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2024年4月24日发(作者:伍余福)

最详细的牛肉分割,各部位的吃法 篇一

图解最详细的牛肉分割,各部位的吃法都在这里!(多图)

2018-04-14 慈悲诚意 阅 53730 转 137

牛肉是人们最爱吃的肉类之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,所以受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。但是吃牛肉也是很讲究的,牛的各个部位不同,做法也不尽相同。

里脊TENDERLION/Filet(也称牛柳或菲力)

牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛扒都在3-5成熟,已保持肉的鲜嫩多汁。

眼肉

选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。牛眼肉,也是非常适合烧烤的部位。

颈肉

牛颈肉,又称“脖头”、“脖子”,位于牛头后部。纤维横竖错生,肉粗且硬,颜色血红,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。

下肩胛肉

油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

胸肉

肉虽细,但是很硬,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

肉排

此部分肉质厚,硬一点,但含油脂多,适合炖、焖、炒牛肉。

前四分腹肋

前四分腹肋,是两条牛排骨之间的肉。脂肪较多,筋肉相连。有浓厚的牛肉味,肉汁丰富,口感很好,做牛排时,建议做成七、八分熟。

牛后臀肉

即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。

上肩胛肉

由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实,附着于肩甲骨上的肉,富油花且肉质嫩,是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。 西冷

由于是牛上腰部的脊肉,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质较粗,有嚼头,口感丰富有牛肉味,烤牛排时,建议做成五至七分熟。

细腹肋肉

牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,是牛身上比较嫩的肉,价钱也比较贵。一般可以炒、炖、烧汤等。

腹肋肉排

此处肉排脂肪少肉柔软,可切薄片烹煮。节食者亦可放心品尝。 粗横肌

牛腹部的肉,口感厚实,肉质细腻,适合炖、煮烫、或是做成牛肉丸也很美味。

粗腹肋

肉脂少肉粗糙,但容易吸收香辛料的味道,适合经调味烹煮做成冷盘。

粗米龙

此处牛肉脂肪少,为牛肉里肉质最粗糙的部分。最好用小火慢慢卤或炖,煮久一点后,再切成薄肉吃。

上后腿肉

此处牛肉脂肪含量少,牛后腿肉就是牛腱肉,适合炖、炒等。

牛腱 牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。

牛肉的部位图解与吃法 篇二

牛肉的部位图解与吃法

1、牛上脑:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,特点是有好看的大理石花纹,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,入口即化。上脑脂肪低而蛋白质含量高,是涮火锅的首选,也可煎炸、烧烤等。

2、牛眼肉:牛眼肉原先是指牛眼睛后面牵动眼球运动的肌肉,现在是指牛上脑与牛外脊之间的那块肉,因外形酷似眼睛,所以叫眼肉,又叫“沙朗”。因肋脊部运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪交杂呈大理石花纹状。适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。

3、牛外脊:牛外脊是牛背部的最长肌,为脊侧两边的条状肉,所以又称通脊,位于上脑之后,三叉之前。肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质细腻,口感嫩软,汁水丰富香味浓郁,西冷牛排便是用这块肉来做的,亦适合炒、烤、拌。

4、牛臀肉:牛臀肉取自后腿近臀部的肉,属于运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,口感略涩,属于瘦肉。这个部位可用来爆炒或烧烤,又因肌肉纤维较粗大,适合作馅料,西餐作为汉堡馅料。

5、牛里脊:牛里脊是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉,大部分都是脂肪含量低的精肉,也就是低脂高蛋白,是牛身上运动量最少、口感最嫩的部位,又叫“菲力”,肉质特别鲜嫩幼滑,脂肪含量低,适合做牛排、烧烤,也可生拌、爆炒。

牛肉---中医的吃法 篇三

牛肉---中医的吃法

牛肉的功效:专补脾土,功同黄芪

牛是世界上最受人尊敬的动物。在印度,人们将牛奉若神明。在我国,自古以来也有不少赞誉牛的美言,如“舐犊情深”,“初生牛犊不怕虎”,“甘做人民老黄牛”,“俯首甘为孺子牛”等等,爱牛之情溢于言表。

牛肉也是人们最喜爱食用的肉食。在古代的肉类食物中,数牛肉的地位最高,一般只有贵族才有资格和机会吃到牛肉。这是因为中国是农耕国家,牛是从事农业生产的主要生产力,不得随意屠杀。并且,牛的养殖、生长周期长,养殖成本大,所以,在很多朝代,国家一般都明文规定不许随意杀牛,这样牛肉的价格就很高。所以我们看到古代的牛肉作说明用呢,常用来慰劳别人,所以“犒劳”、“犒师”、“犒赏”的犒字,里面都有个牛字,可见牛的用途之大。

而在中医看来,牛肉也是常用食补食品。冲用来补气益血、温补脾胃。为什么牛肉能够温补脾胃呢?因为中医认为牛肉是“甘”味的食物。根据五味与五脏的人养关系,甘是入脾的,而人体的气血、五脏六腑的营养,均是脾胃化生的,所以,凡属于甘味、入脾的食物,一般都有补脾胃,化生气血的功效。因此常吃牛肉,尤其是鲜嫩的小黄牛肉,可以使人身强力壮,最适合身体虚弱者食用。至于效果,我们不妨引用古代的中医书上的说法,叫“专补脾土”,另外一个赞美之词,则是“功同黄芪”。

除了牛肉之外,说到牛的药用,最著名的当属牛黄无疑了。历代许多名贵的中成药,诸如被称之为“中医三宝”的安宫牛黄丸、紫雪丹、至宝丹,以及六神丸、牛黄上清丸、牛黄解毒丸等,都是以牛黄为主要成分,说到这里,可能很多朋友还不知道牛黄是什么?实际上牛黄就是病牛体内的一种结石,由于牛患胆结石的并不多,因此,天然牛黄就非常难得,其价格异常昂贵。当然,昂贵也有它昂贵的道理,因为牛黄不仅仅是物以希为贵而已,在镇惊和解毒的方面,功效非常显著。

据说,英国女王的脖子上常常佩带牛黄项链,用天防止误服毒物,并且显示高贵。

实际上牛的全身均可入药。如牛胃,也就是我们平时所说的牛百叶也,不仅具有很好的弹性,而且肉质细嫩,容易做熟。是提高食欲,促进消化的宝贝。而牛筋对于过度运动损伤筋腱的人和过度不运动筋腱软骨退化的人来讲,也是非常好的补益食品。因此,想要养生保健,不妨根据自身情况,多选择牛肉或一些牛的脏器来吃,或许也能够达到某些药物的养生保健功效。

吃牛肉,中医中的吃法就是好

脾胃虚弱、气血不足者,最适合吃牛肉

牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的补养之品,特别对大病初愈,精神体力刚刚恢复的人。如果给他们吃鸡肉羊肉,易引起旧病复发或高烧复起,死灰复燃。而吃阴寒的猪肉和鱼肉的话,又可能导致阴寒过重,凝滞疼痛。而牛肉的平和之性,正好符合体弱人的特点。所以,若能在五谷为养的基础上,辅以适当的牛肉以增强补益作用,效果非常好。

如久病体虚,气短,唇白,面色萎黄,大便泄泻,浮肿,手足厥冷以及头昏目眩等的朋友,可用牛肉炖汁,有助于缓解病情。

而手术后的人,也多饮牛肉炖汁,或用牛肉加红枣10枚炖服,能补中益气,助肌生长,促进愈合。如果是食欲不振,又不能进服其它补养药的朋友,可先吃牛肉汁,也能起到健脾醒胃的功效。

感冒发烧或感染性疾病者当少吃牛肉

由于牛肉为温燥食物,感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。

由于牛肉中含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃; 另外,民间认为牛肉是发物食品,患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者,患有肝炎、肾炎者、也应少食。最后需要提醒大家一句,患疯牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉吃法有讲究

尽管牛肉是脾胃虚弱者的养生保健品,但因为牛肉生长周期长,肉质比较坚实,虽然口感很香,不易消化,脾胃虚弱的人反而消化不了,这时候怎么办?可选择用嫩牛肉做汤开食用。做法是将嫩牛肉洗净后,切块,加酒、水等,烧煮,时间要长一些,至牛肉酥烂,再加入胡萝卜丁、卷心菜等,略一沸,即成。起锅前,加入番茄酱。用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭,是最好的补脾佳品。

现在在很多大城市,牛肉火锅很盛行。实际上由于牛肉在其属性上是偏于温热的,如果你用牛肉涮火锅,锅底都是花椒、辣椒、陈皮等,牛肉的温性就加重,很多人吃了就容易上火,体质虚弱的群体,就更容易出现多种不适。所以,吃牛肉注意寒凉与温热的搭配。可用白萝卜、西红柿等于牛肉共炖,因为西红柿为酸凉之性,白萝卜为辛凉之性,在一起炖后,这种牛肉的汤和肉就不会有明显的寒热之性,一般人吃了,也不会上火。

除了西红柿、萝卜等炖牛肉,普通人如果喜欢吃牛肉火锅,吃的时候也可以喝一杯橙汁、酸梅汤,可以解牛肉之热。当然,如果你在体质上是偏于阳虚的,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服,不在我们的禁忌之列。

牛肉养生保健食谱

一、牛肉胶冻:脾胃虚弱,少食乏力者的滋补品

本方出自《丹溪心法》,原料包括牛肉1000克,黄酒250毫升,食盐适量,制作时,可先牛肉洗净,放入锅中,加水适量,旺火煮沸,取出牛肉,冲净浮沫,切成小块。牛肉再入锅加水煮沸,改小火煮半小时调入黄酒和食盐,继续煮至肉烂汁稠时即可。

牛肉胶冻又叫霞天膏,是黄牛的肉经熬炼而成的膏。霞天膏补气益血,健脾安中,它的适用人群非常广泛,能治疗各种原因引起的虚弱症状,无论男女老少都能吃,气虚、血虚、阴虚、阳虚的人都能用。甚至一切有形之病,包括妇科的一些良性肿瘤,特别是中风病人、糖尿病病人,医生在霞天膏的基础上再加一些对症的中药,就能治疗许多疾病,而且效果非常好。

二、蒸水牛肉:补益气血,强壮筋骨

本方出自《寿亲养老新书》原料包括鲜水牛肉500克,姜、葱、醋、酱油、味精、酒、香油适量。制作时,可将牛肉洗净,剔去筋膜,切薄片,盛蒸盆内;加姜末,葱段拌匀,使进味后,上笼蒸极烂,起锅扣入碗内,加油、酱油、醋、味精拌牛肉即得。佐膳服食即可。

一般来说,人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中,水牛肉性偏凉,不会导致发热“上火”,对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。此外,《本草纲目》中还格外强调,水牛肉对治疗“消渴”,也就是即糖尿病有奇效,所以,血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。相比起来,黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强,非常适合有骨质疏松的中老年人。

牛肉清炖萝卜做法|菜谱 篇四

牛肉清炖萝卜做法|菜谱

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油甘埔幼儿园第十周幼儿平衡营养菜谱表 时间:2012年11月5日至11月9日

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油甘埔幼儿园第三周幼儿平衡营养菜谱表 时间:2012年9月17日至9月21日

时间 早餐 午... 豆角 黑豆红豆鲫鱼骨头汤 大白菜 瘦肉通心粉 星期五靑菜瘦肉汤 珍珠粉 牛肉葱花红萝卜...

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萝卜鸡汤 绿地实验小学第七周食堂菜谱 2013年4月7日-4月12日 星期天 星期一 星期二 星... 星期四9号 星期五10号 基尾虾 粉蒸大排 芛炒虾仁 糖醋仔排 爆鱼 香菇肉糕 洋葱炒牛肉 芹...

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肉丝豆腐羹 咸肉冬瓜汤 白菜蛋汤 蕃茄蛋汤 山阳中学学生菜谱 (2013年3月4日~~8日) 周一 周二 周三 周四 周五 萝卜烧肉 咸肉菜饭 自制狮子头 红烧鸡翅 牛肉炒饭 火腿冬瓜 水果 ...

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油甘幼儿园第二十周幼儿园平衡营养菜谱表 时间:2013年1月14日至1月18日 时间 早餐 ... 老鸭冬瓜汤 瘦肉红萝卜青菜蒸粉 星期五玉米淮山瘦肉粥

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5月13日——5月17日一周菜谱(中餐) 日期5月13日 5月14日 5月15日 5月16日 5月17日主食白米饭黑米饭白米饭红米饭咸肉玉米菜饭 大荤鱼香肉丝毛豆面拖蟹糖醋小肉圆牛肉炖... 烤麸小肉西红柿炒蛋肉糜烧冬瓜酸奶蔬菜葱油萝卜清炒杭白菜韭菜炒银芽蒜蓉油麦菜汤冬...

速之可工作餐菜谱清单

速之可工作餐菜谱清单荤菜菜单: 红烧大排 红烧鸡腿 辣子鸡丁 土豆牛肉 土豆鸡块 土豆牛腩 生炒鸡块 糖醋仔排 梅菜扣肉 香菇炖鸡 肉末蒸蛋 鱼香肉丝

笋干烤肉 川香回锅肉 香辣虾 ...

本周幼儿食谱

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肉饼汤 豆沙包 ... 蘑菇肉末汤 白米饭 配料20鸡丁 30 黄瓜60 蘑菇肉各10

大米60 阳光一号奶 萝卜烧肉 清炒...

地华碧水蓝庭幼儿园秋冬季第九周食谱(4.15-4.19)

红烧排骨 排骨30克 土豆30克 红萝卜10克 蘑菇炒青菜 蘑菇20克 青菜30克 红萝卜10克 排骨海带豆腐汤 排骨20克 海带10克 豆腐10克 青菜10克

牛肉泡馍 牛肉50克 面粉50克 黄花10...

2012年重庆市中小学生秋季推荐食谱

要求,对重庆市2011年制定的秋季菜谱做如下修订: 1.根据推荐量标准严格设计食谱,... 瘦肉50g 黄豆 烧牛腩 牛肉40g 香菇炖鸡 鸡肉50g 胡萝卜炒肉丝 瘦肉40g 泡椒20g 青椒30...

每周菜谱

每周菜谱周次 时间 星期 荤菜 素菜 汤 水果 第八周4.7 周日 上汤牛肉丸、川香鸡柳 糖醋莲... 炒上海青 冬瓜烤鸭汤 香蕉 4.12 周五 萝卜烧兔块、香葱炒蛋 红烧茄子、蒸玉米 金针菇肉...

本周幼儿食谱

清炖老鸭汤 白米饭 肉丝20茭白50 南瓜50 老鸭30 大米60 星期三 阳光1号奶 鸡蛋 葱油花... 绿豆汤 土豆牛肉盖浇饭 牛肉30土豆50 大米50 星期四

阳光1号奶 黑米粥 萝卜干 蜂蜜蛋糕 ...

广州市托儿所、幼儿园每周食谱(表10-1) 广州市托儿所、幼儿园每周食谱(表10-1) 第21 周( 2011 年7月4日至 2011

年7月8日... 40克 上肉 30克 骨头 35克 红萝卜15克 米饭 70克 牛肉焖土豆 骨头菜干汤 牛肉 30克 土豆 ...

广州市托儿所、幼儿园每周食谱(表10-1)

鸡蛋 40克 红萝卜 10克 上肉 30克 冬瓜 20克 大米 70克 蕃茄肉沫炒滑蛋

骨头芥菜汤 蕃茄 ... 0.5克 红糖 15克 维他奶 瑞士卷 维他奶 160克 瑞士卷 50克 牛肉菜心粥 牛肉 15克 菜心 35...

幼儿园一周营养食谱

紫菜虾皮少许 鸡蛋15克米饭芙蓉西红柿 牛肉烧土豆 地瓜粥 大米80克 西红柿100克、鸡蛋26克 牛肉40克、土豆90克 小米面8克、地瓜20克 水晶梨 蒸地瓜 冰糖萝卜水 水晶梨70克 ...

兴华幼儿园周带量食谱

星期五(4月26日) 食谱 食谱 食谱 食谱 食谱 早餐 三丝挂面 排骨 瑶柱淮山粥 豆瓣糯米糍 牛奶 蒸肉菜包 上汤米粉 瘦肉鱼片粥 烤香肠包 中餐 菠萝炒牛肉 炒大白菜红萝卜丝 龙骨 猪...

5月20日——5月24日一周菜谱(中餐)

5月20日——5月24日一周菜谱(中餐) 日期5月20日 5月21日 5月22日 5月23日 5月24... 韩式铁板煎带鱼 清炖牛肉配鹌鹑蛋 韩式酱猪大排 韩式黑椒煎猪肉饼 小荤韩国大酱肉丝炒... 烂糊肉丝芹菜炒肉丝肉糜粉丝烤肠蔬菜手撕包菜蒜蓉油麦菜红烧小土豆胡萝卜炒杭白菜 ...

兴华幼儿园周带量食谱

中餐 马蹄玉米 蒸肉饼炒包菜红萝卜 龙骨 椰子花生汤 米饭 菠萝焖排骨 炒小白菜 龙骨 冬瓜薏米汤 米饭 肉末蒸水蛋 炒蒲瓜 龙骨茶山菇汤 米饭 牛肉焖马铃薯 红萝卜 龙骨 莲藕莲子汤 ...

5月20日——5月24日一周菜谱(中餐)

5月20日——5月24日一周菜谱(中餐) 日期5月20日 5月21日 5月22日 5月23日 5月24... 韩式铁板煎带鱼 清炖牛肉配鹌鹑蛋 韩式酱猪大排 韩式黑椒煎猪肉饼 小荤韩国大酱肉丝炒... 烂糊肉丝芹菜炒肉丝肉糜粉丝烤肠蔬菜手撕包菜蒜蓉油麦菜红烧小土豆胡萝卜炒杭白菜 ...

每周菜谱 每周菜谱周次 时间 星期 荤菜 素菜 汤 水果 第十五周12.3 周一 红烧鸡腿、茭白肉丝 清炒西洋芹、糖醋包菜 萝卜虾皮汤 桔子 12.4 周二 土豆烧肉、玉米粒炒香肠 蜜汁香干、韭菜绿豆... 西红柿蛋汤 苹果 12.5 周三 上汤牛肉丸、鱼香肉丝 红烧豆腐、芹菜炒香干 土豆海带汤 桔...

幼儿食谱(18周)

幼儿食谱(18周) 日期:12.29——1.4 星期 六三四五早点 奶粉饼干 奶粉饼干 奶粉 饼干 奶粉饼干 午餐 米饭 馄饨 米饭 米饭 1.红烧萝卜肉 1.白菜.肉.香干.香菇 1.清蒸鸡中 1.洋葱炒牛...

树人·瑞贝学校小学部1、2、3年级第三周食谱(2013年3月...

炒时蔬 酸萝卜炖鸭 三文治西兰花 炒时蔬 主食 发面饼 米饭 馒头 米饭 角饼

米饭 芝麻饼 米... 麻辣豆腐 蒜茸菠菜 孜然牛肉 香干炒肉 炒茄丁 韭菜豆芽

清炖猪蹄 红椒肉丝 芹菜腐竹 炒小...

树人·瑞贝学校中学部第十一周食谱(2009年11月9日—

包子 米饭 馒头 汤 黄瓜皮蛋汤 果汁 萝卜汤 海带粉丝汤 加餐 蒙牛酸牛奶

蒙牛果粒杯 蒙牛... 清汤排骨面 扬州炒饭 蚝油牛肉 鸡蛋西红柿 醋溜白菜

肉焖扁豆 红烧大虾 韭菜豆芽 红烧茄... 椰丝卷糕 牛油蛋糕 午餐菜类 珍珠丸子 炒油麦菜 清炖羊排 香菇油菜 咖喱鸡块 清炒菠菜 汉...

...即是相对应的食谱,食谱中介绍了原料以及做法,部分食谱...

特色饭下面的网页即是相对应的食谱,食谱中介绍了原料以及做法,部分食谱中还配有精... 77:冬瓜培根卤汁炒饭 78:酸萝卜牛肉粒炒饭 ...

2013年 5月20日-5月24日第13周

2013年 5月20日-5月24日第13周 周一 周二 周三 周四 周五 菜谱名称茭白烧肉 花菜 萝卜排骨 酸菜豆瓣 清蒸肉圆 盐白菜 牛肉粉丝 包心菜 红烧小排 番茄冬瓜 周一 周二 周三 周四 周...

5月6日——5月10日一周菜谱(中餐)

5月6日——5月10日一周菜谱(中餐) 日期5月6日 5月7日 5月8日 5月9日 5月10日主食... 酸奶蔬菜清炒黄瓜胡萝卜炒青菜 清炒西葫芦清炒油麦菜汤酸辣汤卷心菜番茄汤 鱼丸白菜... 5月10日主食白米饭黑米饭白米饭杂粮面包大理石蛋糕/炒河粉 大荤椒盐鱼排番茄牛肉意大...

日托园一周菜谱 日托园一周菜谱 第三周 3月4日至3月8日 餐别 星期 早点 小班 病号菜 午餐 午点 水果 一 学生奶 饼干 咖喱牛肉拌饭(牛肉土豆丁胡萝卜丁小葱)蓬蒿菜炒香干 豆苗红枣枸杞冬笋藕片...

安吉路幼儿园第17周食谱

时间 幼儿食谱 餐后水果及点心 6.17 南乳子排 子排60g 三鲜豆腐羹 香菇5g

肉末 5g 蘑菇10g 豆腐 40g 干贝5g 白米饭 70g 枇杷 80g 牛肉粉丝 牛肉20g

粉丝25 胡萝卜10g 6.18 高汤米...

磐安县南园小学2013年4月份食堂食谱

萝卜皮 米饭 西红柿冬瓜汤 晚 榨菜肉丝 球菜 炒粉干 紫莱汤 芦柑 26 五早酥饼 酱菜 葱卷馒头 绿豆汤 中 烩肉腐丸 洋葱土豆 米饭 波林菜汤 晚 萝卜牛肉 南瓜 米饭 莴苣笋叶汤 27 六早...

深圳市福田区小学生推荐食谱

深圳市福田区小学生推荐食谱 (2013年06月03日~2013年06月07日) 餐次

星期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 糖三角 清炒大白菜 猪肝瘦肉粥 蔬菜牛肉汤面 芋头糕 炝土豆... 菠菜瘦肉汤 主食:绿豆饭/米饭 (绿豆大米110g) 萝卜烧牛腩 (萝卜牛腩50g) 红白...

小学食谱(大周)

小学食谱(大周) 周一、软炸里脊 炒三丝(黄瓜、胡萝卜、土豆丝) 白菜豆腐汤 周二、鸡蛋糕 炒三片(土豆、白菜、干豆腐片) 菠菜粉丝汤 周三、肉炖豆角 鸡蛋黄瓜丝 酱土豆条... 菠菜粉丝汤 周三、肉炖干豆腐土豆片 鸡蛋炒黄瓜丝 酱土豆条 周四、牛肉炖土豆 炒盒菜 ...

本周幼儿食谱

星期一 三鲜鸡蛋面 配料各5 面条40 鸡蛋40 苹果 洋葱炒肉 油淋生菜 蘑菇肉末汤 白米饭 洋葱20肉30 生菜60 蘑菇肉各10 大米60 阳光一号奶 红烧牛肉盖浇饭 萝卜大骨汤 各种配料各...

育才一幼幼儿第十七周营养食谱

育才一幼幼儿第十七周营养食谱 2013年6月17日~6月21日 餐名 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 豆沙包 牛奶 花生豆浆 肉菜包 白粥 奶香馒头 胡萝卜炒瘦肉 肉末蒸肠粉 菠... 午餐 鲜鱿蒸肉饼 豆皮大白菜 粉葛骨头汤 白米饭 虾皮菜心 牛肉焖萝卜 鸡骨草黑豆骨汤 ...

老年人食谱设计

80 45 凉拌萝卜 萝卜(红皮萝卜) 100 35 番茄鸡蛋汤 番茄(西红柿) 100 35

鸡蛋(均... 100 55 梨 苹果梨 100 110 榨菜 榨菜 100 10 栗子 鲜板栗 85 60

小计 345 中餐 牛肉米线 ...

机关南食堂5月20日—5月24日食谱

机关南食堂5月20日—5月24日食谱 分类 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐小菜咸菜丝 拌黄瓜 白萝卜 洋葱丝 海带丝 炒南瓜 拌千张丝 拌豆筋 拌黄瓜 炒土豆丝 芹菜拌花生 咸... 咸鸭蛋 麻烫馒头菜角发面饼 花卷黄馍高梁馍 黑米馍 茶鸡蛋 咸鸭蛋 牛肉盒 馒头菜角葱油...

机关南食堂5月27日—5月31日食谱

机关南食堂5月27日—5月31日食谱 分类 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐小菜咸菜丝 拌黄瓜 白萝卜 洋葱丝 海带丝 炒南瓜 拌千张丝 拌豆筋 拌黄瓜 炒土豆丝 芹菜拌花生 咸... 咸鸭蛋 麻烫馒头菜角发面饼 花卷黄馍高梁馍 黑米馍 茶鸡蛋 咸鸭蛋 牛肉盒 馒头菜角葱油...

深圳市福田区小学生推荐食谱

深圳市福田区小学生推荐食谱 (2013年06月03日~2013年06月07日) 餐次

星期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 糖三角 清炒大白菜 猪肝瘦肉粥 蔬菜牛肉汤面 芋头糕 炝土豆... 菠菜瘦肉汤 主食:绿豆饭/米饭 (绿豆20g大米110g) 萝卜烧牛腩 (萝卜50g牛腩50g) ...

育才一幼幼儿第十三周营养食谱

豆浆 叉烧包 大米粥 刀切馒头 香干炒肉末 牛奶 花生酱卷 菠菜瘦肉通心粉

餐间果 皇帝柑 香蕉 梨橙苹果 香蕉 圣女果 午餐 土豆红烧肉 豆皮卷心菜 海带排骨汤 米饭牛肉焖萝卜 蚝油生...

日托园一周菜谱

日托园一周菜谱 第十二周 5月6日至5月10日 餐别 星期 早点 小班 病号菜

午餐 午点 水果 ... 香菇香干炒生菜、鸡毛菜草菇牛肉米粉丝汤 龙凤奶黄包

白萝卜水 香蕉 肥胖儿 体弱儿 酱...

泰和县直属机关幼儿园幼儿食谱表

泰和县直属机关幼儿园幼儿食谱表 第 1周 2013年 2月 27日至1日菜汤茶点

一 白萝卜排骨汤 排骨71g/人 白萝卜96g/人 五香花生 花生米32g/人 苹果蛋糕金桔 二 小豌豆炒肉 肉32g/人... 肉丸52g/人 炒南瓜 南瓜114g/人 柚子馒头苹果 四 土豆炒牛肉 土豆104g/人 牛肉23g/人 炒...

食谱对象名称:2012年第二学期 2012—2013学年度第一学期...

玉米20娃娃菜80 牛肉20枸杞2 豆腐20鸭血15 香菜5 水果 板栗15 鳝筒80

包菜100 油面筋10 青菜20 金针菇15虾皮5 肉末10 水果 黄豆芽80 笋干10百叶30 鸡蛋30丝瓜60 排骨75萝卜...

都市兰亭幼儿园第十四周食谱

米饭 蚝油鱼丸 肉末熟小瓜 白鲫鱼棉因陈蜜枣汤 米饭 瘦肉虾皮蒸鸡蛋 肉茸煮青菜 红萝卜玉米 猪骨汤 米饭 葱花肉茸 滑豆腐 炒青菜 冬瓜薏米 水鸭汤

马玲薯牛肉 瘦肉猪红大豆芽菜汤 ...

2009-2010年度第一学期菜谱

2009-2010年度第一学期菜谱 第四周(2010.03.15-19) 星期一 3月15号 黑豆豆浆、 绿豆... 清补凉甜汤 星期二 3月16号 豆浆、大骨萝卜粥 、馒头 花卷、菜肉包 鸡蛋面 土豆烧牛腩 ... 冬瓜龙骨汤 柑子 星期五 3月19号 豆浆、花生米 茶叶蛋、肉包 南瓜 红薯粥、牛肉粉丝 鸿...

合同实际执行首四周带量食谱

菜名 食材用量 (每份) 菜名 食材用量 (每份) 第一周1、虾仁鸡蛋30g+50g

1、红烧鸡腿 100g 1、糖醋小肉圆 80g 1、萝卜鸭块 50g+80g 1、土豆牛肉 50g+90g

2、土豆牛肉饼 ...

6月3日—— 6月7日一周菜谱(中餐)

肉糜萝卜汤冬瓜虾皮汤奶油南瓜汤6月3日—— 6月7日一周菜谱(西餐) 日期6月3日 6月4日 6月5日 6月6日 6月7日主食白米饭肉松蛋糕白米饭葡萄干吐司面包 红酒烩牛肉/炸薯条 ...

泰和县直属机关幼儿园幼儿食谱表

一 白萝卜排骨汤 排骨78g/人 白萝卜84g/人 南瓜丁 南瓜64g/人 桔子梨子糖包 二 基围虾 基围虾32g/人 粉丝包菜 粉丝13g/人 包菜52g/人 香蕉苹果瑞士卷 三 土豆炒牛肉 土豆104g/人 ...

深圳市福田区小学生推荐食谱

深圳市福田区小学生推荐食谱 (2013年06月08日~2013年06月14日) 餐次

星期 星期六 星期日 星期一 星期四 星期五 早餐 豆腐脑 鸡蛋火腿三文治 拌笋丝 蔬菜牛肉汤面 豆浆 香菇烧卖 ... 姜汁豆角 (豇豆50g) 紫菜肉末汤 玉米饭/米饭 (玉米25g大米110g) 萝卜牛腩 (萝卜...

家常菜的做法大全 烹调方法

家常菜的做法大全 烹调方法 第一章 绪论 烹调是制作菜肴的一项专门技术。烹,就是对烹... 如大肠、肚子、牛肉不可与鸡、鸭、方肉同锅处理,茨菇、萝卜、藕不可与绿叶蔬菜同锅... 炖过了头,也会使原料因过于熟烂而影响口味。 实例l!清炖鸣原料:嫩光鸡一只(约二...

奉节县教育委员会

附件:重庆市中小学生春季参考菜谱 二一二年二月二十日 主题词:学生 食品

营养 通知 ... 炒黄瓜 苹果 香蕉 苹果 橘子 香蕉 苹果 橘子 中餐春笋肉丝

青椒肉丝 土豆烧牛肉 酸萝卜鸭...

在此提供三种方案:

+红烧牛腩(牛腩50克+白萝卜60 克+胡萝卜30克)+丝瓜汤+梨1个 晚餐:糙米饭半碗+炒... +卤豆干4片+清炖香菇排骨汤+苹果1个 星期日 早餐:全麦吐司2片+ 蒸蛋 午餐:茄汁牛肉... 多喝一份碱性菜汤,肉还是100g.通过这三天的菜谱,胃已经重新适应了消化固体,而我...

军训菜单(教官及老师)

军训菜单(教官及老师) 18日中餐 冷菜:板栗、牛肉、泥螺、葡萄 热菜:盐水虾、水煮肉片、葱油鲳鱼、玉米鸡丁、西芹牛肉、酱烧茄子、干菜带豆、葱油蛏子、葱姜田蟹、蚝油... 红烧鳝断、芹菜目鱼丝、蒸黄鱼、香菇鸡块、酱暴牛肉、萝卜干炒蛋、苦瓜肉片、蒜泥带...

机关幼儿园幼儿一周带量食谱表

(生姜、去皮蒜头、大蒜)、五花肉炒花菜、银鱼肉丝鸡蛋羹(芹菜) 午点 脐橙 煮圆子(香菇、虾米、瘦肉、红萝卜、芹菜) 苹果 红豆淮山饮 火龙果 豆腐牛肉丸(鱿鱼干、芹菜...

机关幼儿园幼儿一周带量食谱表

红烧肉罐、火腿肠、大白菜、芹菜、生香菇、红萝卜、鸡蛋 香芋焖饭: 五花肉丁、瘦肉末、红萝卜丝、火腿肉、槟榔芋、干香菇、豌豆、海蛎干、淮山牛肉羹

米饭: 荔枝肉(土豆...

一周食谱

钙饼干15g 豆浆 (黄豆15g) 动物饼干15g 豆浆 (黄豆15g) 钙饼干15g 豆浆 (黄豆15g) 午餐米饭药芹百页炒肉丝 小葱蒸蛋 青菜虾皮汤 米饭酱牛肉

粉丝烩白菜 豆腐羹 米饭萝卜...

冬季炖品菜肴推荐

冬季炖品菜肴推荐 菜品 主料 配料 调料 特点 做法 咸鸡炖油方 咸鸡 油方

生姜、料酒、精... 牛肉丸下锅过水捞出。放入盆中加入调料及开水、翻匀炖至入味。 龙骨炖萝卜 龙骨 萝卜 ...

广州市第二幼儿园第十三周儿童食谱(2011年05月09日至05...

广州市第二幼儿园第十三周儿童食谱(2011年05月09日至05月13日) 时间

餐次 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 牛奶 冬菇生肉包 瘦肉冬瓜蛋花红萝卜汤 小蚬粉 豆浆 肠仔... 肉菘菜心 米饭 什锦番茄(番茄猪肉鸡蛋

木耳四海鱼丸葱花) 米饭 冲菜猪牛肉饼 肉菘奶...

广州市第二幼儿园第六周儿童食谱(2009年3月16日至3月20...

方粉 豆浆 南乳葱花肉卷 咸蛋瘦肉粥 肉酱捞面 课间餐 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶

牛奶 午餐 菠菜瘦肉蛋花汤 (配料:红萝卜虾皮猪肝) 竹升面 冲菜猪牛肉饼 肉碎红萝卜炒生菜 米饭 鲜菇...

渝教体卫艺〔2011〕34号

34号 重庆市教育委员会 关于重庆市中小学学生秋季推荐菜谱和学校 营养配餐建议食谱的... 水果类:如橙子、梨等。 动物性食物:如畜肉:猪肉、牛肉等;禽肉:鸡肉、鸭肉等;... 青椒土豆丝 炒时蔬 凉拌豆皮 汤类 豆腐鱼头汤

排骨冬瓜汤 紫菜汤 绿豆排骨汤 酸萝卜鸭子...

奉节教体卫艺〔2012〕1号

《关于重庆市中小学学生秋季推荐菜谱和学校营养配餐建议食谱的通知》(渝教体卫艺〔... 水果类:如橙子、梨等。 动物性食物:如畜肉:猪肉、牛肉等;禽肉:鸡肉、鸭肉等;... 青椒土豆丝 炒时蔬 凉拌豆皮 汤类 豆腐鱼头汤 排骨冬瓜汤 紫菜汤 绿豆排骨汤 酸萝卜鸭子...

食堂一周菜单(2013年4月8—12日)

葱油素几 芹菜红肠 狮子头 排条 青菜 红烧萝卜 芹菜红肠 星期五 1、雪花肉排 海带丝 包菜虾皮 2、宫爆鸡丁 肉末粉丝 青菜木耳 3、蚝油牛肉 西葫芦丝

青瓜红肠 宫爆鸡丁 雪花肉排 ...

食堂每周菜单公布

食堂每周菜单公布 第八周 日期荤菜小荤蔬菜汤4月15日猪排玉米青豆 肉丝

青菜番茄 土豆汤 4月16日爆鱼面筋塞肉 黄瓜肉丝 炒大蒜 萝卜 肉丝汤 4月17日 土豆牛肉 肉末豆腐 包菜莴...

关注健康

漂亮吗 味道好极了 我们的菜谱 这个饭,喜欢吗 猪肉腐竹 鸭肾炒荷兰豆 星期一 星期二 星... 枸杞子 晚餐 鸡肝 冬笋 榨菜 青鱼 菠菜 胡萝卜 牛肉 青蒜

黄豆芽 虾皮 冬瓜 咸肉 干贝 黑木...

Appetizers 前菜 (cold dish)

dish 06. Moo namul 萝卜泡菜 £ 2.00 thinly slice white raddish

freshly seasoned 07. Pa ... chige 辣白菜猪肉汤饭 £ 5.90 Kimchi soup

with pork tofu 10. Yookge jang 牛肉蔬菜汤饭 ...

苏州市敬文实验小学校菜单

苏州市敬文实验小学校菜单 (2013.5.20 — 2013.5.24) 供餐日期 菜名成份及重量 2013.5.20 香酥鳕鱼片 (鳕鱼·淀粉)50g 油面筋塞肉 (油面筋·鲜肉)50g 木耳胡萝卜炒包菜 (... 100g 菠菜猪肝汤 (菠菜·猪肝) 2013.5.22

纯肉牛排 (牛肉·淀粉)60g 台湾香肠 (...

林杰梁医师。记者曾学仁/摄影

「若爱牛肉面,还是选清炖的吧!」 肝硬化到肝癌 恐是发霉食物作怪 「好多不曾感染B... 或是糖尿病患狂吃红萝卜,血糖飙至五、六百。在专业的领域里,林杰梁不断放炮,他不...

圣公會青山圣彼得堂幼稚园、幼儿中心

提子餐包 牛奶好立克 饼乾、香蕉 清水 夹心软蛋糕 牛奶阿华田 / 3. 午餐

青菜、薯仔、菠萝、杂菜炆鸡柳 猪肝瘦肉冬瓜汤 白菜、红萝卜丝、薯仔炆鸡翼饭 菜心、牛肉丝、 蛋丝、蕃...

688元标准

自产时蔬 汤:西湖牛肉羹 主食: 烤土豆 常家饼 玉米粥 农家炒饭 咸菜1种988元标餐 凉菜: 自制香肠 手抓豆腐 蒜泥肘花 养生木耳 怪味百叶 巧拌菜心 红枣戏蜜藕 滋补萝卜苗 热菜...

志慧汉堡

72 乾拌牛肉拉面/细面 90 酸辣拉面/细面 54 日式咖哩牛肉饭 81 红烧类清炖类 麻辣类牛肉... 猪肉片、高丽菜、花干、百页豆腐、 白萝卜、米血糕、面95 2号餐 空心菜、百页豆腐、...

日期

11:30 - 12:00 <点心时间> 15:30 - 16:00 6月10日(一) 肉燥牛排面 水饺+芹菜丸子汤 阿华田 面包 6月11日(二) 奶皇包 豆浆 牛肉烩饭+洋葱+马铃薯+红萝卜 仙草奶冻 6月12日(...

688元标准

自产时蔬 汤:西湖牛肉羹 主食: 烤土豆 常家饼 玉米粥 农家炒饭 咸菜1种988元标餐 凉菜: 自制香肠 手抓豆腐 蒜泥肘花 养生木耳 怪味百叶 巧拌菜心 红枣戏蜜藕 滋补萝卜苗 热菜...

牛腿肉的吃法大全 篇五

牛腿肉的吃法大全

一、红烧牛腿肉

材料:三汤匙黄油,牛腿肉,盐,黑胡椒粉,柠檬,独头蒜,番茄酱,枫糖浆,酱油,红辣椒碎,苹果醋,牛肉汁或者牛头高汤

做法:

1、把一汤匙黄油倒入煮锅,中高火加热至黄油完全融化。可以考虑使用牛脂即牛油或猪脂即猪油使味道更浓郁,植物油亦可。

2、用食盐和胡椒粉给牛排调味。将这两种调料均匀地撒在牛排两面,使味道弥漫整个肉片。

3、用黄油把牛排染成褐色。牛排放到融化的热黄油里每面各煎三分钟,或直至两面都变成褐色即可。

4、剩下的黄油入锅用中高火加热至融化。如前所诉,可以用牛脂或猪脂代替黄油来加强牛排的味道,但植物油是一种更健康的选择。

5、翻炒洋葱和大蒜。洋葱入锅不断翻炒五分钟左右,加入切碎的蒜头再翻炒一分钟。 6、调和汤汁。把番茄酱、枫糖浆、酱油、苹果醋和红辣椒碎按需全部倒进锅搅拌均匀,然后加入牛肉汤再次搅拌。

7、牛排重放回锅里,汤汁烧开后调至微火或中低火慢慢煨。

8、牛肉炖至酥软。盖上锅盖炖60-90分钟,最后的二十分钟把锅盖打开。

二、烤牛腿肉

材料:牛腿肉,面粉,盐,菜籽油或橄榄油,碎芹菜,碎胡萝卜,碎洋葱,2罐含水焖西红柿,辣酱油,碎干酪

做法:

1、烤箱预热至325华氏度163摄氏度,烤盘内喷一层喷雾油。

2、煎锅内加油用中高火加热至完全平滑,需一分钟左右。

3、把牛肉敲扁。切好的牛排用食品蜡纸或烤盘纸裹好,然后用专门的榔头敲打至1/4英寸6.35毫米厚。

4、混合面粉和盐。把面粉和盐一起装进一个可密封大塑料袋中,密封后快速摇动使二者混合均匀。 5、将牛排装进塑料袋,密封后再次摇动使牛排两面都裹上面粉。

6、把裹好面粉的牛排放入热油里每面各煎三分钟,或直至两面均变成褐色即可。

7、芹菜、胡萝卜和洋葱一起倒入热油中,快速翻炒三到四分钟。

8、锅内加入焖西红柿和辣酱油,大火烧开后开中低火炖五分钟。

9、牛排单层铺在烤盘里,炖好的配菜浇在上面。

10、烤至酥软。用铝箔纸把烤盘盖住放入预热好的烤箱内烤六十分钟。

11、添加并融化干酪。打开铝箔纸往牛肉上撒点干酪,放回烤箱再烤五分钟,或直至干酪完全融化即可。

三、慢炖牛腿肉

材料:牛腿肉,黄油,面粉,大蒜粉,盐,黑胡椒粉,洋葱,洋葱汤粉,牛肉汁,含水蘑菇罐头,红糖,香料粉,姜粉,月桂叶

做法:

1、黄油倒入煎锅,开中高火加热至完全融化。 2、将面粉、大蒜粉、盐和胡椒粉一起装进一个可密封大塑料袋中,密封后使劲摇动以使材料彻底混合。

3、给牛排裹上面粉混合物。把牛排放进装有混合物的塑料袋里,密封后再次摇动,这样牛排两面就都能沾上面粉和调料。

4、把牛排放进融化的热黄油里每面各煎三分钟,或直至两面都变成褐色即可。

5、煎锅里调入酱汁材料。把牛肉汤、洋葱片、洋葱汤粉、红糖、香味料、生姜、蘑菇、香叶以及剩下的面粉一起放入煎锅,一边搅拌一边小火煮五分钟左右。

6、把调好的汤汁淋在牛排上,确保每一块牛排都均匀地浸在汤汁里。

7、盖上盖子文火微炖7个小时,炖好后的牛排酥软可口。

1、哪些人不能吃牛腿肉

1感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛腿肉的适用人群

一般人群均可食用,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

牛肉 + 红塘:一起吃会引起腹胀

牛肉 + 田螺:不易消化,会引起腹胀

牛肉 + 红糖:腹胀

牛肉 + 板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化

牛肉 + 鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉 + 橘子:不利于营养素的吸收

牛肉 + 韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

牛肉 + 海螺:身体不适

牛肉 + 白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

本文标签: 牛肉萝卜菜谱食谱米饭