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2024年4月24日发(作者:沈潮)

菜谱家常菜做法兔子 篇一

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菜谱家常菜做法兔子

菜谱家常菜做法兔子具体如下:

私房仔兔的做法:

私房仔兔是一道创新的川菜,虽然说是私房仔兔但是口味确实一级棒,味道鲜香,兔肉细嫩,值得推荐。

原材料

主料:去皮兔肉200克,炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。

调料:盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。

制作步骤

1、兔肉切成大方丁后,下到已烧至六、七成热的油锅里,炸透以后便捞出来待用。

2、炒锅留少许的油烧热,先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香,再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒,边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时,调入味精和鸡粉,炒匀即可装钵上桌。

老妈兔丁的做法:

此菜在传统菜麻辣兔丁的基础上做出改良,将油炸改为水煮成菜,使原本色泽暗淡的兔丁变得鲜爽诱人,肉质在后期更容易本文整理于网络,仅供阅读参考

入味。此菜可以凉热两吃,热天可以冰镇后上桌,冷天可以点炉上菜。厨师只需提前将兔肉处理好,后期只需凉拌或放入煲仔中上桌即可。

原材料

主料:带皮兔130克,大葱丁50克,去皮油炸花生米50克。

调料:a料(葱10克,桂皮、八角、花椒、盐各2克),盐1克,米醋、味精各2克,白糖4克,复制酱油、生抽、老干妈豆豉各5克,红油10克,蒜泥6克。

制作步骤

1.将带皮的兔肉漂净血水,入凉水锅中,放入a料,开锅小火煮制20-30分钟,捞出,放入冰水中镇凉,切成1厘米见方的丁;将老干妈豆豉剁细;

2.兔肉丁、大葱丁、去皮炸花生米、除a料以外的调料拌匀,直接上桌或放入明炉中上桌即可。

关键

1.兔肉一定要经过前期排酸,使肉质的口感更滑爽;

2.在煮制兔肉时一定要注意祛腥,否则影响风味。3.预制好的兔肉要放到0℃-5℃的冰箱中保存。

酥脆飘香兔的做法:

兔肉是川菜的常客,金黄金黄的兔肉丁,看起来食欲大增。

原料:

兔肉丁200克,青、红美人椒圈、辣椒段各100克,姜粒、蒜粒各20克,白芝麻15克,花椒粒5克,面包糠适量。

调料: 本文整理于网络,仅供阅读参考

白芷粉5克,十三香粉2克,盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。

做法:

1、把兔肉丁纳盆,加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后,入沸水锅汆一水,再捞出来控净水,裹上一层面包糠。

2、锅入油烧至六成热时,把兔肉丁倒进去,炸至呈金黄且兔肉熟透时,捞出来沥油备用。

3、净锅入色拉油烧热,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香,再下兔肉丁一起翻炒,其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐,炒匀后便可出锅装盘。

一处串香兔的做法:

此菜将兔肉串成串,卖相非常创新,使食客有新的视觉冲击感。

原材料

主料:家兔肉500克。

调料:a料(食盐5克,味精2克, 香葱25克,老姜20克, 黄酒50克),b料(美极鲜辣汁10克,孜然粉0.5克,香葱末15克,白芝麻5克),芝麻油3克,色拉油1千克(约耗30克),小红尖椒20克。

制作步骤

1.将家养兔肉用清水冲洗半小时,切成2厘米见方的小块,用干手布擦干水分,纳入盆中,加a料腌制4小时;

2.把腌制好的兔肉洗净,用干手布擦干水分,用竹签穿好,下入烧至七成热的油中炸成金黄色捞出; 本文整理于网络,仅供阅读参考

3.另起净锅,烧热色拉油20克,下入小红野尖椒煸炒,放入b料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油装盘即可。

青椒大盘兔的做法:

此菜从“鲜锅兔”改良而来,去掉原做法所用的郫县豆瓣、红油、红辣椒等,搭配大量的青小米辣圈、青杭椒圈、泡姜丁,并加入啤酒煨至入味,成菜卖相清爽,清香麻辣。

原材料

主料:鲜兔肉200克

调辅料:藕丁80克,淋啤酒100克、姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克、小米辣圈200克、青杭椒圈100克

调料:葱姜水、盐、味精、料酒、生粉、美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克、盐5克、味精4克

制作步骤

批量预制:鲜兔肉泡掉血水,改成小丁,加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味,然后拌入少许生粉上浆,入三成热油滑散。兔丁加啤酒煨至入味。

走菜流程:锅下菜籽油烧热,加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香,放入青 小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀,投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克,淋啤酒100克小火煨至入味,调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克、盐5克、味精4克翻匀收汁,淋花椒油、红油即可出锅入盘。

特点:清鲜麻辣,兔丁软嫩。 本文整理于网络,仅供阅读参考

制作关键:

1、一定要加少许啤酒将青椒的味道煨入兔丁中,否则滋味不够浓厚。

2、此菜不可勾芡,否则会遮盖鲜椒的清香。

酸辣藕丁的营养价值酸辣藕丁的做法 篇二

酸辣藕丁的营养价值|酸辣藕丁的做法

在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。

藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。

藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效,很适合老年人食用。

莲藕生食能清热润肺,凉血行淤。莲藕熟吃可健脾开胃,止泻固精。

老年人常吃藕可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

妇女产后吃妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。肺结核病人吃藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。

感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)96.91

碳水化合物(克)15.86

脂肪(克)4.33

蛋白质(克)2.61

纤维素(克)3.84

一般人群均可食用。

鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。中国吃网提醒,孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕比较适宜。 1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

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3.水煮鱼的营养价值

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感谢您的阅读,祝您生活愉快。

养兔专业分析 篇三

兔连锁分析法:

温度、空气、风、雨、天敌、太阳

自然环境

饲养人

兔家

食用的人

兔食物

兔尿

宠物者

兔子喂养技术

市场行情

烹饪制作方法

营销手段

兔粪

兔群体

兔子结构分析法:

兔尿

身体结构(内)

兔子生理结构:

价格特质

文化特质

世界特质

功能特质

观赏

品牌特质

繁殖特质

兔子

基因

功能

种类

兔粪

大小

颜色

性格

食用

兔子烹饪方法 第八章家兔解剖特征内蒙古农业大学兽医学院解剖学教研组:王彩云

一.骨§8-1 运动系统脊柱式C7T12-13L6-7S4Cy15-16(一)躯干骨脊柱:椎骨属双平型,一般由46块椎骨组成肋:12对(偶有13对),前7对为真肋,后5对为假肋,最后3对为浮肋胸骨:不发达。胸廓不发达,容积小,这与兔的肺不发达有关。(二)头骨也分颅骨、面骨。顶间骨四周的骨缝终生存在。上颌骨骨体多孔呈海绵状。上鼻甲骨为一简单无卷曲的薄骨片,下鼻甲骨为卷曲呈迷路状得的薄骨片

(三)前肢骨短而不发达肩带骨:包括肩胛骨(发达)和锁骨(埋在肌肉中)。肱骨:长骨。前臂骨:包括桡骨、尺骨,桡骨和尺骨略有交叉,即桡骨上端偏外侧面斜搭在尺骨上,而下端则位于尺骨的内侧面。尺骨较长,骨体略呈“S”形与桡骨之间有骨间韧带连接。前脚骨:腕骨有9块,分为3列(4、1、4),桡中尺副腕骨、中心腕骨、第1、2、3、4腕骨;掌骨有5块,第1(最短)、2、3、4、5掌骨;指有5个,第1指有2个指节骨,其余均为3个,远指节骨上皆附有爪;籽骨除第1指外每指均有2个近籽骨、1个远籽骨

(四)后肢骨长而发达髋骨:髂骨、坐骨、耻骨、髋臼骨(耻骨和髋臼之间长五角形小骨)股骨:股骨下端内外侧踝的后上方,各有一个小籽骨。膝盖骨:楔状籽骨,股骨滑车关节面构成关节。小腿骨:包括胫骨和腓骨。胫骨粗大位于内侧,腓骨细弱位于外侧,二者在上半部有明显的骨间隙,而下半部则愈合在一起。腓骨头与胫骨外侧髁相愈合。在胫骨外侧髁处有一籽骨后脚骨:跗骨6块,分为3列(2、1、3):距骨和跟骨、中央跗骨、远列第2、3、4跗骨跖骨4块,第2、3、4、5跖骨趾有4个,第1趾退化,第2、3、4、5趾均有3个指节骨籽骨同前肢

二.肌为体重的35%。特征:肉全身肌肉有300余块,总重量约1. 家兔的腰背部肌肉、后肢肌较发达,颈部肌、腹壁肌、前肢肌不发达。2.皮肌与其他家畜相似。兔躯干浅层肌(腹侧)1.颌舌骨肌2.胸骨乳突肌3.胸骨舌骨肌4.锁骨5.胸降肌6.胸升肌7.臂二头肌8.前臂肋膜张肌9.肋间肌10.腹直肌11.腹外斜肌12.腹侧锯肌13.肩胛下肌14.三角肌15.颈斜方肌16.锁骨乳突肌17.翼肌18.咬肌

兔前肢肌肉:包括肩带肌、肩臂部肌、前臂部肌和前脚部肌。

§8-2消化系统组成:消化管口腔咽食管胃小肠大肠肛门消化腺肝胰 一.口腔包括:唇、颊、硬腭、软腭、舌和齿及唾液腺上唇正中有纵裂,称为唇裂。软腭很长,构成口腔的后界,其游离缘的稍前方,每侧有一扁桃体窝,窝内有腭扁桃体。舌乳头有丝状(最多)、菌状(较少)、轮廓状(1对)和叶状(1对)乳头齿:形成特殊的双门齿型。上颌具有前后两对门齿(前一排为1对大门齿,后一排为1对小门齿)唾液腺:4对腮腺、颌下腺、舌下腺恒齿式和眶下腺(位于眶窝底部前下乳齿式2 0 3 32 0 3

角,粉红色,开口于上颌兔: 2×2 0 3=16兔: 2×2 0 3 3=28第3臼齿相对的粘膜上)

二.咽、食管和胃咽和食管:同家畜胃:兔属单室胃,呈椭圆形囊状,贲门左侧穹窿形成相当大的盲囊,横位于腹前部。黏膜有胃底腺区(特别宽阔)、幽门腺区和贲门腺区(最小)。胃壁肌外纵行、中环形和内斜形三层平滑肌构成

1.小肠:三.肠十二指肠:长约50cm。形成较直的“U”形,先向后为降支,后为一短的横支,再折转向前为升支,在其间的肠系膜上有胰腺。空肠:为最长的部分,长约2m。位于腹腔左侧。形成许多肠袢。色淡红色,内容物很少。回肠:较短长约40cm,盘旋较少,以回盲褶连于盲肠。回肠壁薄,色深,管径细,肠壁上血管少。回肠与盲肠相接处形成一厚壁圆囊,称圆小囊,为兔所特有(大小3*2cm),囊壁色浅,外观隐约透见囊内壁的蜂窝状隐窝.剖开内壁呈六角蜂窝状,黏膜皮下充满淋巴组织

2.大肠:包括盲肠、结肠和直肠盲肠:为一很粗的盲囊,长约50cm,和体长相近,在所有家畜中,兔的盲肠比例最大。外表可见一系列沟纹,肠壁内面有一系列螺旋状皱褶,称为螺旋瓣,瓣间隔2-3cm约25转。在回盲肠瓣口周缘的盲肠壁上有两块明显的淋巴组织,较大的称为大盲肠扁桃体,较小的称为小盲肠扁桃体。结构同圆小囊盲肠的游离端变细称为蚓突(10cm),色淡壁厚,表面光滑,剖开见黏膜表面有隐窝,组织结构与盲肠扁桃体相似,只是壁较厚,含更丰富的淋巴组织。 兔的回盲结肠相接部兔盲肠蚓突(纵剖面)

盲肠与结肠紧紧的靠在一起,由肠系膜把盲肠结肠连系起来,形成一个椭圆形肠盘。根据走向分为几部:盲肠的起始部为中央纵行部,位于另外两个纵行部间,约在腹中部;由后向右前方延伸到右季肋区在转向右后方,移行为右纵行部;走向骨盆腔,转向左侧,明显变细,并走向前方,形成左纵行部;到胃的后方转为横向延伸,移行为蚓突。因此盲肠位于腹腔中后部,几乎占腹腔的2/3. 结肠:长约1m,以结肠系膜连于体壁的背侧。分为升结肠、横结肠和降结肠。结肠有3条肠带,其中两条在背侧,1条在腹侧,在肠带间形成肠袋。直肠:长约30-40cm,与降结肠无明显分界。但两者有“乙”状弯曲。在直肠末端的侧壁有直肠腺,为细长形腺体,分泌物有异味,属于皮肤腺。直肠末端为肛门。

四.肝和胰肝:是兔全身最大的腺体,位于腹前区膈后。分6叶(左外、左内、右外、右内、方叶和尾状叶),其中左外叶和右内叶最大,尾状叶最小,胆囊位于右内叶的脏面。肝管和胆囊管汇合成胆总管开口于十二指肠起始部。 胰:散在于十二指肠间的肠系膜中,形如脂肪,剖解是应注意。只有1条胰管,开口于距十二指肠末端约14cm的十二指肠内。兔的胰管开口于距离胆总管开口远,这又是兔的一个特点。

§8-3呼吸系统家兔呼吸系统由鼻、咽、喉、气管和肺等器官组成。

1.鼻腔:由鼻中隔分为左、右两半。每侧均有筛鼻甲、上鼻甲和下鼻甲,分别附着于筛骨、鼻甲和上颌骨上,因此大大增加鼻粘膜的面积。2. 咽:(同消化系统部分)3.喉:同家畜,但喉腔内面两侧各有两个黏膜褶,前方为室褶,后方为声带。4.气管:分左右支气管入肺,由右主支气管分出动脉上支气管,进入右肺前叶前部。5.肺:不发达,左肺较小,约为右肺的2/3。海绵状,呈粉红色,放血后的肉尸肺色淡

§8-4 泌尿系统家兔泌尿系统包括肾、输尿管和膀胱。一.肾左右各一,呈卵圆形。属平滑单乳头肾。右肾靠前,左肾靠后。有肾门。肾被膜易剥离。二.输尿管起自肾盂,为一对细管,开口于膀胱背侧。三.膀胱:呈梨状,公兔在直肠的腹侧,母兔则在阴道的腹侧

§8-5 生殖系统一.公兔生殖器官包括睾丸、附睾、输精管、副性腺和阴茎。睾丸:呈卵圆形,因年龄而不同,在胚胎时期,位于腹腔,待性成熟后,在生殖期睾丸临时下降到阴囊,生殖期过后睾丸仍回到腹腔。阴囊位于股部后方,在肛门的两侧。附睾:很发达。输精管:附睾尾—尿生殖道副性腺:精囊和精囊腺、前列腺、旁前列腺和尿道球腺。阴茎:圆筒状,前端游离部稍弯曲,无膨大的龟头,静息状态向后伸至肛门附近。阴茎脚表面被以阴茎海绵体肌,收缩时牵引阴茎游离端伸向前方。

二.母兔生殖器官卵巢:呈卵圆形,色淡位于肾后方。家兔的排卵方式为刺激性排卵,即卵泡虽然成熟但并不排出。只有在交配刺激后,隔一定时间才能排出,排卵时,卵泡破裂,卵子随卵泡排出进入输卵管。输卵管:具有输送卵子的功能。子宫:属于双子宫类型,左右子宫全部都是分离的,没有任何程度的愈合。无子宫体和子宫角的区分。左右子宫各以单一的口开口于阴道。阴道:位于直肠腹侧,膀胱背侧,前接子宫,后连阴道前庭。阴道前庭和阴门:尿道外口开口于阴道前庭腹侧壁,阴门裂的腹侧连合呈圆形,背侧连合呈尖形。在腹侧连合内有相当大的阴蒂,长约2cm。

§8-6 心血管系统心脏:特点在后腔V入口的背内侧,有左前腔V的入口。A特点:主A弓分出左锁骨下A后即向后弯曲,沿脊柱左侧后行成胸主A-腹主A-‥‥V特点:前腔V分右前腔V和左前腔V,分别进入右心房。奇V为位于胸主A右侧纵走的1条V。§8-7 淋巴系统一.淋巴结:包括头颈淋巴结、前肢淋巴结、后肢和骨盆部淋巴结、胸腹腔淋巴结。输出管入淋巴干

二.淋巴管:包括头颈淋巴管(分浅、深两组,二者之间没有关系)、前肢淋巴管(也分浅、深两组)、胸腔淋巴管、腹腔淋巴管、后肢淋巴管和胸导管。三.脾:形似舌,暗红褐色,具有较大的伸展性,其宽度可改变。当体积增大时,主要后端增大,而前端仍是狭窄的。脾悬挂在大网膜上,紧贴于胃的大弯左侧部,其长轴与胃大弯的方位一致。四.胸腺:呈粉红色,位于前纵膈内,相当于第1—3肋软骨处。胸腺缺乏固定形态。幼兔较明显,成年后几乎全部被脂肪和结缔组织所填充。

§8-8 神经系统1、脊髓:圆柱状,颈膨大不明显,腰膨大特别显著。2、脑:大脑:表面平滑,沟、回不明显。间脑:外侧膝状体较大而明显,内侧膝状体小。中脑:前丘大而明显,后丘较小脑桥:不发达,较窄而扁平延脑:同其它哺乳动物小脑:蚓部宽大,小脑半球外侧后部有较明显的小脑绒球 3、周围神经:脊N:37-38对,包括颈N(8对)、胸N(12或13对)、腰N(8或7对)、荐N(4对)、尾N

(6对)、脑N:12对,基本与家畜相似。植物性N:交感N:颈部交感N干单独延伸,不形成迷走交感干。副交感N:迷走N的结状N结较明显位于交感N的颈前N结外侧,颈部迷走N较粗,位于外侧。

兔(Rabbit)

兔是哺乳类兔形目兔科下属所有的属的总称。俗称兔子。生物学分类动物界脊索动物门 脊椎动物亚门 哺乳纲 兔形目。

兔具有管状长耳(耳长大于耳宽数倍),簇状短尾,比前肢长得多的强健后腿。

共9属43种。以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多,少数种类分布于欧洲和南美洲,其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区,而也有不少种分布非常局限。陆栖,多见于荒漠、荒漠化草原、热带疏林、干草原和森林或树林.

体型

从体型上分类,可分为大型兔、中型兔和小型兔,大型兔的体重大约在5~8公斤左右(也有少数超过8公斤),中型兔的体重大约在2~4公斤左右,小型兔的体重大约在2公斤以下。 一般来说,兔的躯体可分为头颈部、躯干部、四肢和尾等四部分。体表:被毛,有保温作用。毛色:大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黄灰色、浅土黄、还有夹花的。兔的牙齿 门齿:适于切断食物。臼齿:适于磨碎食物。兔子的尾巴短而毛茸茸,会团起来,像一个球,非常可爱。运动方式:跳跃,兔子的前肢比后肢要短,有利跳跃。

兔的种类:34种

按体型分:大

按颜色分:

大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黄灰色、浅土黄、还有夹花的

根据耳朵来分

可以分为硬耳兔和软耳兔

根据被毛来分:

还可以分为长毛兔和短毛兔

按功能分:

食用兔、毛用兔、实验兔和宠物兔

按性格分:

温柔型、强悍型、暴力型

国内宠物店销售的大部分是荷兰兔、荷兰垂耳兔、安哥拉兔和中国白兔等几个品种

兔子繁殖特质:见百度知识

兔子:

食用烹饪方法

兔肉的美容营养价值

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人肥胖,是理想的美容食物。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比鸡肉高33%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的。兔肉中的卵磷脂成分比猪、牛、羊、鸡更容易消化。兔肉鲜嫩,纤维素多,而结缔组织少,多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加,降低胆固醇的有害作用。 在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女性的青睐。

兔肉价廉物美,其肉质纤维细,味道鲜美,烹调的花色很多,可做红烧兔肉、油焖兔肉、酱兔肉、卤兔肉、熏兔肉,以及沙锅炖兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名,其制法是将腌好并煮过的兔肉块放入卤汁锅中卤半个小时,晾凉后抹芝麻油,切小块装盘,食用时用调匀的蒜泥、芝麻油和酱油蘸食,细腻鲜美,香味浓郁

野兔肉做法指导

1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;

2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;

3. 兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;

4. 兔肉性凉,宜在夏季食用;

5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

一般人群均可食用

1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病,心血管病,糖尿病患者的理想肉食;

2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

野兔肉食疗作用

味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;

具有补中益气、凉血解毒等作用;

可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;

4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

野兔肉知识介绍

野兔肉质细嫩、醇香,属山珍野味,被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”,素有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,有“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,与其它肉类相比较,具有很高的消化率。

兔子做法大全

红烧兔肉

炖兔肉

烧兔子

焖兔肉

麻辣兔肉

兔肉萝卜煲

萝卜烧兔肉

兔肉汤

姜葱辣子爆兔肉

兔子糯米团子

兔子可乐鸡翅便当

小兔子豆沙包

飘香兔子腿

凉拌蔬菜沙拉

兔子糯米丸子

小兔子饼干

烤兔肉

卤兔肉

兔肉洋葱

兔肉丁

兔肉辣椒

小炒兔肉

宫廷兔肉

粉蒸兔肉

兔肉莲藕

老川东粉蒸兔肉

莴笋烧兔肉

兔肉山药汤

香卤兔肉

干锅玉兔

葱烧兔肉

烤兔肉配马撒拉汁

小炒香辣兔肉

罗汉果烧兔肉

文和农家院特色酱兔肉

清炖兔肉

玉兔大乌参

团年菜之白雪玉兔

兔肉南瓜饭

兔肉南瓜饭

红枣炖兔肉

干笋烧兔肉

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兔子的观赏:

这些观赏兔品种多达二十种左右,外表多样,颜色各异,价格有几十元一只的,也有几百元、上千元一只的。正是由于它们满足了消费者求新求异的观赏心态,所以销售情况看好,当然,养殖户也得到了可观的收益

兔子的毛皮:

兔毛(rabbit hair)家兔毛和野兔毛的统称。 纺织用兔毛产自安哥拉兔和家兔,其中以安哥拉兔毛的质量为最好,很柔软

兔毛由角蛋白组成,绒毛和粗毛都有髓质层,绒毛的毛髓呈单列断续状或狭块状,粗毛的毛髓较宽,呈多列块状,含有空气。纤维细长,颜色洁白,光泽好,柔软蓬松,保暖性强,但纤维卷曲少,表面光滑,纤维之间抱合性能差,强度较低,细毛为15.9~27.4cN/tex,粗毛为62.7~122.4cN/tex,平均断裂伸长率为31%~48%。对酸、碱的反应与羊毛大致相同。

兔毛纯纺较困难,大多与其他纤维混纺,可作针织衫和机织面料。

兔毛很柔软,冬天穿很保暖,一般对毛衣过敏的人,是不会对兔毛过敏的,市场上兔毛做的毛衣,不是很贵,价钱很合理,但提醒广大消费者,假兔毛和真兔毛柔软度相差很大。

长毛兔的被毛由混型毛组成。根据兔毛纤维的形态学特点,

一般可分为细毛、粗毛和两型毛3种 。

细毛

又称绒毛。是长毛兔被毛中最柔软纤细的毛纤维,呈波浪形弯曲,长5~12厘米,细度为12~15微米,占被毛总量的85%~90%。兔毛纤维的质量,在很大程度上取决于细毛纤维的数量和质量,在毛纺工业中价值很高。

粗毛

又称枪毛或针毛。是兔毛中纤维最长、最粗的一种,直、硬,光滑,无弯曲,长度10~17厘米,细度35~120微米,一般仅占被毛总量的5%~10%,少数可达15%以上。粗毛耐磨性强,具有保护绒毛、防止结毡的作用。

两型毛

是指单根毛纤维上有两种纤维类型。纤维的上半段平直无卷曲,髓质层发达,具有粗毛特征,纤维的下半段则较细,有不规则的卷曲,只有单排髓细胞组成,具有细毛特征。在被毛中含量较少,一般仅占1%~5%。两型毛因粗细交接处直径相差很大,极易断裂,毛纺价值较低。

采毛是长毛兔饲养过程中的成果收获。合理采毛不仅可促进兔毛生长,而且可明显提高兔毛质量。

梳毛

梳毛的目的是防止兔毛缠结,捉高兔毛质量,也是一种积少成多收集兔毛的方法。梳毛次数,梳毛是养好长毛兔的一项经常性管理工作,一般仔兔断奶后即应开始梳毛,此后每

兔毛外套 隔10~15天梳理1次。凡被毛稀疏、排列松散、凌乱的个体容易结块,需经常梳理;被毛密度大、毛丛结构明显、排列紧密的个体被毛不易缠结,梳毛次数可适当减少,所以饲养良种长毛兔,增加被毛密度是防止兔毛缠结、减少梳毛次数的有力措施。

梳毛方法:

梳毛一般采用金属梳或木梳。梳毛顺序是先颈后及两肩,再梳背部、体侧、臀部、尾部及后肢,然后提起

两耳及颈部皮肤梳理前胸、腹部、大腿两侧,最后整理额、颊及耳毛。遇到结块毛时,可先用手指慢慢撕开后再梳理,如果确难撕开时,即可剪除结块毛。

注意事项

梳毛是一项细致而费时的工作,特别是被毛稀疏、容易结块的长毛兔应坚持定期梳毛。长毛兔的皮肤较薄,尤其是靠近尾根周围的皮肤更薄,要防止撕裂皮肤。梳毛时应由上而下,右手持梳自顺毛方向插入,朝逆毛方向托起梳子。

剪毛

剪毛是采毛的主要方法。

1.剪毛次数

剪毛次数一般以年剪4~5次为宜。根据兔毛生长规律,养毛期为90天的可获得特级毛,70~80天的可获得一级毛,60天的可获得二级毛。为满足长毛兔喜欢冬;暖夏凉的习性,年剪5次的剪毛时间可安排在3月上旬(养毛期80天)、5月中旬(养毛期70天)、9月下旬(养毛期60天)、10月上旬(养毛期80天)和12月中旬(养毛期90天)。

2.剪毛方法

剪毛一般采用专用剪毛剪,也可用理发剪; 或裁衣剪。技术熟练的剪毛员,每5~10分钟可剪完1只兔子。剪毛顺序为背部中线->体侧->臀部->颈部->颌下->腹部->四肢->头部。剪下的兔毛应按长度、色泽及优劣程度分别装箱,毛丝方向最好一致。

3.注章事项

第一 剪毛时应贴紧皮肤,切忌提起兔毛剪,特别是皮胰皱褶处,以免剪破凸起的皮肤。

第二 防剪二刀毛(重剪毛)。如一刀剪下后留茬过高,不可修剪,以免因短毛而影响兔毛质量。

第三 剪腹部毛时要特别注意,切不可剪破母兔的乳头和公兔的阴囊,接近分娩母兔可暂不剪胸毛和腹毛。

第四 剪毛宜选择在晴天;无风时进行,特别是冬季剪毛后要注意防寒保温,兔笼内应铺垫干草,以防感冒。

第五 患有疥癣、霉菌病及其他传染病的兔子,应单独剪毛,工具专用,防止疾病传播。凡有剪破皮肤的应用碘酊消毒,以防细菌感染。

保管

兔毛易缠结、受潮、虫蛀;日晒之后又易变脆,所以,保管的好坏将直接影响商品兔毛的质量。

防压

兔毛具有毡合性,在水湿、温热和压力的影响下,容易相互缠结毡合。因此,剪毛或收购后的兔毛,如果没有及时外运或销售,应装入专用的木柜或纸箱,避免重压二数量较大的兔场或采购站,应由专仓保管,不宜多次翻动或用力揉搓,以免缠结;为保持兔毛的光洁度,最好用塑料布或油光纸衬垫内壁。

防潮 兔毛的吸湿能力很强,阴雨、潮湿季节定要注意防潮。如果兔毛吸湿返潮,有利于微生物的生长繁殖,使兔毛变色、腐败甚至霉烂变质。所以,多雨潮湿季节,在密闭贮存兔毛的木柜或纸箱,墙角或地面应撒布石灰以吸收水气,降低室内湿度。

防晒

兔毛长期处于日晒或高温条件下,其纤维中的角蛋白易氧化分解产生氨和硫化氢,使兔毛变色、变脆、降低品质。所以,兔毛切忌在阳光下曝晒,即使受潮或霉变时,也只能在阳光下晾晒1~2小时,然后在阴凉通风处晾干。

防蛀

兔毛属天然蛋白质纤维,易受虫害,特别是吸湿受潮之后,容易发生虫蛀。所以,要定期检查,夏季一般10~ 15天检查1次,冬季30~40天检查1次。为防止兔毛虫蛀,可放置适量樟脑丸或其他防虫剂(用纱布袋装,放在木柜、纸 箱的四角和中心),但切忌将防虫剂与兔毛直接混放接触。

此外,保管兔毛还应注意防鼠、防尘。尘土污染兔毛后很难除净,会明显影响兔毛色泽,降低其品质

辨别真假

编辑

一、燃烧辨别法:真毛都是蛋白组织,燃烧时味道,燃烧后的模样都与假毛有天壤之别的味道。

1、真兔毛:点燃后的真兔毛有一股很明显天然的兔毛纤维气味,很像烧焦羽毛的味道;烧热后会形成细微星星点点的纤维分布的结块;真兔毛燃烧后的灰烬呈粉末状,手指一捏即碎,手感脆。

2、假兔毛燃烧后有明显焦油塑料味道,非常刺鼻的黑烟;燃烧后结成厚厚的深色褐色大硬块;假兔毛燃烧后灰烬呈块状,用手指易捏碎,用手一拉会牵出尼龙丝,粘手、臭味大、手感硬。

二、最直接辨别法(用肉眼看,直观的,根据手感来辨别):

1、真兔毛肉眼是看不到毛孔的,所有的正品皮毛一体都是这样识别的。真正的皮毛一体是连毛带皮一起做成鞋子,所以掰开看到的只会是真皮,且兔毛非常的密集,但是外观却是一束一束的。假兔毛一下就能看到纺织用的毛孔。假兔毛是用化工纤维纺织上去的,一下就能看到纺织用的毛孔掰开毛的根部,毛呈束状,一束一束的捆在一起,造成美观性。

2、真毛柔顺丝滑、保暖、抗菌,有空气流动感,重量轻,易保养;假兔毛短刺,损伤肌肤,有大量化学材料对人体有害且无美感。

相关知识

编辑

一、制作方法将白色或灰白色的兔毛皮染成黑色,首先称取重铬酸钾3~5克/升、硫酸 1克/升、食盐 10~-20克/升、表面活性剂1克/升;配制成液体系数为10的活性剂溶液,加热到25℃~28℃,将毛皮放到加温的液体中浸泡3~4小时,在浸泡过程中要经常翻动,捞出后拧出毛皮中的水液,再放入由10克/升的亚硫酸、10~20克/升的食盐所组成的溶液中,溶液温度保持在28℃~35℃,浸泡8~10小时,要经常翻动。

二、主要原料毛皮,各种染料,如酰氧乙苯胺、没食子粉、对氨基酸二氨酚、洗涤粉、过氧化氢、间苯二酚、苯二酚、亚硫酸盐二氨基苯、焦儿茶酚、25%氨重铬酸、硫酸、食盐、表面活性剂、松节油等。

三、工艺流程活化剂浸泡→染色→清洗→盐浸→整修→晾干→梳绒→成品。 兔毛由绒毛和粗毛组成,在优良的长毛种兔毛中,绒毛占80~90%。绒毛细软,细度分布范围很广,约为5~30微米,80%的纤维细度在10~15微米范围内,有浅波状卷曲兔毛由角朊组成,与羊毛和其他毛纤维相同,有些性质也很近似。兔毛的毛髓形状为方形梯纹结构,多数有1~3列,内含空气。兔毛的比重小,重量轻,粗毛比重为0.96,绒毛为1.11,平均为1.095,因而保暖性极好,制品轻暖。兔毛的卷曲少、表面光滑,纤维之间的抱合力比较差,而且强度比较低。

兔毛由 角蛋白组成, 绒毛和粗毛都有髓质层,绒毛的毛髓呈

单列断续状或狭块状,粗毛的毛髓较宽,呈多列块状,含有空气。 纤维细长,颜色洁白,光泽好,柔软蓬松,保暖性强,但纤维卷曲少,表面光滑,纤维之间抱合性能差,强度较低,细毛为15.9~27.4cN/tex,粗毛为62.7~122.4cN/tex,平均断裂伸长率为31%~48%。对酸、碱的反应与 羊毛大致相同。

兔毛纯纺较困难,大多与其他纤维 混纺,可作 针织衫和机织面料。

兔毛很柔软,冬天穿很保暖,一般对毛衣过敏的人,是不会对兔毛过敏的,市场上兔毛做的毛衣,不是很贵,价钱很合理,但提醒广大消费者,假兔毛和真兔毛柔软度相差很大。

兔毛 - 分类

长毛兔的被毛由混型毛组成。根据兔毛纤维的形态学特点,一般可分为细毛、粗毛和两型毛3种 。

细毛

又称绒毛。是长毛兔被毛中最柔软纤细的毛纤维,呈波浪形弯曲,长5~12厘米,细度为12~15微米,占被毛总量的85%~90%。兔毛纤维的质量,在很大程度上取决于细毛纤维的数量和质量,在毛纺工业中价值很高。

粗毛

又称枪毛或针毛。是兔毛中纤维最长、最粗的一种,直、硬,光滑,无弯曲,长度10~17厘米,细度35~120微米,一般仅占被毛总量的5%~10%,少数可达15%以上。粗毛耐磨性强,具有保护绒毛、防止结毡的作用。根据毛纺工业和兔毛市场的需要,目前粗毛率的高低已成为长毛兔生产中的一个重要性能指标,直接关系着长毛兔生产的经济效益。

两型毛

是指单根毛纤维上有两种纤维类型。纤维的上半段平直无卷曲,髓质层发达,具有粗毛特征,纤维的下半段则较细,有不规则的卷曲,只有单排髓细胞组成,具有细毛特征。在被毛中含量较少,一般仅占1%~5%。两型毛因粗细交接处直径相差很大,极易断裂,毛纺价值较低。 兔毛 - 采集(防止兔子胡须等杂物,先剪掉胡须)

采毛是长毛兔饲养过程中的成果收获。合理采毛不仅可促进兔毛生长,而且可明显提高兔毛质量。

梳毛

梳毛的目的是防止兔毛缠结,捉高兔毛质量,也是一种积少成多收集兔毛的方法。梳毛次数,梳毛是养好长毛兔的一项经常性管理工作,一般仔兔断奶后即应开始梳毛,此后每

隔10~15天梳理1次。凡被毛稀疏、排列松散、凌乱的个体容易结块,需经常梳理;被毛密度大、毛丛结构明显、排列紧密的个体被毛不易缠结,梳毛次数可适当减少,所以饲养良种长毛兔,增加被毛密度是防止兔毛缠结、减少梳毛次数的有力措施。

梳毛方法:

梳毛一般采用金属梳或木梳。梳毛顺序是先颈后及两肩,再梳背部、体侧、臀部、尾部及后肢,然后提起 两耳及颈部皮肤梳理前胸、腹部、大腿两侧,最后整理额、颊及耳毛。遇到结块毛时,可先用手指慢慢撕开后再梳理,如果确难撕开时,即可剪除结块毛。

注意事项

梳毛是一项细致而费时的工作,特别是被毛稀疏、容易结块的长毛兔应坚持定期梳毛。长毛兔的皮肤较薄,尤其是靠近尾根周围的皮肤更薄,要防止撕裂皮肤。梳毛时应由上而下,右手持梳自顺毛方向插入,朝逆毛方向托起梳子。

剪毛

剪毛是采毛的主要方法。目前有些地区已建立了“代客剪毛站”,专人剪毛,技术熟练,很受群众欢迎。

1.剪毛次数

剪毛次数一般以年剪4~5次为宜。根据兔毛生长规律,养毛期为90天的可获得特级毛,70~80天的可获得一级毛,60天的可获得二级毛。为满足长毛兔喜欢冬;暖夏凉的习性,年剪5次的剪毛时间可安排在3月上旬(养毛期80天)、5月中旬(养毛期70天)、9月下旬(养毛期60天)、10月上旬(养毛期80天)和12月中旬(养毛期90天)。

2.剪毛方法

剪毛一般采用专用剪毛剪,也可用理发剪; 或裁衣剪。技术熟练的剪毛员,每5~10分钟可剪完1只兔子。剪毛顺序为背部中线->体侧->臀部->颈部->颌下->腹部->四肢->头部。剪下的兔毛应按长度、色泽及优劣程度分别装箱,毛丝方向最好一致。

3.注章事项

第一 剪毛时应贴紧皮肤,切忌提起兔毛剪,特别是皮胰皱褶处,以免剪破凸起的皮肤。

第二 防剪二刀毛(重剪毛)。如一刀剪下后留茬过高,不可修剪,以免因短毛而影响兔毛质量。

第三 剪腹部毛时要特别注意,切不可剪破母兔的乳头和公兔的阴囊,接近分娩母兔可暂不剪胸毛和腹毛。

第四 剪毛宜选择在晴天;无风时进行,特别是冬季剪毛后要注意防寒保温,兔笼内应铺垫干草,以防感冒。

第五 患有疥癣、霉菌病及其他传染病的兔子,应单独剪毛,工具专用,防止疾病传播。凡有剪破皮肤的应用碘酊消毒,以防细菌感染。 拔 毛

拔毛是一种重要的采毛方法,已越来越受到人们的重视。

1.拔毛优点

第一 拔毛有利于提高优质毛比例,拔毛可促使毛囊增粗,粗毛比例增加。据试验,拔毛可使优质毛比例提高40%~ 50%,粗毛率提高8%~10%。

第二 拔毛可促进皮肤的代谢机能,促进毛囊发育;加速兔毛生长。据试验,拔毛可使产毛量提高8%~12%。

第三 拔毛时可拔长留短,有利于兔体保温,留在兔身上的毛不易结块,而且还可防止蚊蝇叮咬。

2.拔毛方法

拔毛可分为拔长留短和全部拔光两种。前者适于寒冷或换毛季节,每隔30~40天拔毛1次;后者适于温暖季节, 每隔70~90天拔毛1次。拔毛时应先用梳子梳理被毛,然后用左手固定兔子,用右手拇指将兔毛按压在食指土,均匀用力拔取一小撮一小撮的长毛,也可用拇指将长毛压在梳子上拔取小束长毛。

3. 注意事项

第一 幼兔皮肤嫩薄,第一二次采毛不宜采用拔毛法,否则易损伤皮肤,影响产毛量。

第二 妊娠哺乳母兔及配种期公兔不宜采用拔毛法,否则易引起流产、泌乳量下降及影响公兔的配种效果。

第三 拔毛适用于被毛密度较小的个体和品种,对被毛密度较大的兔子应以剪毛为主。养毛期短,拔毛费力时不宜强行拔毛,以免损伤皮肤。

兔毛 - 保管

兔毛易缠结、受潮、虫蛀;日晒之后又易变脆,所以,保管的好坏将直接影响商品兔毛的质量。

防压

兔毛具有毡合性,在水湿、温热和压力的影响下,容易相互缠结毡合。因此,剪毛或收购后的兔毛,如果没有及时外运或销售,应装入专用的木柜或纸箱,避免重压二数量较大的兔场或采购站,应由专仓保管,不宜多次翻动或用力揉搓,以免缠结;为保持兔毛的光洁度,最好用塑料布或油光纸衬垫内壁。

防潮

兔毛的吸湿能力很强,阴雨、潮湿季节定要注意防潮。如果兔毛吸湿返潮,有利于微生物的生长繁殖,使兔毛变色、腐败甚至霉烂变质。所以,多雨潮湿季节,在密闭贮存兔毛的木柜或纸箱,墙角或地面应撒布石灰以吸收水气,降低室内湿度。

防晒

兔毛长期处于日晒或高温条件下,其纤维中的角蛋白易氧化分解产生氨和硫化氢,使兔毛变色、变脆、降低品质。所以,兔毛切忌在阳光下曝晒,即使受潮或霉变时,也只能在阳光下晾晒1~2小时,然后在阴凉通风处晾干。

防蛀

兔毛属天然蛋白质纤维,易受虫害,特别是吸湿受潮之后,容易发生虫蛀。所以,要定期检查,夏季一般10~

15天检查1次,冬季30~40天检查1次。为防止兔毛虫蛀,可放置适量樟脑丸或其他防虫剂(用纱布袋装,放在木柜、纸 箱的四角和中心),但切忌将防虫剂与兔毛直接混放接触。

此外,保管兔毛还应注意防鼠、防尘。尘土污染兔毛后很难除净,会明显影响兔毛色泽,降低其品质。 兔毛 - 包装

布袋包装

用布袋或麻袋装毛缝口,外用绳子捆扎,每袋装30千克,装毛应压紧。包装过松,经多次翻动,容易使兔毛纤维相互摩擦而产生缠结毛。

纸箱包装

用清洁、干燥纸箱,内衬塑料袋或防潮纸, 装毛加封,外用绳子捆扎。这种包装仅适用于收购兔毛数量不多的基层收购站作短途运输。

打包包装

采用机械打包,外用专用包装布缝口,每件重50~75千克,包上打印商品名、规格、重量、发货单位、发货时间等。这种包装适用于长途运输或出口。一般省级畜产公司将县级调运来的兔毛,经过分选、拼配、开松和除杂等加工程序后进行此种打包。

兔毛 - 相关知识

影响獭兔毛皮的因素

1 剥皮季节

剥皮季节对青年獭兔影响不大,对成年兔、老龄兔则影响较大。一般以冬皮品质最佳,因此,成年兔或老年兔的剥皮季节最好选择在秋末或冬季,要少剥春皮,禁剥夏皮。

2宰杀年龄

4月龄前幼龄兔的皮因绒毛不够丰满,胎毛退换未尽,毛粗绒稀,板质轻薄,商品价值不高。5月龄~6月龄壮年兔的皮,绒毛浓密,色泽光润,板质结实,厚薄适中,质量最佳。老龄兔皮板质厚硬、粗糙,绒毛空疏、枯燥,色泽暗淡,商品价值很低,而且毛皮品质有随产子胎次增加而逐渐下降的趋势。

3种质因素

种质因素是决定獭兔毛质量的关键因素之一,如品种遗传性不稳定,除出现异色个体外,其后代被毛中还极易出现杂色、色斑、色带、锈色和吊肚等缺陷。

4饲养管理

饲料中蛋白质不足往往会导致短芒和引起毛纤维强度下降;维生素和微量元素缺乏,常会导致獭兔被毛退色、脆弱,甚至产生脱毛现象。另外,营养不良往往会导致獭兔生长受限,体型瘦小,致使皮板面积不符合等级要求。

5加工因素

加工不当常会产生刀洞、歪皮、缺材、撑板和折裂伤、皱缩板等,严重影响獭兔毛皮品质。刀洞是由于宰杀剥皮技术不当造成的破残;划破皮板未成破洞的称“描刀”。“描刀”深度不及皮板厚度1/2的影响不大,超过1/2的影响较大,制裘后可能出现孔洞。

6储存条件

毛皮因储存不当,常会出现陈皮、烟熏、受闷、霉烂、蛀虫等现象,严重影响毛皮质量。

7性别影响

在其他条件相同的情况下,性别对獭兔毛皮品质也有明显的影响。4月龄~5月龄宰杀的公兔皮一般要比母兔厚,被毛更粗,毛绒更稀,板质更为松弛,缺乏弹性,故公兔的毛皮质量差于母兔。但母兔毛皮的品质随产子胎次的增加而明显下降,产子胎次越多,毛皮品质越差。

8个体大小

獭兔的个体越大,则皮张面积就越大,毛皮等级则相应高些。 染色加工技术

一、制作方法将白色或灰白色的兔毛皮染成黑色,首先称取重铬酸钾3~5克/升、硫酸 1克/升、食盐 10~-20克/升、表面活性剂1克/升;配制成液体系数为10的活性剂溶液,加热到25℃~28℃,将毛皮放到加温的液体中浸泡3~4小时,在浸泡过程中要经常翻动,捞出后拧出毛皮中的水液,再放入由10克/升的亚硫酸、10~20克/升的食盐所组成的溶液中,溶液温度保持在28℃~35℃,浸泡8~10小时,要经常翻动。

二、主要原料毛皮,各种染料,如酰氧乙苯胺、没食子粉、对氨基酸二氨酚、洗涤粉、过氧化氢、间苯二酚、苯二酚、亚硫酸盐二氨基苯、焦儿茶酚、25%氨重铬酸、硫酸、食盐、表面活性剂、松节油等。

三、工艺流程活化剂浸泡→染色→清洗→盐浸→整修→晾干→梳绒→成品。

兔毛 - 辨别真假

一、燃烧辨别法:真毛都是蛋白组织,燃烧时味道,燃烧后的模样都与假毛有天壤之别的味道。

1、真兔毛:点燃后的真兔毛有一股很明显天然的兔毛纤维气味,很像烧焦羽毛的味道;烧热后会形成细微星星点点的纤维分布的结块;真兔毛燃烧后的灰烬呈粉末状,手指一捏即碎,手感脆。

2、假兔毛燃烧后有明显焦油塑料味道,非常刺鼻的黑烟;燃烧后结成厚厚的深色褐色大硬块;假兔毛燃烧后灰烬呈块状,用手指易捏碎,用手一拉会牵出尼龙丝,粘手、臭味大、手感硬。

二、最直接辨别法(用肉眼看,直观的,根据手感来辨别):

1、真兔毛肉眼是看不到毛孔的,所有的正品皮毛一体都是这样识别的。真正的皮毛一体是连毛带皮一起做成鞋子,所以掰开看到的只会是真皮,且兔毛非常的密集,但是外观却是一束一束的。假兔毛一下就能看到纺织用的毛孔。假兔毛是用化工纤维纺织上去的,一下就能看到纺织用的毛孔掰开毛的根部,毛呈束状,一束一束的捆在一起,造成美观性。

2、真毛柔顺丝滑、保暖、抗菌,有空气流动感,重量轻,易保养;假兔毛短刺,损伤肌肤,有大量化学材料对人体有害且无美感。

兔子笼子制作:

通常公兔、母兔和后备种兔,每只所需面积为0.25-0.4平方米,育肥兔为0.12-0.15平方米.推荐标准兔笼尺寸:宽=体长×1.5,深=体长×1.3,高=体长.

兔笼构件:主要由笼壁、笼底板、承粪板和笼门等构成.

⑴笼壁:可用砖块或水泥板砌成,也可用竹片、钢丝网或铁皮等钉成.采用砖砌或水泥预制件,必须预留承粪板和笼底板搁肩,搁肩宽度以3-5厘米为宜;采用竹、木栅条或金属板条,栅条以宽1.5-3厘米,间距1-1.5厘米为宜.笼壁必须光滑,以防造成家兔外伤.用竹片制作,光面向内;砖砌的,需用水泥刷平.

⑵笼底板:是兔笼最重要的部分,一般用竹片或镀锌钢丝制成.竹片要光滑,宽2.2-2.5厘米,厚0.7-0.8厘米,竹片间距1-1.2厘米,竹片方向与笼门垂直.用镀锌钢丝制作笼底板,焊接网眼规格为5×1.3厘米或7.5×1.3厘米,钢丝直径为1.8-2.4毫米.笼底板要便于家兔行走,安装成可拆卸的,便于定期取下刷洗、消毒.

⑶承粪板:宜用水泥预制件,厚度为2-2.5厘米.在多层兔笼中,上层承粪板即为下层兔笼的笼顶,为避免上层的粪尿、污水溅污下层兔笼,承粪板应向笼体前面伸出3-5厘米,后面伸出5-10厘米.在设计、安装时还需有一定的倾斜度,前高后低,角度为15°左右,以便粪尿经板面自动落入粪沟.

⑷笼门:一般安装于多层兔笼的前面或单层兔笼的上面,可用竹片、打眼铁皮、镀锌钢丝制成.要求启闭方便,内侧光滑,能防御兽害.食槽、草架、饮水装置最好安装在笼门外,尽量做到不开门喂食.

总体高度:兔笼总高度控制在2米以下,笼底板与承粪板间、底层兔笼与地面之间都应有适当的空间,以便于清洁、管理和通风透光.通常,笼底板与承粪板之间的距离前面为15-18厘米,后面为20-25厘米,底层兔笼与地面的距离为30-35厘米.

兔肉怎么做好吃4种做法 篇四

兔肉怎么做好吃4种做法

兔肉的做法比较多,可以炒、烤,还可以焖、红烧、炖汤等。平时生活中你会做兔肉菜谱吗?现在,店铺来告诉你兔肉的好吃做法。

兔肉的做法:红焖兔肉

红焖兔肉食材准备

兔肉1000克,马蹄500克,葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量。

方法步骤

1.兔肉洗净,切块,放入沸水中汆一下。撇去浮沫,沥干。马蹄去皮洗净,对半切末。

2.锅入油烧热,下入姜片、泡椒,倒入兔肉块翻炒,加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南乳爆炒,加入马蹄、水旺火煮开,转中火焖至兔肉块酥烂,加入葱段,旺火收汁,装盘即可。

兔肉的做法:豆豉香菇烧兔肉

豆豉香菇烧兔肉食材准备

净兔肉200克,豆豉15克,香菇50克,红椒片25克,青椒片25克,清汤50克, 鸡蛋清1个,葱末、蒜末、干淀粉、湿淀粉、食盐、料酒、花生油各适量。

方法步骤

1.兔肉切块,用料酒5克和少许食盐腌渍入再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;香菇切成块。

2.锅中放花生油烧至四成热,下入兔肉炸至七成熟时捞出。

3.锅内留底油,下葱末、蒜末炝香,加豆豉炒香,放入香菇炒匀,烹入余下的料酒,加清汤烧开,下入兔肉块、红椒片、青椒片烧至熟透,用湿淀粉勾芡即可。

兔肉的做法:鲜蔬兔丁

鲜蔬兔丁食材准备

鲜兔肉400克,冬菜30克,橘皮、青椒、葱、姜、蒜、笋、鲜茶树菇各适量;辣椒段、生抽、老抽、黄酒、五香粉、盐、花椒、鸡精、水淀粉各适量。

方法步骤

1.笋洗净切丁;鲜茶树菇杆洗净,切丁;葱、姜、蒜分别切末;青椒、橘皮分别洗净,切小块。

2.兔肉洗净去骨,取肉切成丁,加入黄酒、五香粉、老抽、盐搅拌均匀,腌渍10分钟,倒入水淀粉,抓匀。 3.油锅烧热,加入兔丁炸至金黄色,捞出沥油。

4.将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分,待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。

5.留底油,放入花椒、辣椒段炒香后,加姜末、葱末、蒜末炒香,然后放入青椒块和橘皮块、笋丁和茶树菇丁,加生抽后,放些许盐炒均匀,再放入兔丁炒匀。

6.最后调入鸡精炒匀,用水淀粉勾薄芡即可。

兔肉的做法:干锅兔肉

干锅兔肉食材准备

兔肉300克,竹笋、莲藕、鲜蚕豆各50克葱段、姜片、蒜片、干花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、孜然粉、花生油、生抽、料酒、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.兔肉洗净,切块,放入沸水锅内氽断生。竹笋、莲藕去皮,洗净,切片。鲜蚕豆洗净,入沸水中煮熟。

2.油锅加热,放入白糖炒至溶化出白糖色,待白糖色起泡时将兔肉、葱段、姜片、蒜片、料酒下锅煸炒上色盛盘。

3.另起油锅,加入干辣椒段、干花椒炒香,加入竹笋片、莲藕片、蚕豆煸炒断生,加入兔肉,调入生抽、盐炒熟,撒上干辣椒面、花椒面、孜然粉炒匀即可。

19种莲藕的做法,全家老小都爱吃,一学就会 篇五

19种莲藕的做法,全家老小都爱吃,一学就会

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莲藕既可生吃,又可用来炒或煲汤。营养丰富,莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,具有一定的保健功能。今天跟大家分享莲藕的做法大全,一起来看看吧!

1.糖醋莲藕

材料

莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克

做法

1、准备新鲜的嫩莲藕;PS:炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。

2、莲藕洗净去皮,切薄片

3、热锅,倒油,爆炒莲藕片八成熟,起锅;

4、锅中放少许油,白砂糖、陈醋,熬成糖色;

5、把炒好的莲藕片加入,翻炒;PS:要不断翻炒均匀,防止煮焦。

6、放盐、香葱,炒均即可。

2.凉拌莲藕

材料

莲藕1节,水200cc,姜丝少许,辣椒丝少许,糖1/2杯,柠檬汁少许,醋少许,盐少许

做法

1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟,捞起沥干后,放入滚水中略微汆烫一下,马上捞起泡冰水。

2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀,放入冰箱冰凉即可。

3.荷塘小炒 材料

鸡精少许,水淀粉适量

做法

藕一根,胡萝卜半根,木耳两朵,百合一个,香芹两根,蒜,盐,1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;

3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。

4.紫甘蓝话梅糖渍藕片

材料

紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量

做法

1、材料准备:莲藕去皮备用;

2、将莲藕切片,尽量切薄些;

3、将藕片放开水中烫煮一会至熟,不要太久,1-分钟即可;

4、出锅后沥干水分,再放入冰水中;

5、紫甘蓝切成小片;

6、加适量水煮出汁水;

7、沥出汁水;

8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋,柠檬挤出汁后也一起放入,做成调味汁;

9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡;

10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上,即可取出食用。

5.糖醋藕夹

材料

肉,藕,盐,味精,葱,鸡蛋,山芋粉,茨汁

做法

1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。

2.把藕洗净切片,2片中间相连。

3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。

4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。

5.调好山芋粉香炸粉的糊,粘稠些。给半成品粘上糊糊。

6.扑上干的山芋粉。

7.支上油锅炸藕夹,至2面金黄。另起油锅做茨汁后,把藕夹放入

茨汁大火烧片刻即可装盘。

6.柠檬蜂蜜渍莲藕片

材料

做法

莲藕1个,蜂蜜1又1/2汤匙,柠檬1个,枸杞10粒

1.【莲藕的处理过程】:锅内放入足量的清水,大火烧煮

2.莲藕洗净,用刮皮刀刮去外皮

3.用刀从莲藕的横截面,顺着莲藕的长度,切成薄片

4.锅里的水烧开,切好的莲藕片放入锅中

5.大火焯煮大约1~2分钟至莲藕断生

6.捞出莲藕片,立即浸入冰水中备用

7.【莲藕片的拌制过程】:柠檬用淡盐水搓洗干净,用手反复揉捏柠檬数次

8.柠檬对半切开,手握柠檬用力挤出柠檬汁

9.柠檬汁里挤入蜂蜜,蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可

10.用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀

11.冰好的莲藕片捞出放在盘中

12.调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上 13.柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮,用刀切成细长条摆放在莲藕片上

14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软

15.泡好的枸杞撒在莲藕片上,放入冰箱冷藏一会,风味更佳

7.麻香藕片

材料

生米适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量

做法

莲藕适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、干辣椒适量、花椒适量、花1、莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;

2、锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;

3、锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。

8.冰糖水果藕丸羹

材料

糖1汤勺,淀粉1汤勺

做法

1、用擦菜板将莲藕擦成蓉,擦出一碗的莲藕蓉备用。

新鲜藕1个,藕粉半袋,山楂2个,奇异果1个,冰糖适量,白2、攥去莲藕蓉的水分,把莲藕蓉挤出的汁液,倒到一个干净的锅子里,开小火翻炒一下,汁液很快就变成粘稠的半固体。

3、把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中,另外加上去核切成碎丁的山楂,还有一勺白糖和一小勺淀粉,大力搅拌均匀成粘稠的样子。

4、再搓成小小的丸子,这个比做菜的那个藕丸小差不多一半,做甜品当然要精致一点。隔水蒸五分钟至熟。

5、同时在另一个锅子加水和冰糖,烧开至冰糖融化,再同时将半包藕粉用冷水调开,缓缓冲入烧开的冰糖水里,迅速搅拌均匀成藕粉羹。

6、最后将藕粉羹或者说藕粉冰糖汁浇在藕丸上,再撒上点其他水果丁就可以喝了。(可根据喜好,加入自己喜欢的水果)

9.酸辣藕丁

材料

瓣,生姜1片,大葱1小段

材料:莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2调味料:盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙

做法

1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽 白醋 砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁。

7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可。

10.脆炸藕片 材料

莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油

做法

1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡。

2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊。

3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊。

4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可。

5、也可以做成甜的。去掉调料,加入白糖即可。

11.排骨莲藕汤

材料

主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

做法

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。 3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。

5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

12.桂花糯米藕

材料

莲藕2节,糖桂花45ml,糯米半碗,红糖半片,红枣6颗

做法

1.糯米洗干净后用热水浸泡1个小时,红枣洗净

2.莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2.5cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其结实,填满后盖上蒂盖,再用几跟牙签插入固定封口

3.将酿好的糯米莲藕放入压力锅中,放入红糖和红枣,再加入清水没过莲藕表面,大火上气后转小火煮半个小时

4.捞出糯米藕晾凉,用刀切片摆在碟中,最后浇上糖桂花即可。入冰箱冷藏后食用风味更佳。

13.泡椒脆藕丁 材料

主料:藕1节约400g、葱末1勺、姜末1小勺、剁椒2大勺

辅料:鲍汁儿1勺、糖1小勺、淀粉1勺、盐2g、香油少许、清水40ml、蒜末2瓣

做法

1、藕去皮切成小丁,用盐水浸泡20分钟左右。

2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用。

3、泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右。

4、锅内热油,下入葱姜剁椒炒香。

5、下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

14.糖醋藕丁

材料

主料:半只藕,一块瘦肉

辅料:花椒,葱,姜,糖,醋,鸡精,盐,水淀粉

做法

1.用葱和花椒炝锅(注意,这次姜还没有入锅呢)

2.加入用水淀粉抓过的肉煸炒

3.准备糖醋汁:醋,糖,鸡精,盐,姜,(我喜欢多放醋,姜在这时候派上用场)

4.肉变色后,锅中加藕继续煸炒

5.糖醋汁中加入水淀粉和匀

6.待藕丁炒熟,加入糖醋水淀粉汁,待水淀粉汁烧开,就可以出锅了

15.宫保藕丁

材料

藕丁,胡萝卜丁,青红椒丁 花生米,盐,鸡精,糖,醋

做法

1、藕丁热水烫一下。

2、冷锅冷油冷花生米,加盐锅里炒好,备用。

3、接着炒藕丁,加青红椒再炒,加盐、鸡精、小把糖、一点醋,调味。

4、加花生米,出锅。

16.山楂藕片

材料

莲藕1截,山楂50g,冰糖50g,食盐1g

做法

1.新鲜山楂洗净,放入锅中,加入冰糖

2.加入1杯清水,大火烧开,转小火煮30分钟左右

3.煮山楂的过程中,莲藕洗净、去皮、切薄片

4.大火将水烧开,放入藕片焯烫两分钟

5.山楂煮至汤汁浓稠后关火,加入少许盐,搅匀作为山楂酱

6.藕片捞出沥干水分,晾凉,加入煮好的山楂酱,搅拌均匀即可

17.莲藕猪蹄汤

材料:

莲藕 640克,猪蹄 240克,党参20克,枣干50克,陈皮 5克,盐适量。

做法:

1、将莲藕用水洗净,刮去皮;

2、党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净;

3、红枣用水洗净,去核;

4、将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉,放入煲滚的水中用中火煲3小时;

5、以细盐调味,即可。

18.鱼香藕片

材料

材料:藕1段。

调料:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、葱姜蒜末各10克、湿淀粉10克、泡辣椒20克。

做法

1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡

2、取一小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉,搅拌均匀至糖融化。

3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒,翻炒出香味。

4、倒入藕片翻炒至透明。

5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

6、藕片都勾上汤汁。

7、淋入香油翻炒均匀关火。

19.冰糖糯米莲藕 材料:

莲藕2节 调料:糯米 冰糖 大枣 枸杞 蜂蜜。

做法:

1.先淘糯米,洗好放1小时以上(要让米充分泡大,这样容易煮熟)。2.洗干净藕,2端不要切,剥皮(可以不剥)。

3.将藕的密闭的一端切下一小块,开始灌糯米。用筷子灌,一边灌,一边用筷子戳戳,千万不要用手灌半天再戳,否则下面松,上面很紧就不好了,煮出来底下没有米的。一定要灌严实了。

4.用4-5根牙签把切下来的小盖子固定在原处。

5.藕下锅,冷水淹没藕节,200克冰糖放入。文火煮1小时后,放糯米再煮1-2小时(一定要经常翻翻底下,很容易煳,如果糊了就不要在翻煳底了,否则,藕粥就不好喝了)。

6. 3小时后停火,把藕冷却,放入冰箱冷藏,第二天拿出切片,底下垫藕粥,上面淋蜂蜜就好好吃了(一定要冷藏一下,更甜更可口) 。

7.天气冷,藕粥就可以放在外面,不必冷藏,早晨起来装一碗可以直接吃,或者用微波炉加热一点,有藕粉糯米的清香,甜爽可口,丝毫不腻,很好吃的。

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本文标签: 兔毛兔肉莲藕