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2024年4月21日发(作者:苏廷宾)

热干面和炸酱面的区别【营养美味食谱大全】 篇一

热干面和炸酱面的区别

文章导读

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面食的种类有很多种,其中 面条 就是我们最常吃的一种,经常吃面条还能起到很好的

养胃 的作用,但是面条的种类有很多种, 热干面 和 炸酱面 是两种最有特色的面食,虽然营养价值都非常的丰富但是是有一定的差别的,我们区别好之后才能在食用的时候做的更好吃,下面一起了解下热干面和炸酱面的区别。

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热干面和炸酱面的区别

xa0 热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。

热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川 担担面 同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

xa0 炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ,流行于北京 、天津、河北,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将 黄瓜 、 香椿 、 豆芽 、 青豆 、 黄豆 切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱 姜 等放在油里炒,再加入黄豆制作的 黄酱 或 甜面酱 炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

几十种简单美食的具体做法 篇二

不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋—3分钟水炒鸡蛋

现在得“富贵病”的越来越多,儿童体重过胖的也占很大一部分比例,主要是现在生活条件好了,油脂和脂肪摄入量过多,导致体内营养过剩,产生肥胖等症状。今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋,鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油,老幼皆宜,吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。

炒鸡蛋的同时,我加入虾皮,既可提鲜又可补充人体钙元素,根据自己的喜好,还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定,准备材料1分钟,炒制最多2分钟,3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。

3分钟水炒鸡蛋 原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量

【功效剖析】

鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品,神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。

做法:

1. 拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。

2. 鸡蛋打入碗内。

3. 葱花放入鸡蛋内。

4. 放入少许料酒,可起到去腥的作用。

5. 用筷子将鸡蛋打散。

6. 锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。

7. 放入洗好的虾皮。

8. 再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。

9. 大火将水烧开,改为中小火。 10. 蛋液倒入烧开的水内。

11. 这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。

12. 会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。

13. 用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14. 将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。

15. 鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

做水炒鸡蛋成功2要点:

1. 蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。

2. 做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅.

腊味饭

腊味饭怎样能更好吃一点?腊味须湿润弹嫩易入口,饭粒要均匀入味有嚼劲。接下来是我家的基础腊味饭,喜欢的话可以配上白灼青菜或者拌点辣椒都会不错,有空的话也可以做成腊味煲仔饭。最后别忘记撒点小葱碎,口味很加分。

食材表:

• 腊味 • 米 • 冬菇 • 高汤 • 小葱 • 干贝 • 手磨胡椒

• 李锦记老抽 • 酿造酱油 • 李锦记蚝油 • 植物油 • 糖 • 高汤

Step 1. 将米淘洗清澈,不用浸泡,正常煮米。我喜欢在煮饭的时候放入一些火腿薄片,可以让米饭更加入味。 Step 2. 锅内入高汤,煮开,掰入冬菇块和干贝,沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝,留锅底少许水分(水分过多会影响米饭口感)。将火调至最小,将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上,盖上锅盖,闷10min至水分收干。

Step 3. 米饭煮25min左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上,继续煮饭。

Step 4. 另起锅入油煎香蒜碎至金黄色,入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒,中高火翻炒料汁,出锅备用。

Step 5. 米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾5min撒上小葱绿即可享用。

【蛋炒饭】中加的味道

【蛋炒饭】是一道简单得不能再简单的主食了,蛋香混合着葱香,粒粒分明的米饭和火腿,拌上一点辣椒酱直接就是一顿了。【中加蛋炒饭】是为了纪念我的高中北京中加学校食堂里的蛋炒饭,记得有时候是早饭,有时候是午饭或者晚饭,只要有蛋炒饭我肯定会盛上满满得一大盘。时间是不可能倒流的,但是美好的记...

【蛋炒饭】虽说简单,要炒好却不容易。重要的是让米饭如何粒粒分明,干香可口。我就来说一下我的做法和见解: 材料:隔夜白米饭一碗(必须隔夜或者蒸熟的米饭,否则不容易炒散开),鸡蛋三个,叉烧肉半条,黄瓜半根调料:葱白若干,盐,鸡粉 做法: 1.白米饭(用长米,不要用寿司米一类的粘度大的米)放冰箱隔夜,拿出来抓散(用手沾一点水),如果不容易抓散稍微撒一点水放微波炉转一下会容易点。

2.叉烧肉切丁(0.5x0.5cm)

3.葱白切葱花

4.黄瓜切丁,和叉烧肉一样大小 5.油锅五成热的时候倒入打好的全蛋液,随即不停用工具搅拌

6.鸡蛋会被绞散然后定型称为鸡蛋碎,这样就可以直接用来炒饭了

7.锅中下少许油,下入一点葱花和所有叉烧肉,炒到叉烧出油就可以出锅备用 8.锅中下少许油,倒入葱花稍微爆香然后倒入米饭,用铲子将没有散开的米饭叉散并且不断翻炒

9.米饭完全散开以后倒入黄瓜丁炒半分钟

10.将鸡蛋,叉烧肉倒入,加入少许盐、鸡粉(按个人口味),继续翻炒 11.直到所有米饭都粒粒分明,并且有米饭在锅上“跳舞”就说明已经炒好了,这时候可以出锅了。

Tips: -打鸡蛋的时候也可以加入一些盐,让鸡蛋也有点味道 -米饭一定要用能散开的,如果用粘性大的米就完全没有意义了。如果想吃新鲜的米饭可以将米泡2个小时然后上锅蒸熟再炒,当然比较麻烦。 -除了这些料以外,还可以加入青豆、萝卜、玉米粒、虾仁等等配料,味道会更丰富 -最后...

【麻婆豆腐】

【麻婆豆腐】又是一道川菜的代表,按照中华小当家里所说【麻婆豆腐】的极致是六味合一:“辣,香,色,烫,麻,酥”但是酥是不太可能实现的,我们只看前五味。辣是辣椒和辣豆瓣,香是蒜香,色是豆腐的白和辣椒的红,烫是锅子热的快焦掉的热,最后是花椒的麻!

我这道【叉烧麻婆豆腐】用叉烧肉代替猪肉碎,一是利用我们上期的叉烧肉,省去了炒猪肉碎的麻烦,二是添加了肉的口感,让人欲罢不能。如果没有叉烧,用猪肉碎代替,步骤是一样的,完全可以举一反三!

材料:嫩豆腐(我用的是《山水》百搭豆腐),叉烧肉调料:花椒,葱姜蒜,豆瓣酱(无辣味),红油郫县豆瓣,盐,老抽,糖,水淀粉做法如下: 另一款简单的面食【西红柿鸡蛋打卤面】

好吧,西红柿炒鸡蛋谁不会啊哈哈,比起烤鸭来弱爆了。也不是这么说的,毕竟我想分享的是大家都能做的东西,有高阶的也有简单的,这个【西红柿鸡蛋打卤面】也是我家经常吃的面食了,重要程度和【炸酱面】【麻酱面】不相上下哦~ 闲话不多说了,上做法(最后)

教你做【炸酱面】,家里的味道!

炸酱面是我妈妈每周六都要做的,老北京炸酱面是北京人人都爱的美食之一,想想炎热的夏天端着一碗刚过了凉水的面,浇上厚厚的炸酱,铺上一层黄瓜丝,再来两瓣大蒜和一瓶啤酒!简直了!今天就给大家介绍的是炸酱面,正宗不正宗我不敢说,但是味道绝对不比海碗居、一碗居逊色!材料:五花肉(或者肩颈... 1.五花肉去皮切丁,保证肉肥瘦相间,肉丁指甲盖大小。

2.香油热锅,五花肉煸出油,如果怕肥可以多煸一会。 3.葱姜切末。

4.六必居的干黄酱和甜面酱用水化开,面酱和黄酱1:1(黄酱是浓缩的,用水化开会更多;面酱偏甜,有助口感)。 5.五花肉暂时捞出,葱姜末爆香,下入酱汁用油“炸”,注意翻炒小心沾锅底。

6.加入米酒、水、糖、鸡精、耗油少许(酱已经够味道了,应该不用加盐)煮开,放入五花肉,不停搅拌,小火炖煮,注意不要黏锅底 7.水收差不多的时候(冒大泡)就可以关火了,这时候酱汁是浓郁能挂在铲子上的。

8.黄瓜切丝,还可以配绿豆芽、水萝卜、胡萝卜切丝。 9.面条煮熟,一定要过凉水!然后拌上黄瓜和炸酱,最后放上蒜末(或者整头打算哈哈)。一大碗香喷喷的炸酱面就好啦!

这样一大碗炸酱面就做好了,肉酱不仅可以拌面,还可以卷饼。不建议拌饭因为感觉很奇怪。。。再配上一瓶燕京!梦回北京! 另外: a.选肉尽量选五花肉,肥瘦相间做成肉酱以后奇香无比,如果用肉末代替滋味就会少很多! b.甜面酱已经有甜味,但是我习惯再加一些糖,如果不喜欢吃甜一点的可以省略。

c.面条如果不过凉水容易粘连,但也有另一番风味。 d.六必居干黄酱一定需要的,味道比普通豆瓣酱要好,而且...

炒鸡胸肉不干柴小窍门+【宫保鸡丁】

昨天有人问我“如何将鸡胸肉炒的不干柴”,我原来也很头疼鸡胸肉,非常有营养、低脂肪、高蛋白但是不容易做好吃,尤其是炒菜的时候。不过做鸡胸肉还是有一些小窍门可以做的更好吃的,今天我就用鸡胸肉做一道【宫保鸡丁】。 【宫保鸡丁】的典故我就不多说了,感兴趣的可以百度一下你就知道。【宫保鸡丁】常用的是鸡腿肉,其一因为鸡腿肉油脂丰富嫩滑易炒,二一个因为鸡腿肉比较便宜。其实用鸡胸肉也能做出好吃的宫保鸡丁,关键在如何让鸡肉保持水分不干柴,我介绍的方法主要包括两点:

1. 腌制鸡胸肉切成丁,大约1.5-2cm见方,滤净水分以后倒入小半个鸡蛋清(一块鸡胸肉的量),然后加入比较稠的水淀粉充分搅拌抓匀上浆,最后倒入一些色拉油封油。这样鸡肉炒出来能保持一定的鲜嫩和水分。 2. 炒制炒的时候火候最重要,鸡胸肉保持最嫩的方法应该是油泡(过油),但是一般家里不会用这么多油,就可以改成滑炒的方式。因为加拿大的火非常小,如果锅很快凉下来鸡肉就会出水干柴,所以要保证:油要多,锅要热,一次性放的肉要少。另一个窍门是待到锅中油烧热冒烟以后,放下鸡肉但不要立刻...

用这个方法炒出来的鸡肉不会出太多水,保留了鸡肉的鲜嫩,用这种方法做出来的宫保鸡丁绝对不比鸡腿肉差!下面上做法: 原料:鸡胸肉一块,黄瓜小半根,炸花生米一小碗调料:红油郫县豆瓣两汤匙,老抽,生抽,糖,米酒,醋各一汤匙,盐少许,混合成混合酱汁。葱一根。水淀粉若干。花椒、干辣...

1.准备鸡肉,按照上边的方法腌制:切丁、抓小半个鸡蛋清和一点水淀粉然后封油。酱汁提前混合好会很方便。 2.黄瓜一开四切丁,葱切段

3.锅中下油先把黄瓜炒熟,防止之后出水并且减少烹调时间。

4.小火热油,吧花椒和辣椒下入爆香然后捞出来,辣椒留用花椒弃掉。 5.剩下的油加入少许香油,开大火烧热。

6.鸡肉下锅炒到发白

7.倒入混合调料继续翻炒均匀

8.等汤汁开始减少的时候下入花生、葱段、黄瓜、水淀粉,继续翻炒一下到挂上芡汁就可以出锅了。 小贴士: -酱料最好先准备好,可以减少鸡肉在锅里不必要的加热时间防止鸡肉变老。 -花生米和黄瓜最后在下然后立即出锅。

【宫保鸡丁】做起来讲究下酱汁的时候鸡肉5分熟,下花生7分熟,上桌9分熟,记住这5,7,9就能做出嫩滑的鸡胸肉宫保鸡丁了。我这个【宫保鸡丁】里加入了黄瓜,这是小时候吃宫保鸡丁经常吃到的,其实正宗的里边好像没有黄瓜,所以如果想吃原味的就可以去掉,味道会更浓厚。 百分百成功的家庭刨冰做法—自制健康版红豆刨冰

夏季是冷饮受欢迎的季节,刨冰﹑冰激凌﹑雪糕以及各种冰镇饮料。自从在街上吃过一次添加了色素的刨冰,决定再也不吃外面的冷饮系列了,尤其五颜六色的冰镇果汁,更是让人不放心。今天给大家介绍一款家庭自制的健康刨冰,红豆刨冰。

家庭中有刨冰机的还为数不多,为了能让所有的朋友都吃上亲手制作的健康刨冰,咱们今天不用刨冰机,也可以美美的享受到刨冰,用袋装的纯奶,在冰箱冻成冰蓉的状态,挤出来就是刨冰的感觉了,伴着淡淡的奶香味,比传统的刨冰更好吃。

刨冰的最佳搭档红豆,不仅软糯鲜美,而且夏季食用红豆好处多多。夏季养生重在养心,红豆颜色赤红,红入心,故李时珍把红豆称之为“心之谷”,强调了红豆的养心功效,红豆既能清心火,也能补心血。红豆要经过处理,变为蜜豆,口感才会香甜软糯,更招人喜欢。蜜豆与奶香刨冰的完美结合,再加上各种水果的装饰,放心的享用吧。

光凭着漂亮的外表,就能博得家中小朋友的欢心呢,吃在嘴里别提多美了。趁着今天“六一”,做这道健康的红豆刨冰,送给天下所有小朋友,祝所有小朋友们身体健康,开心快乐的成长!勤劳的妈妈们赶紧为自己的宝宝动手吧,只要一步步来,百分百成功~

红豆刨冰

原料:泡好的红豆200克,纯奶1袋,冰糖50克,蜂蜜适量 【功效剖析】

红豆性平、味甘酸,由于红豆性善下行,通利水道,古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。

冰糖味甘、性平,入肺、脾经;具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效。

做法:

1. 红豆提前用水浸泡1晚上,煮的时候省时间。

2. 纯奶放冰箱冷冻室内,需冷冻4~5小时,一定要在袋子内冷冻。

3. 泡好的红豆放入锅内。 4. 放入冰糖,加入清水,水的量为红豆的2倍。

5. 大火煮开。

6. 关火,焖至自然凉。这样可以使红豆彻底的熟透,还可防止红豆煮开花。

7. 再次煮开锅,关火焖至自然凉。煮至软烂,即可捞出,如果硬,接着煮,关火焖。

8. 煮熟的红豆捞出,淋上适量蜂蜜,蜜豆就大功告成啦。

9. 接下来,看看我们冷冻的纯奶,冻至用手捏着有冰蓉的感觉,就可以拿出来用了。

10. 用剪刀将纯奶袋子煎个小口。

11. 从小口挤出冰蓉状的纯奶,就是刨冰了。有淡淡的奶香味,还免去了用刨冰机。

12. 刨冰上面放上蜜豆,水果装饰,如果家里有果酱可以放一些。接下来,美美的享受吧。 零失败的夏季开胃解馋霸王菜—豉汁蒸排骨

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,对于身体具有很好的滋补作用。夏季,一般以清淡饮食为主,肉类的摄入相对少一些,人体要均衡摄入食物才可保证身体健康。排骨就是夏季不错的选择,肉少鲜嫩,而又不过分油腻,像啃骨头一样,但又比啃骨头省力气多,吃完后剩下一个个光秃秃的骨头,解馋又过瘾。

夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法,既不能在厨房待时间太久,还不能使排骨油腻。今天给大家介绍一款适合夏季的排骨做法,不仅原料简单,调料也简单,只需三种很常见的家庭调料;而且烹饪方式上也是很健康的,就一个字“蒸”—豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨,只需掌握好四步曲:豆豉的处理方法,调料的比例,抓匀腌制,上火蒸,就可以美美的享受了,绝对的零失败。在排骨中又加了南瓜,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来鲜香入味,不油不腻,滑嫩爽口,软烂酥脆。最重要的是,这道菜中既有蔬菜,又有排骨,一道菜,再来碗米饭,可以轻松搞定一顿饭,不愧是夏季开胃解馋霸王餐。

豉汁蒸排骨

原料:排骨500克﹑南瓜300克﹑豆豉25克

调料:一小勺白糖﹑二勺酱油﹑三勺蚝油,葱姜蒜末﹑食用油各适量 【功效剖析】

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。

做法:

1. 排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水。

2. 洗干净的排骨,在清水中浸泡10来分钟,浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩。

3. 趁着浸泡排骨的时间,我们来处理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来。

4. 锅中放少许底油。

5. 油热后,把剁好的豆豉放进去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分发挥出来,这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁,鲜香入味。

6. 豆豉炒香后,下入葱姜蒜末,进行翻炒。

7. 炒出香味后,即可关火;放入适量葱姜蒜末,能增加豆豉的香味。

8. 浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去。

9. 放入1小勺白糖,提鲜,可使做出的排骨更加鲜美。 10. 放入2汤匙酱油,上色,调味。

11. 放入3汤匙蚝油,提鲜,增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的,这道排骨中无需加盐了,对于重口味的人,可适量加少许盐。

12. 用手将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟;使排骨充分入味。

13. 南瓜洗净去皮﹑去瓤,切块状,尽量切的厚一些,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来香而不腻,嫩滑爽口。

14. 将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

15. 放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中,影响排骨的味道,可在排骨碟子上扣个大碗)。

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用苦瓜打造的黄金搭档养生菜—清新苦瓜的甜蜜吃法

夏季餐桌上,瓜果类众多,苦瓜是比较特殊的一种,喜欢它的人无论怎样做都是大爱,不喜欢苦瓜的人更是一筷子都不去碰的。苦瓜虽苦,但凉瓜苦口利于夏,苦瓜具有清热解毒﹑明目﹑抗菌﹑提高身体免疫力的作用,还可防止中暑﹑养颜﹑瘦身,有诸多好处的苦瓜,如不能享受岂不是有点可惜。

苦瓜与南瓜的完美结合,让不爱吃苦瓜的人,也会爱上苦瓜。苦味与甜味的结合,吃在嘴里也不觉得苦瓜有那么苦了,淡淡的苦瓜清香加上清甜软糯的南瓜,越吃越上瘾。性寒的苦瓜加上性温的南瓜,从搭配上来说比较合理,适合各个体质的人去吃。

苦与甜的结合,犹如我们的生活,总是有苦有甜,有悲有喜,没有一帆风顺的生活,只要用心去经营,总会苦尽甘来,历经风风雨雨后的彩虹才更美丽!

清新苦瓜的甜蜜吃法

原料:苦瓜1根,南瓜100克,白糖少许 【功效剖析】

苦瓜味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;除此之外,苦瓜还具有养颜﹑美容﹑瘦身的作用。糖尿病人吃什么好,可放心食用苦瓜,由于苦瓜性寒,脾胃虚寒者少量食用。

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。

做法:

1. 南瓜洗净﹑去皮,切成片。

2. 放入耐高温容器内,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔;放微波炉高火5分钟,即可。

3. 取出,用勺子将南瓜压成泥。

4. 加入适量白糖搅拌均匀,南瓜本身有一股清甜的味道,再加入白糖,吃着更加甘甜美味了,不喜欢吃太甜的可以不加。

5. 苦瓜洗净后从中间切开,用筷子将中间的瓜瓤去掉。

6. 锅中水烧开,放入苦瓜焯2分钟(苦瓜焯水可去除部分苦味;还可使苦瓜的颜色更漂亮;还可以去除部分草酸,草酸可妨碍食物中钙的吸收)。

7. 焯完水的苦瓜捞出放入冷水内,可使苦瓜的颜色更漂亮,吃着也更爽口。

8. 苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,然后用筷子将南瓜泥压实。 9. 直至用南瓜泥将苦瓜填满,余下的半根苦瓜也填满南瓜泥。

10. 用刀将苦瓜切成均匀的片,尽量切的厚一些,不然南瓜泥会与苦瓜分离。

3个秘诀让炒南瓜成为饭桌上抢手菜—葱油爽脆南瓜

小小南瓜,因其营养丰富,日益受到人们的重视。南瓜能够润肺益气,利尿,解毒,还可美容,防止便秘。由于南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。另外南瓜中含有丰富的锌,参与人体核酸蛋白质的合成,对于宝宝的身体发育有很好的帮助。

南瓜具有诸多好处,可用来煲汤,煮粥,还可做南瓜饼,南瓜丸子等等,但是南瓜用来炒菜,往往总是不尽人意,不仅容易糊锅,软塌塌的,而且吃起来总有那么一股生南瓜味。如果将炒南瓜做的爽脆可口,人见人爱,只需掌握3个秘诀,即可使炒南瓜成为饭桌上的抢手菜,下面我们一起来学习下吧~

葱油爽脆南瓜

原料:小南瓜1个(约400克),香葱50克,白醋﹑食盐各适量 【功效剖析】

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜中含丰富的钴,钴参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

做法:

1. 香葱洗净,切寸段。

2. 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。 3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。

4. 锅中放适量油。

5. 凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)。

6. 煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。 7. 再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。

8. 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅。

让炒南瓜成为抢手菜的3个秘诀:

1. 南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。

2. 用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。

3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。 香蕉入粥去火又润肠—香蕉粥

春季气候干燥,很多人会出现便秘情况。便秘虽不是很严重的问题,但是如果长期这样的话,会导致肤色黯淡皮肤粗糙,有时脸上还会长疙瘩麻疹,还会引起睡眠质量不好等,长期下去势必会导致身体老化,还会诱发各种疾病,所以身体的哪一部位出现问题都不容忽视。

为防止春季便秘,首先生活上要有规律,白天不宜久坐,晚上保证充足的睡眠;饮食上忌吃辛辣的食物,多吃富含纤维的食物,如芹菜﹑萝卜﹑红薯﹑香蕉等,多吃蔬菜和水果,多喝水。众所周知香蕉具有很好的润肠通便作用,但是由于香蕉性寒,适宜燥热体质的人食用,体质偏于虚寒者就不太合适了,但是如果将香蕉经过蒸煮,寒性会减退一部分,寒性体质的人就可放心食用了。

香蕉入粥,既可去火润肠,又可以减退香蕉的寒性,无论是寒性还是燥热体质的人,都可放心食用了,一道简单又食用的养生粥,巧妙润肠,跟便秘说拜拜,适宜春天这个干燥的季节经常食用。

香蕉粥

原理:香蕉1根,大米50克

【功效剖析】

香蕉性寒味甘,具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等,香蕉性质偏寒,胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。钾对人体的钠具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血压。

做法: 1. 锅中加入适量水,约800ml。

2. 烧水的时候,把大米冲洗干净,沥干水分备用。

3. 香蕉去皮,切成片。

4. 大火将锅中水烧开。

5. 放入淘洗干净的大米,用勺子搅拌几下,防止大米粘锅。

6. 用勺子撇子表面的浮沫,改为小火煮15分钟。 7. 香蕉倒进去,用勺子不停的搅拌,可以使粥快速变得粘稠。

8. 搅拌至粥变的粘稠,关火,趁热即可食用。

温馨提示:

1. 香蕉含钾高,患有急慢性肾炎、肾功能不全者,都不适合多吃。

2. 钾对人体的钠具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血压,预防高血压和心血管疾病。

3. 香蕉性质偏寒,胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。 馋死人的豆腐做法—香辣豆腐干

一直很喜欢做菜的过程,把五花八门的调料和各式各样的菜,经过蒸制或者煎炒,变成一盘盘色香味俱全的佳肴。生活如做菜,每个或大或小的梦想,都要经过自己努力和拼搏,才能朝着自己所期待的方向发展。用心去烹饪才可以做出可口的饭菜,同样,用心去经营自己的生活,才可以让自己的生活变的更充实,更美好。

生活的滋味其实也如下厨做菜,味道如何全靠自己悉心烹调。调料少了,没有滋味;调料过多,又坏了菜品原来的本真;若是一不小心放多了盐,则咸涩自知;一不小心放错了姜、醋,则辛酸自尝。若是像父母一样能够有一份包容的心,即使再难吃的菜也会甘之如饴,若是像孩子一样有着挑剔的口味,即使再好吃的菜也未必合了胃口。生活也一样,不可能一帆风顺,酸甜苦辣咸都会经历一些,最重要的是对待生活的态度,人无完人,更多时候需要的是理解和包容。海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚。

一块豆腐,你可以把做成原汁原味的水煮豆腐,也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐,还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些,还可以做成香辣味,麻辣味的。怎么做完全靠你自己,犹如生活中选择怎样的生活方式,也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法,香辣豆腐干。入口鲜香,辣味十足,劲道有嚼劲,典型的饭遭殃,多吃一碗饭没问题。

香辣豆腐干

原料:北豆腐400克,泡好的黄豆100克

调料:大葱3段,蒜5瓣,香叶2片,生姜2片,红辣椒2个,八角1个,桂皮1块,香菜适量

佐料:生抽﹑老抽﹑香辣酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

【功效剖析】

豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富,含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。

豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。

做法: 1.

将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味。

2.

锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎。

3.

煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅。

4.

依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散。

5.

锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。

6.

放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

7.

再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

8.

倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀。

9.

大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮。 10.

大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味。

11.

开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅。

12.

撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌。

寓意长长久久的情人节小菜—一网情深

2.14日,多少对情侣与夫妻期待的节日,多少个单身男女想逃避的节日。其实只要心中有爱,每个人的每一天都在过节,每一天都在传播着微笑与幸福,每一天都在感受着温馨与美好,每一天睁开眼,新的一天从此开始,活着就是很幸福的事情~

过节只是提醒人们要时刻学会感恩与感激,感谢辛苦哺育自己的父母,感谢帮助过自己的人,感谢能陪伴自己一生的那个他(她)。过节总得有点过节的气氛,空气中的各个角落早已弥漫着浓浓的情人节气息,除了鲜花与礼物,吃还是最实际的。不一定非得花大把时间耗在厨房,才能做出情人节大餐。稍微花点心思,不动烟火,也可以来上一碟浪漫温馨的凉拌小菜。今天给大家来上一道寓意长长久久的清爽小菜,一网情深。

在这个特殊的节日,就要用网牢牢的把对方的心拴住。为什么这道菜叫“一网情深”呢?是成语“一往情深”的网络活用。"一往情深"就是指对人或对事物顷注了很深的感情。咱们今天把这个网转移到菜里面,粉丝呢就是这个网,代表情意缠绵。里面加入的心型胡萝卜代表慢慢的爱心与浓浓的爱意,99颗寓意着长长久久,forever!黄瓜丝的加入,清清爽爽,在这个温馨的节日,有属于俩人的一片净土,享受着清净与浪漫。无需多言,幸福感充满心间。

一网情深

原料:粉丝团2个,胡萝卜1根,黄瓜半根,葱姜蒜末﹑香菜﹑醋﹑白糖﹑香油﹑盐和鸡精各适量

【功效剖析】

胡萝卜性温味甘,性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。

黄瓜性凉,味甘;入肺、胃、大肠经。具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

做法:

1.

粉丝用清水冲洗一遍,再加入温水泡开。

2.

黄瓜洗净,切丝备用。

3.

将胡萝卜切成均匀的片,2~3mm厚度就可以了。

4.

用自制的心型小模具,将胡萝卜刻成一个个“心”的形状。由于模具比较小巧,刻完的心型萝卜不易脱模,拿根筷子从一端轻轻穿过去,就可以了。 5.

这个时候,需要的就是耐心喽,用心刻完99颗心型萝卜,99代表天长地久嘛!

6.

将泡好的粉丝捞出来,过一下凉水更清爽,控干水分,切几段,这样夹的时候容易一些。

7.

将切好的粉丝放入大碗内,放入黄瓜丝﹑99颗心型萝卜﹑香菜以及葱姜蒜末都倒进去。

8.

依次放入盐﹑白糖﹑醋和鸡精各适量进行调味。

9.

倒入适量香油。

10.

拌匀,装盘即可上桌。 “午餐肉”自己动手做起来—自制健康午餐肉

说起午餐肉,最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻,浓浓的肉香,细腻的肉糜,令人瞬间胃口大开。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜,通常原料为猪肉﹑牛肉或者鸡肉等。切成片,用来涮火锅﹑做零食﹑夹在馒头里,面包片中,都很方便。由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,适量吃一些是可以的,但不要长期食用。自己动手做起来,一样可以吃到美味的午餐肉,而且无任何添加剂,健康美味!尤其对上班族,忙碌的一年要开始了,周末或者空间的时候做上一些,放冰箱冷藏,吃的时候切上几片,作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉,自己动手做起来~

自制健康午餐肉

原料:猪里脊肉400克,鸡蛋1个,葱姜末﹑水淀粉﹑料酒﹑盐各适量 【功效剖析】

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥的功效,对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用,另外还可以利二便和止消渴,糖尿病属于消渴症,可适量吃一些瘦猪肉。

鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。

做法:

1.

将里脊肉用水冲洗干净,洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。

2.

里脊肉切成肉丁,这样再剁肉蓉的时候会很轻松。

3.

把切好的肉丁,剁成肉蓉。 4.

把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。

5.

直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。

6.

加入适量料酒,可以起到去腥提鲜的作用,把肉蓉拌匀。

7.

把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。

8.

加入1勺半的盐,大约5克左右,搅拌均匀。

9.

把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩。

10.

用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

11.

准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

12.

用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。清水蘸手,手上不容易粘肉馅。

13.

从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。

14.

将肉馅用纱布紧紧的包好。 15.

锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。

16.

把纱布揭开。

17.

用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液,可以午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

18.

将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。

温馨提示:

1.

除了猪肉还可以用牛肉,鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。

2.

肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。

泡菜与鸡肉的完美搭配—15分钟速成泡菜鸡

鸡肉嫩滑可口,蛋白质的含量较高,易于被人体吸收,有非常好的滋补作用,尤其鸡脯肉的口感更为鲜嫩。泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽,在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,且经过乳酸菌发酵后的生菜,微酸,既好吃,又助消化。泡菜与鸡肉来个完美搭配,泡菜的清脆爽口,鸡肉的鲜嫩爽滑,酸咸辣香的口感。泡菜与辣椒酱的加入,不用再加任何的调料,保持泡菜与鸡肉本身的原汁原味,一种吃法,多重享受,15分钟搞定一盘泡菜鸡。

15分钟速成泡菜鸡

原料:鸡胸脯肉200克,泡菜200克,土豆1个,啤酒1罐,辣椒酱适量 【功效剖析】

泡菜含有丰富的活性乳酸菌,还含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用。适合婴幼儿和中老年人长期食用,糖尿病人也可放心食用。

做法:

1.

土豆洗净去皮,切滚刀块备用。

2.

鸡胸脯肉切块,鸡肉容易熟,块可切大点,这样更有嚼头。准备土豆和鸡脯肉3分钟。

3.

锅中水烧开,切好的鸡肉放开水中焯2分钟,可去除鸡肉中的血沫,还可使鸡肉在炒制的时候节省时间。焯熟后撇去浮沫,把鸡肉捞出来。 4.

锅烧热,放入少许油。

5.

辣椒酱放进去炒香。

6.

鸡块放进去,翻炒,煸炒出香味。

7.

把泡菜放进去锅里,翻炒。从烧油到放入泡菜,大约用3分钟。

8.

把1罐啤酒放进去,啤酒可以去除鸡肉的腥味,啤酒中的碳酸还可以软化肉质,使做出来的鸡肉更加软嫩。

9.

把切好的土豆放进去。不喜欢吃土豆的可以不放,也可放入山药。

10.

中火炖5分钟,土豆和鸡肉就熟透了。

11.

开大火收汁,大约需要2分钟即可。

12.

盛盘上桌,趁热食用。 新年过后第一碗面—特色炸酱面

像我们北方人,过年主食以饺子为主,平时饭桌上亲睐的面条就被抛在脑后了。新的一年,来碗不一样的面条,特色炸酱面。说起炸酱面几乎人人都会做,但是做的过程中有时候会掌握不好火候容易把酱炸糊了,今天教大家的特色炸酱,用到两种神秘而且常见的食材,可避免炸酱糊锅的困扰。

这个特色炸酱面呢,首先从选材上就与众不同,用啤酒代水来澥干黄酱,这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起,产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅,西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁,提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁,使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时,还伴有爽脆的口感,营养丰富,无论是婴幼儿和中老年人都适合食用。一碗面,多重享受,入口的醇香﹑肉丁与香菇的劲道﹑洋葱和蒜薹的爽脆,这样一碗诱人的炸酱面,味道浓郁,营养丰富,你想不想试试呢?

特色炸酱面

原料:干黄酱100克,瘦猪肉50克,香菇5朵,西红柿1个,啤酒1罐,洋葱半块,姜1块,蒜薹少许,干面条适量

做法: 1.

取出干黄酱盛到一个碗内。

2.

边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开。

3.

搅拌至没有干黄酱块即可。

4.

香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁。

5.

西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末。

6.

锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。

7.

把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒。

8.

翻炒几下,香菇倒进去。

9.

香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去。 10.

西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊。

11.

西红柿丁炒烂以后加入黄酱。

12.

用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了。

13.

把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其的爽脆口感。

14.

锅中水烧开,把面条下入锅中煮。

15.

面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。

寓意着多抓钱的一道无油健康菜—可乐凤爪

凤爪,因其劲道的口感,以及含有丰富的钙质和胶原蛋白,深受女孩子的喜欢。凤爪不仅作为零食深受欢迎,也是登得上大雅之堂的,在饭桌上也是一道上档次的菜。因个人口味不同,有红烧味的,麻辣味的,酱香味的,剁椒味的等等,今天为大家介绍一种别样的凤爪做法,可乐凤爪,伴着淡淡的可乐清香,以及肉质鲜美劲道的鸡爪,咬一口,微甜的口感,再嚼下去,微咸的肉质,劲道而又美味,让人回味无穷,一吃就停不了口…..

据说给长辈或者做生意的人吃鸡爪,寓意着可以多抓钱;鸡头要给家里能当官的人吃,寓意着当以后能当大官;给家里的小孩吃鸡翅,吃了以后翅膀长硬点飞的高点,寓意着能长大成材......吃了能抓钱的菜,当然要一起分享了!祝大家在2012年多抓钱,少生气,事事顺心﹐万事如意~

可乐凤爪

原料:凤爪5个,可乐1小碗,生姜3片,八角1个,桂皮1小块,老抽﹑盐各适量

【功效剖析】

鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。

做法:

1.

将鸡爪去掉指甲。

2.

用清水反复冲洗,可去除腥味。

3.

将鸡爪切断,这样煮的时候更容易入味。

4.

锅中加适量水焯鸡爪用,放入姜和少许盐,这样可以使鸡爪焯水的时候,去腥的同时,入个底味。

5.

水开后把鸡爪倒进去,煮1分钟左右就可以了。

6.

捞出后用清水,洗净血末。

7.

锅子洗净,鸡爪放进去,放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多,放多了浓重的佐料味会遮盖住鸡爪本身的鲜美味道。

8.

把1小碗可乐倒进去,可乐含有糖分,提到提鲜去腥的作用。

9.

再加入清水,没过鸡爪即可(如果全用可乐不加水的话,会使煮出来的鸡爪太甜)。

10.

倒入适量老抽和盐,起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了,过多会使鸡爪发黑。

11.

开锅后,转小火慢慢煮。大约煮20分钟,汤汁变的很少了。

12.

开大火收汁,要用铲子不停搅动,防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。 年夜饭老幼皆宜的一道菜—豆腐丸子

元旦过去,转眼间就要到春节了,春节是和家人团聚的日子,一家人聚在一起其乐融融,温暖,舒心。年夜饭成为跨年的分割线,每到年夜饭都会准备丰盛的一桌子,其中少不了大鱼大肉,然而有的中老年人患有高血脂,高血压,冠心病等症,不适宜吃太多油腻的肉食。怎样才可以既吃的舒心又营养呢,今天给大家介绍一道菜,豆腐丸子,鲜香而不油腻,味美而不寡淡,软糯清香,老幼皆宜。

豆腐丸子主要是由豆腐和肉末来做的,豆腐做皮,肉末做馅。由于豆腐碾碎后比较散,肉末也是很散的,怎样才可以使豆腐和肉馅融洽的组合在一起,而且肉质鲜嫩,清香爽口。接下来一起来学习吧~

豆腐丸子

原料:豆腐200克,猪肉末100克,泡发的干香菇3朵,鸡蛋1个,剩米饭少许

调料:葱姜末﹑料酒﹑生抽﹑盐﹑各适量 【功效剖析】

豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。

香菇味甘,性平;味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原;还可以提高机体免疫功能,抗衰老。对于食欲减退,少气乏力也有很好的作用。

猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

做法: 1.

泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇。

2.

用勺子把豆腐碾压成碎泥状。

3.

打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性。

4.

放少许盐给豆腐泥调个味。

5.

用手将豆腐泥抓匀。

6.

香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。

7.

葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀。

8.

米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起。

9.

取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼。

10.

用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强。

11.

一点一点的往上团。

12.

收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦。

13.

依次做完其余的豆腐丸子。

14.

每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放。

15.

开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了。

豆腐丸子成功2要点:

1.

使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2.

肉末中加入米饭,既可以缓解肉末的油腻,又可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

营养早餐---玉米鸡蛋饼

难度

切墩(初级)

主料

玉米粉40克

鸡蛋3个

辅料

小葱3根

胡椒粉少许

时间

10-30分钟

面粉10克

盐适量

现在是讲究饮食均衡营养健康的年代。早餐偶尔的吃上一些粗粮,对我们的身体还是很有好处的。用玉米粉加入鸡蛋作出的健康早餐,可以给家人换换口味,也能更健康。

营养早餐---玉米鸡蛋饼的制作步骤

1

准备好所有的食材。

2

面粉和玉米粉混合加入鸡蛋和葱花。

3

再加入盐和胡椒粉轻轻搅拌均匀上劲。

4 平底锅倒油烧热倒入面糊摊成薄饼。

5

中小火煎至一面定型后再翻面。

6

煎至两面金黄饼熟即好,食用时切块。

小贴士

玉米粉和面粉比例3:1,这样饼的口感最好。

我用的鸡蛋量比较多,所以没有加水,饼非常的香嫩。

煎至的时候要用中火,一面定型后再翻面,这样饼才不易碎。

炸酱面的来历传说 篇三

炸酱面的来历传说

在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”,就不是这些了,而是面条,即“面”就是面条的专有名词。

面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。

所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个“洗三”仪式,亲戚朋友来吃孩子的面条,祝福他“长命百岁”;以后每年过生日,都得吃“长寿面”“挑寿”,意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天,亲戚朋友要吃“接三面”,意思是表示对死者的感情连绵不断。

其实不仅仅是这些,日常生活中,北京人也非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法,在这里我们专门讲老北京炸酱面。

北京人一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制作者右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。最后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立刻放入早已沸腾的锅里。

切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放“浇头儿”搅拌,之后即可食用。 吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

“面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

炸酱面是哪里的特色 篇四

炸酱面是哪里的特色

炸酱面是哪里的特色

1、炸酱面的起源地是北京,有着非常久远的历史。是十分有特色的面食,灵魂石做炸酱,香喷喷的炸酱做好后,放在刚刚捞出锅的面条里拌上配菜就完成了。

2、但是具体的起源,却无从考察了,不同地方的民间传说也是不尽相同的。不过有民间传说老北京炸酱面是清朝光绪年间的时候,慈禧太后在偶然的机会中发现的这种民间美食,于是将师傅带进了宫里,从此炸酱面就在北京开始了他的故事。

炸酱面盛行地区

炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。

不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

面条煮熟后,捞出,老北京人称作“锅挑儿”,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

炸酱面在中国的流行程度,从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。 在北方,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

当肉丁被黄酱浸透了,肉皮红亮,香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。

老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。

根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。

春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。

炸酱面的来历传说

在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”,就不是这些了,而是面条,即“面”就是面条的专有名词。

面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。

所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个“洗三”仪式,亲戚朋友来吃孩子的面条,祝福他“长命百岁”;以后每年过生日,都得吃“长寿面”“挑寿”,意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天,亲戚朋友要吃“接三面”,意思是表示对死者的感情连绵不断。

其实不仅仅是这些,日常生活中,北京人也非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法,在这里有专门讲老北京炸酱面。 北京人一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制作者右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。最后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立刻放入早已沸腾的锅里。

切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放“浇头儿”搅拌,之后即可食用。

吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

“面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

西安美食排行榜 篇五

西安美食排行榜

西安的饮食特色是以西北风味为主,西安最有特色的当数面食,价格适中,份量足。肉夹馍、羊肉泡馍、裤带面等都是不容错过的美味。泡馍、牛羊肉等对于不常吃的人来说口味上可能不太容易接受,不过西安小吃的种类繁多,口味特色也各不相同,所以推荐多品尝不同种类的小吃。另外也一定要注意饮食卫生。

著名的回民街小吃聚集,通常所指的是北院门一条街,但其实在其西侧的西羊市、大皮院、小皮院、光明巷、北广济街、大学习巷、小学习巷这一带的各条小街上都有好吃的店铺。各路吃货一定要发挥所长深入探索!

回民街及其他地方的清真餐馆就餐,都需要注意尊重回民的风俗习惯与宗教信仰。基本所有的回民店都不允许饮酒,而且回民不吃也不经营血类食品。跟随雨打排行一起来看下2014西安美食排行榜

1、砂锅

砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。砂锅依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

2、冒菜

冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰"冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

在全国各地因地域的区别、食用方法的区别,“冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。

3、棒棒鸡

棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。 成都棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡

汤加祖传配方精制而成,与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素,使得做出的产品独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。

它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。

炸酱面在西安十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里e雨中桁

放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面

码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。

5、除面

除面是河南汉族特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。除面按配料不同可分为:羊肉除面,牛肉除面,三鲜除面,五鲜除面等等。

一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。除面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,因为面香肉烂,味道浓郁,而且价格便宜,它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。

6、饺子宴 饺子宴是陕西西安地区汉族传统名小,当地最称的上一绝的莫属“饺子宴,

的得名,它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席,故称之为“西安饺子

宴"。是春节,元宵节等各种民俗节日的特色食品之一。

饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食,馅有荤有素,佐以调料,食之味美饺子宴是西安饺子馆和德发长饺子馆在传统基础上发觉创新的一种著名风味宴种。可谓"一饺一格、百饺百味"0

7、油泼面

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”e雨中桁

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

8、biangbiang面

biangbiang-陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。

传说,一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biangbiang"之声不绝,一时饥肠辘辘,

不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯

住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。秀才看得兴起,大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客

官一碗,,”店小二一声长长的吆喝,顷刻间一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄

净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二,,”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二搭讪:“小二,你家这面何名?”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说:“biangbiang面。”秀才问:“biangbiang面?biangbiang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,"biangbiang”也,故称“biangbiang面”。

“biangbiang"二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biangbiang'二字,换这碗面吃?”店小二顷刻问回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biangbiang'二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang,,”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。

秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:"什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名,,日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:”笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个口!他一面写一而歌道:”一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。

9、肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。

据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁

肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。 10、蒸饼

蒸饼也叫炊饼,是使用笼屉蒸制而成的面食。在饼中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等东西,是日常小吃佳品。

一书上说:宋宁宗为郡王时,小便失常,一夜要解无数次。国医茫然失措,不知怎么办,有人推荐孙琳给他治病。孙琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品捣碎捏成丸子,叫宋宁宗用水服下三十丸,并说:“今天服用三次,病应该减轻三分之一,明天也服三次,这样坚持三天,病就除去了。”果然如此。宋宁宗赐给他一千匹绢。有人问到个问题说时,孙琳说:小儿为何尿床?这是尿道失禁,而蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品都能调理泌尿系统。

也叫炊饼,使用笼屉蒸制而成的食物。送人吴处厚《青箱杂记》:“仁宗庙讳贞(应作‘祯‘),语讹近蒸,今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。”就是说,因为宋仁宗名叫赵祯,“祯”与“蒸”音近,时人为了避讳,便把蒸饼改称为炊饼。这种饼相当于后世所说的馒头。其名最早见于《晋书・何曾传》:“蒸饼上不诉十享不食。”意即蒸饼上不蒸出十字裂纹就不吃。这种裂纹蒸饼,实际上是经过发酵后,整出来很酥软适口的“开花馒头”。十六国后赵石虎“好食蒸饼”,并且吃法更为讲究,“常以干枣、胡核瓢为心蒸之,使之诉裂方食”。石虎吃的这种夹入果肉的蒸饼,实际上已是“包子”的雏形。不过包子是到了宋代才非常普遍。

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