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2024年4月24日发(作者:柯土璜)

地三鲜的做法正宗地三鲜的家常做法 篇一

地三鲜的做法:正宗地三鲜的家常做法

主料:茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜

调料:盐;糖;鸡精;酱油;醋

制作方法:

1、土豆茄子切菱形片,分别泡入水中,青椒手掰成块,炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。

2、锅中放宽油,烧至微冒烟,大约7成热,下入控干水分的茄子,炸制。

3、炸熟的茄子,表面基本不挂油。

4、青椒入锅只要10秒钟,就要出锅。

5、锅中放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆,调入盐;糖;鸡精转小火1-2分钟,这样的茄子;土豆才软嫩!

6、待汤汁快收尽时,放入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅。

主料:土豆、茄子、青椒 调料:油、葱、蒜、高汤、生抽、糖、盐、水淀粉

制作方法:

1、土豆去皮切块,茄子切成滚刀块,青椒手掰成小块;

2、锅中入油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出;

3、将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加青椒块即一起捞起;

4、少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧;

5、加入水淀粉大火收汁即可。

主料:里脊肉、豆角、茄子、土豆

调料:油、老抽、盐、生粉、料酒、白胡椒、黄豆酱

制作方法:

1、豆角洗净去老筋掰成小段,茄子去皮洗净切段,土豆去皮切段,里脊肉切段后用生粉、料酒、白胡椒腌片刻;

2、锅内倒入足够的油,将土豆炸至金黄盛出; 3、倒入里脊肉炒熟盛出,倒入茄子煸炒至软盛出;

4、倒入豆角炒至外皮有些皱后,将上述主料都到入锅内,加入少许老抽,适量的盐和黄豆酱一起翻炒入味即可。

看过地三鲜的做法的人还看了:

1.美味地三鲜的做法

2.地三鲜的做法

3.地三鲜的正宗做法

4.地三鲜的做法图解

5.地三鲜的食材有哪些

6.炒地三鲜的家常做法

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

北方菜谱家常炒菜做法 篇二

北方菜谱家常炒菜做法

北方菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、北方乱炖、地三鲜、猪肉炖粉条、杀猪菜等等。下面小编为你整理了一些北方菜的做法。

北方菜谱之酸菜汆白肉

主料:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

2

调料:花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克

3

地三鲜的做法:

1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用

2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用

3.锅中多倒些油烧至八成热

4.先把土豆炸至表面金黄捞出

5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油 6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

7.然后倒酱油爆香

8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀

9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

少油版地三鲜

原料:茄子、土豆、青椒、小葱、大蒜、酱油、淀粉、油盐

地三鲜的做法:

1.准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片;

2.锅中放入适量的油,下入土豆片煎一下;

3.再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;

4.先将茄子块撒点盐腌制一下,再拌入适量生粉裹在茄子表面上;

5.锅中放入适量的油,下入茄子块去煎;

6.当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片; 7.再倒入适量的酱油,焖煮一下;

8.八成熟时下入青椒块;

9.再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀,勾薄芡汁;

10.盛入盘中,表面撒些小葱。

小贴士:

1.先将土豆片用少量的油煎至两面金黄;茄子要用盐腌一下,随后在表面裹上层薄淀粉,再用油煎,这样就可以少吸油;

2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒,放入少量的酱油焖至八成熟,再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。

北方菜谱之辣炒酸菜肉丝

1

材料:北方酸菜200克,瘦肉100克

2

配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺 3

辣炒酸菜肉丝的做法:

1.准备材料,酸菜,瘦肉

2.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用

3.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下

4.葱姜蒜干红辣椒各改刀

5.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色

6.捞出碗里备用

7.锅里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香

8.加入酸菜翻炒一下

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.炒均后放入适量的盐提味

11.再来点胡椒粉提鲜 12.再来点蚝油提鲜

13.大火翻炒均匀即可

14.出锅,盛饭开吃吧~

北方菜谱之京酱肉丝

1

材料:

猪里脊肉360g,盐1/2小勺,酱油1/2小勺,料酒1小勺,白糖1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,姜粉(没有可不用)1/2小勺,清水1小勺,蛋清1个,干淀粉1小勺,食用油1大勺;甜面酱2大勺,香油1小勺,白糖1小勺;姜丝适量;番茄酱1大勺;食用油1大勺;大葱2棵(只用葱白),豆腐皮1到2大张

2

京酱肉丝的做法:

1、将葱白切大约7、8cm的长段儿;

2、取一个葱段儿,用刀尖纵向剖开,切到葱心;

3、就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平; 4、用刀尖细细均匀划切成丝;

5、边切边将葱丝围在盘边,备用。

6、里脊肉剔去筋膜,顺肉丝方向先片成薄片,再顺肉丝方向改刀成细丝(略冷冻后比较容易切);

7、将肉丝放进大碗,加入盐1/2小勺,酱油1/2小勺,料酒1小勺,白糖1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,姜粉(没有可不用)1/2小勺,清水1小勺,抓匀至水分被全部吸收;

8、再加入蛋清1个,干淀粉1小勺,抓匀;

9、最后加入1大勺食用油,拌匀,静置15分钟以上;

3

10、甜面酱加入香油1小勺、白糖1小勺,充分拌匀,静置片刻备用; 11、生姜1小块儿切成细丝备用; 12、起炒锅,热锅加入凉油1大勺,烧至约7成热时,下入肉丝,大火滑炒至肉丝变色,盛出; 13、锅中留底油,爆香姜丝; 14、下入番茄酱和甜面酱,转小火煸炒至出香味儿; 15、下入肉丝,翻炒均匀,装盘,即可。

16、豆腐皮洗净切成大小合适的小片儿; 17、入沸水中焯烫后,沥干水分,与肉丝一起上桌,卷肉丝享用

北方菜谱之北方拆骨肉

1 原料:猪骨头两大块

调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末

2

北方拆骨肉的做法

1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;

2.捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;

3.晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;

4.真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;

5.在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;

6.锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食

北方菜谱之酸菜汆白肉

原料:酸菜400g 五花肉200g

配料:小葱2棵,姜2片,蒜3瓣,花椒10粒,八角1个,盐适量,油适量 2

酸菜汆白肉的做法:

1.锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。

2.大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。

3.肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。

4.晾凉的五花肉切成薄片。

5.重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香

6.放入酸菜翻炒均匀,然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。

7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

北方菜的小贴士

切酸菜尽量切细丝,切的太粗不容易入味。

大骨头一定要买肉多的,城里卖的骨头肉都剔得太干净,一般我都从农村买,肉多还好吃 .用什么锅煮骨头都行,只要把骨头煮熟,肉能很轻易的撕下来就行;

肉块不要撕太大,小一点,大了不入味

猪肘子用此种吃法也非常好吃,就是肘子煮熟,肉切下来再蒸一下

市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗,然后挤净水

如果家里有猪骨,煮肉的时候加些进去味道更好。

酸菜不要炖煮太久,否则酸菜就不脆了。

呼茄子土豆的做法 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

呼茄子土豆的做法

在生活中很多人喜欢将茄子和土豆炖在一起吃,将茄子和土豆炖在一起,是有技巧的,可以先将土豆放在锅里,土豆熟到八分熟的时候再加入茄子,这样土豆和茄子就能一块熟了,还有人喜欢吃土豆糊茄子,就是将茄子切成片里面加上土豆丝,再加入调料,下面小编给大家详细介绍做法

步骤

1.茄子洗净,切成两半

2.土豆洗净,不用去皮,切成两半

3.切好的食材放在蒸笼上,凉水放上就可以啦,盖上盖蒸,冒出气之后二十分钟左右,用筷子试试很容易插透就熟了。如果没熟还可以继续蒸。

4.蒸好之后盛出。

5.准备肉酱,详情请看我的青椒肉酱菜谱。准备洗净的香菜,用手掰成小块即可。

6.茄子撕成条,土豆去皮切成块,上面撒上肉酱和香葱一起吃。

土豆烧茄子的做法

土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。 本文整理于网络,仅供阅读参考

1小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

2炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

3炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。

放入青椒块翻炒几下。

4倒入“碗汁儿”。

5煮滚“碗汁儿”。

6放入炸好的土豆和茄子块。

7翻炒均匀。

8放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。

9炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。

土豆的100种做法大全 篇四

土豆的100种做法大全

1. 土豆泥:将土豆煮熟后捣成泥状,加入牛奶、黄油、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2. 烤土豆:将土豆切成薄片,涂抹橄榄油后放入烤箱烘烤至金黄色。

3. 炒土豆丝:将土豆切成细丝,锅中热油炒至酥脆,加入盐和胡椒粉调味。

4. 土豆沙拉:将土豆切成小块煮熟,加入黄瓜丁、胡萝卜丁和蛋丁,拌入沙拉酱。

5. 烤土豆片:土豆切成薄片,拌入橄榄油、盐和调味料后放入烤箱烘烤至酥脆。

6. 煮土豆排骨汤:将土豆和排骨一起煮熟,加入大葱、姜片和盐调味。

7. 土豆鸡块:将土豆切成块状,和鸡肉一起烧煮,加入调味料提味。

8. 烤土豆球:将土豆挖出球状,加入调味料后放入烤箱烘烤至酥脆。

9. 土豆烧鹅:将土豆和烤鹅一起炖煮,加入料酒、蒜和盐调味。

10. 土豆丸子:将土豆煮熟捣成泥状,和面粉、鸡蛋一起搅拌成面团后制作丸子煮熟。

11. 土豆杂粮粥:将土豆和杂粮一起煮熟,加入适量的水和糖熬成粥。

12. 煎土豆饼:将土豆切成薄片放入锅中煎熟,加入盐和胡椒粉调味。

13. 焖土豆鸡腿:将土豆和鸡腿一起加入锅中焖煮,加入料酒、酱油和盐调味。 14. 土豆粉丝煲:将土豆切成小块和粉丝一起炖煮,加入鸡蛋、盐和鸡精提味。

15. 土豆蒸肉饺:将土豆切成片状放在蒸盘上,上面摆放肉饺后蒸熟。

16. 土豆炖鱼:将土豆和鱼肉一起加入锅中炖煮,加入姜片、葱段和盐调味。

17. 炒土豆角:将土豆切成角状后炒熟,加入盐和五香粉调味。

18. 酥烤土豆片:将土豆切成薄片烤至表面金黄酥脆,沾辣椒粉和盐食用。

19. 土豆菇菜炒饭:将土豆和菇菜一起炒熟,和米饭一起拌炒调味。

20. 红烧土豆鸭:将土豆和鸭肉一起红烧,加入料酒、酱油和盐炖煮。

21. 烤土豆香肠串:将土豆和香肠切块串在竹签上,涂抹油后放入烤箱烤至熟透。

22. 土豆炒蛋饼:将土豆切丝后和蛋液一起炒熟,加入盐和胡椒粉调味。

23. 酱烧土豆烧鸭:将土豆和烧鸭一起放入锅中煮,加入辣椒酱、酱油和盐调味。

24. 土豆豌豆炒饭:将土豆丁和豌豆一起炒熟,和米饭一起调味拌炒。

25. 烤土豆炸鸡:将土豆切丝烤至酥脆,配以炸鸡块一起食用。

26. 土豆肉末炒粉丝:将土豆切丝和肉末一起炒熟,加入粉丝和调味料拌炒。

27. 土豆蒸排骨:将土豆切片放在蒸盘上,上面摆放排骨后蒸熟。

28. 炖土豆猪骨汤:将土豆和猪骨一起炖煮,加入姜片、料酒和盐调味。

29. 土豆糖醋鸡块:将土豆切块和鸡肉块一起炸熟,调制糖醋酱后翻炒。

30. 香煎土豆丝饼:将土豆切丝炒熟后放入平底锅中煎至金黄色。

31. 土豆炖牛腩:将土豆和牛腩一起加入锅中炖煮,加入红糖、酱油和盐调味。

32. 蒜香土豆泥:将土豆煮熟捣成泥状,加入蒜蓉、盐和橄榄油拌匀。

33. 土豆煮虾仁:将土豆切片煮熟,加入虾仁、大葱和盐调味煮熟。

34. 烤土豆炖鳕鱼:将土豆切片和鳕鱼一起放入烤盘中,加入盐、黑胡椒和牛奶烤熟。

35. 土豆酥皮鸡:将土豆切丝炸脆,配以炸鸡块一起食用。

36. 土豆鸡蛋炒饭:将土豆切丁和鸡蛋一起炒熟,和米饭一起拌炒调味。

37. 韩式土豆饼:将土豆切丝拌入面粉和鸡蛋,煎至金黄色。

38. 土豆烧鸭炖汤:将土豆和烧鸭一起放入锅中炖煮,加入姜片、葱段和盐调味。

39. 土豆鱼香肉丝:将土豆切丝和猪肉丝一起炒熟,加入鱼香酱调味。

40. 土豆炖猪蹄:将土豆和猪蹄一起加入锅中炖煮,加入姜片、料酒和盐调味。

41. 红烧土豆茄子:将土豆和茄子一起红烧,加入料酒、酱油和盐调味。

42. 烤土豆烤鱼:将土豆切片和鱼块一起放入烤盘中,加入盐、黑胡椒和橄榄油烤熟。 43. 蒜蓉土豆片:将土豆切片炒熟,加入蒜蓉和盐调味。

44. 白灼土豆片:将土豆切片放入滚水中焯烫,取出后加入酱油和蒜蓉拌匀。

45. 麻辣土豆烧牛腩:将土豆和牛腩一起烧煮,加入麻辣调味料调味。

46. 炒辣椒土豆饼:将土豆煮熟捣成泥状,和辣椒粉、面粉和鸡蛋一起搅拌制作饼状后炒熟。

47. 土豆炖鸽子汤:将土豆和鸽肉一起放入锅中炖煮,加入黄豆、姜片和盐调味。

48. 烤土豆烤羊肉串:将土豆和羊肉切块串在竹签上,涂抹油后放入烤箱烤至熟透。

49. 土豆三鲜汤:将土豆切丁和海鲜、蔬菜一起加入锅中炖煮,加入盐和鸡精调味。

50. 土豆炒黑椒牛排:将土豆切片和牛肉块一起炒熟,加入黑椒酱调味。

51. 红烧土豆焖猪蹄:将土豆和猪蹄一起放入煮锅中焖煮,加入料酒、生抽和盐调味。

52. 鱼香土豆丝:将土豆切丝煮熟,加入鱼香酱、糖和醋炒熟。

53. 土豆煎饺:将土豆煮熟捣成泥状,和饺子馅一起包入饺子皮中煎熟。

54. 洋葱土豆烧鱼:将土豆切片和鱼块一起放入煮锅中炖煮,加入洋葱、蒜蓉和盐调味。

55. 红烧土豆鸡肉块:将土豆切块和鸡肉块一起红烧,加入葱段、姜片和盐调味。

56. 腌制土豆条:将土豆切成条状,加入盐和醋腌制片刻,沥干水分后食用。

57. 土豆炒魔芋丁:将土豆和魔芋一起切丁后炒熟,加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

58. 红烧土豆鳕鱼块:将土豆切块和鳕鱼块一起红烧,加入料酒、酱油和盐调味。

59. 炖土豆羊肉:将土豆和羊肉一起加入炖盅中炖煮,加入姜片、冰糖和盐调味。

60. 土豆肉末炒苦瓜:将土豆切丁和苦瓜一起炒熟,加入酱油和盐调味。

61. 煎蛋土豆饼:将土豆切丝拌入面粉和鸡蛋,煎至金黄色后加入煎蛋。

62. 土豆炒咖喱虾:将土豆切片和虾仁一起炒熟,加入咖喱粉调味。

63. 糖醋土豆丝:将土豆切丝炒熟,加入糖、醋和盐调味。

64. 糖醋土豆丸子:将土豆和面粉搅拌制作丸子,油炸后加入糖醋酱调味。

65. 土豆酱烧秧白菜:将土豆切片和秧白菜一起烧煮,加入豆瓣酱、盐和糖调味。

66. 土豆烧牛腩炖豆角:将土豆和牛腩一起烧煮,加入豆角、姜片和盐调味。

67. 醋溜土豆丝:将土豆切丝放入滚水中焯水,沥干后加入醋、糖和胡椒粉拌匀。

68. 土豆肉末炒四季豆:将土豆切丁和四季豆一起炒熟,加入盐和鸡精调味。

69. 炒蒜苔土豆片:将土豆切片煮熟,加入蒜苔和盐炒熟。

70. 咖喱土豆烧鸭:将土豆和鸭肉一起煮熟,加入咖喱粉、盐和胡椒粉调味。

71. 土豆肉末炒莴笋丁:将土豆切丁和莴笋丁一起炒熟,加入盐和酱油调味。 72. 咖喱土豆豆腐煲:将土豆和豆腐一起放入煮锅中炖煮,加入咖喱粉和盐调味。

73. 香菜土豆泥:将土豆煮熟捣成泥状,加入香菜碎、橄榄油和盐拌匀。

74. 土

经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法 篇五

经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法

1:银耳枸杞黑豆羹

材 料:泡发银耳一小碗,枸杞、黑豆、葡萄干适量,冰糖一勺

步 骤:

1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅,小火炖

2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。

2:麻婆豆腐西兰花 材 料:西兰花、豆腐、辣椒酱、盐

步 骤:

1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。

2.再将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。

3.再加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。

3:萝卜腐竹煲

材 料:豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐

步 骤:

1、豆腐皮泡软,红萝卜去皮,木耳切成小块,红萝卜切片,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麸撕成小块

2、热锅入油,加入姜蓉炒香

3、加入冬菇和烤麸翻炒

4、再加入木耳,腐皮,红萝卜和金针菇翻炒断生,

6、倒入盐调味即成

4:平菇拌面 材 料:平菇100g,面条120g,青菜2颗,盐1勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒油1勺

步 骤:

1、平菇洗干净,撕成大块

2、水开,煮面条,放入平菇

3、面条8成熟放入青菜,关火

4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉

5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀 6、把拌的好的面条放入碗里,摆上平菇、青菜花生,就可以开吃了

5:炝炒圆白菜

材 料:圆白菜1棵,干辣椒1小把,盐适量,醋适量,味精适量,花椒少许

步 骤:

1、圆白菜洗净,用手撕成片状;

2、干辣椒剪成小段;

3、锅上火,加油烧热,下入花椒、干辣椒段炒出香味; 4、下入圆白菜片炒;

5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。

6:香菇卷心菜

材 料:鲜香菇,卷心菜,姜末,油,盐,

步 骤:

1、香菇去蒂洗净 挤掉多余水分 切成丁/片,卷心菜切成丝;

2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味;

3、再加卷心菜一起翻炒,适量盐和调味 4、可勾下芡。

7:红糖小米粥

材 料:小米100g,红糖20g,大红枣6颗

步 骤:

1、红枣洗净去核切碎

2、小米洗净用清水泡30分钟

3、随后锅里烧开水,放入小米慢煮

4、煮至小米全部开花后放入红枣碎 5、煮至红枣软熟后放入红糖

6、再煮5分钟即可

8:红豆薏米粥

食材:红豆,薏米,水,冰糖

做法:

1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡,红豆大概需要泡两三个小时,薏米泡一个小时。

2.先煮红豆,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水。

3.反复几次,红豆容易开花,容易熟,也比较香。 4.等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后

5.转小火煮至粘稠,就放冰糖调味就可以了。

9小平菇豆干块

材 料:平菇1盘,油豆腐3块,小白菜2颗,酱油,醋适量

步 骤:

1、食材切好,洗净备用。姜切沫备用

2、锅中倒油,油热时放入姜沫煸出香味

3、把平菇和小白菜一同倒入翻炒两下,放入盐继续炒至平菇出水缩小 4. 放入油豆腐块

5、加入酱油一勺,醋几滴,炒至锅中汁水留一点底,装盘收工。

10:

醋溜绿豆芽

材 料:绿豆芽300克,米醋2勺,盐1勺,花椒适量

步 骤:

1、炒锅坐火,锅热放油,放几粒花椒至微微变色。

2、放入绿豆芽翻炒几下。 3、加入米醋。

4、颠炒几下,加入盐。

5、翻炒均匀,至熟。

11:木耳炒山药

材 料:山药200g,胡萝卜50g,水发木耳30g,香醋2勺,盐适量,味精少许

步 骤:

1、山药,胡萝卜洗净去皮,切片,木耳提前用温水发好。 2、锅中少量油烧至7成热,放入木耳中火翻炒均匀。

3、听到木耳啪啪作响,跳起时,放入切好的胡萝卜和山药片。

4、接着加入2勺香醋,适量的盐和味精,中火翻炒均匀,断生出锅即可。

12:双椒炒土豆

材 料:土豆400克,红椒1个,青椒1个,植物油适量,盐适量,味精少量,白醋10毫升

步 骤: 1、红椒,青椒切成丝备用。

2、土豆切丝浸泡清水备用。

3、土豆放入沸水焯熟,捞出锅清水备用。

4、热锅倒入适量植物油烧八成热,放入青红椒翻炒至七成熟。

5、倒入土豆丝,加入白醋,盐,翻炒至青红椒熟透。

6、再入适量味精炒匀即可出锅。

13:炒冬瓜

材 料:冬瓜300克,红椒,花椒适量,盐适量,淀粉适量,酱油5克,醋5克

步 骤:

1、冬瓜去皮切成小块

2、锅内倒入油,油热后放入花椒煸炒出香味,直至花椒变色,捞出。

3、在花椒油里放入冬瓜翻炒

4、煸炒冬瓜直至表面变蔫,有一点焦黄,放入盐、酱油,加入小半碗水,盖上盖,转小火,焖至冬瓜变得快要透明,加入醋,红椒翻炒

5、将水倒入干淀粉中,调成湿淀粉,倒入锅中,勾个薄芡,将每块冬瓜都裹上汁。 6. 出锅滴几滴香油提味。

14

番茄豆腐

材 料:豆腐500g,番茄1个,青豆40g,番茄酱30g,白糖1g,水淀粉适量

步 骤:

1、青豆开水煮至3分钟过凉。

2、西红柿炒烫去皮。 3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

5、再放入青豆继续翻炒。加入盐,糖。

6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟

7、淋入水淀粉。汤汁浓稠关火

15.清炒大白菜

材 料:大白菜250克,剁椒1匙,嫩姜、油盐适量

步 骤: 1、把大白菜摘洗干净,嫩姜切碎;

2. 大白菜梗和叶分别切开,叶切段放一篮子里;

3. 梗先横切成两段,再竖切成宽条,放另一篮子里;

4. 起油锅,先下梗炒至8分熟,然后倒进叶同炒至软;

5. 加入嫩姜和剁椒炒匀起锅。

16姜末四季豆

材料:四季豆300克、姜5克

做法: 1、豆角洗净,放在沸水锅中烫熟,捞出摊开晾凉,切成3厘米长的段

2、放盘内加入精盐,味精拌匀,腌15分钟。

3、鲜姜去皮洗净,切成碎末,放进盘中,淋上香油,拌匀即可。

17菇面

用料:丝瓜 一根、菇 50g、鲜切面 一人份 、盐1小匙

做法:

1.丝瓜切成小滚刀块,菇切掉末端

2.锅烧热下少许油,下入一片姜炒香,接着入菇和切好的丝瓜翻炒,加盐调味让丝瓜 出水,炒至丝瓜翠绿炒熟即可。

3.另起锅烧开一锅水,下鲜面煮熟捞出,装入碗中加适量煮面汤,然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。

18尖椒茄子

材料:茄子300克、青椒50克

做法:

1. 将茄子去皮,切成细长条;

2. 青椒去籽切成细长条; 3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;

4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;

5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;

6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

19胡萝卜苹果汁

材料:胡萝卜150克,苹果150克,白糖少许

做法:

1. 胡萝卜洗净,切丁; 2. 苹果削皮,切成丁;

3. 锅中加入适量冷水,胡萝卜丁和苹果丁放入,煮约20分钟;

4. 过滤去汁,加入白糖调匀,即可直接饮用。

20凉拌四季豆

材料:四季豆500克、芝麻酱30克

做法:

1. 将四季豆掐去豆尖,并顺势撕去两边筋,洗净;

2. 放入沸水中焯熟,再用冷水激凉,捞起沥水; 3. 将四季豆盛装在大碗中,加入麻酱、精盐、糖、味精拌匀;

4 .腌渍片刻,就可装盘上餐桌

21丝瓜炒红椒

主料:丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油

做法:

1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;

2、锅内倒油烧热,倒入红椒翻炒一会;

3、倒入丝瓜同炒; 4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

22凉拌香辣土豆片

材 料:

土豆250g,盐适量,酱油10g,芝麻油适量,花椒油少许,熟白芝麻适量

步 骤:

1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出

3、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油 4、最后撒上白芝麻,充分拌匀即可

23凉拌酸辣藕片

材 料:

莲藕300克,辣椒适量,白糖适量,姜10克,白醋适量,盐适量

步 骤:

1、莲藕去皮洗净,准备食材备用。

2、莲藕切薄片,姜切细末,辣椒切小细段。

3、莲藕放入开水锅里焯水一分钟。

4、捞出过凉水。 5、沥干水分,放入姜末,辣椒。

6、碗里放入适量白糖,盐,加入白醋,搅拌均匀。(可根据自己喜好调酸甜度)

7、搅拌均匀后倒入莲藕里。

8、滴几滴香油,搅拌均匀就可以了。

24素炒三色丁

材 料:

胡萝卜1根,玉米1根,黄瓜1根,生抽1汤匙,盐适量

步 骤:

1、胡萝卜、黄瓜去皮切丁;热锅冷油,倒入倒入胡萝卜丁,玉米粒翻炒片刻 2、接着倒入黄瓜丁翻炒片刻

3、最后倒入生抽、盐翻炒均匀即可

25胭脂冬瓜

食材:冬瓜、苋菜

做法:

1. 冬瓜去皮切条冷水浸泡

2. 锅中烧水沸腾后,放入冬瓜条焯2-3分钟,煮沸捞出,冷水中晾凉 3. 苋菜洗净放入锅中煮出红色汤水,过滤苋菜汁

4. 将晾凉的冬瓜条放入苋菜汁,加入蜂蜜,冷藏两小时即可食用

Ps:这是一道凉菜/甜品~其中苋菜也可换成紫甘蓝,冬瓜也可挖成球。

26香菇青菜

食材:青菜、鲜香菇

做法: 1. 香菇洗净切片,青菜洗净

2. 倒油热锅,倒入香菇翻炒一会儿

3. 倒入青菜翻炒,出锅前放适量盐、味精调味

4. 翻炒均匀,即可出锅

27粉丝菠菜

食材:菠菜、粉丝

做法: 1. 粉丝用热水提前泡软,菠菜洗净切段

2. 锅中放水烧开,将菠菜焯水备用

3. 锅中放油爆香姜末,放入菠菜翻炒,再加入泡软的粉丝翻炒

4. 汤汁收干前加入盐、味精调味,翻炒均匀,即可出锅

28清炒荷兰豆

食材:荷兰豆、花椒

做法:

1. 荷兰豆去两端,抽掉两侧筋丝,洗净沥干 2. 倒油热锅,放入花椒爆香,倒入荷兰豆翻炒

3. 放适量盐调味翻炒均匀,即可出锅

29:东坡豆腐

食材:豆腐、竹笋、香菇

做法:

1. 豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再入油锅炸至金黄色,捞出控油

2. 另起锅热油,爆香姜丝,放入笋和香菇翻炒 3. 用盐、味精、胡椒粉调味,勾薄芡即可出锅

30缤纷蔬菜大杂拌

原料:紫甘蓝、小西红柿、苦菊、玉米粒(可生吃的蔬菜均可)

调料:依个人喜好

做法:

1、将蔬菜洗净、浸泡盐水10分钟后捞起沥干。

2、玉米粒开水烫熟捞起、小西红柿对半切开。 3、依个人喜好调拌蔬菜即可。

31杏鲍菇炒水芹菜

材料:杏鲍菇1根,水芹菜1小把,红辣椒1个,油盐适量

步骤:

1、准备好原材料;

2、热锅凉油, 放入红辣椒进去煸炒;

3、煸炒出香味后放入杏鲍菇进去翻炒; 4、直至杏鲍菇微微发软, 再加入水芹菜进去翻炒;

5、翻炒至水芹菜微微变色后加入盐翻炒均匀;

6、最后出锅前加入点红辣椒翻炒即可。

32海带萝卜

材料:绿萝卜,海带,山茶油,盐,生抽

步骤:

1、萝卜切滚刀块,海带切小块。

2、将萝卜和海带放在锅中,加上半碗水。 3、淋小量山茶油。

4、加盖将菜煮透。

5、开锅收汁,加盐和生抽调味。

6、拌均匀出锅。

33黑木耳生姜花生红枣汤

材料:黑木耳20g,生姜10g,红枣10g,花生米10g

步骤:

1、黑木耳、花生米提前用冷水泡发。红枣提前用冷水浸泡约10分钟洗净,去核后再 进行煮至,因为红枣核是性燥的,容易上火。

2、放在炖锅里加大约500ml的清水炖煮,煮开后用勺子撇去水面上的浮沫,煮至汤汁剩一半时即可。

3、喜欢甜口的添加适量的红糖。

34土豆烧茄子

原料:茄子,土豆,柿子椒

调料:白糖,水淀粉,盐,酱油

做法:

1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。

2、锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。

3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,出锅。

35酱萝卜

材料:

萝卜1000克,酱油150克,香醋100克,陈醋50克,白砂糖125克,干辣椒5-6个

步骤:

1、将萝卜洗干净,连皮削成片,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆。

2、萝卜片加入白砂糖腌2小时,直至萝卜出水,然后用清水冲洗萝卜片,再沥干水分3、一切准备就绪,用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上

36果仁菠菜

材 料:

菠菜1把,花生米适量,干红辣椒2个,生姜适量,醋一小勺,食用油少许,味精少许

步 骤:

1、菠菜一把,清洗干净。

2、锅里水烧开后,放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。

3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了。

4、焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用。

5、起锅放入少许油,放入干辣椒,生姜,做成辣椒油备用。

6、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入花生米,盐,味精,醋,和辣椒油,搅拌均匀即可。

37土豆焖面

材 料:土豆,面条,青豆, 胡萝卜,油,盐,金兰酱油

步 骤:

1、土豆、胡萝卜切丁

2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用

3、热锅热油,放入土豆炒至表皮焦黄

4、下胡萝卜和青豆翻炒均匀

5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可,然后放入面条并加盐、酱油盖上锅盖焖至剩一点点水

6、只剩下一点水时,用筷子搅拌面条,使其与调味和土豆混合均匀,要一直搅拌直到水全部蒸发,起锅即可。 38泡菜萝卜

食材:白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。

做法:

1)主辅料: 白萝卜、辣椒酱

2)把白萝卜洗净切块。

3)装入盆中,加盐、白糖、白醋。

4)翻拌均匀,加姜末,腌渍2小时以上。 5)把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入料理盒。

6)放入辣椒酱。

7)将其翻拌均匀,再腌渍2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8)腌渍好的泡菜白萝卜,冷藏可以保存3—5天。

39红枣银耳米糊

材料:银耳1朵、红枣5颗、剩米饭1碗、红糖适量

做法:

1、银耳提前用冷水泡发一晚上后撕成碎片,红枣去核,剩米饭倒进去。 2、将食材全部放入豆浆机,加入足量的水,盖上盖子,设置糊糊键。

3、将食材打成糊糊,加上红糖即可食用。

40银耳枸杞黑豆羹

材 料:泡发银耳一小碗,枸杞、黑豆、葡萄干适量,冰糖一勺

步 骤:

1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅,小火炖

2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅

41山药番薯糖水 材 料:小番薯1个,山药1根,红枣5个,冰糖适量

步 骤:

1、将山药丁、番薯丁和洗净的红枣一起放入汤盅;

2、汤盅中加入适量水;

3、将汤盅放入微波可用蒸笼,冷水起锅,中高火蒸18分钟;

4、加入冰糖,继续中高火蒸18分钟,至冰糖溶化,搅匀即可食用。 42清炒莴苣

材 料:莴苣一棵,食盐适量,花生油适量

步 骤:

1、热锅,倒入花生油。

2、莴苣切斜片,油开后,倒入莴苣,大火爆炒。

3、待莴苣变色后,出锅,时间不宜过长。

43家常豆腐

材 料:北豆腐,木耳,柿子椒,豆瓣辣酱,姜末,白糖,土豆淀粉

步 骤:

1、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片

2、放油锅中火炸至金黄色,捞出备用家

3、木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块

4、泡发木耳用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长

5、炒锅烧热放底油,加姜末,加入一大勺豆瓣酱

6、炒出红油,注意火力不要太大,容易粘锅 7、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀

8、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可

44:黑豆桂圆糯米粥

材 料:黑豆,糯米,红枣,桂圆,红糖

步 骤:

1、将黑豆+糯米浸泡二小时以上。

2、红枣去核切片。 3、黑豆+糯米冷水入锅,温火熬煮。

4、水开后放入红枣和桂圆。

5、保持温火将食材慢熬成粥,煮至黑豆开花即可。

6、加上适量的红糖调味,香甜美味的黑豆糯米粥可以每天食用。

45炒香菇

配料:香菇、盐、酱油、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法: 1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起

2.下油下芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味

3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘

46糖醋土豆片

配料:土豆、油、醋、白糖

做法:

1.土豆切片,锅里多倒些油(提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏 黏糊糊

2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了

47红烩菜花

配料:

花菜1颗、西红柿2个、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量.

做法:

1.西红柿去皮,切成块

2.花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用 3.锅烧热放油,下姜末爆香

4.放入西红柿块炒至浓稠

5.倒入番茄酱

6.下花菜翻炒,待花菜熟透加少许糖,盐调味即可

48包菜炒面

材 料:包菜200克,面条60克,盐1克,植物油2ml,生抽1ml

步 骤:

1、手撕包菜,清水浸泡5分钟,捞出沥干水; 2、清水煮沸,放面煮六成熟,捞出,沥干水;

3、热锅,倒油,包菜包菜八成熟;

4、加入沥干水的面;

5、放盐、生抽,炒均即可;

49松仁玉米

材 料:甜玉米160g,松仁10g,红辣椒1个,绿辣椒1个,盐适量,糖适量

步 骤:

1、清水泡一下甜玉米;红绿椒清洗干净;松仁备用。 2、温热的炒锅把松仁干炒,至微黄出香味。倒出晾凉。

3、红绿椒切丁

4、烧热油锅,放入红绿椒炒香(小火,低温烹制)

5、放入甜玉米,加少量热水煮熟。

6、最后放入松仁,调入盐和糖炒匀

50菌菇焖饭

材 料:

大米1量杯,红豆30g,薏米30g,燕麦20g,鲜香菇60g,杏鲍菇4个金兰酱油20ml,盐3g,植物油30ml

步 骤:

1、准备好材料,红豆、薏米、燕麦先提前泡发(至少泡发半天)

2、大米淘洗干净

3、将香菇、杏鲍菇切薄片后放入热好的油锅中炒香后加10ml金兰酱油

4、然后将炒好的香菇放入米锅里

5、加入盐一起搅拌均匀

6、然后按煮饭键即可

美味素食 健康长寿

祝您快乐!

也祝每一位的您吉祥如意!

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