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2024年4月24日发(作者:马毓真)

面点的概念及种类 篇一

第二节 面点的概念及种类

一、面点的概念

面点分为中式面点和西式面点,包括的内容极其广泛。从广义上讲,泛指用各种粮食(大米、小麦、杂粮等)、豆类、果品、鱼虾及根茎菜类为坯皮原料,配以多种馅心(有的不配馅心)制作的各种主食、小吃和点心;从狭义上讲,特指用面粉、米粉及其它杂粮粉为原料制作的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

中式面点指来源于我国的点心,简称“中点”。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”,它在饮食形式上呈现出多种多样,既是人们不可缺少的主食,又是人们调剂口味的补充食品。如:糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等。在我们的日常生活中,面点有作为正餐的米面主食,有作为早餐的早点、茶点,有作为筵席配置的席点,有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃,以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

西式面点简称“西点”,主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。西点不仅是西式烹饪的组成部分,而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业主要支柱产业之一。

中式面点

西式面点

二、面点的种类 (一)中式面点

中式面点种类繁多,花色复杂。一般按原料、成熟的方法、形态、馅心、面团、口味和地域等来划分。

1.原料

按形成面点品种的主要原料来分,一般可以分为麦类面粉制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类米粉制品,如八宝粥、汤圆、年糕、发糕等;豆类豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其它原料制品,如南瓜饼、土豆饼等。

2.成熟的方法

按不同品种的不同成熟方法来分,一般可以分为煮、蒸、炸、烘、烤、烙、炒等几类。

3.形态

按照人们习惯的各种点心的品种基本形状进行分类,一般有糕、饼、团、饺、粽、粉、面、馄饨、烧卖、汤圆等。

4.馅心

按制作馅心原料的自然属性依据分类,一般分为荤馅类、素馅类、荤素馅类三大类,每类中还可分成生搅拌馅、熟制馅等。

5.面团

按面团分类,可分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

6.口味

以品种口味特点作为分类依据,一般分为本味、甜味、咸味、复合味四种。

7.地域

根据地域的不同可分为广式、苏式、京式和清真四大类。

广式系指珠江流域及南部沿海地区制作的点心,以广东点心为代表,故称广式风味点心。广式的甜点近似西点,部分咸点近似于菜肴。品种花色多样,使用坯料的范围广泛,不同口味的皮料有几十种之多。一般皮质较软、爽、薄,使用糖、蛋、油较多,使咸点的坯皮中也带有一定的甜味。广式点心特别善于利用瓜果、蔬菜、豆类、杂粮及鱼虾类为馅料,口味咸中带甜,甜中带咸。 苏式系指长江中下游地区江、浙、沪一带制作的点心,以江苏点心为代表,故称苏式点心。讲究色、香、味、形俱佳,口味鲜美,汁多肥嫩,注重工艺,风味独特。坯料以米、面为主,质感略软,能保持良好的造型性能,大多品种具有皮薄、馅大、汁多的特点,技术要求高。苏式点心的馅心用料讲究、口味浓厚、色泽较深、调料较重,不少品种使用熟馅,富有独特风味;生馅中不少掺有皮冻,故汁多味浓;甜馅多用果料、蜜饯之类,口味甜香。

京式系指黄河以北的大部分地区制作的点心,包括山东、东北、华北等地所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。京式小吃季节变化较强,特别是清宫仿面点,更是广集天下之技艺,使品种内容和质量更加丰富精细、脍炙人口。京式坯皮以面粉、杂粮居多,皮质较硬、有劲。京式馅心口味甜咸分明,咸馅多用姜葱、黄酱、香油等香料,肉馅多用水打馅,不掺皮冻,入口鲜咸而香,柔软松嫩,别有一番风味。富有代表性的有:龙须抻面、银丝卷、清油饼、天津狗不理包子、京八件等。

清真面点以面粉、牛、羊肉为主料,制品甜味及油酥等居多。

中式面点欣赏:

蒸饺 葱油饼 馒头

油炸糕 油泼面 窝窝头

今年夏至是哪一天几月几号(2023) 篇二

今年夏至是哪一天几月几号(2023)

今年夏至是哪一天几月几号

2023年夏至时间:6月21号22点57分37秒,农历五月初四,星期三。夏至虽表示炎热的夏天已经到来,但还不是最热的时候,夏至后的一段时间内气温仍继续升高,大约再过二三十天,一般是最热的天气了。

夏至介绍

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪,先人采用土圭测日影,就确定了夏至。据《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线(北纬23°26),北半球的白昼达到最长,且越往北昼越长。夏至以后,太阳直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。

夏至是入伏的第一天吗

夏至并不是入伏的第一天,三伏天一般出现在小暑和大暑之间,是从夏至后第三个庚日开始算起,为第一伏的开始,也被称为初伏。

而夏至之后的第四个庚日为第二伏的开始,也被称为中伏,立秋后第一个庚日则为第三伏的开始,也被称为末伏 。

夏至吃什么传统食物

1、夏至蛋

湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。 湘南一带,主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来,将整鸡蛋煮熟,用红纸或红色染料将蛋皮染红,再用一个小网袋装上,系上少年、儿童的前胸,一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋,能强身健胃,行走有劲。谚云“夏至吃蛋,石板踩烂。”

2、热面

还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

3、夏至羹

湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“夏至羹”,民谚云“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃个团(音为”坨“),一脚跨过河”,意喻力大无比,身轻如燕。

4、生菜、凉面

老北京的风俗习惯,每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了,吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候,凉面等食物就开始大卖了。

5、馄炖

无锡人中午吃馄饨,取其混沌和合之意。

有民谚说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重,希望孩子体重增加,身体健康的习俗。

6、荔枝

除了吃狗肉之外,还有吃荔枝的习惯,广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝,两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症,也就是“荔枝病”,因此一定要适量。 7、夏至饼

夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”。

8、新麦

山东部分地区,夏至日有煮新麦粒吃的习俗,孩子们用新麦秸编的小笊篱,在汤水中捞取新麦粒吃,既尝新,又是一种游戏。

9、豌豆糕

豌豆糕是南京地区的夏至风俗,每年夏至的时候,我国南京地区的老人就会要在家里面做一些豌豆糕,让小孩坐在家中吃完,以期望孩子平安,不受灾祸、不得病。

10、过水面

山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的,也就是过水面,用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃,对于小孩子来说已经不只是吃饭了,更是一种游戏,充满了乐趣。

11、麦粥

江苏无锡的人在夏至这一天,早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味,能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振,同时还可祛湿利尿,是夏至节不可多得的美味。

12、狗肉

吃狗肉能强壮身体,史记云“秦人以狗御蛊,俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病,夏至适宜食狗肉,以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。 13、苋菜和葫芦

某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭,舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜,寓意吃了苋菜就不会发痧,吃了葫芦腿就有力气。

14、圆糊醮

“夏至吃了圆糊醮,踩得石头咕咕叫”,以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好,插在水田的缺口流水的地方,并且燃烧香以此祭祀,祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。

夏至吃什么面

炒面

炒面是北京夏至节一般家庭喜爱制作的面条。

炒法很多,辅料也很多,炒出的面条口味各异,鲜美异常,而制作也简便。将切好的面条与辅料、调料放在油锅里烹炒,适当加入水和昔油等调味,炒熟后外焦里嫩,香韧可口。还有一种与炒面相似的面食,叫炒疙瘩。是用硬白面做成色子块大小的面疙瘩,煮熟后捞出,再放在编炒的羊肉丁、黄瓜丁、青豆锅里一起烹炒(辅料随意更换)。

卤面

卤面的品种非常多。主要有:番茄鸣蛋卤面、茄子肉片卤面、鸡蛋黄花木耳卤面、豌豆肉丁卤面等等,配上时令菜码调拌,格外绵软可口。卤面不仅是夏至节的吃食,昔日北京人逢上喜庆寿日,主人也多用炒菜卤面招待亲朋,愈为吉祥长寿。更为有趣的是,在新婚夫妇入洞房之际,要由近亲中的“全客人”(指父母、子女、夫妇皆健全的妇女),亲手煮上一小碗卤面和一小碗饺子送到新房,谓之“子孙饽饽长寿面”。

过汤面 又称冷拌面,是夏至节最受人们欢迎的面条。

切好的面条下佛水煮熟捞起,用冷开水过汤后待用。另配以黄瓜丝、小萝卜丝、青豆、豆芽菜、青蒜末等莱码,再用肉炸黄昔或芝麻昔、芥末、香油、醋等调料拌食。看上去、红白、青、绿相间,吃起来咸辣酸脆,有嚼劲。

暮春三月:杨柳堆烟春且住 篇三

暮春三月:杨柳堆烟春且住

郁华

【期刊名称】《《农村·农业·农民A》》

【年(卷),期】2018(000)004

【总页数】4页(P50-53)

【作 者】郁华

【作者单位】

【正文语种】中 文

暮春三月放风筝 图片来源:百度图片

暮春三月,是个充满美学意味的时节。至此,春姑娘的脚步已经疲乏,从杏花春雨到落英缤纷,从“三月和风满上林”到“江南三月春光老”,似乎只是月初到月末的距离。韶光如此易逝,因而三月常常引文人伤怀,咀嚼绽放与寂灭。

民俗里的三月则和乐得多。天气逐渐暖起来了,水边饮宴、郊外游春,岂不悠哉?孩子们的目光随着风筝扶摇而上,妇女们微笑着看一眼,低头继续挖荠菜,一派春和景明。当雨生百谷,便是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节,吃香椿、品谷雨茶、沐浴桃花水,不亦乐乎。三月底,要立夏了,“称人”的古风,你可还记得?

三月三,荠菜当灵丹

相传三月三是黄帝的诞辰,中国自古有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法。魏晋以后,上巳节改为三月三,后代沿袭,遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。一直到20世纪50年代中期,当时大中学校还有放三天春假的规制,现在已不多见。

好在放风筝的习俗流传了下来。“儿童散学归来早,忙趁东风放纸鸢”至今是很多人美好的童年记忆,“又是一年三月三,风筝飞满天”则成为见字即响的心底旋律。风筝的来源有多种说法,有说是战争中传递情报的工具,有说最初便是一种村居游戏,不论如何,都见证了其强大的生命力。到今天,风筝甚至被列入“非遗”项目,许多已经成为精美、巧妙的工艺品,登堂入室。然而最令我难忘的,依然是小时候,在父辈指导下,用竹篾、旧报纸亲手糊的“双尾方片”。

三月三,不少地方还有吃春饼、吃荠菜的食俗。民谚曰“三月三,荠菜当灵丹”,简直让荠菜美名远扬。荠菜又称地菜、地米菜、田儿菜等,是生长在田头地角的一种野菜,鲜香可口、营养丰富,是春天里的美味。荠菜自古代起就有很多粉丝,《诗经》里有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香。”

此外,由于荠菜的谐音是“聚财”,因而更赢得了老百姓的心。按照民俗,三月三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的保佑,将新鲜荠菜洗干净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣,再配两三片生姜,煮上一大锅,让全家享用。这样一来,既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。

至今还记得,在绿油油的田野里,挎着小竹筐,和小姐妹比赛似的挑荠菜,回到家一股脑地倒给母亲,那份稚气的骄傲常让人忍俊不禁。母亲只能笑着从一大把乱七八糟的野草里挑出个别荠菜,还不能批评,批评了下次就不再“出工”。那画面,因为温情而格外动人。

而在广西壮乡等地,三月三则要办歌墟。那一天,到处都是歌的海洋。侗族则在这日举行抢花炮、斗牛、斗马、对歌、踩堂等活动,亦称“花炮节”。

谷雨三朝看牡丹 谷雨是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪,谷雨断霜”,这时,我国大部分地区的平均气温都在12摄氏度以上。从这一天起,雨量开始增多,其丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润,五谷得以茁壮生长,池塘里的浮萍开始滋生,桑树也发出翠绿的新叶,正是养蚕人家开始忙碌的时候。

北方谷雨时节有食香椿习俗。谷雨前后是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口、营养价值高,有“雨前香椿嫩如丝”之说。早年间,谁家院子里有一棵香椿树,像是得了宝。站在树下,便有馥郁的香气。若是矮树,便有猴急的男孩子爬上树去,净挑嫩叶掐。若是大树,长辈便拿来一支顶端绑钩子的竹竿,将叶子一整股拗下来,像拗槐花一样。如今,随着城市化进程提速,越来越多老百姓住进商品房,很多人不再拥有自家庭院,采香椿的乐趣更是一去不复返,只能从菜摊上买回一把解解馋了。

茶圣陆羽在《茶经》里说:“茶者,南方之嘉木也。”很多地方,至今还有品谷雨茶的习俗。谷雨茶,即雨前茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经过半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气宜人。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等,所以谷雨这天不管是什么天气,习俗里人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

谷雨时节的河水也非常珍贵。在西北地区,旧时,人们将谷雨的河水称为“桃花水”。传说沐浴“桃花水”可消灾避祸,后来又衍生出射猎、跳舞等庆祝活动。

谷雨前后也是牡丹花开的重要时段,牡丹花也因此被称为“谷雨花”,于是有了“谷雨三朝看牡丹”的风雅习俗。至今,山东菏泽、河南洛阳、四川彭州等地多于谷雨时节举行牡丹花会,供人们游乐聚会。

此外,在陕西白水县,“谷雨祭仓颉”是自汉代以来流传千年的民间传统。而对于渔家而言,谷雨还流行祭海习俗。 称人轻重数,启冰尝三鲜

三月底,就要立夏。与立春时的东郊迎春一样,在立夏这一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,并祭祀炎帝、祝融。这一天,君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩,连马匹、车旗都要朱红色的,以表达对丰收的企求和美好的愿望。民间则以立夏日的阴晴测一年的丰歉,认为立夏时下场雨代表丰收在望,否则则有饥馑危险。正所谓民谚云,“立夏不下,旱到麦罢”“立夏不下雨,犁耙高挂起”。

立夏称重 图片来源: 百度图片

立夏,代表夏天的开始。宫廷里要启冰,冰是上一年冬天贮藏的,由皇帝赐给百官;民间则有“立夏尝新”的民俗。立夏时节,春去夏来,樱桃红透,新笋登场,新鲜的果蔬开始登场,各地的美食之旅拉开大幕。如苏州有“立夏见三新”之谚,三新为樱桃、青梅、麦子。在常熟,尝新的食物更为丰盛,有“九荤十三素”之说,九荤为鲫、咸蛋、螺蛳等。

“立夏吃蛋”的习俗由来已久,背后还有一个有趣的故事。传说远古,每到立夏,瘟神便苏醒过来,溜到人间散播恶疾,轻则让人发热厌食、四肢无力,重则使人日渐消瘦、一病不起。人们把这怪病叫作“疰夏”,小孩子尤其遭罪。女娲娘娘与瘟神协议,凡是在衣襟前挂蛋袋的孩子皆不能伤害。自此,每年立夏之日,家长都在小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,即“立夏吃了蛋,热天不疰夏”。立夏之日,南京人还喜食豌豆糕,借以消夏。

人们相信,立夏这一天,为小孩称体重,会带来福气。清人秦荣光《上海县竹枝词》有记载:“立夏称人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。”怎么称?一般来说,是在屋梁或大树上挂一杆大秤,秤钩悬一个凳子,人们轮流坐在凳子上称重。司秤人一面打秤花,一面讲吉利话。称老人时要说:“秤花八十七,活到九十一。”称小孩时要说:“秤花一打二十三,小官人长大会出山……”据说立夏之日称了体重后,就不怕夏季炎热,不会消瘦。人们希望通过称人这个举动,添福增寿。 送走三月,一年已翻过了四分之一。燕子去了,有再来的时候;杨柳枯了,有再青的时候;桃花谢了,有再开的时候。但是,我们的日子呢,却是一去不复返。难怪在杨柳堆烟的三月暮,人们不禁呼唤,春且住,春且住,无计留春住……

豌字四字词语大全 篇四

豌字四字词语大全

1. 豌豆西施:指的是豌豆的样子像西施,用来形容豌豆的美味可口。

2. 豌豆黄花:豌豆开花时,花朵呈黄色,用来形容豌豆的生长状态。

3. 豌豆蔬菜:豌豆是一种常见的绿色蔬菜,富含蛋白质、维生素等营养成分。

4. 豌豆邮票:豌豆形状的邮票,也称为豌豆邮票,是邮藏爱好者收藏的重要对象之一。

5. 豌豆味精:豌豆味精是一种以豌豆为原料制作的味精,可以为菜肴增添鲜美的味道。

6. 豌豆芽菜:豌豆的种子在特定的环境下发芽生长而成的豌豆芽菜,是一种常见的生食蔬菜。

7. 豌豆杆子:豌豆植株的主干和分支叫做豌豆杆子,也称为豌豆秧。

8. 豌豆地毯:豌豆地毯是一种以豌豆为主要图案的地毯,具有浓郁的传统文化风格。

9. 豌豆酸甜:豌豆的味道有时带有一定的酸甜味,用来形容味道清新、回味悠长。

10. 豌豆饼干:豌豆可以制作成饼干,是一种美味健康的零食。

11. 豌豆糖果:将豌豆糖衣包裹,制作成豌豆糖果,是一种受欢迎的甜食。

12. 豌豆汤羹:豌豆可以作为汤羹的主要配料之一,味道鲜美。

13. 豌豆面条:豌豆可以制成面条,是一种健康美味的食品。

14. 豌豆馅饼:豌豆馅饼是一种以豌豆作为馅料的传统糕点之一。 15. 豌豆酱油:豌豆酱油是一种以豌豆为原材料制作的酱油,味道浓郁。

16. 豌豆红枣汤:豌豆红枣汤是一种以豌豆和红枣为主要材料制作的营养汤品。

17. 豌豆辣酱:豌豆辣酱是以豌豆配以辣椒等材料制作而成的调味品,口感鲜美。

18. 豌豆炖肉:豌豆炖肉是一道以豌豆和肉类为主要材料的营养美食。19. 豌豆蛋糕:豌豆可以作为蛋糕的主要原料之一,口感细腻,味道清香。

20. 豌豆青团:豌豆青团是以豌豆和糯米粉为主要材料制作的传统糕点之一。

夏至节气的特点和风俗 篇五

夏至节气的特点和风俗

夏至是二十四节气之一,在每年公历6月20日,或21日,或22日,那么夏至节气的特点是什么呢,想必大家都很想知道,面给大家分享关于夏至节气的特点和风俗介绍,欢迎阅读!

夏至节气的特点

1.1、梅雨季节

夏至时节正是江淮一带的“梅雨”季节,这时正是江南梅子黄熟期,空气非常潮湿,冷、暖空气团在这里交汇,并形成一道低压槽,导致阴雨连绵的天气。

1.2、对流天气

夏至以后地面受热强烈,空气对流旺盛,午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去,降雨范围小,人们称“夏雨隔田坎”。对流天气带来的强降水,不都像诗中描写的那么美丽,常常带来局地灾害。

1.3、高温桑拿

由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多,故在以后的一段时间内,气温将继续升高,因此有“夏至不过不热”的说法。从1951年~2006年的资料来看,北方许多城市的历史极值都出现在夏至后。 1.4、暴雨天气

多数情况,“夏至”期间,正值长江中下游、江淮流域梅雨,频频出现暴雨天气,容易形成洪涝灾害,甚至对人民生命财产造成威胁,应注意加强防汛工作。

夏至节气的由来是什么

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪,先人采用土圭测日影,就确定了夏至。

每年的夏至从6月21日(或22日)开始,至7月7日(或8日)结束。据《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线(北纬23°26‘),北半球的白昼达最长,且越往北昼越长。

如海南的海口市这天的日长约13小时多一点,杭州市为14小时,北京约15小时,而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后,太阳直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。

夏至,不仅是一个重要的节气,还是中国最古老的节日之一,有一种观点认为传统节日中的端午节就是源自夏至节。夏至时值麦收,自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。因此夏至作为节日,纳入了古代祭神礼典。

夏至是几月几号

夏至是二十四节气之一,在每年公历6月21日或22日。 夏至这天,太阳运行至黄经90度(处在双子座),太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,此时,北半球的日照时间最长。在北京地区,白昼时数可长达15小时。这一天北半球得到的阳光最多,比南半球多了将近一倍。

夏至节气的风俗

1、夏至蛋

湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。

湘南一带,主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来,将整鸡蛋煮熟,用红纸或红色染料将蛋皮染红,再用一个小网袋装上,系上少年、儿童的前胸,一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋,能强身健胃,行走有劲。谚云“夏至吃蛋,石板踩烂。”

2、热面

还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

3、夏至羹

湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“夏至羹”,民谚云“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃个团(音为”坨“),一脚跨过河”,意喻力大无比,身轻如燕。 4、生菜、凉面

老北京的风俗习惯,每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了,吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候,凉面等食物就开始大卖了。

5、馄炖

无锡人中午吃馄饨,取其混沌和合之意。

有民谚说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重,希望孩子体重增加,身体健康的习俗。

6、荔枝

除了吃狗肉之外,还有吃荔枝的习惯,广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝,两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症,也就是“荔枝病”,因此一定要适量。

7、夏至饼

夏收完毕,新麦上市,所以有日吃面尝新的习俗,也有人用麦粉调糊糊,摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐,及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”。

8、新麦 山东部分地区,夏至日有煮新麦粒吃的习俗,孩子们用新麦秸编的小笊篱,在汤水中捞取新麦粒吃,既尝新,又是一种游戏。

9、豌豆糕

豌豆糕是南京地区的夏至风俗,每年夏至的时候,我国南京地区的老人就会要在家里面做一些豌豆糕,让小孩坐在家中吃完,以期望孩子平安,不受灾祸、不得病。

10、过水面

山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的,也就是过水面,用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃,对于小孩子来说已经不只是吃饭了,更是一种游戏,充满了乐趣。

11、麦粥

江苏无锡的人在夏至这一天,早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味,能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振,同时还可祛湿利尿,是夏至节不可多得的美味。

12、狗肉

吃狗肉能强壮身体,史记云“秦人以狗御蛊,俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病,夏至适宜食狗肉,以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。

13、苋菜和葫芦 某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭,舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜,寓意吃了苋菜就不会发痧,吃了葫芦腿就有力气。

14、圆糊醮

“夏至吃了圆糊醮,踩得石头咕咕叫”,以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好,插在水田的缺口流水的地方,并且燃烧香以此祭祀,祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。

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