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2024年4月24日发(作者:毕述)

红烧肉土豆泥怎么做? 篇一

红烧肉土豆泥怎么做?

红烧肉土豆泥其实是比较美味的一种搭配方式,而且这些食材的使用在生活中都很容易拿得到,所以如果能够自己动手制作完成,那么食用起来自然也会更加的健康卫生。

做法一

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。

2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖

第 1 页 制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!

做法二

1、将五花肉洗净切块;

2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒;

4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);

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5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖;

6、半小时后,将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖;

7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否;

8、装盘。

做法三

1.油

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2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)

3.放入切好的肉块翻炒至上色

4.放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味

5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)

小火慢炖三十分钟

6.放盐,如果肉上色不均匀的话加入适量酱油

第 4 页 7.放入切好去皮的土豆块,再加入热开水

8.放料酒或白酒都可以

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红烧肉可以配什么菜一起烧 篇二

红烧肉可以配什么菜一起烧

懒饭试过给红烧肉加各种配菜,有那么几种,做出来比肉都好吃!

红烧肉里加入其他食材,不仅自身味道会丰富,看起来也不油腻,而且整道菜吃起来不会单调,双倍下饭,好多次吃到最后,米饭都不够吃了!

先说一些,应该会不断尝试更新的!目录:

一、土豆红烧肉

二、虎皮蛋红烧肉

三、山楂红烧肉

四、金蒜红烧肉

五、芋头红烧肉

六、冬笋红烧肉

七、板栗红烧肉

八、百叶结红烧肉视频&步骤:

一、土豆红烧肉土豆和五花肉,非常互补! 用料:五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片做法:

1、土豆、五花肉切块儿。五花肉放锅里煎到表面金黄,用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。把五花肉捞出放在电饭锅里,土豆取出待用。

2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖,开启煮饭模式。

3、跳转到保温模式后,放入土豆块儿,选择快煮。

*小贴士:视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟,快煮是20分钟。通常第一遍后水份还比较多,放入土豆后无需再加水。如果第一次煮饭模式后水几乎收干,在放入土豆后请再加入适量的热水。

小贴士:除了电饭锅,也可以用普通的锅做这道菜。水的分量加到没过肉1cm左右即可,小火炖40分钟,再放入土豆中火炖20分钟,大火收汁。

二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋,其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名,不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果!

这道菜,鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出,外焦里嫩,吸足汤汁,即有自身蛋香,还有肉香,还有酱香,吃的时候一口一个,酥、软、嫩、香,味蕾大爆发! 用料:五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片做法:

1、不粘锅中不放油,直接放入切块的五花肉,煎制四面金黄盛出备用。用锅中剩余的油,将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄,盛出备用。

*小贴士:将鹌鹑蛋表面的水擦干净,可以适当防止溅油。

2、将五花肉和鹌鹑蛋倒入电饭锅中,加入所有的调味料:切段的小葱、姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、大料、香叶。最后倒入略低于食材的热水。

3、开启电饭锅煮饭模式1-2次即可。

三、山楂红烧肉山楂自身的果香和酸甜,用来炖肉既增色、又增味儿,是一般香料都做不到的!酸酸甜甜特别爽口,绝对吃不腻!

用料:五花肉450g、山楂10个、姜3片、小葱2根、生抽15g、老抽5g、料酒10g、糖45g、油5g、八角1个、香叶2片做法:

1、五花肉洗净后切块,冷水下锅,放入2片姜,焯水后,捞出;山楂洗净后,用硬吸管戳出核。 *小贴士:也可以用小刀对半切开后,去除核。

2、锅内烧热,放一点油,放入葱段、姜片、八角和香叶,煸香后,放入五花肉块,中小火煎至双面微微金黄,夹出姜片和葱段。

3、把五花肉用推至一边,放入糖、小火炒糖至融化呈褐色,翻匀糖浆和五花肉,放入料酒、生抽、老抽,加入清水,大火烧开后放入5个山楂,盖上盖,中火焖煮30分钟,中间不时翻拌,避免肉块粘锅糊掉。

4、到时间后,开盖,放入剩下的山楂,翻拌山楂和五花肉,收汁即可。

四、金蒜红烧肉蒜粒被油煎过,没有了辛辣,只剩下了浓浓的蒜香和焦香,真正的香气四溢,很诱人!

用料:五花肉400g、大蒜1-2头、生抽15g、老抽10g、料酒20g、桂皮1小块、大料(八角)1个、干辣椒1-2个、干花椒15粒、冰糖10g、热水没过五花肉做法:

1、锅中无需放油,直接放入五花肉块,煎至四面金黄。将五花肉推到过的一侧,加入蒜瓣,用五花肉煎出的油,将大蒜煎制金黄后盛出备用。

2、在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。如果中途水不够了,注意再酌情添加一些。

*小贴士:桂皮、大料等香料,没有可以不加。冰糖可以换成等量的白糖,可以少加。生抽和老抽等调料含有较多咸味,不需要再放盐。

3、炖煮到五花肉肥肉变软,打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣,翻炒均匀后再次盖上锅盖,炖煮25分钟左右。打开锅盖,转大火收汁即可。

五、芋头红烧肉芋头吸收了油脂,粉糯香浓,五花肉吸收芋香,清香不腻,软软糯糯吃起来,很下饭!

用料:芋头400g、五花肉500g、生姜15g、大蒜15g、香叶2g、桂皮5g、干红椒8g、八角5g、老抽15g、生抽15g、盐3g、冰糖30g、清水1000ml做法:

1、芋头洗净切块,五花肉切块。

2、将五花肉放入电放锅中,依次加入生姜、大蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、香叶、桂皮、干红椒、八角、清水,开启煮饭模式。

3、第一次煮饭模式结束后,加入切好的芋头,再次开启煮饭模式。两次煮饭模式结束后,即可享用。 *小贴士:芋头和五花肉需要分次加入,若一次性加入,五花肉还未变软烂,芋头已经烂了。

六、冬笋红烧肉这就是开头说的那种,笋比肉香,而且还有些许脆嫩,口感一级!

七、板栗红烧肉软软糯糯这一类的,嘴巴最爱!

用料:五花肉500g、去皮板栗250g、料酒25g、生抽25g、老抽12g、冰糖12g、姜3片、桂皮1小块、八角1个、热水没过食材做法:

1、不粘锅无需放油,放入切块的五花肉,煎制四面金黄。

2、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、桂皮、八角,最后倒入热水没过食材。盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。

*小贴士:为了使炖肉更香添加了桂皮,家中没有可以不放。冰糖没有可以用白糖替代。料酒和姜片为了去腥,建议不要省略。

3、打开锅盖加入去壳板栗,盖上锅盖,再炖煮20分钟左右。

*小贴士:板栗去壳的方法:将板栗用刀或者剪刀划一条口,微波炉高火加热2-3分钟之后就非常容易去皮了。注意划的口要划透,不然可能会在微波炉里炸开。同时小心不要划到手哦。 4、打开锅盖,大火收汁即可。

*小贴士:收汁时不要收的太干,保留一定汤汁即可关火出锅。

八、百叶结红烧肉百叶结吸油吸味儿,吃起来柔韧有嚼劲,配软糯的五花肉正好!

用料:猪五花肉500g、百叶结150g、大料(八角)2粒、姜片3片、冰糖40g、生抽20g、老抽15g做法:

1、五花肉切块,大约4厘米见方就可以了。锅里倒入油,煸炒至金黄,煸炒好的猪肉捞出。

*小贴士:不用很多油,因为猪肉会出很多油,用油煎一下,就不用焯水了。

2、锅里倒入少量的油,小火炒糖色,把五花肉倒进去。倒入水没过猪肉,注意水一定要加足,中途尽量不要加水了。倒入老抽、加入姜片,葱结(也可以用大葱段),小火炖煮40-50分钟。

*小贴士:用筷子插一下,如果很轻易的插进去了, 就差不多了。

3、开大火,把百叶结倒入锅内,翻炒,炖煮至汤汁浓稠,就可以出锅了。

土豆炖甜肉怎么做窍门 篇三

土豆炖甜肉怎么做窍门

1、准备主要材料:五花肉马铃薯,辅材:生抽、糖、姜、蒜、米酒、五香粉、味精、盐。将五花肉清洗,切割成2-3厘米厚为的块;将土豆去皮清洗,切割成难熟略微大一点点的块。

2、先将生猪肉凉水入锅,过一下水。水中得加一点点米酒除腥。请需注意是凉水入锅。这儿表明一下,假如生猪肉在水烧开之后才排水得话,便会导致肉的表层快速的熟透,但肉内的恐怖却被熟肉紧紧锁定。造成腥味儿氽不出来。因此一定要凉水入锅。 待水烧开之后,肉还可以捞出来了。

3、炒菜锅中倒进适当油,这儿留意,热锅凉油。油沸之后,调成文火,放进糖适当,刚开始炒糖。把糖炒出糖稀状飘在油里,肉入锅刚开始煸炒。炒糖是以便给肉着色,让肉看上去更有光泽度。

4、边煸炒肉边放进姜蒜、米酒、生抽、五香粉。谨记!这个时候肯定不可以加盐!假如在肉都还没烧烂的情况下放了盐,那么你的肉便是烧的再久也烧不烂了。一切烧、炖的菜全是一样,一定要在最终加盐。

5、煸炒到肉都到了色,和调味品煸炒匀称之后,加温水盖过肉才行。这儿水能够多一点,以炖的時间长度为标准。大蜡烛水烧开之后换文火渐渐地炖。

6、这儿再表明一点,切了块的马铃薯要放到水中浮着。要不马第 1 页

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铃薯里的木薯淀粉空气氧化之后便会发红。直到肉炖到水类似炖没有了之后放马铃薯进来,煸炒。这个时候就可以加盐了。

7、马铃薯和东台放进锅烧滚之后,再调至小火慢炖15分鐘。这个时候是以便炖一下马铃薯,而且让肉进味。

8、最终放味精,熄火。起锅。

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炖肉的家常做法简单 篇四

炖肉的家常做法 1

土豆炖肉

材料:排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。

做法

1、 肉,我用的是排骨上切下来的,感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点,找找大块吃肉的感觉。

2 、土豆去皮切块,用冷水泡干净淀粉。

3、 锅内下油烧热,爆香蒜蓉。

4、 下肉块,翻炒,变色后,加入适量料酒和生抽,再加入一小勺白糖。

5、 翻炒后,待汤汁起泡之后加入土豆,拌匀后加入适量清水,水量以略没过食材为宜。

6、 加入盐和鸡精调味,盖上锅盖小火慢炖,至汤汁减少到1/3时,加入胡萝卜块,炖至汤汁收干即可。

海带炖肉

材料:猪肋条肉(五花肉)300克,海带(鲜)250克。

调料:花生油25克,大葱10克,姜15克,八角3克,花椒10克,盐3克,酱油25克,醋5克,白砂糖25克,味精2克。

做法

1、将水发海带洗净,切成菱形片备用;

2、将猪五花肉洗净,切成大块,再放入沸水锅内煮几分钟,捞出后沥干水分;

3、葱切段、姜切片待用; 4、将锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时加入白糖,炒至溶化后,放入猪五花肉块煸炒;

5、加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋,用旺火烧沸,再改用小火炖1个小时;

6、放入水发海带片和味精,炖20分钟;

7、捞出大料、花椒、葱段、姜片不用,出锅即可。

腐竹炖肉

材料:猪肋条肉(五花肉)250克,腐竹100克。

调料:盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克。

做法

1、将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。

2、将炒锅置火上,放入油,烧热后放入葱段、姜块煸炒,再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。

萝卜炖肉

材料:白萝卜500克,牛肉(瘦)500克,调料:料酒25克,盐10克,大葱15克,姜15克。

做法

1、将牛肉、萝卜块待用。

2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用; 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂;

4、加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。

小诀窍食物相克

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

白菜炖肉

食材准备

白菜,五花肉,粉丝,干香菇,油,盐,葱,姜,蒜,酱油。

方法步骤

1、将食材洗净,香菇泡发,葱姜蒜切好;

2、五花肉切片,白菜切块,粉丝泡好备用;

3、起热油锅,放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒;

4、待肉出油微黄后加适量水和香菇;

5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部,然后将五花肉和汤倒在白菜上面;

6、大火烧开,转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。

白果猪肚鸡汤

主料:

土鸡半只,猪肚半只,白果适量(按人数算,成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒);

配料:

姜1块,红枣一把,枸杞一小撮,料酒适量,盐少许,花椒少许。

做法: 1、土鸡去内脏洗净后切块备用;猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状。

2、重新煮开一锅水,放入鸡块和猪肚,焯水去掉血水捞起备用。

3、准备一个汤锅,放入猪肚和鸡块,加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒,加入清水浸没过材料。

4、开大火烧开,然后调成小火继续煮2-3小时,在出锅前的5分钟加入食盐调味就OK了。

炖肉的家常做法 2

双豆炖肉

食材准备:

花豆40公克,黄豆40公克,猪绞肉300公克,洋葱30公克,酱油10公克,盐1/2小匙,细砂糖1/4小匙,米酒少许。

方法步骤:

1、洋葱去皮切片备用;

2、花豆、黄豆洗净后浸泡几小时后捞出沥干;

3、烧开水,然后将猪肉,黄豆,花豆汆烫后沥干;

4、取砂锅,加热水,放入洋葱,猪肉,花豆,黄豆盖锅煮沸;

5、煮沸后改小火煮1小时后熄火,加调料调味拌匀,盖锅焖20分钟即可。

土豆萝卜炖肉

食材准备:

五花肉,土豆,胡萝卜,香菇,盐,酱油,老抽,花椒,八角,葱,姜。

方法步骤 1、五花肉切块,萝卜和土豆切块,香菇也切块;

2、起油锅,放入八角,花椒和葱姜爆香;

3、再放入五花肉翻炒至变色后放酱油上色;

4、上色后加泡香菇的水烧开;

5、放入土豆,胡萝卜,香菇,一起炖1小时后加盐调味即可。

粉条炖肉

食材准备:

红薯粉条,五花肉,八角,白菜,桂皮,花椒,干辣椒,老抽,料酒,盐,味精。

方法步骤

1、白菜洗净切条。粉条用水泡软;

2、将五花肉洗净切块,放进高压锅中,加水,八角,桂皮,花椒,干辣椒和少许老抽,料酒,压半小时;

3、将白菜下油锅炒香油放入高压锅中;

4、直接敞开煮几分钟,白菜熟软后调盐,味精即可。

东北炖肉

食材准备:

猪肉,玉米,豆角,料酒,老抽,生抽,盐,植物油,葱,姜,花椒,八角。

方法步骤

1、将猪肉洗净切块,焯水后洗净备用;

2、豆角去筋,玉米切块备用;

3、起油锅,爆香葱姜,花椒八角,然后放入猪肉煸炒; 4、变色后放入料酒,老抽,生抽炒匀;

5、将炒好的肉放入炖锅中,加水,葱,姜,烧开后小火炖1小时;

6、接着加入豆角和玉米,加盐调味,继续炖半小时左右即可。

咸菜炖肉

材料:

猪肉16块钱,咸菜4块钱

做法

步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多,而我们这里咸菜就很多。

步骤2:猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用。

步骤3:锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3~4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀。

步骤4:加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟。

步骤5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可。

步骤6:最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。

红烧肉的做法 篇五

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红烧肉 的做法

1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。 :-

土豆红烧肉的做法

菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜

工艺:炖土豆红烧肉的制作材料:主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋

教您土豆红烧肉怎么做,如何做土豆红烧肉

做法:

1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃

菠菜卷

爱人@ 发表于2011-05-26 19:22

收藏到我的 常做 做过 想做

菜品口味:咸鲜

主要工艺:蒸

所需时间:一小时

制作难度:简单

食材明细

面粉 适量

菠菜 适量

粉条 适量

鸡蛋 适量

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葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

味精 适量

花椒面 适量

每天中午吃面条都吃腻了,今天我们就吃菠菜卷吧!

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。

好了,不说菠菜的好处了,想必大家都知道!开始动手做喽!

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菠菜洗净凉干

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抓一把粉条,焯软切碎备用

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用温水将面粉揉至表面光滑,醒20分钟,然后把它分成几个小面团,盖住

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盆里打几个鸡蛋备用

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将菠菜切碎

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葱、蒜切片,姜切沫

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锅里倒油,将鸡蛋炒熟盛出

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葱姜蒜爆香

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倒入切碎的粉条,翻炒均匀,接着倒入老抽继续翻炒,最后放入少许盐和花椒面,关火

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将炒好的鸡蛋和粉条倒入菠菜盆里,放少许盐、花椒面、味精搅拌均匀,菜就好了

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把小面团杆成薄圆片

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将菜均匀的扑在面片上

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从底往上卷

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瞧!卷成了

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笼接里抹油,放入菠菜卷,剩下的面团依次做完。

蒸锅里烧水,水天后蒸15分钟即可

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蒸好后用刀切成小块

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吃菜卷喽!

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我在蒸菜卷的时候做了蒜水,用高压锅熬了牛骨汤!一顿饭就OK了!

小贴士

菠菜最好到用前再放盐

经典韭菜猪肉饺

菜品口味:咸鲜

主要工艺:煮

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:煮锅

食材明细

面粉 500克

猪肉 300克

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韭菜 300克

姜 适量 盐 适量 料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

色拉油 适量

饺子我还是最喜欢经典的韭菜猪肉馅,饺子皮也数自家手工的最劲道,隔段时间就想它了……

1

面粉加水,和成团揉光后备用。

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韭菜洗净切成末。

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猪肉选用七瘦三肥剁成肉末。

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姜剁成末加入猪肉里。

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肉馅里加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌上劲,再将韭菜拌入调好的肉馅里,最后加入少许色拉油拌匀备用。

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取一小块面团,搓成长条。

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切成小剂子,洒上干面粉后按扁。

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逐个擀成中间厚、边上薄的饺子皮。

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放上适量的肉馅。

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对折捏紧。

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对折打上均匀的小褶捏紧。

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锅里水开后下入包好的饺子,点三次凉水。

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饺子煮熟后装盘,配上用香醋、生抽、老抽、油辣子、香油调成的碗汁,开吃啰!

拍黄瓜

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菜品口味:酸甜

主要工艺:拌

所需时间:十分钟

制作难度:简单

食材明细

黄瓜 一根

陈醋 适量

芝麻油 适量

蒜蓉 适量

白糖 适量

生抽 适量

1

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黄瓜用刀背去掉表面刺,对半切开。

2

去除籽,用刀背拍黄瓜。

3

掰成小块,放入适量蒜蓉、生抽、白糖、陈醋、芝麻油。

4

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搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时即可。

炝炒包菜

单:

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难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

醋适量

红椒适量

白糖适量

主料

圆白菜(包菜)

辅料

生抽适量

蒜适量

花椒适量

制作步骤

1. 将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用。

2. 锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香。

3. 倒入包菜快速翻炒。

4. 翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。

小贴士

1.包菜用手很随意的撕成块就好,手撕比刀切更入味更好吃。

2.炒的过程不用加水,包菜自身就是含水量比较高的蔬菜。

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3.炒制时一直保持大火不停翻炒。

4.醋沿锅边倒入,这样会随着高温散发出醋香。

洋葱版----西红柿炒鸡蛋

标签:

老少皆宜家常菜香健康食谱

西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜。在此基础上加些洋葱,口感更香醇,对健康也是很有力的。

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

主料

鸡蛋2只

洋葱半只

西红柿1只

白糖1茶匙

辅料

食用油2汤匙(分两次用)

盐适量

制作步骤

1. 准备好食材。

2. 将西红柿和洋葱分别切成丁,鸡蛋加入少许盐后打散。

3. 放一汤匙食用油烧热油锅。

4. 将鸡蛋炒到凝结后用铲子捣成小块,并盛起备用。

5. 再放一汤匙油将洋葱丁煸炒出香味。

6. 加入西红柿丁再一起翻炒2分钟。

7. 放入鸡蛋炒匀。

8. 加少许白糖和盐调味。

9. 炒匀后起锅,上面撒一些葱花即可享用。

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酸辣土豆丝——豆果美食

2010-05-29发布浏览:6283收藏:39

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老少皆宜家常菜大众菜酸辣土豆丝胡萝卜

难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

胡萝卜少量

主料

土豆一个

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尖椒一个

辣椒油一勺

醋两勺

辅料

盐一勺

糖一勺

植物油一勺

制作步骤

1. 把土豆去皮后洗净,切成细丝,放入清水中浸泡一会,这样可以洗掉一些淀粉,吃起来更爽脆。

2. 尖椒和胡萝卜也洗净切成丝备用。

3. 取一个微波炉适用的容器,放入土豆丝和胡萝卜丝,加入植物油,搅拌均匀,盖上盖子或蒙上微波炉适用的保鲜膜,放进微波炉高火三分钟。

4. 取出后再放入尖椒丝,加盐、醋、糖、辣椒油调味,搅拌均匀,再放入微波炉高火一分钟即可

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红烧肉

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红烧肉,每家每户都会做,而且人人都喜欢吃。 百度上查得红烧肉有十几种做法,虽然做法不尽相同,但在细节上还是有很多不同。有的炒糖色,有的用红曲,有的要加茴香桂皮等香料。我的做法是上海本地最传统最家常的做法,不需要过多的调味和香料,只要生抽、老抽(本来叫白酱油红酱油)、冰糖、料酒和老姜,慢慢熬煮就可以了,原汁原味,肉香自然来。上色主要靠老抽和生抽的配比。 红烧肉是上海著名的一道本帮菜,充分体现了本帮菜“浓用赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉不喜欢吃肥肉,但是红烧肉一定要用五花三层的五花肉17文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.

来做才美味。由红烧肉衍生出来的菜也有好多,比如红烧肉卤蛋、百叶结烧肉、水笋烧肉、霉干菜烧肉、板栗烧肉等等。上海人一般喜欢第一天先做最传统的红烧肉,这样肉没有其它东西拨掉它的鲜味,所以肉自然就非常美味。一顿吃不光第二顿就会加一些百叶结啊鸡蛋啊放进去一起煮,这样红烧肉的汁水就不浪费,到最后鸡蛋啊百叶结啊都吃完了,剩下的汤汁也不放过,可以拌饭吃或者下一碗面条把剩下的肉汤做汤底。哈哈,这是上海人的精明节省之道啊。记得小时候最喜欢的就是用红烧肉汤汁拌饭吃,即使没有其它菜也可以吃二大碗。(收起)

难度:掌勺(高级)

时间:1小时以上

主料

五花肉

姜片

老抽

味精

辅料

生抽

冰糖

制作步骤

1. 五花肉冲洗干净

2. 切成小块

3. 分二堆(分别用woll锅和不锈钢做),姜片拍松

4. 锅上火加热

5. 稍热,倒入少量油

6. 油热倒入五花肉

7. 小火慢慢煸炒至变白色

8. 倒入料酒,拍松的姜片

9. 入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)

10. 加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)

11. 煮开转小火加盖焖煮约一小时

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12. 用筷子轻易插入就差不多

13. 入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入

14. 盛出红烧肉锅子的样子

15. 用清水一冲就可以了

16. 实验了另一种锅:先开火预热锅,用水珠法测量锅的温度是否达到不粘(本来想拍照,水珠速度实在太快,没拍上)

17. 加入油

18. 油热后,倒入五花肉(略有些粘,看锅底)

19. 小火慢慢煸炒至变色(锅底有粘,翻炒不是很顺畅)

20. 倒入料酒,拍松的姜片

21. 入生抽老抽

22. 加盖小火焖煮

23. 约一小时后,加冰糖中火收汁即可

小贴士

1、首先要选上好的五花肉,三层瘦二层肥的那种

2、要选新鲜的,尽量不要买冷冻的

3、煸炒五花肉的时候要用小火,慢慢逼出油脂

4、只要二三片姜即可,不需要葱茴香桂皮等香料

5、注意生抽老抽的比例,老抽不要一次加太多,如果上色不够可以酌情再添加

6、一定要放冰糖,这样做出来的红烧肉色泽更漂亮

7、炖煮时要小火慢慢熬,不要心急

8、收汁时要小心粘底

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本文标签: 放入五花肉加入红烧肉土豆