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2024年4月24日发(作者:姚鼐)

厨房美食菜谱:豆角豆腐烧肉的做法 篇一

厨房美食菜谱:豆角豆腐烧肉的做法

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆角含丰富维生素和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,因此易被人体充分利用,营养价值高。

食材

主料:

豆腐

豆角

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

辣椒适量

花椒适量

八角适量 老抽适量

糖适量

香菜适量

步骤

1.选择猪后腿肉一块

2.肉切成条备用

3.豆腐清水洗净

4.豆腐也切成小块备用

5.豆角切成段

6.备好葱姜和辣椒

7.热锅入少许的油,放入豆腐煎两面金黄,出锅备用

8.锅底入油先入花椒八角爆香,放入肉煸炒加入料酒老抽,熟后备用

9.锅底留油先入葱姜和辣椒,后再入豆角煸香

10.加入豆腐肉一起炒均,加适量的水煮

11.出锅前洒入盐和香菜翻炒均

12.入盘上桌

小贴士:豆腐要事先用油煎黄,这样口感会更加香浓

2023年娱乐资讯_东北乱炖的家常做法-乱炖的家常做法步骤 篇二

2023年东北乱炖的家常做法-乱炖的家常做法步骤

东北乱炖做法一

材料:玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。

做法:

1、排骨焯水捞出洗净备用。

2、胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用。

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油。

5、将豆瓣酱加水稀释、倒入锅中,再翻炒均匀。

6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,再用大火煮开,用小火煮四十分钟。

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟。

8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝,因为酱本身就很咸)放入翻炒,在彩椒断生后关火即可。

东北乱炖做法二

主料:五花肉400克、卷心菜半颗、土豆两个、西红柿两个。 辅料:生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、植物油1汤匙。

东北乱炖的做法:

1、猪五花肉切薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚,放入少量料酒和老抽腌制。

2、腌肉时就来准备配菜,土豆切滚刀块的样式,西红柿切成小块的,圆白菜撕成小片,西红柿的块大小随意,无需太大了;圆白菜我用手撕的,这样味道比较原始,口感也会比较好。

3、热锅凉油,油要少加,因为五花肉会出油,下五花肉、略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油。

4、待全变色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,这道工序会让肉上色,而且有外酥里嫩的感觉,这样比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽来代替,也可以直接不用。

5、下入土豆,然后开始翻炒,直到土豆表面也略焦红、略微上色。

6、下入圆白菜和西红柿略翻炒,再加入热水,刚没过食材。水的量取决于个人的喜好吧,喜欢汤多的就再多加一点就行了,喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略微的.出水,所以记得算入在内。

7、大火烧开,然后再转至中小火炖煮,再加入大约四茶匙的白糖和3茶匙的生抽,因为我做的是偏甜口,而西红柿是酸味的,先可以尝一下,再来适量补添。炖至汤汁略浓稠,再加入食盐,按照个人的口味来吧,因为有生抽所以就要避免过咸。剩一碗多的汤汁就可以关火了。收汁的时候可以按自己的口味掌握,浓稠的就多收一点。

东北乱炖的烹饪技巧: 1、所谓乱炖,就是随意增减自己喜欢的原材料,如白菜、玉米、青椒、茄子;

2、炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度;

3、留多点汤汁,配上米饭、绝了;

4、炖菜虽然好吃,但要注意量,炖煮太多,保存时间过长就不好,亚硝酸盐会滋长。

东北乱炖做法三

主料:排骨150g、土豆180g、茄子100g、玉米110g。

辅料:油适量、盐适量、胡萝卜50g、葱8g、姜8g、酱油15ml、盐适量、油15ml、花椒10粒、大料1粒。

步骤:

1、准备原材料,将洗净后的土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段,然后再把葱姜切片。

2、排骨凉水入锅。

3、大火焯烫排骨。

4、焯好后盛出。

5、另起锅、倒入油,将花椒、大料爆香。

6、放入葱姜炒香。

7、再加入焯好的排骨炒成金黄色。

8、放入土豆、玉米继续翻炒。 9、再把其余材料放入。

10、添加适量的清水,盐、酱油。

11、炖至软烂时即可,如果喜欢吃面面的土豆,那就多炖一会儿。

东北乱炖的小贴士:

也可以先将排骨炖熟后再放其他菜炖。如果喜欢吃面面的土豆,就多炖一会儿。看看土豆炖的快成泥了吧哈哈。就是漂亮的豆角炖后花纹会消失哦!

无丝豆角的做法大全 篇三

无丝豆角的做法大全

豆角中含有丰富的维生素b、和维生素c和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。那么豆角都有些什么样的美食做法呢?下面一起来看看吧。

干煸豆角

原料:

长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

作法:

1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段;

2.锅里放入水,提一 勺盐,煮沸后,放进豆角烫一下,颜色变小深绿后,挖出沥干水分姜味;

3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放进淀 粉、调料,盐葱花,腌制20分钟姜味;

5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油,放进 麻椒,花椒小火慢慢地火烧出来味道后,放进干活红辣椒,快卤汁,放进葱、蒜、姜碎,拌匀出来香味后,放进肉馅和豆角,拌匀一下,重新加入生抽一勺,老抽半勺,调料半勺,糖若干,拌匀干汁后,重新加入盐出来锅即可。

豆角焖面

原料:

羊肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。

作法:

1、羊肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。

2、面条蒸熟,豆角斜着切丝。

3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。

4、平底锅捣碎,倒油,放进葱花,卤汁香。放进羊肉丝,煸炒。5、放进豆角丝,煸炒。 6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

豆角烧茄子

原料:

短豆角,茄子,盐,酱油,蒜,姜,味精。

做法:

1、茄子晒干乌条,短豆角晒干切段。

2、姜切末,蒜切末。

3、锅烧热,摆少许油,下姜末和蒜茸卤汁香。

4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,味精,酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

豆角炖土豆

原料:

豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜

做法:

1、土豆去皮切块,豆角回去头尾、回去老筋、用手搓成段,五花肉乌小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3、锅中加少许油,捣碎后,放进土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

5、另炒熟,提少许油,油捣碎后放进蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后,放入牛肉;

7、镬牛肉变色,放入四季豆;

8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

9、放进干辣椒和少许盐,重新加入调料和生抽;

10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。 花生酱煮豆角

原料:

短豆角,花生酱,大蒜,醋,盐,生抽。

做法:

1、豆角晒干,放进热水锅中删一遍水,再放入风寒水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋搅拌均匀。

3、豆角切开一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后重新加入花生酱烘烤光滑即可。

鸡肉酿豆角

原料:

长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

作法:

1. 鸡胸脯肉洗净,备用。

2. 鸡胸脯肉磨碎,剁碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子烘烤光滑。

5. 豆角放开水中焯一下。

6. 捞起过冷水,换成两头,切开一样长度的。

7. 豆角对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。

10. 然后,把存有两根豆角的那一头,沿着另一头的中间即可。

11.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

12. 依次把所有的豆角都略过。 13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可煮熟。

15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

16. 锅中加少量油捣碎,放进蒜末和番茄酱,提适度盐拌匀。

17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁淋好像鸡肉上。

豆角肉馅(包饺子,蒸包子,煎馅饼)

原料:

长豆角,牛肉馅(肉不要太瘦的),酱油,大葱,香油,五香粉,盐。

作法:

1、豆角洗净,用热水焯一下捞出切碎,大葱切碎。

2、与肉馅摆一起,重新加入酱油、葱末、五香粉、香油,盐顺一个方向烘烤光滑。

3、静置5分钟,放入一个鸡蛋清搅拌均匀就可以包饺子,蒸包子了。

家常菜谱100道简单冬季 篇四

家常菜谱100道简单冬季

菜谱

1. 红烧排骨 2. 干煸茄子 3. 酱烧肉片 4. 春卷土豆丝 5. 锅包肉 6. 芹菜炒肉 7. 虾仁豆腐

8. 西兰花炒蛋 9. 豆角炒肉片 10. 糖醋里脊 11.

素鸡炒芹菜 12. 茭白炒肉末 13. 麻婆豆腐 14. 小炒肉 15. 香菇滑鸡 16. 椒盐排骨 17. 水煮肉片

18. 酱汁排骨 19. 豆角焖鸡 20. 蒜香土豆片 21.

酸辣土豆丝 22. 回锅肉 23. 青椒拌豆腐 24. 清炒芹菜 25. 香菇肉末 26. 豆角炒香干 27. 四季豆炒肉末 28. 芹菜炒虾仁 29. 豆腐烧鸡翅 30. 香菇鸡片 31. 糖醋藕片 32. 鱼香肉丝 33. 芹菜炒虾球

34. 尖椒肉丝 35. 甜酸肉 36. 豆腐烧鱼 37. 蚝油芹菜 38. 蒜蓉青菜 39. 豆腐肉末 40. 茶树菇炒肉末 41. 干煸四季豆 42. 杏鲍菇炒肉末 43. 水煮肉片 44. 地三鲜 45. 芹菜肉丸 46. 小香肠炒豆芽

47. 酱爆肉片 48. 回锅大虾 49. 鱼香茄子 50. 肉末茄子 51. 红烧肉 52. 干煸豆角 53. 肉丝炒芹菜

54. 茄汁豆腐 55. 虾仁炒豆腐 56. 杏鲍菇肉末

57. 干煸茄子 58. 干煸豆角 59. 生煎肉饼 60. 豆角肉末 61. 清炒西兰花 62. 虾仁炒芹菜 63. 虾仁豆角 64. 香菇滑鸡 65. 腊肉炒豆腐 66. 小炒时蔬 67. 鱼香肉丝 68. 蒜蓉茄子 69. 鱼香豆腐 70. 虾仁豆腐 71. 糖醋排骨 72. 干煸豆腐 73. 芹菜炒肉

74. 豆腐肉末 75. 清炒藕片 76. 西红柿肉末 77.

老醋肉 78. 素炒豆腐 79. 芹菜炒肉末 80. 豆腐炒肉末 81. 西兰花炒肉片 82. 蒜苔炒肉末 83. 酸辣豆腐 84. 春卷炒肉丝 85. 香菇豆腐 86. 水煮豆腐

87. 鱼香肉片 88. 干煸肉片 89. 火爆肉丝 90. 蒜苔肉丝 91. 西红柿鸡蛋 92. 水煮牛肉 93. 酱烧鱼片 94. 豆豉炒肉末 95. 酱汁肉丝 96. 咖喱牛肉

97. 蒜蓉炒豆腐 98. 醋溜黄瓜 99. 干煸豆干 100.

甜酸茄子

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