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2024年4月24日发(作者:高树森)

在家炸薯条怎么做又脆又好吃 篇一

炸薯条是很多人都喜欢吃的小食,特别是小朋友们,更是难以抵抗薯条那香脆的滋味。除了在店里吃,不少人也会在家里尝试炸薯条。不过炸薯条看起来简单,想要做到完美,却不是那么容易。很多人炸出来的薯条,没过2分钟就变得“软趴趴”了。那么哪里出了问题,炸薯条怎么做才又香又脆呢?实际上,炸薯条也有技巧,这篇文章就和大家说说有关炸薯条的那些事。

炸薯条怎么做才又香又脆?这些小tips了解一下

1、炸薯条之前要先选土豆,土豆要尽量选个头比较大的,这样才好切。先切成1cm左右的厚片,再切成等宽的条状。这里要注意,切的时候一定要尽量均匀,这样才能保证油炸环节同时受热,避免出现有的炸好了、有的还没熟的情况。

2、在土豆切完之后,要先清洗一遍,去除多余的淀粉,可以使油炸时薯条互不粘连。 3、准备一锅水烧开,能没过土豆条为准,放入一点白醋和盐,煮三分钟左右。土豆先煮熟能减少油炸的时间,还能使外表更容易酥脆,内芯紧实绵软。加醋是让土豆条不易煮烂,加盐则是增加薯条的咸香味。

4、煮好的土豆条沥干放入冰箱冷冻三小时左右,即可放入6成热的油锅炸至表面微黄,捞出控油,再将油温升至八成热,进行复炸,待呈现金黄色时即可出锅,这样炸出来的薯条就会香香脆脆,也不会吃着吃着就“软趴趴”啦。

炸薯条怎么做才又香又脆?还有更简单的方法

如果大家没有时间一步一步操作的话,这里还有一个更简单的方法,那就是使用麦肯黄金甲薯条这样的冷冻薯条。它采用的是全国各产区的优质马铃薯,经过清洗、去皮、根根原切、热水清洗、吹干、“更衣”、高温定型、冷冻而成。其中“更衣”这一步,就是裹上“黄金甲裹浆”,而这个裹浆是历经潜心研究和无数次试验,最终优选出以特定型号的淀粉及特殊规格的米粉作为灵魂原料,再以黄金比例调制而成。这也是麦肯黄金甲薯条保脆时间持久、根根酥香松脆的主要原因。 家中有空气炸锅的朋友们,先将空气炸锅设置成200℃,预热3分钟,接着将冷冻薯条刷一层油放进空气炸锅里,烹饪11-13分钟,烹饪途中适当抖动炸篮,等时间到了就可以开吃了。没有空气炸锅的话,普通油锅也是可以的。将油温加热至175℃,再放入冷冻薯条,炸的时候适当搅动一下,差不多3分钟,薯条表面金黄就能起锅了。

用麦肯黄金甲薯条做出来的炸薯条外酥里嫩、香而不腻,而且从第一根脆到最后一根,撒上一点盐或是沾上番茄酱吃都很不错。而且不含反式脂肪酸,吃起来没有负担,可以更快乐地享受美味。

大家现在知道薯条怎么做才又香又脆了吧?只要按照文章中的小tips来做,炸薯条就不会失败啦。如果没有那么多时间慢慢准备,也可以选择麦肯黄金甲薯条包,不仅香脆美味,而且操作简单,更加省心便捷。麦肯还有笑脸薯和薯饼等薯制品,和炸薯条一样美味,感兴趣的朋友们也可以尝试一下。

McDonald炸薯条做法 篇二

McDonald炸薯条做法

很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。 你知道吗?

炸薯条完全可以自己在家里做,而且味美价廉, 想试验一下吗?

原料:

土豆

食用油

将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。

将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入

适量的盐即可。

其实KFC炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一戴戴用纸戴装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐,用拈子挑出黑头,一次1 / 7 到7分钟报废。。

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。

第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。

麦当劳的薯条是怎么做的?

1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的2 / 7 案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。

4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。

你可以自己试试,

速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟

香喷喷薯条出炉.

切记不要解冻!!

炸薯条 制作方法

先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。

3 / 7 炸薯条做法很简单,方法是:

1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。

3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法:

将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。

炸薯条的正确做法

网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!

薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味4 / 7 或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。

炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。

炸薯条做法很简单,方法是:

1

土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。

2

将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

5 / 7 轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。

3

大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。

4

起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。

炸薯条

制作方法

先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。

一、土豆削皮后切成条,用水淘一遍。二、控干土豆条表面水分,待油温烧至六七分热时,放入土豆条(油必须淹没土豆条)。三、视土豆条粗细炸五至六分钟,然后捞出土豆条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。四、待土豆条冷却后,把油加热,接近沸腾,放入土豆条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。

6 / 7 小提示:1、为了方便,第一次可以炸很多土豆条,冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻,需要时拿出来不用解冻,直接放入高温油中炸,非常省时省事。

2、土豆最好选含淀粉量高的,俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。

7 / 7

怎么炸薯条简单又香脆 篇三

怎么炸薯条简单又香脆

土豆是我们日常生活中很常见的一种食物,含有丰富的维生素、蛋白质和膳食纤维。在中国,土豆被誉为“世界三大美食家”之一的美食家,而在美国又有“国民零食”之称。它是全世界最常见的食材之一,也是一种很受欢迎的健康食品。薯条可谓是男女老少都喜欢吃的一种美食了,做法多种多样,可以用炸或烤来烹饪。那么今天我就给大家分享一下炸薯条需要哪些技巧和食材吧!

一、要想做出香喷喷的炸薯条,首先我们需要准备好以下几种食材:

1、大土豆:一般选用大土豆,因为这样做出来的红薯条会比较结实。4、面包糠有很多种,可以自己选择是那种带点黄色或者绿色的面包糠就可以了。5、淀粉:一般选用粘稠的土豆淀粉。6、鸡蛋:一般选用鸡蛋作为薯条的炸薯条专用。

二、要想炸出香喷喷的薯条,土豆必须要去皮,而且削得不能太薄。

土豆要削皮的时候,一定要用小刀把表面的皮削掉,不要削得太薄。而且削土豆时记得在刀口处涂抹一些盐或者白醋,可以使削出的土豆更加去皮。在削皮时,尽量不要戴手套,因为手指很容易沾上淀粉。因为没有去皮,薯条里面还有很多淀粉,不小心就会沾到手上。

三、处理好的红薯条清洗干净,沥干水分后放入锅中煮至变软,在用勺子将其压成粗薯条也是可以的。

将其压成粗薯条的时间根据自己的红薯淀粉的多少来决定,但是一定要注意红薯不要煮烂。然后将煮好的红薯放入清水中,将其浸泡30分钟左右并洗净控干水分。在此期间可以将土豆切成细条,用冷水浸泡后再炸,炸至表皮金黄即可捞出控干水。然后捞出沥干水放入盘中备用。

四、煮好的薯蓉在过滤后装入碗中备用。

锅中放入少许油,油温烧至五、六成热时,把薯条放入锅中炸至表面金黄色,捞出沥油就可以了。如果是油炸过的薯条可以在锅里再复炸一次。炸过薯条的油再用来炸薯条,就不会有那么多油了如果你想吃新鲜的薯条的话,也可以在买回来之后把薯条放入清水里洗一遍再炸一遍,这样可以使薯条的口感更加清脆。如果你想要更脆一些的话,可以多焖一会儿让它们稍微变软一些,但不要太软,以免影响炸薯条的口感甚至影响口感。

炸薯条怎么做才又香又脆 篇四

炸薯条怎么做才又香又脆

关于《 炸薯条怎么做才又香又脆 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

炸薯片是大家喜爱的特色美食之一,炸薯片也是大家常常吃的一种食材。一般 我们会在快餐厅购到炸薯片,但是常常吃外边的炸薯片会影响身体的身心健康。由于仅有我们自己制作的炸薯片应当才算是味儿最好是的,那麼我们能够自身科学研究做法。由于每一个人喜爱的口感也是不一样的,那麼平常能够添加一些自身喜爱的调料。炸薯条怎么做才又香又脆呢?

原材料:马铃薯、牛乳、无盐黄油

炸薯条怎么做才脆

1、一般马铃薯三个,去皮清洗,切割成半厘米的正方形条,作法:

用洗几次泡一会;

2、将水烧开,放土豆条刚开始煮,看表三分钟煮至七分熟就可以捞起来;

4、将土豆条放进密封罐中,倒进牛乳(200ML/袋,用了一袋3、放到渗水盘里,将土豆条放凉;

半);

5、盖好外盖入冷藏室三个钟头以上;

9、放食用调和油,那样炸成的炸薯条少些豆味,多保一些马8、锅中烧开,以便味儿更强,加了一块无盐黄油;

7、用薄膜袋装好,放进冰箱冷冻室冻三小时以上;

炸薯条怎么做才脆 自做松脆炸薯条的方法

6、三个三十分钟过去,将土豆条捞起来再度放进渗水盘里;

铃薯的原汁原味,下土豆条炸;

10、因为早已煮过,炸薯条仅用炸2分鐘上下就可以了。

常见问题

1、以便做到外脆里嫩的实际效果,能够炸二遍。

2、为炸成一样的酥皮,自做的炸薯条需要炸得久一点,因此色调就变深了,可是味儿要好很多,由于牛乳侵泡过,炸薯条细嫩极其。

干煸薯条的做法 篇五

干煸薯条的做法

每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好干煸薯条这道菜吧。

1.先在容器里放少许盐和凉水。

2.调制成淡盐水备用。

3.土豆洗净去皮。

4.用刀切成条,粗细有0.5厘米见方就行。

5.把薯条投放到淡盐水中浸泡10分钟备用。

6.把大蒜切成末备用。

7.调制碗汁,在碗里放盐一份1茶匙。

8.酱油两份2茶匙。

9.放白糖三份3茶匙或1大汤匙。

10.香醋4茶匙。

11.放少许淀粉和清水拌匀。

12.此碗汁便调好了。

13.捞出用淡盐水浸泡过的薯条,控干水份,在薯条上撒上玉米

第 1 页 淀粉拌匀。

14.把每根薯条都要包裹均匀,然后,抖净多余的干淀粉。

15.把薯条过油炸五成熟捞出,把油温提高做二次冲炸。

16.皮炸脆便可捞出,用吸油纸吸干多余的油脂备用。

17.倒出锅中的油,只留底油少许煸香干辣椒和蒜末。

18.倒入青红椒条煸炒数下。

19.倒入炸好的薯条快速炒匀。

20.倒入适量碗汁,用大火快炒均匀便可出锅码盘。

看了上面关于干煸薯条的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

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本文标签: 薯条炸薯条土豆条土豆放入