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2024年4月24日发(作者:乔健)

兔子肉的做法 篇一

兔子肉的做法

兔子肉的做法大全

宫廷兔肉

材料:

原材料野兔肉……500克调味料花椒……20克红油……10克料酒……25克味精……15克白糖……10克辣椒酱20克蒜蓉……30克豆瓣酱20克八角……少许香叶……少许葱……少许

做法:

1、姜洗净切片;

2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;

3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。

开心贴士 兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。

鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。

特别提示

兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。

炖兔肉

简介:

肉色红亮,肉细味香。

材料:

主料:兔肉1000克,

调料:酱油100克,大葱50克,姜30克,白皮大蒜50克,八角10克,植物油40克,甜面酱50克,料酒25克 做法:

1.将兔肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水焯过,备用。

2.锅内加油,用八角爆锅,下葱段、姜片、蒜瓣,下面酱,把面酱炒熟,烹入料酒,加酱油,把兔肉下锅,加汤用旺火烧开,改小火烂,出锅即成。

葱烧兔肉

材料:

主料:兔肉1000克,

调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克

做法:

1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白 糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。

麻辣兔肉

材料:

兔肉,酱油,淀粉,红椒,姜,蒜,花椒油,鸡精

做法:

1.兔肉斩小块加盐,酱油,淀粉抓匀;

2.红椒切斜圈,姜蒜切片;

3.锅烧花椒油,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外还加了淀粉,不用担心肉会老,很容易就熟了);

4.千万不要爆干了,撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!

小诀窍:

交代一下:以前做的是直接放花椒爆的,结果经常不留神就中奖了,花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈~~后来发现用花椒油挺好滴,于是就改它了哈~ 萝卜烧兔肉

材料:

兔肉750克,萝卜、蒜末、姜片、葱段、香菇、生抽、花生油,盐、料酒、骨汤、湿淀粉、胡椒粉各适量。

做法:

①将兔肉切成块。

②萝卜切滚刀块同兔肉入开水焯一下,捞出过凉。

③锅内注油烧热,下葱姜蒜、香菇、萝卜块、兔肉煸炒,烹入料酒、生抽,加盐、骨汤,慢火煮至汁将干时,撒胡椒粉,淋香油,出锅即可。

小诀窍:

特点

萝卜香滑,兔肉软嫩。

小贴士 兔肉不但蛋白质含量高,而且所含的赖氨酸5色氨酸比其他肉类也高。卵磷脂含量高,胆固醇含量低,能健脑,食后不易肥胖。

飘香兔子腿

简介:

香辣可口,风味独特

材料:

主料:兔肉400克,

调料:辣椒(红,尖,干)50克,大葱20克,白皮大蒜20克,黄油10克,花生酱10克,芝麻酱10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,炼乳(甜,罐头)5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油20克

做法:

1.兔肉洗净切块,用嫩肉粉腌制一小时后,用清水冲洗干净。

2.将肉块放入大碗中,加各种酱料及精盐、白糖腌制入味,加湿淀粉上浆。 3.锅内加花生油烧九成热,放兔肉,改用慢火炸熟。另起锅,加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香,加干辣椒炒至变红,烹入料酒,加炸好的`兔子块,翻勺装盘,撒上芝麻即成。

淮杞炖兔肉汤

简介:

健强脾胃,滋养肝肾,安神补血,补中益气。

材料:

主料:兔肉,

辅料:淮山药,枸杞,桂圆,

调料:盐,鸡精,料酒,姜

做法:

1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;

2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。 红枣炖兔肉

材料:

用料红枣9枚,兔肉300克,姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。

做法:

1、将红枣洗净。葱、姜切丝。

2、将兔肉洗净,切成长2厘米、宽1厘米的块,入沸水中焯一下。

3、将免肉块、红枣放入炒锅内,加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量,旺火炖1小时,肉烂后调入味精即可。

功效

补中益气,凉血解毒,养颜减肥。

酸辣兔肉丁

材料:

净兔肉300克,红辣椒、水发香菇各50克,香葱粒10克,料酒、酱油各10克, 熏醋20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉30克,汤25克,辣椒油20克,油750克。

做法:

1、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味,再用湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热油中滑熟,倒入漏勺。

3、锅内放油30克,加汤、料酒、酱油,下入香菇、辣椒煸炒。

4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入辣椒油,装盘即成。

小诀窍:

特点

醇香滑嫩,咸鲜酸辣,营养开胃。

操作提示

肉丁上浆要匀,滑油时油温不能太高。 罗汉果烧兔肉

材料:

主料:兔肉300克,莴笋100克,

辅料:罗汉果30克,

调料:黄酒10克,姜10克,大葱10克,酱油10克,盐4克,味精3克,植物油50克

做法:

1.将罗汉果洗净,打破;

2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块;

3.莴苣去皮,切成3厘米见方的块;

4.姜切片,葱切段。

5.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;

6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成。 小诀窍:

健康提示:

润肺,止咳,美容。适用于肺热干咳,肌肤不润,面色无华等症。

松菇烧兔肉

材料:

材料:新鲜兔肉一只,松蘑,土豆,葱,姜,蒜,大料,盐,酱油,糖。

做法:

将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出,在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水(去杂质),淋干备用。

土豆切块,松蘑泡发后去根,从中间劈开冲洗干净。

锅中入底油,炒葱段,姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒,酱油,糖少许,加入土豆,添汤炖煮约50分钟。炖到30分钟时加盐调味。出锅前加入蒜末即可。

小诀窍: 出锅前5分钟要大火,可以使汤更浓。配上一碗红豆米饭,哇……香!

如果买不到松蘑用鲜香菇代替,如果没有兔肉用三黄鸡也很美味

兔肉南瓜饭

材料:

兔肉,南瓜,大米,盐,鸡精,料酒,老抽,葱,姜,蒜末

做法:

1.兔肉洗净泡在清水里,中途换三次水,到兔肉颜色发白,捞出沥水.把兔肉切小块,加盐,少许老抽,料酒腌制30分钟.

2.大米用清水泡30分钟,沥干备用.

3.南瓜切丁,葱姜蒜切末.

4.锅烧热,放少许色拉油,油温上来后爆香葱姜蒜末

5.把腌制好的兔肉放进去煸炒至变色

6.放南瓜块进去一起煸炒至南瓜软身,加少许料酒和老抽继续翻炒均匀. 7.放泡好沥干的大米进去翻炒片刻.

8.加水,适量盐和鸡精煮一分钟.(水的量根据你家喜欢饭的软硬度情况来定,比平时煮饭的水稍稍多一点就可以了)

9.移入电饭煲,插电按下煮饭键,让它们在里面咕噜吧.等煮饭键跳起后焖20分钟,就可以装碗开吃了

三十种花样馒头做法 篇二

三十种花样馒头做法

原材料:面粉200克;水80克;糖2克;酵母1克;

第一种:弹簧馒头

制作流程:我们先取一个面剂,按扁,把它擀成椭圆形的长条,表面可以多撒点干面粉,这样能使纹路更加的清晰,咱们用筷子竖向每隔半厘米压一下,好以后给它翻过来,表面可以根据自己的口味刷油撒盐,然后顺着纹路给它卷起来,收尾处可以抹点清水,卷好以后把两头向中间推紧,再用筷子从两头向中间夹,夹到中间后把筷子慢慢的抽出来,一个就做好了。

第二种:蝴蝶飞舞馒头

制作流程:准备两个颜色的面团揉搓成长条,把黄色的长条按扁,擀成长方形的面片,擀好以后可以在表面涂一点水,这样可以增加黏性,然后把白色的长条包裹在里面,接口处一定要捏紧,然后再给它搓均匀,然后用切板给它分成大小相同的面剂,先给它整理一下,尽量圆一点,这样颜色会更加整齐一点,擀好后咱们给它横竖切两刀,分成四等份,每份再从中线的位置切开,这里注意尖部不要切断,切好以后把它们叠放在一起,然后把中线切开的地方,打开向上立起来,用筷子从后方夹一下,固定,漂亮的花样馒头就做好啦。

第三种:麻花馒头

制作流程:首先我们把面剂搓长,搓至长约20厘米,两边各切三刀,切好以后把两头捏起来,然后分别旋转折叠两次,把两头在底部捏起来,就这么简单,一个就做好了。

第四种:蝴蝶结馒头

制作流程:首先我们把面团搓长,搓至长约50厘米左右,然后把它按扁,从一头提起来,从另一头开始,左右折叠,折好以后放平,用筷子从左右向中间夹,再从中间夹一下即可。

第五种:元宝馒头

制作流程:我们把面剂搓长,搓至长约25厘米,先把它打一个结,然后把两头捏在一起再捏住两侧,捏扁后一侧向上一侧向下,捏起来即可。

第六种:烧麦馒头

制作流程:取一个面团,给它揉圆按扁,擀成圆皮,在表面刷一层油,可根据自己的口味撒盐,可以刷适量的胡椒粉,从一头开始卷起,卷到中间以后,再从从另一头卷起,对齐两头把一小截火腿肠放在中间捏紧,把中间的面皮向外向下翻,两边捏紧即可。

第七种:山竹馒头

制作流程:把面剂搓长,搓至约50厘米左右,从一头开始盘绕起来,形成类似弹簧状的造型,绕好以后用筷子从中间竖直压下去,压好以后把两头微微捏一下即可。

第八种:彩色祥云馒头

制作流程:准备两种颜色的面片,叠加在一起卷起来,切成剂子,取其中两个小面剂,筷子从中间捏一下,捏蝴蝶状,再用筷子把对角往里捏一下,把最外面的两个角捏出长角,一个漂亮的彩云馒头就做好了。

第九种:旋转馒头

制作流程:首先我们把面剂搓至长25厘米,用刀背均匀地压出纹理,然后用筷子从两侧向中间夹,压出串珠的造型,再从一头开始卷起来,结尾处压到几步即可,然后用筷子在每一个小格内戳一下,形成蜂窝状的造型,用刮板沿着压痕往里推。

第十种:塔型馒头

制作流程:我们把面剂微微按扁,用切板压出米字形纹路,然后按照纹路切开,注意,中间不要切断,切好以后分别在中间的位置往里推,然后用筷子把相对的小瓣向中间夹,夹好后两手指顺着压痕向上,一边捏一边推,呈现出小格子凹陷的感觉。 第十一种:花样小猪馒头

准备食材:

水 180g,普通面粉350g,酵母3g,红曲粉少许,巧克力装饰

做法:

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度,加入酵母和白糖搅拌均匀,面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,发酵好的面团取出揉捏排气。

2.摘成8个60克左右的小面团,剩下的面团做耳朵和表情,将面团揉圆压扁,从边缘处往面皮中心按压反复揉捏,面团切开后无气孔就算揉好,将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内。

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶,揉搓均匀,擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片,用圆形模具压出圆面片,用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子,用刀切1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶,将鼻子耳朵放在合适位置,取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶,搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置,将猪猪馒头进行二次发酵,发酵好后冷水入锅,水开蒸20分钟。

第十二种:豹纹馒头

配料:中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水(和面用)165克

制作方法: 1 首先把称重的中筋面粉和酵母,清水和猪油放入面包桶里,启动和面模式开始和面,和好的面团开始醒发。

2 把醒发好的面团排气揉匀后,先分成一个大一点的面团,再分成两个小面团,两个小面团,分别加入少量咖啡粉,先揉成浅色咖啡面团,然后再把另一个面团里揉进咖啡粉,变成深色咖啡面团。

3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后,把深色面团用擀面杖擀扁,把擀扁的深色面团包住浅色的,不用完全包住,用刀切小丁。

4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮,把切好的双色咖啡面豆,铺到面皮上,用擀面杖继续擀平后,卷起来就可以。

5 根据长度,切成等宽的6份,把切好的豹纹馒头,放到蒸锅里开始进行二发,把发酵好的馒头,用冷水下锅后中火烧开,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟即可。

第十三种:老鼠花样面食

制作配料:南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量

制作方法:

1 准备一块南瓜,大约200克左右,去皮后切成薄片;隔水蒸熟,然后压成泥,晾至不烫手,然后加入3克酵母,搅拌均匀后静置5分钟;然后分次少量加入面粉,揉成软硬适中的面团,稍微醒发一会儿;然后再把面团揉搓均匀,搓成长条然后切成大小一致的小面剂;然后把面团搓圆,再搓成老鼠的形状; 2 再把剩下的面团搓成细长条,白色面团也一样搓成细长条,再切成大小一致的小面剂;再把小面剂搓成圆形,再整形成水滴的形状,压扁,两个颜色的面团重复,白色面团稍微大一点,黄色面团稍微小一点,重叠后用牙签按压一次即可,这样老鼠耳朵就做好了;

3 耳朵上沾点清水,沾在老鼠身上,再用红豆当作眼睛,白色面团搓圆当作嘴巴,白色面团搓细搓长当作尾巴,这样一个老鼠的造型就做好了!其余的全部做好了;放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大,老鼠变得胖乎乎的即可;

4 开水上锅蒸大约10分钟即可,出锅之前焖2~3分钟再打开,这样我们的老鼠馒头就做好了!

第十四种:小螃蟹馒头

配料:中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水(和面用)80克、白色面团少许、红豆4粒

制作方法:

1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜,启动面包机的一个和面模式,和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。

2、醒发好的面团呈蜂窝状,把醒发好的面团排气揉匀后,分成两份把其中的一份再分成两份,其中的一个面团稍微大一些,用于做小螃蟹的主体,另一份留做小螃蟹的腿,把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。 3、把做小螃蟹腿的面团分成4份,用手搓成长条,其中的一条要比另外三条稍微粗一点,用来做螃蟹的钳子,把小螃蟹的小腿放到主体面片上,把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。

4、然后把面皮向上卷,包括住螃蟹的腿,靠近自己的这端压在上面,用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀,做出蟹钳的模样。

5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛,嘻嘻,一只活灵活现的小螃蟹就做好了,用手和点白色面粉,来做小螃蟹的花朵做点缀,把白色面团揉成小圆球,用清水把小面团粘在一起,形成一个花朵图案。

6、中间再放一个其它颜色的面团作为花芯,我是加了一点抹茶粉,把做好的小螃蟹进行二发,待面团发至原来的1.5倍大的时候,放入蒸箱蒸熟即可,没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。

第十五种:卡通小狗

食材:面粉300克,酵母4克,白糖6克,水165克,红枣10个,黑豆30颗

做法

1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母

2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉,一直搅拌成光滑的面团,取出一发

3发酵好的面团呈蜂窝状,排气,分割成10等分,滚圆,擀成圆形,如图所示切两刀,然后从下卷起做成狗的形状,按上眼睛鼻子和嘴巴,进行二发

4起锅烧水,水开后放置蒸锅中,蒸15分钟,关火焖5分钟取出

第十六种:全麦紫薯馒头

原料:黑全麦粉300g,酵母3g(100g面粉1g酵母)

鸡蛋两个,牛奶适量(由于是少量多次的加,就没有算具体用了多少,总之看面团情况加就对了!太干了就加点牛奶

步骤:

1所有原料加进盆中,先用刮刀搅拌均匀,再用手揉!(牛奶少量多次,如果不小心加多了就再加点面粉

2温热处发酵1.5-2h,至面团两倍大

3发酵过程做紫薯馅,紫薯蒸熟加牛奶捣成泥

4发酵好之后,案板铺干粉防粘,再揉面团排气,切成小剂子,擀平,开始包馅图附馒头和花卷的包法

5包好盖保鲜膜二次醒发15min

6表面撒上黑芝麻,水开上锅蒸15min,关火盖着盖子焖5min

第十七种:手撕火腿馒头

配方和做法如下

中筋面粉200g 水95g,白糖20g ,猪油5g ,酵母3g,小苏打0.5g ,葱叶15g,火腿碎50g ,椒盐粉少许

1酵母用温水化开,加入拌了糖的面粉中,加入猪油,和成面团

2葱叶加小苏打拌匀,撒少许干粉防粘,用压面机3档反复压几遍,压成宽度均匀光滑的面片。

3面片上撒少许椒盐粉,火腿碎和葱花,卷起来。

4均匀切成6份,切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大,放入西屋蒸烤箱V9里,选择纯蒸模式100度,蒸15分钟,闷5分钟即可。

第十八种:小兔子甜甜圈馒头

材料:普通面粉150g,水76g,玉米油3g,糖20g,干酵母2g ,竹炭粉适量, 红曲粉适量

步骤:

1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴

2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点

3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可

第十九种:元宝馒头

配料:温水100克,中筋面粉200克,白糖20克,安琪耐高糖酵母2克,南瓜粉5克,也可以用南瓜泥哦!

1 温水白糖加入酵母,(我只买这种酵母,面包馒头通用的,要是普通酵母就跟白糖错开放)化开加入粉,南瓜粉拌絮状和成团,盖住醒十分钟揉成光滑的面团,面切开细腻无孔就是合格的,面团不能太软!

2分剂子,两个一组,一个剂子15克左右,滚圆, 取一个按扁擀开对半切,面片沾点水, 然后两片粘合在小面团上,元宝就完成了,要捏紧些!

3全部做好,垫包子垫,摆蒸笼上,底下烧温水,手放进去感觉有点热就可以,40度左右,盖锅发酵!发酵到1.5倍大,看着明显变大即可,我发酵了20分钟,判断发酵看状态,不是时间!直接开火,水开转中火蒸十分钟,蒸的时候馒头会慢慢变大,中火蒸焖三分钟出锅。

第二十种:小猪馒头

食材:中筋面粉300g,纯牛奶160g,酵母3g,糖20g,玉米油5g

可可粉适量,红曲粉适量

做法:

1酵母放入牛奶中化开,面粉糖玉米油搅拌成絮状,揉成光滑的面团。

2棕色面团:20g白面团+可可粉揉均匀(太干可滴入清水或牛奶)

3粉色面团:35g白面团+红曲粉揉均匀

4主体面团制作:白面团揉长条切成50g每个的小面团,取一个小面团揉圆后用手心揉高

耳朵制作:粉色面团擀薄,压出水滴状,水滴状面片对折

鼻子:粉色面片压出圆形,刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴

眼睛:棕色面团擀薄,压出圆形,棕色面团揉细长条切小段当眉毛

脸蛋:红曲粉+少许水搅匀,用棉签或笔刷涂在合适位置发酵至原来的1.5倍大小,上锅蒸10分钟,焖3-5分钟开盖

第二十一种:玫瑰花馒头

【原料】:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;

详细做法:

1、取一个大碗,把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;

2、把面粉倒进碗里,和米糊拌均匀;

3、先拌成图中这种面絮状;

4、再用手揉至光滑,可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;

5、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;

7、切成小面剂,每个22g左右,一共切了30个;

8、顺着切面按扁,成圆形; 9、再用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的圆片状,像饺子皮大小;

10、取五个圆片,如图中所示,叠压在一起,相到错开一点,排成一排;

11、从一侧卷起来;

12、卷好以后,从中间拧断;

13、断面朝下,玫瑰花的造型就出来了;

14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12个;

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了,香喷喷,好吃!

我这里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以换成牛奶或其它液体,根据含水量的不同,用量需要相应调整,比如这个食谱里的米糊就比较浓,用了260g,如果换成纯牛奶,400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二十二种:香菇馒头

原料:【原料】:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;

详细做法:

1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一个光滑的面团,放到一个小盆里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大;

2、发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉至均匀;

3、把面团分成11个35g重的小面团,和一个55g重的大面团; 4、小面团依次揉圆,放到可可粉里沾上可可粉,这个就是香菇头了;

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上,依次摆放好,再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂,分别搓成一头粗一头细的小面条,这个就是香菇柄,一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;

6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹,香菇柄会变得更粗胖一些;

7、蒸汽烤箱通电,蒸20分钟,结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅,就是开水上锅,蒸20分钟,焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了,底部掏个洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

第二十三种:南瓜馒头

【原料】:老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;

详细做法:

1、先把老南瓜去皮切块,放到盘子里,上锅蒸熟;

2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里,搅拌成泥,放入面粉和酵母粉,用筷子搅拌均匀;

3、最后用手揉成一个光滑的面团,因为南瓜泥的含水量比较高,所以此配方中不需要再加水;揉好以后放到一个大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

4、发酵好的面团;

5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上,撒上少量的干面团揉至均匀,面团光滑;

6、把面团分成10个小面团,分别揉圆备用;

7、用一根牙签,贴着面团的边,转圈按压出纹路;

8、中间插上一个葡萄干,一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了;

9、把南瓜摆在蒸盘上,放到蒸汽烤箱里,就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点,这个过程中面团已经开始醒发了;

10、蒸20分钟后,焖2分钟再取出,纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。

第二十四种:向日葵馒头(一次发酵法)

原料:南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水;

详细做法:(注意,这个有点儿不一样,这一款用的是一次发酵法)

1、黄色的南瓜蒸熟后放凉,和面粉、酵母粉混合均匀,揉成一个光滑柔软的黄色面团备用;

2、紫薯去皮蒸熟后放凉,和面粉、酵母粉混合均匀,揉成一个光滑柔软的紫色面团备用;

3、把黄色面团分成70g一个,紫色面团分成25g一个,每种分出六个即可,揉圆备用;

4、用擀面杖分别擀成圆饼状,黄色面饼厚约0.8CM,紫色面饼厚约0.4CM;

5、把紫色面饼叠放在黄色面饼中间,依次摆好;

6、用叉子在黄色面饼的四周按压出纹路;

7、再用刀隔2CM宽切一刀,切开的位置捏成花瓣;

8、依次做好所有的向日葵花基础形状,因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘,可以撒少量的干面粉在上面;

9、再揪一小块黄色面团擀成长方形,切出长条,交叉摆放在紫色面饼上,就更好看了;

10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上,放到蒸箱里发酵约30分钟,再通电蒸20分钟,结束后焖2分钟后再取出即可。

第二十五种:红糖刺猬馒头

原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;

详细做法:

1、先取一个小盆,把红糖和热水放进去,使红糖融化成红糖水;

2、等到红糖全部融化,红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;

3、揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大;

4、醒发好的面团蓬松且有弹性;

5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;

6、再分别揉圆备用; 7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部,点上黑芝麻;

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺,比较多,要有点耐心;

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。

第二十六种:紫薯双色玫瑰花

用两种颜色的面团,可以做出多彩的花型馒头~

材 料:面粉350g / 紫薯泥150g酵母4g / 白砂糖10g / 清水

做 法

1. 将紫薯蒸熟用勺子压成泥状,再与面粉混合,加入酵母水和白糖揉成紫色面团,等待发酵;再用同样的方法揉出一个白色的面团备用;

2. 将两种面团搓成条,切成一样大小的面剂子,擀成圆片;

3. 用我们上面一样的玫瑰花卷法,白色面皮和紫色面皮相间,用筷子从中间压一道痕再卷起来;

4. 从压痕中间用刀切开,整理一下玫瑰花瓣的形状,然后就可以拿去上锅蒸啦~

第二十七种:秋菊馒头

动手小达人不妨试试用南瓜面团来做一朵秋菊,色彩鲜艳令人食欲满满!

材 料:面粉350g / 熟南瓜泥200g酵母4g / 白砂糖10g / 清水

做 法

1. 做一个南瓜面团和白面团备用,面粉中加入白砂糖和酵母,加入捣烂的南瓜泥,揉成面团进行发酵;

2. 取一份南瓜面团揉成圆饼状,再包上一份白色的面团,和搓汤圆一样,最后压成饼状,这样白色的夹心层就有了。然后用刀切成12份,注意中间不能切断;

3. 把切好的面团边扭一下,露出白色的夹心层,最后再用模具压出一朵小菊花,把它放到大花瓣上去装饰,如何DIY出美美的花瓣,完全可以大胆发挥你的想象力~

第二十八种:向日葵馒头

材料:南瓜泥100克、酵母3克、原蔗糖15克、中筋面粉150克、盐2克、植物油5毫升

做法

1、把所有材料混合在一起,揉成面团,接着揉成长条,揉长向内覆盖,这样的动作连续做三次;

2、把面团擀成一个椭圆形,注意厚薄均匀,如果有气泡,可以用牙签刺穿; 3、用茶杯口在上面印上6个圆花胚,这几个花胚的大小最好差不多,把花胚放进塑料盒存入冰箱里面,延缓发酵;

4、把做花胚外剩下的面团中加入可可粉,指尖稍微沾点清水,继续揉面团,让可可粉和面团混合均匀,接着也放入冰箱,延缓发酵;

5、把花胚拿出来,用一个口径小于茶杯的塑料杯往下压;

6、开始做太阳花造型了,用剪刀剪两下,捏一下,把六个都做好;

7、把加有巧克力粉的面团擀成椭圆形,用之前用过的塑料杯印出几个圆形,要把圆的边整理好,看起来更光滑;

8、用刀在圆面上画上竖条和横条,做成向日葵中间的样子;

9、把向日葵拼凑完整,放在蒸笼里面发酵30分钟,然后上锅用中火蒸20分钟就可以了。

第二十九种:绣球馒头

材料:水510毫升、酵母3克、原蔗糖23克、中筋面粉300克、盐2克、植物油8毫升

做法

1、把所有食材混合在一起,揉成面团,分成四份;

2、一份面团中加入红曲粉,一份面团中加入南瓜粉,一份面团中加入菠菜粉;

3、把所有的面团分成若干份,揉成长条,约2指宽;

4、开始做绣球造型:先按照下图,把四种长条摆成#字型;

5、由3点钟位置开始,顺时针方向,隔条向下覆,做一圈,由6点钟位置开始,逆时针方向,隔条向下覆,做一圈;

6、顺时针方向,粘合面团末端,一定要把口捏住,最后就成了一个漂亮的绣球,发酵30分钟,蒸20分钟就可以吃了。

第三十种:蝴蝶馒头

材 料:面粉400克、水220克、盐3克、酵母4克

做法

1、把所有材料全部放进盆里,用筷子搅拌均匀,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;

2、面团发酵到2倍大取出,均匀分成小块,接着把每个小块搓成长条;

3、把长条的两头向中间卷,中间部分弯向自己身侧;

4、用筷子在两个圆中间夹一下,做出蝴蝶的大致样式;

5、再用剪子把中间剪开,就是小蝴蝶的两个触角,这样一个小蝴蝶就做好了;

6、把做好的小蝴蝶全部放进蒸笼里面,发酵20分钟后,开火蒸20分钟就可以了。

烫皮兔的做法有哪些?【食物营养功效大全】 篇三

烫皮兔的做法有哪些?

文章导读

兔子中含有丰富的 卵磷脂 成分,对大脑的发育有很大益处,同时还能有效预防 高血压 、 冠心病 等。兔子的吃法有很多种,汤皮兔是其中的一种,其做法很简单,但操作过程中不要忘记放 生菜 油,否则口感就没有那么好了。

一、烫皮兔的做法

1、烧一锅水,加入 姜 片, 料酒 和油。

2、水开后,放适量 盐 ,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。

3、蘸水制作: 小米 椒去蒂,洗净晾干水汽,切碎。加入蒸鱼豉油没过小米椒,放少量 味精 ,少量生菜油即可。

烹饪小贴士

1、若没有蒸鱼豉油,一般 酱油 也可以的。

2、如果不习惯生菜油味道,可由 调和油 代替。但生菜油是这道菜的点睛之笔,不放则味道大打折扣。

二、营养价值

1、 兔肉 富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、 糖尿病 患者有益处,并增强 体质 ,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

烤包子的做法 篇四

本文整理于网络,仅供阅读参考

烤包子的做法

包子是我们生活中常见的主食,包子的馅料十分的丰富,滋味十分的美味,受到了人们的欢迎。对于包子我们的印象就是蒸包子或者是煎包子,其实还有一种很好吃的做法就是烤包子,烤包子主要是在馕坑烤制,入口十分的脆嫩,滋味无穷。下面我们来看一下烤包子的做法主要有哪些?

烤包子是维吾尔族特色的产品,主要是用死面擀皮,然后搭配羊肉丁以及各种的调味品,使得包子的滋味十分的美味,人们对于烤包子的滋味流连忘返。

烤包子的做法?做法1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。2、洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。3、把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。5、将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。6、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。7、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。

烤包子用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而本文整理于网络,仅供阅读参考

成。把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。在维吾尔族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,还有用油炸的包子,叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似,不过事先要在锅里先炒一下,然后再用。这种包子形似饺子,用花边刀压边,压出整齐的花纹,很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外,还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑,叫“沙木萨吐努尔”,比一般馕坑要小。一般用小号的水缸,取去缸底,倒扣过来,四周用土坯垒齐,烤包子时,要往烧热的坑里洒些盐水,以防止包子脱落。

以上的内容就是对于烤包子的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。在做烤包子的时候有很多的技巧,做包子的面皮是死面,这样可以最大程度的保持包子的水分,在选择肉馅的时候要一半肥一半瘦,这样包子的滋味是最美味的,在做的时候需要多加的注意。

素馅包子大全的做法 篇五

素馅包子大全的做法

关于《 素馅包子大全的做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

许多非常不喜欢吃荤的小伙伴们在吃包子的情况下都是选购一些素饺子馅儿小笼包,素饺子馅儿小笼包也是有其与众不同的口味,实际上我们自身就可以在家里制做出去小笼包,包子的做法也是比较简单的,许多女性朋友都非常会,我们能够向她们寻找一些技术专业的具体指导和建议,来为大伙儿出示一下素馅包子全集方式 吧。

原材料:

作法一:

馄饨馅一部分:春笋3枝、生鸡蛋1个、木耳50克、五花肉末500克、盐2克、米酒5克、味精3克、生抽15克、食用油15克、五香粉1克、冷水50克。

作法二:

3、用筷子朝一个方位拌和3-5分鐘就可以

2、将全部食物倒进海碗中,磕入生鸡蛋,添加全部调味品;

1、将春笋绰水,切细丁,还木耳切小傅,将五花肉切肉沫;

馄饨馅的作法: 1、将1根红萝卜剁碎,再加1:1的35度上下的温开水,用拌和设备搅弄成红萝卜浆;过虑出红萝卜汁250克,(可以不过虑,红萝卜的化学纤维渣滓会较为多一点)添加5克酵母菌,拌和溶化;

2、盆里倒进500克小麦面粉,将溶化酵母菌后的红萝卜汁倒进面中,拌和成面絮,随后用力将面合成手亮面光盆光的面糊(面糊水分太多可再天赋加点小麦面粉,面糊太干燥和不起來可再天赋加点红萝卜汁);

3、盖上湿抹布放溫暖处发醇3个钟头上下,2倍大。砧板上撒上干小麦面粉,将面糊放上,将面排尽汽体,搓发展条,切割成每一个约50克上下的小面糊,将面糊按扁;

4、将它裹成小笼包状就可以,这儿一只手要照相,因此没法拍双手另外包的姿势。总而言之,自身揣摩着把馅包到里边就可以了,顶端有一个洞也没事儿的。底端可适度厚些;

5、在蒸笼布上刷上食用油,或是能用粽子叶、玉米叶沙布等替代。将小笼包齐整且维持一定间距的放到笼屉里。盖上外盖,过15-20分钟以后刚开始蒸;

6、凉水上锅,火灾25分鐘,25分鐘后熄火焖5分鐘就可以。半途谨记扯开外盖。

我们能够依据以上的素馅包子全集方式 来亲自动手制做出去美味可口的素馅包子,想来大伙儿如今都早已馋的淌口水了吧,动心比不上行動,赶紧去选购一些原材料,自身试着亲手做一做吧,另外也一定要依据以上的方式 一步一步的来。

本文标签: 面团兔肉包子