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2024年4月24日发(作者:谭旭光)

豌豆黄怎么做?豌豆黄的做法-豌豆黄是什么? 篇一

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豌豆黄怎么做?豌豆黄的做法-豌豆黄是什么?导语:豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、

纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。豌豆黄的做法-豌豆黄是什么?豌豆黄的简介

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。

北京的豌豆黄儿有两种,一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿,这两种小吃都叫豌豆黄儿,但用料、工艺、价格有天壤之别。

先说宫廷的小吃豌豆黄儿。精选上好的白豌豆,剔出杂质瘪豆,洗净焖烂,过细箩,沉淀后,加白糖桂花,冷却后切块装入精美的礼盒里,每块豌豆黄儿的边角再附几块金糕,红黄相衬,馈赠亲友很适宜。尤其是说这种豌豆黄儿是宫廷小吃,还说西太后最喜欢吃了,这么一生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

豌豆的功效与作用及食用方法 篇二

豌豆的功效与作用及食用方法

豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等,为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子,营养价值非常高,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育,而铬则有利于糖和脂肪的代谢,下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧!

豌豆的营养价值

营养元素含量营养元素含量营养元素含量水78.86克热量81千卡蛋白质5.42克脂肪0.4克碳水化合物14.45克纤维5.1克糖5.67克钙25毫克铁1.47毫克镁33毫克磷108毫克钾244毫克钠5毫克锌1.24毫克维生素C40毫克维生素B10.266毫克核黄素0.132毫克烟酸2.09毫克维生素B60.169毫克叶酸65微克维生素B120微克维生素A38微克维生素E0.13毫克维生素K24.8微克饱和脂肪酸0.071克单不饱和脂肪酸0.035克多不饱和脂肪酸0.187克注:豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。

豌豆的功效与作用

1、调和脾胃:豌豆具有调和脾胃的功效,可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠:豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

3、抗菌消炎:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。

4、调颜养身:豌豆含有丰富的维生素A原,具有润泽皮肤的作用。

5、生津通乳:豌豆具有生津通乳的功效,可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。

6、防癌抗癌:豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。

豌豆的食用方法

1、清炒豌豆

【材料】新鲜豌豆,盐

【做法】①豌豆去荚,洗净。②烧一锅水,等水烧开后倒入豌豆,再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。③油温烧至五六成热,倒入豌豆翻炒。④起锅前加入一点盐调味。

2、豌豆炒肉

【材料】豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。

【做法】①猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。②锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。③锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。④再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。⑤加适量生抽,盐,炒匀即可。

3、炒青豆泥 【材料】新鲜青豆750克,花生油125克,白糖200克。

【做法】①将青豆去壳煮熟,制成豆泥,并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上,倒入油,油热后投入豆泥,不断用炒勺边搅边炒。③待炒至豆泥水分全干时,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成。豌豆的药用价值

【性味】味甘,性平。

【归经】脾、胃经。

【功效】益中气、止泻痢、利小便、解疮毒,治霍乱转筋、脚气、痈肿。

豌豆的食用禁忌

1、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

2、豌豆不宜长期大量食用。

3、豌豆不宜与醋、菠菜、羊肉等同食。

4、豌豆生吃可以生津止渴充饥,但不宜过量生吃。

豌豆的相关论述

1、《日用本草》:煮食下乳汁。 2、《纲目》:研末涂痈肿、痘疮。

3、《本草从新》:理脾胃。

4、《医林纂要》:利小便。

豌豆的民间验方

1、治高血压、冠心病:豌豆苗洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次。

2、治小儿、老人便秘:鲜豌豆200克煮烂捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服,一日两次。

3、治烦热口渴或消渴口干及产后乳汁不下、乳房作胀:嫩豌豆250克,加水适量,煮熟淡食并饮汤。

4、治湿浊阻滞、脾胃不和、吐泻转筋:豌豆120克,陈皮10克,芫荽60克。加水煎汤。分2~3次温服。

豌豆角的做法大全 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

豌豆角的做法大全

豆科植物,在日常的饮食中非常的常见,各种各样的豆科植物都可以成为人们日常作为鲜美的菜肴。豌豆角,就是豆科植物中最为显著的一种代表。人们吃豌豆角的花样非常的多,有些人用它来炒着吃,有些人还会用它来炖肉吃,做菜肴的方法都不尽相同。

豌豆角,作为一种蔬菜,是极容易被主妇们做成各种各样的美味的,也非常好的吸引着人们的味蕾。那么,豌豆角究竟可以怎么做呢?我们一起来学习一下吧!

薄荷叶炒甜豌豆角

材料

橄榄油2茶匙,甜豌豆角350克,葱3条,大蒜1瓣,盐1/8茶匙,胡椒粉1/8茶匙,新鲜薄荷叶1汤匙

做法

1、甜豌豆角摘去两端,葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎。

2、取一个大铁锅或煎锅,置中火。

3、放油预热,加甜豌豆角、葱和蒜,撒盐和胡椒粉,炒4分钟。

4、然后关火,下薄荷叶炒一下即可。

豌豆蔬菜丁

材料

主材:豌豆3两,黄瓜,胡萝卜各1条,鲜香菇2个,瘦猪本文整理于网络,仅供阅读参考

肉3两。,辅材:1.葱末,姜丝若干。,2.盐,鸡精若干。,3.酱油3ml。,4.淀粉一大勺。,5.食用油10ml。

做法

1、黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁,黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。

2、猪肉丁放淀粉和酱油抓匀,腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。

3、热锅放油,放葱末、姜丝爆香,盛出备用。

4、锅中留底油,把腌好的猪肉丁在锅中煸一下,7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。

5、放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒,不停的翻炒,然后用锅盖闷4分钟,然后放盐、鸡精,翻炒均匀,出锅。

以上是豌豆角的两种做法,其实,豌豆角的做法远远不止这些,比如豌豆炒鲜虾、松仁豌豆、豌豆黄等等。这些好吃的菜肴,还是有待于善于做美食的你去发现,去亲身体验。以上的两道用豌豆做成的菜肴,你可以先试一试哦。

豌豆粉可以做什么? 篇四

豌豆粉可以做什么?

关于《 豌豆粉可以做什么? 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

扁豆的膳食纤维成分是很高的,不但能够提高身体的免疫能力,也有抗癌致癌物质的作用,扁豆中的膳食纤维能够推动肠子的肠蠕动,可以协助大家排出来人体的废弃物,并且中医学还觉得扁豆能够益气,是祛毒的神器。日常生活很多人将扁豆碾成粉,那豌豆凉粉可以做什么?豌豆凉粉是能够用于制做凉皮的。

能够做豌豆凉粉

豌豆凉粉能干什么

原材料: 豌豆凉粉、香莱、姜、蒜、醋、甜酱油、咸生抽、香作法以下:

油、麻椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。

1、制粉:豌豆凉粉入盘兑入冷水(2千ml)搅拌成浆,放盐。实际操作:

锅容易上火,引入水,待温度至4零摄氏度上下时,缓缓淋入扁豆浆,边淋边用铁锹铲动底锅,将五香牛肉干(也遇热凝结的片)翻出、避免 黏锅,直至稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入花盆制冷凝结后、翻扣在木工板上,盖上湿沙布。

2、兑调味品:香莱清洗切细入碗。姜、蒜削皮剁碎泥各自装在碗里兑上凉白开水变成生姜水,蒜汁,别的调味品各自各装1碗。

3、装在碗里:将豌豆凉粉切割成薄条入碗(传统式作法是切一片放到左手掌内,左手拿餐刀把左手掌内的豌豆凉粉弄成薄条,一面打一面入碗)。依据就餐者口感规定,用小木勺将各种各样调味品舀入碗内,翻拌就可以服用。

豌豆黄是北京市传统美食,味儿柔美,清爽可口,很多人 都豌豆凉粉能够做豌豆黄

喜欢吃。有诗夸赞豌豆黄:“几乎食材属燕京,豌豆黄儿久着名。大枣都嵌金屑里,十文一块买黄琼。”明代小说中已见豌豆黄的记述,清朝乾隆年间,豌豆黄已变成皇宫甜品之一。气温愈来愈热了,在饭后茶余,吃一块刚从电冰箱内取下的豌豆黄,甘甜细致,清爽鲜美。 服用扁豆的益处不仅有利于防止动脉硬化,还能够防止和医治产生在各种各样年龄层的便秘,活跃性肝功能检查,推动胆液代谢,清除心身疲惫。扁豆中的蛋白不但成分丰富多彩,并且性价比高,包括身体所必不可少的各种各样氨酸,常常服用对小孩的成长发育会大有益处;扁豆带有比较丰富多彩的维他命,还具备清肠排毒的功效;扁豆是铁和钾的上等来源于,对缺铁性贫血和因低钾而免疫力下降的病人而言,能够适当多吃一些。吃扁豆虽然益处许多 ,但多吃会造成腹胀,每一次不适合超出50克。

原材料

主要材料:干豌豆500克,白砂糖200克

调料:琼脂2克,桂花糖2汤勺

作法

2、将泡开的扁豆放进压力锅中,加扁豆容积3倍的水,煮301、干豌豆清洗用冷水侵泡4钟头以上。

分钟至扁豆酥烂。

3、将锅内煮好的扁豆表层的扁豆皮捞起来无需,再将煮软的扁豆和适当冷水放进食品加工设备中研磨,倒出扁豆茸筛粉,将扁豆皮滤出。

5、将过虑好的扁豆茸放进锅中,加白砂糖、桂花糖、和融化4、琼脂泡软,放进锅子里加少量水,煮至溶化。

的琼脂煸炒,好去处不必要的水份。当用铁铲铲起扁豆茸落入锅中,不容易迅速的和锅内的扁豆茸结合在一起能够堆码时,熄火。

6、将扁豆茸倒进厚底的器皿内,盖上湿抹布放凉,再用保鲜袋包好,放进电冰箱内冷冻,吃的情况下切片摆盘。

3、扁豆茸放进锅内炒时,要不断的搅拌,以防黏锅。也要小2、将扁豆皮过虑出来,口味会细致许多 。

1、扁豆一定要炖烂,才非常容易作出细致的豌豆黄。

小技巧:

心手不必被烫到(最好是带著胶手套),粘稠的扁豆茸在加温的情况下,非常容易溅出。

4、煮好的扁豆茸倒进器皿中往往要用湿抹布盖着放凉,是以加了琼脂成形比较好。 便避免 表层开裂,影响成色。

1、锅中放水,依照爱好加适当白砂糖,烧开后转中文火,维豌豆凉粉做水信玄饼

持略微烧开。

添加白凉粉。(除开白凉粉,你要可以用琼脂、冰粉、吉利丁片、果冻粉。如果这种你都很难买到,用QQ糖也行。)

把锅中的水倒入冰格内,放满。(球型冰格是网上购物的,沒2、拌和到白凉粉溶化,文火再次加温两三分钟。

有的一定要买哦!这一很重要!)

一根竹签子做引流方法,再把水装进去。(如果沒有球型冰格,能用电冰箱的冰格。如果电冰箱冰格都没有,水晶果冻壳还可以。)

4、老红糖加小量水熬出糖桨放到上边,再取出小盘子,碎花3、室内温度下等候水信玄饼凝结。

生仁和黄豆面粉各自放到里边,就可以吃完。

青黄豆的做法大全家常 篇五

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青黄豆的做法大全家常

青黄豆这是刚刚摘下来的新鲜黄豆,其颜色是青色的因此被称为青黄豆。青黄豆是人们生活中比较常见的一种了,其不仅吃起来味道非常棒营养成分也是非常高的,对于人体有着缓解脑部疲劳、降血脂、降血压等等好处。青黄豆有着非常多的家常制作方法,下面就来详细介绍一下青黄豆的家常做法大全。

一、玉米青豆合炒虾仁

材料

大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏

做法

1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。

二、海螺青豆芝士浓汤

材料

海螺200克,青豆50克,车打芝士40克,牛奶500克,面粉2勺,盐3克,白胡椒2克 本文整理于网络,仅供阅读参考

做法

1、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀;

2、沸腾后,加入切好的海螺肉;

3、加入青豆一起煮5分钟;最后加盐、白胡椒调味,就可以了。

三、玉米青豆炒双菇

材料

玉米粒、青豆粒若干

秀珍菇、平菇适量

做法

1、将玉米粒和青豆粒解冻一会儿,入热油锅翻炒

2、加入双菇,至变色

3、将食材混合均匀后,加入盐提味

4、用少许淀粉勾芡,好了,装盘吧

功效作用

青豆,东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,为豆科豌豆属植物。青豆味甘,性平,具有健脾宽中,润燥消水的作用,对疳积泻痢,腹胀羸瘦,疮痈肿毒,外伤出血等症状有很好的食疗作用。

1.补充营养

青豆含有蛋白质和纤维素,也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。能为人体生长发育提供营养。 本文整理于网络,仅供阅读参考

2.防治心血管疾病

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

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