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2024年4月24日发(作者:聂铣敏)

欧洲中世纪饮食资料 篇一

欧洲中世纪饮食资料

现在西方的很多主要的食品在中古时尚还未传入欧洲,如土豆、番薯、玉米、西红柿等等,而在上古时甚至连豆子都没有,除了主食小麦大麦基本上没有什么变化外(但是烹饪方法今古也差别很大),欧洲人的饮食结构今古是区别很大的。

百年战争的时候,人们吃面包,奶酪,腌肥肉,炖菜,家禽,蛋类,那些封建领主还有野猪啊、鹿啊什么的野味可以吃,还有甜食,做成城堡形状的烤面团、用面糊、蜂蜜和水果做成灰白色猪肠子状的甜食等等。

那个时候的面包~~~味道不会很好。古代欧洲因为没有充足的饲料,所以在过冬的时候经常把不留做种畜的牲畜都杀掉做咸肉。没有肉桂、丁香、豆蔻、胡椒等 香料,咸肉的味道也是很恐怖的。咸肉的一大好处是出门不用另带盐了,吃饭是切下一小片和其他菜一起煮就行了,这也说明了咸肉为什么都咸得让人受不了的原 因。。所以葡萄牙人、西班牙人、荷兰人、英国人……都在探索香料航道。

香料、黄金、丝绸,这是中世纪西方国家梦寐以求的东西。前者更占据了重要的地位。每一艘自东方满载香料回来的航船,获得的巨额利润,驱使人们不畏惊涛骇浪,远涉重洋,倒霉的成了异国亡魂,幸运的一夜暴富。由此出现的不择手段、唯利是图的掠夺行径,殖民时代的血与火……

一磅豆蔻可以换一群羊,一磅丁香等于三倍重量的黄金,这样的买卖,就是杀头都有 人会抢着做~

“南洋一个穷困的土人每顿饭使用的香料是在欧洲的国王也不敢想象的奢侈享受…”

还有,我看过一个描述东南亚穷孩子饮食的话,谈到他每天只能吃和捣碎的香料(不知道是那种香料)混在一起的米饭………………我想他每顿所吃香料的价值如果在欧洲足够享受满汉全席了吧^-^!

熏肉的香味跟熏的木材关系很大,以前德国农村也像我们这边一样用柏树等的树枝熏,会有很不错的香味。其实真正熏肉的香味不在于香料而在于肉和烟熏相互作用后释放出来的香味这才是最自然的。

中世纪欧洲其实一般老百姓哪里能天天吃肉,多半有些面包就不错了。一天到晚忙死忙活,也没什么功夫注意烹调。只有贵族老爷才那么讲究。(不过比起现代人,路易十四和腓特烈大帝也不过如此罢了,hehe)

这边有些主食面包估计很多人吃不惯,比如这边经常用原麦粒做成面包,有的时候加上向日葵种子(没炒过的),吃起来有股酸味,不过据说营养丰富。

中世纪的欧洲人其实营养是相当不好的,19世纪的德国人平均身高也不过一米六几,从那些城堡和骑士盔甲就可以看出来了。现在真正的古代城堡很多地方都很狭窄,矮小。那些骑士盔甲极其窄小,连我都穿不上,骑士如此,老百姓就可想而知了。

阶级差别和地域差别肯定是同时存在的,不能绝对化(对了,南欧的烹调还有一个特 点

就是喜欢用酒调味,酒中的醇能够和动物组织中的脂肪酸生成有强烈香味的酯,并可以去除鱼中的腥味,对于海洋文化的南欧是很有用的)

但是地域差别确实是有的:同样是穷人,某些地方的可能就要会烹调一些。据说吉普赛人就经常用死狗死猫以及欧洲人扔掉的下水做出美味佳肴。

欧洲人身高增长之迅速从他们的设施就可以看出来了,很多十几二十年前的设施比如电车对于现在的人的身高已经变得很勉强了,我一直很奇怪为什么他们不把东西造大一点,节省材料,

西方人的主食当然是面包,但面包的主要成分却未必是小麦,在整个中世纪,西欧经常处于阶段性的粮食危机中,危机的原因来自各个方面,一个主要方面是低产 ,,知道一点农业知识的人都知道,小麦的单位产量在三大主要粮食作物(小麦、水稻、玉米)中是最低的,加上农业水平的低下,欧洲的气候又比现在冷的多,所 以在整个中世纪(可以说这个匮乏时代几乎延续到,,世纪)小麦的产量都处于供不应求的状态之下。所以各式各样的代用品包括大麦、黑麦、双粒小麦之类的谷物 都被做成面包,甚至用栗子和豆子磨粉来做面包。穷人长期以来食用成分复杂的面包,白面包则归富人、贵族和教会特权者享用。当时的一种白面包叫做司铎面包, 还有一种加入牛奶并且用啤酒酵母来代替普通发面的精白小面包,叫做皇后面包。按法国革,家的说法,体现了教会和王权一体的丑恶。

肉类: 这是个比较复杂的问题,当时的欧洲人吃肉很多,但不是现在我们印象中的牛排,而是猪肉。当时的欧洲森林和公共荒地很多,猪基本上是放养,所以有牧猪人这 样的职业。猪肉在中世纪一直是西方的主要肉食。牛肉和羊肉也占一定比例,但不高。养羊主要是为了获取羊毛和乳品,大规模养牛供食用当时还比较少见,主要也 是为了获取乳品,,奶酪和黄油。

顺便说一句,现在欧洲人对我们食用猪下水不解,其实当时的欧洲人也食用猪下水和猪血。这个习惯到,,世纪在东欧还有保留。

野味也是肉食的一大来源,但这基本上归领主贵族享用,包括鹿、野猪、野兔和淡水鱼。中世纪欧洲贵族的第一大娱乐就是狩猎,因此严厉禁止私猎。但农民偷猎的情况还是经常发生的,到城市兴起以后,野味也开始渗透的市民的餐桌上来。

禽类:

阉鸡(为了肉质肥嫩)和肥鹅是中世纪的美食。还有许多野禽可供食用,天鹅和孔雀一度都是美食家的大菜,至于味道如何,不敢想象。

鱼:

一位历史学家说过,在欧洲中世纪,青鱼是一位历史人物。在天主教的斋戒期内,鱼和蛋类是唯一可以食用的荤菜。因此腌制的青鱼(也包括其他的鱼类)是极受 欢迎的商品,

穷人几乎常年食用以作为蛋白质的来源。青鱼洄游路线的改变甚至在一定程度上决定 了汉萨的衰落和阿姆斯特丹的兴起(这个说法不是很妥当,只是说 说而已)。

油脂:

地中海地区主要食用橄榄油,北方则食用黄油。

酒类:

葡萄酒和啤酒是当时主要的,种酒类,与中国不同,酒是欧洲人的常备食品,而非庆祝宴会上的兴奋剂。无论穷富高低,酒都是每餐的必须品。当时的军需供应表上 每个士兵应当每餐可以发多少葡萄酒多少面包都是有详细规定的,其地位简直不亚于面包。当然酒有好坏之分,也是有三六九等的。一般说在葡萄酒产地(欧洲的南 部),葡萄酒是大众饮料。当时的葡萄酒已经有红白之分,但葡萄烧酒(既帖主所说的白兰地)还没有出现。酒主要用木桶装运,当时可能在酿酒技术上还不过关, 当年新酿之酒一般价值都十倍于隔年的陈酒,,因为后者往往会变酸,无法入口。

中世纪的啤酒概念与我们的不同,不很恰当的说,与现代啤 酒的相似程度还不如与我们的黄酒的相似程度来的高,当时的一些现在的基本啤酒工艺还没有出现,使用蛇麻子则是晚近的事情。啤酒就是一种谷物酒的代名词,但 它仍旧是一种发酵酒,而非蒸馏出来的谷物烧酒(威士忌就是谷物烧酒)。啤酒主要在不产葡萄的地区流行,上层人物一般以喝葡萄酒为贵,啤酒主要是下层的饮 料。

香料: 简单说,欧洲的中世纪,冬季比现在冷得多。缺少饲料使得喂养牲畜的农民必须在冬季来临前屠宰无法喂养的牲畜,腌制咸肉和烹调都需要香料.

要忆苦思甜,非用原版咸肉不可,要教育后人先辈创业之艰难,不然总以为先人每天就是法国面包配英国奶酪,配菜是德国酸菜小香肠呢。哈哈哈~

附录资料1:

查理大帝的皇庄的财产清单:

我们在阿斯那匹木地方皇庄上看到了一座皇家的石头宫殿,建造极好。有三间大厅,全部房子有阳台环绕,有十一个妇女住的房间;下有一个地下室,正门前有二 个回廊;此外在院庭内,又有十七个木房,具有同样数目的房间,并有其他设备。建筑甚佳;此外又有—马厩、—厨房、—磨房、一仓房、三草料房。

遮盖物有:为一床用的床单、一桌布、一手巾。

用具有:二铜壶、二酒杯、二青铜釜、一铁锅、一炒锅、—法码秤、铁薪架一双、一灯、二手斧、一磐(应为金字底,而不是石字底)、二钻、—斧、一刀、—大木扳、一小木板、

二长柄镰刀、二镰刀、二铁刃铲,并有充足的木器。

农产品:去年收获的德意志小麦90筐,可磨成面粉450磅,大麦100筐;今年收获德 意志小麦110筐,巳用去60筐播种,其余部分保存;小麦100 筐,60筐用于播种,余存;裸麦98筐全部用于播种;大麦1800筐,1100筐用于播种,余存;燕麦430筐;大豆1筐;豌豆12筐,在五个磨房中,有 面粉800小筐;在四个酿酒房中有酒650小米伊德,除已付庄园教士240米伊德外,余存;在两桥梁处,存盐60米伊德,钱二先令;在四个园圃中,十一先 令。蜂蜜3米伊德;黄油1米伊德;去年存下猪油10片;新猪油200片,带有碎肉及肥肉,今年收酪干43磅。

家畜:大牲口51头、5 头三岁的、7头两岁的、7头一岁的;10匹二岁小马、8匹一岁的、3匹牡马;16头母牛;2头驴;5头带小牛的母牛、2头小水牛、3头一岁小牛、3头公

牛;26只猪、10只小猪、5口公猪;15只带羔羊的羊、20只一岁羊、12只公羊、3只带小山羊的山羊、3只一岁山羊、3只公山羊;30只鹅;80只 鸡;2只孔雀。

属于上述宫廷的庄园:

在格里修庄,我们看见有庄园建筑物,共中省三个草料房,一个被篱笆圈起的院子。又有一个花园,其中有树木、十只鹅、八只鸭、30只鸡。

在另一个庄园我们看见有庄园建筑物;一个具有篱墙的院子,其中有三个草料房;有一个葡萄园、一个树园、十五只鹅、20只鸡。

在第三个庄园上,有房屋、存二个草料房、一个谷仓、一个花园、一个又有篱笆的院子。那里和宫殿中一样,有干量器与湿量器。没有金匠、银匠、铁匠、猎夫或其他服役之人。 附录资料2:

领主之间为了争夺土地和资源常常开战。这就需要一个经济后盾。于是就出现了庄园制度。庄园是自给自足的自然经济单位,以农业生产为主,兼顾林,牧,副, 鱼业生产,以及生活用品,生产工具和武器的制.造等手工业生产。只有极少庄园不能生产的必须品,如盐,铁等,才到外面去购买。庄园生产的目的,是为领主及 其侍从提供消费资料,同时也为农奴养家糊口提供必须的生活资料。典型庄园的土地一般包括两部分,就是领主的自营地和农奴的份地。所谓自营地,是由农奴每周 花三四天耕作的。自营地上的收获归领主所有。农奴仅靠耕作自己的份地维生。农奴还得承担各种杂役。他们还需要缴纳各种各样的税。农奴使用领主的森林,水源 等都必须交钱。另外还要向领主贡献农副产品。领主正是依靠这种高度剥削政策获得金钱。

中西方饮食差异 篇二

1.西方人的饮食习俗

在西方人的一日三餐中几乎每餐都有面包。主食面包多为咸面包。法国人喜欢棍式的硬皮咸面包(即法式面包),它完全不含糖。早餐面包通常是涂有果酱和奶油的烤面包。正餐中的面包常随汤一起吃。西方人的午餐大多十分简单。加有蔬菜、鸡蛋、奶酪或红肠的面包(即三明治)成了不少人午餐的主食。

在西方国家。甜点几乎成了人们每日饮食中不可缺少的部分。甜点在正餐中相当于最后一道菜。在餐馆进餐时,汤(或沙拉)和主菜之后,照例有若干甜点(夏季还包括冰淇淋)供顾客选择。甜点之后紧接着是咖啡或茶。

喝午茶是西方人,尤其是英国人传统的生活习惯。传统的午茶时间大约在下午4点。与午茶相伴的有各种花式糕点。

dog的来历

“热狗”这个名称十分古怪,它是由英语hot dog直译而来。然而非常滑稽,hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年,细长流线型的香肠,在美国仍是一种新奇的食物,有各种各样的叫法,“德希臣狗香肠”便是其中的一种叫法。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗,由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。当哈里.史蒂文斯把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中时,成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内,史蒂文斯雇佣的小贩们,在看台上叫卖:“快来买热的德希臣狗香肠。”这年夏天,《赫斯特报》的漫画家塔德多尔根在看台上,见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声,灵感顿生,即兴画了一幅漫画:一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠,上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室,把漫画润饰了一下,但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund德希臣,只好写个狗字,结果漫画中的小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是,这一讹写居然很受欢迎,立刻传开了,不仅站住了脚,而且还把其他叫法都送进了历史博物馆。

3、 中国食物

中国人有着深厚的饮食文化,许多俗话都反映了中国人对饮食的讲究。例如:早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。(One should eat well in breakfast, eat enough in lunch

and eat less in supper.)

又如:饮食要“三多三少”-----素食多,荤食少;杂食多,纯食少;热食多,冷食少。再如:营养要求“三高三低”----高蛋白,高不饱和脂肪酸,高维生素;低碳水化合物(糖,淀粉),低饱和动物性脂肪,低盐。

如今的年轻人喜欢西方食品(Western food),如(Sandwiches)三明治、(hamburgers)汉堡包等,Are they good for our health?(他们对我们健康有益吗?)

外国人真会做生意,一年要拿走我们20亿,还要我们吃垃圾食品。有些年轻人没有这些junk food垃圾食品(是指无营养的食品或不利健康的食品)就不能活了。外国人不吃junk food,因为吃了还要去减肥。

同学们,你喜欢什么样的食品呢?你有良好的饮食习惯吗?

4、饺子的来历

相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵的形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”。也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗,逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子渐渐成了中国饮食的代言词。

一、 知识扫描

1. Do you like bananas? 你喜欢香蕉吗?

(1)Yes, I do. / No, I don’t.是的,我喜欢。/不,我不喜欢。

Do you like…? 是一个一般疑问句,它表示询问对方是否喜欢某物。句中 do的是助动词,没有意义。回答时,肯定回答用do,否定回答用don’t。

(2)如果主语是第三人称单数形式,助动词用does,其句型为:

----Does he /she like…?

------Yes, he/she does. / No, he/she doesn’t.

例:Does he like strawberries? 他喜欢草莓吗?

Yes, he does. / No, he doesn’t. 是的,他喜欢。/不,他不喜欢。 2.I like bananas.我喜欢香蕉。

(1)like表示“喜欢”,是动词。如果主语是第三人称单数,后要加“s”。例如:He

likes apples. 他喜欢苹果。

(2)否定形式要在like前加don’t或在likes前加doesn’t,同时把likes改为like。例如:

I don’t like bananas. 我不喜欢香蕉。

He doesn’t like apples.他不喜欢苹果。

3. 可数名词与不可数名词.

(1) 英语中名词分为可数名词和不可数名词.

可数名词:可以计数的名词称为可数名词.一般有单数与复数两种形式,前面可加a,an或数词来修饰..

不可数名词:不可计数的名词称为不可数名词.没有复数形式,前面不能用不定冠词a, an,也不能直接加数词.但可以跟某些量词短语搭配,表示数量,如: a glass of water, two cups

of tea.

(2) 本单元出现的食品单词

orange意思是 “橘子”时,是可数名词.意思为 “橘子汁”时,是不可数名词.作为形容词意思是 “橘黄色”

chicken意思是 “小鸡”时,是可数名词.意思是 “鸡肉”时,是不可数名词.

4. some , many , lots of , a lot of 的区别

(1) some 意思是 “一些”,可以修饰可数名词,也可以修饰不可数名词.如 some

friends 一些朋友, some water 一些水

(2) many 修饰可数名词,意思是 “许多”.不可数名词要用 much修饰. 例如:

many bananas 许多香蕉,much milk许多牛奶

(3) lots of = a lot of都是 “很多,许多”的意思,既可修饰可数名词又可修饰不可数名词.(一般用于肯定句中)

She has a lot of books. 她有很多书.(可数名词)

They have lots of food. 他们有很多食物.(不可数名词)

5. And for dinner, she has chicken, tomatoes, French fries and for dessert,

ice cream.晚饭,她吃鸡肉,西红柿和薯条.饭后的甜食她喜欢冰淇淋.

have /has也 可以表示 “吃”或 “喝”. 英语中人们习惯用have来表示吃早,中,晚饭.而不用eat来表示,且三餐前不加定冠词the.如: Let’s have lunch.我们吃午饭吧.

Let’s have some salad.让我们吃些沙拉吧. 6. run跑,奔跑(动词)

runner 奔跑的人,跑步的人(名词)

动词加后缀-er可构成.如:

work (工作)--- worker(工人)

sing(唱歌)--- singer(歌手)

teach (教)---- teacher(教师)

二.典例精析

1. She ___like ice cream.

A. isn’t B. / C. don’t D. doesn’t

解析:如果该句是肯定句,因主语是第三人称单数,like后要加 “s”,因此排除了B,如果是否定句,like前加助动词doesn’t,因此选D

2. Henry has _____ English book.

A. a B. an C. some D. lots of

解析:首先book是可数名词,而且是单数形式,所以前面要用a或者an,而English第一个音素是元音.所以选B

3. –Does Tom like carrots?

--_________。

A. Yes, he does. B. Yes, he likes.

C. No, he does. D. No, he doesn’t like.

解析:一般现在时态Does Tom like…?的肯定回答是Yes, he does.否定回答是No, he

doesn’t.因此选A.

三、视野拓展

常用饮料名称

啤酒 beer 生啤酒 draught 黑啤酒dark beer 汽水 soda water

矿泉水mineral water 柠檬水lemonade 葡萄酒wine 速溶咖啡instant coffee

香槟酒 champagne 雪利酒 sherry 红茶 black tea 绿茶green tea 威士忌whisky 白兰地 brandy 鸡尾酒cocktail

食品类英语单词大全 篇三

水果类〔fruits〕:

西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock

〔pomelo〕 橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach 梨 pear

枣Chinese date 〔去核枣 pitted date 〕 椰子coconut 草莓 strawberry 树莓

raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果

mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon

石榴pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut 〔西班牙产苦橙〕bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜,甜瓜 musk melon 子plum 梅

waxberry red bayberry 桂圆 longan 沙果 crab apple 桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava

肉、蔬菜类〔livestock家畜〕:

南瓜〔倭瓜〕 pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉

mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜 莴苣lettuce 白菜 Chinese cabbage 〔celery

cabbage〕〔甘蓝〕卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics

豌豆 pea 马铃薯〔土豆〕 potato 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋葱

onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄

olive 菠菜spinach 冬瓜 〔Chinese〕wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜

cole rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆 青刀豆 garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel〔茴香油fennel oil 药用〕 鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑 needle mushroom 扁豆 lentil

槟榔 areca 牛蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿

Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黄花菜 day lily 〔day lily bud〕 豆芽菜 bean sprout 丝瓜 towel gourd (注:在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的,不是食用的)

海鲜类〔sea food〕:

虾仁 Peeled Prawns 龙虾 lobster 小龙虾 crayfish〔退缩者〕 蟹 crab 蟹足crab

claws 小虾〔虾米〕 shrimp 对虾、大虾 prawn 〔烤〕鱿鱼〔toast〕squid 海参 sea

cucumber 扇贝 scallop 鲍鱼 sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖 海龟turtle 蚬 蛤 clam 鲅鱼 culter 鲳鱼 butterfish 虾籽

shrimp egg 鲢鱼 银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼 yellow croaker

调料类〔seasonings〕:

醋 vinegar 酱油 soy 盐 salt 加碘盐 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar

酱 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot〔red〕pepper 胡椒 〔black〕pepper 花椒wild

pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料 fixing sauce seasoning

砂糖 granulated sugar 红糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame 芝麻酱

Sesame paste 芝麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱〔汁〕 ketchup redeye 辣根horseradish 葱 shallot 〔Spring onions〕 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞〔枇杷,欧查果 〕 medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm

Yellow pepper 黄椒 肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎,很多事物都有肉桂料) 黄油

butter 香草精 vanilla extract(甜点必备) 面粉 flour 洋葱 onion

主食类〔staple food〕:

三文治 sandwich 米饭rice 粥 congee 〔rice soup〕 汤 soup 饺子dumpling 面条 noodle 比萨饼 pizza 方便面 instant noodle 香肠 sausage 面包 bread 黄油

〔白塔油〕butter 茶叶蛋 Tea eggs 油菜 rape 饼干 cookies 咸菜〔泡菜〕pickle 馒头 steamed bread 饼〔蛋糕〕cake 汉堡 hamburger 火腿ham 奶酪 cheese 馄饨皮

wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn 〔kaoliang 〕春卷Spring rolls 芋头 Taro 山药yam 鱼翅 shark fin

黄花 daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉馅饼minced pie 糙米

Brown rice 玉米 corn 馅儿 stuffing 开胃菜 appetizer 面粉 flour 燕麦 oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排 steak 里脊肉 fillet 凉粉 bean jelly 糯米 江米 sticky rice 燕窝

bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 点心〔中式〕dim sum

淀粉starch 蛋挞 egg tart

〔dry fruits〕干果类 :

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃 walnut 杏仁almond 果脯 preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果

pistachion 巴西果 brazil nut 菱角,荸荠 water chestnut (和国食用法不同,做坚果食用)

酒水类〔beverage〕:

红酒 red wine 白酒 white wine 白兰地 brandy 葡萄酒 sherry 汽水(软饮料)

soda 〔盐〕汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆浆soybean milk 七喜 7 UP 麒麟〔日本啤酒kirin〕 凉开水 cold boiled water 汉斯啤酒 Hans beer 浓缩果汁 concentrated

juice 冰镇啤酒 iced(chilled ) beer 札幌〔日本啤酒〕Sapporo 爱尔啤酒〔美国〕ale A

级牛奶 grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利 dry sark 参水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha 生啤酒 draft beer 白啤酒 white beer <格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate

零食类〔snack〕:

mint 薄荷糖 cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea 〔沏茶 make the

tea〕 话梅prune candied plum 锅巴 rice crust 瓜子 melon seed 冰棒〔冰果〕 ice〔frozen〕 sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate barley 布丁pudding

与食品有关的词语〔some words about food〕:

炸 fired 炝 quick boiled 烩 braise 〔烩牛舌 braised ox tongue〕 烤 roast 饱嗝 burp 饱了 饱的 full stuffed 解渴quench thirst 〔形容食物变坏spoil spoilage〕

preservative 防腐剂 expiration date 产品有效期 〔形容酒品好: a good strong brew

绝味酿 〕

中式早點:

烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek

dumplings

水饺Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns

割包 Steamed sandwich 饭团 Rice and vegetable roll

蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg

豆浆 Soybean milk

饭 类:

稀饭 Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice

糯米饭 Glutinous rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg

地瓜粥 Sweet potato congee

面 类:

馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles

麻酱面 Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel

noodles

乌龙面 Seafood noodles 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles

牡蛎细面 Oyster thin noodles 板条 Flat noodles 米粉 Rice noodles

炒米粉 Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle

汤 类:

鱼丸汤 Fish ball soup 貢丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg & vegetable

soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup 酸辣汤 Sweet & sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup

肉羹汤 Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup

中餐:

bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参

sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带 abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪

pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat

腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉

meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜

Cantonese cuisine 菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭

fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴

gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打卤面

plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子

shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐

fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜

preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干

西餐与日本料理:

menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐

aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed

potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled

vegetables 泡菜 kimchi 国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺

escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side

up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒

miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油

英语食物单词大全 篇四

英语食物单词大全

LT 调料类(seasonings):

醋 vinegar 酱油 soy 盐 salt 加碘盐 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar 酱 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot(red)pepper 胡椒 (black)pepper 花椒wild pepper Chinese prickly

ash powder 色拉油salad oil 调料 fixing sauce seasoning 砂糖

granulated sugar 红糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻

Sesame 芝麻酱 Sesame paste 芝麻油 Sesame oil 咖喱粉curry

番茄酱(汁) ketchup redeye 辣根horseradish 葱 shallot

(Spring onions) 姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞(枇杷,欧查果 ) medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒 肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎,很多事物都有肉桂料) 黄油 butter 香草精 vanilla

extract(甜点必备) 面粉 flour 洋葱 onion

主食类(staple food):

三文治 sandwich 米饭rice 粥 congee (rice soup) 汤 soup 饺子dumpling 面条 noodle 比萨饼 pizza 方便面 instant noodle

香肠 sausage 面包 bread 黄油 (白塔油)butter 茶叶蛋 Tea

eggs 油菜 rape 饼干 cookies 咸菜(泡菜)pickle 馒头 steamed

bread 饼(蛋糕)cake 汉堡 hamburger 火腿ham 奶酪 cheese 馄饨皮 wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn (kaoliang )春卷Spring rolls 芋头 Taro 山药yam 鱼翅 shark fin 黄花

daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉馅饼minced pie 糙米 Brown rice 玉米 corn 馅儿 stuffing 开胃菜

appetizer 面粉 flour 燕麦 oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排

steak 里脊肉 fillet 凉粉 bean jelly 糯米 江米 sticky rice 燕窝 bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 点心(中式)dim sum 淀粉starch 蛋挞 egg tart

(dry fruits)干果类 :

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 无花果fig 榛子filbert hazel

栗子chestnut 核桃 walnut 杏仁almond 果脯 preserved fruit

芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果 pistachion 巴西果

brazil nut 菱角,荸荠 water chestnut (和国内食用法不同,做坚果食用)

酒水类(beverage):

红酒 red wine 白酒 white wine 白兰地 brandy 葡萄酒

sherry 汽水(软饮料) soda (盐)汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆浆soybean milk 七喜 7 UP 麒麟(日本啤酒kirin) 凉开水 cold boiled water 汉斯啤酒 Hans beer

浓缩果汁 concentrated juice 冰镇啤酒 iced(chilled ) beer 札幌(日本啤酒)Sapporo 爱尔啤酒(美国)ale A级牛奶 grand A

milk 班图酒bantu beer 半干雪利 dry sark 参水牛奶 blue

milk 日本粗茶 bancha 生啤酒 draft beer 白啤酒 white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate

零食类(snack):

mint 薄荷糖 cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea

(沏茶 make the tea) 话梅prune candied plum 锅巴 rice

crust 瓜子 melon seed 冰棒(冰果) ice(frozen) sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate barley 布丁pudding

与食品有关的词语(some words about food):

炸 fired 炝 quick boiled 烩 braise (烩牛舌 braised ox

tongue) 烤 roast 饱嗝 burp 饱了 饱的 full stuffed 解渴quench thirst (形容食物变坏spoil spoilage) preservative 防 腐剂 expiration date 产品有效期 (形容酒品好: a good strong

brew 绝味酿 )

应各位要求补充的中式西式食物

中式早點:

烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried

leek dumplings

水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed

buns

割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll

蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck

egg

豆浆Soybean milk

饭 类:

稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭 Glutinous oil

rice

糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg

地瓜粥Sweet potato congee

面 类:

馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy

hot noodles

麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles

乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard

green noodles

牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉 Rice

noodles

炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle

汤 类:

鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg &

vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton

soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹Squid thick soup

中餐:

bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber

海参

sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带

abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest

燕窝 roast suckling pig 考乳猪

pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat

腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉

meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭

fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴

gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打卤面

plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish,fire pot火锅

meat bun肉包子

shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐

fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜

preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干

西餐与日本料理:

menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐

chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty

招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum

点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed

potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉

prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉

bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋

over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake

日本米酒

miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片

butter 奶油

中西方的饮食习俗 篇五

中西方的饮食习俗

1. 一日三餐

在西方人的一日三餐中几乎每餐都有面包。主食面包多为咸面包。法国人喜欢棍式的硬皮咸面包(即法式面包),它完全不含糖。早餐面包通常是涂有果酱和奶油的烤面包。正餐中的面包常随汤一起吃。西方人的午餐大多十分简单。加有蔬菜、鸡蛋、奶酪或红肠的面包(即三明治)成了不少人午餐的主食。

在西方国家。甜点几乎成了人们每日饮食中不可缺少的部分。甜点在正餐中相当于最后一道菜。在餐馆进餐时,汤(或沙拉)和主菜之后,照例有若干甜点(夏季还包括冰淇淋)供顾客选择。甜点之后紧接着是咖啡或茶。

喝午茶是西方人,尤其是英国人传统的生活习惯。传统的午茶时间大约在下午4点。与午茶相伴的有各种花式糕点。

dog的来历

“热狗”这个名称十分古怪,它是由英语hot dog直译而来。然而非常滑稽,hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年,细长流线型的香肠,在美国仍是一种新奇的食物,有各种各样的叫法,“德希臣狗香肠”便是其中的一种叫法。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗,由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。当哈里.史蒂文斯把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中时,成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内,史蒂文斯雇佣的小贩们,在看台上叫卖:“快来买热的德希臣狗香肠。”这年

1 夏天,《赫斯特报》的漫画家塔德多尔根在看台上,见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声,灵感顿生,即兴画了一幅漫画:一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠,上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室,把漫画润饰了一下,但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund德希臣,只好写个狗字,结果漫画中的小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是,这一讹写居然很受欢迎,立刻传开了,不仅站住了脚,而且还把其他叫法都送进了历史博物馆。

3、 中国食物

中国人有着深厚的饮食文化,许多俗话都反映了中国人对饮食的讲究。例如:早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。(One should eat

well in breakfast, eat enough in lunch and eat less in supper.)

又如:饮食要“三多三少”-----素食多,荤食少;杂食多,纯食少;热食多,冷食少。再如:营养要求“三高三低”----高蛋白,高不饱和脂肪酸,高维生素;低碳水化合物(糖,淀粉),低饱和动物性脂肪,低盐。

如今的年轻人喜欢西方食品(Western food),如(Sandwiches)三明治、(hamburgers)汉堡包等,Are they good for our health?(他们对我们健康有益吗?)

外国人真会做生意,一年要拿走我们20亿,还要我们吃垃圾食品。有些年轻人没有这些junk food垃圾食品(是指无营养的食品或不利健康的食品)就不能活了。外国人不吃junk food,因为吃了还要去减

2 肥。

同学们,你喜欢什么样的食品呢?你有良好的饮食习惯吗?

4、饺子的来历

相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵的形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”。也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗,逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子渐渐成了中国饮食的代言词。

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