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2024年4月24日发(作者:乐以成)

炖菜食谱36款 篇一

炖菜食谱36款

苹果炖鱼

材料

苹果2个,草鱼克,瘦肉克,红枣10克,生姜10克。盐8克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。

做法

1、苹果莴苣、去皮、切开瓣,用清水泡上,草鱼杀洗劈成块,瘦肉切开大片,红枣浸洗脸整洁,生姜去皮切片。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3、等待炖汤稍黑,重新加入苹果瓣,调到盐、味精、胡椒粉,再焖20分钟即可出来锅食用。

酱炖豆腐

材料

豆腐,五花肉,白菜,大葱,蒜,葱末,豆瓣酱

作法

1.豆腐切成小块用开水烫下(可以去豆腥,并且能保持豆腐在烧制过程中不碎),五花肉切薄片,蒜切片,大葱切成寸断,辣椒切丝,白菜撕成小片

2.锅内少油放进五花肉煸炒出来油,重新加入蒜片盛起后放进豆瓣酱煮成

3.继续加入大葱段,白菜丁翻炒(喜欢吃辣的可放几个辣椒,我没放),放入豆腐块,加上刚没过材料的水或高汤

4.调到糖,盐煮沸转回小火快焖15-20分钟左右,出来锅前邮件附件高汤妙和香油,抛进葱末(可以摆香菜末,家里不见就摆了葱末)即可

南瓜炖豆腐

材料

南瓜,豆腐,豌豆,花椒面,生抽,葱姜蒜

作法 1、先炒南瓜,加豌豆,炒3分钟。

2、提花椒面、生抽、葱姜蒜、水,煮沸后,提豆腐。

3、炖到熟了,加盐调味就好了。

白菜炖肉的做法步骤 篇二

白菜炖肉的做法步骤

现在大棚蔬菜业兴盛,反季节蔬菜非常多,不过想想以前冬季吃得比较多的蔬菜就是大白菜了。你都知道白菜的哪些做法呢?现在店铺给你推荐白菜炖肉的做法步骤。

白菜炖肉的做法一

食材准备

大白菜,五花肉,食用油,食盐,葱,姜,辣椒,酱油,味精,大料,花椒。

方法步骤

1、将五花肉洗净切块,白菜切碎,辣椒切段,葱姜切末;

2、起热油锅,放入大料,花椒爆香,然后加葱姜,干辣椒,继续翻炒;

3、爆香后放入五花肉炒制,接着放少许酱油;

4、煸炒片刻后加水猪肉;

5、带肉煮熟烂后加白菜,盖锅煮10多分钟后调入食盐,味精即可出锅。

白菜炖肉的做法二

食材准备

大白菜,五花肉,葱,食盐,豆腐,油,八角,干辣椒,姜,香叶。

方法步骤

1、将豆腐冷冻后再解冻切块,食材洗净;

2、白菜切丝,五花肉切块;

3、起油锅放辣椒,香叶,八角,姜爆香后下五花肉煸炒;

4、片刻后加水煮熟,小火炖煮半小时;

5、另起油锅,放葱花爆香后下白菜和食盐炒软至出水;

6、将炖煮的肉和部分汤汁倒入锅中然后加冻豆腐块;

7、焖煮5分钟左右加食盐调味即可。

小贴士 下白菜时,先下帮后下叶,下豆腐后不要翻炒。

白菜炖肉的做法三

食材准备

白菜,五花肉,粉丝,干香菇,油,盐,葱,姜,蒜,酱油。

方法步骤

1、将食材洗净,香菇泡发,葱姜蒜切好;

2、五花肉切片,白菜切块,粉丝泡好备用;

3、起热油锅,放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒;

4、待肉出油微黄后加适量水和香菇;

5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部,然后将五花肉和汤倒在白菜上面;

6、大火烧开,转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。)

五花肉的十二种花式做法 篇三

五花肉的十二种花式做法

一、 油爆五花肉

所需食材:五花肉、糖、生抽、老抽

制作步骤:1、五花肉去皮切成小块,将肉洗净待用,热锅放入五花肉熬出里面的油脂,尽量把肉里面的油脂熬干,熬好的五花肉装盘中待用2、熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴,将肉重新倒入锅中翻炒,先放人一大勺,待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料,最后倒一点开水让它煮制一会,待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦!

二、 腐竹焖五花肉

所需食材:五花肉、腐竹、青椒、红椒、姜片、耗油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、食用油、蒜、食用盐

制作步骤:1、腐竹提前泡上几个小时直至泡软,再切成小段, 准备好其他原材料,热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒,煸炒至五花肉微微发黄, 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味,倒入适量的料酒,加入1

适量酱油, 蚝油和糖,再倒入适量的水煮开。6、放入准备好的腐竹,大火煮开后盖上盖,

转为小火焖煮二十分钟,揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁,倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀, 青红椒变色后关火,盛入小钵中即可食用!

三、 韩式考五花肉

所需食材:五花肉、梨、洋葱、生姜、蒜、葱、砂糖、酱油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻油、胡椒粉、韩国辣椒酱

制作步骤:1、梨,洋葱,生姜和蒜去皮切成小块,放进搅拌机搅拌成泥,切片的五花肉里倒入步骤2做好的酱料,再加入葱,砂糖,酱油,蜂蜜,胡椒粉,芝麻油和辣椒粉,最后倒入韩国辣椒酱,搅拌均匀。2、封好,放进冰箱腌制30分钟以上,调中火,把五花肉一片片放上去烤,也可以全部倒进去一起炒,要注意的是因为五花肉沾上很多料,所以很容易烤焦,烤的时候要格外注意,出锅的五花肉,放进生菜里,放上韩国拌酱!

四、 五花肉萝卜干

所需食材:萝卜干、五花肉、姜、韭菜、2

盐、生抽、糖、老抽、料酒、食用油

制作步骤:1、干萝卜洗净煮好,改刀成丝,姜切丝,韭菜切末,也可以用小葱或者蒜苗。五花肉切丝,用盐生抽料酒抓腌,炒锅倒油,炒香姜丝。下五花肉丝煸炒出油,将萝卜干下锅翻炒,淋生抽和一点老抽,加盐拌均匀,下韭菜丝拌均匀,即可出锅。

五、 五花肉烧豆腐

所需食材:老豆腐、五花肉、杭椒、美人椒、葱姜蒜、食用盐、糖、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽

制作步骤:1、准备所有食材,洗干净,豆腐切厚片,五花肉切薄片,配料改刀,将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄,起净炒锅,抹一点油,放上五花肉片小火煎炒,炒至肉片吐油透明,出锅。2、利用锅里的底油,炒香葱姜蒜,加一勺豆瓣酱,下入煎好的豆腐和炒好的肉片,加一点儿高汤或者水,稍一会后放上青红椒,加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿,出锅。

六、 干辣椒白菜五花肉

所需食材:五花肉、白菜、干辣椒、葱3

姜蒜、食用盐、鸡精、料酒、生抽

制作步骤:1、五花肉切片,用盐、鸡精、料酒和生抽,抓匀腌制,葱、姜、蒜切好,干红辣椒切小段,白菜切小段,锅中倒油烧至五成热时,中小火,放入干红辣椒翻炒一会儿,别大火爆炒,不然就和我一样将红的炒成黑的了。2、转大火,放入葱、姜、蒜爆出香味,放入五花肉,翻炒至肉片完全变色,放入白菜,断生后再调入一点盐和鸡精,即可!

七、 辣白菜炒五花肉

所需食材:辣白菜、五花肉、大葱、青椒、韩国辣酱、香油

制作步骤:1、辣白菜切小段备用,五花肉、大葱、青椒,五花肉切片,青椒、葱切片备用,平底锅加油,放入五花肉片小火煽炒,炒制两面变成焦黄,将肉里面的油逼出为好,五花肉煽香后放入葱片炒香,再加入辣白菜炒制!2、加入一小勺韩国辣酱继续翻炒,将辣白菜的汁倒入一点锅中,再加入青椒片翻炒,最好淋入一点香油,增加菜的香气,再翻炒即可出锅。

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八、 酸辣酱菜五花肉

所需食材:酸辣酱黄瓜、五花肉、老抽、白糖、干红椒、小葱、八角

制作步骤:1、腌渍好的酱黄瓜取出备用,五花肉稍微冷冻后切厚片,把肉片改刀切成细条,酸辣酱黄瓜切成条后,切成小丁备用。2、锅上火,稍热后倒入切好的五花肉条,小火煸炒,炒至微黄,出油即可,倒入葱花,辣椒段,八角,倒入一汤匙老抽,炒匀,倒入足够的清水,大火烧开,小火炖制20分钟后放入冰糖,倒入酸辣酱黄瓜丁,小火炖制10分钟收汁即可。

九、 香烤五花肉

所需食材:五花肉、葱姜蒜、蒜蓉、食用盐、五香粉、腐乳汁、白糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、料酒、番茄酱、柱候酱、蜂蜜

制作步骤:1、五花肉一块去皮洗净,加入盐、生抽、料酒、红烧汁、白糖、腐乳汁、五香粉、海鲜酱、番茄酱、柱候酱、蒜(拍破)葱(拧断)姜片,将料均匀涂抹在五花肉上,再带上一次性手套给肉做做按摩。使味道更均匀渗透进肉里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏245

小时。2、烤盘铺上锡箔纸,将肉摆好,刷上一层调味料(就是腌过肉的调味汁,千万不要倒掉了),刷一层蜂蜜水(不喜欢太甜所以把蜂蜜溶于少量温水中稀释了一下),烤盘铺上锡箔纸,将肉摆好,去掉腌制时的葱、姜等固体渣)刷上一层调味料(就是腌过肉的调味汁,千万不要倒掉了),刷一层蜂蜜水(不喜欢太甜所以把蜂蜜溶于少量温水中稀释了一下)7、烤箱350华氏度15分钟取出,再刷一层调味料。(如果喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜,不过我就省了),烤箱350华氏度15分钟取出,再刷一层调味料。(如果喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜,不过我就省了)撒上一层自制的蒜蓉(方法前面写过),再继续烤15分钟,出炉切片即食。

十、 农家小炒肉

所需食材:五花肉、辣椒、姜蒜、食用盐、食用油、鸡粉、耗油、生抽、淀粉、白糖

制作步骤:1、辣椒切片,瘦肉洗净切好,肉切好后放生粉,生抽,油,盐下去搅拌均匀放置备用,蒜瓣去皮,姜切丝,开火把锅6

水分蒸发后,把辣椒倒下去放盐干炒,炒一分钟后再倒油下去炒,这样会比较辣而且有小炒肉的那种辣呛味,炒软后可以装盘待用。2、油烧热后把蒜和姜丝倒下去,再把前面腌的肉倒下去炒、快翻,把前面炒好的辣椒倒下去炒,水加生抽、鸡精、一勺糖调一个碗三分之一这样的容量就可以,搅拌均匀后倒下去锅里快炒,最后撒点葱花可以出锅,这个步骤不要炒那么久,全部沸腾马上出锅!

十一、五花肉豆瓣酱烧干子

所需食材:五花肉、酱干子、红绿辣椒、豆瓣酱、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖

制作步骤:1、五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉,将五花肉切成大小均等的小丁,酱干子洗净切丁,装进碗里备用。2、用开水焯烫酱干子,除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤,痛风和高血脂的患者要慎用,准备生姜、八角、花椒、干辣椒。3、先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油;捞出油渣倒掉,猪油留在锅里爆香生姜末,闻到生姜的香味加入切好的五花肉丁,五花肉在锅中炒到飘出肉香,五花肉炒7

至带一点焦香味的火候刚好,直到变色肉香飘散。烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如果水达达的就会很腻人人无法入口。4、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味,汇进酱干子丁翻炒,加入郫县豆瓣酱;量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和五花肉的量,来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝,喜欢咸一些,可以多加豆瓣酱。5、豆瓣酱加入后继续用小火翻炒,直至豆瓣生味去除,油色红亮炒出香味。需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透,炒豆瓣千万别大火炒,要小火慢炒,炒熟、炒香,豆瓣炒糊了就不行,不需要放入酱油和盐,因为豆瓣含有大量盐!加入一小勺白糖。6、最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜,非常开胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。

十二、有机花菜炒五花肉

所需食材:有机花菜、五花肉、小米椒、打算、葱姜、食用盐、糖、味精

制作步骤:1、准备所有食材,将有机花菜洗净,掰成小朵,葱姜蒜洗净切沫、小米8

辣洗净切成小圈,五花肉切薄片。2、锅中坐适量油,油热后下入五花肉煸炒,将五花肉煸炒至出油,边缘微微卷起,这个时候会非常的香,倒入葱姜蒜沫和辣椒圈翻炒几下,调入一点点老抽,翻炒均匀,倒入花菜翻炒至断生,调入适量的香醋、盐、糖和味精,翻炒均匀出锅。

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适合孩子的豆腐的美味做法大全 篇四

适合孩子的豆腐的美味做法大全

豆腐可以增加营养、帮助消化、增进食欲,所以妈妈可以适当的给孩子吃一些豆腐食谱,下面一起来了解一下适合孩子吃的豆腐类食谱有哪些?

1、金银豆腐包

做法:

1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎,加盐、胡椒粉、芝麻油少许,拌匀;

2.把豆腐皮切下一条边儿,小心地打开,往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿;

3.塞满以后,在开口处,用刚刚切下的那一小条边儿堵上(不过堵不严实也没关系呦);更多美食关注ykdangao

4.把塞好馅的豆腐放到锅里,开中火,一面煎黄后,翻面;

5.倒入料酒、水、酱油、红糖,再煮,等里面的汤汁收尽后就可以啦~

2、肉末蒸豆腐

做法:

1.豆腐切小块,排入蒸碗中,榨菜切成碎,撒在豆腐块上;

2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐;

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟,取出撒香葱,搭配香菜更好呦~

3、虾仁蒸豆腐

做法:

大虾处理干净,用料酒、胡椒粉腌10min;

日本豆腐切均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝;

蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁;

锅放少许油,3成热倒入虾仁翻炒;

放入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒; 倒入日本豆腐,翻动炒锅,将料汁盖住豆腐即可~

4、白菜豆腐锅

原料:

五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐。

做法:

1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

生活好吃易做的家常炒菜技巧 篇五

生活好吃易做的家常炒菜技巧

生活好吃易做的家常炒菜技巧

酸菜白肉锅

好吃易做的家常菜 好吃又简单家常菜做法 简单家常菜做法大全

【材料】

五花肉片250公克、酸白菜300公克、什锦火锅料1盒、嫩豆腐1块、青葱3根

【调味料】

盐1大匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖2茶匙、水800cc

【作法】

1.将酸白菜切成丝状;青葱切小段,备用。

2.取一个火锅汤锅,加入所有调味料与作法1的材料,以中火煮开后,转成小火煮约15分钟,即为酸菜白肉锅汤底。

3.嫩豆腐洗净切小块;火锅料与五花肉洗净,备用。

4.将作法2的汤底滚好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。

注:食用时可搭配酸菜白肉锅沾酱一起食用。

酸白菜的汤底可以再放入酸白菜汤汁,不用多花费钱去买市售调制的调味料添加,味道就能更香浓且也比较健康。 地三鲜

材料

土豆一个,茄子一个,青红椒各适量,蒜三瓣

做法

1:土豆去皮切小块,过油炸至金黄色里面软糯捞出。茄子洗净不用去皮切小块,均匀裹淀粉后过油至全熟状态。青红椒油温热后过一下马上捞出。

2:炸的过程中开始调汁,醋2勺,生抽2勺,蚝油2勺,白糖1勺,鸡精和盐适量,淀粉1勺水6勺,搅拌均匀备用。

3:起锅烧油放入蒜末出香味,把刚才调好的料汁放进去熬到黏稠把过好油的菜一次性倒进去,翻炒到全部裹满料汁即可出锅。

锅包肉

食材

猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、

香菜、土豆淀粉200克

做法:

1、里脊肉切薄厚片姜丝料酒1勺少许盐抓均匀腌制

2、土豆淀粉适量清水拌匀,静置半小时倒掉表面的清水,加入腌好的里脊肉片,挂上糊

3、调个料汁:番茄酱2勺白醋1勺白糖1勺少许盐清水2勺混合均匀

4、锅中油温7成热依次放入肉片,中小火炸3-4分钟至定型捞出,加热油温再复炸一次1分钟,变酥脆捞出 5、锅中留少许油,加入调料汁煮开,加入葱姜丝,胡萝丝,香菜,再放入里脊肉片,翻炒均匀即可

菌菇蒸鸡腿

食材:

鲜香菇 5朵,白玉菇100克,鸡腿 4个

做法:

1、鸡腿洗净去皮去骨,切成小块

2、加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉和适量的盐,抓拌均匀腌制20分钟。

3、菌菇洗净后切块铺在碗底,放上腌制好的鸡腿肉,冷水上锅蒸25分钟

孜然羊肉

所需食材

羊肉一块,葱半根,姜2片,蒜2瓣,盐半勺,孜然粉2勺,五香粉1勺,胡椒粉1勺,料酒2勺,生抽2勺,玉米淀粉1勺,鸡蛋清,孜然粉1勺,白芝麻1勺,辣椒面适量

烹饪步骤

1、羊肉洗干净切小块装到大碗里,,葱切葱花,蒜切末,姜切末。

2、切好的羊肉块里加入半勺盐+1勺孜然粉+1勺五香粉+1勺胡椒粉+2勺料酒+2勺生抽+1勺淀粉+蛋清,抓均匀腌制30分钟。

3、碗中放入1勺孜然粉+1勺孜然粒+1勺白芝麻+少许辣椒粉

4、油温五成热倒入腌好的羊肉,炒散炒熟捞出备用。 5、底油中放入葱花蒜末姜末炒香,倒入炒熟的羊肉,放入调料,少许鸡精,快速翻炒均匀出锅即可。

水煮肉片

食材:

鸡胸肉1块,豆芽1把,青菜1把,小葱3根,大蒜3瓣,姜丝,花椒,白芝麻,鸡蛋白。干辣椒,火锅底料

做法:

1、鸡胸肉切成薄片,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉、少许姜丝、半勺老抽、1个蛋清、半勺食盐抓匀,腌制二十分钟;

2、马克西姆不粘锅里倒适量油,油热后放葱花蒜末花椒炒香,加一块火锅底料炒出红油,倒入1碗水、1勺生抽、半勺白糖、1勺蚝油、半小勺食盐;

3、煮沸后放入豆芽,煮软捞出放在碗里,放青菜煮软捞出,再放入鸡胸肉滑熟,倒在上面;

4、接着将蒜末、白芝麻、葱花、干辣椒放在上面,再浇入两勺热油就可以啦~

芥末虾球

食材:虾、蛋黄、芥末、沙拉酱、柠檬

做法:

1:虾去头去壳去虾线一勺料酒适量黑胡椒粉少许盐一个蛋黄拌匀备用

2:虾裹上一层玉米淀粉,锅里热油,油温6成热放入虾炸至金黄捞起 3:4勺沙拉酱适量芥末3滴柠檬汁搅拌均匀,把炸好的虾球裹上芥末沙拉酱就完成啦

如何炒菜油不溅

1、放菜之前在油里放一点盐。

炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分。不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。

2、热锅凉油。

在锅烧得很热的时候,把油倒进去,然后不等油热了,就把菜放进去,这样就不会被溅到。

炒菜小常识

1、炒完菜不刷锅

相信很多人去饭店吃饭的时候都会看到饭店厨师炒完菜后不刷锅或者只是简单用水清洗下就继续炒菜,很多人在家做饭的时候也会这样做,觉得十分省事,而且炒完的菜还特别香,省得热锅之类的。其实这样做是非常不卫生的。

炒完菜不刷锅或者简单用水清洗下,虽然看似锅还很干净,但是锅的表面还是会残留食物残渣和油脂,当再次炒下一道菜的时候,加热锅就会产生一系列致癌物,再炒菜的时候还会发现原本锅里的剩菜由于再次加热翻炒就会烧焦,一旦这些烧焦的食物吃进体内也会存在致癌风险!而且再炒的.菜也会受前一道菜残留影响,不仅影响口感,而且一些营养元素也会因此消失。所以大家在炒完菜后不要怕麻烦,为了吃得香,为了身体健康,还是把锅洗干净再炒下一道菜吧。

2、炒完菜就关油烟机 为了防止油烟扩散,很多家庭都会买油烟机,在炒菜的时候吸走油烟,很多人炒完菜后,等到食物起锅装盘,就会把油烟机关掉,觉得这样做很节省。

但其实,在炒菜过程中,产生油烟的同时也会产生大量的有害物质,而油烟机排除废气也不是立刻进行的,也是需要一些时间的,所以炒完菜后,还是会有少量未排干净的废气残留在厨房,如果这个时候关掉油烟机,那么这些有害废气无法排出去,被人体吸进后就会损害身体健康。所以在炒完菜后,应当让抽油烟机再工作一段时间,然后再关掉,确保有害废气彻底排出。

3、炒菜不关门

很多家庭在装修的时候都喜欢用开放式厨房,觉得非常美观,而且还节省空间,一些人在家做饭的时候,哪怕家里就一个人,他也不会关上厨房门。但是这样做其实危害很大。

炒菜过程中会产生油烟,这些油烟里含有大量的有害物质,如果炒菜的时候不关上房门,即使开着油烟机,还是会有一些废气会飘出房门,就算不被其他人吸入体内,也会残存在空气中。所以说在做饭的时候,除了开着油烟机,还应该关上房门,并且打开厨房窗户,让这些废气可以排出去。

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