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2024年4月24日发(作者:曹克明)

山药豌豆炒鸡蛋好吃又好看的做法 篇一

山药豌豆炒鸡蛋好吃又好看的做法

药豌豆米炒鸡蛋,一道清新的小炒,将鸡蛋的鲜香、豌豆米的甜嫩和山药的爽脆融为一体,如此清新的一道菜,很适合这个季节吃,制作的步骤也很简单。以下是店铺推荐的山药豌豆炒鸡蛋做法,欢迎阅读!

制作山药豌豆炒鸡蛋的食材

山药豌豆炒鸡蛋好吃又好看的步骤

1.准备好食材

2.鸡蛋打散山药切丁豌豆洗净少许枸杞泡上

3.热锅下油下鸡蛋炒一下盛出

4.下山药丁炒

5.放豌豆米和盐炒匀

6.最后放鸡蛋

7.下几粒枸杞炒匀即可

食用豌豆的好处

1、豌豆护眼效果佳

豌豆是春天季节菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看,中医认为豌豆性平味甘,入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效,主治脾虚气弱、呕吐以及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富,胡萝卜素、粗纤维含量也不低,还富含维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素C的含量比干豆要高得多。

整天对着电脑的上班族可将胡萝卜、豌豆、玉米一起炒着吃,味道鲜美。另外,推荐一款豌豆焖饭。米饭快煮好时加入豌豆,搅拌后继续烹煮,煮好后加入洋葱丝、肉丁,再焖一会就行。

2、蚕豆煮汤味道鲜美

蚕豆味甘性平,健脾养胃,还富含锌、磷脂和胆石碱,具有健脑作用,尤其适合脑力工作者食用。蚕豆可以炒菜,可熬粥,还可以做蚕豆粉丝蛋汤:先将鲜蚕豆炒至变色出香味,加适量清水,烧开后,待蚕豆煮到快烂熟时,下泡好的粉丝,煮一会后再冲入打散的鸡蛋,出锅前加少量的盐及葱花。

如何选购豌豆

1、手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

2、豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的。

3、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老,筋(背线)凹陷也表示过老。

厨房美食菜谱:山药豌豆炒鸡蛋的做法 篇二

厨房美食菜谱:山药豌豆炒鸡蛋的做法

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。豌豆含有蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效,对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时,常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。山药豌豆米炒鸡蛋,一道清新的小炒,将鸡蛋的鲜香、豌豆米的甜嫩和山药的爽脆融为一体,令此菜的口感更丰富,色泽也更亮丽!

食材

主料:

铁棍山药

豌豆米

鸡蛋

油适量

盐适量 枸杞适量

步骤

1.准备好食材

2.鸡蛋打散山药切丁豌豆洗净少许枸杞泡上

3.热锅下油下鸡蛋炒一下盛出

4.下山药丁炒

5.放豌豆米和盐炒匀

6.最后放鸡蛋

7.下几粒枸杞炒匀即可

小贴士:此菜属快手菜不易炒的时间过久,以免影响口 感和味道。

厨房美食菜谱:蟹味菇豌豆鸡蛋汤的做法 篇三

厨房美食菜谱:蟹味菇豌豆鸡蛋汤的做法

蟹味菇用来滚汤是很鲜的, 加上豌豆和鸡蛋一起煮汤,清淡的来又鲜甜,豌豆有着丰富的磷和维生素B,蛋白质及人体所必需的各种氨基酸,营养丰富,理中益气、补肾健胃、和五脏、止消渴。

春雨季节喝些放了胡椒粉的汤水, 对关节、胃很不错

食材

主料:

蟹味菇150g

豌豆

鸡蛋1个

油适量

盐适量

胡椒粉适量

步骤

1.蟹味菇剪去头蒂 洗净

2.熟豌豆 (这我之前灼熟放冰箱保存的)

3.鸡蛋放点生抽打散了 放热油锅快速炒半熟 铲起备用。 4.炒过鸡蛋的油锅放姜片,蟹味菇翻炒

5.然后放是豌豆,和炒半熟的鸡蛋,加适量清水大火煮

6.煮6~7分钟放适量盐,和胡椒粉

7.继续煮1分钟即可出锅

出锅前滴几滴生抽 色泽会好看 味道也更鲜。

8.清甜的蟹味菇豌豆鸡蛋汤

小贴士:出锅前滴几滴生抽 色泽会好看 味道也更鲜。

不需要添加鸡精 味精之类

炒鸡蛋的28种做法 篇四

一、西红柿炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

做法:将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

小窍门:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

二、野葱炒鸡蛋的做法:

原料:野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量

做法:将野葱摘洗干净,切成细末,放碗内。将鸡蛋打入碗内,与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可。

小 知识:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

三、苦瓜炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋两个、苦瓜一根、盐,油少许。 做法:将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。盛盘起锅。

四、木耳炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋200克,木耳(水发),250克,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克

做法:将水发木耳洗净,沥水,备用;将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,即可出勺。

五、青椒炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋200克,青椒100克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

做法:将青椒用清水洗净,去籽,切成块;将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。

六、韭菜炒鸡蛋的做法:

原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精 做法:韭菜去老叶,摘成段,洗净待用,鸡蛋打散,锅上火加热,入油(略多),倒入鸡蛋煸炒,鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油,入韭菜煸炒,倒入炒好的鸡蛋,加盐、味精炒匀,即可盛出。

七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法:

原料:鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油

做法:虾仁去沙线洗净,用盐、料酒腌渍;鸡蛋加少许料酒,少量盐打散;黄瓜洗净,切片;热锅温油,将鸡蛋炒至凝结成块盛出;锅内再加油烧热,下姜丝、葱段炒香,下虾仁炒熟;放料酒、盐、白糖、高汤煮沸,加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀。

八、韭黄炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克

做法:将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;将韭黄洗净,切长段;花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。

九、香椿炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋,烫好的香椿芽,盐,玉米油,橄榄油

做法:将烫过的香椿芽切成碎末,备用;将玉米油入锅,油热之后放入鸡蛋翻炒;鸡蛋基本成型之后,放入烫好、切好的香椿末,再加入盐,出锅之前点上几滴橄榄油上色,关火。

小窍门:在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

十、蒜苗秒炒鸡蛋做法:

原料: 蒜苗一把、鸡蛋三个。

做法:蒜苗择洗干净,控干水,切成段。鸡蛋打散,姜切末。炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散,然后再倒入蒜苗,加入盐和白糖翻炒,蒜苗变色就可盛出。

小窍门:炒鸡蛋时,只要蛋液成块,就放入蒜苗。如果时间久了鸡蛋就炒老了。炒蒜苗时,只要变色,稍微变软就行。炒得太软,会出水,会影响口感和味道。炒鸡蛋时,加点白糖调味即可,加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份。

十一、蚕豆炒鸡蛋的做法:

原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精

做法:将鸡蛋打成蛋液,炒锅内入油,将鸡蛋炒熟后盛出待用,炒锅内重新入油,将蚕豆米倒入翻炒一分钟,加入鸡蛋,盐和鸡精翻炒均匀,盛出装盘即可! 十二、芹菜炒鸡蛋的做法:

原料:芹菜500克,鸡蛋4个,葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。

做法:将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水焯一下,捞出晾凉,沥水待用;将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀;炒锅上火,放猪油烧热,倒入鸡蛋液,边炒边淋油,炒至鸡蛋半熟,再放入芹菜、精盐、味精,炒熟后出锅,盛入盘内,芹菜炒鸡蛋即成。

十三、西葫芦炒鸡蛋的做法:

原料:西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克

做法:鸡蛋打散加盐、味精搅匀;炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

十四、茭白炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量。

做法:将茭白去皮,洗净。茭白切成丝。鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。 十五、胡萝卜炒鸡蛋的做法:

原料:胡萝卜100克,鸡蛋100克,姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克

做法:将鸡蛋去壳,入碗打散,调入味料,拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净,姜切成末,葱切成段备用。将胡萝卜去皮,切成细丝,用滚水焯透,捞出滤去水分。炒锅下油,爆香姜、葱,投入胡萝卜丝炒透,加入蛋浆,顺一方向快速炒熟上碟。

十六、鱼子炒鸡蛋的做法:

原料:鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒

做法:先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可

小窍门:鱼子外层有薄膜,必须除去干净,清洗干净后用少许的料酒就能去腥;鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。

十七、蛏子炒鸡蛋的做法:

原料:蛏子肉500克,水发木耳50克,鸡蛋4个,韭菜末50克,葱姜末、盐、 胡椒粉、食油各适量。

做法:蛏子肉洗净.用开水煮熟;木耳洗净切片。鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。

十八、大酱炒鸡蛋的做法

原料:鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱、十三香,豆油等若干。

做法:先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,然后将十三香和切好的葱段倒入锅中,随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

小窍门:大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。

十九、豌豆炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克,牛奶25克,猪油(炼制)25克,盐1克

做法:将鸡蛋打入碗内,加入牛奶、精盐调匀;火腿切丁;煎盘上火注入熟猪油烧热;将豌豆入锅炒几下,放入鸡蛋液,摊成饼状,煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即可。

二十、豆腐炒鸡蛋的做法:

原料:鸡蛋2个,豆腐1/20块,菠菜叶7片,海带清汤2小匙,酱油若干 做法:将菠菜用热水焯一下,切碎,豆腐用开水焯一下捣碎。在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。全部混合在一起是用筷子搅,凝集之后关火。

二十一、菠菜炒鸡蛋的做法:

原料:菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

做法:菠菜洗净沥干水分,切成小段。鸡蛋打散,加少许盐和生油拌匀切好姜粒和蒜瓣。热锅下油,先把鸡蛋液炒散,装起备用。重新热锅放油,把姜和蒜爆香。放入菠菜炒。菠菜炒软后加少许盐调味。将鸡蛋倒入炒匀,关火。

二十二、发面饼炒鸡蛋的做法:

原料:全麦面发面饼(或馒头)适量 1-2个鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油

做法:把发面饼(或馒头)切成丁;鸡蛋打散后,放葱花、盐和发面饼(或馒头);锅里放油,起波纹后方蛋液和发面饼的混合;中小火炒到鸡蛋液完全凝固;可以用平铲压一压发面饼,以保证里面的蛋液都熟透。

小窍门:和面团的时候宁可软一些,再加面粉,也比硬了再加水要容易;面糊宁可先稠一点,再加液体,也比加面粉要容易操作;发面的时候酵母少放也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易;

二十三、豆芽炒鸡蛋的做法: 原料:鸡蛋200克,绿豆芽200克,料酒10克,盐4克,大葱10克,大豆油75克。

做法:将绿豆芽掐去两头、洗净沥水,鸡蛋磕入碗内搅散,葱切丝;勺内加豆油50克烧热,倒入搅散的蛋液,炒熟成蛋块,出勺装碗;勺内另加油烧热,放入葱丝炝香;放豆芽旺火煸炒,至断生,加料酒、精盐炒匀;最后倒入炒好的蛋块,炒匀出勺装盘即成。

二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋的做法

原料:薯仔(小土豆)、烟肉(培根)、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐 鸡粉 生抽

做法:薯仔(小土豆)去皮洗净,切成象眼(菱形)丁;烟肉(培根)一般买来时候是袋装呈长条形的,将长条一开二;红椒切丝;大葱取葱白切片,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。炒锅烧热,倒入多一些色拉油,油温5成热时,将薯仔丁倒入,将其炸成金黄色,至熟,捞出控油。锅中的油倒出留作他用,锅中剩下的底油重新上火,将烟肉(培根)倒入锅中,将其煎熟,捞出备用。鸡蛋入炒锅炒至刚熟,倒入碗中,备用。炒锅刷净,烧热,倒入一点点色拉油,将葱片与红椒丝倒入煸香,倒入烟肉、炸薯仔,烹少许白葡萄酒,迅速翻炒几下,倒入鸡蛋。加入盐、鸡粉和少许生抽,调味,出锅,装盘。上桌时辅以番茄沙司即可。

二十五、银鱼炒鸡蛋的做法:

原料:银鱼150克,鸡蛋3个,韭菜段25克,水发木耳15克,熟笋丝1 5克,食盐、料酒、食油各适量。 做法:银鱼去头尾洗净沥干水分;鸡蛋打入碗内,加银鱼、盐调匀。炒锅注油烧热,倒入鸡蛋,用铁铲摊匀成饼形,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟后划成块。锅内放入料酒、盐及适量清水,倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼,烧开后再加入韭菜段,翻匀出锅即成。

二十六、洋葱炒蛋的做法:

原料: 鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克。盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉少许。

做法: 把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。

二十七、马齿苋炒鸡蛋的做法:

原料:马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克

做法:先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟,趁热佐餐食用。 二十八、芦笋培根炒鸡蛋的做法:

原料:芦笋500G、培根2片,鸡蛋2个,盐5G,鸡精2G

做法:芦笋去除老根,洗净切斜片,鸡蛋打散,培根切小片,锅内倒少量橄榄油(培根在煎炒过程中会出油),烧热后将培根放入煎炒一分钟。将芦笋放入同炒两分钟。将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面,劲量使每个菜都裹上蛋液,中火煎半分钟后,炒散,放盐,鸡精即可出锅!

小窍门:芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋虽好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

鸡蛋不能不能同食的食物:

与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉同吃。

鸡蛋忌与白糖同食原因:

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

鸡蛋忌与豆浆同食原因:

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

鸡蛋忌与兔肉同食原因:

鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

鸡蛋的营养价值:

鸡蛋向来被人们认为是营养丰富的食品,因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋中含有的丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

本文标签: 鸡蛋豌豆做法