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2024年4月24日发(作者:平健)

素食主义——寒露后宜多吃山药莲藕 篇一

素食主义——寒露后宜多吃山药莲藕

10月8日是我国农历的寒露节气,医生建议广大市民,寒露节气养生保健不妨多吃些山药、莲藕等“根”菜。

山药既是中药,也是美食,是大家熟悉的滋补珍品。研究证明,山药中的B族维生素的含量是大米的数倍,矿物质中钾含量极其丰富。

此外,山药对于糖尿病有辅助疗效,除了易产生饱腹感,有利于控制食量外,甘露聚糖还有改善糖代谢,提高胰岛素敏感性的功用。

由于山药中淀粉含量较高,因此在食用山药时,最好能用山药代替一部分主食,也就是适当减少主食的量,尤其是糖尿病人,以免带来能量过剩的问题。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”一说。秋季,天气一向是比较干燥的,所以人们很讲究“燥则润之”之理,建议秋季要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品,莲藕具有收缩血管的功能,多吃有助于补肺养血,是秋季最佳保健食品。莲藕的吃法有很多种,可以生吃,也可以熟吃,甚至都可以搅成汁。最好的方法是晒干磨成粉状煮成粥,这样食用的药用价值更高。家常菜里做莲藕可用炒、炖、炸均可,这些方法都很保健。

炒藕片

材料:

鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克

做法:

1、鲜藕切薄片,过一下清水;

2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;

3、青葱切葱花。

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

5、炒锅置火上,放油热至7成;

6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕

材料:

莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,

糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许

做法:

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状

2、水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用

3、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

桂花糯米藕

材料:

藕1000克,江米200克,冰糖200克(我喜欢甜的放了多一点),红糖50克,糖桂花100克

做法:

1、江米用水泡一小时以上

2、莲藕削皮洗净,一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心,从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实

3、电饭锅蒸45分钟

4、在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开,用淀粉勾芡,关火放凉

5、等藕出锅后放凉,倒入做好的桂花汁,放入冰箱冷却

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富含微量元素食物简表 篇二

富含微量元素食物简表

微量元素铁

粮食作物:精白米、小麦、黄豆粉

蔬果类:红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生

肉蛋奶类:牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血

水产类:蚌肉、蛤肉、鲍鱼

微量元素铜

粮食作物:燕麦片、稻米、面包

蔬果类:松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子

肉蛋类:牛肉、黄油

水产类:龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎

茶叶:红茶、花茶、绿茶、砖茶

微量元素锌

粮食作物:薏米、小米、荞麦

蔬果类:蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣

肉蛋奶类:猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿

水产类:牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼

微量元素锰

粮食作物:小麦粉、大麦、高粱、大豆粉

蔬果类:藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳

肉蛋奶类:鸡肝、牛肝、羊肝

水产类:蚌肉、黄鳝、蛏干

茶叶:红茶、花茶

微量元素铬

粮食作物:面粉、玉米粉、面包

蔬果类:胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘

肉蛋奶类:牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪

其它:啤酒、植物油、糖

微量元素钴 粮食作物:面包、豆类、豆豉、豆腐 肉蛋奶类:瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类

水产类:蟹肉、蛤肉、沙丁鱼

微量元素钒

粮食作物:红薯、西米、木薯

蔬果类:土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑

微量元素锡

粮食作物:小麦、燕麦、黑麦、面包

蔬果类: 芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽

肉蛋奶类: 鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶

水产类:乌贼、龙虾、鳕鱼

微量元素镍

粮食作物:大米、燕麦、裸麦

蔬果类:丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃

肉蛋奶类:猪肉、羊肉、奶油

水产类:蚬肉、黄鱼、虾

其它:红茶、绿茶、可可

微量元素钼

粮食作物:高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米

蔬果类:萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣

肉蛋类:羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉

微量元素碘

粮食作物: 小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱

蔬果类:紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根

肉类:牛肉、

水产类:海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼

微量元素氟 粮食作物:全小麦、小麦芽

蔬果类:菠菜、芹菜、干海藻

肉蛋奶类:牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪

水产类:沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾

茶叶:红茶、绿茶、花茶

微量元素硒

粮食作物:小麦、魔芋粉

蔬果类:蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃

肉类:猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉

水产类:鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼

微量元素硅

粮食作物:小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦

肉蛋类:鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾

春芽夏瓜秋果冬根,原来是这么吃的! 篇三

春芽夏瓜秋果冬根,原来是这么吃的!

春天到,百花开,春天时候就要多吃一些“芽苗”类食物,例如绿豆芽、黄豆芽、韭菜苗、香椿苗等。

【绿豆芽】清热、利尿

【黄豆芽】健脾养肝、预防口角发炎

【韭菜苗】行气理血、润肠通便

【香椿苗】补阳滋阴、增加食欲

到了夏天,各类瓜类丰富上市,西瓜、甜瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜...大多数瓜类能清热排毒,适合夏季降温防暑。

【西瓜】补充水分、利尿

【丝瓜】痛经活络、解暑化痰

【冬瓜】 润肺生津、消除水肿

【黄瓜】安神抗衰老、利尿

【苦瓜】益气壮阳、降低血糖

进入秋天,秋高气爽,也正是果实丰收的季节,这个季节就要多吃一些水果和坚果,长寿果、板栗、榛子、核桃等,坚果富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等。

【长寿果】健脑益智,补中益气

【板栗】抗老防衰、延年益寿

【榛子】延缓衰老、润泽肌肤

但秋季容易上火,所以在秋天吃各类坚果要避免一次性使用过多。

到了冬天,很多根部类的蔬菜就会上市,红薯、萝卜、土豆、山药、莲藕等。这些根类普遍含有丰富的碳水化合物和无机盐,给人体提供较多的热量,帮助身体增强御寒能力。

【红薯】抗癌、防止便秘

【萝卜】降血脂、软化血管

【土豆】通便排毒、减肥

【山药】健脾益胃、延年益寿

【莲藕】生食凉血散瘀、熟食补心益肾

【老友养生】7种厨房常见食材吃对补全身 篇四

【老友养生】7种厨房常见食材吃对补全身

秋末冬初,推荐7种可以滋补身体的素食,你家厨房就有。

1.山药:补虚健脾

山药有“神仙之食”的美誉,秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等诸多功效。

山药有涩肠作用,因此有便秘以及大便干结的老年人慎用。

2.莲藕:生津解渴开胃

莲藕煮熟后,性平,能补血养脾、养阴生津。

老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。

3.百合:清肺热除心烦

百合为补阴的好食材。若中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热的情况,也可以吃点百合。

4.大白菜:调理肺燥咳嗽

大白菜是北方地区秋冬季节最常见的蔬菜,它甘温平和,具有和中除烦、养胃生津、通利肠道的功效。

5.银耳:缓解口干舌燥

银耳性平,入肺、胃、肾经,可以滋补生津、润肺养胃。冬季在房子里取暖,虽然温暖舒适,但也有不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题,此时用银耳祛燥解渴是不错的方法。

6.白萝卜:和中补脾助排便

白萝卜是冬季的常见食材,生吃熟吃功效不同。

中医认为,生萝卜性凉,有肺热咳嗽、咯黄痰者可以饮生萝卜汁来清痰热、润肺燥。

7.土豆(马铃薯):补气利秋养

中医认为,马铃薯性平味甘,能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。能辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等病证。 其中,土豆补益脾气的功效最为突出,对有气虚表现的人,如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等,有较好调理功效。

主持、视频、文字:许诺

编辑:雪娇

审核:李佳

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春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根与时令菜 篇五

春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根与时令菜

春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根与时令菜

排名第一的时令菜,您注意了吗?

一年四时均有不同蔬菜成熟,而我们就要在特定的时节吃特定的时令蔬菜。无论口感,还是营养,时令蔬菜都比反季节时的要好。

时令蔬菜就是“状元菜”、“第一菜”,冬季最不可错过的就是这道菜!每天都能吃一口时令蔬菜,能够强身健体,不怕生病!

冬令菜

既然时令蔬菜口感好,营养也好,那么,冬天最应该吃哪些时令蔬菜?

俗话说:“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”这表示有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点吻合,有助于人们安然过冬。

山药:补气、护心血管

冬天进补吃点山药,再合适不过了。

山药淀粉含量高,可为抵御寒气,提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分,不但有利于肌肤保湿,更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

白萝卜:降脂、升免疫

“冬吃萝卜赛人参”,白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。冬天若是上火了,出现嗓子疼、鼻塞等症状,可适当吃点白萝卜来缓解症状。 此外,白萝卜中含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力,预防冻疮等疾病。

莲藕:清热润肺

鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。

将莲藕凉拌或微微焯一下生吃,有清热润肺的作用。煮熟后的莲藕是温性的,健脾开胃。

第一菜

而除了根茎类食物,下面这些冬季时令“第一菜”,也一定要经常吃,好处非常多!

油菜:活血化瘀

油菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。同时,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。

菠菜:抗衰老、健骨骼

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

冬笋:清热解腻、助消化

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配肉类烹饪,还可以清热解腻。

冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。

香菇:防高血压、降胆固醇

香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

适合各类人群,尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益,所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根,你知道这其中的奥秘吗?

民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。那么,为什么会有这样的说法呢?

春吃芽

春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

各类豆芽的功效不同

绿豆芽

容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

黄豆芽

健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

黑豆芽

养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。

豌豆芽

护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分。

蚕豆芽

健脾,有补铁、钙、锌等功效。

夏吃瓜

夏至过,小暑至,天气潮湿闷热,稍不注意很容易会产生暑湿症状。瓜类大多能清热化湿,可以帮助排除毒素,又清淡可口,是适合夏季降温防暑的好食物。

瓜类富含矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分,帮助人们度过湿热难耐的日子。

各类瓜的功效不同

丝瓜是甘凉之品,入肺、肝两经,夏季吃丝瓜具有清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络的功效。

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓,并有通利小便、消除水肿的特色。

西瓜是在温度高、湿气重的天气,含水量充足的水果,是人们出汗过多后补充水分的佳选。

需要注意的是瓜类多性凉,脾胃虚寒、肾虚者都不宜多吃。

秋吃果

秋季阳气收敛,也是自然界果实丰收的季节,正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。

坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质,对健康大有裨益。拿秋季收获的“长寿果”花生来说,含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用。

各类坚果的功效不同

花生性平,味甘,入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

大杏仁和松子膳食纤维含量高,可以帮助控制血糖血脂,还利于清肠通便。

核桃所含丰富的维生素E,具有较强清除自由基的能力,能预防慢性病和机体过早衰老。

冬吃根

冬天根茎类食物大量上市,主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。

它们普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒。

根茎类食物的功效

研究表明无机盐是人体御寒的重要物质,根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质,可以帮助身体增强御寒能力。

在吃法上,也能和羊肉等炖着吃,御寒效果更佳。

需要注意的是,根茎类的食物淀粉含量都比较高,如果在菜肴中所占比例高,则要相应地减少主食的摄入量。

老祖宗流传下来的谚语,都是真智慧,值得学习和传承!

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