐馆

承源百年——酱卤馆

地址:太平街108号古戏台左边

电话:0731—89713596

价格:糯米酒55元/坛,老长沙凉拌菜10元/份,牛肉、猪脚30元/份,鸭肠20元/份。

欧记饭醉集团

火爆四方坪的湘西串串、特色小食集中地

欧记饭醉集团在四方坪这一块算是很火爆的了,欧记店面整洁,三面落地玻璃窗视野很好。当然夏天大家都喜欢坐在店外一口酒一口肉地享受着湘西特色美食。

欧记饭醉集团是主打湘西特色美食,三十几年老卤、秘制烧烤、湘西特色土菜。为了还原正宗湘西口味,大部分食材和佐料都是从湘西运来。

招牌菜土匪牛心,精选2斤半到3斤重的每块牛心,加上湘西老家秘制的花椒和香叶,口感很入味。还有特色秘制烤串,经过酱料腌制的黄牛肉,烤出来香味四溢。还有特色牛油,取黄牛身仅有的三两牛脂肉,肥而不腻,一口下去口腔的爆炸感很赞。

还有37年老卤制作的卤味,味道很浓烈。秘制口味虾尾、酸菜抱汤圆、啤酒鸭、黄焖鹅、猪六宝,更多湘西特色菜等你自己去品尝啦。

地址:长沙市开福区四方坪金帆小区福马特超市旁欧记店

电话:152****8888人均:约45元

营业时间:下午5:00——凌晨3:30

金龙阁宵夜

90后小夫妻传承父辈20多年老店,将老长沙口味融入当下新潮的创意做法,小龙虾、口味蛇、手撕寸骨等等常见食材,都玩出了新花样。

跳跳虾,吃到口里像吃了跳跳糖一样的滋溜滋溜跳,整个嘴也开始麻,但是翻看虾子却并没有大把大把的花椒粒。老板说在虾子制作过程中会分两次放入花椒,所以才会麻得有层次感。跳跳虾重香、辣、麻,但不油,没有红油,也没有太多汤水,味儿却很浓郁。

口味蛇都是现杀现做的整条蛇,去皮但是保留皮同做。最大特色在于整个制作过程不入炒锅不过大油,全部在高压锅内完成。这样既保留蛇的营养价值,也使调味料充分渗入蛇肉里面,非常多顾客青睐这种酱香的传统口味蛇做法。

手撕寸骨,20多年老卤水老配方卤出的猪寸骨丝丝入味,手撕寸骨外焦里嫩,肉香扑鼻,葱姜蒜中加入新鲜的肉红椒,带入一点点甜味又提升整道菜的鲜味。重点是份量大又实惠,拿一根撕咬起来特别豪气!

人均:60-80元

地点:长沙岳麓区望月湖月宫街93号,邮政银行旁边

电话:158****6923许家烩

藏匿高楼的诱人油炸货

许家烩是一家集凉菜小吃、特色湘菜、手工甜品于一体的私房菜馆,复式楼的格局,依旧没有太多花哨的布置,餐具、桌椅、花花草草的小点缀,就是想给你回家吃饭的感觉呀。因为许家烩前身是许记油炸社,所以来夜宵来这里吃油炸货是个不错的选择哟。

许家烩现在的油炸品类有很多,团长特别推荐鸡汁豆腐、叽肠、包菜。鸡汁豆腐是用熬制出来的鸡汤将豆腐浸泡几个昼夜后冰冻,拿出来解冻后油炸。叽肠口感和味道融入了郴州特色,完全不输市场上一些知名叽肠哦。包菜则是老长沙口味的做法,色泽和味道都瞬间把老长沙的记忆勾回从前。

油炸货的品类还有花菜、五花肉、鱿鱼、彩虹饺子等等。另外还有绿豆汁、双皮奶等甜品搭配着吃。

地址:芙蓉南路三段浦沅华菱蓝调国际1-1414

电话:

营业时间:夜宵营业到2点。中餐和晚餐其他菜品需提前预定。

价格:油炸货每串2元-9元不等。 一尾寻仙

长沙能独家拿到阿拉斯加免剥蟹腿的外卖店

一尾寻仙海鲜外卖最开始是在杭州、上海等沿海一线城市红起来的,邓超、王祖蓝在附近录《跑男》,邓超就跟他们点了单。外卖员送到的时候见到了“超哥”,发现自家外卖原来红进了影视圈。

一尾寻仙恐怕是长沙独家能拿到阿拉斯加州进口免剥蟹腿的外卖店,中国只有一家全国总代理,以前只供给五星酒店。原料罕有,是一尾寻仙的最大特色。

舌尖上的中国里出现过的望潮、带膏小鱿鱼等从宁波发货过来,阿拉斯加蟹钳王、阿根廷大红虾等都是从杭州发货。比如阿拉斯加蟹钳王,蟹钳早已处理好,鲜嫩的蟹肉半截裸露在空气中,等着和吃货来一次亲密接触。

人均:约100元

地点:长沙天心区猴子石路湘江锦绣5-108门面

电话:158****1000,*************江爸de渔

在宫殿里熨帖地吃川味夜宵

在雨花亭阳光锦城,宫殿般存在的就是江爸de渔了。除了川味火锅和江爸的牛肉,这里也有夜宵噢。江爸de渔的也是主打川味夜宵,品类也很特别哟。江爸de渔环境宽敞舒服,再也不用大汗淋漓地拥挤在街边吃夜宵啦。

烤脑花,将整个脑花被锡箔纸包裹烤熟,加入炒好的秘制调料,让脑花和调料充分融合,夹一筷子入口,麻辣顺滑,口感和豆腐脑差不多。江爸特色的麻辣虾尾,虾尾个头很大,麻辣口味吃起来还挺特别。最近还新推出了卤虾,多了一丝丝麻味,吃完有种嘴皮跳舞的感觉。

又比如万州烤鱼,鱼肉很嫩,也非常入味。分麻辣口味,泡椒味,豆豉咖喱味,后者是不辣人士的首选。还有各种地道重庆味的小烧烤,一天狂卖3000份的江爸的凉面,红糖水和米浆制成的解辣甜品。

人均:夜宵40-60元 地址:长沙市新建东路35号阳光锦城3栋25号(雨花亭凯德广场东侧)

电话:*************湖南免费旅游景点

1、岳麓山

长沙·岳麓山位于湖南省长沙市的湘江西岸,是南岳衡山七十二峰之尾峰。这里荟萃了湘楚文化的精华,名胜古迹众多,集儒、释、道为一体,革命圣迹遍布且植物资源丰富。

2、橘子洲

长沙·橘子洲位于长沙市区对面的湘江江心,是世界上最大的城市内河绿洲。橘子洲就是毛主席诗句“独立寒秋,湘江北去,橘子洲头,看万山红遍,层林尽染”中的橘子洲。是长沙重要名胜之一。

3、长沙简牍博物馆

长沙·长沙简牍博物馆是目前世界唯一一座集简牍收藏、保护、整理、研究和陈列展示于一体的新型现代化专题博物馆,也是长沙一个重要的文化景点和对外开放窗口。

4、湖南省博物馆

长沙·位于长沙市开福区,与烈士公园毗邻,是湖南省最大的综合性历史艺术博物馆。馆藏文物尤以马王堆汉墓文物、商周青铜器、楚文物、历代陶瓷、书画和近现代文物等最具特色。目前正在进行改扩建工程,不对外开放

5、长沙市博物馆

长沙·位于长沙市八一路480号,是改革开放后在原中共湘区委员会旧址纪念馆基础上修建的综合性的地志博物馆。

秋冬之季宜吃酸 篇二

I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 I1|1 I1 I1 I1|1 I1 I1 I1 I1 I1 I1 冬之 日Ii-一  文/李艳鸣 .f 秋冬时节饮食养生的原则是减辛增酸,因为这两季喃 气盛雨肝气虚,所以为了舫止脯气过盛而盱气过虚。要扶 饮食上进行调节。辛入肺,酸入盱,减辛增酸,有助于“秋 冬养阴 。 这里昕说的“酸”,指的是酸味食物。以下是营养专 家向大家推荐的几种适宜在秋冬之季食用的酸味食物及食 苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌. 对脂肪及蛋白质的消化。所含果酸及纤维素.有助 消化、润肠通便作用.可防治便秘。 在秋冬季.有些女性手脚寒冷.且情绪容易 受到季节影响.从而导致睡眠不佳。番茄里的番茄 红素能够清澈血液、促进代谢.具有放松神经 缓 谱,您不妨参考着试着做凡道酸味莱o ● 解压力的作用。 食谱:罗宋汤 材料:巷 菜1个,胡萝 2个,土豆3个,西红柿4只, 洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根。 做法:将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半 锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫, 闷制5小时。将蔬菜洗净,土豆、胡萝P、西虹柿去皮,卷 幕切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝 切片,西红柿切 小块,洋葱切丝,芹菜切丁.红肠切片备用。 在牛内汤烧至 5小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油f O0克,奶油也 放八1O0克,油烧热后先放八土豆块,煸炒到外面熟7放八 虹肠,炒香7随后放入其它蔬菜,再放八番茄酱和番茄沙司(按 .● —一一 ===== =====二======!=二二二: 推荐食物之四:酸奶 很多女性喜欢喝酸奶.认为 不管喝多少.都不会发胖。 营养专家认为,酸奶确实有一定的减 肥效果.主要是因为它含有大量活性乳酸菌 多 能够有效地调节体内茵群平衡.促进胃肠蠕动. 从而缓解便秘。 食谱:酸奶牛肉球 材料:牛绞肉600克、中型洋葱1个、酸奶240毫 美味的。 营养专家认为.柠檬是世界上少有的有药用价值的水果之一.它富含维生素C、 糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2 烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷 柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等.对人体十分有益。柠檬一般不生食. 而是加工成饮料或食品.如柠檬汁.柠檬果酱、柠檬片 柠檬饼等,可以发挥同样 的药物作用.如提高视力及暗适应性.减轻疲劳等。 食谱:柠檬莱卷 升、橄榄油5大匙、干洋香菜叶末1匙、大蒜2瓣、黑 胡椒粉j小匙、盐适量。 做法:把大蒜切末备用;把洋葱切碎,留1大匙备用, 其余与牛绞肉及干洋香菜叶及干洋香莱叶末混合,再加 盐及1/2小匙黑胡椒粉,用手混合均匀,搓成圆球备用; 材料:卷 菜叶、胡萝 、柠檬,白糖、精盐少许。 做法:卷心菜轻轻剥下叶,用刀切去粗梗部分(小 不要碰破幕叶),胡萝P洗净切成细丝, 柠檬皮切成丝 分别将菜叶、胡萝 丝下锅焯一下,放八盏器中,柠檬丝也放入,加白糖、微量的精盐, 再将柠檬挤出汁,放八拌匀,八冰箱冷藏数小时,使其八味。将已八味的卷 菜叶,平摊于案板上, 放上胡萝 丝 柠檬丝,由里向外卷紧,然后用刀切成数段,邂一垂直竖放于盆中即可 一 ^~~^ 一 . IJ 一 。——一 ~- 橄榄油在平底锅中加热,再盖上锅盖煎约5分钟,依次 反复动作直到完全煎熟即可,约l5分钟;酸奶加盐混合, 再加上预留的1大匙洋葱末,蒜末以及1/2小匙黑胡椒 粉搅拌均匀戍酸奶沙拉酱 把牛肉球放在盘中,淋上酸 奶沙拉酱即可。 营养专家说.山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物. … 有降血压、促进胃肠消化的作用。中医认为.山楂具有很好的健胃、助消化作用, 且山楂中含有脂肪分解酶.对减肥有利,可辅治继发性肥胖症。 食谱:山植糯米羹 素、矿物质和丰富的膳食纤维.特别是果胶等 成分.除了具有一般苹果之补心益气、益胃健 脾等功效外.有研究证实,每晨空腹或晚上入 睡前各吃一个新鲜青苹果 除了能润肠通便外, 对肥胖病还有一定的防治效果。 食谱:凉拌青苹果鸡肉丝 材料:山植干若干、山楂酱罐头1瓶、糯米适量、冰糖少许。 做法:糯米洗净,在清水中浸泡一会,浸泡后的糯米会更加好熟。山楂干也可以用清水洗一 下,洗去上面的浮土即可。如果用的是山楂糕,可用刀将山楂糕压成泥状,蛊入容器备用。如果用 的是山楂酱,只需把山植酱舀八小碗中,用勺子转圈搅拌几下,瞬间就可以得到山楂泥了。取来汤锅. 加入适量的清水,煮开后放八山植干,煮到山楂干软烂为止。将煮好的山楂干捞出,镉内就是山楂 材料:生鸡胸肉一片、青苹果一颗、低脂千岛沙拉 酱少许。 做法:鸡胸肉切细丝,锅中煮水,水滚后放入鸡丝, 水7,这时倒八泡好的糯米,水和糯米的比例跟煮粥是相同的,就像平时熬粥一样把握水和米的比 例即可。煮至糯米熟了就可以了,最后倒八山楂泥 山楂泥可以放得多一些,味道会更好,可以边 尝边放,达到自己满意的程度就可以了。放八山楂泥后再煮一会就可以关火7。 约一分钟后熟了即可捞起;放凉备用。青苹果削皮后切 的丁块,摆盘,上头摆上鸡丝。淋上沙 酱即可。 好后的山楂糯米羹晾凉后放入冰箱,冷藏后食用。 (编辑刘旖) ●. 

2015年乌鲁木齐30道必吃美食名单不用谢我 篇三

2015年乌鲁木齐30道必吃美食名单,不用谢我!!

早上从葱花饼、奶茶、油条,或者薄皮包子开始...

中午一盘子滚辣皮子拌面、碎肉抓饭,或者丸子汤...

入夜我们一起喝着大乌苏、卡瓦斯,认识的不认识的,谝谝传子,喧喧荒,吃不饱再来一碗汤揪片子...

我在乌鲁木齐,今天让我给你说说乌鲁木齐30道必吃的美食。必吃30道美食之一薄皮包子

薄皮包子色白油亮,皮薄如纸,晶莹剔透,几乎透过包子皮就可以看到里面的馅,肉嫩油丰,热腾腾的咬一口,好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中,无法忘怀。推荐:穆赫森美食馆

地址:沙依巴克区西山派出所旁(清真寺门口)必吃30道美食之二土火锅

乌鲁木齐的冬天,冷的不要不要的。这个时候你是不是应该吃点暖暖的东西呢,比如说土火锅,喝上烫烫的肉汤,舌尖一直都在回味,再来一个纯牛肉的丸子,整个冬天都暖了起来。推荐:安博土火锅

地址:沙依巴克区经二路25号/乌鲁木齐市天山区体育馆路235号推荐:阿里土火锅

地址:水磨沟区犁铧街(水区法院斜对面)推荐:味之源土火锅

地址:新市区新体巷奥林小区134号必吃30道美食之三炒米粉

咱新疆人口味重,喜欢吃有味道的食物,尤其是辣,米粉就是其中之一。不管你来自五湖四海还是土生土长的新疆娃娃,在你心里,都有一个米粉专属区。在大街小巷,你随便拉住一个妹子,问起米粉,她都能给你如数家珍一般介绍几个米粉馆子。推荐:贵福林米粉

地址:西虹东路劳动街红绿灯老掌柜斜对面(劳动街店)推荐:米兜兜

地址:沙依巴克区南昌北路路口推荐:鸡肉面酱香米粉

地址:五星路建工医院公交车站旁必吃30道美食之四杂烩汤

杂烩汤,以牛肉、粉条、豆腐、丸子、菠菜……等原料制作而成,味道比较“汆”,以酸、辣为主,极合我们新疆人的口味。推荐:马春晖杂烩汤

地址:沙依巴克区红十月小区门口必吃30道美食之五辣子鸡

辣子鸡干而不辣,特别香,鸡肉鲜而不油腻,出锅时的蒜香简直太诱人了,真的不要太好吃,不管是辣子还是鸡肉,都不能放过。推荐:新派新疆菜

地址:沙依巴克区师大西路159号(昆仑小区右侧 )推荐:老榆树辣子鸡

地址:水磨沟区新民路美食街旁边必吃30道美食之六海陆空

提到海陆空,“豪放”两个字就出现在脑海里,你绝对想不到这样的美食盛宴在出炉时的样子,所有食材在沸腾的油中翻滚,滋滋的悦耳声,浓郁的香味儿直至心底,在长达半米的特制容器中满是烤的金黄浓香的肉……推荐:野狼谷

地址:沙区仓房沟长胜大队三队4-95号(地图搜索“野狼谷”就能找到)必吃30道美食之七丸子汤油塔子

丸子汤可是很讲究的,要把牛肉和牛骨头一起熬制很久才能做出如此美味的高汤。里面白的是豆腐,红的是袈裟,绿的是青菜,透亮的粉条,还有羊肉丸子,烩在一起的这碗汤,闻一下就让人开胃,再尝一口,那叫一个美味。用筷子挑起油塔子,再吃上一口小菜,很是解腻。推荐:牛公馆丸子汤

地址:新市区天津路美食壹号街(天津南路美居向北300米)推荐:鑫盛华丸子汤(清真)

地址:木材厂交警队乌昌高速辅道南向北100米(汽配城)必吃30道美食之八椒麻鸡

椒麻鸡其实是回族的一道名吃,昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻鸡,都有不同的味道。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面,在乌鲁木齐的大小夜市里,椒麻鸡是必不可少的美食。推荐:源味椒麻鸡 地址:碱泉街日光小区门面推荐:寒梅椒麻鸡

地址:建中路中段(南门新华书店东侧巷内)必吃30道美食之九羊肉酸汤馄饨

新疆的馄饨未必金贵,却吃得安稳、吃着舒坦,那醇厚的酸香味儿浸到骨子里,让人心里暖和...西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香,香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中,再撒上一撮小葱,汤红肉香葱绿,这就是地道的新疆风味馄饨。推荐:羊肉酸汤馄饨

地址:天山区人民电影院城6酒吧旁推荐:尕娘味道

地址:河北东路999号阳光大饭店一楼(二工体育馆对面)必吃30道美食之十黄面烤肉

新疆人的夏天是黄面烤肉的味道。黄面、凉皮或对半,皆喜食烤肉,俗称“凉面卡瓦普”,卡瓦普是维吾尔语“烤肉”的意思。新疆人的黄面烤肉是最佳搭档。就让我带着你,你带着钱,新市区也好,天山区也罢,黄面,好吃不贵;烤肉,瘦中有肥,让我们来一次说吃就吃的决心。推荐:燕燕黄面

地址:新市区天津路美食壹号街(天津南路美居向北300米)推荐:老牌黄面烤肉

地址:于田街155号推荐:马桂莲姐妹凉皮

地址:红山揽秀园西街丁字路口处必吃30道美食之十一曲曲 曲曲是深受维吾尔族喜爱的传统风味小吃。它跟汉族所说的馄饨相仿,其形状像饺子,但做法又像馄饨,所以其味道综合了两者的优势。推荐:曲曲馆

地址:黄河路和于田街的交叉口推荐:西帕尔清餐

地址:新市区北京南路22号新发大厦配楼1楼必吃30道美食之十二抓饭

在新疆这片广袤的土地上,南来北往的人群对抓饭的感情,可谓是热烈而且真挚。无论是家常便饭、过节聚会、亦或是大街小巷里各色的抓饭餐厅店面,都将新疆人对抓饭的热情表现的淋漓尽致。新疆最好的抓饭,米粒应该是松散的,胡萝卜是金黄的,羊肉是带骨头的,香气是可以醉倒人的。推荐:17号抓饭王(和田街总店)

地址:和田街268号推荐:胡杨抓饭

地址:红山揽秀园西街(百面传祺旁)推荐:克拉玛依田园抓饭

地址:二工体育馆对面的巷子里必吃30道美食之十三米肠子面肺子

从小在新疆长大的娃娃有几个不爱面肺子米肠子的呢?小时候在集市上,总会碰见维吾尔族老乡在大街上推着车车子卖面肺子和米肠子,面肺子蘸上醋辣子,爽口的很!推荐:伊犁阿舍面肺子

地址:友好大酒店旁边的巷子里推荐:迪丽拜尔面肺子羊蹄专卖店

地址:领馆巷插进去的一个名叫河坝巷的道子里推荐:寒梅面肺子

地址:南门新华书店旁边的巷子里必吃30道美食之十四汤揪片

汤饭是新疆人的家常饭,俗称“揪片子”、“汤揪片”等。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜,最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是羊肉的,熬制一大锅羊肉汤,用来做各种不同蔬菜的汤饭,这种做法为新疆人的最爱!推荐:浩德汤饭

地址:友好酒店后面推荐:郭旺大碗羊肉汤揪片子

地址:吐鲁番路北巷(七一酱园综合购物中心后卖面)必吃30道美食之十五肉夹馍

它是一个困扰众生多年的名词,为了它各界争论声从未停止过,它就是“肉夹馍”,明明是馍馍夹着肉,为什么要反着说?管他是啥,哪里能吃到美味的肉夹馍才最应该较真,吃完再去思考人生吧!推荐:原味肉夹馍

地址:西北路(马木提烤包子旁)推荐:三三子肉夹馍凉皮哨子面

地址:南湖家乐福巷子里推荐:兰香肉夹馍

地址:医学院旁必吃30道美食之十六南疆烤肉

曾经以为在乌鲁木齐街头小摊上吃过的羊肉串是全中国最美味,并为此在朋友们的面前吹嘘了许久。但见识到真正的传统烤肉,才知道以前的羊肉串算是白吃了。推荐:穆赫森美食馆

地址:沙依巴克区西山派出所旁(清真寺门口)必吃30道美食之十七酸奶疙瘩

酸奶疙瘩一般有两种:传统奶疙瘩和湿奶疙瘩。传统奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是这种口味。湿奶疙瘩有两种口味,除了咸酸,新增加了甜酸味的,湿奶疙瘩可以直接吃,也可以晾干了吃,就成干奶疙瘩。至于哪里有卖的,晨报君至今没有在乌鲁木齐找到好的。希望网友能够补充哦。必吃30道美食之十八烤包子

在宇宙茫茫的“食海”中,有一种烤出来的美食,绝对是我大新疆独有的,就算你有高端的烤箱、万能的微波炉,只要不是火热的馕坑烤出来肯定是索然无味的,那就是外皮金黄内馅儿香的流油的烤!包!子!经过了那么多年,我还是输给了它,一败涂地。推荐:烤包子王

地址:中亚北路乌市第六十七中学旁推荐:艾力努尔烤包子

地址:长沙路灯泡厂推荐:汗腾格里米吉提

地址:南门马氏巷子必吃30道美食之十九野蘑菇汤饭

在菌类菜品的开发方面,我们新疆虽然不及云南,但就这道野蘑菇汤饭,却是我们新疆获得国际食用菌金牌奖和通过“中华名小吃”认定的。推荐:惊涛野蘑菇汤饭

地址:新民路美食街内必吃30道美食之二十拌面

新疆的丫头子最不能释怀的是米粉,但让所有新疆人欲罢不能的那就是拌面了!你知道饿吗?饿是午夜梦回想念拌面却吃不着的巨大黑洞。推荐:买买提老牌拌面馆

地址:幸福路二道湾盲校斜对面的小区里推荐:马佳楠饭庄

地址:二工体育馆对面推荐:提扎尔快餐

地址:东风路转盘(都市消费晨报楼对面)必吃30道美食之二十一胡辣羊蹄胡辣羊蹄由于其味辣而得名,先不说羊蹄的味道,单只那充满浆红的色调,就够让你驻足观望和垂涎的了。你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬,那烫嘴辣就先传到你的味觉神经,吃上一口,让你忍不住张嘴吸一口凉气,然后浓郁的羊蹄香气、片刻就占据了你整个口腔。推荐:醉美新疆特色大盘

地址:北京中路138号(汇嘉时代对面)必吃30道美食之二十二维吾尔族手工冰淇淋

冰激凌的旺销期是夏季,在新疆的大街小巷里到处都可以看到这种冰激凌摊,其中不少是维吾尔族人出售的自制冰激凌,顾客来了,不用多说,递上三、五元钱,就会吃上满满一杯。推荐:阿力木创冰王

地址:新疆国际大巴扎门口必吃30道美食之二十三大盘鸡

舌尖上的中国第二季中对大盘鸡有这样一段描述:“人的迁徙流转,成就了食材的香艳相逢。新疆的土鸡剁块,加入青红椒,还有代表川味的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合,催生独有的美味——大盘鸡。香辣的鸡汤与面条相互浸润,酣畅淋漓。”推荐:小李子·血站大盘鸡

地址:西北路2号推荐:柴窝堡辣子鸡

地址:碱泉街兵团二中后门对面推荐:沙味王沙湾味道

地址:开发区二期万寿山街688号必吃30道美食之二十四拨鱼子

在我们新疆,也有一种象“面鱼”的饭,它叫“拨(音:bo)鱼子”。就是把揉好的面,放在碗的边缘,用筷子有棱角的那一头,把面削到滚烫的开水窝里,煮熟后再捞出来,做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤,味道都不错。推荐:阮嫂子拨鱼子拌面

地址:新市区天津路美食壹号街(天津南路美居向北300米)必吃30道美食之二十五炸油糕

炸油糕,回民的特色糕点。炸油糕最早在昌吉的美食街上出的名!炸油糕总得来说需要五个步骤:和面、压皮、包馅、油炸、出锅,油糕的味道香甜,酥脆可口,好吃到彪眼泪!推荐:沈派西域老回民饭庄

地址:红十月小区门口必吃30道美食之二十六九碗三行子

“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜,虽说是9碗菜,但实际上只有5种菜品:丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉,最后是中间摆放的一份水菜(汤)。后来,在一些老顾客的要求和游客们的建议下,有些大师傅在做菜时还增加蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样。推荐:沈派西域老回民饭庄

地址:红十月小区门口推荐:昌吉回民小吃街

地址:昌吉市北公园后门必吃30道美食之二十七包尔萨克、奶茶

包尔萨克和奶茶往往是一对连体,就像汉族人的包子和稀饭一样。 哈萨克族牧民热情好客,一般招待客人的时候会拿出这些。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克,酥酥的,还有一点甜味,吃的是满口留香,真是一种享受。推荐:伊香哈萨克奶茶店

地址:南门人民电影院旁边必吃30道美食之二十八羊肉焖饼

羊肉焖饼,靠蒸气焖熟,切条与羊排一起装盘,中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面。这里特有的羊肉焖饼是极佳例证,巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一,吃时羊排酥烂醇美,薄饼金黄鲜香。推荐:第九味

地址:南湖北路58号海大酒店对面推荐:阮嫂子拨鱼子拌面 地址:新市区天津路美食壹号街必吃30道美食之二十九扁豆面旗子

扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴,属于汤饭的一种,俗话说“不到长城非好汉,没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。推荐:胡子王扁豆面旗子

地址:南湖老掌柜旁必吃30道美食之三十回民点心

回族的女性十分的心灵手巧,每逢佳节,她们会做出各式各样的点心,有油果子,猫耳朵,油炸糕,火烧等,还有类似月饼的酥皮点心,有些点心做成了花朵的形状,馅料用各种坚果做成,十分的美味。推荐:马氏点心店

地址:水磨沟区 新民路374号文/倪慧萌、杜宇

蓝色呓语、天山网、兵团在线、昌吉在线、昌吉线人民政府网、不喜欢猫新浪博客、大众点评、初初练、汇图网 秦时明月、醉蝶饮食居新浪博客、亿海风、烂漫水时光、凯风新疆 、爱上天上的蓝

海鲜、刺身种类介绍及做法[大全] 篇四

海鲜、刺身种类介绍及做法[大全]

海鲜做法

酒店常用海鲜品种

鱼类

老鼠斑 印度洋 印尼老鼠斑因为头长嘴尖,形状酷似老鼠而得名,印度洋.由于其肉质细嫩,味道特别鲜美,

为海产品的名贵鱼之一,在市场上的价格特别昂贵,它是一种高级观赏鱼类,又是一种高级食用鱼

类。

苏眉 学名称为波纹鱼,主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。苏眉是一种名贵的海

产鱼,生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中,体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩,故又称为珊瑚鱼。

它的成长期较长,一般需7,8年,所以苏眉的数量很少,非常名贵 东星斑 星斑 印度洋西部

一等品:通体淡红,或红色斑块(红东)

二等品:红中带黑,色泽较暗(澳东) 三等品:略带粉色(养东)

四等品:通体黑色或黑色斑块(黑东) (个体大较为便宜) 石斑 分布在近海的石斑鱼是广泛分布于印度洋和太平洋的种类。中国的石斑鱼共有31种,以南海最多,

有30种,东海12种,黄渤海区仅1种

老虎斑 石斑中的普通品种,身体黄色至浅褐色,以金黄色最靓,有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列,全

身布满密集的细小褐色斑点,在斑纹上的斑点颜色较深,尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹,鱼皮厚,

头腩丰满,多肉爽脆。

芝麻斑在潮汕有人又简称为麻斑,身体深棕色,长满像芝麻粒般微赤的圆点,浅海生长

青斑

斑类鱼:清蒸、两味蒸、黄椒酱蒸、冬菜蒸、红烧、锡纸烧、干煎、明炉、泡椒银

耳煮、鱼二吃、姜葱骨腩。

大黄鱼 又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼,黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很

好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果 2( 黄鱼含有 丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼 其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品

主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

肝肾不足,眩晕耳鸣,两目干涩,视物昏花,腰腿酸楚,男子阳痿,女子不孕,用本品补益肝肾。

治肝血虚,视物昏花,或雀盲。

黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产 多宝鱼 俗称欧洲比目鱼。多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸,是名贵的低温经济鱼类,是东北大西洋沿岸的

特有名贵鱼种之一Turbot

左口鱼 比目鱼

多宝鱼、左口鱼:竹网烧、蒜香盐烧、干煎、锡纸烧、刺身、过桥、鼓汁蒸、清蒸、

冬菜蒸、日式烤。

老板鱼 板鱼别称老板鱼,因其形状酷似农具犁铧huá头又称铧子鱼,学名孔鳐。 生长在近海底层,

肉质鲜美。

银鳕鱼 鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”, 葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,

营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。

更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。 萄牙,每年都有“鳕鱼文化节”,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。 据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是“蒸鳕鱼”。 法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。

除了蒸着吃以外,烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。 至于腌制的鳕鱼干,更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中,

拌成沙拉,也可以直接食用。它又咸又硬,却正是葡萄牙人的传统食物。

鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,

其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

其他鱼类

刺身类 大多由生鱼片制成,配芥末酱油汁沾食。口味清新独特,具有传统的日本料理特色。 材料 金枪鱼、鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、三文鱼、章鱼、海胆(木盒装)、大叶、白萝卜丝、绿海草、红

海草、黄瓜等 。 调味料:刺身酱油、青芥末 。

刺身最常用的材料是鱼,而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼曾经是做刺身的上品原料,而现在呢,刺身已经不限于鱼类原料了,像螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),虾和蟹,海参和海胆,章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼,还有鸡肉、鹿肉和马肉,都可以成为制作刺身的原料。在日本,吃刺身还讲究季节性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆(春至夏初);夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼(夏末秋初)、三文鱼(夏至冬初);秋吃花鲢(秋及冬季)、鲣鱼;冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼(有些鱼我们国家还没有)。

大型鱼类

贝类:牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏

沃鲍

冰鲍:刺身、翅汤灼、蚝皇扒、蚝皇扣、酱爆、虹蔬炒。 珍珠鲍、大连鲍:清蒸、豉汁蒸、蒜茸粉丝蒸、好味酱油蒸、椒盐、煲粥、滚汤、

海胆酱局、砂窝者、铁板者。

圣子王、圣子:

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏,两壳形似长竹筒,因此而得名。黄县龙口等地称为“海 指甲”,海阳则叫它为“鲜子”,是夏天佐酒的佳肴。蛏肉可以拌凉菜,最宜夏令。“油爆蛏

舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏

子”等多种菜肴。另外,用蛏子氽汤,制面卤也是非常鲜美可口的。

鼓汁蒸、蒜茸粉丝蒸、好味酱蒸、辣炒、姜葱炒、豉椒炒、加酱爆、锅仔煮、砂窝

者、铁板煮。

扇贝:鼓汁蒸、蒜茸粉丝蒸、好味酱蒸、加酱蒸、日禾酱烤、法式局、雀巢、锅仔

煮、金盏、鲍汁扒。

海虹,南方称淡菜,亦称“东海夫人”。 贻贝为我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品

赤贝:辣炒、鼓椒炒、姜葱炒、蒸蛋、滚汤、锅仔煮。 北极贝

生蚝

象拔蚌:刺身、煲粥、酱爆、酥炸、过桥、乾坤大蚌。 海螺与响螺:白灼、葱油灼、油泡、刺身、酱爆、过桥、时蔬炒。 花螺:冰镇、白灼、盐局、红焖、辣酒煮。

海胆:海刺猬,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样, 不论是新鲜的海胆卵 (黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如,将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒,便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条,无需添加任何佐料,其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅,风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上,大都把海胆用于清蒸。其制法是:先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口,然后从切口中注入适量蛋浆,与壳内的海胆卵拌匀,原个蒸熟,可谓地道的原汁原味。此种吃法,老少皆宜。清炖 生炒 冰镇 油煎

海肠,在胶东渔民中又称“海鸡子”,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。有些地方人们把它叫做“裸体海参”,海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色

虾类

龙虾:刺身、煲粥、上汤局、海胆酱局、日禾烧、黄金酱局、芝士牛油局、沙律龙

虾球

龙虾仔:蒜茸开边蒸、鼓油开边蒸、好味酱开边局、煲粥、椒盐 基围虾:白灼、美极、椒盐、蒜茸开边蒸、锅仔煮、法式局、醉虾、串烧、刺身。

主要分布于日本东海岸,中国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚 尿虾:白灼、椒盐、冰镇、辣汁煮、锅仔萝卜煮、盐水浸、 蚧:清蒸、姜葱炒、上汤局、黄金酱局、芝士牛油局、锅仔煮、干锅香辣蚧。

珍宝蟹美国的加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州阿拉斯加、加拿大珍宝蟹特点是蟹大而多肉,肉质鲜美略甜 梭子蟹

肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹

雪蟹 美国阿拉斯加。另外加拿大,澳大利亚,南极洲也是雪蟹分布地灰眼雪蟹700—1100克;红眼雪蟹

1400—2500克。

皇帝蚧:蚧盖蒸蛋、黄金酱局、锅仔煮、辣汁煮、避风塘炒、椒盐、煲粥、姜葱炒、

上汤局、蚧黄扒、时蔬。

鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸

如硒、碘、锰、铜等微量元素

章鱼 八爪鱼有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己;也

可以走出科学家设计的迷宫,吃到迷宫中的螃蟹

三文鱼1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂

肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退 的功效;

2( 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”

的美誉。

老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

1(鱼类 (活鲜)

大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼

2(鱼类 (冰鲜)

沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼 杂拌鱼 桂花鱼

大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼

3(贝类 (活鲜) 夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜韩国螺 乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤 带子 赤子 蛏子 小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺

海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣

4(虾类

龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾 竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾

5(肉类(冰鲜)

鸟贝肉大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜 6(冰鲜类(水发)

水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子

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