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2024年4月24日发(作者:谢毓晋)

兔子馒头的具体做法【食物营养功效大全】 篇一

兔子馒头的具体做法

文章导读

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相信大家对于馒头肯定是不会陌生的吧,馒头是我们非常喜欢的一种面食,馒头不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的,馒头里面含有丰富的碳水化合物和多种我们人体需要的微量元素,常吃馒头可以起到提高人体免疫力和促进消化等功效,馒头的类型有多种,下文我们介绍一下兔子馒头的具体做法。

做法A:

1.面团要有硬度,不能太软,一定要彻底揉匀,分成50g左右的大小

2.取一份滚圆,然后揉成前小后大的形状,如图剪出耳朵和脚丫,尾巴。用牙签压出嘴巴,然后沾一点红色素,点出眼睛即可。我做了7个,如果屋里不是太冷,都做好后发酵也差不多了,直接热水入锅,蒸15分钟即可

做法B:

1.面团要有硬度,不能太软,一定要彻底揉匀,分成50g左右的大小

2.取一份滚圆,揉成约40-50cm左右的长条,如图卷出身体和头部,用棉棒粗细的工具在头部夹一下

花样包子43款包子的花样做法 篇二

花样包子—43款包子的花样做法

包子,是中华传统美食之一,深为全国各地人民所喜爱。据说包子是当年三国时期诸葛亮所发明,这项发明是为救人性命,急中生智想出来的。包子内馅不同,花样繁多,不管是叉烧包、灌汤包,还是小笼包、家常的大包子。。。。。。总有您喜欢的一款。何不亲手做一笼,享受其味津津,其趣洋洋。

点击图片查看详细做法哦!酱肉包

by 小媚猪紫薯包子

by 子瑜妈妈三丁包子

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扬州小吃中的代表作奶黄包

by 坨坨妈上海小笼汤包

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最是那一口汤汁的诱惑蟹黄小笼包

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我很丑,可是我的心很美哦养血菊花包

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不用擀面皮的包子鸡汁生煎包

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一口爆浆的包子才值得回味鲜香茄子大包

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吃到嘴里就觉得幸福白菜肉包子

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香满口可可包子

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by 灯芯绒头菜包子

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儿时的记忆南瓜椰香包子 by 小耿妈妈豆沙包

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by 杨猫芸豆酱肉包

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荤素搭配的包子最好吃破酥包子

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by 薄灰猪肉豇豆大包

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by 陶然百合小刺猬豆沙包

by 恩泽妈咪 谁不爱!卖萌包子出场.嘟嘟胖小猪私房奶香肉包

by 老杨的厨房全麦抹茶豆沙包

by 薄灰玉米豆沙包

by vivian060408奶香彩虹包

by 老杨的厨房

动物馒头的38种花样和做法 篇三

动物馒头的38种花样和做法

动物馒头的38种花样和做法

馒头是中国传统面食之一,可以说是中国人饮食文化的重要组成部分。近年来,越来越多的人开始关注健康饮食,而馒头则成为越来越多人的选择。不仅如此,馒头也开始走出传统的款式,变得越来越可爱、有趣。其中,动物馒头尤为受人喜爱,下面列出了38种花样和做法,让你可以自行尝试哦!

1. 兔子馒头:取适量面团揉成兔子的模样,耳朵和尾巴可以用胡萝卜条插入,眼睛和嘴巴用黑芝麻点缀。

2. 熊猫馒头:取适量面团揉成熊猫的模样,用面条来做眼睛和嘴巴,黑白相间很可爱。

3. 老鼠馒头:取适量面团揉成老鼠的模样,用芝麻做眼睛,胡萝卜条做胡须。

4. 小狗馒头:取适量面团揉成小狗的模样,用芝麻做眼睛和鼻子,把面条搓成毛发的形状,点缀在面团上,十分逼真。

5. 猫头鹰馒头:取适量面团揉成猫头鹰的模样,用胡萝卜和黑芝麻做眼睛和嘴巴。

6. 猪馒头:取适量面团揉成猪的模样,用胡萝卜条来做鼻子,黑芝麻点缀在面团上,非常可爱。

7. 羊驼馒头:取适量面团揉成羊驼的模样,用胡萝卜条来做嘴巴,黑芝麻做眼睛。

8. 企鹅馒头:取适量面团揉成企鹅的模样,用胡萝卜条来做嘴巴,黑芝麻做眼睛。

9. 鳄鱼馒头:取适量面团揉成鳄鱼的模样,用芝麻做眼睛和鼻子,将面团切成三段,做成鳄鱼的牙齿形状。

10. 鸟巢馒头:取适量面团揉成鸟巢的模样,把芝麻和蛋黄涂在面团上,烘烤出来的颜色十分美丽。

11. 海豹馒头:取适量面团揉成海豹的模样,用胡萝卜条来做鼻子,黑芝麻做眼睛。

12. 大象馒头:取适量面团揉成大象的模样,用胡萝卜条来做鼻子,芝麻做眼睛和牙齿。

13. 马头钩沙发馒头:取适量面团揉成马头钩沙发的模样,烘烤后的色彩斑斓,非常逼真。

14. 龙舟馒头:取适量面团揉成龙舟的模样,用手指在面团上按出龙鳞的形状,烘烤后的效果十分惊艳。

15. 飞龙馒头:取适量面团揉成飞龙的模样,用芝麻做眼睛和鼻子,用红蛋黄来做龙的身体,颜色鲜艳,十分好看。

16. 爱心兔子馒头:取适量面团揉成兔子的模样,用刀在上面刻出爱心形状,非常浪漫。

17. 猴子馒头:取适量面团揉成猴子的模样,用花生和芝麻做眼睛和嘴巴。

18. 动物森林馒头:取适量面团揉成各种森林动物的模样,有老虎、狮子、大象等等。

19. 海洋世界馒头:取适量面团揉成各种海洋动物的模样,有鱼、海豚、鲸鱼等等。

20. 菜园子馒头:取适量面团揉成各种蔬菜的模样,有花菜、西红柿、茄子等等。

21. 糖果馒头:取适量面团揉成糖果的模样,涂上果酱和糖粉,甜而不腻。

22. 便便馒头:取适量面团揉成便便的模样,用巧克力和木耳做成色彩斑斓的效果,十分有趣。 23. 奶酪馒头:取适量面团揉成各种形状的奶酪,口感绵密奶香味道十足。

24. 水果馒头:取适量面团揉成各种水果的模样,用果酱来调味,清爽可口。

25. 蛋黄馅馒头:取适量面团揉成各种形状的馒头,中间放上蛋黄馅,烘烤后外酥内嫩,香气四溢。

26. 汉堡馒头:用适量面团揉成汉堡的面皮,里面夹上牛肉饼和生菜等配料,十分美味。

27. 奶油馒头:将适量奶油涂在馒头上烘烤,口感松软,香气浓郁。

28. 贝果馒头:取适量面团揉成贝果的形状,涂上蛋黄液和芝麻,烘烤出来的口感十分美味。

29. 土豆小丸子馒头:将土豆泥和面粉搅拌后揉成每个小丸子的形状,烘烤后口感松软。

30. 团子馒头:将适量的面团团成圆形、方形或长条状,中间夹上红豆沙、芝麻酱等馅料,口感丰富,营养丰富。

31. 煎饺馒头:取适量面团揉成饺子的形状并煎熟,里面夹上肉馅和蔬菜等配料,口感十分鲜美。

32. 叉烧包馒头:用适量面团制作成包子的形状,里面夹上叉烧酱等配料,口感松软,甜香味美。

33. 豆沙包馒头:用适量面团制作成包子的形状,里面夹上豆沙等甜馅,口感软糯。

34. 红酒馒头:将适量红酒加入面团中揉匀后制作成馒头,口感醇香浓郁。

35. 袋鼠馒头:取适量面团揉成袋鼠的模样,用胡萝卜和黑芝麻做眼睛和鼻子,十分可爱。

36. 蟹壳馒头:将适量面团揉成蟹壳形状,里面夹上蟹肉或虾肉等配料,口感鲜美。

37. 小熊馒头:取适量面团揉成小熊的模样,用白芝麻做眼睛和鼻子,用胡萝卜条做嘴巴。

38. 北极熊馒头:取适量面团揉成北极熊的模样,用毛线纸团做北极熊的耳朵,用蜜豆做眼睛,非常可爱。

以上是38种动物馒头的花样和做法,不同的形状和口感给我们带来不同的惊喜,不妨尝试一番,为您和家人带来更多欢乐和美味。

15种包子做法大全 篇四

西葫芦鸡蛋素馅

原料:

西葫芦、面粉(中筋,低筋皆可)、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。

做法:

1. 面发好,切剂子擀包子皮待用,西葫芦擦丝,加盐适当脱水。豆腐碾碎,鸡蛋炒碎,加入西葫芦丝,豆腐碎;

2. 粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入馅里,加入葱姜蒜末,盐,糖,生抽,鸡精拌匀; 3. 包包子,包好的包子再醒20分钟,冷水上锅,蒸10分钟左右即可。

咖喱土豆包原料:

原料:

土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

做法:

1. 土豆削皮蒸熟,用匙子压成土豆泥,胡萝卜、洋葱切粒;

2. 放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点,倒入土豆泥,搅拌均匀,适量调味,小火翻炒让水分蒸发,注意不要炒焦了 完成后的咖喱馅应该呈膏状,放凉待用;

3. 和好面团,将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片,包入馅料,蒸锅内加冷水,用喷壶在包子表面喷水(水不能多,要呈雾状,通常喷壶按压一下即可),盖上锅盖,再发酵15分钟;

4. 中火,水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

创意彩虹包子

原料:

南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。

做法: 1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用,牛奶热温,融化酵母。分成四份,牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份;

2. 南瓜,紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵,肉馅按照调饺子馅的方式调味,发酵两倍大的四种面团,分别揉回原样排气,分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来,卷成筒滚几下,切片;

3. 取一片擀成圆饼,包入肉馅,做成包子,做好的包子送入温暖处发酵;

4. 蒸20-25分钟即可。

椰黄包

原料: 鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

做法:

1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀,澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊,面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;

2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大,发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧;

3. 锅内放水,包好的奶黄包放入笼屉二次发酵,大约二十分钟,大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

流沙包

原料:

面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

做法:

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟,咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿;

2. 把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁,将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大;

3. 上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅。

蜜汁叉烧包

原料:

中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

做法:

1. 把酵母用温水融化,静置5分钟,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小时,醒发好后,掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入,揉成光滑面团。松弛一刻钟;

2. 起油锅,把葱姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蚝油倒入锅中,把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动,烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用;

3. 叉烧切成小丁,搅拌均匀成馅料,把面团分成重约50g若干份,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料,左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

4. 锅内放适量水烧开后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分钟。

奶香紫薯包 原料:

面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

做法:

1. 酵母用50ML温水(30-35度)化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥;

2. 紫薯泥倒进碗里加热一下,加白糖加淡奶油搅拌,将紫薯泥搓成大小适中的丸子,;

3. 面团差不多发好了,将面团分成若干等份,将刚刚的紫薯丸子包进去,收口朝下,面上划十字花刀,覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟,然后凉水上锅蒸15-20分钟,关火后闷几分钟再取出即可。 鸡汁生煎包

食材:

300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法:

1)将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火; 2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

4)将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

5)面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

6)盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

7)搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子;

8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

9)加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

上海小笼汤包 食材:

100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法:

1)将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

2)汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

3)切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;

4)盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;

5)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

6)将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟

7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

8)取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

9)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;

10)蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

11)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

蟹黄小笼包

食材:

300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法:

1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;

2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;

4)饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;

5)点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

完美奶黄包 食材:

250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法:

1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

2)分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;

3)上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸; 4)蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;

5)将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;

6)将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;

7)置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;

8)取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;

9)将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;

10)包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

水煎包 食材:

200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法:

1)需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

3)把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

4)包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好; 5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;

6)等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。

红豆馅石榴包

食材:

300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

做法: 1)牛奶放入微波炉加热30秒,然后放入酵母、白糖,搅拌均匀,再放入面粉和成面团;

2)当面团体积增大两倍时,面就发好了;

3)将面团放在面板上先反复揉搓,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞,醒20分钟,蒸15分钟即可。

翠衣蒸包

食材:

300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

做法:

1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子;

2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱,胡萝卜,火腿肠都切好;爱甜品,请关注 TPXW520

3)糯米饭晾凉,加葱,胡萝卜,火腿肠。再放盐,鸡精,香油,拌成馅料备用;

4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

南瓜豆沙包

食材:

200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。

做法:

1)南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;

2)喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;

3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面团;大约5-10克即可,剩下的,可以蒸来吃了;

4)将南瓜面团取出一块,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次,在上面均分按压四条;小南瓜就做好了,简单吧!

6)为了南瓜更像,更生动,再用可可面团,搓成小三角形;

7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圆盘刷油,防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水,将盘子放入;

8)大火蒸5分钟(我做的比较小,大了,你就稍延长点时间)。关火,取出,凉凉即可。

包子怎么蒸 包子的做法大全 篇五

包子怎么蒸 包子的做法大全

原料:五花肉、黑木耳、海米、面粉500克、酵母3克、温水150ml

调味:生抽2勺、蚝油2勺、盐1/3勺、香油:1/2勺、花椒水、葱姜水

制作过程:

1、酵母溶于温水中,静置5分钟;缓缓倒入面粉中。

2、揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜进行发酵;发酵至原来的倍到2倍大,呈现蜂窝状,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、黑木耳用温水浸泡涨发,洗净切丝,再剁碎。

4、海米温水浸泡10分钟,滤清水2-3次,攥干水分切成碎丁。

5、五花肉去皮,剁成肉糜。

6、馅料中加入蚝油、生抽、盐,搅匀静置5分钟。

7、再缓缓加入葱姜水、花椒水,顺同一方向搅拌。

8-9、放入黑木耳、海米碎丁拌匀,加适量食用油搅打至肉馅上劲。

10、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子。

11-12、擀成包子皮包入馅料,打褶成包子坯。 13、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。

14、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

香菇青菜包清爽的素馅包子一直是我的最爱,尤其是香菇青菜馅的,特别的鲜香,百吃不腻,在我的心目中绝不输给肉包子喔~也有好一阵子没包包子了,趁着下午没事和了一团面,晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦。

包子面团用料:中筋面粉250克、酵母粉克、白糖1小勺、水125克。

内馅用料:

青菜250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许

内馅的做法:

1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。

2、将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿。

3、海米提前泡软洗净后切碎。

4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。

5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。

包子的做法:

1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团。 2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵。

3、发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团。

4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。

5、将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料。

6、一边折一边转,最后将收口捏紧。

7、包好的包子继续静置10分钟。

8、把包子放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟。

9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

Tips:

1、青菜要事先烫过,不过烫的时间不要太久,速度要快,烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。

2、包子蒸的时间不要太长,因为我们做的是青菜包,包子个头也不大,蒸过久,青菜颜色容易发黄影响口感。

3、素包子加点海米可以增加鲜味,不喜欢的省略即可,不过麻油不可少,而且要略多放点,这样口感才好。

4、青菜馅的包子一次不要做太多,吃多少就包多少,最好是当天吃完,而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐,对身体健康不好。 食材明细

北豆腐适量

胡萝卜适量

泡发黑木耳适量

泡发海米适量

泡发冬菇适量

鸡蛋适量

粉条适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

葱姜水适量

食用油适量

1酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

2面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。

4将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

5锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。

6下入海米、冬菇碎煸炒出香味。 7再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

8馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

9把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。

10打褶成包子坯。

11将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。

12大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

馅料:干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。

面团:3杯面粉、酵母5g、30度左右温水杯。

做法:

1、五花肉切丁,不要太小啊!放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀。

2、茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水份切碎。

3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀。

4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮,放入馅料包好。 8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。

9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

不是那么回事儿的啰嗦:

从新手的角度,我说说我的感受啊!

1、蒸屉买个竹子的吧,我这个才5块钱一个,因为铁盖子容易积水把面皮烫着,竹子的不会积水,对于咱们新手还是有保证的。

2、笼布要拧成半干不干的,这样不会出锅的时候都把包子底儿粘住;我买的几块钱一米的粗白布,剪成笼屉直径大小的方块,一米布一年都用不完!笼布用完要洗净晾干!

3、包子的面团会有些软,但不要太软,那样花型就塌了,我家的面粉是饺子粉,我一般面水比例2:1。

4、不要心急,蒸的时候不要揭盖子,蒸好不要立即揭盖子……

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