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2024年4月24日发(作者:宗白华)

火龙果 篇一

火龙果

火龙果

火龙果 huǒ lóng guǒ,英文Pitaya,本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物,原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区,属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾,再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时,飘香四溢,盆栽观赏使人有吉祥之感,所以也称“吉祥果”。]

基本介绍

生物学特性

火龙果属于热带、亚热带水果,耐旱、耐高温、喜光,对土质要求不严,平地、山坡、沙石地均可种植,最适的土壤pH值为6-7.5,最好选择有机质丰富和排水性好的土地种植。火龙果不耐霜冻,冬季温度低于0℃的地区采用简易大棚种植。

种植规格双季节

柱的株行距为1.5m×2m,按每柱周围栽4株苗计算,每667平米可植750株。火龙果一年四季均可种植,注意不可深植,植入约3cm深即可,初期应保持土壤湿润。

火龙果加工方法

1、从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法 。

2、火龙果葡萄酒及其制备方法。

3、一种从红心火龙果中提取水溶性天然红色素的方法 。

4、火龙果籽保健品的生产方法。

5、火龙果果皮饮品的生产方法 。

6、火龙果籽表面的清洁处理方法 。

7、火龙果枝条制品的生产方法。

8、火龙果饮品的生产方法。

9、火龙果果肉饮品的生产方法。

10、火龙果枝条饮品的生产方法 。

11、火龙果汽酒及其生产工艺 。

12、一种火龙果果酒的制备方法。

[ 营养价值

每一百克火龙果果肉中,含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等,盛产期是6月到11月,台湾各地都有种植,主要产区分布在新竹、云林、嘉义等地。

从现代科学研究分析成果表明,量天尺、火龙果确实具备诸多对人类有益的成份,还有更多促进健康、美容、防病强身的元素,从上个世纪中叶开始,亚洲、拉丁美洲等地火龙果种植已颇具规模,本世纪初,亚洲种植面积更是突飞猛进,其相对应的科学研究亦在全球范围内迅猛发展起来,我们相信,量天尺、火龙果将为人类带来更多理想与福音!

火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中,含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外,还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示,火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长,病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。

火龙果肉 --

果肉火龙果吃法与西瓜类似;果肉内含数千至1万多粒芝麻状种子,将整颗果肉加上蜂蜜、鲜奶、冰块打成果汁,种子打碎后香味溢出,异常美味可口。除了打成果汁饮用外,做冰淇淋或果冻更是风味绝佳。果肉酿制成的水果酒香味芬芳。

火龙果花的花型很大,全长约45cm,花冠达25cm,重量在350~500g之间。在晚上十时后全开,第二天清晨9点太阳出来后就凋谢,是名副其实的“夜仙子”,其英文名称为Night-Blooming Cereus。火龙果的花每朵重约半斤至1斤,可用来清炒、煲汤或做生菜沙拉。烘干后可长期保存,香脆可口。火龙果花泡水煮沸、加冰糖,冷冻后饮,口感更香更醇,胜过菊花茶。

火龙果的挑选(国产)果肉为白肉的,好吃,奶白色果肉;性甘平。(进口)果肉为红肉的,好吃,颜色鲜红;性凉。 过熟的火龙果用手轻压,会软软的,切开后可能会有爆浆的危险。国产和进口从肉眼来看,可以用它身上多长出来的“触手”来分别。短短的且很密集,就是国产的。长长的不是很密集,就是进口的。

火龙果有7大营养价值

1.火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。

2.火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒的作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。

3.火龙果富含维生素c,可以消除氧自由基,具有美白皮肤的作用。

4.火龙果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

5.火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素,对人体健康有着重要作用。

6.火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

7.火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。

火龙果的作用

火龙果有解毒保胃的功效属于热带、亚热带水果火龙果又称仙蜜果、玉龙果等,是仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物,原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。在亚洲,它主要分布在台湾和越南、泰国等地区。按颜色的不同大至可分为三个品种:红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉。

含维生素:B1、B2、B3、C

丰富的矿物质:钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等

其它营养:胡萝卜素、碳水化合物、粗脂肪、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维、植物性白蛋白、花青素(红肉的品种含量最为丰富)等 。

适用人群

糖尿病人少量食用。

用法用量

火龙果是热带水果,最好现买现吃,在5℃~9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月。在25℃~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

食用功效

火龙果对咳嗽、气喘有独特疗效,还有预防便秘、防老年病变、抑制肿瘤等多种功效。

贴士

火龙果少有病虫害,几乎可以不使用任何农药和激素同样可以满足其正常营养生长和生殖生长。因此,火龙果是一种消费概念上的绿色、环保果品和具有一定疗效的保健营养食品

果皮的吃法

[1]火龙果的果皮里面因为不含有机酸和单宁,所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口,但是由于它肉质化了,所以口感还是可以让人接受的。在吃火龙果时,可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃,也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。总之,吃火龙果浪费火龙果皮十分可惜。火龙果的缺点只有一个——它并不好吃甚至不可以称之为美味,毫无风味可言,既不含有机酸,也不含酯类芳香因子。因此它的甜味很单调.

[编辑本段]

火龙果不宜于牛奶同食;火龙果属凉性,有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃;女性字月经期间不宜食用火龙果。

体质不好的女性不要吃火龙果,饭后少量的吃火龙果。

火龙果知识 篇二

火龙果知识

火龙果栽培知识简介

一、果品介绍:

火龙果为仙人掌科三角柱属植物,原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区,属典型的热带植物。火龙果又名青龙果、红龙果,是一种由南洋引入台湾,再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时,飘香四溢,盆栽观赏使人有吉祥之感,因而也称“吉祥果”。

火龙果的果实椭圆形,直径10~12cm,色泽艳丽夺目,果肉雪白或血红,甜而不腻,清淡中有一点芬芳,胜似“哈密瓜”。红龙果甜度为16-18,胜似西瓜,从其结构、吃法、口感和种植方式来看可称为“树西瓜”。发展火龙果,可打制成果汁,配制各种饮料,有美容、保健之功效。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体,被称之为果中之王。

二、火龙果的营养价值与保健功效

专家对火龙果的部分营养品质进行了测定。测定结果表明,每100g火龙果鲜果还含有脂肪0.21~0.61g、纤维0.7~0.9 mg、胡萝卜素0.005~0.012mg、Ca 6.3~8.8mg、P 20.2~26.1mg、Fe

0.55~0.65mg、VitB1 0.028~0.430 mg,而含热量仅为56.65卡。由此可见,火龙果的营养十分丰富,

是一种低热量、高纤维的水果,除此之外,火龙果在栽培过程中,其果实未见有病虫侵害,是一种无毒、无污染的绿色食品。火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有,但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的作用。同时,火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

由于火龙果具有上述成分,决定了火龙果的食疗和药用作用。它的花可药用,性甘、淡、凉、气清香,清热,润肺止咳。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核、腮腺炎,疝气,痈疮肿毒。它含有膳食纤维被称为人体的第七营养要素,具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效。经常食用火龙果,能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目,对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。另外火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质,对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。

三、火龙果的栽培优势

火龙果为热带、亚热带水果,其栽培技术简单。性喜温暖潮湿,耐荫耐贫瘠,生长的最适温度为25~35℃,但年最低温高于5℃的地方均可露天种植。对土壤的要求不严,平地、水田、山坡或旱地均可栽培,在肥沃、排水良好的中性

或微酸性砂红壤或壤土中生长良好,具气生根,根多强壮,生命力及其旺盛在北方地区,采用日光温室设施栽培,也可以达到成熟栽培的效果。繁殖方法主要采用扦插和嫁接,种植时一般行距6~7m,株距3~4m,每666.7m224~38穴,每穴3~4株。管理过程中适当施一些有机肥,夏天高温干旱注意灌溉,雨天注意排涝,防积水,避免细菌、真菌感染。一般很少发生病虫害,即使有少量发生,采用一些高效低毒的农药就可以处理和预防。火龙果的开花结果期为每年的5~11月,当果实由绿色逐渐变为紫红色时即可采收。

四、火龙果的开发

火龙果在我国的栽培历史较短,目前只有在台湾、海南、广西、广东、福建等部分省区兴起,栽培面积还十分有限,今年潮州的市场价格为6~10元/个,形成供与需的巨大差距。近年来,北方地区陆续引种,在日光温室内开展栽培,初步取得了成功。由于北方地区土地资源丰富,在日光温室内大规模开展栽培,具有非常大的潜力和市场。综上所述,火龙果的开发前景是非常广阔的。

五、火龙果的种植

1、生物学特性 火龙果属于热带、亚热带水果,耐旱、耐高温、喜光,对土质要求不严,平地、山坡、沙石地均可种植,最适的土壤pH值为6-7.5,最好选择有机质丰富和排水性好的土地种植。火龙果不耐霜冻,冬季温度低于0℃的地区采用日光

温室栽培。

2、种植方式

火龙果种植方式多种多样,可以爬墙种植,也可以搭棚种植,但以柱式栽培最为普遍,其优点是生产成本低、土地利用率高。所谓柱式栽培,就是立一根水泥柱或木柱,在柱的周围种植3-4株火龙果苗,让火龙果植株沿着立柱向上生长的栽培方式。

3、种植规格

立柱的株行距为1.5m×2m,按每柱周围栽4株苗计算,每棚(长60米、宽7米)可植560株。火龙果一年四季均可种植,注意不可深植,植入约3cm深即可,初期应保持土壤湿润。

4、田间管理

火龙果栽后12-14个月开始开花结果,每年可开花 12-15次,4~11月为产果期,谢花后30-40天果实成熟,单果重500-1000g,栽植后第2年每柱产果20个以上,、第3年进入盛果期,管理水平较高的,单产可达2500kg/棚。其高产栽培要点如下:

(1)薄肥勤施:由于果实采收期长,每年都要重施有机肥,氮、磷、钾复合肥要均衡长期施用。开花结果期间要增补钾、镁肥,以促进果实糖分积累,提高品质。结果期保持土壤湿润,树盘用草或菇渣覆盖。天气干旱时,3-4天灌一次水。日光温室内,看土壤墒情,及时灌溉即可。

(2)摘心:当枝条长到1.3-1.4m长时摘心,促进分枝,并让枝条自然下垂。

(3)间种与人工授粉:种植火龙果时,要间种10%左右的白肉类型的火龙果。品种之间相互授粉,可以明显提高结实率。若遇阴雨天气,要进行人工授粉。授粉可在傍晚花开或清晨花尚未闭合前,用毛笔直接将花粉涂到雌花柱头上。 (4)修剪枝条:每年采果后剪除结过果的枝条,让其重新发出新枝,以保证来年的产量。

(5)病虫害防治:火龙果病虫较少,幼苗期易受蜗牛和蚂蚁危害,可用杀虫剂防治;在高温高湿季节易感染病害,出现枝条部分坏死及霉斑,可用粉锈宁、强力氧化铜等防治,效果良好。

水果拼盘资料图——祥龙 篇三

水果拼盘

材料: 西瓜、芒果、橙子、杨梅等.拼盘成果篮,

简单水果拼盘:制作效果图(材料橙子为主):这一水果拼盘一般比较适合家庭中使用,它的造型设计建议,使用起来也非常方便,所用的主要材料是橙子。

简单水果拼盘制作效果图(材料橙子为主):这一水果拼盘一般比较适合家庭中使用,它的造型设计建议,使用起来也非常方便,所用的主要材料是橙子。 个性简单的水果拼盘制作:这一水果拼盘制作超级的简单,选完材料基本上就算制作完了,所需要的材料有西瓜、梨子、香蕉、西红柿、苹果、橙子、香瓜等,

超级简单的水果拼盘图片(材料:西瓜、火龙果等):此款水果拼盘造型设计比较简单而又比较好看,主要材料选用了西瓜和火龙果等。

红彤彤水果拼盘图片(简单的水果拼盘制作):这款水果拼盘制作中材料选择大部分是红颜色的,制作出来的造型十分漂亮。

爱心水果拼盘图片展示,简单的水果拼盘制作展示图:这款水果拼盘的造型设计不是很漂亮但是设计的非常有创意。 极致简单的水果拼盘图片(颇有创意的水果拼盘):此款水果拼盘在制作的时候主要选用了西瓜这一水果材料,虽然选用的材料不是很多但是造型设计的非常有创意。 酒吧中最简单是水果拼盘制作图片:这一水果拼盘无论是选材还是造型应当是水果拼盘中最简单的一种,材料只有三种即西瓜、圣女果、和橙子。制作简单食用方便。

简单型水果拼盘设计图(超级简单的水果拼盘图片):这一水果拼盘设计的比较出色,巧用西瓜的优点把整个水果拼盘设计的别有创意,每一种材料搭配的都比较合理。

酒吧水果拼盘图片,十分简单的水果拼盘设计图:在制作这款水果拼盘的时候所需要的材料并不是很多,造型设计的也十分简单但是比较漂亮。 这个超级简单的水果拼盘制作方法非常简单,所选用的材料有西瓜、柳橙、芭樂三色搭配,

顏色很漂亮,刀工相当的简单,不过做出来的效果没那么的有人奥!

造型简单漂亮的水果拼盘制作图:选用的材料有苹果、香蕉、桔子、猕猴桃、青枣等等,造型超级简单,水果拼盘的营养价值很高,同时也漂亮。 制作一款十分简单的水果拼盘图片:从这款水果拼盘的制作成品上来看看,虽然造型设计的十分简单,但是实用的造型却十分的使用。

实用的水果拼盘图片制作“简单的水果拼盘设计图”:这款水果拼盘的造型设计虽然没有什么新颖之处,也不是很漂亮但是很实用。

超级简单的水果拼盘制作图片(非常实用的水果拼盘):这一水果拼盘制作虽然没有漂亮的造型但是非常的实用,很适合在酒吧或KTV里面使用。

制作超级简单的水果拼盘图片“色彩搭配合理的水果拼盘”:这款水果拼盘在材料搭配上面非常的合理,造型设计的时候非常简单,容易学习。 非常简单的水果拼盘制作图片展示:这一水果拼盘我们一般在麦当劳了肯德基这样的店中经常见到,制作起来非常的简单,我们也可以把这一水果拼盘应用在ktv酒吧中。

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超级简单的水果拼盘制作图片(非常实用的水果拼盘):这一水果拼盘所使用的材料种类虽然比较多但是用量都非常的少,造型设计的也非常的简单。 创意水果拼盘制作图片“非常简单的水果拼盘设计”:这款水果拼盘的制作十分的简单但是非常的有创意,造型设计的个性漂亮。

简单水果拼盘制作方法详细介绍(附图):材料:西瓜、哈密瓜、猕猴桃、圣女果、橙子;调味料:用或不用色拉酱;方法:各种水果用盐水洗净、去皮、改刀、装盘装饰。

超级简单的水果拼盘制作图片展示(漂亮造型设计效果图):这款水果拼盘的造型设计比较简单所使用的材料也比较少,不过造型设计的比较漂亮。

简单水果拼盘图片(主要材料:西瓜、圣女果等):这款水果拼盘选择的主要材料是西瓜,虽然材料选用的比较少但是造型设计的却十分漂亮,用西瓜皮加以装饰十分漂亮。

十分诱人的水果拼盘图片(简单水果拼盘设计):这款水果拼盘的造型设计简单但是整个拼盘设计完成后让人看得十分诱人。

简单水果拼盘制作图(材料:西瓜、橙子):这一水果拼盘制作超级的简单,它使用的材料非常少,只选用了西瓜和橙子两种材料,也没有什么造型设计不过使用起来比较方便。

色彩迷人的水果拼盘图片(简单水果拼盘制作):这一水果拼盘制作超级的简单,虽然没有迷人的外表设计但是色彩搭配设计的比较合理而且非常的实用 害羞的姑娘水果拼盘图片(简单水果拼盘):这一水果拼盘在制作的时候唯一的缺陷是各种水果材料的搭配上,苹果雕刻的还算是可以的。

水果拼盘图片“简单水果拼盘之花朵造型”:此款水果拼盘的造型设计酷似花朵,它的制作只选用了两种材料即为苹果和香蕉,制作非常的简单。 酒吧中制作的超级简单水果拼盘:这样的水果拼盘可谓是简单的不能再简单的水果拼盘,没有夸张的造型也没有迷人的色彩,不过还是很实用的。

十分漂亮的水果拼盘图片(个性简单水果拼盘造型设计图):此款水果拼盘主要材料也是西瓜,西瓜可清热解暑,除烦止渴:西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜,症状会马上改善,所以大家都比较喜欢。

西瓜水果拼盘图片(制作超级简单的家用水果拼盘):这款水果拼盘所使用的主要材料是西瓜,把西瓜切成比较容易使用的三角形,然后简单的摆放在盘子中便可以了。

简单实用的水果拼盘制作:这一水果拼盘虽然看起来不怎么好看但是在使用的时候非常方便并且制作绝对简单。 漂亮的水果拼盘图片(简单水果拼盘设计效果图片):这款水果拼盘虽然造型设计的看似简单了些但是却给人一种漂亮个性的一面,拼盘所使用的材料种类比较多

简单漂亮的水果拼盘图片(水果拼盘设计):这一水果拼盘所使用的材料比较多,造型设计的也比较漂亮,它所使用的材料主要有西瓜、圣女果、火龙果等。

简单漂亮的水果拼盘制作图片:水果拼盘制作方法非常之多非常关键的是在选材和刀工,这张夜场水果拼盘制作非常简单,刀工要求也不是很高,材料选用了柑橘、圣女果等几种水果材料。

夜场这样的娱乐场所在制作水果拼盘要求的是要简单易做。

超级简单水果拼盘设计图(创意水果拼盘):这款水果拼盘造型设计的十分简单而且设计的颇有创意。

制作简单造型美丽的水果拼盘制作图片:这一水果拼盘制作起来超级的简单而且造型也不缺乏美的存在,所需要的材料有弥胡桃、苹果、圣女果等水果。

超级丰盛的西瓜水果拼盘图片(简单水果拼盘制作):这款水果拼盘主要材料就是西瓜,无论是刀工还是造型设计都没有什么难点,简单制作不仅看起来比较漂亮而且使用更是方便。

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。

水果拼盘的做法简单,是菜谱里的常见菜,水果拼盘口味属于甜味,做法属拌菜类,但怎么做水果拼盘最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

下面介绍一种简单的水果拼盘:

制作方法

1. 取白色腰盘1 只,将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净;

2. 甜橙对半剖开,在盘中竖立围成一寿桃形;

水果拼盘

3. 苹果先切下1/4,待用,余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法,制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的1/4 雕成天鹅头;

4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛;

5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部; 6. 甜橙中间装上草莓,即成“天鹅回首”;

7. 将草莓100克、苹果100克洗净;

8. 其中草毒摘去蒂;

9. 苹果去皮后,用挖球器,挖成球形,同草莓放于沙滤水中;

10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座,放于盘中;

11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部,在余下2/3 部分的四周,用镂空雕的方法,雕出图案后,浸于沙滤水中,使雕出的图案变得生动;

12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中,随后装入雕好的西瓜花篮之中,即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

水果拼盘

摘要

请用一段简单的话描述该词条,马上添加摘要。 水果拼盘 概述

宴席

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。

它与食雕一样,是一门技术。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。 需要刻苦专研,才会有真水准哦!

水果拼盘 选料

和 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。

水果拼盘 构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体,以色彩和美观取胜,从而刺激客人的感官,增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂,但也不能随便应付,制作前应充分考虑到宴会的主题,并进一步为其命名。

水果拼盘 色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品,也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲,这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题:怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的,若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

水果拼盘 艺术造型与器皿选择 华

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助,不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择,一方面可根据酒吧的档次,一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品,高档些的有水晶制品、金银制品。

水果拼盘 刀功

选好水果、造型和器皿,便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

(一)拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀(Boning)即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法:

1.打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中,会迅速发生色泽变褐或变红,因此,去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4.斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5.剥:用刀将不能食用的部分剥开,如柑、橘等。

6.锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7.勺挖:用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

8.剂或挖:用刀挖去水果不能食用的部分,如果核仁等。

水果加工应注意以下原则:

1.无论采用何种方法,水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

2.加工出水果的原料应明显可辨。

(二)各类水果常用刀法例举

1.柑橘类:这一类中的柑橘形状较大,表皮厚而易剥,而果食之口感一般,所以可用表皮进行表皮造型,即将表皮与肉进行正确分离,然后将表皮加工成篮或盅状盛器,里面盛入一些颜色鲜艳的圆果,如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等,取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样,一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离,大多数是加工成薄形圆片或半圆,用叠、摆、串等方法制成花边。

2.瓜类:西瓜、哈密瓜的肉质丰满,有一定的韧性,可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小,不同的形状进行规则的美术拼摆,既方便食用又有艺术造型。另外,利用瓜类表皮与肉质色泽相异,有鲜明对比度这一特点,将瓜的肉瓤掏空,在外表皮上刻出线条的简单平面,将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬,效果较好。这类水果需配食用签。

3.樱桃、荔枝类:这一类水果形状较小,颜色艳丽,果肉软嫩含汁多,多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。

水果拼盘 水果拼盘的制作要诀

福 用水果制作各种拼盘,是给人一种美的享受。首先要有好的命题,然后来挑选各种水果,利用水果的本色,来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘,诱人食欲。

水果拼盘 食物相克

橙子:橙子忌与槟榔同食。

苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

西瓜:西瓜忌与羊肉同食。

各种水果沙拉做法 篇四

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水果沙拉

酸奶水果沙拉

材料

儿童优酪乳1杯,火龙果1个,苹果1个,香蕉1根,西瓜1块

酸奶水果沙拉的做法

1.将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒

2.将切好的苹果放入淡盐水中浸泡,可以防止氧化变黑

3.把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里,在上面淋上儿童优酪乳即可

酸奶水果沙拉

上一张 1/4 下一张 .

材料

儿童优酪乳1杯,火龙果1个,苹果1个,香蕉1根,西瓜1块

酸奶水果沙拉的做法

1.将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒

2.将切好的苹果放入淡盐水中浸泡,可以防止氧化变黑

3.把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里,在上面淋上儿童优酪乳即可

酸奶水果沙拉

上一张 3/4 下一张

材料

儿童优酪乳1杯,火龙果1个,苹果1个,香蕉1根,西瓜1块

酸奶水果沙拉的做法 .

1.将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒

2.将切好的苹果放入淡盐水中浸泡,可以防止氧化变黑

3.把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里,在上面淋上儿童优酪乳即可

水果沙拉

83位厨友加分 平均3.9

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

这是我们家上座率最高的甜品,家人的胃口确定了我的课题方向,蔬菜、海鲜做的沙拉不喜欢所这方面我的研究很少。

材料

苹果,水晶梨,柚子,芦柑,香蕉,沙拉酱,炼乳,蕃茄沙司,巧克力

水果沙拉的做法

1.苹果 水晶梨削皮挖心切块,柚子 芦柑把皮和籽全部剥去,香蕉切段,放入一个大碗中。

2.拌入沙拉酱 炼乳,巧克力切碎撒在沙拉上面,在点缀几滴蕃茄沙司。

水果沙拉 .

28位厨友加分 平均4.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

苹果,葡萄干,山揸条,酸奶,果冻

水果沙拉的做法

1.苹果洗净后,削皮、切成小条块,用开水焯一会、控干水。

2.葡萄干洗净后用热水泡一会,控干水

3.把苹果块摆入盘内、放入冰箱冷藏一会取出,撒上控干水的葡萄干,山揸条和酸奶,并以果冻点缀。

小诀窍

好了,你可以品尝一盘清凉可口的水果沙拉啦!

水果沙拉 .

23位厨友加分 平均3.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

是个普通的水果沙拉。但是我认为即好吃。又解决了难吃的要扔掉的问题。

材料

1.不熟的高级白兰瓜。,2.红番茄,3.生菜,4.沙拉酱

水果沙拉的做法

把1.2料切成小块

加点白糖

用2勺沙拉酱拌匀

放些生菜装饰

放入冰箱冷藏少许

小诀窍 .

主要吃前要放到冰箱冷藏一会更好吃

水果沙拉

20位厨友加分 平均3.4

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

小蕃茄60公克,苹果丁65公克,酪梨片30公克,加州葡萄30公克,新鲜樱桃20公克,草莓15公克,优格50cc

水果沙拉的做法

1、全部水果洗净,该切块的切块;

2、将以上水果摆在盘内,淋上优格即可。

水果沙拉 .

13位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

最近,天气反常地热!高温持续不下。每天早上一出房间门,马上感觉到一股热气冒过来。 也不知是不是因为天气的原因,这段时间火气也特别的大!老是和他争吵,而且都是因为同一个问题! 他总是对任何人都那么慷慨大方。而我做人的原则是人对我好,我对人好,但是人对我不仁,我必对其不义。所以两种不同的观念一直都是我们争吵的导火线,每次都会在生活小事中引爆!

想想,会不会与最近天气酷热有关?如果是,不如吃个水果沙拉吧。

材料

火龙果半只,丘比沙拉酱,苹果半只,琥珀核桃仁适量,提子几颗,番茄一只,黄瓜半根

水果沙拉的做法

1.把水果清洗干净,把苹果、番茄、黄瓜切成方块,把提子对半切开,把火龙果用汤勺挖出来。

2.把准备好的水果摆好盘,加入适量的沙拉酱轻轻搅拌(具体用量看个人口味,喜欢浓一点的可以多加点)。

3.最后加几颗琥珀核桃仁装饰即可。

.

小诀窍

各种水果的清甜,加上琥珀核桃仁的香脆,混在一起味道香香甜甜的,太棒了!

水果沙拉

14位厨友加分 平均3.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

沙糖桔3个,葡萄(也可是任意水果)

水果沙拉的做法

1、把水果洗干净,有皮的去皮;

2、然后切成小块,拌上沙拉酱即可。

水果沙拉

.

27位厨友加分 平均3.7

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

食材是家里能用上的都上了,哈哈!

材料

草莓,苹果,黄瓜,橙子,威化巧克力,沙拉酱

水果沙拉的做法

1、将所有的东西切成块;

2、拌上沙拉酱,倒在盘中,在随意摆上点造型就OK了!

水果沙拉

68位厨友加分 平均4.1

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

主料:苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个,白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁,芹菜末,鲜奶油各1茶匙。

水果沙拉的做法

1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片;

2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花, .

点缀樱桃即可。可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替。

水果沙拉

126位厨友加分 平均4.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

在某个炎热夏天的午后,来上一段优美的音乐,无论是在电脑前办公的你,还是在慵懒享受着阳光的你,搭配上这一份酸酸甜甜清凉可口的水果沙拉~让缤纷的水果再唇齿间游荡~身体健康又美丽!多么美妙的时刻呀!这个暑假不由自主的喜欢上了这样惬意午后!天天吃同一种口味的沙拉会腻,所以只要你喜欢任何时令水果都能上哦~~

材料

菠萝半个,蜜桃半个,柠檬半个,香蕉半个,蓝莓酸奶一杯

水果沙拉的做法

1、把各种水果切成丁状放入碗里待用。

2、柠檬一半榨汁,留一小薄片装饰用。

3、将柠檬汁和蓝莓酸奶拌匀淋到水果上即可,柠檬片装饰。

小诀窍 .

1、可以把柠檬皮切碎代替柠檬片,味道也不错。

2、把传统的沙拉酱换为酸奶代替可以不用当心摄入过多的热量,并且酸奶可以帮助消化增加肠道有益菌。

水果沙拉

125位厨友加分 平均3.9

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

火龙果100克,菠萝100克,草莓100克,木瓜100克,脆瓜100克、雪梨100克。

沙拉酱50克

水果沙拉的做法

1.将火龙果、鲜菠萝、草莓、木瓜、脆瓜、雪梨洗净;

2.切成大小一致、均匀的小丁,用沙拉酱搅拌均匀即可。

水果沙拉 .

38位厨友加分 平均3.7

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

香蕉,草莓,哈密瓜,樱桃,木瓜,苹果,水晶梨,橘子,圣女果,葡萄,丘比原味沙拉酱

水果沙拉的做法

1、把所有水果切成大小块;

2、用丘比原味沙拉酱拌匀。

小诀窍

水果洗完后要控干水,要不沾不匀沙拉酱。

柠檬蜜汁水果沙拉

20位厨友加分 平均3.9 .

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

蜂蜜少许,柠檬1个(挤汁备用),苹果100克,梨100克

柠檬蜜汁水果沙拉的做法

1.苹果、梨去核,洗净,切成小块,放盘中

2.柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中,调成柠檬蜜汁

3.将柠檬蜜汁淋入苹果和梨上,拌匀即可食用

雪莲果水果沙拉

5位厨友加分 平均3.8

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

雪莲果,原味酸奶,火龙果,猕猴桃

雪莲果水果沙拉的做法 .

1.三种水果洗净去皮切小块

2.值得注意的是,雪莲果含有一种化学成分——单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色

3.直接淋上酸奶即可享用啦

水果总匯沙拉

3位厨友加分 平均4.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

苹果约1/2个,奇异果约1/2个,草莓4∼5颗,罐装凤梨2片,小番茄4∼5颗,柳橙沙拉酱适量

水果总匯沙拉的做法

(1)水果洗净并用纸巾擦干水份,奇异果去皮,一半切成薄片,一半切小块备用。

(2)苹果切数片薄片,剩余亦切成小块,凤梨片沥干糖汁,切成小块备用。

(3)将所有水果材料排入容器中,依个人喜好淋上适量柳橙沙拉酱即可。

煎蛋水果沙拉 .

3位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

鸡蛋,小番茄,黄瓜,千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)

煎蛋水果沙拉的做法

1.小番茄对半切、黄瓜切片

2.平底锅中放少许油,磕入一粒鸡蛋,蛋黄用锅铲划破,两面煎熟

3.煎好的荷包蛋切成小块

4.将所有原料混合,挤上千岛酱,拌匀即可

橙盅酸奶水果沙拉

上一张 4/4 下一张 .

78位厨友加分 平均4.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

猕猴桃,草莓,橙子,酸奶

橙盅酸奶水果沙拉的做法

1.橙子对半切开,用牙签在周围划一圈,小心把橙子肉取出切小块

2.把草莓洗干净切块,猕猴桃去皮切块

3.把所有水果块拌在一起,放入橙子盅中,淋入酸奶即可

夏威夷水果沙拉 .

57位厨友加分 平均3.9

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

热带水果,沙拉酱

夏威夷水果沙拉的做法

1.各式热带水果,例如香蕉,芒果,菠萝,木瓜……切成小粒。菠萝可以横着切开,挖出果肉,然后用来盛放拌好的沙拉

2.调料可以用沙拉酱,请参考旧文亲手制作各种风味沙拉酱自己制作或者从超市购买均可。最重要的秘诀是要放一勺炼乳,这是你的沙拉异常美味的秘诀。一般人我不告诉他噢。另外,这个水果沙拉都是用得比较甜的水果,如果沙拉酱中滴几滴柠檬汁可以减少甜度,增加清新的口感

3.沙拉酱和果粒混合,然后盛在挖空的菠萝里

酸奶水果沙拉 .

452位厨友加分 平均4.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

主料:苹果,香蕉,甜桃(不要水蜜桃,要果肉比较结实的品种)各300克,布朗李2个,柠檬1个,西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶(227克),盐少许,糖50克。

酸奶水果沙拉的做法

柠檬一半切成半圆薄片,一半切碎,和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。

酸奶与柠檬酱拌匀,与水果丁拌匀即可。

酸奶水果沙拉

100位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 .

材料

橙子1个﹑草莓4个﹑苹果1个﹑梨少许﹑酸奶适量﹑苦菊适量﹑猕猴桃2个

酸奶水果沙拉的做法

1. 把草莓和苦菊,先用流动的水冲洗几遍,流动的水可避免残留的农药渗入草莓和苦菊内。

2. 冲洗完毕的苦菊和草莓加清水,放入少许盐,用淡盐水浸泡5分钟,可杀灭苦菊和草莓表面残留的有害微生物。

3. 苹果去皮洗净,切丁,用淡盐水浸泡,可防止表面氧化变色。

4. 猕猴桃﹑橙子和梨分别去皮,切丁。

5. 用淡盐水浸泡完的苦菊和草莓,捞出用清水再冲洗一遍,草莓去掉叶子,切块备用。

6. 苦菊铺盘底,所有水果丁摆上面,再倒入适量酸奶,即可食用。

缤纷酸奶水果沙拉

194位厨友加分 平均4.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

梨,萍果,芒果,圣女果,香瓜,黄瓜,西瓜(最后没放汁太多) .

缤纷酸奶水果沙拉的做法

1、将上述材料中五种水果去皮切成丁。

2、再倒入酸奶,轻轻搅拌均匀,一盘洁白亮丽,清香扑鼻,酸甜可口,营养丰富的水果沙拉就做成了。

小诀窍

酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果我选了甜度高一些的,酸酸甜甜才好吃呢(另外我还加了黄瓜即吃了水果又补了蔬菜一举两得,因为人一天里的营养摄入不能单一只吃水果或蔬菜,而是要两者结合)。

酸奶水果沙拉

8位厨友加分 平均5.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

鲜尤酸奶粉38g、水135ml、水果适量

酸奶水果沙拉的做法

1、取出38g鲜尤酸奶粉,135ml的水。将酸奶机内容器洗干净,用开水烫过消毒。

2、先倒入38g的鲜尤酸奶粉,再倒入135ml的水。将酸奶粉和水进行均匀搅拌。 .

3、盖上盖子后,放在酸奶机中,加热8-10小时发酵,表面光滑结块,有浓香的酸奶味即可,冷藏后食用效果最佳。

4、将原料准备齐全,草莓洗净,对切开,其他水果则切正方形块

5、先用带叶子的草莓尾部朝外,摆一圈。然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈

6、猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块,倒入酸奶。

7、放入一勺蜂蜜。(可以根据个人喜好添加),搅拌均匀。

8、将拌过的水果放在围边的草莓中间的盘子里面。吃的时候可以在草莓上面淋酸奶。

爱の味酸奶水果沙拉

60位厨友加分 平均3.5

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

夏日炎炎,赶快用冰镇的酸奶配上新鲜水果,做成一份充满爱意的酸奶沙拉吧~让你的爱通过味蕾传递给你心里在乎的人吧!

材料

浓稠原味酸奶200毫升,西瓜、苹果、黄桃、橙等等等等水果都可以适量,(榴莲和椰子除外),蜂蜜5毫升,(可选),爱心无限量,最重要 .

爱の味酸奶水果沙拉的做法

1.把各种水果切块,放入碗中。大小厚薄自便咯~

2.倒入酸奶,若口味较甜,可加入蜂蜜适量,搅拌装盘即可。

夏日水果沙拉

125位厨友加分 平均4.1

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

【酱汁】

优格1/2杯、葡萄4个

作法:葡萄洗净、去皮、去籽后,连同优格放入果汁机中拌打均匀即可。

材料

黄金奇异果1/2个,奇异果1/2个,哈蜜瓜60g,西瓜60g,荔枝5个,葡萄6个

夏日水果沙拉的做法 .

1.所有水果洗净后,将黄金奇异果、奇异果、哈蜜瓜切块状。

2.西瓜利用挖球器挖出西瓜果肉、荔枝去皮、葡萄对切去籽。

3.将所有水果放入盘中,再淋上(或沾)葡萄优格酱即可。

水果总匯沙拉

8位厨友加分 平均3.5

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

水果沙拉可因季节不同,选择应节之水果来做,好吃又便宜,色彩可依个人喜好来选择水果种类。

材料

红萝卜丁2/3杯,水梨丁1/3杯,草莓3颗,红苹果1个,凤梨1/2杯,小黄瓜片7片,青苹果1个,盐水适量,沙拉酱3大匙

水果总匯沙拉的做法

(1)将所有材料洗净切丁或切大块,除凤梨外,其余均须用盐水滤过,以防变色,影响色泽。

(2)红萝卜丁用热水煮熟后捞起待凉,与水梨丁拌入沙拉即可放入盘中。

(3)再将小黄瓜片以扇形排列在沙拉外围即可。

(4)依序将青苹果丁、凤梨丁、红苹果丁用木签串成1串,再淋上沙拉酱即可。 .

(5)将草莓排入,即成为一盘丰富的水果总匯沙拉了。

优格水果沙拉

25位厨友加分 平均3.6

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

香蕉半条,小蕃茄3个,凤梨释迦1/8个,哈密瓜1/8个,苹果1/4个,奇异果1/2个,原味优格1盒,综合坚果15公克,葡萄干10公克

优格水果沙拉的做法

1.将所有的水果去皮切成一口可吃的丁块状,再放入碗中。

2.将优格加入在作法1上,再均匀洒上综合坚果和葡萄干即可。

火龙果沙拉 .

27位厨友加分 平均4.5

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

水果(火龙果水蜜桃西瓜芒果),沙拉酱(香甜味的比较适合做水果沙拉)

火龙果沙拉的做法

1.火龙果切一半,然后顺着壳的边缘把果肉挖出,留壳当容器。

2.将所有水果切丁,然后装到火龙果壳里,倒点沙拉酱即可。

本文标签: 水果火龙果拼盘制作西瓜