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2024年4月24日发(作者:匡培根)

文蛤散--清热润燥·生津止渴 篇一

文蛤散--清热润燥·生津止渴

文蛤散 (方组、临证参考用量}文蛤15g 研细末,每服3--~5g,以沸汤50ml冲化,每日3次。 注:1.文蛤即五倍子,最能回津。

2.文蛤者,据《医宗金鉴》所载:“文蛤,即今吴人所食花 蛤,性寒味咸,利水胜热,然屡试而不效,尝考五倍子亦名文 蛤,按法制名百药煎,大能生津止渴,故尝用之,屡试屡验也。” 《金匮要略语译》谓文蛤,即花蛤壳,又叫海蛤……但五倍予为 汉以后药,本方仍以花蛤为是.五倍子酸寒,入肺、肾、大肠 经,有敛肺降火、敛汗生津之功,可单味或复方用于消渴,也可 用于杂病之口渴者。但海蛤、文蛤、五倍子均有生津止渴之功, 其中海蛤、文蛤善于软坚散结,五倍子则长于敛肺生津,既可治 咳嗽,又治消渴。 (功效)清热润燥,生津止渴. . (主治}口渴欲饮,时有头晕,舌质微红,脉小数。

(临证加减)

l。.本方的临床运用:此方用于①消渴:渴饮水不止之消渴 证,病属肺胃有热而渴者。②痰热咳喘:曾用贝母栝蒌散加黛蛤 散,治疗呛咳、干咳或咳痰不爽,气逆喘促,咽喉不利之急、慢 性支气管炎,均能收到效果。③消痰核,治瘿瘤:用于结节性甲 状腺肿等病,常配伍昆布、海藻、海螵蛸、贝母等.[张仲景药法研 究.北京;科学技术文献出版社,1984:460]

2。本方治疗糖尿病:曾使用治疗消渴病的常规药方,如人 参白虎汤、金匮肾气丸等,效果不太理想。根据“吐后渴欲得水 而贪饮者,文蛤汤主之,兼主微风脉紧头痛”之记载,又查阅 《本草纲目》关于文蛤的记述:“文蛤其味酸咸,敛肺止血,化 痰,止渴,收汗,其气寒,能散热毒疮肿,其性收,能除泄痢湿 烂。”故大胆把文蛤汤试用于糖尿病患者效果颇佳。 [河南中医, 1982,(2):34J

3.治疗口腔溃疡:药用五倍子(炒)30g,枯矾、冰片各 3g,硼砂9g,玄明粉、朱砂各1.5g。研末吹喷患处,每日3—4 次,效果满意。[中华口腔杂志,1982,fl,:64]

(原文) 渴欲饮水不止者,文蛤散主之。(6) 文蛤散方: 文蛤五两

上一味,杵为散,以沸汤五合,和服方寸匕。 (经义阐释) 本条论述渴欲饮水不止的治法。热渴饮水,水入而不能消解其热,而 反为热所消,所以渴饮不上,正如<素问.气厥论》所云:“心移热于肺,传为膈消者,尤 宜以咸味,切于人心也。”用文蛤散之咸寒,除热润下,生津止渴。 本条亦见于《伤寒论.太阳病>>,味咸性寒,生津止渴。《三因方》谓文蛤即五倍子。 任应秋说:“临床固可参考应用,但五倍子为汉以后药,本方仍以花蛤为是”。五倍子酸涩, 敛气止痰,亦能生津止渴。《金鉴》云:“文蛤一味,不寒不温,不清不利,专意生津止渴 也。或云:文蛤即今吴人所食花蛤,性寒味咸,利水胜热,然屡试而不效。尝考五倍子 亦文蛤,按法制之名百药煎,大能生津止渴,故当用之,屡试屡验也。”文蛤以海蛤之有 文理者为宜,具生津润燥止渴之功。 (文献选录] 赵以德(良仁):文蛤散治伤寒论冷水噗之若灌,其热不去,肉上粟起, 意欲饮,反不渴者,此治表之水寒;今不言表,而曰饮不止,属里者亦用之,何也?尝 考本草,文蛤、海蛤,治浮肿,利膀胱,下小便,则知内外之水,皆可用之。其味咸冷, 咸冷本于水,则可益水;其性润下,润下则可行水,合成冷润下则可退火,治热证之渴 饮不止,由肾水衰少,不能制盛火之炎燥而渴。今益水治火,一味两得之。《内经》曰: 心移热于肺,传为鬲消者,尤宜以咸味,切于入心也。(《金匮玉函经二注》) 徐彬:渴欲饮水,此里有热也;不止,则其热之结坚矣。文蛤性咸,而为至阴之物, 能软坚,能润燥,能除热,故主之。然只一味,取其专而下入,以清中下焦之燥热也。

(《金匮要略论注》) 吴谦等:渴欲饮水而不吐水,非水邪盛也。不口干舌燥,非热邪盛也;性引饮不止, 故以文蛤一味,不寒不温,不清不利,专意于生津止渴也。(《医宗金鉴.订正金匮要略 注》) (临床应用} (1)消渴:王氏,用于渴饮水不止之消渴症,病属肺胃有热而渴者。

(2)治瘿瘤,消痰核:王氏,用本方治疗结节性甲状腺肿等病,常配伍昆布、海藻、 海螵蛸、贝母等。 (3)痰热咳喘:杨氏,常用此方治痰热咳喘,与清肺化痰的泻白散、清气化痰丸、麻 杏石甘汤、贝母瓜蒌散等联合使用,疗效甚佳。

常吃贝类对身体有哪些益处?怎么吃法更安全? 篇二

专栏|Special Column

贝类食物脂肪含量低,且容易吸收。贝类的脂肪含量不高,平均在1%—3%,而且脂肪多为不饱和脂肪酸,呈液态,容易被人体吸收。贝类食物含有丰富的维生素。贝类熊苗谈营养常吃贝类对身体有哪些益处?怎么吃法更安全?贝类食物受很多人的喜爱,不仅因为其营养价值高,更为突出的是它们的味道总是那么的鲜嫩味美,吃了之后总让人记忆深刻。我国是世界上最大的贝类主产国,产量位居世界第一。我国的海洋中,生活着800余种贝类,贝类养殖占海水养殖总产量的80%以上,是海洋渔业的重要组成部分。常见的养殖品种主要有扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蛏等十余种。克;每100克扇贝含有11.1克,而扇贝干含55.6克;每100克贻贝含有11.4克,而贻贝干含有47.8克。中含有丰富的维生素A、维生素B2的含量也不少,而且还含有维生素B12。贝类食物含有大量的矿物质。贝类中含有丰富的锌、钙、钾、硒,尤其是铁的含量较多。如每100克蛏子含有33.6毫克的铁,含有55.14微克的硒;河蚌含有26.6毫克的铁,含有20.24微克的硒。生蚝,是含锌最多的,被称为“锌之王者”。锌在人的生长发育、免疫、代谢等方面,特别是在男性生殖健康中发挥着重要作用。竹蛏,含钾丰富,钾能够维持血压正常,调节神经系统,保持体液平衡。还有蛏子、鲍鱼,在贝类里属于高钙食物,摄入充足的钙有助于保护骨骼和牙齿健康,维持正常肌肉和神经功能。贝类当中还含有两种特殊的不饱和脂肪酸——EPA和DHA,能够减少甘油三酯的合成,从而降低血浆中甘油三酯的水平,其中DHA成分还称为“脑黄金”,多吃有助于健脑、提高记忆力。贝类的营养价值贝类食物优质蛋白含量丰富。没有蛋白质就没有生命,蛋白质对人体健康十分重要。而贝类食物属于高蛋白食物,鲜贝类的蛋白质含量在10%—20%,干品中的蛋白质含量更高。如每100克蛏子含有7.3克,蛏干含有46.552|WorldCuisineCopyright©博看网. All Rights Reserved. 专栏|Special Column

食用注意吃贝类食物,特别要注意的是贝类容易被致病菌和寄生虫污染,烹饪一定要熟透再吃更安全,避免引起食物中毒。此外,贝类食物还含有一定的重金属,比如汞,建议吃海鲜食物的时候,搭配一些蛋白质食物比如酸奶,还有一些富硒食品可以解毒、排毒。另外,贝类食物通常嘌呤含量比较高,不适合痛风和高尿酸人群。水里生长的食物,往往属寒性,阳虚体质和胃寒者适量吃,吃得时候加一些姜片更好。因此,在食用时尽量少喝或不喝蒸煮后的汤汁,也可一定程度地减少摄入毒素的含量。此外,需要提醒的是,非常不建议大家食用自己在野外捕捞的贝类,这类贝类的生长环境没有经过严格的监测以及检验,其安全性大多不具保障。目前,对麻痹性贝毒尚无特效药,也没有比较好的自救办法,若大家在食用贝类水产后,出现恶心、呕吐、肌肉麻痹等疑似中毒的症状,则应该立即就医,并及时告知医生自己的进食史,以免耽误治疗。提高免疫力,提高代谢,通淋散结,健脑。家常做法有:蚝烙、烤生蚝、银丝蒸生蚝。扇贝,广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇,肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。其功效:调理肠胃,补肾,养胃健胃,滋阴补阴,暖胃。家常做法有:蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝、扇贝蒸蛋。蛏子,生活在浅海泥沙中,有左右如何避免中毒牡蛎、扇贝等贝类水产中可能会含有超标的麻痹性贝毒,易引起中毒风险,食用时有如下建议:一是在食用前去除其内脏。根据相关研究显示,贝类生物各个器官组织中,积累的麻痹性贝毒含量由高至低依次为消化腺、裙边、腮、性腺、贝柱。因此,在食用前应去除贝类内脏,尤其是它的消化腺及裙边,这样可一定程度地减少摄入其所含有的毒素。二是不喝蒸煮后的汤汁。麻痹性贝毒是一种水溶性的生物毒素,在烹饪过程中会逐渐由贝类本体溶解至汤汁中。贝类烹调法文蛤,又名花蛤,其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。其功效:清热利湿、化痰、散结。家常做法有:文蛤蒸蛋、辣炒花蛤、文蛤豆腐汤。生蚝,属双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。其功效:养肝,补肾,壮阳,相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。其功效:调理肠胃,提高免疫力,滋补,解酒。家常做法有:辣炒蛏子、清炒蛏子、盐焗蛏子。蚬子,是一种软体动物,介壳形状像心脏,有环状纹,生在淡水软泥里,肉可吃,壳可入药。蚬子肉质细嫩,味道鲜美,可煮食、凉拌、爆炒、做馅等,风味各异,却都鲜嫩异常。其功效:养肝,补血。家常做法有:红烧河蚬、韩式海鲜大酱汤、鲜紫苏炒河蚬。WorldCuisine|53Copyright©博看网. All Rights Reserved.

大寒吃什么海鲜 篇三

大寒吃什么海鲜

大寒海鲜食物一、带鱼

冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。

经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

推荐食谱:带鱼南瓜汤

用料:带鱼(中)1条、南瓜1块、青椒3个、红辣椒2个、细葱50g、酱油少量

做法:带鱼在沾有银鳞的状态下,除内脏和鳍并切成5cm大小。南瓜去皮切成1—1.5cm的厚度。水开时放带鱼,熟后放南瓜和捣好的蒜。把青椒、红辣椒性病V笠换岫,把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去,并以酱油调味。

第 1 页 共 5 页 大寒海鲜食物二、文蛤

文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。

文蛤含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

文蛤味甘、咸,性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。

推荐食谱:姜葱炒文蛤

用料:文蛤 (一斤)、蒜 (适量)、 豆豉 (适量)、 姜 (适量)、 红椒 (适量)、 葱 (适量)

做法:

1.将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐尽里面的泥沙,不过我买的还可以,比较干净。

2.姜、葱、蒜、红椒切好。

3.起油锅,爆香姜葱蒜豆豉。

第 2 页 共 5 页 4.将文蛤下锅,煸炒一会儿。

5.然后倒入清水稍煮一会。

6.加入葱段,盐,一点点生抽,胡椒粉调味。

大寒海鲜食物三、扇贝

扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。

扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

推荐食谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料:扇贝10个、龙口细粉丝50g、蒜蓉、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法:

1.扇贝用刀分到一边,去掉黑色内脏,取出,洗净,加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

第 3 页 共 5 页 2.蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时),再放扇贝肉,盖蒜蓉,加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油,上蒸锅大火六分钟即可。

大寒海鲜食物四、鳗鱼

鳗鱼也叫海鳗,肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少,常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。鳗鱼的营养成分比传统滋补食品鲈鱼、鸡肉、牛肉、鹌鹑蛋等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。因此,日本人在冬天吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。中国人则把它视为滋阴壮阳补品。

推荐食谱:鳗鱼萝卜煲

用料:白鳗中段一份、鲜腿肉100克、萝卜500克、盐少许

做法:白鳗切寸,鲜肉焯水去渣切大块,萝卜切大块;原料入煲,加水,水是成汤后的3倍,大火滚开后转文火煲4小时,调味即成。此汤在煲的过程中千万别去翻搅,白鳗易碎。

大寒海鲜食物五、牡蛎

牡蛎是海洋中常见的贝类,南粤称“蚝”,闽南称“蛎房”,北方渔民称之为海蛎、石蛎。,从冬至到次年清明是最肥美的时候,而5~8月忙于繁殖后代,肉味不佳。

牡蛎被誉为“海中牛奶”,每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克,其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大,而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。另外,牡

第 4 页 共 5 页 蛎还富含核酸,能延缓皮肤老化,减少皱纹形成,抵抗衰老。

推荐食谱:蚵仔煎

用料:牡蛎6颗、蛋2个、小白菜40公克、地瓜粉20公克、冷开水150㏄

做法:

1.将牡蛎一粒粒洗净,沥干水份;小白菜洗净备用。

2.将平底锅热匀,放入牡蛎以大火煎1-2分钟,加入地瓜粉和冷开水混合的面糊,打入全蛋,再放入切段的小白菜。

3.将蚵仔煎铲起翻面,白菜在下,继续煎2-3分钟至熟即可盛盘,淋上酱汁食用。

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