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2024年4月24日发(作者:翟文会)

如何烹饪金枪鱼 篇一

如何烹饪金枪鱼

金枪鱼又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼,澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色,这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼,例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围,从而能够生存在温度较低的水域。下面店铺为大家分享如何烹饪金枪鱼的方法。

烹饪金枪鱼的方法:烤金枪鱼

材料

金枪鱼排8片,酱油7汤匙,雪利酒5汤匙,蔬菜油4汤匙,鲜青柠檬汁1汤匙,大蒜1头,捣碎

做法

1.将酱油、雪利酒、蔬菜油、鲜柠檬汁和大蒜倒进一个浅的烤盘中混合,再放入金枪鱼排,翻动使之粘上调料。然后盖上盖放冰箱冷藏1小时以上。

2.高火预热烤炉,在烤炉栅格上刷少许油。

3.将鱼肉放在预热好的烤炉上,扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分钟,或喜欢几分熟就烤几分熟。 烹饪金枪鱼的方法:山葵黄油金枪鱼

材料

芝麻1茶匙,柠檬1/2个,罗勒、细香葱、香菜(芫荽)、荷兰芹各数枝,无盐黄油125克,山葵(辣根)酱1汤匙,酱油1汤匙,塔巴斯科辣酱3滴,金枪鱼肉4块,每块约175克,橄榄油或葵花籽油1汤匙

做法

1.芝麻放煎锅内干烤至略黄。

2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中。香草洗净沥干,留下几枝作点缀,其余切末。香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中,拌匀。

3.香草混合料搓成香肠状,用铝箔包好,放入冷藏格。

4.平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油(或葵花籽油),每面煎3—4分钟。

5.黄油卷切成圆片,在4个菜盘中各放一块鱼肉,每块鱼肉上放一片黄油,用香草点缀。

烹饪金枪鱼的方法:醋烧金枪鱼

材料 主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)

辅料:蒜4瓣(切片),姜一块(切片),葱一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,盐和糖(少量,也可不放)

做法

1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分

2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼

3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟

4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香

5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼

6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜

吞拿鱼寿司的做法主要有哪些 篇二

本文整理于网络,仅供阅读参考

吞拿鱼寿司的做法主要有哪些

吞拿鱼是好多人不知道的鱼名,其实吞拿鱼就是我们所说的金枪鱼,此鱼主要是做成寿司,名为吞拿鱼寿司,此菜从日本传到中国或是其它国家,其味道非常可口,很多小孩或是老人也愿意吃。我们平时可以到寿司店吃,也可以买回家自己做菜,将不影响其口感,那么吞拿鱼寿司的做法主要有哪些?

做法一

主料

吞拿鱼罐头适量、米饭150、寿司醋10、甜玉米适量、寿司条预先剪好、芒果粒适量、美乃滋,既沙拉酱适量

做法:

1.米饭煮熟放凉,加入寿司醋揉揉,用手搓成椭圆形。

2.用海苔包好米饭,记住包的时候上部留着空间,当芒果粒和吞拿鱼。

3.吞拿鱼罐头里加入美乃滋适量,加入几粒甜玉米。

4.放入吞拿鱼混合酱进入包好的海苔卷上面,再放一粒芒果粒,撒上芝麻和柴鱼片装饰即食。

做法二

主料

大米饭(适量)烤紫菜(适量)金枪鱼罐头(适量)

辅料

大根(适量)黄瓜(适量)胡萝卜(适量) 本文整理于网络,仅供阅读参考

1、准备好材料。

2、将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,一勺醋一碗米饭。

3、搅拌均匀,晾凉备用。

4、将黄瓜、大根、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。

5、取一个寿司帘,放保鲜膜,放一张烤紫菜。

6、将米饭均匀铺在烤紫菜上,上面留1/4位置。

7、将金枪鱼罐头打开,将金枪鱼肉放米饭上。

8、再放黄瓜、大根、胡萝卜。

9、自下而上卷起来,边卷边揭去保鲜膜。

10、卷好的寿司。

11、切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

小窍门:

1.寿司醋调法

材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。

2.寿司饭的煮法

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 本文整理于网络,仅供阅读参考

吞拿鱼寿司的做法是很多的,但是做法均相似,饮食是没有国家限定的,只要是美味的食物都应该让大家分享,并且长期吞拿鱼寿司,也能掌握制作的技巧,在做寿司的时候我们必须使用到寿司醋,不然味道就受到影响,做寿司前就要先准备好一定量的寿司醋。

吞拿鱼三文治的做法 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

吞拿鱼三文治的做法

说到三文治是很多人喜爱的选择,三文治种类多,而且制作上也不是很复杂,对一些上班族每天自己都可以进行制作,那三文治中受到人们最喜欢的就是吞拿鱼三文治,这类三文治含有的蛋白质很丰富,同时味道、口感也是很独特,因此是很多人常选择的,那吞拿鱼三文治的做法怎么样呢?

吞拿鱼三文治的做法:

主料:油浸金枪鱼罐头(半罐)、白吐司(6片)、番茄(1只)、生菜(1棵)、鸡蛋(2只)

调料:油(5汤匙)、蛋黄沙拉酱(5汤匙)

1、番茄洗净,切成薄片;生菜掰开,洗净沥干水,切去菜梗。

2、白吐司去丝边,对切成三角形;鸡蛋打散成蛋液备用。

3、取半罐油浸金枪鱼肉,放入碗中充分捣碎成泥。

4、加入3汤匙蛋黄沙拉酱,与金枪鱼碎搅拌均匀,做成吞拿鱼酱。

5、取一平底锅,烧热5汤匙油,给白吐司沾上蛋液。

6、放入锅内以小火煎至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。

7、将一片吐司铺于碟中,先放入生菜叶、番茄和适量吞拿鱼酱。

8、接着挤入适量蛋黄沙拉酱,盖上一片吐司,即成吞拿鱼沙律三文治。

美味贴士 本文整理于网络,仅供阅读参考

1、白吐司要一边煎,一边浸入蛋液,吐司不可浸太久,否则会吸入过多蛋液,煎熟后会发胀变形。

2、可以买现成的吞拿鱼酱,不过价格较贵,买金枪鱼罐头亲手制作吞拿鱼酱,会更有趣一点。

3、因为吐司边质地较硬,不够松软可口,要先切去吐司边,才可制作成三文治。

4、煎制吐司时,以用中小火为宜,不可开大火,以免将吐司烧焦变糊。

对吞拿鱼三文治的做法认识后,在家里制作这类美味三文治都可以轻松进行,吞拿鱼三文治制作的时候也需要适量进行,它使用的材料保存时间都不是很长,所以过多的制作很容易坏掉,尤其是隔夜后在吃这类三文治,对身体没有任何好处的。

厨房美食菜谱:茄汁吞拿鱼火腿披萨的做法 篇四

厨房美食菜谱:茄汁吞拿鱼火腿披萨的做法

配料:23cm的披萨盘一份

饼底:高筋面粉140克,低筋面粉60克,水130克,橄榄油10克,细糖10克,干酵母3克,盐2克,奶粉10克。

馅料:马苏里拉芝士300克,茄汁吞拿鱼罐头一罐,火腿、青椒适量。

烘焙:烤箱中层,上下火200°,15分钟。

食材

主料:

高筋面粉140g

低筋面粉

水130ml

橄榄油

细糖

干酵母

奶粉

马苏里拉芝士

茄汁吞拿鱼罐头 火腿

青椒

油适量

盐适量

步骤

1.所有饼底的材料揉成面团,揉至扩展阶段。室温发酵至2倍大,手指头蘸高粉,戳一个洞,不回缩即可。

2.面团排气,揉圆了室温醒20分钟。

3.用擀面杖将面团擀圆,放入披萨盘中,再用手按压,使饼底中间薄,周围略厚一些。

4.用叉子在饼底中间戳一些小孔帮助排气,防止饼底鼓起。

5.用罐头里的茄汁,在饼底薄薄的刷一层。

6.洒上一层马苏里拉芝士。

7.将吞拿鱼块弄碎一些,均匀的洒上。

8.洒一层芝士。

9.铺上青椒。

10.洒上厚厚一层芝士(事实证明这是败笔,不应该弄这幺多,太贪心了,结果都满出来了,搞得pizza边边有点焦。)

11.铺上切成薄片的火腿,在火腿上洒少量芝士。

12.入烤箱烘烤15分钟左右,出炉切块食用。

小贴士:1、pizza馅料可以根据自己的喜好随意替换。

2、没有披萨盘,也可以直接整成圆形、椭圆形,任意自己喜好的形状都好,只要是中间薄,周围厚就行了。

3、馅料中的果蔬,如果水分比较大,可以预先放烤盘里烤一下,控出水分,以免影响pizza的口感。

4、马苏里拉芝士如果是块状,要事先刨丝备用。

5、各种面粉的吸水率不同,分量中的水酌情添加。

吞拿鱼罐头 篇五

吞拿鱼罐头

吞拿鱼(tun a),类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,更广泛的名称是金 枪鱼。是大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、 大西洋、印度洋都有广泛的分布。而金枪鱼类,鱼体无任何黑斑,或 深色纵纹。科学研究表明,大多数金枪鱼栖息在 100-400米水深的

海域,幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层 水域,一般不超过50米水深,而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖 息水层比较深,大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。

甲板上的处理

1. 避免鱼蹦跳:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内 淤血。淤血以后,会造成5倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部,处理的 方法是:放在地毯上,双手按住鱼眼,或是用锤击鱼的头部,但注意 不要打破,之后立即放血。

2 .切尾:通常用锋利的刀在背鳍倒数第 3第6节之间切断,对

个体较大的鱼,为防止切断后的尾部过细,要在倒数 4与5节之间。

3 .切断胸鳍后部血管:通常在金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两条 血管,知识其分开处切断,切断的刀口深 5厘米,长4厘米,切的 程度要适当,如刀口切入过深,血会侵入内部肉里,造成浪费。即使 鱼在水中已经死亡,也必须进行上述操作。

4 .切断心脏前的头动脉:将心脏前的头动脉切断,用海水冲洗 鱼体,防止鱼体温度上升,然后进行排血、操作。排血将鱼鳃内膜割 一个洞,用水管将海水由此灌入,到基本无血为止,血是否排净以尾

部为准

5 .头后部的销钉插入:销钉插入的在排血处理结束后进行的。 这一操作旨在破坏鱼脑的软骨,使鱼处于死亡状态。销钉插入的位置 在头部的内点或凹陷处或鱼眼上方的头顶部。

6、去内脏和鳃:用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍,取出鱼 的内脏,用海水冲洗干净,操作时应注意,贴在腹腔内壁的一层膜也 要取出,并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开, 去掉

部分鳃,去鳃时,鱼鳃后部切的块要尽可能大,最好是刀沿鳃内侧平 推到触及骨头为止,然后从鱼鳃上部直切断鳃,使产品感观良好。去 鳃后,用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉剁掉, 但不能将鱼鳃内的

肉刮破。

7 .洗涤:刷洗鱼体时,必须从尾部向头部刷洗,再进行海水沐 浴,然后分别由准备室到结冻室制冰衣,保冷, 使商品鱼达到优质咼 价要求。

工艺要求

1) 前处理:前处理工艺与油浸金枪鱼罐头基本相似。

2) 加工:前处理后可按两种方式加工,一种是于 10%NaCI溶液 中盐渍20min,然后经油炸后装罐;另一种是经 100~104oC 蒸煮 后冷却,然后再装罐。

3)

液。

装罐:装罐后,可加入酱油、砂糖、豆豉、西红柿酱、沙司和 味精、角、花椒以及复合调味汁等调味4) 杀菌方式:20 -70 -25 /118oC。

食用方法

1、 开盖即食

2、 取出鱼肉夹到土司面包吃

3、 与时蔬进行凉拌

4、 油浸金枪鱼做金枪鱼拌色拉

5、 金枪鱼三明治(喜欢可以加洋葱)

6、 用金枪鱼做豆腐羹

7、 把金枪鱼打入鸡蛋中,然后煎成饼.

8、 把金枪鱼放到苏打饼干上,然后一起吃.(金枪鱼广告宣传吃法)

9、 把金枪鱼和洋葱丝加盐拌到一起,然后再挤上柠檬汁 .

营养价值:高蛋白,低脂肪

本文标签: 金枪鱼寿司适量汤匙罐头