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2024年4月24日发(作者:姜鉴)

风作文之吴忠的风味食品羊杂碎作文500字 篇一

吴忠的风味食品羊杂碎作文500字

【篇一:宁夏传统小吃——烩羊杂碎】

宁夏传统小吃——烩羊杂碎

羊杂又称“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中,有“下水不上宴”之俗,至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”问世,始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西,但经厨师的精心烹制,对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细,所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴。

“杂碎”是凉州流行的回民风味小吃,它是用羊的内脏、头、蹄肉,经精细冲洗,加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎,上面飘浮着一层油色,红绿点缀期间。那红的是辣椒油,绿的是葱、香菜茉,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口羊杂碎,不腻不膻,味道香醇浓郁。只要肚量大,便会一碗再一碗地吃个够。

烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

原料:

新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺)、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

做法: 1.将完好的羊肺从喉管灌满水,反复多次洗灌,直至肺色洁白为止;

2.灌入面糊,使羊肺涨大挂起控干水份,下锅煮熟取出;

3.

羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟,切成丝下入原汤中,加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜

即成。

特点:

红润油亮,肉烂汤辣;红绿白三色相间,色彩绚丽,飘香诱人,下酒最佳,尤其是羊肝,有清肝明目效果。

【篇二:宁夏羊杂碎的来历】

宁夏羊杂碎的来历

相传,党项人在从地斤泽发动夺回银州的战争中,在榆林附近被宋军围困在荒山野岭处,粮草已尽,部队的供养陷入严重危机。在万般无奈的情况下,部队的后勤人员把原来屠宰的羊的头、蹄、下水货等早已丢失在山沟的荒野的废物利用起来,把羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等下货用水洗净,然后用刀乱剁成碎块,汇在一个大锅里放上盐,煮熟以后因没有葱和缺少应有调味品,有一个伙头军无意将野地里采来的野香菜,洗净切成碎块放到锅里。等把这锅汤烧好,军队里众将官、士卒经过品尝食用后,都称赞此汤的味道堪称一绝,味道好极了!比 平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。于是,这种独特的做法与吃法,在西夏军营中传开了。这种滋补身体也经济实用且不浪费的吃物传到了民间,经过民间厨师多年来更进一步的整理、完善、加工,逐步形成了陕北民间各地餐桌上极具民族风味特色的一道佳肴菜---羊杂碎。此后,这道深受各地广大群众欢迎的美味佳肴,从陕北传到陕南,传入中原及全国各地(尤其是甘肃、宁夏、青海等当初大夏国范围内的地区),流传至今。烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

羊杂,又称,“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中,有“下水不上宴”之俗,至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”问世,始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西,但经厨师的精

心烹制,对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细,所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴。

原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。 制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。 特点:红润油亮,肉烂汤辣;红绿白三色相间,色彩绚丽,飘香诱人。

内容补充:

“杂碎”是凉州流行的回民风味小吃,它是用羊的内脏、头、蹄肉,经精细冲洗,加鲜原 汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎,上面飘浮着一层油色,红绿点缀期间。那红的是辣椒油,绿的是葱、香菜茉,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口羊杂碎,不腻不膻,味道香醇浓郁。只要肚量大,便会一碗再一碗地吃个够。 烩羊杂碎的做法简单是宁夏小吃的常见菜,不一定要看烩羊杂碎视频才能学会,但怎么做烩羊杂碎最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道烩羊杂碎吧

所属地区:宁夏小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

烩羊杂碎的制作材料:

烩羊杂碎的特色:鲜香微咸,下酒最佳,尤其是羊肝,有清肝明目效果。

教您烩羊杂碎怎么做,如何做烩羊杂碎

(1)将完好的羊肺从喉管灌满水,反复多次洗灌,直至肺色洁白为止。

(2)灌入面糊,使羊肺涨大挂起控干水份,下锅煮熟取出。

(3)羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟,切成丝下入原汤中,加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。

【篇三:吴忠市特色餐饮】

吴忠市特色餐饮 民国时期,吴忠堡较有名气的餐馆有“贾死狗”、“王麻子”、周家饭馆等。新中国成立初,吴忠饮食业恢复繁荣。1952年,有饮食机构41个,从业人员119人,零售总额20.5万元。除贾死狗饭馆、马四饭馆、丁家饭馆、周家饭馆和王麻子饭馆外,在市招待所南院西边,北马路巷的东边还有一处清真熟食市场。市场虽面积不大,以经营熟食和风味小吃为主,但从早到晚非常热闹。在市场开设门面或摆摊设点的都是本地回民群众。主要经营羊杂碎、手抓羊肉、白水鸡、油香、粽糕、水饺及粉汤水饺、臊子面、水馅包子、馅饼、酿皮子、凉粉、炒揪面、烩肉、烩煳饽等。1956年,饮食业在社会主义改造中,清真、汉民两大饭馆先后转为公私合营。1957年,有饮食机构8个,从业人员,117人,零售额71.2万元。1965年,有饮食机构10个,从业人员144人,零售额83万元。“文化大革命”中,合作企业撤并,国营饮食业独家经营,品种单一,服务质量下降。改革开放后,个体饮食业活跃,许多风味食品纷纷上市。1980年,国营饮食业13家,集体15家,个体71家,从业410人,零售额150.7万元。1985年,国营饮食企业大胆改革,改善经营方式,逐步恢复了一些传统名店、名菜,又挖掘和创新了白汁鸡丁、鸡米海参、溜鱼丝、蜜汁羊尾、葵花鹌鹑蛋等美味佳肴。是年,有国营饮食业6家,集体191家,个体827家,从业1053人,零售额369万元。1986年,天鹅饭店、民族饭庄相继建成开业,1989年,两大饭店的营业额达268.1万元,创利润16.7万元。1990年,饭庄、餐厅、小吃部、小摊点并存,形成多层次,多品类的饮食服务体系,共有饮食机构700个,其中国营企业11个,207人;集体企业14个,107人;个体经营户675户,1221人。零售总额1027万元,为1980年的近6.5倍。1998年,共有饮食机构13个,网点1390个,从业人员4913人,零售总额8195万元。时有民生风味街一条及固定风味夜市3处。

名店名厨选介 民族饭庄 位于街心广场北侧,其前身是有名的“贾死狗”饭馆,1986年改建成五层营业大楼,建筑面积3000平方米,职工150人,其中高级烹调师2人,中级烹调师20人,以经营中餐、快餐、火锅为主,年营业额450万元,利税总额40万元。 天鹅饭店 位于利通街中段,1984年,在原饮食服务公司饺子馆的基础上建成。1987年10月进行扩建和装修,目前营业面积近万平米。经营项目主要有中餐、快餐、娱乐、客房等。1998年,有职工208人,固定资产623.4万元,营业额359万元。

贾长俊(贾死狗)清真饭馆 民国15年(1926),由陕西省西安市回民贾长俊在本市经营的回民清真饭馆。初在西街今市招待所处租房4间,聘厨师金彪,雇店员三四人,经营面食、炒菜等。后生意渐兴,积蓄资金,购地建上下二层小楼饭馆,又聘名厨马福元、苟继福,店员增至10人。

饭馆挑堂倌专选说话和气,口齿伶俐,声音宏亮者,顾客进店生人熟人一样待,客人入座后先递毛巾净面,后递上一杯香茶,乘客人边品茶边休息的功夫,请问用何种饭菜,饭菜价格随口报出,童叟无欺。用料讲究,做工精细。牛羊肉

一律请阿訇宰杀,鸡选三四斤重,鱼挑一斤以上的条。特色菜肴有羊肉水饺、羊肉泡馍、手抓羊肉、白水鸡、清蒸鱼、扒羊肉、涮锅等,具有浓郁的西北风味。新中国成立后,饭馆除经营原风味外,还不断增加新花色。饭馆经营有方,待人和善,饭菜味道好,很快成为吴忠堡有名的清真饭馆。1953年,转为国营回民食堂。1985年饭馆翻建为民族饭庄。

王麻子饭馆 民国年间由天津人王祖武经营的吴忠第一家汉民饭馆。王麻子饭馆因其绰号得名。聘名厨薛万贤主灶,张寿明为红案名厨,经营南北大菜,承包酒席。饭菜特色精于滑溜爆炒、鸡鱼海味,用料讲究,搭配精细,味道可口。成为吴忠镇汉民饭馆最红的一家。1956年公私合营后,归贸易公司领导。60年代,饭馆撤销。王祖武也在“双反”运动中被定为坏分子劳教,后予平反。1966年退休,后病故吴忠。

牛德录 男,回族,1917年生于甘肃兰州市,市饮食服务公司退休职工。早年在其父开的 饭馆学艺,1935年出师。先后在贾长俊、迎宾楼及灵武、银川等地饭馆掌厨。1959年在市国营回民饭馆掌厨。

牛德录在五十余年烹饪实践中技术全面,做工精细,擅长滑溜爆炒,拔丝锅烧等。他烹制的“锅烧羊肉”、“芙蓉鸡片”、“拔丝咯炸”、“冷氽盘”等菜肴,吸收了京、鲁菜的做法,特别是溜汁菜,一菜一汁,保持本色和原味,深受当地回族群众好评,成为银南著名的回族厨师,退休后仍然关心清真饮食事业。《银南清真菜谱》一书中,就收录了他提供的100多道回族传统风味菜。

金彪 男,汉族,生于1915年。原籍甘肃古浪县人,饮食服务公司退休职工。13岁由老家逃荒来宁在银川一家饭馆当学徒。抗战初期来到吴忠堡,先在马三的清真饭馆掌勺,后成为贾长俊饭馆主要掌勺厨师之一。新中国成立初,在市委机关、吴忠饭店等单位工作,1981年退休。他本人虽为汉民,但长期在回民餐馆当清真厨师,尊重回民的风俗习惯,得到回族群众信任。他擅长火工,特别是对宁夏地方传统菜的烹饪造诣颇深。他烹制的“糖醋鲤鱼”、“清蒸鱼”、“白水鸡”、“手抓羊肉”、“酿海参”等,在吴忠清真菜肴中有一定的代表性。有的菜肴已编进《银南清真菜谱》一书。

马建功 男,回族,1936年生于宁夏吴忠,饮食服务公司退休职工。从小在吴忠马四饭馆学艺。擅长汤菜、大功菜,烹制的宁夏清真传统菜肴火候、味道掌握恰到好处,深受河东回汉群众的赞誉,是银南地区名厨之一。

丁耀堂 男,回族,1943年生于宁夏吴忠镇,曾任市政协委员,民族饭庄经理,一级烹调师。1956年在公私合营回民食堂学徒;受金彪等名厨传带,功底扎实,为回族厨师后起之秀。在继承传统清真菜烹饪技术的同时,借鉴其他菜系烹调技术,制作的“葵花鹌鹑蛋”等受到区内外行家的好评。1981年授予二级红案师。1984年11月在全区烹饪技术表演鉴定会上,烹 制了“溜鱼丝”、“蜜汁羊尾”等菜肴,获自治区人民政府授予的最佳厨师称号。

风味小吃 手抓羊肉 是吴忠颇享盛名的地方风味菜肴之一,起源于民间,相

传已有上千年的历史。吴忠手抓羊肉,肉嫩味美,肥而不腻,其做法是先将整个羯羊肉砍成四件,打断肋骨放在冷水中泡一个多小时,洗掉血水。投入冷水锅中,用小火煮开,撇掉沫子,下适当调料(用小袋装),煮熟捞出,再将熟肉剁成小块装盘,将蒜泥用醋搅开,浇在熟肉上,或蘸汁吃。如今手抓羊肉制作已遍及全市各饭馆及熟食摊点,吴忠手抓香溢区内外。

白水鸡 是吴忠传统风味菜肴。做法是鸡宰后干拔毛挖净五脏,冲洗干净,整鸡冷水下锅。水开时撇掉沫子,下适当调料(装在小布袋内),不放盐和酱油,煮熟后即时取出。再将锅里的鸡油用刷子遍刷鸡身,用刀剁块装盘,将葱丝、红辣椒丝放在鸡肉上,再用三花油(芝麻油、花椒油、少量酱油)一浇即成。此菜味道鲜美,质细肉嫩,是酒宴包席常备菜肴,各餐馆都有销售。

烩羊杂碎 吴忠风味烩羊杂碎,红润油亮,肉烂汤辣,做法别具一格,其独到之处在于羊肺的加工。将羊肺灌水冲洗,反复数次,直至肺色洁白为止。然后再灌入洗去面筋的面糊,使羊肺涨大,挂起沥去水分,下入开水锅煮熟取出。羊头、肚、肝、肠等均烫洗干净煮熟,切成细丝。汤油炸辣椒面成红油。以肉汤或原汤下人切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末,红油、味精、香菜一烩即成。营养丰富,口味特别。外地食客慕名品尝者众。

吴忠市集市概况

回族聚居的吴忠,自古就以交通便利,物华天宝,人杰地灵著称西北,是历史上有名的商埠,素有“水旱码头”“天下大集”之美誉。 吴忠的集市贸易历史悠久,源远流长,据《史记》和《朔方道志》记载,早在汉代,吴忠一带的商业就很活跃。西夏建国后,又有了进一步的发展,到了明清两代,这里已成为陕西、甘肃、青海、内蒙等地的一个重要物资集散地。据《朔方道志》载:明朝时“吴忠堡列市数十处,逢三、六、九交易,逢集者,骈商累足,极为繁盛”。与吴忠堡相邻的金积堡则设“集市四处,列市数十处,逐日交易,商贾云集??”。当时已有商行、木行、铁行、皮行、骡马市、羊市、牛市、柴草市、炭市、菜市、米粮市、肉市之设。清乾隆年间,境内设集交易,有粮油、牲畜、皮毛、果菜、肉禽、蛋鱼、山货、鞋帽等市场。清光绪元年(1875),吴忠堡建有商行,经纪牙侩和农民交易所。光绪十二年(1886),吴忠堡已日趋繁盛,兰州、武威等地的商人将货物顺黄河运载而下,在吴忠聚散;平凉、天水、绥德、米脂、五原、磴口、包头等地的商人则从旱路将货物云集吴忠进行商品交换。当时吴忠堡就有大市8处:为骡马、牛羊、柴草、皮毛、煤炭、蔬菜、米粮、肉食等市。吴忠堡为当时著名回乡商埠。

清代,境内集日贸易主要是农民之间,农民与手工业者之间的商品交换,除钱物交换处,物物交换也较普遍。每逢集日,周边方圆20余公里的农民,手工业者、商贩肩挑驴驮货品入市交易。上市地方商品主要是农牧产品和手工业产品,流入商品主要是晋、陕、豫等省的日用百货和盐池、定边、环县等地的畜牧产品,吴忠堡逐渐成了周边宁、陕、甘、内蒙古各市县土特产品集散地,辐射范围数百公里。1923年,京绥铁路开通后,吴忠堡集市贸易形成东西对进,四面开通

之势。京津百货涌入吴忠集市。回汉商人从集市大量收购羊皮、牛皮、狐皮、羊毛、驼毛、甘草、发菜等土特产品,转贩京、津、兰州、西安等地。

民国,境内集市均为露天市场,多由买卖双方在城镇空旷地带自然聚众成市。新中国成立初期,吴忠市、金积县分别统一规划设立集贸市场。吴忠市在吴忠堡城隍庙内(现市区西市场东侧、民生街与西环路交汇处)设米市,在鼓楼(现市区民生街与南北马路巷交汇处)侧设菜 市,在马路巷、皮条湾斜街设综合市场,在杨马湖设骡马牛羊市场。金积县在金积堡东门外设米粮市、柴草市。各类商品划行归市,逢集交易。1956年,集贸市场另作它用,只有蔬菜、瓜果等少量商品入集交易,长期无固定市场。1959年底,根据中央关于发展农村集市贸易的指示精神,吴忠市将市邮电局西侧60亩湖坑洼地辟为综合集市,按商品种类划分了11个交易区,恢复三、六、九集日。金积县在县城中央地段设综合集贸市场,恢复二、五、八集日。之后,由于受到一度“左”的政策的影响,经历过几次大的起落,各集贸市场先后被挤占易地。“十年浩劫”中,吴忠的集市贸易几乎衰落。只是在党的十一届三中全会以后,吴忠的集市贸易才显出了勃勃生机。

1979年,吴忠综合集贸市场迁至市体育场内,1980年迁于西环路,新建吴忠市场。1984年在中华桥南建第二农贸市场。1985年,新建金银滩农贸市场,扩建金积市场(迁至金积镇东门侧)。

为了恢复昔日旱码头的盛况,重振吴忠雄风,进一步发展和活跃集市,吴忠市于1986年6月将西环路吴忠市场改建成一座西北地区当时最大的全覆盖式市内市场,总建筑面积2.65万平方米,由二层楼十字形商业街和4个交易大厅组成,东侧为三层式交易大楼。造型新颖,富有民族特色和地方风格。当时市场内有来自十几个省市、自治区经营工业品、农副产品和饮食服务业的商号412家,四大交易分别为轻工产品、蔬菜果瓜清真肉食,生产资料、粮油杂品3500多个摊位,市场内还设有储蓄所、邮电、清真餐馆、工商行政管理等服务项目,是一个功能齐全,设施完善,服务配套和交易集中的贸易集市。1988年,在庆祝宁夏回族自治区成立三十周年之际,时任国家副主席王震率中央代表团视察吴忠时,对集市贸易建设与发展成就给予充分肯定,老一辈革命家肖克视察后,亲笔挥毫,为吴忠市场题写:“市场繁荣连西北,经济腾飞望吴忠”词句。2001年9月,吴忠市利用西环路封闭式市场成功举办了中国第十三届西部商品交易会。当时,受邀请参会的中央、国务院有关部委和有关省市自治区的领导、贵宾。吴忠城客商云集,万人攒动,交易活跃,盛况空前。吴忠集市更加发扬光 大,吴忠的知名度和影响力进一步提升。吴忠集市按品质种类不同,向专业化集市发展,已逐步形成有地方民族特色的牲畜市场、皮毛市场、木材市场、蔬菜果品市场、清真牛羊肉、粮油等专业市场。在西北已具有一定集散能力和知名度,信息、金融、劳动、房地产等生产要素市场初具规模,大中小配套,专业综合兼有的市场网络初步形成。市区就已有3个批发市场,年交易额突破亿元。

近年,随着吴忠市区北扩西移,城市框架拉大,城市人口激增,进一步促进了市场的发展。目前,农机、汽车、木材、皮毛、钢材等分布在市区的专业市场发展到 30 多个。始建于1992年规模较大的吴忠东郊蔬菜瓜果批发市场,

自运营以来,不断完善硬件、软件设施建设,以优质的服务,广招各方商户,市场交易规模逐年扩大,商贾云集,人气激剧提升,效益逐年增长,已成为吴忠地区最大的蔬菜果品集散中心。市场流通区域远及鲁、冀、晋、粤、闽、川、鄂、陕、甘、青、新疆、内蒙等十几个省、自治区,对周边市县的蔬菜果品交易起到了较大的幅射和带动作用。目前,已覆盖吴忠市区果菜种植户5000户,幅射种植果菜等区域面积2万亩左右,直接参与市场批发零售约2000人,有效直接增加农民收入。由1450户蔬菜种植户和54名营销人员成立的东塔寺乡蔬菜协会,与全国各大农贸市场建立了业务、信息往来关系,从而形成了以东郊市场为中心,南货北运,北货南调的格局。目前,位于自治区第二大农产品集散中心。2004年被国家农业部指定为定点市场。市场经过三期扩建,占地面积达55323平方米,经营面积达34323平方米,经营果蔬品种达100余种,从事蔬菜、果品经营的专业批发商306家。年客流量达912万人次,年成交额2.02亿元,年成交量为2.5亿公斤。

位于吴忠市的宁夏涝河桥清真牛羊肉批发市场始建于1998年4月。2002年6月改制为宁夏涝河桥清真食品有限公司,通过近几年的滚动发展,现已成为集牛、羊屠宰分割深加工为主、功能滋补型牛羊副产品为辅的大型清真肉食品加工企业。2003年被国家农业部评 为“农业部定点市场”,同年被自治区确定为“自治区清真牛羊肉定点屠宰(场)”。2005年被自治区确定为“农业产业化自治区级龙头企业”。且“涝河桥”牌系列清真牛羊肉产品通过农业部无公害农产品认证和原地认证。

2006年结合市政府对涝河桥区域改造新建皮毛绒交易市场(位于涝河桥市场南侧,211国道东侧,占地16亩),新建活畜交易市场(位于涝河桥市场南侧,211国道东侧,皮毛绒交易市场东侧,占地30亩)。完成市场内道路硬化2600平方米,新建300吨副产品冷藏库一座。2006年还将完成涝河桥批发市场信息服务系统和电子结算系统。

以把市场发展走向大资本、大运作、大规模为目标,坚定不移地实施市场带动战略,2006年规划扩大整合吴忠市场,北至早元路口,南至胜利街,面积约150亩,以此增强市场竞争力和辅射力。

羊杂广告词 篇二

羊杂广告词

羊杂广告词

篇一:

羊杂汤 羊杂汤,主料当然就是羊内脏啦。

其实,跟人一样,内脏下水也要分三六九等。

鹅肝就是贵族,而猪肝、鸭肝、鸡肝、羊肝甚至牛肝都是平民的。我不知道单从内脏构造作用来说,鹅肝和猪肝有什么区别,而且我觉得,相对一小块少得可怜的堂煎鹅肝,别说无法得到美食最基本的饱暖之美,就是那入口即化的口感也只是一瞬即逝;但一大碟用猪油、白糖葱花刚刚爆炒出来的乡村猪肝,那种猪油的诱惑,入口粉嫩无比的惊喜以及舌尖触碰到的白糖微甘,对好多人来说却是一直的惦念。好多美食家都兼学者,文人写美食都不太靠谱,很容易夸大某些感觉,经过一番吹捧和立言著书后,本来应该是平等的食物,往往会变得等级分明。 我觉得,要看美食书,一定要看真正吃货写的,真正的吃货就是什么都敢吃,什么都敢试的那种人,因为吃得多吃得奇,才有对比,会对食物有比较客观的评价。就我个人吃过的内脏来说,像鹅肝拥有入口即化的感觉的内脏下水其实非常多,比如在广西北部湾有一种莆扇鱼的肝,就是内脏中的精品,比起鹅肝就有过之而无不及,但好多所谓的美食家大概从来都没有亲自听说或者尝试过吧,而很多人一听到内脏下水就退避三舍,那更不可取。 说穿了就是:

美味未必和价格贵贱有直接关系。今天就用身边常见的羊杂碎做一道好喝的羊杂

汤,我认为用羊杂碎来做的汤当以广西苗族的“羊憋”为第一,“憋”在南宁白话中是“屎”的意思,羊憋顾名思义就是用羊的巴巴做的汤,不过你不用害怕,不是用真的屎,而是用牛羊反刍胃里的青草汁,经过多次过滤得到的精华,再用姜、酒、辣椒、茶辣、薄荷、蒜苗和香菜等配料去腥除菌,最后放入羊杂碎,是一道闻者让人惊恐吃起来欲罢不能的汤;其次就是壮族的特色羊杂汤,壮族羊杂汤就显得温和多了,壮族石山地区养的羊肉质细嫩,膻气较小,最适合口味清淡的人,某一年春天,在广西百色,巧遇一家羊肉店,店里有各种各样的羊肉吃法,白切羊肉,水煮羊骨、黄焖羊蹄,但我独对用香菜、薄荷、沙姜做出来的羊杂汤印象深刻,每次回想起这股味道,便会勾起馋虫,同样欲罢不能。

少数民族的美食就是自成一派,做法奇异却都特别重视口感和味道,本来就是最值得一试的料理。

材料 (2人份):

食材:

羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量 调料:

盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、 油10克 做法

1、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少。

2、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。

5、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右。

9、再倒入羊肚。 10、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透。

11、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可。

小诀窍

1、羊杂清洗干净至无异味,否则会导致整道汤都功亏一溃。如果不习惯羊膻味的,可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。

2、紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种,可以自己在阳台上种一些,想吃就拔几根,往往可以在菜品中画龙点睛。

3、沙姜是一种有特殊香味的调料,岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟,这个姜不是指生姜,而是指沙姜,如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜,那他不用捞了,可以直接执笠啦~不过,其实用沙姜煮汤是广西少数民族的特色,特别是煮内脏汤,能起到去腥增香的作用。

4、炒两种姜一定火候要均匀,火候不能太大,能将沙姜和生姜都煸出香气,又正好表面金黄最好。篇二:

羊杂碎 羊杂碎 所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效: 如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。

其实,羊杂汤的做法很简单:

将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药,同时加大葱、生姜,再熬一小时以上。

正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。

全国很多地方都有羊杂汤,烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋、胡椒粉佐餐,又酸又冲;山东威海的羊杂汤,特别实惠,羊杂10元1斤,羊汤随便喝,豪爽致极。篇三:

羊杂汤 羊杂汤健康功效:

姜:

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料: 羊杂半斤姜两片相克食物葱半根相克食物 料酒一勺 菜谱做法: ?

1.羊杂半斤(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下?2.锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开?3.沥去浮沫?4.至浮沫没有,汤清?5.加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时?6.熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了用手机看这道菜做法羊杂汤的做法详细介绍本人提示: 羊杂汤的做法简单是美食菜谱中的常见菜,不一定要看羊杂汤视频才能学会,但 怎么做羊杂汤最好吃,跟着下面的做法图解来做这道羊杂汤吧。主料: 羊杂 配料:

葱、香菜等 做法:

1、超市购得煮好的羊杂(羊心、羊肝、羊肚),切成丁状。

2、改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、料酒煮开(主要是去羊膻味)。

3、香菜、葱切末备用。

4、油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒,加入料酒,炒香后加入水(最好有高 汤),煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可。羊杂汤的配方 大料配方本人需要一个羊杂汤的配方 主要是里面放的那个大料的配方,不是在锅里煮的大料,而是 那个往碗里放的那些个大料粉都是些什么东西,要详细羊杂毛血旺的做法详细介绍 菜系及功效:

肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不 良食谱 口味: 麻辣味 工艺:

煮 羊杂毛血旺的制作材料:

主料:

羊心 80 克,羊腰子 80 克, 羊肚 80 克,羊肺 80 克,羊肝 80 克,羊血 120 克 辅料:

鸡枞 20 克,香菇(鲜)30 克 调料:

辣椒酱 30 克,盐 3 克,植物油 20 克,味精 2 克 羊杂毛血旺的特色:

麻辣香浓, 具有火锅特色。

教您羊杂毛血旺怎么做,如何做羊杂毛血旺才好吃

1. 羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、 羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片; 2. 鸡枞菌洗净备用; 3. 锅内放植物油烧热, 下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮 熟并入味,起锅装盘即可。羊杂毛血旺的制作要诀:

羊杂应用盐或醋反复清洗干净,去杂质 和膻味;可根据口味需要增加其他的调料。

白汤羊杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效: 家 常菜谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味:

咸鲜味 工艺:

烧 白汤羊杂碎汤的制作材料:

主料:

羊心 50 克,羊肺 50 克,羊肚 100 克,羊肥肠(大肠)200 克 调料:

花椒 15 克,八角 25 克,姜 30 克,盐 5 克,大蒜(白皮)30 克,味精 2 克,胡椒粉 5 克,醋 15

克,香菜 15 克,大葱 100 克 白汤 羊杂碎汤的特色:

汤白味鲜,微辣不腻。

教您白汤羊杂碎汤怎么做,如何做白汤羊杂碎汤 才好吃

1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净,放进水锅内; 2. 加入花椒、大料、葱 段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟; 3. 沥水,切成片状条备用; 4. 在锅中倒入羊

放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条,烧开; 5. 撇去浮沫,加醋少许,吃时清汤,

撒上味精、胡椒 粉、香菜叶即成。 白汤羊杂碎汤的制作要诀:

本品需羊骨清汤适量。

羊杂碎汤的做法详细 介绍 菜系及功效:

清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味:

原 本味 工艺:

烩 羊杂碎汤的制作材料:

主料:

羊肚 200 克,羊肥肠(大肠)200 克,羊肉(肥瘦)2 00 克 辅料:

羊心 100 克 调料:

大葱 15 克,姜 10 克,花椒 5 克,八角 10 克,香菜 20 克,盐 3 克,虾油 50 克,芝麻酱 100

克,味精 2 克 羊杂碎汤的特色:

色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又 清爽不腻。

教您羊杂碎汤怎么做,如何做羊杂碎汤才好吃 1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至 即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿 翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开 水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。

3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、 姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

4.将羊肚切成 3 厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜 切末备用。

5.汤锅上火,放入原汤 500 克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味 精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

小帖士-健康提示:

动物下水中蛋白 质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅, 使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中 老年人常吃。

榆林美食演讲稿 篇三

榆林美食演讲稿

亲爱的朋友们:

下午好!我今天想给大家介绍我的家乡榆林的美食。

说到榆林美食,最叫人心心念念的大概就是那一碗滚烫暖心的羊杂碎了。大水一开,上锅加热腥汤,羊杂碎铲一勺,粉条抓一把撩进去,出锅时撒一把炸好的土豆丝,一碗滚烫热乎喷香四溢的羊杂碎就滚好了,再加上香菜、葱丝、辣面、醋壶拿起再浇一圈,嘶——老板再来一个油旋!

家里不远处,也就是榆佳高速路口那块儿,有家李师傅羊杂碎,每次都人满为患,在小屋子里站在桌旁看着人家吃的嘶溜嘶溜,眼馋的不行。终于等到自己坐下,瞄一眼还在站着排队的人,骄傲地喊一声:老板,一碗杂碎,要辣子!等的间隙,看着来来往往的人,一个个哈着白气,缩着脖子走进店里,然后吃完又满意地舒展舒展全身,戴上帽子出门去了。这个小店,包容了形形色色地人们,满足了他们的食欲,给予了人们最简单纯粹的幸福,简直是人间天堂。

印象中每次回家,第二天的早上老爸都会带我们去那喝上一碗滚烫的羊杂碎,于是寒冷的冬天也变得热乎乎的了。每次老爸都喝的很快,付了钱就出门去发动车,等我们慢吞吞喝完,车里基本就已经暖和起来了。

老爸的性格就像极了那一碗暖心的羊杂碎,不用说太多的话,却着实让人觉得踏实。他对我们的爱就是那碗打底的羊腥汤,看似平淡无奇,却凝聚了这么多年来对我们默默无闻的爱,那份爱,换作是谁,都不会一样。 每次他宿醉醒来,大早上就会去买羊杂碎去喝上一碗,酸酸辣辣的,刚好治愈了胃里的空虚。有时候我们回家,还在赖床,他就已经买了几份杂碎回来,嚷嚷着说快起来,喝杂碎了,再不起来就凉了。然后我们就不情愿地爬起来,迷迷糊糊地来上一碗,也就清醒了过来。

小时候,爸妈做生意忙,有时候没时间做饭,我们就会在市场门口的那家卖羊杂碎的摊子上一人来上一碗,再吃个油旋,打个饱嗝就去上学了。

上高中后,爸爸租了房子陪读,有时候他忙,我们就去大街上的高师傅羊杂碎喝一碗,然后擦擦嘴去上晚自习。

榆林的羊杂碎,我带外地人喝过,他说羊杂碎怎么都是粉条呢?延安的羊杂碎我也喝过,纯杂碎,是很好吃,却总觉得少了什么。还有学校状元楼的羊杂汤,大概是西安本地的吃法,不是家乡的味儿。

后来仔细想来,关于羊杂碎的记忆,似乎都与家乡有关,与家人有关,若是没有这些媒介,我想一切也都变得不一样了。

以后有机会欢迎大家来榆林品尝美食。

东北羊汤的做法大全 篇四

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东北羊汤的做法大全

由于中国地大物博,并且每一个地区的气候环境特色都不一样,所以每一个地区都衍生出了不同特色的食物吃法。而在东北地区,由于冬季较为寒冷,所以羊肉汤在这个地区特别顺心,因此也研发出了东北地区所特有的东北羊肉汤。如果对东北菜感兴趣的话,千万不要错过关于东北羊肉汤的制作步骤讲解。

1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

2、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。

3、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放;随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。

4、放入葱丝,蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。

5、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

6、来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微,羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而本文整理于网络,仅供阅读参考

第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。

7、在内蒙,陕西北部,山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤,原本是属于清真食品,有原味的羊杂汤,也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤,而川菜改良做法会加入白罗卜,取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体,加入豆瓣酱熬煮,非常辣爽开胃。

8、中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理,用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤,富含多种有机活性物质,多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富,补益作用绝对不亚于羊肉汤。正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好,所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味,第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时,需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,盛上羊汤,再添些蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。

9、真别小看了这碗羊杂,俗话说羊肉一身都是宝,冬天吃羊肉,不仅开胃健脾,益肾补虚,对御寒的效果也非常好。

羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。

羊肝历来就是宝物,沈阳其新东方中含铁量极为丰富,同时高含量的VA,对夜盲症,眼干燥症,目暗昏花,或面色萎黄的血虚患者,妇人产后贫血,小儿衰弱都有极大帮助。

羊心有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,能补益肺气,利尿行水。对肺痿咳嗽,消渴,本文整理于网络,仅供阅读参考

小便不利或频数等症有辅助治疗功效。

鄂尔多斯特色美食_鄂尔多斯的美味推荐 篇五

鄂尔多斯特色美食_鄂尔多斯的美味推荐

“鄂尔多斯”为蒙古语,意为“众多的宫殿”,西北东三面为黄河环绕,南临古长城。今接下来我们要谈论的是鄂尔多斯的特色美食。下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容,希望你喜欢。

鄂尔多斯特色美食

鄂尔多斯特色美食:风干牛肉

风干牛肉,又称“风干牛肉干”、“牛肉干”。内蒙古大草原,是天然的草牧场。水草丰美,牛羊肥壮,生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。

鄂尔多斯特色美食:酸饭

酸饭,是内蒙古西部地区一道极具特色的家常美食,过去,农村家家炕上都放着发酵酸饭的罐子,一年四季都在制作酸饭。酸饭的流行跟那里的生活环境有关系。那里盛产糜米,糜米沤酸后味道特别醇香,所以,人人爱吃。吃上酸饭顶着烈日劳动,不渴、也不上火。劳动了一天,身体觉得疲累的时候,一进家门就痛饮几勺酸米汤,浑身无不感到清凉爽快。

作为内蒙古西部的地方美食,酸饭融进了人们的生活和情感。俗语说:“早上酸粥中午糕,晚上焖饭上油炒。”“白天干黑夜稀,顿顿不忘浆酸米。”就是说,人们早上吃酸粥,粥不稠不稀。吃时,有人喜欢在黄白米粒的酸饭上,抹些红辣椒面或红辣椒油,酸辣可口。当地人风趣地说:“辣椒抹粥,吃上挺兜(方言“好”的意思)”。中午吃酸捞饭和 酸焖饭,酸捞饭就是从米汤中把米捞出做成的酸饭;酸焖饭是把米经熬煮后,撇去米汤煮熟的米饭。有时饭中煮点儿土豆进去,味道更加鲜美。

酸稀粥一般是在晚上吃,就是在酸粥的基础上多加些汤,饭比较稀。有时在稀粥中加些土豆块或红薯块,做好后就着酸菜或咸菜吃。特别是在盛夏时节,人们一日三餐吃酸饭,真是神仙般的生活。

乡间有时还用酸拌饭待客,不过在制作上比较讲究,先从酸饭中捞些干的放在碗里,再在上面撒些豆面,轻轻摇动,待滚动的米粒均匀地沾满了豆面,再将米粒与切碎的土豆、葱花用油炝一下,调和均匀即可食用。也有人家往酸拌饭中加些腌酸莱,则是另一番口味。

鄂尔多斯特色美食:蒙古羊杂碎

蒙古族的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位,尤以四子王旗的羊杂碎最为出名,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

鄂尔多斯特色美食:爱热格

“爱热格”俗称卧奶子,由鲜奶直接发酵而成,样子很象豆腐脑,味道特殊,香美可口,夏日食之消暑解热。据民间传说,成吉思楞有一次在征战途中路经鄂尔多斯、天赐他三碗“爱热格”。在他离钎鄂尔多斯时,挂在胡子上的奶滴了下来,此地才有独享“爱热格”的福分。 鄂尔多斯特色美食:酸烩菜

酸烩菜,在鄂尔多斯非常普遍,它在本地人心目中的位置,甚至胜过一些山珍海味。逢年、过节、满月、结婚、丧葬、接待宾朋时,酸烩菜总要当作压轴儿菜,以弥补其它菜品的不足。就是离开故土调往外地的人,也不会忘记养育过他们的酸烩菜。

酸烩菜是由腌渍过的白菜和其它蔬菜经烹制后做成的菜肴。山药削皮、洗净,用刀切成大小适中的菱形块。把猪肉先放到热锅内炒一炒,搁上大料、花椒、葱、蒜、酱油、食盐再炒一炒,添足水。待水滚沸后,把腌过的白菜搁到锅里烩熟。然后,手持铁勺把锅里的山药捣成烂泥,便做成了猪肉烩酸菜。

鄂尔多斯特色美食:羊油馓子

每逢过年或有喜庆之事,蒙古族牧民便忙碌地炸羊油馓子。

羊油馓子炸成后,就同其它食品一同摆到桌子上,供人们享用。羊油馓子为长条形,一层一层地垒到桌子上,足有一尺高。浅黄色的羊油馓子上放着几颗红枣,显得格外吉祥。无论纵看或横看,都有一种耐人寻味的线条美。制作羊油馓子的原料,有白面、素油、糖、白帆。

往一定量的白面中,放上适量的白帆、素油和糖,用水和起来。面和的不能硬,也不能软。让它饧上一会儿,就可以制作了。

制作时,应根据馓子的大小,把饧好的面揪成小面剂,放到面案上搓成细长条,对折几次,很快放到滚热的羊油锅里炸熟。羊油馓子晾凉后,表面裹着一层洁白的羊油,看上 去黄、白相间,很有特色。

吃的时候,把羊油馓子掰碎,泡在奶茶中。羊油馓子吃在嘴里,酥脆甜香,别具风味。

鄂尔多斯特色美食:土豆丸子

土豆丸子

将土豆削皮洗净,擦成丝状,倒入盆内,洒面粉与土豆丝拌匀(土豆丝略洒水)放入笼屉蒸熟,抖入盆内,锅中放猪油,油熟后加佐料盐、葱花,将蒸熟的土豆丸子倒入油锅中,用铲子翻搅,炒熟调烂腌菜即可食。特点:坚软适宜,入口绵烂。

鄂尔多斯特色美食:米凉粉

米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来,米凉粉从农村进入城市,遍布大街小巷。大热天上街,花几角钱吃一碗米凉粉,既解口渴之急,又能充饥,是非常实惠的。由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养,年轻人连进三碗还意犹未尽,牙口差的老年人,吃来也格外爽口。

很久以前,准格尔旗双山梁下住着一户善良的农民。农民的儿子是一位秀才。秀才为了赶考,天天登山专心攻读。每天,七十岁的母亲都要费力地爬坡上山,给他送饭。由于路远,母亲走得很慢,所以每次送去的饭都变成了凉饭。儿子不想吃饭,母亲只好吃剩饭。母亲只吃了几次凉饭,就觉得口感很好。没几天,母亲就在“凉饭”的基础上,反复改进制作方法,制成米凉粉让儿子品尝。母子皆大欢喜,每天中午母亲都要给儿子送一碗米凉粉。邻居发现后,家家户户也都吃米凉粉。这样,米凉粉就成为当地人盛夏驱热消暑的饮 食了。

现在,农民仍按传统的方法制作米凉粉。在开水或凉水中把绿豆泡上一段时间。糜米或小米洗净后,也用水浸泡十几分钟。然后把绿豆从水中捞出来,放到盆里,少倒些水,一勺一勺地把绿豆和米及水舀进手磨上磨成浆。再把豆、米浆徐徐地舀进开水锅里,火要急,边舀边用勺子或擀面杖快速进行搅拌。熟后,掺入少量蒿籽,并把它搅匀煮熟。然后,把它铲出来摊在高粱秆稗子上或均匀地抹在水缸外壁上,晾凉后切成长条,就制成了米凉粉。吃的时候,往米凉粉里舀上酸菜汤,加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品,凉阴阴、酸溜溜的,非常可口。夏令时节吃米凉粉,尤其觉得爽口入味,清淡宜人。

鄂尔多斯景点介绍

响沙湾

响沙湾位于鄂尔多斯市达拉特旗境内的库布其沙漠东段,也叫银肯响沙(“银肯”为蒙古语,意为“永久”),是中国三大响沙之一,国家5A级旅游景区。响沙湾距210国道3公里,北距包头市44公里,南距鄂尔多斯市东胜区55公里。

2.成吉思汗陵

成吉思汗陵(陵园景区),位于鄂尔多斯市伊金霍洛镇附近,距离鄂尔多斯市区约50公里。成吉思汗陵是一代天骄成吉思汗的衣冠冢所在地,是达尔扈特人700年以来一直守护的陵寝。需要注意的是,在成吉思汗陵附近,还有一个成吉思汗陵旅游区(东联景区),这个景区是2004年某集团新建的人工文化主题公园,由气壮山河门、“铁马金帐”群雕、 亚欧版图等景点组成。两个景区分别售票。

3.康巴什旅游区

康巴什因从荒原上迅速崛起为现代都市而闻名于世,“康巴什”是蒙语“卓越的老师”的意思。它地处鄂尔多斯高原中南部,是鄂尔多斯的市府所在地,也是鄂尔多斯的政治、文化、科技、教育、金融中心。康巴什环境优美、景色宜人,是一个新型的北方草原优秀旅游城市、中国环境艺术奖获得城市、全国文明城市。

4.鄂尔多斯草原

鄂尔多斯草原旅游区是国家4A旅游景区,位于内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗锡尼镇西南9公里处,是内蒙古中西部规模较大的草原休闲度假目的地。

5.万通生态旅游区

万通生态旅游区的前身是鄂尔多斯市万通现代农牧业科技示范园,坐落在达拉特旗白泥井镇海勒苏村风景秀丽的东柳沟河畔。近年来陆续建设了万通旅游度假村、万通现代农牧业科技园区,其中最具代表性的即是万通温泉水世界。

6.乌兰木伦景观湖

乌兰木伦景观湖,位于阿勒腾席热镇和康巴什新区之间的乌兰木伦河上,总占地约7平方公里。其中,两岸陆地景观用地约3.8平方公里。分为两轴、两带、三区、六个节点,突出“现代草原都市,大漠长河新景”的风貌。两轴:城市景观中轴、景观曲轴。两带:北岸景观带、南岸景观带。三区:上湖风情景观区、中湖综合景观区、下湖生态涵养区。 六节点:大瀑布广场节点、台地亲水广场节点、文化广场节点、天水塔纪念广场节点、休闲广场节点、红砂岩地质景观节点。

7.苏泊罕大草原旅游景区

苏泊罕大草原旅游景区,位于鄂尔多斯伊金霍洛旗境内,是当年蒙古王爷七旗会盟圣地,景区以游牧文化和草原婚礼为文化主线,建设了七旗会盟区、游牧体验区、白塔宗教区和那达慕活动区。游客在这里可以住住蒙古包、吃吃蒙古族传统食物、如:奶制品,烤羊腿等、还可以骑骑蒙古马(需要另外付费),在草原上奔跑、每天下午景区内还上演“鄂尔多斯婚礼”(约20分钟)。

8.七星湖沙漠旅游区

七星湖沙漠旅游区,位于鄂尔多斯市杭锦旗境内的库布齐沙漠腹地,是浩瀚沙漠中的一汪清水。七星湖由七个湖泊组成,其中的扎汉道图、东大道图、大道图三海统称道图海,这里好似三颗明珠并列镶嵌在苍茫的库布齐沙漠之中,水质清澈,水草茂盛,周围被沙山环抱,十分神奇。因为旅游区位于沙漠腹地,交通不便,而且景区内面积非常大,单靠步行游览几乎只能去景区的极小一部分,所以建议采取自驾或者包车的方式前往景区以及进入景区内游玩。

鄂尔多经典美食介绍

鄂尔多斯旅游美食攻略之一:米凉粉

米凉粉是鄂尔多斯人最喜欢吃的一种风味食品,如果您在鄂尔多斯旅游,您将会发现 米凉粉遍布城市的大街小巷。米凉粉既能解口渴,又能充饥,而且价格非常实惠。游客在吃米凉粉的时候,可以根据自己的口味往米凉粉里舀上酸菜汤,加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品,加上凉粉的筋道,凉阴阴、酸溜溜的,非常可口。米凉粉不仅营养丰富,而且还有解渴泻火的良效,是鄂尔多斯热夏不能错过的美食。

鄂尔多斯旅游美食攻略之二:烩羊杂碎

烩羊杂碎是鄂尔多斯阿拉善有名的风味汤菜,亦称全羊汤。烩羊杂碎主要以羊头、心、肺、肠、肚、肝等为主要的食材,经过煮熟后,切成丝,搭配鄂尔多斯地区的特制的烩面,并加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜等调味品。游客所吃到的汤菜热气腾腾,香味四溢,吃在口中味道鲜美,辣香不腻,使人食欲大增。

鄂尔多斯旅游美食攻略之三:兴安烤羊腿

鄂尔多斯的兴安烤羊腿是选用鄂尔多斯草原优质的绵羊后腿。在制作过程中,先将绵羊的小腿去掉,再将大腿肉剁开,并用盐。花椒等调味品腌制3小时,然后把腌制过得羊腿放入烤箱中烘烤,在烘烤的过程中要适当的翻动,待到羊肉熟时,就可以品尝了。鄂尔多斯兴安的烤羊腿色泽鲜艳,羊肉酥嫩味美,具有很高的营养价值,对滋补身体很有卓效,是一道深受人们喜爱的内蒙名菜。

鄂尔多斯旅游美食攻略之四:奶皮

在鄂尔多斯地区,奶皮是当地人喜爱的一种美食之一,人们常用奶皮拌炒米吃。游客在鄂尔多斯所能品尝到的奶皮分为两种,一种是经过发酵的,当地人把鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里经过一两天的发酵,在表面上会形成一层薄皮,称图黑乌日沫,也 叫“珠黑”,即我们常说的生奶皮子,是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮,称宝勒森乌日沫,即熟的奶皮,是酥油的原料。鄂尔多斯人制作出来的奶皮味道香甜可口,很受游客喜爱。

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