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2024年4月24日发(作者:甘萍)

怎么炒虾尾好吃 篇一

怎么炒虾尾好吃

关于《 怎么炒虾尾好吃 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

龙虾尾是我们日常生活常常看到的一种食材,龙虾尾在制做以前一定要清理干净,不然得话是非常容易造成 龙虾尾中的裂头蚴进到身体,当这种裂头蚴进到身体以后,人体的免疫功能便会遭受毁坏。虾尾的做法也是有许多 ,不一样的主厨做出去的龙虾尾的味儿不一样,下边就给大伙儿详细介绍几类龙虾尾的具体方法:

先清理细沙。自来水冲几回后,看见水慢慢清澈,随后是除作法一:

掉肠道,掐着龙虾尾正中间那一扇就拽出来。再用食盐水反复侵泡几回。随后入锅。作法以下:

1、菜籽油加一袋冷锅鱼(或火锅鱼)佐料,商场有卖现有的。重庆市的较为美味。放入大把干油辣子(偶是四川人,吃得辣,特别是在喜爱在一堆小辣椒里找虾的觉得),一小把麻椒,也有蒜和生姜片。炒出香味

2、下龙虾尾。煸炒,炒的情况下放入葱节,少量米酒及白胡椒粉。

3、待炒个十多分钟,虾的色调变成鲜红色后,增加切割成4cm上下中长款的圆葱块和蔬菜椒块。

4、再炒一会,尝一尝味儿。感觉有点咸了,又加了点糖进来。恩,这下好啦。

1.提前准备龙虾尾。它是刚买回去,还没有解除冻结,被冰块作法二:

儿包囊着的龙虾尾。

2.提前准备葱,姜,蒜,辣椒干,郫县豆瓣酱,火锅火锅底料,花椒(便是那类翠绿色的麻椒),八角茴香,良姜,砂仁,白砂糖。

3.龙虾尾放进凉水中解除冻结,用冷水手洗。最终弄点纯粮酒,静放一会儿,再用冷水清洗两三遍。

4.葱切条,生姜切成片,蒜敲碎,滚油中油爆

6.倒入龙虾尾,迅速煸炒,加入郫县豆瓣酱和火锅火锅底料。5.爆锅出香气后,添加辣椒干。

将火调小,不然火锅火锅底料会炒焦。

7.倒进沸水,添加八角茴香,良姜,砂仁,白砂糖,大火烧开,炒糖色就可以。

以上便是针对炒虾尾的做法有什么的详细介绍了,期待有兴8.起锅。

趣爱好的人员能够 在家里里边学习培训制做,这类虾仁特色美食是十分的有异味的,可以让大家在饭桌上感受到味儿的能量,会让第一次吃龙虾尾的人深深地痴迷,最终,期待大伙儿要选购新鮮的小河虾,回绝环境污染虾。

虾尾简单好吃的做法步骤 篇二

虾尾简单好吃的做法步骤

自己动手在家做麻辣龙虾尾,既省钱又健康,做起来真的是很简单呢,麻辣炒虾尾怎么做呢?下面小编给大家整理的虾尾简单好吃的做法,希望大家喜欢!

虾尾简单好吃的做法

食材准备

做法步骤

1.小龙虾在菜市场让人处理下头部,这样省去很多麻烦。

2.把不要的头部去掉,只留虾尾,缝隙会有泥沙,用刷子刷干净,去掉虾线___去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾___。

3.虾尾洗净备用。

4.生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。

5.青椒、红线椒切段,洋葱切片。

6.炒锅里倒入适量的油,放入花椒、八角、香叶烹出香味。

7.再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。

8.转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣,炒出红油。

9.放入清洗干净的虾尾翻炒,调入盐、生抽、糖。

10.倒入白酒去腥,炒至虾尾基本变色。

11.倒入啤酒。

12.转小火炖8分钟左右,让虾尾入味。

13.汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。

14.汤汁留有一少部分时候___不用收干___出锅前倒入适量香油提味提色。

15.翻炒均匀出锅。

小贴士

小龙虾在菜市场让人处理下头部,这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉,只留虾尾,缝隙会有泥沙,用刷子刷干净,去掉虾线___去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾___。

制作炒虾尾的食材 炒虾尾的家常做法

1.买回活虾放清水浸泡,拍出脏污。

2.放淡盐水杀菌。

3.虾去头。

4.准备好炒龙虾的料,没有其实用火锅底料也可以。

5.准备好青椒切丝。

6.葱,蒜。蒜用刀拍过。

7.放油,下炒龙虾料,活着火锅底料,炒香放虾,爆炒一分钟,加水。

8.大火4分钟。

9.放葱姜蒜,青椒,放点鸡精,收汁。

10.出锅装盘。

虾的食疗价值

淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜___做熟的___、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食,不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒

虾肉主治小儿赤白游肿,将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁。煮成汁,治风痰。捣成膏,敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。

现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾___炒、烧、炖皆可___,温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾,含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。

虾尾怎么做好吃 篇三

虾尾怎么做好吃

基围虾是我们日常比较多见的虾的种类,海鲜的做法一般都是白灼和水煮,能保持原汁原味,基围虾除了这两种做法,还能怎么吃?一起来看看吧!

1、基围虾推荐食谱之水煮基围虾

原料:基围虾半斤,白酒、葱、生姜

做法:将基围虾洗净,倒入清水,加生粉浸泡,吸出脏物。浸泡20分钟后,再次捞出洗净。用牙签在虾尾第三关节处斜插入,慢慢向上挑起,拉出虾线。葱切成小段,生姜切成姜丝。

将基围虾放入铁锅中,提少许水上开煎;提白酒少许、香醋少许、白糖少许。虾身渐白时重新加入葱段、姜丝,提食盐少许。大火开煮至虾甜即可。

2、基围虾推荐食谱之盐焗基围虾

原料:基围虾半斤,食盐两袋,花椒适度。

做法:将基围虾洗净,倒入清水,加生粉浸泡,吸出脏物。浸泡20分钟后,再次捞出洗净。用牙签在虾尾第三关节处斜插入,慢慢向上挑起,拉出虾线。

将食盐、花椒放入烤炉中,上开大火门已经开始腌制,等待食盐至微黄时即可。放入部分热盐在色拉碗中铺底,放进基围虾,快速将冷盐好像在基围虾上,将其全然全面覆盖,砌上盖子,炖20分钟后开盖。此时,从盐中抽出基围虾,可以看见完全红透。

取出基围虾,轻轻敲打,将盐粒去除,装盘上桌。一道色泽鲜亮,诱人的盐焗基围虾就完成了。

3、基围虾所推荐食谱之白灼基围虾

原料:鲜基尾虾克,白酒一小勺,葱白、生姜各适量。

作法:基围虾晒干,蒸回去虾须,沥干水泵。葱白切段,生姜切片。

锅中倒入适量水,放入切好的葱白和姜片,加适量盐和少许白酒。大火烧开后,放进基围虾,保持大火煮一两分钟,至基尾虾颜色变红即可。出锅后迅速放入冰水中浸泡一会,再捞出沥净水分后蘸以喜欢的蘸料食用。

4、基围虾所推荐食谱之香酥基围虾

原料:基围虾克,精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油克(耗50克)。 作法:锅置小火上,放进精盐煮成,重新加入味精、花椒直面匀成椒盐味碟。基围虾晒干,放进少许精盐、调料腌渍片刻,重新加入干细淀粉缠坯姜味。锅置炭火上,火烧精炼油至八成油温,资金投入基围虾烧至色金黄。外酥内甜时,捞起放入盘内,利沙上椒盐即可。

5、基围虾推荐食谱之上汤基围虾

原料:基围虾克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即为香菜)各适度,白糖、绍酒、香油各少许。

做法:将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

处置基围虾通常分后以下几个步骤:

第一步,剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。

第二步,用剪刀挑选出虾脑。白的脑、白的血都出了。

第三步,紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。

第四步,轻轻地摁出来虾脑,可以存有一部分虾肠被摁出来。

第五步,剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。

第六步,挤到虾肠,用食指和拇指夹住虾腰,向尾部用力,虾肠出了。

基围虾又称刀额新对虾、麻虾等,它是在淡水中育种,然后再用海水围基养殖的,所以叫“基围虾”。主要分布于日本东海岸,中国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。中国沿海5~8月为产卵盛期。

基围虾偏好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体珍藏入海床中,只凹陷双眼及头部前端体温,用以躲避敌人及等候食物之用,涨潮时则可以躲进一些浅水的内湾潮间带。

渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉),所以用基围所捕的虾也叫基围虾。

基围虾形态像是对虾,但它的壳比对虾硬,体形没对虾小,通常例如中指大小,广东沿海的河口海区产量较低,且体肥壳厚、肉质美味爽口。

龙虾家常做法 篇四

龙虾家常做法

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关于龙虾家常做法(精选13篇)

龙虾肉嫩味美,烹饪方法极多,蒸、煮、炒、拌样样都行,并且方法简单,以下是小编为大家分享的关于龙虾家常的做法大全精选,欢迎借鉴!

龙虾家常做法 篇1

做法一:红烧小龙虾

食材:小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。

步骤:

1、葱切段、姜切片,佐料准备好;小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;

2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;煸出香味后倒入小龙虾;

3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火 烧入味;

4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

做法二:酱爆小龙虾

食材:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。

步骤:

1、小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片。

2、油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀。

3、倒入小龙虾,翻炒均匀。加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。

温馨提示:豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替,更辣一点。

龙虾家常做法 篇2

材料

主料:小龙虾, 辅料:洋葱(增加香味),青红辣椒,调料:大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。

小龙虾的做法大全一

1、现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。

2、 如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。

3、 下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。

4、 剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。

5、下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

小龙虾的做法大全二

小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油

做法 1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;

2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒;

3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。

龙虾家常做法 篇3

孜然龙虾

主料:龙虾500g,花生100g,洋葱100g。

辅料:油,孜然,大蒜,生姜,红辣椒,香葱,盐适量。

做法:

1、把小龙虾挑掉泥肠、拉掉脚,并挑去头部的脏东西,用牙刷来刷净。

2、把花生放进烤箱。

3、用200度烤五分钟左右。

4、准备一锅热水,倒进小龙虾,再次煮沸。 5、加入适量的料酒,煮好的龙虾沥干。

6、把生姜、大蒜切丝,起油锅倒入爆加一点小红椒。

7、加入洋葱丝翻炒一下,再加入龙虾,加入适量的盐。

8、再加入烤好的花生,最后加入孜然.翻动一下即可起锅了。

温馨提示:

1、清洗龙虾一定要细心,不要怕费时间,不管大小都要用牙刷来刷。

2、先把小龙虾进沸水里煮就是容易把肉煮老了,但是吃的相对安心。

龙虾家常做法 篇4

油焖大虾

主料:龙虾。

辅料:盐、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、酱油、啤酒适量。

做法:

1、把龙虾洗干净,最好用刷子刷,(抽线、剪头)。 2、把干辣椒、姜、蒜切好待用,开火,锅中放油烧热。

3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入锅中,直到炒出蒜香的味道。

4、把刚洗好的虾子倒入锅中,快速翻炒(3-5分钟),然后放一勺醋和酱油。 最后一步是关键哦,倒入啤酒(啤酒要盖过虾子);放大料,大火烧几分钟转中火烧(不要盖锅盖),最后大火收汁。

龙虾家常做法 篇5

材料

小龙虾,料酒八角,桂皮,香叶,花椒,葱姜蒜,干红辣椒,豆瓣酱,酱油,料酒,白糖,油盐

做法

1. 左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;

2. 握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片;

3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;

4. 准备好其他材料,将虾水分沥干;

5. 热锅凉油, 放入较多些的油, 下入处理好的小龙虾; 6. 不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;

7. 锅中留少许底油, 下入豆瓣酱翻炒;

8. 翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;

9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;

10. 下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定);

11. 加入盐,大火收汁;

12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;

13. 将它们装入锅中。

小诀窍

小龙虾的处理一定要仔细, 手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片, 捏住那片尾巴抽出里面的虾线; 处理好的小龙虾沥干水分;

2. 烧热锅,放大量的油(平时炒菜的2、3倍),下入处理好的小龙虾进去煸干水分;

一般外面卖的都是油炸,但是家里制作为了更健康,只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用; 3. 锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒出红油,再将所有的调味料大料放入里面炒香,加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮,煮上20分钟左右(以虾的量为主), 大约八、九成熟后开小火收汁,加入盐和糖翻炒调味;

4. 留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

龙虾家常做法 篇6

食材:龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。

步骤:

1、葱切段、姜切片,佐料准备好;龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;

2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉; 煸出香味后倒入龙虾;

3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;

4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

龙虾家常做法 篇7 白灼小龙虾

原料:小龙虾、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒

做法:

1. 锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾,加入调料栏里的所有调料;

2. 倒入刷洗干净的小龙虾,开火,大火烧开后转中火煮7、8分钟关火即可。

龙虾家常做法 篇8

备料:

1、用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2、用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4、两根大葱切葱末(方法同上);

5、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6、干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7、花椒一小袋;

8、色拉油一小碗(约250ml);

9、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

做法:

1、将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2、不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3、出香味后加入白砂糖和盐(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐);

4、改大火,倒入控水后的虾,由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动,所以请注意;此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。

5、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

7、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条); 8、可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

9、若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)。

龙虾家常做法 篇9

主料:

小龙虾1500克

调料:色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙

爆炒小龙虾的做法:

1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须;

2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出;

3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝;

4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时 翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味;

5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;

6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

龙虾家常做法 篇10

食材:小龙虾适量,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末

做法:

1、将小龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽,用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2、在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。

3、在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

4、水沸腾3分钟后将准备好的.红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿。 5、转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

龙虾家常做法 篇11

做法1

材料:小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油

1、小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。

2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。

3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;

4、一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。

5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。

做法2

材料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙 1、小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出

2、锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干。

3、超好以后加少许水,大概没过虾的底部,加入糖酱油大火煮入味

4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小诀窍

1、买小龙虾要挑颜色深个头大,重要是尾巴大的,肉多。

2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。

3、盐一定要少放,豆瓣本来就比较咸了

香辣小龙虾的做法

做法1

【原材料】剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量。

【调味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒 2大勺、盐、糖1小勺。

1、蒜、姜切小粒,葱、干椒切段;

2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁;

3、锅入油,爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;

4、入虾大火爆炒1-2分钟;

5、待变红时调入味汁,加入少量水;

6、将锅盖盖上,中火焖制6-8分钟,待汤汁渐干时即可盛出。

做法2

主料: 龙虾两斤

辅料: 葱一颗 姜一块 蒜一头 八角两个 花椒少许 香叶两片 桂皮一块

调料: 郫县豆瓣两汤匙 白糖两茶匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙

1、龙虾用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。

2、龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐 断一扭,扯出来的就是泥肠子了。

3、锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。

4、放入所有配料,炒到小龙虾变红。

5、盛出来备用。

6、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。

7、倒入小龙虾,翻炒均匀。

11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。

12、大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

红烧小龙虾的做法

原料:

小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。

调味料: 酱油2大匙,料酒2大匙,盐、糖、鸡精适量。

小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

做法:

1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部;

2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉;

3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍;

4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线;

5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮;

6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物;

7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味;

8、随即倒入小龙虾大火翻炒;

9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒; 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱;

11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。

蟹味菇红烧小龙虾

用料:小龙虾一斤半、蟹味菇半小盒、葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、十三香料

做法

1、小龙虾减去爪子 用刷子刷洗干净 掏剪去鳃 在用盐抓一下 用水冲过沥水

2、炒锅入油 放入葱 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龙虾翻炒至龙虾变成红色

3、入老抽、黄酒和十三香料

4、再加入开水漫过虾子放入菇 大火煮开后 加盐转小火约二十五分钟 加少糖即可

龙虾家常做法 篇12

香辣龙虾尾

原料:龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。

做法:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片; 1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

红烧小龙虾

原料:小龙虾。

调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

做法:1、葱切段、姜切片,佐料准备好;

2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;

3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉; 4、煸出香味后倒入小龙虾;

5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;

6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;

7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;

8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

龙虾家常做法 篇13

原料:活小龙虾

葱、姜、蒜、干红辣椒

花椒、八角、豆瓣酱、香菜

麻辣小龙虾的做法

1、小龙虾用清水养上半天,中间换水;

2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部;

3、去掉小龙虾的虾肠; 4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用;

5、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角;

6、煸炒至香味浓郁时,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;

7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀;

8、至小龙虾变红卷曲后,添加刚要没过的啤酒煮开;

9、盖上锅盖转中火炖煮,汤汁收过半时,用盐和一点点糖调味;

10、汤汁收至三分之一时,撒香菜(可以省略)出锅。

其实龙虾的肉质非常的鲜美,而且营养价值也是比较高的,所以作为小吃很多的食物,也可以帮助我们提供营养保证我们的健康,因此在日常生活当中,大家都可以多去了解这些家常小吃的制作,自己有时间的时候就能够大展身手。

烤龙虾的做法大全有哪些 篇五

烤龙虾的做法大全有哪些

大龙虾相信是很多人的最爱吧,做法也有很多,蒸、炒、烤等等,每种方法做出来的味道都不同。而现在夏日炎炎的,是最为适合吃烧烤的时节了,所以今天说起龙虾的吃法,要说的就是用烤的了,当然是家常的做法,如果是在户外可以用炭火烧烤的。但是下面说的烤龙虾的做法大全,用的是烤箱。

蒜蓉烤龙虾

主料:波士顿龙虾650g、蒜头100g

辅料:奶油适量、盐适量、黑胡椒适量

1、把大量的蒜头去皮剁细;

2、.碗中把奶油溶化,加入蒜蓉,盐和现磨黑胡椒,拌匀备用;

3、龙虾用刷子刷干净;然后对半剖开,取掉不能食用的部分;钳子用刀背敲裂,方便熟透后食用;

4、烤盘底部铺上锡纸,入龙虾放好;把备好的奶油蒜蓉料均匀地淋在龙虾上;

5、预热烤箱200度,中层,烤约20分钟左右至龙虾熟;取出后喜欢的话可以配合柠檬汁一起食用! 烤龙虾

主料:龙虾1只(1斤)、起司1片、小仙女蕃茄3颗、盐1/2小匙、白葡萄酒1/2大匙、白胡椒粉少许

烤龙虾的做法步骤

1.将龙虾洗净后,用剪刀剪开,剪开法是由龙虾尾边处往头剪,只剪外壳部份,上下分别剪开,再用刀切开,将龙虾肉与壳完全分开为止即成;小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。

2.取1张铝箔纸作成凹槽,将龙虾放入再撒上调味料,将小仙女蕃茹及起司,排放在龙虾肉上即可入烤箱。

3.将烤箱加热至200℃,放入龙虾,烤20~30分钟至熟为止,即可食用。

上面的烤龙虾的做法大全,是西餐的的做法,但是尝尝不同中餐的美食不敢是挺好的吗。什么都尝试一下才知道天下原来好吃的东西这么多啊,那等下次大家有了龙虾,就可以照上面说的方法来做一下,试试这个西餐是否比中餐更合你的胃口呢?

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