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2024年4月24日发(作者:葛庭燧)

肉丸子怎么去腥 篇一

肉丸子怎么去腥

用香菜的根部和不去皮切大片的胡萝卜,以及大块的洋葱即可为肉丸去除腥味。

香菜(学名:coriandrumsativuml.)别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。

延伸阅读

炸肉丸子油起沫是怎么回事

炸肉丸子油起沫的原因有:使用的油磷脂含量高,而磷脂是亲水的,因此吸水后会起沫;油温长时间停留在低温区容易起沫;油多次使用;锅中本身带有水分。

油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂,常温下为液态,由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油等。

闽南猪肉丸子的做法

1、七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);

第 1 页 共 2 页 2、馒头撕去皮,对搓成馒头屑;

3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;

4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;

5、倒入馒头屑;

6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;

7、握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;

8、油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。

土豆肉丸子的做法

土豆肉丸子的做法:

一、土豆去皮切片,上蒸锅蒸软,赶成土豆泥。

二、肉馅炒熟,把熟的肉馅,土豆泥,鸡蛋,淀粉,放在一起搅拌均匀,最后放上馒头屑。

三、搅拌,直至用手拿不会掉的程度。

四、锅里到油,记得要多到点,丸子下油锅不要马上翻动,要不然丸子会散。

五、炸至金黄,出锅。

温馨提示:无论炸什么样的丸子,里面一定放点馒头屑,这样出锅才会松软,要想丸子香点可以放肉汤或者猪油。

第 2 页 共 2 页

秘制七款丸子的配料及做法 篇二

秘制七款丸子的配料及做法

一、秘制小肉丸

好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。

特殊材料——馒头一个

做法:

1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。

-

2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。 3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。

4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。

-

的确是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下,可看出丸子的大小哦。

原文地址:/s/blog_

二、胡萝卜丸子

胡萝卜最大的功效是补肝明目,看到这么诱人的胡萝卜丸子,你是不是眼前一亮呢~~~

原料:

做丸子的材料用量不是固定的,主料是胡萝卜和香菜,比例随自己的口味,当然,胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的,也可不放。粉丝是我比较喜欢的,也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多,能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加,依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法: 1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净,切碎。

3、粉丝泡软后,切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

-

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好,到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后,把团好的丸子放入炸至表面金黄即可,素丸子很好熟。

注:胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适,右边的就是太细了。太细的话做出来会好看一些,但是口感并不好,炸的时候也容易变形。

可直接吃, 可炒菜, 可炖汤, 可进火锅,做麻辣烫, 一丸多吃~ 三、珍珠丸子

能吃到喜欢的食物,有要好的朋友,有亲密的爱人„„真的很满足

珍珠丸子也叫做糯米丸子 有糯米包裹着的肉丸,味鲜而不腻,偶特别喜欢

还有值得一提的是它晶莹剔透的样子 确实符合“珍珠”丸子这个名儿

材料:

肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋

-

做法:

1、肥瘦肉按3:7的比例用料理机搅成肉末(或者刀剁口感更好)加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲;类似的肉馅制作方法看这里:红烧肉馅面筋

2、糯米提前用水泡好(泡5小时以上),沥干水份;

3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形,再用勺子将肉团舀下,做成肉丸,放在沥干的糯米上;

4、用勺子轻推肉丸,使其均匀到沾上糯米;

5、做好的丸子摆上蒸锅,上汽后大火蒸20分钟左右,最后撒上葱花即可。

四、蔬菜素丸子

原料:

土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。

详细做法如图所示:

-

详细做法如图所示:

五、四喜丸子

原料:

猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。

- 步骤:

1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。

2、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大,比鸡蛋还小一点吧)。 -

3、锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。

4、丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

也可以用高汤煮十五分钟,待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。

六、糖醋丸子

-

糖醋丸子的制作材料:

主料:猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克

辅料:鸡蛋75克,

调料:花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克

5克,大糖醋丸子的做法:

1、将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。

2、坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。[美食中国]

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。

糖醋丸子的制作要诀:

本品有过油炸过程,备油约200克。

糖醋丸子的特色:

酥脆甜酸,开胃适口。

七、酸甜丸子 食材:

肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。

配料:

盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

-

做法:

1、肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。

-

酸甜丸子的做法: 食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱

做法:在锅里倒放少许油,把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散,加入少许水分开,倒入炸好的丸子,用小火慢慢焖透,看看浓稠度,如果太稀再用水淀粉勾个芡,令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。

叮咛小语: 炸好的丸子晾凉了可以放在冰箱里,需要的时候拿出来解冰就可以做汤或做其他配菜了。

空气炸锅菜谱知识讲解 篇三

空气炸锅菜谱知识讲解

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低热量油炸花生米

& 自制香浓颗粒花生酱

< 低热量油炸花生米 >

资料 :

花生米 500g,

沙拉油 1/2t,

鹽少許 .

機器 : 空氣炸鍋

做法 :

1. 花生米先過水幾次洗淨後瀝乾水分

.

將 1/2t 沙拉油 (我用了玉米胚芽油 )倒入瀝乾的花生米裡拌勻 , 讓花生米均勻沾上薄薄一層油脂 .

2. 空氣炸鍋預熱 180 度 5 分鐘

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1 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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將拌好油脂的花生米放入炸籃裡

, 180 度炸約 8-10 分鐘至上色均勻即可

!

,

.

炸好趁熱拌入適量的鹽巴

, 冷卻後花生變脆硬即可食用

注 : 我這次的花生用

180 度炸了 12 分鐘 , 花生仁已經有淡淡的焦香味

! 這樣的程度用來打花生醬或制做花生米漿特别合適

*****************************************************************************************************

< 自制顆粒花生醬 >

资料 :

上列油炸花生 , 花生油 , 糖粉 , 鹽.

機器 : 攪拌棒

注 : 用攪拌棒打出的花生粉末較粗 , 吃起來有顆粒感 , 喜歡細滑口胃則要選用其他合適的磨粉機使用 .

做法 :

將油炸花生米放入攪拌盒裡

, 蓋子闔上攪拌成粉狀

.

, 拌入適量的花生油

,

糖粉及鹽巴 , 拌勻成喜歡的濃稠度即可裝罐保存

自制花生醬沒有任何防腐保存劑加入

, 裝罐後最好冷藏保存且盡快食用

!

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2 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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酥香炸鸡腿 (空气炸锅菜谱 )

【酥香炸鸡腿】

(参照份量: 6 只)

资料:鸡腿、葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸鸡粉(以上份量可依照自家需要调整)

1、鸡腿冲洗干净,沥干水份。

2、放入容器,加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀,静置

6-8 小时,让鸡腿充分入味。

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3 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘,将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉,准备空气炸锅。

4、选择炸温 200 ℃,直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为

中途不用翻身,不用刷油或喷油,炸制时间结束,即可拿出食用。

18 分钟,

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸鸡腿收效特别好,全程一滴油也不需要,鸡皮自己的油脂足以,炸制全程也不用翻面,若是摆放不仅一层,中途则需翻面一次,成品炸制完成后外皮酥脆,肉质鲜嫩。

2、鸡腿和调味料拌匀后,放入冰箱冷藏腌渍比较好,

3、炸制过程中不用拉开炸篮检查,正常鸡腿的大小炸制

6-8 小时即可入味,腌制过夜也可。

18 分钟特别合适。

4、炸完马上食用口胃最好,味道超赞,大人孩子都会很喜欢。

炸薯条 (空气炸锅菜谱 )

【炸薯条】(参照份量:空炸锅自配炸篮)

资料:冷冻薯条合适(以上份量可依照自家需要调整)

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4 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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1、取合适冷冻薯条(半成品)。

2、空炸锅待用。

3、选择炸温 200 ℃,直接把冷冻薯条(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为 15 分钟。

4、炸至 10 分钟时,拉出炸篮用筷子将薯条翻动一次,炸制时间结束,即可拿出食用(翻

动时不用关机,直接拉出炸篮操作)。

自制炸薯条 (空气炸锅菜谱 )

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5 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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资料:土豆 2 个(中型),食用油 5ml ,盐合适,番茄酱合适做法:

1. 土豆去皮切成长宽

5mm 左右的长条,冲洗两遍后,在清水中浸泡

30 分钟。

2. 把土豆表面的水分尽量沥干, 能够用厨房用纸, 也能够用蔬菜甩干器 (是叫这个名字吧?呵呵)。

3. 用食用油把土豆条拌一拌。

4. 炸锅预热 200 度。

5. 预热好后,将土豆条倒入炸锅中,时间设置

下炸筐。左图是土豆条未进炸锅的样子,右边是

15 分钟, 2 分钟和 5 分钟的时间需要抖动一

8 分钟左右的样子。

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6 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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炸仔鱼 (空气炸锅菜谱 )

【炸仔鱼】(参照份量:

3 人份)

资料:江仔鱼、盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱段、姜汁、蒜蓉

食用油合适(以上份量可依照自家需要调整)

1、仔鱼洗净沥干。

2、加入所有辅料,抓匀腌渍半小时。

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3、选择炸温

200 ℃,炸篮刷油做防粘办理,直接把腌渍好的仔鱼放进空气炸锅炸篮内,设

定炸制时间为 17 分钟。

4、炸至 15 分钟时,拉出炸篮将仔鱼翻身,刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可拿出食

用(翻动时不用关机,直接拉出炸篮操作)。

叉烧鸡腿 (空气炸锅菜谱 )

【叉烧鸡腿】(参照份量:

2 只)

资料:鸡腿、李锦记叉烧酱、生抽、细砂糖、黑胡椒碎(以上份量可依照自家需要调整)

1、鸡腿冲洗干净,沥干水份。

2、放入容器,加入所有调味料拌匀,静置

4 小时(也可过

夜放冰箱冷藏腌渍,更入味)。

3、准备空气炸锅。

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8 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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4、选择炸温

180 ℃,炸篮垫上锡纸,直接放把腌渍入味的鸡腿放进空气炸锅炸篮内,设定

炸制时间为 25 分钟,中途翻身一次,炸制时间结束,即可拿出食用。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸鸡腿很方便,

全程不需用一滴油, 鸡腿是提前腌渍过的,

为了防范酱汁滴落,

只要要在炸篮里垫上锡纸,中途翻身一次,收效就会达到最正确。

2、叉烧鸡腿在腌渍的时候用了李锦记叉烧酱,基本不需要太多调味,合适放点生抽提鲜,

黑胡椒碎用来提香,酱料里自带蒜蓉,所以其他香料也可省略了,操作起来很简单。

3、炸制时间内能够拉开炸篮,不用关闭电源,直接翻身,注意防烫即可。

乾坤肉圆 (空气炸锅菜谱 )

【乾坤肉圆】(参照份量:

4 人份)

资料:猪前腿肉、鹌鹑蛋、盐、细砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、清水、生粉、葱姜末合适

(以上份量可依照自家需要调整)

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9 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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1、猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,鹌鹑蛋煮熟去壳。

2、猪肉末放入容器,加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方

向打至起胶上劲,加入合适生粉,按同一手法再次搅拌均匀。

3、准备空气炸锅,小勺沾水,取合适肉末包入一只鹌鹑蛋,屡次在手上来回砸实几次,肉

圆生坯就做好了。

4、选择炸温

180 ℃,炸篮垫上锡纸,直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间

为 13-15 分钟,中途翻身一次,炸制时间结束,即可拿出食用,也可淋少许薄芡提亮添色(炸制时间按实物上色情况来增减)。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸肉圆很方便,全程不需用一滴油,为了防范肉汁或油脂滴落产生油烟,只要

要在炸篮里垫上锡纸,中途翻身一次,收效就会达到最正确。

2、调制肉圆资料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,肉圆出锅后口胃要有

实足的弹性, 先期同一方向打至起胶上劲特别要点, 只要这个步骤做好了, 成品味道必然特别棒。

3、炸制时间内能够拉开炸篮,不用关闭电源,直接将肉圆翻身,注意防烫,若是动作不熟

练,可关闭电源操作。

4、若是没有空炸锅,这款富饶

“内涵 ”的肉圆也能够进油锅炸制,口胃也特别好,可是热量

高出好多。

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10 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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烤茄子 (空气炸锅菜谱 )

资料:茄子半个,生抽

2 大匙,糖 5 克,五香粉 5 克,食用油 15ml ,葱花 1 小把

做法:

1. 茄子洗净去蒂切成 5mm 左右的薄片。

2. 炸锅预热 200 度。

3. 将所有资料混杂,均匀涂在茄子片的表面。

4. 炸锅时间设置 18 分钟, 7 分钟的时候把葱花撒入。

5. 因为茄子表面刷了油,中途不用抖,放了葱花直接等“叮 ”。

挂糊菜式 (空气炸锅菜谱 )

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11 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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分别试了挂湿糊(面粉和全蛋的混杂液体)和挂干糊(表面直接裹干粉)两种方法,食材是龙利鱼,改刀切条。

湿糊:

蛋液与面粉混杂, 加上调味料, 鱼柳在液体中浸泡了约五分钟,

入锅前捞出尽量控干表面液

体。 200 度,需预热, 8 分钟左右,抽屉和食品表面刷油,用油量约 10ml 。收效如图,外壳脆且不干,有湿润的口胃,肉质较嫩,肉质与外壳分界比较明显,与油炸收效近乎同样。合适炸制后直接或沾酱料食用。

干糊:

食品先用调味料与蛋液腌制

5 分钟,此后捞出放在干粉中裹实,使食品表面都裹上干粉。

10ml 。炸好后的成品外壳 200 度,需预热, 8 分钟左右,抽屉和食品表面刷油,用油量约

较干,与挂湿糊的对照更脆, 肉质略干, 与油炸对照差别较大,

最明显的差别就是没有油份。

裹淀粉与裹面粉从表面上看差别不大,口胃上,面粉的更脆且相对于淀粉来说不简单沾锅。

适适用于进一步制作的食品,如浇汁等。直接吃的话口胃差强者意。

不得不说的注意事项:

无论挂哪一种糊,技巧是同样的

1. 刷油:抽屉和食品表面都要刷油,不需要太多,都抹到就可以。

2. 翻面要勤,很勤的那种:

在食品刚入锅至外壳变硬的过程中,

要不停地翻面, 不停地翻面。 我试验时的频率是半分钟

1 分钟,直至食品完好

一次,这样才能防范沾锅。外壳成型后,翻面的时间可合适延长至

熟透。诚然比较麻烦,但比起用油炸,我还是倾向于这种,因为健康嘛,而且用油炸不更是

分分钟都守在锅边么,这么想就豁然了。

3. 糊要尽量厚些

无论是哪一种糊,糊都尽量厚些,成型的收效会比较优异,口胃也更好。

4. 食品不宜切的过薄过小

食品在改刀时不要切得过薄过小,不但简单沾锅,而且食品简单炸干,影响口胃。

若是不

小心切小切薄了的话,也是有拯救方法的,刚开始时温度设定为

200 度,外壳定型后,调

至 180 度。

以上方法和技巧都是针对于空气炸锅而言,传统油炸做法不完好吻合上面的做法哈:)

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12 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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椒盐炸小排 (空气炸锅菜谱 )

原料:排骨 500 克,五香粉 1 勺,白胡椒粉 1 茶匙,辣椒粉 1 茶匙,姜 1 小块,蒜

3 ~4

瓣,豆瓣酱 1 勺,蛋黄 1 个,柠檬汁 2 勺(约半只柠檬),料酒

1 勺,盐少许,淀粉(以

红薯粉为佳) 1 碗

步骤:

1,排骨剁成约

2 ~ 3 厘米长短

2,蒜压成蒜泥,姜剁成姜蓉,与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、

豆瓣酱、盐混杂成腌料。

取一只大碗也许干净而结实的食品塑料袋,将拌好的腌料与排骨混杂,并充分

“按摩 ”,此后

将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制

1 小时。

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13 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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3,把淀粉撒在案板也许倒在大盘中,将腌好的排骨在淀粉里滚一滚,均匀地蘸上淀粉,并轻

抖下节余的淀粉。在这一过程时,同时打开飞利浦空气炸锅,温度调至

分钟。

200 度,预热 5 ~ 6

4,用食品毛刷蘸少许油,此后在排骨表面均匀刷一刷后,把排骨放入空气炸锅的炸筐里,尽量平张开,炸约 8~10 分钟,中间要打开炸锅,轻轻晃动晃动排骨,以让排骨受热均匀。

5 炸好的排骨蘸椒盐即可(若是自制椒盐,是把锅烧热,放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘,此间不停搅拌省得烧糊,向到达香味出来后,挑出八角和桂皮,留花椒和盐略降温不烫后,擀成花椒盐即可。

6,完成~

油炸食品的美好是无可取代的: 无论是面食、肉食,甚至是蔬菜,在高温的油脂里都会像被施了魔法同样,迅速蓬松、金黄,变得又酥又脆,魅不能挡。

无论小孩、 大人,甚至是老年人,都很简单沦落于油炸食品的美味中, 此后又会充满深深的自责。幸好成年人会有自制力限制自己吃油炸食品的频率, 但是孩子诚意不懂油炸食品的潜藏危害,总是对油条、炸鸡等等情有独钟,当妈妈的有时忍不住心软, 便会放纵孩子吃些油炸食品。而每次这时,看着他们津津乐道品味时的笑容灿烂, 真是纠结又矛盾。于是只能自

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14 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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我欣慰说,还好,自家给他做的油炸食品的油不是屡次用过的,而且油放得多、油温高,食

物切得小些,一下油锅就很快熟了,本质耗油不太多,总算

“相对健康 ”。

“空气炸锅 ”说是利用空气高速循环技术,能够不用油也许大大减少用油量来做出油炸食品,这对爱吃之人是何等诱惑啊。于是等不急大陆上市,就任劳任怨地从香港背了一个回来。

刚开始用得不太理解,此后探究出了窍门、规律,用起来就顺手了,使用频率也高了。特别

是家里有小孩子,用空气炸锅还真挺放心又方便的,

也不会担忧所谓

“上火 ”和 “不用化 ”的问

题— 比炒菜用的油还少啊,又没有油烟缭绕, 对于每日下厨、 如我同样的主妇而言,可算是厨房利器之一。

现在用了有一年了吧,我自己总结的使用领悟是:

* 烹炸的食品量不能够太多,也不能够太少,多了受热不均,少了反而

“炸 ”的收效不如多的时

候,以食品亲密平铺在网筐里为最正确。

* 必然要依听说明不能够省略预热的步骤,待炸锅达到必然温度再放食品

“烹炸 ”。

*抹油、抹油,薄薄地抹一点油绝对和不抹的收效不同样,特别炸春卷、饺子,也许像排骨比较瘦的肉类。

* 商场里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸收效最好。

* 肉食比面食油炸收效明显!炸鸡翅、炸肘子肉什么的,都表现优异。

*利用酥炸粉也许面包糠也是窍门 — 在炸肉的时候, 表面裹些炸粉、 抹少许油, 炸出的口胃会更好。

*多利用空气炸锅做零食、小点吧~我自己最喜欢用空气炸锅

“炸 ”无油龙虾片,而有时会给小孩子 “炸 ”些薯条或

红薯条做点心, 小朋友吃得快乐又健康 —把红薯或土豆去皮、 切条,泡水后里干,

抹少许油放空气炸锅炸即可

了,特别是红薯条,外面餐厅很少卖,自己炸着很好吃的。

总之, “用空气炸出的美食 ”也是很美味的,但是更健康!从这一点来说,我感觉自己当初的购买是理智之选~~就酱,特此报告。

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空气炸锅菜谱知识讲解

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炸肉丸 (空气炸锅菜谱 )

【炸肉丸】(参照份量:

3 人份)

资料:猪前腿五花肉(肥三瘦七)盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、黄豆酱、葱末、姜汁、鸡蛋、清水、玉米淀粉(以上份量可依照自家需要调整)

1、猪前腿五花肉洗净沥干,切成粗长条。

2、用绞肉机绞成粗肉末。

3、肉末放入容器,加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水,沿同一方向搅至上劲,

最后加入玉米淀粉也搅上劲。

4、可分为水丸子和生丸子两种做法:水丸子做法 —— 锅中放入清水置于火上,开最小火,丸子做好轻轻放入水中, 所有丸子下入水中后转中大火, 沸腾后关火, 水丸子就做好了,空炸锅里可垫上锡纸, 选择炸温 200 ℃,直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内, 设定炸制时间为 12 分钟,最后 2

分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机,直接拉出炸篮操作)。

5、另一种直接制成生丸子坯,选择炸温

200 ℃,把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要

刷油防粘),设定炸制时间为

10 分钟。

6、两种丸子炸制时间结束,即可拿出食用。

〖涓涓细语〗

1、猪前腿五花肉特别鲜嫩,特别合适绞成肉末做丸子,口胃特别好,若是没有绞肉机,可

以在市场买好后让店家代加工一下,千万不要买现成的绞肉,质量没有保证。

2、丸子做好后想要有弹性、味道好,同一方向搅至上劲很要点,加入清水搅拌的时候要分

多次慢慢加入,水量一次放的过多,肉末简单懈劲,成品会很松弛。

3、两种丸子做法,炸出的成品都很好吃,水丸子更值得实行,因为丸子在下入水中的时候

已经定型, 成品是全圆形, 在空炸锅内炸制的时候全程也没有油烟,

炸好后口胃是外脆内嫩;

生丸子直接炸制的缺点是炸篮上要刷油做防粘办理, 炸制的时候会有油烟, 需要打开油烟机,成品特别干香,跟油炸出来的口胃无异,弹性实足。

4、空炸锅炸制丸子特别方便,用时很短,现在我一次会下出好多水丸子,分成小包装保存

在冰箱冷冻室,想吃炸丸子的时候,拿出一份,不用解冻,用空炸锅炸制一下即可,直接吃

或做配菜特别棒,天气冷了,放在火锅里也特别不错。

5、若是没有空炸锅,丸子肉末调好后,也适用于油炸,可是没有空炸锅制作出来健康,热

量也更高,不利于保持体型,呵呵。

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16 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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炸板栗 (空气炸锅菜谱 )

【炸板栗】(参照份量:三人量)

配料:板栗合适

炸制温度和时间:

200 ℃,约 10 分钟。(以上份量可依照自家需要调整)

1、生板栗冲洗干净,每只板栗用剪刀在顶部剪一小口。

2、锅中放水,板栗冷水入锅,水沸后中大火煮

10 分钟,关火倒出板栗沥水。

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17 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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3、准备空气炸锅。

4、选择炸温 200 ℃,直接放把煮好的板栗放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为

中途不用翻身,炸制时间结束,即可拿出食用,板栗特别好剥,轻松就能壳肉分别。

10 分钟,

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸板栗特别方便,操作简单,煮好后放进炸篮就行,完好没有技术含量,随时

想吃都很简单。

2、板栗炸好后很干香,炸制的最后几分钟,能够拉开炸篮看一下板栗炸制程度,按自己喜

欢的口胃调整出锅时间。

3、若是喜欢油亮亮的色彩,能够在板栗表面喷点食用油,光彩会很迷人,我自己偏爱干香

的口胃,所以省去了喷油步骤。

4、炸完板栗后,机器不会脏,所以干净也省了,此种方法绝对合适

“懒人 ”,呵呵。

炸全鸡 (空气炸锅菜谱 )

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18 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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【炸全鸡】(参照份量:全鸡)仔鸡

盐、细砂糖、咖喱粉、料酒、葱段、姜片

1 只

炸制温度和时间:

180 ℃,约 25 分钟。(以上份量可依照自家需要调整)

1、仔鸡洗净沥干。

2、用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀,鸡肚内塞入葱段和姜片,抹上调味料的全鸡

放入容器,鸡身上再放上葱段和姜片,腌渍三小时。

3、准备空气炸锅。

4、选择炸温

180 ℃,腌好的全鸡拿出所有葱段和姜片,直接放进空气炸锅炸篮内,设定炸

制时间为 25 分钟,中途不用翻身,炸制时间结束,即可拿出食用。

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19 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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〖涓涓细语〗

1、空气炸锅在使用中特别方便,

只要要把调好味的食品放进炸篮就行,

食品自己有油脂的,

全程炸制一滴油也不需要刷,若是食品不含油脂,能够在表面刷少许食用油。

2、鸡的皮下脂肪足够,腌渍好后直接炸制即可,鸡炸好后表皮特别酥脆,肉质却很鲜嫩,

鸡脯肉也不会有发柴感,炸锅底部还能够炸出好多鸡自己的油脂,特别健康。

3、我用的仔鸡去爪去内脏后净重约

1000 克,炸制时间 25 分钟很合适, 若是采纳的鸡大小

有异,炸制时间可做合适调整。

4、最后说一下,空气炸锅用完后不要热锅就去冲洗,用温水浸泡至锅身变凉后,就会特别

简单冲洗,百洁布擦洗一下炸篮就干净了。

鸡米花、骨血相连 (空气炸锅菜谱 )

【鸡米花、骨血相连】(参照份量:空气炸锅内桶)

冷冻鸡米花 200 克、骨血相连

4 串

炸制温度和时间:

200 ℃,约 15 分钟。(以上份量可依照自家需要调整)

1、准备空气炸锅。

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20 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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2、选择炸温 200 ℃,设准时间 3 分钟,空气炸锅预热(冷锅直接使用也能够,全程炸制时

间选择 15 分钟)。

3、冷冻鸡米花、骨血相连半成品拿出后,不用解冻。

4、直接放进预热好的空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为

开炸篮用筷子给鸡米花和骨血相连翻身一次,

12 分钟,中途闻到香味儿时,拉

即可拿出食

炸制时间结束或上色情况满意后,

用。

〖涓涓细语〗

1、空气炸锅在使用中特别方便,

只要要把调好味的食品放进炸篮就行,

食品自己有油脂的,

全程炸制一滴油也不需要刷,若是食品不含油脂,能够在表面刷少许食用油。

2、鸡米花和骨血相连都含有油脂,所以直接放进炸篮,设准时间结束或上色满意后就可以

马上拿出食用, 鸡米花特别香脆, 骨血相连肉质鲜嫩, 两款炸食用无油炸法, 马上健康好多,小朋友和需要保持身材的人,爱吃不再有负担。

3、空气炸锅能够预热操作,也能够直接冷锅操作,一般冷锅操作多加

3 分钟即可,最后成

品出锅还是以上色满意为准,制作中可多次拉开炸篮观察。

4、最后说一下,空气炸锅用完后不要热锅就去冲洗,用温水浸泡至锅身变凉后,就会特别

简单冲洗,百洁布擦洗一下炸篮就干净了。

黄金芝士虾球 (空气炸锅菜谱 )

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黄金芝士虾球( 16 个)

资料:鲜虾 250g

芝士 50g 鸡蛋 2 个 面粉 15g 面包糠 100g 盐 1 茶匙

食用油合适

做法:

1.第一办理虾,剥皮后去掉虾线,此后剁成虾茸。

2.加入盐和半个鸡蛋,顺时针的搅打上劲。

3.双手抹上油,此后取一团虾蓉压成饼,放入芝士,再包裹上,团成虾球。

4.将虾球放入面粉碗中,均匀的滚上一层面粉;此后同样步骤,放入蛋液中蘸上一层蛋液;

最后放入面包糠中,均匀的滚上一层面包糠。

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22 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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5.将滚好的虾球放入空气炸锅中,

180 度 6 分钟拿出后稍微翻滚一下,

再 180 度 5-6 分钟即

可。

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啰嗦两句:

1.最好用新鲜的虾,做出来的虾球口胃好。实在没适用冻虾也行,只但是冻虾做出来的虾球

口胃比较柴。

2.搅打虾蓉必然要向来朝同一个方向使劲儿。

3.面粉 —— 蛋液 —— 面包糠,序次不能够颠倒,更加不能够缺少任何环节。只有这样炸出来的虾

球才好吃。

4.若是家里没有空气炸锅,用传统的油锅也能够,但是最后炸吹来的虾球必然要充分控油,

否则会腻!

5.做好的虾球依照个人喜好能够蘸着番茄酱、甜辣酱也许芥末酱吃。必然要趁热,因为虾球

一旦凉掉,里面的芝士就会凝固拉不出丝了

~

只有半个是放在虾蓉

6.最重要的一点, 资料里我说了用

2 个鸡蛋, 这里面必然要注意了哈。

里的,其他的一个半是裹面包康从前用的。千万别把

2 个鸡蛋全放虾蓉里了

蜜汁叉烧 (空气炸锅菜谱 )

【蜜汁叉烧】(参照份量:实重)

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24 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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资料:前腿五花肉、 李锦记叉烧酱、 生抽、老抽、 砂糖少许 (以上份量可依照自家需要调整)

1、猪肉洗净,沥干水份。

2、猪肉放入容器,加入所有调味料,让颜色上足肉身,冰箱冷藏腌渍

3、准备空气炸锅,炸篮上不做任何办理。

24 小时。

4、选择炸温 200 ℃,直接把腌渍好的五花肉放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为

钟,翻身转 180 ℃再炸 10 分钟,拿出切段刷上腌渍剩下的酱料,转

10 分

160 ℃再炸约 10 分钟,

炸制结束拿出(炸制时间按猪肉的本质重量来增减),略凉后即可切片食用。

小贴士:

1、用空炸锅制作叉烧很方便,炸篮上不需要做任何办理,此次是大块的叉烧制作方法,炸

制过程需要翻身和拿出切段,最后几分钟注意上色情况。

2、猪肉的腌料很简单,只要要叉烧酱和少许调味料,放冰箱冷藏

24 小时最正确。

3、叉烧出锅后略凉就可以切片食用了,若是不怕烫也能够趁热切片,口胃最棒。

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空气炸锅做法式海绵蛋糕 (空气炸锅食谱 )

空气炸锅版 -法式海绵蛋糕

资料:(一个 6 寸的量)

资料 A :蛋黄 3 个,细砂糖 11 克,盐 1/8 小匙。

资料 B :蛋白 3 个,细砂糖 45 克。

资料 C:玉米油 20 克,牛奶 20 克,低筋面粉 56 克。

空气炸锅温度: 160 度 35-40 分钟左右。

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26 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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制作过程:

1 、将资料 A 放在盆里,用电动打蛋器搅打。

2 、搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。

3 、将资料 B 中的蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入

45 克的细砂,

素来打至干性发泡。

4 、取 1/3 蛋白和蛋黄混杂均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。

5 、将资料 C 中的低筋面粉过筛进蛋糊里。

6

6 、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。

8 、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。

9 、将蛋糕模放进炸篮里。

10 、在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,省得蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。

11 、将炸篮放回预热 5 分钟的空气炸锅里, 选择烤蛋糕模式, 30 分钟烤制, 30 分钟后再

加 5 分钟。

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12 、 35 分钟烤完后,将锡纸拿出,再将炸篮放回空气炸锅里,连续工作

3 分钟使蛋糕表

面上色,嘀嘀声提示工作完成后将蛋糕拿出,倒扣晾凉后脱模。

小贴士:

1 、盖锡纸的时候要注意,不要盖太紧,省得锡氏会粘住蛋糕表面。

油炸春韭贝丁馄饨 (空气炸锅菜谱 )

原料:猪肉 150 克、韭菜 100 克、馄饨皮 20 张、扇贝丁半碗、盐

2 小勺、生抽 1 小勺、

花生油 1 大勺、麻油 1 小勺、葱末 1 小勺、姜末 1 小勺

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做法:

1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅,加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀,并将

2 大

勺清水一点点打入肉馅中,边加水边顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲

,韭菜洗净后切碎、扇

贝丁切成小丁 , 将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀,即成馄饨馅

2、取一张馄饨皮,在顶端放上一勺馅,自上而下卷一圈后,将两个边角捏上封口,即成馄饨生胚,依次包完好部的馄饨

3、先将炸锅预热 5 分钟( 180 度 5 分钟),预热后,拿出炸篮,在炸篮底部放一块锡纸,

将包好的馄饨挨个放入,在馄饨表面刷薄薄一层油,再次启动炸锅,

185 度 11 分钟,时间

到了,拿出即可

小贴士:

1、做馅时,扇贝丁不用剁的太碎,否则吃的时候就吃不出贝丁的口胃了

2、我的油刷得很少,所以做出的馄饨口胃更倾向于烤的感觉,但是很脆

3、在炸篮底部放一张锡纸,能够防范馄饨在烤的过程中粘连炸篮,过后更好清理

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29 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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炼乳脆皮香蕉 (空气炸锅食谱 )

原料:香蕉、玉米淀粉、蛋液、面包糠、炼乳

、玉米油。

厨具:空气炸锅 (飞利浦空气炸锅是经过迅速热流充分接触食材的整体表面形成金黄酥脆的

表层, 达到近似煎炸的外观和口胃, 同时更能满足低卡路里的健康生活需求, 与传统电炸锅对照,减少高达 80% 的脂肪。)

做法:

1,香蕉去皮切段

2,准备好玉米淀粉、蛋液和面包糠

3,依照沾淀粉 --蛋液 --面包糠的序次给香蕉挂糊。

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31 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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4,空气炸锅 180 度预热 5 分钟。

5,把香蕉段放入炸篮里并刷上一层食用油。

6,设置时间 5 分钟。

7,炸好后拿出再淋上炼乳即可。

经过加热后的香蕉会又香又甜哦!

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宝宝爱吃的秘方烤肉 (空气炸锅菜谱 )

制作过程:

1、猪肉,我选择的是里脊肉,冰箱里正好有,烤肉还是用五花肉好吃,将猪肉切成小长块;

2、料油、耗油、盐、葱、姜、蒜、茴香、孜然、淀粉、十三香、白胡椒粉同时放在碗里;

3、将所有的调料用少许水冲开;

4、将肉再放到碗里拌均匀,腌制

2 个小时也许放在冰箱里一个夜晚第二天用;

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33 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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5、把腌制好的肉用锡纸包好放在烤箱、微波炉或空气锅里都行,我用的是空气炸锅;

6、按下 180 度 35 分钟即可。

酥炸地瓜干 (空气炸锅烘焙美味小零食 )

原料:中等大小的地瓜

1 个

白糖、玉米油合适

做法

1,将地瓜洗净去皮。

2,用专用擦片工具,擦成均匀的薄片。

3,擦出来的片又薄又匀,比自己切的好多了。

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34 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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4,放入大碗中,加白糖和玉米油拌匀。

5,插上电源,轻轻拉出空气电炸锅的炸网,放上拌好的地瓜片(不能够铺太厚了,一个地瓜

分 2-3 次即可炸完),设定温度 170 度,炸制时间 15 分钟。中间可多次拿出炸篮观察并用筷子

放凉后即可食用。若是感觉少欠点,能够再合适延长炸制时间。白糖也可在这个时候撒入,拌匀。。。有空气炸锅的 JM 们,还等什么呢,连忙的试一试吧。。。

进行翻动,。。。翻动时不用关机,直接拉出炸篮即可。炸好的地瓜片呈金黄色,拿出

麻辣炭烧腰果 (空气炸锅烘焙美味小零食 )

原料:腰果

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35 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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调料:花椒

辣椒 盐 五香粉 生粉 水 糖

橄榄油

做法:

1.锅中放入腰果;

2.放入一些花椒,切碎的辣椒,盐和五香粉;

3.加水没过食材的两倍;

4.大火煮开后改小火煮 5 分钟后关火,浸泡 3 个小时;

5.3 个小时后过滤掉水分;

6.把腰果倒入炸锅里,慢慢加入生粉,边加边搅拌,让每一粒腰果都裹上一层生粉;

7.拉出食品篮,在上面铺上一层锡纸,倒入腰果,均匀张开;

8.温度设定为 200 度,时间 10 分钟;

9.10 分钟后拉出食品篮,慢慢放入两勺橄榄油,搅拌均匀;

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36 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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10. 在腰果上撒些白糖,温度设定为190 度,时间为 20 分钟,中间拿出来摇晃一次即可。

Tips from tony

1.把腰果用调料煮一下再浸泡这样会让其更加入味;

2.浸泡后的腰果必然要滤干水分后再加入生粉,

匀;

能够不停摇晃, 让生粉在其表面裹得更加均

3.发现直接加入白糖收效不那么好,能够把白糖用开水兑开后刷在腰果表面收效会更好;

4.其实完好能够不用锡纸,

间;

最多就是把托盘洗一下也很方便,

这样能够节约最少

5 分钟的时

5.从食品篮里拿出后要把腰果张开晾凉,这样腰果才会更加松脆。

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37 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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香蕉炼奶糖果 (讨好小朋友的仿真小点心

)

资料:进口香蕉

3 条、云吞皮 20 张、雀巢鹰唛炼奶合适、玉米油合适

做法:

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38 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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1、香蕉去皮,分成均匀的四段。

2、每段中间切开两半,再把四边修平。

3、云吞皮中间部分刷上鹰唛炼奶,再把香蕉段刷上鹰唛炼奶,放在云吞皮中间。

4、此后上下相叠包起,两边象糖果纸那样按不一样方向拧几下,拧成糖果状。

5、香蕉炼奶糖果刷上玉米油。

6、空气炸锅预热 180 度约 5 分钟。

7、将刷上玉米油的香蕉炼奶糖果平铺入空气炸锅的炸蓝里。

8、设置 3-4 分钟,炸至表面金黄色即可。

小贴士:

1、没有空气炸锅可改用油炸或烤箱烤制的方式,同样美味,烤箱烤制的时间要稍延长

一些。

2、炼奶香蕉糖果最好热着吃,凉了皮会变硬。

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39 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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蒜子烤五花 (空气炸锅菜谱 )

原料:五花肉 300 克、大蒜 60 克、糖 1 小勺、蚝油

1 小勺、白酒 1 小勺、李锦记海鲜酱

3

小勺、李锦记叉烧酱

3 小勺

做法:

1、将五花肉冲洗干净后,切成片状,肉要稍微有些厚度,这样吃起来口胃好,否则很快就

炸干,大蒜剥皮洗净备用

2、将五花肉放入一个器皿中,放入叉烧酱、海鲜酱和白酒,加入糖和蚝油,带前一次性手

套,用双手不停按摩肉片,此后加入大蒜拌匀,放入冰箱冷藏

4 小时以上,空气炸锅先

180

度预热 5 分钟,在空气炸锅的炸篮底部铺上一层锡纸,将腌制好的五花肉和蒜瓣放入锅中

3、开启空气炸锅, 180 度 15 分钟,停机后拿出即可食用

小贴士:

1、烤肉要好吃,无论用啥锅,腌制是所有前提,腌制入味后怎么弄都好吃

2、在炸篮底部铺层锡纸,清理起来好方便,我的篮子都不用冲洗啊

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40 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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起司千层猪排 (空气炸锅菜谱 )

资料:

火锅猪肉片

300 克、起司片

4 片、盐、黑胡椒

合适、泰式甜辣酱合适、低粉合适、

鸡蛋

1 个、日式面包粉

合适、卷心菜丝

合适(装饰用)

做法:

1、鸡蛋打散备用

2、火锅猪肉片待稍稍解冻后,拉直重叠平铺成上下两排,撒上盐和黑胡椒

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41 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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3、在肉片中间,如图放上

4 片起司片,上下折起来,裹上一层低粉

4、接着裹上蛋液,此后再把肉对折一下,使之成长条状,裹上面包粉

5、空气炸锅 200 度预热,将猪排放入炸

20 分钟, 10 分钟的时候翻次面

6、盘中铺少许卷心菜丝,猪排拿出切块装盘,淋上泰式甜辣酱即可

小贴士:

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42 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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1、火锅肉片稍稍解冻后请马上张开铺设,若是已完好解冻至软的话,操作就会很麻烦

2、也能够只铺一层肉片,

此后将起司片对折放中间, 上下包起来, 这样就可以直接裹低粉、

蛋液和面包粉,而不用中间再对折一次了

3、肉排列的时候,缝隙尽量小一些,这样会比较有

“千层 ”的收效

4、若是没有炸锅的话,在裹完面包粉后,能够直接放热油锅中,中小火炸熟

5、蘸料也能够依照你自己的喜好,换成番茄沙司、沙拉酱、猪排酱等等等等

香煎萝卜糕 (空气炸锅菜谱 )

原料:白萝卜(去皮后) 750 克,粘米粉

式腊肠 3 根,海米 60 克,香菇三朵,盐

280 克,澄粉 80 克,水 750 克,腊肉 60 克或广

10 克,鸡精 10 克,糖 35 克,胡椒粉 3

克,香油、

大油(我用的自制虾油)各少许。(方子参照烤验,略有改动)

做法:

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43 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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1,把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里,混杂均匀。

2,分次加入 400 克的水搅拌均匀。

3,广式腊肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁,此后用油炒一下。

4,炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。

5,白萝卜擦丝,加入 350 克的水,煮熟煮透。

6,趁热倒入粉浆中,把粉浆烫个半熟。

7,拌匀。

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44 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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8,加入少许香油和猪油(我用的自制的虾油。)

9,盛入模具或大碗内,模具先铺一层锡纸以便脱膜。

10 ,蒸锅上火,上汽后大火

45 分钟左右。

11 ,蒸好的萝卜糕完好放凉后再脱模,切片。

12 ,空气炸锅调到 180 度。

13 ,预热 5 分钟。

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45 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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14 ,萝卜糕切片,两面均匀的刷上一层油。

15 ,放到煎鱼盘中。

16 ,设置时间 8 分钟。

17 ,时间到后,又香又糯的煎萝卜糕就做好了。

蒸好的萝卜糕一次吃不完, 能够放冰箱冷冻保存。 用空气炸锅来做特别方便,

早饭、 晚饭、

午后小点,随时随刻都能马上享受。自然,没有空气炸锅,用平底锅小火煎制也是能够的。

唉唉!我们北方人的口胃,还是喜欢来的味重的。

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黑椒香草杏鲍菇 (空气炸锅菜谱 )

黑椒香草杏鲍菇

原料:杏鲍菇 300g

配料:迷迭香 1/2 汤勺,黑胡椒

合适

做法:

1 茶匙,辣椒粉 2 茶匙,芝麻 2 茶匙,橄榄油 1 汤勺,盐

1.

杏鲍菇洗净后擦干水分,此后切成滚刀块,再放入早先准备好的大一点的容器。

2.

放入迷迭香,黑胡椒,辣椒粉,芝麻,盐和橄榄油。

3.

将杏鲍菇和配料拌匀,放置10

分钟以便于入味。

4.

将杏鲍菇放入网篮,再将网篮放进空气炸锅,选择

8 分钟。

“薯条 ”程序,温度调至 190°,时间调为

5.待蜂鸣音响起,打开空气炸锅拿出杏鲍菇就可以了。

小贴士:

1.

杏鲍菇和配料拌匀后要最少放置

10 分钟,这样才入味。

2.

若是喜欢吃 “火大 ”的口胃,能够再将时间延长

2-4 分钟。

3.若是不喜欢迷迭香,也许家里没有,能够不放,做成香辣口胃也好吃。

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47 / 49 空气炸锅菜谱知识讲解

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空气炸锅菜炸茄盒

主料: 长茄子一条、

猪肉馅 150 克、 鸡蛋 1 个

辅料: 面粉 合适、油 1 勺、生抽合适、

姜合适

空气炸锅菜 炸茄盒的做法步骤

1. 茄子切块,每块中间切一刀,不切断。

2. 肉馅加生抽,味精,料酒,姜末搅匀调味。

3. 打一个鸡蛋,加入一勺油搅拌均匀。

4. 茄子中间加肉此后过鸡蛋浆,此后沾满面粉,摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放,这样能够多放些。

5. 不用预热,直接开 160 度炸 20 分钟左右,内里柔嫩,表皮松脆

~ 吃的时候沾椒盐也许寿

司酱油,有天妇罗的状态╭

( ╯ ε╰) ╮

小贴士

面粉裹的尽量厚一点,不简单粘锅。整个过程中不用翻动,防范茄盒散。

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丸子 篇四

丸子双吃——酥炸丸子——四喜丸子

材料:

炸丸子:肉馅(牛肉、猪肉均可)、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末

四喜丸子:酱油、白糖、姜片、葱段

酥炸丸子

做法:

1、将豆腐用勺子压成碎末,然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里,然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀;

2、肉馅沿着同一个方向搅打,直到肉开始上劲出筋,此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油,再次拌匀即可;

3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子,用手勺勺压紧,轻轻地裹上一层干淀粉;

4、锅中的油加热到5成热时,转成中火,小心放入丸子,慢慢将其炸至外表金黄,沥油捞出即可。

小贴士:

肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻,除了香菇、胡萝卜外,冬笋、玉米等等都不错,但是水分过多的蔬菜,以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型,而且下锅遇到高温的油,非常容易爆裂,很危险;

下锅炸之前裹上一层干淀粉,丸子炸好后外皮就有一个酥壳,非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉,否则长时间放置,肉馅出水吸收了淀粉,就达不到这个效果了;

肉质最好选用猪后腿肉,肥瘦均匀,口感比较好。牛肉和羊肉也可以,但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。

四喜丸子

做法:

1、炒锅中加入少许的油,放入4-5片姜、5段大葱炒出香味,然后放入之前炸好的丸子;

2、加入30ml酱油,8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐,然后倒入清水,没过丸子表面即可;

3、加盖用大火将汤汁烧开,然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时;

4、直到丸子上色酥烂后,转成大火将余下的汤汁收干即可。

小贴士:

丸子经过长时间煨烧,口感酥烂入味,因此之前团丸子时务必需要捏紧一些,否

1 则很容易就散烂了;

这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉,可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧,味道上没有什么差别,但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻;

煨烧时间较长,需要随时观察锅中汤汁的情况,火力也不能过大,同时注意翻动,避免糊底。最后用大火将汤汁收干,味道则更加香浓,当然也可以留下少许汤汁,拌米饭则非常好吃!

秘制小肉丸

好吃的小肉丸,可以当零售吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。

特殊材料——馒头一个

做法:

1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。

4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。

两吃干炸丸子

做法一

“两吃干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口。

原料:

为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面

2 各少许,食用油100克(实耗75克)。

方法:

将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐,搅匀,备用。

1.上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;

2.热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;

3.接着再

做法二

材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末

调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油

方法:

1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

做法三

主料:

肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。

做法:

(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

糖醋丸子的做法(家常糖醋小肉丸)

材料:猪后腿肉,葱、姜

调料:盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉

3 做法:

一、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水

二、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠

三,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起

四、等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金黄色,捞出沥油

五、取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀

六、锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

心得:

一、选料:肉馅最好自己剁,买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳,最好的买七分瘦三分肥的肉,制馅的时候要细切粗剁;

二、制馅:加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠

三、火候:第一次炸,要用中小火,将丸子炸熟,第二次炸改大火,将丸子的外表炸酥

四、调料:酱油与糖的份量要多一些,醋要少一些

主料:猪肉馅、鸡蛋、黄瓜、圣女果

辅料:花椒水、葱姜水、淀粉、蛋清、盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉

步骤:

先将猪肉馅中放入花椒水、葱姜水、淀粉、蛋清、盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉,搅拌均匀,再将肉馅包上煮熟的鸡蛋下油锅炸成金黄色,晾凉后一切两半,

4 再上锅蒸3-4分钟后,取出放在盘子中,用花椒水、盐、鸡精、料酒、酱油、淀粉做芡汁,勾薄芡浇在丸子上,这样。一道香、甜、绵、软的虎眼丸子就做好拉。

1、 关键点

为了保持肉馅的细腻口感,我们加入葱姜水、花椒水来调味。

花椒水最好用开水提前泡制更入味

肉馅中放入蛋清和淀粉,炸出的丸子口感更松软

油温三、四成时下丸子,表皮不容易变糊

丸子上锅蒸三四分钟即可。

2、 小提示

煮鸡蛋比煎鸡蛋更利于人体健康

切丸子时刀蘸点水更容易切开,不粘

红烧丸子

色香味: 颜色酱红,外焦里嫩

主料: 猪肥瘦肉300克

辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个

制作:

1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;

2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;

3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;

4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。

5 干炸丸子

原料

猪肉馅200克,鸡蛋1个。

调料

油100克(约耗50克),绍酒、甜面酱,葱、姜水、精盐、味精、五香粉各少许,淀粉适量,花椒盐少许。

做法

1、将肉馅装碗内,加入绍酒、葱、姜水、鸡蛋搅匀,再加入甜面酱、精盐、味精、五香粉找口,最后加入适量淀粉调制成稠馅备用。

2、油锅上火烧至四成热,将调好的肉馅逐个挤成丸子下油炸至半熟捞出,待油温升高至七成热时,再下入油中炸至熟透,呈金红色时,捞出控净油分,装盘,跟花椒盐上桌即可。

材料替换

肉馅用豆腐替换,再少加些面粉,则成为炸豆腐丸子。

口味变化

花椒盐改为番茄汁,则称为干炸番茄丸子。

丸子的做法秘籍

一、选料

为了保证丸子菜肴的质量,选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种,如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等;虾要选择洁白的虾仁,或是新鲜的对虾肉;畜类瘦肉要选无筋膜的精肉,肥肉要选厚实无血污的肥膘肉;鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。

二、初加工

6 1、鱼肉的初加工:是将鱼治净后,由鱼脊背处进刀,从头至尾取下两片完整的净鱼肉,然后带皮平放在菜墩上,先用刀背在鱼肉上排斩,再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。注意:刮到显血筋时为止,然后再仔细斩剁。斩剁时下刀要轻,且剁得越细越好,剁至鱼肉转白起粘性时为止。

2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工:在加工这些肉类时,要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后,所含蛋白质就会释出,从而形成一种粘性较强的溶胶,这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻,如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等,过细反而口感欠佳。

3、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料,如牛肉,通过仔细斩剁后制成丸子菜肴,不但入口细嫩,而且由于在制作时斩剁断了肌肉纤维,扩大了受热面,还会缩短烹调时间。

4、青菜及素菜丸子的斩剁,就不需那么复杂,只需根据菜肴的成菜特点,将其斩剁均匀就可以了。

5、还有一些制作丸子菜肴的原料,却不需要进行斩剁,如山药、土豆、豆腐等,只需先制熟再用刀压成泥即可。

三、丸子的半成品——泥子

泥子:即茸泥,是制作丸子菜肴的半成品。它可分为软泥子、硬泥子和粗泥子三种。下面分别谈谈三种泥子的调制技术。

1、软泥子的调制

软泥子的上浆技术要求较高。浆前与浆后的泥子是截然不同的。上浆后的泥子呈乳白色,粘稠性强且质地细腻,而且上过浆的泥子比未上浆的泥子膨胀许多。如200克鱼泥,就可挤出比乒乓球小一点的丸子40多个。这里的奥妙就在搅拌上浆之中。在搅拌上浆时,应使泥子顺一个方向进行机械运动,这是强迫泥子吃水。由于水分子的排列是有方向的,故搅拌时也要朝一个方向,切不可来回搅拌或搅搅停停,一定要一气呵成。

科学地加水、盐、油和鸡蛋清,是保证软泥子质量的关键。你必须根据泥子的质量和菜肴的标准来决定用水量的多少。以500克鱼泥子为例,一般吃水在400克左右。当然这也不是绝对的,还要视鱼的品种和气温及鱼肉斩剁的情况而定。而盐的加入需要与水配合。我的经验是,水盐混合上浆是比较科学的搅拌上浆法。

7 盐与水混合上浆,能由表及里地循序渐进,并伴随泥子的吃水量定浆成形。一般每500克泥子的用盐量可在3~4克之间。当泥子充分搅打上劲后,再放入打好的蛋泡糊和白油搅匀即可。

加入蛋泡糊主要是利用蛋清受热即变性成固体的性质,去有意识地增加泥子的粘度,并使泥子变得洁白、松软。此外,最后加入白油能使丸子入口软嫩,并且具有增香的作用。

2、硬泥子的调制

硬泥子,即通常用来煎、炸、烧、烩的丸子菜肴的初加工原料,它的初加工方法不同于软泥子。因为硬泥子制作出的丸子菜肴具有干香酥脆、外焦里嫩等特点,所以在调制硬泥子时,不要调入过多的水。如果调水过多,炸制时就会膨松胀大,但离油晾凉后又会收缩回软。硬泥子中肥瘦肉的比例要适度,切不可不放肥肉。因为肥肉在炸制过程中可以使丸子松软并有着增香的作用。

以上方法同样适用于牛肉、鸡肉等硬泥子制作,但对以鱼虾为原料的硬泥子,其制作方法则略有区别。

首先,为了避免丸子吃口发死,鱼虾硬泥子中可加入适量的鸡蛋清和面包渣,因这样能对丸子起到膨化定形的作用。其次,由于鱼虾硬泥子不需要过多地吃水,因此淀粉的用量一定要掌握准确。因淀粉的吸水力较强,如淀粉加入过多,丸子在加热后外部会形成坚硬的壳,而内部则会变得粘糊糊的,这样会影响到丸子的口感。当然淀粉加少了也不行,那样会使丸子松散走形,失去应有的风味。

3、粗泥子的调制

粗泥子在丸子菜肴中用得较为普遍,也是比较好调制的一种。粗泥子一般是由时令青菜斩剁成馅,再加入面粉、豆腐、粉条以及调味品调制而成的。用粗泥子炸制的丸子既可单独成菜,又可搭配成菜,如:炸白菜丸子、萝卜丸子、粉条豆腐丸子等。它们均可与其它原料搭配成菜,或烩、或烧、或炸,适用面很广。这里要强调的是,粗泥子斩剁时不必斩得太细,用水也不能太多。

四、丸子的成形

制丸子无论是采用那种烹调方法,都应该先用手去成形。有的人不会用手挤丸子,而采用汤勺舀,或是用手揪,这样制作出来的丸子大小不一、形状不美观不说,而且表面也不光滑。其实,用手制作丸子也没有什么太难的。简单的方法是:用左手抓一把搅好的泥子,将泥子从食指与拇指之间挤出来。挤时手劲不要用死,要既有虚劲又有实劲。而且食指弯曲,拇指前后滑动,以使丸子光滑,当然另外三个手指也要配合,以让泥子挤出,并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微

8 沸水锅或油锅内。

不过,也不是所有的丸子都是用手挤出来的,如扬州狮子头,便是用团的手法制成。也就是用左右手将泥子团来团去,使其变圆变光滑而成形。此外,丸子还可以挤成椭圆形、桔瓣形、玉坠形等。

五、烹制丸子的火候及色泽把握

烹制丸子时,采用的加热方法很多,但经常采用的只是汆和炸两种。应当知道,任何一种烹调方法都有最佳火候,当然这也要随着原料的变化而变化。以汆制鱼丸为例,我觉得用响边水来汆鱼丸为最佳火候。如果用冷水锅汆制鱼丸,丸子入锅后内部与外部的温度平衡,加热后,鱼丸内部的水分及营养成分会向外运动,由于水是逐渐加热,外部受热的压力会将鱼丸内部的鲜味换出并溶于水中使鱼丸失去鲜味。但用沸水锅下入鱼丸也不行,由于鱼丸细嫩,经不起沸水的冲击,会影响鱼丸的成形。从营养的角度看,加热的目的是使鱼丸成熟,营养变性分解,而有利于人体的吸收。而鱼丸下锅时遇热会立即收缩,内部的营养成分就不易流失到汤汁中。汆制鱼丸时, 汤锅如有沸腾现象,应及时加入一点冷水,使水不能沸腾,待鱼丸全部下完后且浮出水面,再将其捞出放入冷水中,即可用于烹制成菜。汆制其它原料所制的丸子,也可用以上的方法。

炸制丸子主要是掌握好油锅的温度,另外还须注意炸制用油的色泽和丸子本身的色泽。丸子菜肴

的火候和色泽需要厨师有意识地控制。如巴鱼加工成丸子后,成菜的色泽可通过改变烹调方法而使其发生变化。丸子菜虽然变化很大,不过一旦掌握了其制作奥妙,就可以举一反三,创制出更多更好的丸子菜肴来。

教您红烧猪肉丸子怎么做,如何做红烧猪肉丸子才好吃:

材料:五花猪肉350克,鸡蛋1个,小白菜心150克,精盐2克,油500克(实耗75克),酱油15克,料酒15克,鲜姜15克,鸡汤400毫升,味精1克,淀粉125克,大葱50克。

做法:

1、猪肉洗净,去筋,剁成茸泥;

2、将大葱去皮,洗净,分成两份;一份切成长3厘米的段;另一份切成大葱末;3、小白菜心洗净,切长丝;

4、猪肉茸放入碗内,加入大葱末、生姜末搅拌均匀,再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀,再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子;

5、将豆油放入炒锅内,烧至八成热时,将拌好的肉泥挤成的小丸子,

9 放入油锅中炸,待丸子呈金黄色时,捞出,控油,将余油倒入油罐中;

6、原炒锅留25克油,烧热,放入大葱段、小白菜心丝,炒几下,加鸡汤,10克酱油、味精、胡椒面,搅拌均匀,待丸子熟透后,放入淀粉,勾芡,即可。特色:色泽金黄,丸子软糯,口味鲜香。

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速冻丸子的做法大全 篇五

速冻丸子的做法大全

关于《 速冻丸子的做法大全 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

冷冻肉丸子在冷冻商品里边实际上也是占据关键的一席,许多盆友在烤串和吃火锅的情况下,都是挑选冷冻肉丸子的。冷冻肉丸子的类型也是有很多种多样的,例如蟹黄包、芝心包、鱼肉丸、牛筋丸这些。拿虾丸来做事例,能够制做平菇鱼丸汤、花蛤鱼丸汤、海菜鱼丸汤这些。

原材料:新鲜香菇 虾丸 生姜片几块 葱郁一根

平菇鱼丸汤

1.平菇洗干净,泡在水里,等要煮的情况下,取下来一个切割作法:

成四块,水不必扔掉

3.将平菇连在平菇水倒进锅中,再下生姜片和适当的水,烧开2.生姜切成片,葱郁一根切割成葱段

后,添加虾丸,将虾丸煮到浮起来后再煮2-3分鐘,调料,撒葱段、进行!

原材料:蛤蜊 虾丸 姜 葱郁一根

蛤蜊鱼丸汤

作法:

1.蛤蜊买回去后天赋加点盐和油泡在水里一个小时以上,能让蛤蜊吐干净里边的沙子,随后要煮的情况下清理干净

3.水先煮沸,随后添加虾丸,煮到浮起来,再添加生姜片和蛤2.生姜切成片,多切几块,由于花瓜会一些腥味儿,葱切葱段

蜊,煮一两分钟蛤蜊开全了,调料、撒葱段、进行!

原材料:海菜 虾丸 姜 枸杞子 葱郁

海菜鱼丸汤

3.水烧开,先下海菜、生姜片、枸杞子,再烧开2分鐘后添加2.姜切两三片,枸杞子一小撮洗干净,葱郁切葱段

1.将海菜用力掰成一小块,放进小盘子里,放水侵泡

作法:

虾丸,虾丸浮起来,调料、撒葱段、进行!

作法:

原材料:萝卜 虾丸 猪瘦肉 生姜片

4箩卜鱼丸汤

2.猪瘦肉切割成小小块,添加米酒、盐、鸡精、糖腌渍十多分1.萝卜切小小块(约1公分的近立方体),生姜切成片

钟,随后添加木薯淀粉爬取匀称,再下油,再度爬取匀称(再给油能够使肉质地十分细嫩)

3.锅中放水、萝卜烧开,随后下虾丸、生姜片,煮到虾丸贴近八九分熟后,下猪瘦肉,调料、进行!

作法:

原材料:番茄 虾丸 生姜片 葱郁

番茄鱼丸汤 1.番茄切成片状,一粒大约以切3-4片上下,竖切 ;生姜切成片,葱切葱段

2.锅中给油,先添加番茄煸炒几下至排出番茄红水、添加小量白砂糖、下生姜片,再煸炒几下,煮开开,下虾丸,虾丸浮起来时,调料、撒葱段、进行!

作法:

原材料:花椰菜 虾丸 生姜片

花椰菜鱼丸汤

1.花椰菜切完,清理一遍,随后天赋加点盐侵泡到要煮的情况下,再洗一遍

2.烧开,加虾丸、生姜片,煮到虾丸浮起来,加花椰菜、调料、再烧开、进行!

2.猪瘦肉,放盐、鸡精、米酒、生抽酱油爬取匀称,腌渍十多1.丝瓜削皮去籽,清理干净,修边,生姜切成片

作法:

原材料:丝瓜 猪瘦肉 虾丸 生姜片

丝瓜鱼丸汤 分钟,随后添加红著粉再爬取匀称,再给油,再爬取匀称

3.烧开,先下丝瓜、虾丸、生姜片,虾丸浮起来后,再添加猪瘦肉,烧开后、调料、进行!

本文标签: 丸子炸锅空气放入加入