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2024年4月24日发(作者:叶世金)

厨房美食菜谱:红烧鱼丸配土豆胡萝卜的做法 篇一

厨房美食菜谱:红烧鱼丸配土豆胡萝卜的做法

简单易学,既能品尝蔬菜的鲜美,又能享受鱼丸的美味。

食材

主料:

胡萝卜1根

土豆

鱼丸1包

盐1勺

糖2勺

老抽1勺

葱姜适量

油适量

步骤

1.准备鱼丸若干

2.土豆3个

3.胡萝卜1个

4.将鱼丸切成两半,葱姜蒜切片

5.胡萝卜洗净去皮、切块 6.土豆洗净去皮、切块

7.坐锅、开火、倒油

8.热锅冷油、八成热时下鱼丸炸

9.将炸好的鱼丸盛出

10.倒入切好的土豆块

11.土豆块大概五成熟时倒入胡萝卜

小贴士:简单易学,用时短。新手可尝试。

几十种丸子的做法 篇二

几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!)

一、番茄丸子的做法

用料:

1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。

2、鸡蛋一个。

3、番茄半斤。

4、葱两棵。

5、老姜一小块。

6、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两。

7、淀粉半汤勺。

8、盐、味精适量。

做法:

1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。

2、顺同一方向搅打上劲。

3、番茄去皮、籽后切片;菜叶洗净;葱切段;老姜切片。

4、锅中放清水浇沸后改小火,将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。

5、锅中放油烧至四成热,下葱段、姜片炒出香味。

6、加入约三两煮丸子的汤烧沸,约一分钟后将葱姜捞出不要。

7、下丸子烧沸。

8、下盐、菜叶、番茄烧沸,再下味精。

9、勾芡,铲匀后起锅装盘即成。

二、醋溜丸子的做法 材料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋、

调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

做法:

1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性

3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可

4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油

5、重得复上述动作,至肉馅用完

6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.

三、制作素丸子

主料:面粉、豆腐。

辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料: 盐、食用油。

制作步骤:1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。

3、香菜切1厘米长的段备用。

4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀。

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7、锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps:1、面粉要一点一点的加入,以免一次加多影响成品的口感。

—2

— 2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水,再加上有鸡蛋的帮助,所以加入面粉后就不要再加水了。

3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜,让营养更加丰富哦

四、炸萝卜丸子的做法

≮美食原料≯ 鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。

≮美食做法≯ 1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。 2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。

3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。

≮TIPS≯

萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。

五、珍珠丸子的做法材料:蛋黄,肉泥(盐,糖,姜,鸡精,酱油),糯米

做法:1.糯米泡3小时备用;

2.肉泥加入调料搅拌上劲;

3.蛋黄外裹肉泥,然后沾满糯米;

4.上锅蒸25分钟。

六、珍珠丸子的做法原料:糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克 姜末20克 香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克)

—3— 做法:

1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。

2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。

温馨提示:根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。

**在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

**这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错)

七、珍珠丸子的做法

用料:

1、猪肉末半斤。2、糯米二两,用清水泡五小时以上。3、荸荠二两,切细粒。4、鸡蛋一个。5、豌豆尖十余根。6、淀粉一汤匙。7、盐、味精适量。

做法:

1、将肉末放大碗里,加荸荠粒、盐、味精、水淀粉(留约两大匙待用)、鸡蛋。

2、顺一个方向搅打上劲。

—4

— 3、在手心里做成丸子,表面裹满糯米。

4、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出待用。

5、锅中加约半斤汤(如果无汤可用水和化猪油),烧沸后放盐、味精,勾薄芡后下豌豆尖铲匀。

6、起锅浇到丸子上即可上桌

八、鱼香丸子

鱼香丸子的制作材料:主料:猪肉(去皮半肥瘦),菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋

1、猪肉剁细,加拌均匀

2、菜油烧四成熟,肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形,再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出;

3、菜油烧熟,先下姜、汤大火烧开,加炸好的肉丸子改小火,收干汤汁,起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡,菜成

九、四喜丸子的做法

四喜丸子的制作材料:主料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。 四喜丸子的做法:

1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至

—5— 八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成

十、猪肝丸子的做法

原料:猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克,色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。

做法:1、将猪肝洗净,剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。

2、炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟。

3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状,倒在丸子上即可喂食。

4、注意要将猪肝剁至极碎,否则做不成丸子。

十一、干炸丸子的做法

主料:肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。

做法:(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

十二、南瓜丸子的做法

主料:南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,—6

土豆的100种做法大全 篇三

土豆的100种做法大全

1. 土豆泥:将土豆煮熟后捣成泥状,加入牛奶、黄油、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2. 烤土豆:将土豆切成薄片,涂抹橄榄油后放入烤箱烘烤至金黄色。

3. 炒土豆丝:将土豆切成细丝,锅中热油炒至酥脆,加入盐和胡椒粉调味。

4. 土豆沙拉:将土豆切成小块煮熟,加入黄瓜丁、胡萝卜丁和蛋丁,拌入沙拉酱。

5. 烤土豆片:土豆切成薄片,拌入橄榄油、盐和调味料后放入烤箱烘烤至酥脆。

6. 煮土豆排骨汤:将土豆和排骨一起煮熟,加入大葱、姜片和盐调味。

7. 土豆鸡块:将土豆切成块状,和鸡肉一起烧煮,加入调味料提味。

8. 烤土豆球:将土豆挖出球状,加入调味料后放入烤箱烘烤至酥脆。

9. 土豆烧鹅:将土豆和烤鹅一起炖煮,加入料酒、蒜和盐调味。

10. 土豆丸子:将土豆煮熟捣成泥状,和面粉、鸡蛋一起搅拌成面团后制作丸子煮熟。

11. 土豆杂粮粥:将土豆和杂粮一起煮熟,加入适量的水和糖熬成粥。

12. 煎土豆饼:将土豆切成薄片放入锅中煎熟,加入盐和胡椒粉调味。

13. 焖土豆鸡腿:将土豆和鸡腿一起加入锅中焖煮,加入料酒、酱油和盐调味。 14. 土豆粉丝煲:将土豆切成小块和粉丝一起炖煮,加入鸡蛋、盐和鸡精提味。

15. 土豆蒸肉饺:将土豆切成片状放在蒸盘上,上面摆放肉饺后蒸熟。

16. 土豆炖鱼:将土豆和鱼肉一起加入锅中炖煮,加入姜片、葱段和盐调味。

17. 炒土豆角:将土豆切成角状后炒熟,加入盐和五香粉调味。

18. 酥烤土豆片:将土豆切成薄片烤至表面金黄酥脆,沾辣椒粉和盐食用。

19. 土豆菇菜炒饭:将土豆和菇菜一起炒熟,和米饭一起拌炒调味。

20. 红烧土豆鸭:将土豆和鸭肉一起红烧,加入料酒、酱油和盐炖煮。

21. 烤土豆香肠串:将土豆和香肠切块串在竹签上,涂抹油后放入烤箱烤至熟透。

22. 土豆炒蛋饼:将土豆切丝后和蛋液一起炒熟,加入盐和胡椒粉调味。

23. 酱烧土豆烧鸭:将土豆和烧鸭一起放入锅中煮,加入辣椒酱、酱油和盐调味。

24. 土豆豌豆炒饭:将土豆丁和豌豆一起炒熟,和米饭一起调味拌炒。

25. 烤土豆炸鸡:将土豆切丝烤至酥脆,配以炸鸡块一起食用。

26. 土豆肉末炒粉丝:将土豆切丝和肉末一起炒熟,加入粉丝和调味料拌炒。

27. 土豆蒸排骨:将土豆切片放在蒸盘上,上面摆放排骨后蒸熟。

28. 炖土豆猪骨汤:将土豆和猪骨一起炖煮,加入姜片、料酒和盐调味。

29. 土豆糖醋鸡块:将土豆切块和鸡肉块一起炸熟,调制糖醋酱后翻炒。

30. 香煎土豆丝饼:将土豆切丝炒熟后放入平底锅中煎至金黄色。

31. 土豆炖牛腩:将土豆和牛腩一起加入锅中炖煮,加入红糖、酱油和盐调味。

32. 蒜香土豆泥:将土豆煮熟捣成泥状,加入蒜蓉、盐和橄榄油拌匀。

33. 土豆煮虾仁:将土豆切片煮熟,加入虾仁、大葱和盐调味煮熟。

34. 烤土豆炖鳕鱼:将土豆切片和鳕鱼一起放入烤盘中,加入盐、黑胡椒和牛奶烤熟。

35. 土豆酥皮鸡:将土豆切丝炸脆,配以炸鸡块一起食用。

36. 土豆鸡蛋炒饭:将土豆切丁和鸡蛋一起炒熟,和米饭一起拌炒调味。

37. 韩式土豆饼:将土豆切丝拌入面粉和鸡蛋,煎至金黄色。

38. 土豆烧鸭炖汤:将土豆和烧鸭一起放入锅中炖煮,加入姜片、葱段和盐调味。

39. 土豆鱼香肉丝:将土豆切丝和猪肉丝一起炒熟,加入鱼香酱调味。

40. 土豆炖猪蹄:将土豆和猪蹄一起加入锅中炖煮,加入姜片、料酒和盐调味。

41. 红烧土豆茄子:将土豆和茄子一起红烧,加入料酒、酱油和盐调味。

42. 烤土豆烤鱼:将土豆切片和鱼块一起放入烤盘中,加入盐、黑胡椒和橄榄油烤熟。 43. 蒜蓉土豆片:将土豆切片炒熟,加入蒜蓉和盐调味。

44. 白灼土豆片:将土豆切片放入滚水中焯烫,取出后加入酱油和蒜蓉拌匀。

45. 麻辣土豆烧牛腩:将土豆和牛腩一起烧煮,加入麻辣调味料调味。

46. 炒辣椒土豆饼:将土豆煮熟捣成泥状,和辣椒粉、面粉和鸡蛋一起搅拌制作饼状后炒熟。

47. 土豆炖鸽子汤:将土豆和鸽肉一起放入锅中炖煮,加入黄豆、姜片和盐调味。

48. 烤土豆烤羊肉串:将土豆和羊肉切块串在竹签上,涂抹油后放入烤箱烤至熟透。

49. 土豆三鲜汤:将土豆切丁和海鲜、蔬菜一起加入锅中炖煮,加入盐和鸡精调味。

50. 土豆炒黑椒牛排:将土豆切片和牛肉块一起炒熟,加入黑椒酱调味。

51. 红烧土豆焖猪蹄:将土豆和猪蹄一起放入煮锅中焖煮,加入料酒、生抽和盐调味。

52. 鱼香土豆丝:将土豆切丝煮熟,加入鱼香酱、糖和醋炒熟。

53. 土豆煎饺:将土豆煮熟捣成泥状,和饺子馅一起包入饺子皮中煎熟。

54. 洋葱土豆烧鱼:将土豆切片和鱼块一起放入煮锅中炖煮,加入洋葱、蒜蓉和盐调味。

55. 红烧土豆鸡肉块:将土豆切块和鸡肉块一起红烧,加入葱段、姜片和盐调味。

56. 腌制土豆条:将土豆切成条状,加入盐和醋腌制片刻,沥干水分后食用。

57. 土豆炒魔芋丁:将土豆和魔芋一起切丁后炒熟,加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

58. 红烧土豆鳕鱼块:将土豆切块和鳕鱼块一起红烧,加入料酒、酱油和盐调味。

59. 炖土豆羊肉:将土豆和羊肉一起加入炖盅中炖煮,加入姜片、冰糖和盐调味。

60. 土豆肉末炒苦瓜:将土豆切丁和苦瓜一起炒熟,加入酱油和盐调味。

61. 煎蛋土豆饼:将土豆切丝拌入面粉和鸡蛋,煎至金黄色后加入煎蛋。

62. 土豆炒咖喱虾:将土豆切片和虾仁一起炒熟,加入咖喱粉调味。

63. 糖醋土豆丝:将土豆切丝炒熟,加入糖、醋和盐调味。

64. 糖醋土豆丸子:将土豆和面粉搅拌制作丸子,油炸后加入糖醋酱调味。

65. 土豆酱烧秧白菜:将土豆切片和秧白菜一起烧煮,加入豆瓣酱、盐和糖调味。

66. 土豆烧牛腩炖豆角:将土豆和牛腩一起烧煮,加入豆角、姜片和盐调味。

67. 醋溜土豆丝:将土豆切丝放入滚水中焯水,沥干后加入醋、糖和胡椒粉拌匀。

68. 土豆肉末炒四季豆:将土豆切丁和四季豆一起炒熟,加入盐和鸡精调味。

69. 炒蒜苔土豆片:将土豆切片煮熟,加入蒜苔和盐炒熟。

70. 咖喱土豆烧鸭:将土豆和鸭肉一起煮熟,加入咖喱粉、盐和胡椒粉调味。

71. 土豆肉末炒莴笋丁:将土豆切丁和莴笋丁一起炒熟,加入盐和酱油调味。 72. 咖喱土豆豆腐煲:将土豆和豆腐一起放入煮锅中炖煮,加入咖喱粉和盐调味。

73. 香菜土豆泥:将土豆煮熟捣成泥状,加入香菜碎、橄榄油和盐拌匀。

74. 土

18种万能土豆做法大全,收藏起来慢慢做吧 篇四

18种万能土豆做法大全,收藏起来慢慢做吧

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土豆,很多人都特别爱吃。从主食到主菜、小菜、零食、宵夜,任何场所都能hold住

今天给大家分享 一波土豆的新吃法。赶紧转走收藏吧

一、焗土豆泥

用料:土豆3个、火腿半根、马苏里拉奶酪适量

辅料:盐一小勺 、鸡精一小勺、黑胡椒适量、 牛奶适量

步骤

1.土豆泥一般都是蒸的,也可以把土豆洗干净,包好保鲜膜,放到微波炉里,五分钟就会熟透,简单实用

2.把土豆泥挖出来,放到碗里。

3.倒入适量牛奶。

4.充分搅拌牛奶盒土豆泥,让其充分混合。

5.将火腿切成小丁。

6.撒上盐、鸡精、黑胡椒。

7.充分混合上述东东。

8.用锡纸叠个盒子,将混合好的土豆泥均匀的平铺在盒子里。

9.在上面盖上擦好的马苏里拉奶酪。

10.烤箱180°预热后,将土豆泥入烤箱烘烤。中层,上下火,大概十分钟左右就好了

二、培根芝士焗土豆

主料:土豆2个、培根1条切粒、鸡蛋2个、2个马苏里拉、芝士切细丝10g

辅料:香葱粒少许 白萝卜丝适量

步骤

1.水沸后300度,30分钟,蒸熟土豆。土豆去盖。

2.掏空时候注意:太薄容易破,缺乏口感;太厚,馅料难以熟。放入白萝卜丝和培根。

3.打入全蛋液,撒上葱粒和马苏里拉芝士。

4.用电烤箱,200度预热后,烤网插入中层架烤10分钟,再移至底层架继续烤10分钟(中途改变层架的原因是,芝士需要高温烤化,但是化后又容易焦)

三、黑胡椒焗土豆泥 主料:土豆一个

步骤

辅料:黑胡椒适量 盐适量 牛奶适量 白糖适量 马苏里位奶酪适量

1.土豆去皮切片蒸熟。加入黑胡椒,盐,牛奶和少许白糖,碾成泥,牛奶的量自己根据实际情况调整哈,感觉土豆泥太干的可适量增加,否则可减少量哦。

2.把搅拌成糊的土豆泥放入裱花袋,没有裱花袋的用小勺子舀到纸杯中也可以哈。

3.撒上马苏里拉奶酪丝,烤箱180°放上层,奶酪烤化稍微上颜色即可。

四、金枪鱼土豆酱

主料:新鲜土豆1个 紫洋葱1/4个

步骤

1.将土豆洗干净(不要去皮!)用保鲜膜包好。放到微波炉中,最高火力6分钟后拿出(PS:一定要带隔热手套!非常烫)用一根牙签插到土豆中心,如果牙签很顺畅的下去就代表可以了,如果不顺畅,就放回微波炉再继续加热2~3分钟。

2.将微波好的土豆去皮,用勺子碾成泥状,就可以使用了。

3.将紫洋葱切丁,球生菜或者扇形生菜撕碎,加入刚做好的土豆泥中。

4.再加入牛奶、酸奶油、金枪鱼、食盐、黑胡椒一起,混合均匀即可。

5.可搭配低脂全麦面包食用。

五、葱香土豆饼干

主料:土豆1个 牛奶30g 蛋黄1个

辅料:葱花适量 盐半茶匙 黑胡椒1茶匙 红油半茶匙

步骤

1.备好材料。

2.土豆切成大片泡在水里去下淀粉,最后沥干水分。

3.土豆蒸熟或微波炉高温叮4分钟。

4.土豆片和牛奶放入搅拌机里搅拌成泥或用勺子捣成泥。

5.土豆泥加入葱花,蛋黄,葱花适量,盐半茶匙,黑胡椒1茶匙,红油半茶匙调味。

6.搅拌均匀。

7.装入裱花袋挤出心形。

8.烤箱190度先烤5分钟刷层蛋液再烤5分钟。或微波炉中火叮5分钟。

六、卷心菜土豆泥饼

主料:原味土豆泥1小碗 卷心菜1/6颗 洋葱1/4只 鸡蛋2~3只

辅料:盐少许 、胡椒粉少许 、奶酪随意

步骤

1.卷心菜、洋葱切丝;鸡蛋打散成蛋液,奶酪擦碎末

2.锅中倒一些油,先放入洋葱丝炒软,然后倒入卷心菜丝炒熟

3.把炒好的菜和土豆泥混合,并加少许盐、胡椒粉、奶酪碎调味

4.平底锅再倒少许油,倒入土豆蔬菜泥,再倒入蛋液,抹平,小火烘焙3-4分钟,待底下的那面凝固后,小心翻个再烘另外一面

5.蛋饼烘好后盛盘、切成几份即可

七、黑椒培根风琴土豆 土豆切连刀夹着培根一起烤制,每一篇土豆都渗透了培根的香气。

主料:土豆2个

辅料: 植物油适量 盐适量 黑胡椒粒适量 培根适量

步骤

1.土豆洗净去皮

2.下面2面垫筷子切连刀片

3.切好的土豆在夹片中撒少许盐腌制下

4.中间夹上培根片

5.在表面撒适量黑胡椒

6.上下火200度30分钟左右土豆微焦变软即可

八、香辣土豆块

主料:土豆2个

末少量

步骤

辅料:孜然速适量 辣椒粉少许,盐少许 鸡精少量 小葱适量 香菜1.土豆滚切(不要太大了)装在耐热碗或食用胶袋里微波600W叮5分钟

2.稍放凉后,表面撒少许干淀粉或面粉,放到180度的油里炸至表面金黄捞出

3.把所有调料在小碗里调匀后,和炸好的土豆拌匀即可把孜然粉改成花椒粉就是麻辣味了。

九、炸土豆丸子 主料:土豆500g 黑胡椒粉5g

辅料:淀粉20g 盐5g 葱少许

步骤

1.材料准备好

2.葱切碎备用

3.土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟

4.蒸好的土豆趁热压成泥

5.再调入盐和胡椒粉

6.放入生粉拌匀

7.搅拌好的样子

8.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子

9.锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子

10.大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,沾着吃,口感没那么腻~

11.生粉就是玉米淀粉哦

十、凉拌土豆片 主料:土豆250克

辅料:酱油25毫升 辣椒油50毫升 香油5毫升 糖5克 花椒油5毫升 鸡精少量 花椒油5毫升 鸡精少量 花椒油5毫升 鸡精少量 醋5毫升 蒜泥5克 盐少量 葱花10克 炒香的白芝麻10克

步骤

1.将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

2.将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

3.锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

4.捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

十一、粉蒸土豆 主料:土豆 蒸肉米粉 胡萝卜

步骤

1.土豆胡萝卜切块,拌入米粉(市售)。

2.上锅蒸15-20分钟。

3.吃!软糯可口。

十二、早餐土豆饼

1.土豆去皮清洗干净

2.清洗好的土豆用擦丝器擦成丝

3.香葱切成葱花

主料:土豆300克 面粉200克 香葱20克

辅料:孜然1茶匙 咖喱粉1茶匙 盐3克 清水300克

步骤

1.土豆丝里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐入味

2.再加入面粉,拌成均匀的糊状,面糊里加些香葱拌匀

3.热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟

4.翻转一面,继续加热3分钟,土豆饼金黄熟透就可以了

十三、干锅魔芋土豆片

主料:土豆两个,大约560克 魔芋块一包 胡萝卜三分之一根

辅料:葱末蒜末适量 葱段适量 干辣椒花椒适量 朝天椒两个 豆瓣酱两勺 生抽二~三勺 白糖一小勺 盐小半勺

步骤

1.土豆两个,大约560克,成品两盘的量

2.切薄片,凉水里泡着,洗三水,洗去淀粉,沥干备用

3.魔芋块一包,洗净切薄片

4.开水下锅焯两分钟,捞出备用

5.备料~干辣椒段花椒粒,葱末蒜末,葱段朝天椒段,魔芋片,土豆片,胡萝卜片,郫县豆瓣酱

6.不粘锅小火煸香干辣椒花椒,出香味后把它俩铲出去不要,留油

7.下葱末蒜末,豆瓣酱两勺炒出红油,放入胡萝卜片翻炒一会

8.放入土豆片翻炒均匀,加入两到三勺生抽

9.一小勺白糖,加入魔芋片,中火不停翻炒,炒至土豆熟透,这一步如果土豆太厚就不容易炒熟,可少加点水焖一会

10.出锅前尝下咸淡酌情加盐,这里加了小半勺

11.放入葱段朝天椒段翻炒均匀,出锅 十四、胡萝卜土豆炖牛肉

主料:牛肉250克 胡萝卜1个 土豆2个

豆果酱油2汤匙 老抽1/2小匙 料酒1汤匙 食用油1大匙

步骤

1.准备所需材料。

2.牛肉切成2厘米左右的小块,土豆、胡萝卜去皮切成丁。

3.锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热。

4.煮至水开后,将牛肉块的血沫煮出。

5.然后捞起,用开水冲洗一下。

6.锅内放油烧热,放葱、蒜炒出香味。

7.再倒入牛肉块翻炒几下。

8.然后加入八角、桂皮、香叶。

9.再加入开水,水能没过牛肉。

10.加入酱油、老抽、料酒。

11.再大火煮沸。

12.将牛肉移至瓦煲内。

13.开大火煲沸,转小火炖煮1小时。

14.再加入土豆、胡萝卜。

辅料:葱2根 蒜2瓣 八角1个 香叶1片 桂皮1小段 盐1小勺 15.继续炖30分钟左右,直到汤汁收浓,牛肉软烂,土豆软绵,然后加入盐调味。

16.最后撒上葱花即可出锅。

十五、孜然烤土豆

用料

主料:小土豆10个

辅料:盐1/2茶匙;胡椒粉1茶匙;孜然粒5克;黄油15克

做法

1.准备所需材料

2.小土豆去皮洗净,在底部切平。(切一小片就可以了)

3.然后在土豆正面,切成风琴片,就是片成小片,但底部不要切断

4.放清水里泡2分钟,捞起沥水

5.烤盘刷上一层溶化的黄油

6.放上小土豆

7.在土豆面上刷一层黄油

8.将细盐撒在土豆面上

9.撒上胡椒粉

10.烤箱预热200度,放中层上下火烤25分钟

11.剩余的黄油对上少许水和少许盐调匀,然后取出土豆,刷上一层黄油盐水,再烤15分钟,取出撒上孜然粒再烤10分钟,出炉前撒上葱花即可

十六、土豆玉米浓汤- 用料

辅料:胡椒粉1/4茶匙;盐适量

做法

1.材料准备好;洋葱和土豆切丁

主料:玉米450g;土豆1个;洋葱1/2个;黄油20g;水500ml

2.锅子烧热放入黄油,烧至黄油融化,依次放入洋葱、土豆拌炒

3.接着兑入500ml清水,盖上盖子煮15分钟,将煮好的土豆洋葱汤放置温热,再倒入料理机容器内,并加入玉米粒

4.搅打成细腻的浓汤,之后再次倒回锅中煮开

5.调入胡椒粉和盐,摆上一些玉米颗粒做装饰即可

十七、香酥土豆丸子-

用料

主料:土豆400克;鸡蛋1个;胡萝卜100克

辅料:玉米淀粉25克;香菜40克;大葱1/2棵;姜盐3克;黑胡椒碎2克

做法

1.土豆洗净用蒸锅蒸至可以用筷子轻松插透,将煮熟的土豆晾凉去皮,放进保鲜袋中用擀面杖擀成无颗粒的土豆泥

2.胡萝卜去皮擦成丝,香菜、大葱、姜洗净切末

3.将土豆泥同蔬菜末混合,打进一颗鸡蛋

4.用筷子搅拌均匀,然后根据混合后土豆泥的软硬程度加入适量的玉米淀粉拌匀至软硬适度

5.戴上一次性手套,取适量的土豆泥混合物团成丸子的形状,均匀的码放在烤盘之中

6.烤箱提前预热至195度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤20分钟即可,食用时搭配番茄酱味道更佳

十八、土豆培根卷

用料

主料:土豆200克;培根120克;黄瓜50克

辅料:新鲜迷迭香10克;白胡椒粉10克;淡奶油15克;植物油3克

做法

1.黄瓜洗净切成小丁

2.土豆入锅蒸熟后压成泥 3.把黄瓜丁倒入土豆泥

4.再加入15克的淡奶油

5.撒入10克的白胡椒粉,然后就一起拌匀

6.培根卷切,然后戴上一次性手套,手套抹点油,这样不会被土豆泥粘上,将土豆泥揉面与培根宽度差不多的小土豆泥团

7.然后顺着方向卷起来就可以了,接着同样的方法把剩余的土豆泥都用培根卷卷好

8.烤盘里铺上锡纸,在上面刷点油

9.把土豆培根卷摆入烤盘里,撒上一些迷迭香叶

10.烤箱180度预热10分钟后,将烤盘摆入烤箱,180度10分钟即可出炉食用了

手工丸子的制作方法 篇五

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手工丸子的制作方法

手工丸子这种东西我们在平时应该是食用最多的,主要是因为丸子的口感好而且有韧性,所以很多人喜欢吃手工丸子。手工丸子有鱼丸以及瘦肉丸等,大家应该要根据自己的口味去选择食材,然后注意配好比例以及把肉打的有韧劲就可以了,具体的制作方法,大家可以来了解一下文章介绍的内容。

其实做丸子还是很简单的,只要配料配好比例,然后把肉打出有韧劲,把握这两点丸子就很容易做好了,这些都有很多烹饪技巧可以分享的,掌握技术要领,丸子汤其实是很简单的美食,做的时候可以自己多做一点,到时候美味的丸子汤乘上来,你一定会佩服自己的。

我们和大家分享的是鱼丸的做法,其实肉丸的做法也是一样的,只不过一个用的是鱼肉,一个用的是猪肉,首先我们要准备原料,取鱼肉一千克,水三百克,蛋清两个,黄酒二十克,盐巴四克,淀粉二十克,胡椒粉,料酒等。

先将龙利鱼肉洗干净,把主骨头剔除,把一整条鱼的肉分为两片就好,整片的鱼肉放到案板上,用刀一层一层刮下鱼肉,刀要垂直鱼肉来刮,把鱼肉刮成鱼蓉一样的,然后备用,剁碎后加入黄酒,胡椒粉,盐巴,料酒,蛋清,然后要顺时针搅拌,搅拌一伙儿加入一点水和淀粉,慢慢加到水和淀粉加完为止,接下来用手使劲摔打鱼肉团,或者用木棒捶打,直到鱼肉的韧性打出来,就可以了,接下来就是放入水里煮开了。

取一碗水和汤勺,舀鱼丸放汤勺中向下甩几次让鱼丸更实成,然后一颗颗放入水中煮沸,直到肉丸浮起来,就熟了,鱼丸浮起来后不用取出来直接在放入葱花,盐巴后就可以食用了这没有添加任何化学原料的鱼丸汤头会比你买会来的甜好几倍,如果打的好的话是非常有韧劲的。

本文标签: 土豆加入丸子放入土豆泥