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2024年4月21日发(作者:于雁)

茄子食谱广东做法 篇一

茄子食谱广东做法

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。以下是店铺为你整理的茄子食谱广东做法,希望能帮到你。

广东茄子食谱:芝麻茄条

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。

(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。

(3)勺留少许底油,烧热,下葱末,姜末,蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。

广东茄子食谱:炸茄盒

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。

(2)肉馅内加海米,葱末,姜末,味精,半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

广东茄子食谱:炒五色茄丝

制作:

(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。

(2)勺内放油,烧热,用葱,姜丝炝锅,放入茄丝,川椒丝,竹笋丝,火腿丝,青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。

广东茄子食谱:番茄茄饼

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0。3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。

(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。

(4)勺内加底油,烧热,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。

广东茄子食谱:烧熘茄盒

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。

(2)肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。

(3)用鸡蛋1。5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。

(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。

广东茄子食谱:松仁茄花

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。

(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。

(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡,点香油,装盘即好。

广东茄子食谱:素烧什锦茄丁

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1。2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。

(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油。 (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。

广东茄子食谱:椒盐茄饼

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0。3厘米的圆片。

(2)肉馅内加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。

(3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即好。

广东茄子食谱:法式茄排

制作:美食天下菜谱大全

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成0。6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。

(2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。

(3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。

(4)番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。

广东茄子食谱:脆皮茄卷

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。

(2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。

(3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。

家常茄子十种做法 篇二

家常茄子十种做法

一、炸烹茄条

主料:嫩茄子300克。

配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。

调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。

制作:

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。 (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

二、酱焖茄子

主料:长嫩茄子500克。

配料:淀粉8克,色拉油750克

调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。

三、鱼香茄花

主料:嫩茄子400克。

配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。

调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。

(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

关键:炸茄花时要热油。

四、糖醋茄条

主料:嫩茄子300克。

配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。

调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。 (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。

(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆

五、酿茄墩

主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。

配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。

调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。

(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末, 香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。

(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

关键:掌握好蒸的时间。

六、菊花茄子

主料:长茄子300克。

配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。

调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。

制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。

七、东坡茄子

主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

配料:湿淀粉10克,色拉油750克。 调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

(3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。

八、香酥茄子

主料:嫩茄子400克。 配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。

调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。

(2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。

(3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。

关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。

九、避风塘茄子

原料:茄子 面包糠 大蒜 干辣椒生粉 面粉

调料:盐 味精 王守义十三香油

制作:

(1)干辣椒剪碎,大蒜切末,茄子切片;

(2)面粉 1:3 +油,盐调成脆皮糊(可以少加一点吉士粉上色);

(3)大蒜末下锅炸成金蒜;

(4)炒避风塘料:面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄;

(5)把茄子裹上糊下锅炸制;

(6)炸到金黄酥脆,把炒料和茄子下锅翻炒均匀。

十、玻璃茄子

主料:长嫩茄子300克。 配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。

调料:白糖100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。

(2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油。

(3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。

关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。

长茄子的吃法哪些人不能吃长茄子 篇三

长茄子的吃法_哪些人不能吃长茄子

文章目录*一、长茄子的简介*二、长茄子的食用处理方法*三、长茄子的吃法(做法)大全*四、哪些人不能吃长茄子、长茄子的注意事项1. 哪些人不能吃长茄子2. 长茄子的适用人群3. 长茄子的食用禁忌

长茄子的简介 茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

长茄子的食用处理方法 1、将茄丝或茄丁放入淡盐水中。

2、用手抓洗片刻,捞出,挤出黑水。

3、再放入清水漂去盐分,捞出,挤去水,即可烹饪。

长茄子的吃法(做法)大全 一、炸茄子

材料:茄子3O0克,肉末IOO克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。

做法:

第 1 页 1、先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连)。

2、肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将向末放入做成茄饼。

3、锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。、二、炒茄子

材料:茄子250克。

做法:先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。

三、蒸茄子

材料:茄子250克。

做法:

1、茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右。

2、将蒸熟的茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。

四、虾仁茄罐

材料:茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜末各适

第 2 页 量。

做法:

1、先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝。

2、笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出。

3、鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅。

4、最后取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。

哪些人不能吃长茄子、长茄子的注意事项

1、哪些人不能吃长茄子 1.1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

1.2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

1.3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

第 3 页 1.4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

2、长茄子的适用人群 一般人均适宜吃茄子。

3、长茄子的食用禁忌 茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃

茄子+鱿鱼:会危害健康

茄子+螃蟹:会郁积腹中、损伤肠胃

茄子+墨鱼:会引起霍乱

茄子+乌鳢:同食有损肠胃。

茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

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茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常 篇四

茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常

茄子好吃的家常做法1:【鱼香茄子】

主料:茄子500克

配料:葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量

制作方法:

1.将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用

2.另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

特色:菜系:川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜

茄子好吃的家常做法2:【番茄炒茄子】

制作材料:番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定

配料:葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备:茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料:色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。 制作:灶火打开,油温加热后放进少许盐,把姜、蒜搅拌炸至入味,倒进茄子,放白糖一两茶匙,加入美极鲜味汁,炒至八成熟时,放进番茄、葱段、青椒丝,概一两分钟后翻炒,放进鸡精起锅即好。

茄子好吃的家常做法3:【肉末茄子】

原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。

做法:

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。

3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

特色:柔软润香,鲜咸适宜。

茄子怎么做省油 篇五

茄子怎么做省油

茄子算是个常见的家常小菜了,不但因为他的美味,而是它的营养价值与功效。经常做茄子的朋友都知道,不管是炒茄子,烧茄子还是炸茄子都要很多油的,那么烧、炸茄子省油有没什么窍门呢??

茄子

烧茄子时,将乌不好的茄块、茄片利沙上盐葱花,弄15分钟左右,挤到回去喷出的红黑水,炒作时不作汤,反反复复镬全系列硬。然后,再按自己的口味放进各种调料,这样的作法,既省油,又美味。除了一个方法就是:茄子锅底以后先用盐腌一下,就可以不那么难凝胶了。不过,盐的量必须适度,不然就太淡了。

炸茄子时,最省油的窍门就是不要先将茄子切片,而是保持圆筒状连皮切成段,待油温升高后放入切段的茄子下油锅炸,茄子很快就炸软了,而且保持鲜亮的颜色,还不费油。

为了更容易炸熟,尽量采用细长的茄子,晒干切开段,烧前最出色用整洁的布去污茄子上的水,以免飞溅锅。

一、红烧茄子

原料:茄子

辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。

作法:

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切开滚刀块,重新加入摆了淡盐水的盆中煮沸约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4、锅中油捣碎,重新加入茄子炸,烧至茄子略硬捞起。

5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

6、重新加入拆开的碗汁大火烧上开,将烧不好的茄子放进汤汁中快速拌匀,镬汤汁略尽,至自已讨厌的程度,重新加入水淀粉收汁关火即可。

二、蒜泥茄子

原料:茄子

辅料:大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。 作法:

1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里好像些水,水开后,大火蒸5分钟。

3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。

4、把烘烤光滑的调料汁,喷到腌渍的茄子上,再把蒜泥淋上。摆上香菜和红辣椒,把油蔓延到九成热,喷到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

三、肉末烧茄子

原料:茄子,猪肉末

辅料:大蒜,香葱,老抽,盐,调料,糖,淀粉。

做法:

1、茄子晒干,切开滚刀块,利沙上少许盐,煮熟20分钟左右。

2、肉末里加入料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片,香葱乌葱花。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

5、入替适度油茄子吸油,捣碎后放入茄子,拌匀数下,例如讨厌深色菜,可以重新加入一点酱油;提拌匀,小火烧上开,依个人口味调到盐,砌上锅盖,大火把茄子蒸熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖提味起鲜和鸡精,装盘即可食用。

四、茶蒸茄盒

原料:长茄子1个,肉末50克,干淀粉适量

辅料:蛋清少许,辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末,味精﹑盐﹑调料﹑酱油﹑白糖。

做法:

1.肉馅中重新加入盐﹑调料﹑酱油和味精调味。

2.加入适量的葱姜末,搅拌均匀。 3.肉馅中,加入适量蛋清。

4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

5.将茄子切开夹刀片,第一刀不要阻断,第二刀阻断尽量乌的薄一点,便利甜和可口。

6.茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7.用筷子挑肉馅放进茄夹内,用筷子把肉馅铺平。

8.把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把搞好的茄盒放进微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要存有重合,这样才可以同时甜。

10.盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了没有微波炉的可以在锅上蒸。

11.微波炉烤完的茄盒已经甜了,但是茄子表面水汽还是非常大,为了并使表面喝出来山竹子的,放在电饼铛或者平底锅上,小火蒸至两面砧板。

12.接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。

五、蒜蓉煮茄子

原料:长茄子2根,猪肉馅100克

辅料:蒜1头,青椒粒,各少许,盐5克,生抽10克。

做法:

1、长茄子回去把,洗脸整洁,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划出些十字,便利可口,但一定特别注意尺度,下刀必须重,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁蒜蓉。

2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。

3、可以利沙上点胡椒粉等调料,看看个人口味。

1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 2.茄子中维生素p的含量很高,每100克中即为不含维生素p750毫克。能够进一步增强人体细胞间的黏着力,进一步增强毛细血管的弹性,降低脆性及渗透性,避免微血管断裂病变。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所不含的维生素c和皂草甙,具备减少胆固醇的功效。国外学者明确提出“减少胆固醇12法”,食用茄子即为就是其中方法之一。

5.茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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