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2024年4月24日发(作者:晏平)

最正宗最漂亮饺子的十种做法-教你包饺子(附图) 篇一

包饺子十法

波波饺

取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。

蛤蜊饺

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现了

鱼形饺

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2cm,捏紧再向里折1-2cm,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

月牙饺

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?

钱包饺

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!

小锁饺

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

元宝饺

取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

四喜蒸饺

取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。

所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!

葵花朵朵

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。

饺子一半白一半透明可以吃吗 饺子怎么煮没有白的 篇二

饺子一半白一半透明可以吃吗饺子怎么煮没有白的

饺子是一种十分常见的主食,有时候没空做饭的时候吃几个饺子就能解决掉一餐了,那有时候饺子煮到一半白一半透明的时候可以吃吗?

一、饺子一半白一半透明可以吃吗

视情况而定。

如果是新鲜的饺子,煮至一半白一半透明的时候是还没有熟的,此时需要继续煮至完全透明之后再吃。

如果是速冻的饺子,那么如果在冷冻的过程中因为保存时间过长或者保存不当而导致饺子丢失水分的话,也会在煮的过程中出现一半白一半透明的情况,但其实此时饺子是已经熟了的,并不会影响到食用,不介意的话可以直接盛出来晾凉后食用。

二、饺子怎么煮没有白的

沸水下入,中小火煮。

如果是新鲜饺子的话,那么一般只需要沸水下锅,然后用中小火将饺子煮熟,就不会出现白色的情况。

如果是速冻饺子的话,因为冷冻的时间较长,与热水的温差较大,所以需要等到水沸腾了之后再下入饺子,而且在煮的时候也建议用中小火来盖上锅盖煮,这样能够使饺子起到均匀加热的效果,也能够有效防止传热不均而出现发白的情况。

三、怎么知道饺子煮好了没有 一般来说漂浮在水面上就是熟了。

煮饺子的时候需要沸水下锅,此时的水会因为水温的下降而重新开始加热,等锅里面的水再次沸腾之后就再加入适量的凉水,一般这样重复三次之后饺子就差不多能够鼓起来漂浮在水面上了。

等到全部的饺子都漂浮在水面上的时候就证明饺子已经煮好了,一般这个过程为5-8分钟左右,具体时间与饺子大小、火力大小也有一定的关系。

四、煮熟的饺子没吃完怎么处理

1、冷藏:如果煮熟的饺子吃不完的话,那么建议可以将饺子一个个地分开好,然后用保鲜盒装好置于冰箱的冷藏室中保存,等到下次要吃的时候重新加热即可。

2、煎饺:因为饺子在保存的过程中会丢失一定的水分,所以煮熟的饺子重新经过加热之后的饺子吃起来口感也会比较硬,建议也可以将其做成煎饺的形式,这样吃起来口感会比较酥脆一些。

韭菜鸡蛋饺子煮多久熟 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

韭菜鸡蛋饺子煮多久熟

韭菜鸡蛋饺子是最为常见的一种饺子之一,包法非常简单,营养价值也比较不错,韭菜鸡蛋饺子一般煮15分钟左右就可以,当然要看包的饺子具体有多大,饺子皮到底有多厚,看饺子到底什么时候熟,关键就在于饺子是不是漂浮起来,只要漂浮起来再煮一分钟左右,就可以出锅了。

韭菜鸡蛋饺子煮多久熟

一般时间煮15分左右,饺子全部浮起来即可。煮任何馅的水饺,判断饺子是否已熟了,只需等饺子在沸水里浮起来后,点几次凉水,待饺子的包心鼓起来而有弹性,饺皮呈明显的透明色时,即表明已熟。另外您在擀饺皮时用的面粉如果换成生粉【淀粉】,吃起来的口感会更好。

韭菜鸡蛋饺子相关做法

食材准备

内馅材料:韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙猪油2小匙制作步骤1、把韭菜切成小指甲那样小快,汁液一定要留住。2、打4到5个鲜鸡蛋,在热油锅里摊至金黄熟。3、弄细碎和韭菜搅在一起,加豆油,香油,酱油,加盐加花椒粉和料酒,这是做馅。4、面要挑高筋的,这样擀起饺子皮既粘又有咬头5、饺子不要包太大,能盖住拳眼就好,20个左右能装一盘即可 本文整理于网络,仅供阅读参考

韭菜鸡蛋饺子,即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草,味甘、辛,性温,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,同时又能增进胃肠蠕动,治疗便秘。

香菇素饺子馅做法大全 篇四

香菇素饺子馅做法大全

素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。下面是店铺为大家整理的,望大家喜欢。

香菇素饺子做法1:素蒸饺

主料:面粉

辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、料酒、香油

烹制方法:

1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;

2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇

碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;

3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。

香菇素饺子做法2:韭菜饺子: 翡翠水晶饺

主料:澄面

辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、香菇

调料:盐、味精、白糖、香油、生粉

烹制方法:

1、将生粉与澄面以1:1的比例,用清水调匀,锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可;

2、案板上撒一些干澄面,将面团取出放在上面,揉匀后醒发片刻备用;

3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅,将面团取出擀皮包入馅制成饺子,锅开后蒸5分钟即可。

特点:皮薄馅香,晶莹透亮。

香菇素饺子做法3:素三鲜馅饺子

食材:冬笋一个,香菇一斤。制作步骤:

1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮; 2、煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用;

3、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用;

4、将冬笋末、香菇末一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),味全高鲜、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

香菇素饺子做法4:白菜胡萝卜饺子

原料:

食材:胡萝卜2棵,花生油10ml,花椒30粒,干香菇15朵。制作步骤:

1、将白菜洗净剁碎,稍加一点盐刹出白菜里的水份,用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份(白菜汁是很好的营养物,不要倒掉!),备用;

2、胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝;将泡发好的香菇洗净剁成碎末;

3、炒锅里倒入香油和花生油烧热,爆香花椒,花椒烧糊后去掉;

4、将香菇末倒入炒锅炒香,加入胡萝卜丝一起翻炒,炒出红油后即可关火;

5、再加入白菜、盐调匀;

6、将白菜挤出的水份加入适量热水倒入面粉里和成面团,醒面15-20分钟; 7、做成小剂子擀成皮包成饺子,煮熟装盘即可。

香菇素饺子做法5:白菜香菇饺子

食材:饺子皮800g,鲜香菇250g,大白菜6片,香油适量,盐适量,酱油25ml,白糖2g,五香粉3g,胡椒粉3g,味全高鲜少许。

制作步骤:

1、大白菜洗净开水焯烫;

2、香菇去老根洗净开水焯烫,大白菜剁碎,挤去水分备用;

3、香菇也剁碎;

4、放入大白菜和香菇,搅拌均匀成为馅料,取一张饺子皮包入白菜馅料;

5、捏成饺子生坯全部包好;锅中水煮开下入饺子煮熟,随醋碟一起上桌。

饺子皮太硬怎么办 饺子皮用冷水还是热水 篇五

饺子皮太硬怎么办饺子皮用冷水还是热水

擀饺子皮也是一项技术活,有的人擀出来的饺子皮薄软筋道,但有的人却厚实偏硬,但硬的饺子皮无法直接包饺子,不知道这饺子皮硬了要怎么处理好呢?

一、饺子皮太硬怎么办

饺子皮太硬可能是放置时间较长水分蒸发变干变硬了或是原本和面的时候水放少了导致的,两种不同的情况需要采取不同的方法处理:

1、水分蒸发了:边缘涂水

如果饺子皮变得干硬了无法包饺子的话,可以用手蘸取少量的水,然后在饺子皮周边一圈涂抹,饺子吸收水分后,面皮自然会变得软一些,接着放馅,按压包紧饺子馅即可。

2、水放少了:蒸饺子皮

放少了水的话,饺子面不能直接加水,否则面团里硬外粘,擀不动,无法包好看的饺子,建议用一个带笼屉的锅,里面装适量的水,先把水烧热,直到冒出蒸汽为止,然后把火关掉,把饺子面放到笼屉上,把锅盖盖上,让它慢慢的吸收水蒸气,大约过5分钟左右,饺子面就会软了,要是上面有水太湿的话,可以再加点干面粉在上面吸干水分,这样处理过的饺子面和好之后又可以擀成软硬合适饺子皮包饺子。

二、饺子皮用冷水还是热水 冷水和面。

饺子皮一般用高筋面粉制作,因为高筋面粉蛋白质含量高,劲道足,和面是宜用冷水,冷水能形成更多的面筋,让饺子皮更有韧性,做好的饺子吃起来更为劲道,如果用热水和面的话,面粉劲道会受到影响,冬季可用30度左右的温水和面,有利于面团醒发。

三、饺子皮怎么做又薄又筋

1、准备适量高筋面粉、一个鸡蛋、少量的食用盐、不锈钢盆一个。

2、将面粉放入盆中,再加入适量的冷水,和面使其稍微硬一点,再加上少量的盐,大概比例是500:3,就是1斤面放3克盐就行,打一个鸡蛋放入继续揉面,营养丰富,口感更好。

3、揉面至少10分钟左右,可以加强面的筋道,将揉好面的盆子盖上盖子,放一段时间,进行醒面。

4、醒面的时间一般为15-30分钟,至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。

5、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟,揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

6、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上,切面团,宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。

7、切完后,压面团,洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。

8、也可以用擀面杖擀饺子皮,擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

四、饺子煮熟后皮硬怎么办

继续煮煮。

饺子煮熟后如果皮还是硬的,一是和面时水放少了或没有醒发,二是没煮熟,建议再放入锅里,继续煮3-5分钟,煮到饺子皮颜色变透明,整个饺子都浮在水面上就算熟,如果煮完后皮还是很硬,那么建议用高压锅蒸一下,但这种做法有可能会导致饺子皮破烂,不过蒸出来的饺子皮会变得软一些。

本文标签: 饺子饺子皮香菇面粉