admin管理员组

文章数量:115893

2024年4月24日发(作者:阎吾)

水煮盐水基尾虾制作教程 篇一

用料

基围虾1斤(大约20多只)

姜片4-6片

料酒2大勺

盐两小勺

大葱4段

或者小葱 4-5根

生抽1勺

醋4滴

最简单的白灼虾(水煮)盐水基尾虾的做法

1. (1)锅内放水、放入姜片、料酒(多一些)、盐(两小勺,略微多一些),大葱段(或者小葱打结),大火烧开,然后小火让它沸腾着。

(2)趁着烧水的时候处理虾线虾肠,把虾头掰开并挤出虾头里的内脏,然后扯出内脏即可,内脏会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话,可以再用牙签插入虾第二节和第三节处,这样把虾线挑出来也可,图片中只有半斤不到的量。

2. 虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净,锅调大火至沸腾,然后把虾倒入锅内,用漏勺划散均匀,不盖盖子煮至虾变红,3分钟准时捞起(个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟),摆盘开吃。

3. 调蘸料:

简单的(1)生抽1勺+几滴醋+3克糖 复杂的(2)生抽10克,醋3滴,香油5克,白糖5克混合,锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。

个人更偏好喜欢原味,最多加点(1)的蘸料,家里有个口味重的更喜欢(2),所以两种都弄,各取所需。

厨房美食菜谱:麻辣小龙虾的做法_4 篇二

厨房美食菜谱:麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾是家喻户晓的经典街边大排档小吃。其 色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。是喝啤酒的最佳搭配。

食材

主料:

小龙虾

油适量

盐适量

郫县辣酱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

麻椒适量

白酒适量

白糖适量

酱油适量

步骤

1.小龙虾倒入清水中,加盐和香油,养半天让小龙虾吐脏,用牙刷刷干净。

2.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出肠线。

3.准备好辅料。

4.锅置火上适量油烧热,爆麻椒、八角。

5.加入葱姜蒜炒出香味。

6.加入2勺郫县豆瓣酱,改小火炒出红油。

7.倒入沥干水分的小龙虾,快速翻炒均匀。

8.烹入白酒 加入糖 酱油 盐和水。盖上盖子,改至中火焖烧。

9.烧至汤汁收干即可。

小贴士:小龙虾建议购买鲜活的,死的就不要吃了,由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说,小龙虾的头不能吃,尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官,更不能吃。

怎么去龙虾线 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

怎么去龙虾线

很多人都比较喜欢吃虾肉,虾肉非常有利于肠胃的消化,有助于人体对蛋白质的吸收,促进身体健康方面的作用是非常不错的,对于一些肠胃比较虚弱的人士来说,也可以适当的吃一些虾,有非常好的保健身体的作用,在吃虾之前,一定要及时的把虾线去掉,因为虾线吃到嘴里面口感非常不好,而且对健康也没有好处。

怎么去龙虾线

用剪刀剪开虾头,然后慢慢地挑出虾线。

注意:不要一下子就剪断剪到三分之二处,感觉差不多到虾线的位置然后用剪刀轻轻向外一扯,就可以看到虾线出来了虾线一般有一小节会断在虾里面这个时候按照上面的方法,把虾尾也去掉。还有以下几种办法:

1、使用牙签插入小龙虾背第二节,划开后直接挑出虾线。

2、方小龙虾剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。

3、摘小龙虾头时不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。

4、小龙虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。

小龙虾做法:

配料:

小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、本文整理于网络,仅供阅读参考

剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣3汤匙、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精,,蘑菇精各半汤匙。

操作:

1、大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒,待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火。2、盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度,加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅。3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

冰冻龙虾的做法大全 篇四

冰冻龙虾的做法大全

龙虾是大海的产物,虾肉味道清淡,肉富有弹性,冰冻龙虾的做法有哪些呢?下面是的冰冻龙虾的做法,欢迎阅读。

原料:澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。

做法:1.先放在凉水里面让它自己解冻。

2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙杀切断;

3、从中段至尾部分成八块我家四人,一人两块,这是主要的澳龙肉;

4、再将头部切开成十六快不是为了平分,而是为了入味;

5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅;

6、所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。

解冻后,会流失肉汁,所以烹调要增加调味汁。

最简单的:

先剁成块,8CM左右,然后就放油,热了以后,加入龙虾块,爆炒。最后加入葱姜蒜等调味品出锅即可。

复杂的:

奶汁烩龙虾

原料:龙虾肉150克,鲜蘑菇25克,葱头50克,黄油40克,奶油少司120克,煮土豆球150克6个,精盐适量。

制作:

1、把龙虾肉切片。

2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇,略炒放入奶油少司对好口味,食用时盛入盘内,并配放用盐煮熟的土豆球。

特点:简单易作,鲜香味美。

具体做法如下: 1、龙虾切成3厘米见方的块。

2、起大油锅约加500毫升油烧到160七成油温度左右,把龙虾每块用淀粉粘匀后放下去炸,炸到外面松了,呈黄色就行了!

3、沥出油,锅内加入姜末、葱花、蒜泥、炒香!放入炸好的龙虾炒一下,均匀的撒入椒盐,出锅前用高度白酒洒一下!就可以了!

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

熟冻龙虾的做法是什么 篇五

熟冻龙虾的做法是什么

冻龙虾是很多人想吃到的食材的。但是问题的关键是很多人并不知道买到了这种食材以后,要怎么样来制作冻龙虾这种食材的。要是想吃到美味的熟冻龙虾,我们就需要了解一下这些菜肴的做法。那么到底熟冻龙虾的做法是什么?下面就给大家介绍几种菜肴的做法吧。

一、波士顿扒龙虾

原料:熟冻波士顿龙虾、时令蔬菜(如芦笋、胡萝卜、甜脆豆) 调料:黄油、鸡汤、海盐、胡椒粉

做法:

1、冷冻熟波士顿龙虾自然解冻后分切,将龙虾身薄抹黄油,装盘待用。

时令蔬菜洗净,用黄油炒熟,装入龙虾盘中。

2、龙虾头与鸡汤、黄油入锅,用最小火熬1个半小时成稠汁,胡椒粉调好味,浇在菜上即成。

二、美式龙虾

用料:冷冻熟龙虾、黄油、葱头、鲜番茄、白兰地酒、鱼或虾汤、精盐、胡椒粉、熟胡萝卜丁、熟豌豆、土豆泥各适量。

第 1 页 制作方法

1、将龙虾解冻后剪去须、枪、脚后洗净,并按龙虾壳节分切成块状然后取肉。

2、用黄油炒龙虾肉和葱头片,略炒后放入白兰地酒和虾汤。

3、加上切丁的鲜番茄,煮沸15分钟左右即可。

4、把龙虾头、尾放入长盘内,将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形),上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

了解了以上这几种菜肴的做法,我们亲手制作这些美味后,我们一定可以和家人一起吃这些美食了。要是想更多的吃到一些美食的话,我们先需要认真的认识一下这些美食的做法。如果大家要想得到更多的美食的营养的话,我们就要慎重的选择合适的美食去食用。

第 2 页

本文标签: 加入虾线黄油做法美食