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2024年4月24日发(作者:虞棘)

铁板鱿鱼炒饭的做法怎么做好吃 篇一

铁板鱿鱼炒饭的做法怎么做好吃

铁板鱿鱼是大家都爱吃的,但是铁板鱿鱼炒饭的做法也很好吃的哦。下面小编分享的是铁板鱿鱼炒饭的做法介绍,希望你喜欢!

铁板鱿鱼炒饭的做法1

原料

剩 米饭、胡萝卜、鱿鱼爪、青椒、 韩国辣酱、猪油、葱花、盐。

操作

1、 铁板烧的锅子烧热,放入适量猪油,用硅胶刷抹匀。 2、加入胡萝卜丝炒至金黄色。

3、加入由于爪继续翻炒至微微卷起。

4、加入青椒翻炒至略出水。

5、加入剩 米饭继续翻炒。

6、加入 韩国辣酱适量,翻炒均匀。

7、加入适量葱花和微量盐,翻炒均匀即可。

铁板鱿鱼炒饭的做法2

原料

剩米饭、胡萝卜、鱿鱼爪、青椒、韩国辣酱、猪油、葱花、盐。

操作

1、铁板烧的锅子烧热,放入适量猪油,用硅胶刷抹匀。 2、加入胡萝卜丝炒至金黄色。

3、加入由于爪继续翻炒至微微卷起。

4、加入青椒翻炒至略出水。

5、加入剩米饭继续翻炒。

6、加入韩国辣酱适量,翻炒均匀。

7、加入适量葱花和微量盐,翻炒均匀即可。

吃鱿鱼的好处

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。 2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

13种炒饭 篇二

阿五炒饭

用牛奶蒸米饭。蒸好的香米洁白如脂、奶香浓郁。

2、用洋葱油炒米饭。一斤油烧至七成热.下二两洋葱碎,中火炸1.5分钟至飘出香甜味,停火捞出洋葱碎弃之不用,油则留着滑锅、炒米饭,清甜味牢牢地渗入米饭里。一斤洋葱油可炒25份米饭。

制作方法:

(1)泰国香米300克淘洗干净,加纯牛奶没过,放入蒸箱蒸30分钟;虾仁、澳带共25克分别过水(水中放葱姜、料酒)去腥备用。

(2)净锅下洋葱油滑透后倒出,重新淋入洋葱油烧热,打入一个鸡蛋,同时下盐1克,中火快速炒散成蛋碎,投入胡萝卜丁和黄瓜丁共25克炒匀,再下入蒸好的米饭,同时撒盐1克,继续翻炒至米饭发干,停火出锅装盘,撒XO酱15克即成。

迷你东坡肉泰式炒饭

原料:

黑毛猪五花肉250克,泰国香米饭200克,虾仁粒、香肠粒、水发香菇粒各25克,小菜芯6棵。

调料:

海天酱油15克,白砂糖50克,冰糖15克,鸡粉10克,盐4克,泰式咖喱酱50克,色拉油500克。

制作方法:

(1)五花肉入清水中大火烧开,汆2分钟至无血水捞出,然后改成4厘米见方的块,均匀地涂上酱油;锅里加入色拉油烧至五成热,放入五花肉小火浸炸2分钟至色泽枣红,熟透时捞出。

(2)锅入5克色拉油烧热,将白砂糖、冰糖小火炒化,加入250克清水,放入盐、5克鸡粉,入五花肉小火焖约20分钟至肉糯皮酥、色泽红亮时大火收汁出锅备用。

(3)锅入10克色拉油烧热,入虾仁粒、香肠粒、水发香菇粒小火炒0.5分钟出香,加入泰式咖喱酱、泰国香米饭、5克鸡粉中火翻炒2分钟至米饭入味后出锅装碗。

(4)小菜芯入沸水中汆好后同东坡肉放在米饭上面即可。

鹅肝炒饭

关键:

铁板烧的炒米饭要把米饭每一粒都炒均匀,而且选择炒制的米饭一定不要太软,最好有点劲道,嚼起来口感比较好。

原料:

鹅肝丁(约1厘米见方)、洋葱、胡萝卜各50克,小香葱末20克,米饭100克,鸡蛋1个‘

调料:

奶油15克,盐、美极鲜味汁各2克,胡椒粉1克,椰子油30克

制作方法:

(1)将洋葱、胡萝卜切成比米饭粒稍大的小粒,放在铁板一边。

(2)选择铁板220℃的位置,放上椰子油15克,将鸡蛋下入,翻炒均匀,两扁铲交替铲切将鸡蛋切成小块的碎,推放在约140℃的温区待用。

(3)选择铁板220℃的位置,放上椰子油15克,下入鹅肝丁翻炒出香至九成熟,推放在约150℃的温区待用。

(4)选200℃的位置,放上奶油,把洋葱、胡萝卜放上炒香,再放上米饭炒开,然后放上鸡蛋碎和鹅肝丁一起翻炒,下入小香葱末和剩余调料调味,炒匀即可。

葵花鸡油炒饭 特点:

饭味十足,鲜香可口。

招牌原因:

运用了特别的葵花鸡油作为调料。

主料:

米饭200克。

辅料:

鸡蛋黄2个,鸡皮25克,鸡肝25克,炒香葵仁10克。

调料:

葱末5克,葵花鸡油75克,盐3克。

制作方法:

(1)把大米煮成米饭;

(2)鸡皮、鸡肝切丁后拉油;

(3)把蛋黄和米饭炒热,加入葵花鸡油、葵仁、葱末、盐翻炒均匀即可。

阔少爷炒饭 特点:

营养搭配,丁粒鲜艳,软糯鲜香,光亮油润。

原料:

已发珧柱脯100克,火腿粒30克,露笋粒50克,油米白饭750克,精盐4克,味精5克,生油50克。

制作方法:

(1)将露笋粒用上汤煨过,再加味料炒熟备用。将发好珧柱撕成丝状。

(2)烧镬用油搪镬,倒净镬中余油,放入白饭炒香,加入火腿粒、精盐和味精、珧柱丝、露笋粒炒香,再放入生油25克炒匀,盛于窝碟上便成。

豉香腊肉炒饭

此道主食在东北酱油炒饭的基础上加入了两种原料,使其成品种类更加丰富,在口味上继续保留了咸鲜的特点,创新点是加入了豆豉进行调味,更加适口与香浓,豆豉还可提前批量加工制作成豉汁,这样有利于提升出菜速度,保证出品质量

原料:

蒸熟的东北香米饭500克,香菇40克,腊肉30克。

调料:

精盐5克,味精、鸡粉各3克,一品鲜酱油15克,豆豉10克,葱油12克,香葱米18克 制作方法:

(1)先将香菇、腊肉分别改刀成均匀的丁状。

(2)炒锅放入葱油烧热,下入香菇丁、腊肉丁、豆豉炒香,倒入蒸熟的东北香米饭与上述剩余调料,小火翻炒至米饭松散时下入香葱米,再略炒翻匀,出锅即可。

腊味榴莲炒饭

特点:

菠萝炒饭现在在各大餐厅已经能够经常见到了。郝大师打破传统,用上等榴莲烹炒米饭给菜品入味。很多人一定会有疑惑:榴莲这么臭,炒出来的米饭能好吃吗?蛋白质经过高温加热就会变性,所以臭味就会消失,只会剩下榴莲的香气了。

原料:

有机白玉大米500克,广东腊肉20克,广东腊肠10克,上等榴莲30克,牛奶50克,矿泉水500克,炸好的雀巢50克。

调料:

盐3克,鸡粉2克,鸡蛋黄50克,纯花生油30克。

制作方法:

(1)将大米加入牛奶、花生油、矿泉水蒸熟:广东腊肉、广东腊肠、榴莲切成粒。

(2)将400克熟饭.加入鸡蛋黄拌匀。

(3)锅留底油烧热.下入广东腊肉、广东腊肠、榴莲炒香,下入大米饭,文火炒制米饭呈颗粒状,装入炸制好的雀巢中即可。

墨西哥玉米炒饭 特点:

蔬菜清香渗入每粒米饭中,回味无穷。

主料:

米饭200克。

辅料:

洋葱20克,玉米粒30克,青尖椒10克,红尖椒10克,蒜蓉5克,番茄15克,青豆5克,香菜少许。

调料:

橄榄油20毫升,孜然1/4茶匙,贪草1/8茶匙,阿里根奴1/8茶匙,盐适量。

制作方法:

(1)将所有的配料都切成丁;

(2)热锅中倒入橄榄油,炒香洋葱丁、青红尖椒丁、蒜蓉、青豆、玉米粒、番茄丁;

(3)把米饭倒进去一起炒,加贪草、阿里根奴、少许孜然再炒5分钟,用盐调味,最后加香菜碎一起炒匀即可装盘。

制作关键:

待炒制的米饭要软硬适中。

加拿大龙虾炒饭

现在市面上的各种炒饭数不胜数,但是炒得好的不多。想炒出好饭必须要选出好的原料。王师傅在米饭中加入了鸡枞菌和龙虾肉,菌鲜与海鲜完美结合,整个炒饭的鲜味十足

加拿大龙虾相比澳洲龙虾价格要便宜许多,而且因为全部是外海野生,生长年限长,所以其尾部肌肉质感非常筋道。其肉既可整个煎制,也可撕开做寿司或者是炒饭。 此菜搭配很合理,食材的营养成分保存很好。海盐是没有经过提炼的盐分,有一种原生态的咸味,比普通的精盐效果要好很多。大米可以加入纯牛奶后蒸制,效果会更好。

原料:

过夜米饭100克,青椒、圆葱、鸡枞菌、胡萝卜各20克,加拿大龙虾肉50克。

调料:

姜末、蒜末、酱油各5克,鸡蛋2个,胡椒粉1克,料酒10克,海盐3克,橄榄油20克

制作方法:

(1)龙虾肉切工青椒、鸡枞菌、圆葱切丁,胡萝卜切丝。

(2)橄榄油放到铁板上烧热,下入姜末、蒜末炒成金黄色;将蔬菜炒香。

(3)鸡蛋炒熟.切碎,放入米饭、蔬菜搅匀,再加龙虾丁、海盐、胡椒粉、料酒、酱油、炒好的蒜末、姜末即可。

泰国红米炒饭

亮点:

选用进口的泰国红米为主料,在传统广式炒饭的基础上搭配菠萝粒、椰肉粒、葡萄干等,成品更显大气、高档。

原料扫盲:

红米是红本科红糯稻的种仁,色泽红润,富含蛋白质、膳食纤维等多种营养物质,可蒸饭、煲粥、熬汤,还可加工成风味小吃。泰国产的红米比国内红米色泽更红润,且比常见的泰国香米、东北大米香味更浓,市场售价为5元/斤,在广西、广东、云南等市场上均有梢售。

原料:

泰国红米150克,香米75克。

调料:

椰肉粒50克,菠萝粒25克,葡萄干25克,鸡蛋1个,葱花10克,盐5克,味精8克,鸡精8克,香油2克。

制作方法:

(1)泰国红米、香米分别泡透,放入蒸箱蒸熟。

(2)鸡蛋打散,倒入四成热的油锅中煎成蛋皮,晾凉后切丝备用。

(3)锅入底油烧至四成热,下入椰肉粒、葱花爆香,将蒸好的泰国红米饭、白米饭一同倒入锅中翻炒均匀,下盐、味精、鸡精调味。

(4)最后下入菠萝粒、葡萄干、蛋丝翻匀,淋入香油即可

熏肉泡菜炒饭 清淡少油腻。

技术点:煸炒小料出香味。

韩食中的炒菜虽然也是先煸香小料用以提香,但它注重煸制新鲜蔬菜,如圆葱、胡萝卜等,突出蔬菜的清香味。

原料:

熏肉1千克,泡菜(发酵好的))2600克,圆葱1500克,胡萝卜、大葱各300克。

调料:

酱油450克,粗辣椒粉170克,细辣椒粉110克,芝麻油90克,精盐80克,黄糖20克,色拉油280克,味精14克,胡椒粉2克。

制作方法:

(1)取出熏肉,切成1厘米见方的块;剪切泡菜、胡萝卜、圆葱、大葱。

(2)向平底锅内倒入厚1厘米的色拉油,充分预热后打入鸡蛋,煎制,蛋清熟后立即捞出。

(3)锅里倒入剩余色拉油,开火预热,加入切好的大葱,炒至散发出葱香味,加入熏肉,使葱香味与熏肉充分融合,待熏肉渗出油分,加入圆葱、胡萝卜,快速翻炒并使蔬菜均匀蘸油、变软,再加入切好的泡菜,打圈倒入酱油,加粗辣椒粉、细辣椒粉,均匀撒入黄糖、精盐、胡椒粉、味精翻炒,炒至泡菜轻微变软即可,加芝麻油并均匀搅拌后关火。

(4)向炒锅内倒入芝麻油,加入炒好的泡菜,使泡菜融入芝麻油的香味,向炒泡菜中加入1碗米饭,翻炒炒包菜和米饭,将熏肉、泡菜炒饭盛入盘中,在米饭上面放上煎鸡蛋,撒上芝麻上桌。

扬州蛋炒饭 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载。

扬州蛋炒饭,从其选料上看,主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替。煮之前需要用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊,需使粒粒米饭皆裹上蛋液,俗称“金裹银”。炒好后如碎金闪烁,光润油亮,鲜美爽口。

主料:

上好白米饭1000克,鸡蛋10个。

配料:

水发海参50克,熟鸡脯肉50克,熟火腿肉50克,猪肉40克,水发干贝25克,上浆虾仁5克,熟鸭肫1个,水发冬菇25克,熟笋25克,青豆25克。葱末15克,绍酒15克,精盐30克,鸡清汤25克,熟猪油225克。

制作方法:

(1)将海参、鸡肉、火腿、鸭腕、冬菇、笋、猪肉均切成小方丁(比青豆略小);鸡蛋磕人碗内,加精盐 (20克)、葱末 (5克),搅打均匀。

(2)将锅置火上,舀人熟猪油 (75克)烧热,放人虾仁滑熟,捞出,放人海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、冬菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入绍酒、精盐(10克)、鸡清汤,烧沸,盛人碗中作什锦浇头。

(3)将锅置火上,舀人熟猪油 (150克),烧至五成热时,倒人鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3分装盛人小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末(10克)倒人锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

招牌炒饭

原料:

牛肉粒、米饭各100克,蒜碎30克,洋葱碎、胡萝卜碎各50克,鸡蛋1个。

调料:

美极鲜味汁、盐、胡椒粉各2克,奶油、椰子油各20克。

制作方法:

(1)将鸡蛋炒好(同鹅肝炒饭的做法)。

(2)选择铁板220℃的位置,放上椰子油15克,放上牛肉粒,慢慢煎炒成熟,加入美极鲜味汁炒香,推放在约150℃的温区待用。

(3)选择铁板200℃的位置,放上椰子油5克,放洋葱、胡萝卜、蒜,加奶油一起炒香。然后加入米饭,再加入鸡蛋和牛肉粒,翻拌均匀后,加人剩余调味料调味即成。

铁板小吃有哪些? 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

铁板小吃有哪些?

在物质生活快速发展的今天,人们平时非常注重美食的享受,在全国范围内,流行做非常多的小吃,其中一类叫铁板小吃,比如大家熟知的铁板鱿鱼,铁板烧,铁板豆腐等等,这些铁板美食吃起来味道非常好,而且吃起来也比较方便,如果想要自己做铁板小吃的话,可以学习下列这几种做法。

铁板小吃有哪些?

用铁板做的小吃有哪些?铁板烧的街边小吃做法!小吃种类众万千,做法也是各有不同,但最受消费者喜爱的还是铁板做出来的铁板小吃。铁板就是全能的小吃制作机,很难想象很多美味到让人流口水的铁板小吃就是一块铁板做出来的。下面就是小编为朋友们准备的用铁板小吃以及做法。

铁板豆腐:准备好豆腐块,适量的辅料,如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片,放入加油的铁板,三分钟反面,煎至金黄用筷子扎小口方便入味,待两面金黄时撒上辅料既可。

铁板鱿鱼:将鱿鱼洗净切好,洋葱切丝,备上辅料,如孜然、芝麻、食盐、花椒面等,用锅将鱿鱼翻炒入味,铁板加热刷油,加入洋葱再放上鱿鱼既可。

铁板烤肉:猪肉切薄片,备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等,将肉片腌制一天,提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉,铁板刷油加热,放上肉片,撒上辅料,肉片烤至发白撒上葱花,加上调料既可。 本文整理于网络,仅供阅读参考

铁板烧:备好主料肉类,备上辅料,如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等,铁板加热刷油,放上肉类与姜、青椒,盖上盖子,在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。

铁板炒饭:准备好松软可口的优质米饭,备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料,米饭用筷子打散,倒入少量老抽,将饭与酱油调和拌匀,铁板加热刷油,放入姜末、小葱炒出香味,倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。

炒饭的制作方法 篇四

炒饭的制作方法

炒饭 【材料】:常见炒饭制作,蛋炒饭: (主料)青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽、葱。 【调料】色拉油、盐、鸡精。 【做法】:

1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内; 2、将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊。)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘; 3、再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精。(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃。)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。 【简介】: 炒饭是一种常见的家常美食,将饭(隔夜饭)和一些原料进行混炒制作而成。常见的炒饭有蛋炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、海鲜炒饭等。

蛋包饭 别名: OMELET 【材料】:蛋1个、炒饭300克 【调料】:太白粉1/4小匙、盐适量、蕃茄酱2小匙 【做法】: 1、将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。 2、热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。 3、迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。 蛋炒饭 【材料】:大米饭一碗,鸡蛋两个; 【调料】:油、盐、葱花、花椒面等; 【做法】: 1、先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟; 2、然后放入大米饭混合翻炒; 3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。 【简介】:蛋炒饭是谁发明的?用蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法了,虽然现在是百姓家常做的炒饭,但因其好吃而被很多很讲究的大饭店所接纳,上了上等的菜谱,故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭,关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论,但最后好像也没有个具体或者为大家接受的结论,有人将苜蓿二字写成“木须 ”。 辣白菜炒饭 【材料】:辣白菜、米饭、食用油、盐、白芝麻、鸡蛋。

【做法】: 1、将辣白菜切成小块,其中的汁千万不要浪费,一起收在盘子内备用; 2、将少量油放入锅内,油热后,将芝麻,辣白菜放入锅内翻炒; 3、然后将米饭放入锅内一起翻炒,如果觉得口味淡,可以放入一些盐; 4、同时,将平底锅内放入少许油,然后将鸡蛋大入锅内,煎单面鸡蛋; 5、将做好的饭成盘,然后将煎好的鸡蛋放在饭的上面,一盘辣白菜炒饭就出炉了。 韩式辣酱炒饭 【材料】:韩式干海苔、鸡蛋1个、柠檬1个、米饭(一定要隔夜的); 【调料】:酱油、芝麻香油、洋葱、香葱、大蒜、韩式辣酱。 【做法】: 1、先将洋葱切成薄片、香葱切碎、大蒜切末、鸡蛋打匀待用; 2、中火将平底锅烧热,加入米饭,然后将切好的洋葱、香葱和大蒜放入锅中,加入芝麻香油,炒匀; 3、加入韩式海藻,炒匀; 4、加入鸡蛋液、适量酱油炒匀;

5、加入韩式辣酱适量,炒匀; 6、柠檬中间切开,将柠檬汁挤入锅中,炒匀; 7、翻炒片刻,鸡蛋炒熟后就可以起锅了。 菠萝炒饭 【材料】:凤梨半颗、花枝肉100克、鲷鱼肉80克、黄甜椒半颗、葱2根、蛋2颗、橄榄油2小匙、饭1大碗、腰果100克 【调料】:鱼露2小匙、鸡精粉2小匙、白胡椒粉少许、细砂糖1小匙 【做法】: 1、将凤梨切对半,以水果刀将半个鳯梨中间的果肉挖出呈空洞状。 2、将花枝肉、鲷鱼肉切小丁状,用热水汆烫;黄甜椒切小丁状,葱切成葱花,蛋打散备用。 3、取一炒锅,加入橄榄油,等加入作法2的蛋以火炒熟,再加入作法2的花枝丁、鲷鱼丁、黄甜椒丁、葱花拌匀。 4、将饭、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉、细砂糖加入作法3的炒锅,以小火炒熟,盛出放入作法1鳯梨容器内,再撒上腰果即成。 海鲜蛋炒饭

【材料】:剩米饭、鸡蛋、虾仁、扇贝、蔬菜杂汇(根据个人喜欢放点蔬菜即可)、生抽、盐 【做法】: 1、鸡蛋打散,虾仁、扇贝、蔬菜杂汇放入开水中焯一下。 2、锅烧热淋入油,油热后下鸡蛋液炒散后放米饭,将米饭炒散后放入焯好的蔬菜和虾仁、扇贝,翻炒一会儿后淋入少许生抽上色,炒匀后放少许盐(也可以不放)即可出锅。 桂花肉臊饭 【材料】:米饭、蛋、肉末、葱花、姜末、蒜末、香菇、干虾米 【调料】:老抽、生抽、冰糖 【做法】: 全蛋打散跟饭拌匀然后下锅炒,炒制为桂花饭。 肉燥作法: 1、肉末加葱花,姜蒜末,料酒,生抽,鸡蛋清拌匀,香菇切丁备用,干虾米洗净备用。 2、红葱头(用红葱头香味更浓),切碎丁,小火慢慢煸炒出红葱头的香味,直到变透明。

3、加入肉末炒至变色,倒入香菇丁翻炒。 4、老抽提色,生抽提味,加少许冰糖,倒入没过肉末的水,煮开,小火半小时。 土豆芝士炒饭 【材料】:土豆2个、洋葱一小半、蒜几块、火腿一节、隔夜饭 【调料】:精盐少许、黑胡椒粉少许 【做法】: 1、土豆去皮洗干净,切成小块后用白水煮软; 2、切好蒜末,葱末,火腿末; 3、把锅热温,倒入少许油(橄榄油最佳),再放入冷饭将其炒热炒散,再放入准备好的土豆小块,蒜末,葱末,火腿末,开稍大的火翻炒; 4、炒均匀后放入少许精盐,黑胡椒粉,快速翻炒将其炒匀。最后起锅装盘; 5、炒好后,放上一片芝士,在吃前用微波热好,就可以食用。 韩式泡菜炒饭 【材料】:白饭100克、鸡蛋1颗、韩式泡菜50克、青江菜丝15克、香菇片10克、辣椒片3克、油适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量 【做法】: 1、热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。 2、于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀。

3、于作法2锅内放入白饭,转大火,以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后,放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料,一起拌炒均匀即可盛盘。 金包银炒饭 别名: 桂花蛋炒饭 【材料】:隔夜米饭2碗、鸡蛋2个、火腿肠适量、干豌豆少量、干萝卜丁少量、食用油适量、盐少许 【做法】: 1、鸡蛋打入碗里搅匀,倒进米饭中泡上;火腿肠切成块备用。 2、锅里放上油,把泡好的米饭倒进去炒(油要稍微多一点)。

3、把准备好的火腿肠、干豌豆、干胡萝卜丁等材料倒进去炒匀。 4、放入适当的盐,翻炒几下,就可以出锅了。 鸡肉蛋炒饭 【材料】:隔夜米饭2碗、鸡蛋2个、鸡肉50克、混合蔬菜适量 【调料】:酱油适量、橄榄油适量、大蒜一瓣、盐和黑胡椒适量 【做法】: 1、大蒜捣碎;鸡肉切成粗肉末后,加适量的酱油、黑胡椒和盐腌制15分钟以上。 2、鸡蛋打散,加少许盐,煎成煎蛋,炒散后盛起备用。 3、锅里放入适量的橄榄油,加蒜末爆香后放入腌制好的鸡肉。 4、加入混合蔬菜,加盐和黑胡椒调好味,炒至八成熟。 5、放入隔夜的米饭炒散,淋适量的芝麻香油炒匀。 6、 加入炒好的鸡蛋,炒匀后即可起锅。 火腿蛋炒饭 【材料】米饭、鸡蛋、火腿、胡萝卜、黄瓜 【做法】: 1、米饭、火腿、鸡蛋、胡萝卜和黄瓜; 2、黄瓜、萝卜和火腿分别切丁,鸡蛋打散; 3、油热下蛋液炒散; 4、倒入米饭跟鸡蛋一起翻炒; 5、倒入切好的黄瓜、火腿和萝卜丁; 6、加点生抽、盐和味精调味; 7、将米饭压着碗里,然后倒扣盛盘,再撒点葱末和黄瓜丝点缀了既可; 芽菜蛋炒饭

【材料】:隔夜米饭、葱末、鸡蛋、芽菜 【调料】:盐、黑胡椒少许、色拉油少许 【做法】: 1、打好蛋液,切好葱末备用。 2、热好锅,放入少许油,倒入米饭炒一下。

3、倒入打好的蛋液和饭一起翻炒,让蛋液均匀融入到米饭中。 4、倒入芽菜继续翻炒,炒好后,放入少许盐、黑胡椒、葱花翻炒均匀后即可起锅。 韩式泡菜培根炒饭

【材料】:培根、韩式辣白菜、鸡蛋1个、米饭 【调料】:油适量、盐适量 【做法】:

1、培根切成小片,放入不粘锅里小火煎至两面金黄。 2、辣白菜切细丝备用。 3、锅内放少许油,将饭倒入翻炒,炒散。 4、将蛋液倒入饭中,关火,用余温将蛋液均匀裹上饭粒。 5、分别倒入辣白菜和培根,加入少许盐,出锅即可。 【小贴士】: 1、米饭最好用隔夜饭,较硬,炒出来粒粒分明。 2、蛋液倒入后一定要关火,用锅内的余温慢慢将蛋液烘熟,均匀地裹上米饭。 五彩炒饭 【材料】:熟米饭、火腿、洋葱、蛋、蔬菜粒 【调料】:生抽酱油、虾油、味精、色拉油 【做法】: 1、蛋打碎入油锅用筷子划开至熟盛出。 2、放入洋葱末炒香,加入蔬菜粒炒开,然后加入火腿丁,米饭和生抽,虾油继续炒。 3、加入鸡蛋稍微炒开,放入味精即可装盘。 莲花饭 【材料】:莲子、绿豆、糯米、鸡蛋、香葱 【做法】: 1、莲子、绿豆和糯米事先浸泡几个小时,上锅蒸熟。晾凉后放入冰箱冷藏备用。 2、鸡蛋打散,加少许盐调味后,下入锅中炒熟,再将冷藏的糯米饭下入炒散,调入适当调味料起锅即可。 椒香牛柳炒饭 【材料】:白米饭300克、牛柳100克、鸡蛋1个、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、淀粉适量 【调料】:食用油20克、酱油1小匙、黑胡椒粉适量、白糖1/4小匙、味精1/4小匙 【做法】: 1、将牛柳与酱油、淀粉搅拌均匀腌入味后,在锅中放入少许油烧热,放入牛柳略微拌炒,过油即可盛起备用;青、红辣椒洗净切丝; 香葱洗净切花; 2、鸡蛋打散成蛋液备用;锅内倒入少许油烧热,将蛋液下锅轻轻拌炒成蛋花; 3、把白米饭倒入与蛋花一起炒匀,再加入牛柳及青椒丝、红椒丝、香葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可。 【特点】:鲜嫩可口,香味诱人。 【美味小窍门】:如用蒜茸辣酱佐饭,味道更佳。 金黄蛋炒饭 别名: 黄金蛋炒饭 【材料】:白米饭300克、鸡蛋2个、香葱1棵 【调料】:食用油20克、精盐1/4大匙 【做法】: 1、鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液;香葱洗净切花; 2、将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止; 3、烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。 【特点】:色泽金黄,香软可口。

【美味小窍门】:把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。 扬州炒饭 【材料】:米饭200克、河虾仁50克、香葱1棵、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个 【调料】:植物油、绍酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉 【做法】: 1、香葱洗净切成葱花,火腿丁、青豆在热水中烫透,捞出沥净水分,鸡蛋打入碗中,留出蛋清,搅成蛋汁备用;

2、河虾仁挑出肠泥,洗净挤干水分,用蛋清加绍酒、盐、玉米淀粉腌拌均匀; 3、锅内倒油烧热,放入虾仁加热至颜色洁白,倒入漏勺,沥干油份; 4、锅内倒油烧热,倒入蛋汁快速拌炒,加入葱花炒香,放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆,再加入盐、味精、胡椒粉,翻炒均匀,出锅装盘即可。 墨西哥鸡肉炒饭 【材料】:去骨鸡腿肉80克、洋葱20克、蒜碎10克、番茄50克、青豆仁10克、长米200克、鸡高汤400毫升、沙拉油20毫升 【调料】:辣椒粉5克、盐适量、白胡椒粉适量 【做法】: 1、起平底锅,加入20毫升沙拉油烧热,放入去骨鸡腿肉块,以大火煎炒至肉色呈金黄,取出备用。 2、将作法1的平底锅转中火,放入蒜碎、洋葱丁和长米拌炒均匀,至金黄油亮,续加入番茄块、100毫升市售鸡高汤与所有调料拌匀煮滚,再加入作法1的去骨鸡腿肉块煮至滚沸收汁。 3、取一张锡箔纸,覆盖在作法2的平底锅表面,转小火焖煮约20分钟(中途需翻开锡箔纸,每5分钟搅拌一次,并倒入100毫升市售鸡高汤拌匀,共三次),至饭熟透略收汁,最后加入青豆仁焖约2分钟至熟即可。 什锦炒饭

【材料】:虾仁丁50克、新鲜干贝50克、猪肉丁50克、芦笋丁25克、青豆仁25克、 葱花25克、蛋1个、白饭300克。 【调料】:鲜味露(酱油也可以)、鸡精、盐各适量 【做法】: 1、将虾仁丁、新鲜干贝丁、芦笋丁、青豆仁分别用沸水汆烫后沥干水分备用,将蛋打散备用; 2、热油锅,将蛋液下锅炒至半熟,倒入白饭炒到饭粒松散后,再将做法1中的材料、猪肉丁和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。 咖喱海鲜饭 【材料】:白米饭300克、虾仁50克、鲜贝50克、鸡蛋1个、胡萝卜12克、洋葱12克、红辣椒1个、青辣椒1个 【调料】:食用油20克、咖喱粉1小匙、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙 【做法】: 1、把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁; 2、把上述材料放入沸水中,汆烫后随即捞起沥干备用; 3、烧热油锅,把洋葱丁炒香,再把鸡蛋打散炒熟后盛起; 4、烧热油锅,把白米饭炒至米粒呈松散状时,放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入味即可。 【特点】:鲜香味美,异域风味。

【美味小窍门】:此饭突出的主要是咖喱味和海鲜味。 咖喱炒饭 【材料】:猪绞肉20克、鸡蛋2颗、洋葱20克、青豆仁10克、白饭1碗、沙拉油10毫升 【调料】:咖喱粉20克、盐适量、白胡椒粉适量 【做法】: 1、热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入10毫升的沙拉油。 2、将作法1的锅子开大火,待油温至约80℃时,加入洋葱碎、猪绞肉炒香,炒至猪绞肉出油,再加入蛋液快炒至略收干有香味,续加入咖喱粉和白饭快速拌炒。 3、待作法2中白饭炒散后,加入青豆仁炒熟,最后加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味即可。 咖喱海鲜炒饭 【材料】:虾仁丁50克、新鲜干贝50克、胡萝卜丁12克、青豆12克、洋葱丁12克、青椒12克、红甜椒12克、白饭300克。 【调料】:咖喱粉1小匙、糖1/4小匙、盐适量 【做法】: 1、将水煮开、将所有材料(除白饭、蛋、洋葱丁除外)沸水汆烫后沥干水分备用,将蛋打散备用; 2、热油锅,将洋葱丁炒出香味,蛋液下锅炒熟后盛出备用。 3、热油锅,倒入白饭炒到饭粒松散后,再将做法2的材料和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。 泰式炒饭 【材料】:鸡肉丁50克、虾仁25克、新鲜干贝25克、菠萝丁12克、芦笋丁12克、蛋1个、白饭300克、肉松50克、碎果仁50克。 【调料】: A、太白粉适量、盐适量 B、 鲜鸡晶适量 【做法】: 1、将鸡肉丁与调味料A搅拌均匀腌入味备用;蛋打散成蛋液备用。 2、热油锅,将作法1的鸡肉丁及虾仁、新鲜干贝以大火快炒过油后捞起沥干备用。 3、热油锅,将蛋液与白饭一起下锅炒至米粒呈松散状时,将作法2的材料、凤梨及调味料B下锅炒匀入味即可盛入餐盘中,再撒上肉松及碎果仁即可食用。 印尼炒饭 【材料】:洋葱30克、红辣椒1根、虾仁30克、肉丝40克、白饭200克、青豆仁15克、蛋1个、沙拉油25毫升 【调料】:盐1/6茶匙、鸡粉1/4茶匙、甜酱油1大匙 【做法】: 1、洋葱、红辣椒切成碎末状备用。 2、虾仁洗净,用入滚水中汆烫至外观变红后,捞起泡入冷水中备用。 3、取锅,加入沙拉油以中火烧热后,加入作法1和肉丝快速翻炒,直到肉丝炒至变色,再放入白饭、青豆仁和作法2的虾仁、调料拌炒,并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可装盘。 4、将蛋打入作法3的锅中,煎成荷包蛋后,摆放于作法3的饭上,另外再放上沙嗲鸡肉串即可。 时果炒饭 【材料】:苹果1/2个、火龙果1/4个、奇异果1个、水梨1/2个、蛋1个、白饭300克。 【调料】:鸡精适量、盐适量。 【做法】: 1、将苹果、火龙果、奇异果、水梨洗净切丁;蛋打散成蛋液备用; 2、热油锅,将蛋液下锅炒熟,加入白饭炒至米粒呈松散状时,将作法1的水果丁及所有调味料下锅一起拌炒均匀入味即可盛起食用。 日式鲑鱼炒饭 【材料】:鲑鱼3两、葱花1两、蛋1个、白饭6两 【调料】: A 太白粉1/2小匙、盐适量 B 日式味淋1/3小匙、鲜鸡晶适量 【做法】:

1、将鲑鱼洗净并切丁,再加入适量的调味料A一起拌匀;蛋打散成蛋液备用。 2、热油锅,将作法1的鲑鱼丁以大火快炒过油后,随即可以捞起沥干备用。 3、热油锅,白饭下锅炒至米粒呈松散状,加入蛋液拌炒至半熟时,加入作法2的鲑鱼丁、葱花及调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。 地球炒饭 【材料】:米饭4大碗、扇贝少量、小虾仁少量、鸡蛋2个、香葱3根、韭菜2根、大蒜3个、姜末1/2勺、红辣椒1根、胡萝卜少量、豌豆少量、玉米少量 【调料】:橄榄油适量、芝麻香油适量、米酒适量、酱油适量、盐少许、黑胡椒少许 【做法】: 1、鸡蛋打匀;葱切碎、韭菜切成小节、大蒜切碎、红辣椒切碎;胡萝卜切丁备用。 2、锅里倒入少量的橄榄油,把扇贝炒熟后 放入碗里备用。 3、同上一步把虾仁炒熟后放入碗里备用。 4、鸡蛋煎好,然后放入一旁待用。 5、锅里倒入适量的橄榄油,先把香葱倒进去炒香,然后加入韭菜、蒜泥、姜末、辣椒、胡萝卜、豌豆和玉米翻炒,直到他们炒熟。 6、先倒入一半的米饭炒匀,再倒入剩下的一半米饭,这样要炒得更匀一些。 7、用芝麻油、盐、酱油、未经、黑胡椒和米酒调味。 8、继续翻炒直到米饭已经略带金黄色。 9、倒入准备好的扇贝、虾仁和煎好的鸡蛋,炒匀后就可以起锅了,切上一点小葱装饰即可。 百里香鲑鱼炒饭

【材料】: 1、鸡蛋1个、洋葱丁适量、葱末适量、鲑鱼80克、新鲜百里香3~4枝、萝蔓生菜2片 2、白饭1碗、黑、白芝麻少许、盐少许、黑胡椒粉少许 【做法】:

1、鲑鱼切丁备用;百里香取叶去梗;萝蔓生菜切丝备用。 2、热油锅,先将蛋炒熟,再加入洋葱丁、葱末及鲑鱼丁炒至半熟,接着将百里香叶及材料2依序加入炒匀至米饭粒粒松散分开,且看起来QQ亮亮的。 3、起锅前加入萝蔓生菜丝略炒即可。 泰式虾仁炒饭 【材料】:虾仁80克、白饭1碗、鸡蛋2颗、青豆仁20克、葱花10克、蒜末5克、洋葱10克、沙拉油20毫升 【调料】: A 鱼露20毫升、蚝油10毫升、糖5克 B 柠檬汁5毫升 【做法】: 1、虾仁去肠泥,洗净沥干备用。 2、热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20毫升的沙拉油。 3、将作法1的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入作法1的虾仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,续放入白饭翻炒拌匀。 4、待作法3中的白饭炒散后,加入青豆仁、葱花快炒均匀,最后加入调味料A拌匀调味,起锅前滴入柠檬汁提味即可。 双椒牛柳炒饭 【材料】:小牛柳100克、红椒丝50克、青椒丝50克、葱花适量、蛋1个、白饭250克。 【调料】:酱油1小匙、生粉1小匙、糖1/4小匙、鸡精适量、黑胡椒粉适量。 【做法】:

1、将牛柳与酱油、生粉搅拌均匀腌制入味后。在锅中放入少许油烧热,放入牛柳略微拌炒后捞起备用; 2、蛋打散后备用; 3、锅中放入少许油烧热,将蛋液倒入轻轻拌炒后,倒入白饭炒均匀松散,再将做法1的材料和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。

火腿青菜炒饭 【材料】:米饭100克、火腿丁50克、玉米粒20克、青豆20克、 油菜4棵、鸡蛋1个。 【调料】:植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。 【做法】:

1、油菜洗净切成段后,与玉米粒、青豆一起烫透,捞出沥水;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。 2、炒锅烧热放入油,倒入蛋液煸炒至定型,再放入玉米粒、青豆、油菜,加入盐、味精、胡椒粉拌炒均匀入味即可。 素炒饭 【材料】:香菇丁50克、草菇丁50克、芦笋丁25克、胡萝卜丁25克、白饭300克。 【调料】:盐适量、糖适量 【做法】: 1、将所有材料(除白饭外)用开水汆烫后沥干水分备用; 2、热油锅,将白饭放入进行翻炒,炒到饭粒松散后,再将做法1中的材料和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。 凤梨海鲜炒饭 别名: 菠萝海鲜炒饭 【材料】:凤梨20克、白饭300克、碗豆仁5克、洋葱丁5克、香肠片10克、花技10克、蟹管肉5克、虾仁3只、鸡蛋2个、奶油1/2茶匙 【调料】:鱼露1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、咖喱粉1/4茶匙 【做法】: 1、花技切花片、虾仁去沙肠、凤梨切大丁、香肠切片、洋葱切小丁。 2、花技、虾仁、蟹管肉、凤梨、香肠用150℃过油备用。 3、将奶油入炒锅把洋葱丁、碗豆仁炒香取出备用。 4、再入30毫升食油入鸡蛋、白饭炒匀、加入做法2、做法3材料及调料炒香即可。 豆饭 该食谱在五湖中 无人知晓 共有 0

条相关品友作品 【材料】:豆瓣500克、咸肉200克、卷心菜1/2颗、大米500克、素油、盐、黄酒、鸡精适量 【做法】: 1、大米淘好,咸肉切粒,加平时做饭一样多的水,喷稍许黄酒,摁下电饭煲煮饭按钮。 2、豆瓣洗净,在盐水里绰过,沥干。

3、卷心菜切细,下油锅翻瘪。 4、待饭煮至半干,倒进绰好的豆瓣,炒好的菜(连带汤水),加盐和鸡精调味,拌匀饭菜,盖上盖子继续煮。 5、闷饭程序完成,电饭煲发出“嘀嘀”的声音即可开盖盛出。 火腿丁炒饭 【材料】:隔夜米饭2碗、火腿丁适量、鸡蛋1个、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒、黑芝麻各适量 【调料】:盐适量、色拉油适量 【做法】: 1、鸡蛋打散,放入少许盐打匀备用。 2、锅里放油,烧热后倒入鸡蛋液,翻炒熟后炒散。 3、倒入米饭炒散后,加入火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒,炒匀后洒少许盐调味,盛入碗中。 4、洒上少许黑芝麻后,即可食用。 培根土豆饭 【材料】:培根、土豆、蒜、姜、米饭、蒜蓉、姜蓉、 鸡粉、盐、胡椒 【做法】: 1、培根切片,土豆去皮切小块,蒜和姜磨成蓉。 2、培根炒香出油,加土豆翻炒,加少许的蒜蓉,姜蓉,鸡粉,盐,胡椒,调味 3、米洗干净,放进饭煲里,按正常蒸米饭加水 4、加入炒好的土豆和培根,按下按键,蒸好后,焖10分钟即可 菠萝鸡炒饭 【材料】:菠萝、鸡胸肉、米饭、青豆、胡萝卜丁

【做法】: 1、新鲜菠萝切小块后用盐水泡一下,待用。 2、鸡肉过水后切成丁。

3、锅内放少量油,接着把过夜的剩饭倒入锅中,翻炒,并加一点菠萝色香油翻炒。 4、下入鸡肉,精盐,味精,料酒,鸡精翻炒。 5、下青豆,胡萝卜继续翻炒,并加少量胡椒粉。 6、最后加菠萝翻炒即可。 新疆手抓饭 【材料】:羊后腿肉、大米、洋葱、胡萝卜 【调料】:盐、料酒、酱油、高汤、葡萄干、油 【做法】: 1、羊后腿肉800克,切成4厘米大小的丁;大米350克,提前泡水24小时并沥干备用;胡萝卜100克切粗;洋葱100克切细丝;盐4克,料酒5克,美极鲜酱油5克,高汤500克,葡萄干50克,油20克。 2、烧热底油,放入羊肉煸炒片刻,放入洋葱和胡萝卜继续煸炒,加盐,酱油,料酒炒匀。 3、放高汤(清汤),盖锅盖大火烧开。 4、均匀平铺大米,不要搅动,撒上葡萄干,盖锅盖,小火闷40分钟。 5、抓饭熟后,将胡萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。 【小贴士】: 1、羊肉放多少可以随意,而且我切的片;胡萝卜可以多一点。 2、没有高汤也可以用清水替代。 3、可以放入葡萄干,因为我没有那种碧绿的高品质新疆葡萄干。 4、如果你愿意的话,可以放一点孜然增加风味。 5、我把大米只泡了2小时,也可以。 6、没有美极鲜酱油,普通的也没问题。 7、只要放对盐和水,一切没问题;切记水不要超过米,否则做成稠稀饭了 8、可以换成电饭锅做,非常省事。 9、油少会没有出来油亮的效果。 10、要是换成带骨头的羊后腿肉,就更正宗。 七彩炒饭 【材料】:鸡蛋2只、松子玉米、葱、米饭 【做法】: 1、鸡蛋打入碗中,搅匀。 2、米饭倒入其中,与蛋液混匀。

3、葱切小段,混有蛋液的米饭入锅翻炒。 4、倒入松子玉米和葱段,出锅装入碗中。相关文章阅读:饮品 50 道

炒饭的100种做法大全 篇五

炒饭的100种做法大全

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