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2024年4月24日发(作者:蒋麟昌)

猪肚可以和海带炖汤吗 篇一

猪肚可以和海带炖汤吗

猪肚是一种营养价值比较高的食物,是猪的胃部。海带也是一种在人们的日常生活中比较常见的食材,很多人都会选择购买海带烹饪,或者是直接在聚餐的时候点酸辣海带丝这道菜。那么猪肚可以与海带一起炖汤吗?其实,两者一起炖汤是完全没有问题的。下面就为大家介绍猪肚炖海带的做法以及营养价值!

一、猪肚炖海带的做法

1.主料:猪里脊肉50g,海带结50g,嫩豆腐半块,盐1茶匙(5g),淀粉1茶匙(5g),葱,姜各1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)

2.把海带结泡软,沥干水分;嫩豆腐切丁;葱洗净,切末;姜洗净去皮,切丝备用。猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌10分钟备用。汤锅中倒入高汤煮开,放入海带结、豆腐及姜丝煮滚,加入猪肉丝以及盐煮熟熄火,淋入香油,撒上葱末,即可盛出。

二、猪肚的营养价值

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。 三、海带的营养价值

海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。

海带同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

适合春节期间喝的几款汤,海带怎么吃最好? 篇二

本文整理于网络,仅供阅读参考

适合春节期间喝的几款汤,海带怎么吃最好?

海带,作为常吃的素食,吃法多种多样,可凉拌,可煨汤煲汤,可清炒等,营养价值高,海带性微寒,体质虚寒的朋友们要控制吃的量,或者配合温热性质的食物一起服用。给大家推荐几款适合春节期间喝的汤。

海带的家常吃法

黑豆海带牛尾汤

原料:牛尾、海带、黑豆、桂圆葱、姜、味噌、盐、绍酒

做法:将牛尾洗净,凉水下锅,焯水,去净血末。捞出。海带洗净切菱形块,黑豆提前半天用清水泡发,葱切段,姜切片。桂圆去皮包出桂圆肉。锅中做开水,放入牛尾、葱姜,开锅撇去浮沫后再加入绍酒。

胡萝卜海带丝汤

原料:水发海带丝,胡萝卜,萝卜、白砂糖,鸡精,味精,盐

做法:海带丝洗净切段,沸水焯熟,胡萝卜、萝卜洗净切丝。锅加水煮沸,放入萝卜丝、海带丝煮熟,加入调味料即可。

日常吃海带的注意事项

海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不本文整理于网络,仅供阅读参考

用,从而保存了海带中的有效成分。

烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。

为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

冬春适合喝点海带汤,不仅驱寒,还可以补充身体所需的营养素。需要注意的是有甲状腺疾病的患者,无论是甲减还是甲亢,慎喝海带汤。

又到蹄花飘香时关于蹄花的N种说法 篇三

又到蹄花飘香时关于蹄花的N种说法有些地方把蹄花叫做猪手,比如在沈阳就有一家叫“天下第一手”的店,我曾专门跑去看了一下。既然可以把猪脚比喻成人手,当然也可以把人手比喻成猪脚。非非主义诗人杨黎就不无自豪地举起手,夸耀:“一只优秀的前蹄!”这一句话有段时间流行于许多老妈蹄花店。老妈蹄花现在成都已有好多家,据说最正宗不过的是原半边桥的老妈蹄花,几经迁移,味道始终如一,好像长期行走江湖一般,技术含量不减当年。所以,一直是吃客如云,连凤凰卫视总裁刘长乐都说:“除了工作以外,我们大家到成都的另一个目的就是品尝四川美食,一下飞机,我就带所有人去品尝了‘老妈蹄花’……”不少明星也前来“追星”,是不是因为这个才使老妈蹄花美名远扬?广东人将蹄花汤唤作“猪手汤”,到底没有成都的“蹄花汤”有些风情万种——说到这个词时,一定要在“花”后稍顿,再念“汤”,才够筋道,当那“蹄花”还未走到面前,已经从吆喝中感受其轻柔绵软之诱惑、浓郁而又富于质感。单单为了这一声吆喝,就已让许多美眉为之倾倒了。更何况这汤还有着美容嫩肤的功效,因而很多成都美女喜欢吃,这许是成都姑娘皮肤白皙的秘密也未可知。炖蹄花汤是极需要功夫的。选料首选猪“前手”。先给“手”整容,直到看起来白白净净、性感非常后,入第一道水炖。这第一道水也很讲究,要放花椒、八角等若干香料,加盐适量,烧开后放入猪手,目的是去其腥味。待水开二度,加点料酒,等上几分钟,捞起来,用热水再洗一次,有肤如凝脂之后,再和雪豆一起放进沙锅里,勾点盐,文武双煨。可适当地加点牛奶,或花生浆,其色更白。不过,猪蹄和雪豆的比例,各个阶段的火候和时间,所用的调料和下锅时段,不是行家里手,绝难掌控。原汤最后又以葱花点缀起味,浓稠酽白的奶汤,白嫩嫩颤悠悠的蹄花,再配上葱花的翠白新绿,但见汤靓肥而不燥,鲜而不冲,来得醇浓,看着就够养眼的了。筷子轻轻一动,撕下一块丰腴的皮肉,蘸了暗红色的干辣调料,肥而不腻,软糯入味,似乎连舌头也要随着那甘美的滋味荡漾开去,让人不禁举箸而动,大块朵颐。不过,说起吃蹄花,大抵可分为豪放与婉约两派。狂放者,双手持之,直啃得汤汁四溅,如山东大汉,羽扇纶巾,歌“大江东去”;婉约者,以筷子小心地将之分成小块,慢嚼细品,若江南女子,轻抚琵琶,吟“寒蝉凄切”。一样滋味,两种情致,却一样能体味蹄花带给味蕾的快感。蹄花的叫法在各个餐馆也另类。比如海带炖猪手叫“穿过你的黑发的我的手”,蹄花汤里加入黄花、木耳、番茄、豆花可称为“双花跳舞”。即便是红烧猪脚,然后边上镶点香菜,也被称作“走在乡间的小路上”。而其做法更是千奇百怪,红莲、排骨、雪豆、海带均可加入,有的店家可做出数十种蹄花,由此可见,蹄花对市民的影响是何等的大。有次,我跟几个运动爱好者出去徒步行走,回来后一人要一碗蹄花汤,那种感觉是多么的美好,以至于忘记了徒步的辛苦,当然蹄花对于减肥毫无作用的。如果说吃蹄花是一种享受,那么能够享受到蹄花的各种吃法就是一种绝佳的享受。好的店家能将蹄花做出十余种风味。按诗人的说法,就是出发去吃蹄花的心情,恰似去赴一个老情人的约会。许多人搞不清楚成都人为什么那么爱蹄花。却不知成都人之所以能成为天府之国,就在于这里的美食是无穷的。而所谓的蹄花,不过是其外观形式飞花而已。岂不知在1909年的宣统时代还是称猪蹄子,喊成蹄花不过是近年的事。蹄花本是家中主妇在艰苦岁月里用以慰藉家人的一道家常菜,在川渝两地是再平常不过的了。上世纪80年代,谁家过年不炖蹄花呢?否则会被人嘲笑为吝啬了。这一个命名如今是早已融入到成都市民的生活深处,成为家常小吃。只是不知道,《大长今》中的宜容雪豆蹄花汤是不是能和老妈蹄花媲美?王家卫说,不知道从什么时候开始,在每个东西上面都有一个日子,秋刀鱼会过期,肉罐头会过期,连保鲜纸都会过期。但蹄花汤不会过期,哪怕是在深夜,路过陕西街,也会有成群的人坐在老妈蹄花店外,期待与蹄花的一朝一期的约会。只是,现在猪肉价格上涨,原来一个8元或者10元的蹄花,大概要贵出三五元了,只是期望和涨价前一样的优秀。[责任编辑:beyondwei]

十大简单易做的汤 篇四

十大简单易做的汤

一、玉米海带汤

海带热量低,营养价值高,富含丰富的碘和矿物质,减脂排油!配上清甜的玉米,汤鲜味美,低脂低卡~超好喝!

食材:玉米1根、海带适量、盐、开水、小葱

做法:1.海带清洗干净,玉米洗净切成小段;

2.锅中放油,加入葱末爆香。加入海带,加入开水,加玉米,煮10分钟;

3.最后加入适量盐调味即可。

海带本身带有咸味,盐可以稍微少一些哦!

二、丝瓜菌菇蛋汤

超简单的丝瓜菌菇蛋汤,鲜美又健康。

1.准备鸡蛋两个,丝瓜去皮切小块,白玉菇切段

2.锅中烧油,倒入鸡蛋炒熟后盛出;

3.另起锅烧油,放入白玉菇翻炒均匀,倒入丝瓜翻炒均匀,加水,基本一个人一碗的比例加水,倒入鸡蛋,加盐和鸡精煮开即可!出锅后撒上葱花!

三、紫菜蛋花汤

简单美味又富含营养的暖胃汤,低脂又鲜美。

食材:

紫菜半张、鸡蛋2个、香葱1根、盐小半勺、香油半勺、清水适量

做法: 1.干紫菜提前泡几分钟,洗净捞出沥干水份,香葱切段备用,取2个鸡蛋打散备用;

2.锅中放适量清水,开大火,煮沸,下入紫菜煮2分钟左右,沸腾时倒入打散的鸡蛋,倒进去后用筷子搅动;

3.加入小半勺盐和几滴香油,搅拌均匀撒上葱花即可出锅。

四、西红柿鸡蛋汤

西红柿酸酸甜甜,鸡蛋鲜嫩,汤汁浓郁,喝上一碗超级满足。

食材:

鸡蛋、番茄;调料:葱、蒜、生抽、醋、盐、味精

做法:

1.热油将蒜末、葱段炒出香味;

2.加入番茄块,翻炒到出汁;

3.加入一大碗清水,加入一勺生抽、一勺醋;

4.沸腾后画圈加入蛋液,随着汤的再次沸腾,蛋液浮起后再用勺子搅动搅动;

(如果喜欢吃散一丝丝絮状的蛋花,那就需要用筷子向一个方向快速搅动再一边倒蛋液,)

5.出锅前加上盐、味精。再根据喜好滴入香油,撒上葱花!

要想西红柿汤浓郁好喝,一定要先把西红柿炒出汤汁后再加水,这样西红柿汁的味道最浓。

五、冬瓜菌菇蛋汤 食材:

平菇适量,冬瓜1小块,葱和香菜适量,蚝油1勺,鸡蛋2个,盐3g

做法:

1.平菇清洗干净后手撕成小条,冬瓜去皮切薄片,香菜和葱切好;

2.鸡蛋打散,锅中放入少许油倒入鸡蛋煎成饼,出锅晾凉切成条;

3.锅中倒入少许油,放入葱花煸香,加入平菇炒两分钟,最好是平菇焯水一下,我比较懒,所以就直接炒了,依次加入冬瓜,蚝油一勺,倒入清水煮10分钟;

4.打开锅盖加入鸡蛋继续煮1分钟;

5.出锅前撒少许香菜和盐,不喜欢香菜可以不放,也可以适量放几滴香油增香,一道营养美味的汤就做好了。

六、西红柿冬瓜汤

营养美味,减肥瘦身,赶快做起来吧~

食材:番茄2个( 250克)、冬瓜300g、葱末适量、盐适量、食用油适量

做法:1.番茄洗净切成小块备用;

2.冬瓜洗净去皮去籽切成正方形小块,葱切末备用;

3.热锅,下小量油倒入番茄中火炒30秒;

4.加入适量盐,煸炒30秒,煸炒出汁后加入适量一小碗清水,继续焖煮;

5.汤汁煮至浓稠后,加入适量清水; 6.倒入冬瓜煮3分钟试咸淡调味即可;

7.最后撒上葱花,清爽番茄冬瓜汤就做好了。

七、莲藕雪梨排骨汤

秋燥天多喝这汤,滋补润燥又鲜甜好喝,别错过。

食材:莲藕,排骨,雪梨,红枣,姜片,料酒,盐

做法:1.排骨让店家帮砍小块,清洗干净后,冷水下锅焯水,加入一勺料酒去腥,煮开后,捞出浮沫,再把排骨捞出清洗干净;

2.莲藕去皮,再把莲藕切小块;雪梨清洗干净,切成小块,不要芯。红枣去核,姜切片;

3.把排骨,莲藕,雪梨,红枣,姜片,放入砂锅中;

4.再加入适量的清水,选择炖汤,隔水炖2个小时;

5、最后加入少许盐调味,就可以开吃啦。觉得隔水炖时间比较久,可以选择用电饭锅或者砂锅小火慢慢煲,味道也是很鲜美的。

八、红糖枸杞蛋汤

姨妈期每天喝两碗这个汤,暖宫驱寒又滋补!

食材:鸡蛋、红枣、桂圆、枸杞、生姜、红糖

做法:1.食材进锅,清水放入,大火煮至沸腾;

2.沸腾后,打入鸡蛋,转小火慢煮心;

3.慢煮10分钟后,就可以喝啦~

这碗汤对于月经量少或者月经腹痛的姐妹都非常有帮助,可以很好的舒缓!如果量很多的话,建议等月经结束后再喝,滋补流失的血量。

九、小白菜豆腐汤 秋季要常给家人做这个素汤,做法特简单,清淡味美,营养补钙!!

食材:

小白菜250克、内酯豆腐1盒、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片

做法:

1.准备好所需材料,小白菜摘洗干净,虾皮用清水投洗干净,豆腐用的是内酯豆腐,用北豆腐也可以做,内酯豆腐质地细嫩,用内酯豆腐吃着口感好;

2.把小白菜切去根部,再切成寸段;

3.把内酯豆腐切成小块;

4.锅加水烧开,下入虾皮和姜末,煮2-3分钟,把虾皮的鲜味煮出来;

5.下入豆腐块,煮2-3分钟;

6.下入小白菜,煮至小白菜颜色变深绿,关火,加入盐调味,淋入香油,搅拌均匀即可。

十、豆腐菌菇冬瓜汤

食材:

番茄1个,冬瓜1块,菌菇1把,葱,鱼豆腐10块,香菜,蚝油1勺,盐5克

做法:

1.冬瓜去皮切片,鱼豆腐切成厚片,番茄切块,菌菇洗净不用焯水; 2.锅中热少许油炒香葱花,倒入菌菇炒三分钟左右,再加入番茄块和冬瓜片翻炒片刻加入一勺蚝油;

3.倒入清水煮7分钟左右,加入鱼豆腐再煮3分钟左右,出锅前撒少许香菜,加入少许盐调味就好了。

海带的6种烹饪方法 篇五

海带的6种烹饪方法

想必大家对海带都不会陌生吧,大家觉得海带怎么做好吃呢?今天,店铺为大家整理了海带的好吃做法,希望大家喜欢!

黄金海带

材料

海带2斤姜少许蒜头少量辣椒四枝盐布丁汤匙2匙红萝卜2小条冰糖2糖匙醋500cc香油1小匙

做法

1海带冲洗,先煮1锅水。

2水烫煮海带数90下后捞起放凉

3摆凉 准备玻璃瓶

4水煮滚放红萝卜、蒜头、姜丶辣椒、川烫约3秒与塩、醋、冰糖、香油、放入果汁机搅拌。

5将海带与搅拌过食材放玻璃瓶即可。约1天后享用

凉拌海带金珍菇

做法

1出水海苔

2把所有食材混合

3放入盘子里,加上芝麻

4即成

海带排骨汤

材料

材料排骨 300克,海带 200克,姜 30克调料盐 1大匙

做法

1、海带放入水中浸泡1 5分钟,捞出。

2、放入滚水中汆烫,捞出,沥干水分;姜洗净,去皮,切丝。

3、排骨洗净,切小块,放入滚水汆烫,去除血水,捞出,沥干。

4、锅中倒入6杯水,放入排骨用小火煮20分钟,加入海带及姜煮软,再加调味料调匀即可。 小窍门

海带怎么煮才能快速熟软?

海带是海藻的一种,含有丰富的碘和钾,通常煮一段时间还是很硬的,只要在烫海带时加一点儿醋,就可以很快煮软了。

海带豆腐汤

材料

冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片

做法

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可

冬瓜海带排骨汤

材料

排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许

做法

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

海带芽吻仔鱼蛋卷

材料

鸡蛋5颗吻仔鱼【安永鲜物】1盒红萝卜丝1/2条海带芽1/2碗马铃薯粉或玉米粉1小匙盐,胡椒粉适量水1大匙 做法

1吻仔鱼洗净沥干水分,红萝卜切细丝。起油锅,分别炒香吻仔鱼并炒干水分,接着炒红萝卜丝,并加入少许盐调味,放凉备用。

2马铃薯粉+水+盐,拌匀,再放入鸡蛋,切碎的海带芽,胡椒粉,充分拌匀。油锅放少许油,煎成蛋皮,备用

3放上保鲜膜,再放上蛋皮,接着舖满红萝卜丝,再放上两排的吻仔鱼,小心卷成扁圆形状,等待要吃的时候,再切开约2公分宽度为一卷。

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