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2024年4月21日发(作者:褚应璜)

肉末茄子的3种做法 篇一

肉末茄子的3种做法

许多朋友都十分喜欢吃茄子,大家觉得茄子怎么做好吃呢?今天,

就为大家介绍一下肉末茄子的做法,希望大家喜欢!

肉末茄子做法一

步骤一:把茄子洗净切小粒,加如少许盐腌制片刻。

步骤二:把葱、姜、蒜切末。

步骤三:把事先准备好的肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

步骤四:锅里倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出,备用。

步骤五:锅中再加少许油,放入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜末炒香。

步骤六:然后加入肉末翻炒,再加入料酒炒香。

步骤七:再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖和少许的盐继续翻炒。

步骤八:淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

温馨提示

茄子用少许盐腌制片刻,可防止茄子变黑,也能使茄子更容易变软入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感更好。

1

肉末茄子做法二

原料:茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6的去皮三层肉)280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量

制作过程:

1、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

2、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微黄。

肉末茄子做法三

1. 烤箱预热到200度。茄子洗净,烤盘垫上锡箔纸,纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。

2. 肉沫过水冲洗,加入适量料酒,盐,蛋清抓匀,腌制几分钟。

3. 热锅下油,放入姜片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色,加入一勺半豆豉酱,翻炒两下,加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。

4. 茄子烤好后从当中切刀破开,盛入炒好的肉沫,装盘。

茄子的其他做法

香煎茄盒

食材:

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、2

淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法:

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5)将调制好的肉馅酿入其中;

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11)将茄盒煎至两面金黄;

12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

肉末茄子的3种做法

3

肉沫茄子的正确做法 篇二

肉沫茄子的正确做法

关于《 肉沫茄子的正确做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

肉末茄子是很普遍的一道特色美食,也是很受大伙儿热烈欢迎的特色美食,肉末茄子主要是以生猪肉和四季豆为食物制做而成的特色美食,肉末茄子吃起來不但有肉味,并且也有四季豆的香气,是十分下饭菜的一道菜,不一样的地区肉沫茄子的做法也是不一样的,那肉沫茄子的恰当作法有什么呢?下边详细介绍肉沫茄子作法。

四季豆切条后放进锅中煮熟,盛出放凉预留;

做法1

2.锅中倒进适当的油烧开,放进四季豆文火煸软储备用;

1.四季豆(环形、长形均可)切割成1公分尺寸的片;

做法2

5、盛出能够享受了。

4. 添加四季豆段、尖椒、蒜泥炒出香味,再添加草菇老抽;

3. 炒好的肉沫中添加豆瓣酱;

2. 锅中下油烧开,放进肉沫爆锅; 3.锅中倒进小量油,放进姜蒜丁曝出香气,放进饺子馅爆锅,另外还可以依据爱好放进青红椒丁;

4.炒成一定水平后,起锅前5分鐘放进蒜泥炒出香味摆盘就可以。

2.辣椒切片,葱、蒜均切割成硬粒;

1.四季豆切滚刀块,装篮放自来水龙头下冲一冲,除去恶水;

做法3

3.四季豆倒进炒菜锅中,文火渐渐地煸出水份;能够考虑到放一点点油,那样会更好煸一些;

6.文火炒干肉沫(炒至肉沫略微变黄),下辣椒块、葱姜蒜粒5.炒菜锅清洗再次放进火上,下油,油湿热当下肉沫划散;

4.炒至四季豆发焉后,盛出预留;

爆锅,倒少量生抽酱油;

7.倒进煸好的四季豆,加盐,少量味精,火灾煸炒1-2分鐘就可以。 [2-3]

1. 四季豆、肉沫、大葱、蒜头预留。

做法4

6. 肉沫炒开后,添加辣椒面和两一小块番茄(听说能够避免

5. 添加肉沫,炒匀称。

4. 锅中烧开放大蒜,进行爆香。。

3. 大葱清洗切末,蒜头清洗切成片,番茄皮做花朵预留。

2. 四季豆清洗,切一小块。

四季豆发黑,难以资格证书,可是今日的四季豆竟然沒有黑,不清楚是否番茄的功效)。

7. 添加切完的四季豆,炒匀称酥烂。 8. 添加适量的盐起锅,撒上葱段,放上小番茄与生青菜叶装盘就可以。

3.炒菜锅内拂去水份,栖于火上,切完的四季豆放进,用文火,2.四季豆清洗,切长条形;小香葱切割成葱段,蒜头切割成蒜1.饺子馅用米酒腌渍十分钟

做法5

渐渐地煸炒,烤干在其中的水份,四季豆越来越软焉后盛出

4.锅内倒小量食用油,以能润锅就可以,下腌好的饺子馅,文火煸炒散掉,放郫县豆瓣酱和蒜粒一起煸炒出香气

5.下炒过的四季豆,与饺子馅一起再度煸炒,调生抽酱油和米酒,仍用文火煸炒五分钟,调白砂糖和味精后撒上葱段,炒匀就可以出锅

4. 将料汁,肉沫,生姜沫,葱末,蒜泥和小香葱末,小辣椒3. 用盐, 生抽, 醋, 水淀粉和米酒做一调味品汁预留;

2. 四季豆水开蒸上五分钟用筷子非常容易放进去就蒸好啦;

1. 将四季豆切割成长细条放进炒锅中;

做法6 切切丁预留;

11. 最终再将剩下小量的生蒜泥和小香葱撒在上面。

10. 将煮好的肉沫汁淋在摆蒸好的四季豆上;

9. 煮好后添加尖椒丁, 煸炒匀称;

8. 煸炒两下后添加准备好的调味品汁略微煮上十多分钟;

7. 待其掉色后添加生姜沫和一半蒜泥,一起煸炒;

6. 将锅烧热, 放小量的油, 放入肉沫, 翻炒肉末;

5. 将蒸好的四季豆盘好放进盘里;

四季豆(紫皮、长):茄子的营养,也较丰富多彩,带有蛋白、营养成分

人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2.3克,人体脂肪0.1克,碳水化合物化合物3.1克,钙22mg,磷31mg,铁0.4mg,胡罗卜素0.04mg,尼克酸0.03mg,维生素b20.04mg,尼克酸0.5mg,抗坏血酸3mg。除此之外,还带有维3.延缓衰老四季豆带有维生素E。

1、维护心脑血管病、抗坏血酸:四季豆含丰富多彩的维生素P,这类物质能提高组织细胞间的黏着力,提高毛细管的延展性,降低毛细管的延性及透水性,避免 毛细血管裂开流血,使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外,四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

2、预防胃癌:四季豆带有龙葵碱,能抑止消化道肿瘤的繁衍,针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外,四季豆也有取缔癌热的功效。

3、延缓衰老:四季豆带有维生素E,有避免 流血和延缓衰老作用,常吃四季豆,可使血液中胆固醇水准不至于提高,对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。 [5]

生猪肉(胖瘦):生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸,并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸,能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血,滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高,故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

肉末茄子 篇三

肉末茄子

菜名:肉末茄子

口味:酱香

烹饪技法:炒

标签:苏菜孕妇产妇儿童老人晚餐

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。

用料

猪肉适量

茄子适量

盐适量

蒜适量

鸡精适量

色拉油适量

生抽是来那个

豆瓣酱适量

肉末茄子的做法

1. 肉馅用料酒腌制十分钟

2. 茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

3. 炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出 4. 锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5. 下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅

温馨提示

1、先将茄子用无油的方法煸炒后,其中的水分煸出了,茄子也就不会太吸油。2、如果不能吃辣,将郫县豆瓣改用蚝油也不错。3、生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够咸,不用加盐,如不够咸味,加盐一定酌量。4、炒肉馅时一定不能多油,能湿锅就行了,肉馅炒后还会出油的。

食材明细

五花肉适量

青蒜 适量

姜片 适量

葱段 适量

豆豉 适量

甜面酱 适量

酱油 适量

料酒 适量

糖 适量

郫县豆瓣酱 适量

 菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 准备材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看)。

2. 将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。 

3. 将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

4. 炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。 

5. 锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

6. 再下入五花肉和红椒翻炒均匀。 

7. 淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

8. 出锅趁热吃吧。

豉香回锅肉做法小贴士

◎五花肉一定要提前煮至8分熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味;

◎青蒜下锅后很容易就熟了,所以在起锅前再放入,利用肉的热气足以让青蒜成熟,不用来回翻炒很多下,否则青蒜就软烂,没有口感了。

◎郫县豆瓣酱已经盐了,所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样,所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。

菜谱物语——红烧肉

这是不用炒糖色却一样好吃的方法,肥而不腻,解馋又美味。

食材明细

五花肉500克

姜 五片

草果 一个

冰糖 适量

八角 八颗(小)

盐 一茶匙

老抽 三分之一汤匙

生抽 适量

料酒 一汤匙

味精 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 原料图如图所示。

2. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

5. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。 

6. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

7. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

红烧肉做法小贴士

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

菜谱物语——萝卜红烧肉

谢谢各位好友的大力支持,灰才能进入<2011人人都是美食家>的决赛!很开心,继续努力 决赛的主题是萝卜or白菜,今年的萝卜白菜相当便宜,在灰这里,白菜只要一元就能买一大颗,白萝卜也就2元钱左右一个,虽然是很普通的食材,但是营养那是不用说的,老少皆宜,也很适合这个季节吃。 我的第一道菜——萝卜红烧肉。以家常实用为主,没有花哨没有造型,只有传统的质朴。 五花肉吃起来软糯不油腻,白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的,乍一眼看上去都快分不出来啦。 严冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,相信一定能温暖你的心你的胃。

食材明细

带皮五花肉600克

白萝卜一根

八角(大料) 1-2个

桂皮 1小块

姜 3片

香葱 2根

冰糖 5粒

料酒 1汤匙(15ml)

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙(15ml)、

盐 1小匙

 

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 准备所需材料。

2. 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。 

3. 五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。

4. 捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。 

5. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

6. 锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。 

7. 倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8. 翻炒均匀。 

9. 加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10. 放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。 

11. 待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。

12. 炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。

萝卜红烧肉做法小贴士

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡),用水焯一下,去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以 吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

菜谱物语——美味酸菜鱼

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

食材明细

草鱼适量

豆腐 适量

酸菜鱼料包 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

蛋清 适量

鸡精 适量

 菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 草鱼 酸菜鱼料包。

2. 料包里面包括,酸菜 调味包。

3. 将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,在鱼鳃下切一刀。

4. 轻轻的扥出腥线。 

5. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

6. 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

7. 将鱼片和鱼排鱼头分开。

8. 鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。 

9. 豆腐切块。

10. 鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

11. 炒锅烧热,放入3汤匙的油。

12. 放入酸菜料包煸炒。 

13. 加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

14. 将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

15. 将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。

16. 等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可。

菜谱物语——双椒小炒肉 用青椒、美人椒、胡萝卜炒的肉片,起了名字叫双椒小炒肉,拍出照片来,红红绿绿的也很好看。

食材明细

瘦猪肉适量

青椒 适量

美人椒 适量

胡萝卜 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

味精 适量

老抽 适量

醋 适量

糖 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 瘦肉切薄片,淀粉、料酒、盐、胡椒粉、老抽拌匀入味;姜蒜切片,干辣椒切段。

2. 胡萝卜切片,青椒切小块,红美人椒切段。

3. 热锅冷油,油热后下入肉片大火迅速划散。

4. 入姜蒜干辣椒花椒炒出香味儿。

5. 入胡萝卜片炒至断生。 

6. 入青椒、美人椒,调入适量料酒、老抽、盐和糖翻匀,沿锅边淋入数滴醋,关火后调入味精起锅。

双椒小炒肉做法小贴士

1、关于调料,惭愧,我没有葱了,不然一定会放葱的,当然你也可以不放花椒干辣椒,不想加糖或者醋,都行,美食随心所欲O(∩_∩)O。

2、你完全可以先下入葱姜蒜爆锅,在下入肉片。我是担心葱姜蒜炒糊,所以先下的肉片。

3、有的网友担心肉片炒久会老,如果你确实担心肉片炒老,可以在大火划散后先盛出来。最后调味的时候再放进去也行。不过话说我一边拍照一边炒,最后起锅的时候肉片依然很嫩。

4、青椒和美人椒不用炒久,断生即可。

漂亮的小菜一碟——双椒小炒肉。^_^

菜谱物语——麻婆豆腐

豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。 今天,做一款川味的豆腐,也是最平常的一种做法,那就是“麻婆豆腐”,这也是四川具有代表性的一款美食。

假如做的不好,还请四川的朋友们多多指点,大炒勺在此先谢过了!

食材明细

豆腐一块400克

牛肉末50克

青蒜末 30克

花椒面 1克

香菜末 5克

酱油 15克

豆瓣酱 30克

豆豉 20克

盐 2克

鸡粉 2克

黄酒 10克

大蒜末 20克

肉汤 300ml

水淀粉 适量

花生油 30克

 菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3. 在清水里放少许盐。 

4. 把切好的豆腐在水中。

5. 浸泡15分钟。

6. 然后捞出备用。

7. 炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。 

8. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10. 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11. 然后烹入黄酒炒匀。 

12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13. 然后放入适量的酱油。

14. 用盐调味。

15. 然后下入豆腐煮开。 

16. 豆腐煮大约3-5分钟。

17. 然后放入少许鸡粉提鲜。

18. 用水淀粉勾芡。

19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 

20. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21. 然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

麻婆豆腐做法小贴士

特点:颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁,开胃下饭。

温馨提示:

1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。

2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因此,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

3、在北方制作麻婆豆腐,不适宜太辣,用30克的豆瓣酱就行,而四川师傅在制作时,一斤豆腐要用50克的豆瓣酱,我感觉太辣,因此稍减了一些,口感很合适。

水煮肉片: 这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!

材料:

猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克 郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

做法:

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

6、加入肉汤,烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

10,锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

让水煮肉片特别香的几个诀窍:

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

简介

这是过年在小姨家吃的一道菜,味道十分不错,主要是这豆腐吃起来口感特Q,不象一般的豆腐,味道在表面,它的味道已经进入到里面啦,特别好吃!

主料 

千页豆腐

400g

辅料

适量

适量

青椒

适量

红椒

适量

大葱

适量

生抽适量

步骤

1.先将豆腐切薄片备用

2.准备大葱青红椒切段备用

3.将步骤1入油锅炸

4.炸至膨胀后盛出

5.底油内爆香五花肉

6.加入步骤2

7.炒匀后加入步骤4

8.加入盐后翻炒至豆腐入味

9.出前淋入少许生抽即可

厨房美食菜谱:肉末酱茄子的做法 篇四

厨房美食菜谱:肉末酱茄子的做法

肉末酱茄子,非常喜欢吃酱茄子,以前的做法十分的繁琐,最近看菜谱的时候学习了一下,于是利用假期做起来了肉末酱茄子,味道非常不错,而且茄子这样蒸后拌酱吃着不油腻,是一道很好的下饭菜。

食材

主料:

长茄子800g

油适量

大酱适量

水适量

猪肉适量

步骤

1.茄子洗干净

2.放入蒸锅中

3.蒸上15分钟即可

4.大酱加入调匀备用

5.肉切末备用

6.姜切末备用

7.葱适量备用 8.香菜切段备用

9.油热后炒肉

10.放入葱和姜爆香

11.加入调好的大酱炖开即可

12.茄子劈开装盘

13.将肉酱浇到茄子上,加入香菜即可食用

小贴士:1、茄子装盘时用筷子多划几下,顺着长茄子的方向划;

2、吃的时候将茄子、肉酱、香菜调匀即可食用。

写作文肉末茄子400字 篇五

写作文肉末茄子400字

肉末茄子的做法详细介绍菜系及功效:川菜 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱 口味:咸鲜味 工艺:抓炒 肉末茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)300克

辅料:九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克 调料:大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克 教您肉末茄子怎么做,如何做肉末茄子才好吃 1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条; 2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出; 3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香; 4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可.。

嗨!你们好,我是你们的好朋友茄子姐姐。我想你们应该还记得我,我曾经还是你餐桌上的一道佳肴呢!

我先来介绍介绍我的颜色。我身穿“昂贵”的葡萄紫的貂皮袄,这颜色很淡雅吧。脱去我那貂皮袄,便露出了我那嫩白的皮肤了。我的皮肤圆润光滑,好比刚出生的小婴儿那细腻柔和的皮肤,摸起来手感很好,很舒服。

我们家族(成员)的形状不同,有“胖”有“瘦”,有“高”有“矮”。胖得(的)有一个大篮球那么大,瘦得(的)至少也有一根木棒那么粗。高得(的)有30多厘米那么高,矮得(的)至少也有8厘米左右那么矮。我们家族的细茄子可漂亮了,个个细高细高的,很清秀。圆茄子很“厚实”,像一位位绅士,很“庄重”。

对了,我想问问,你们都喜欢吃茄子吗?茄子可是营养价值很高的食品,我们有人体所需的维生素、蛋白质、脂肪等多种营养成分,尤其是维生素P。据我的分析,可能每100克中就有维生素P 750毫克呢!维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止血管硬化或破裂。茄子还有助于防止高血压、心脏病等疾病。

现在,所有的中餐馆都把我当成了十分重要的蔬菜了呢!我的做法很多,可以炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤等,例如:烧茄子、茄子烧肉、清蒸茄子等。你可以根据自己的胃口做出可口美味的茄子大餐!

记住,我就是你们的好朋友茄子姐姐。那个好看的、苗条的、营养价值高的小茄子哦!

家乡的山山水水都十分迷人,家乡菜园子的一年四季都有值得我怀念,可我喜爱的要数家乡夏天的菜园子了.

到了夏天,整个园子显示出勃勃生机,像一个五颜六色的大花园.你瞧!那喇叭似的南瓜花,蝴蝶似的丝瓜花,星星似的西红柿花,开得金灿灿的,紫色的茄子花,白色的辣椒花也不甘示弱,争先恐后的开放了.黄

的、紫的、白的花儿点缀着碧绿的菜叶,像碧空中的星星,又像一床无边无际的绿色地毯上镶嵌着五颜六色的花儿,可美了!花儿散放出阵阵清香,引来了只只蝴蝶和群群蜜蜂,蜜蜂边歌边舞,显得格外逍遥自在,蝴蝶也随之翩然起舞,真是美不胜收,妙不可言啊!

菜园里的菜可多了,有浑身长满毛的冬瓜,大的有个娃娃那么大,小的也有枕头那么大;兰瓜有扁的的和长的,扁的有脸盆那么大,可重了,我几次用劲全身力气也没有把它抱起来;丝瓜藤好像绿色的一条锦缎,长短不一颜色各异的丝瓜挂满了丝瓜藤;最有趣的是西红柿,它有丰富的营养,青的、淡青的、黄澄澄的、红艳艳的西红柿挂满了枝头,像一个个小灯笼;身披紫袍的茄子高高的挂在树上,长的、圆的、扁的,不计其数;辣椒有朝天的,平常的,我一看见辣椒,就会想起《辣妹子》这首歌,听说辣椒有益身心,胜于吃药,辣椒也是我最喜欢吃的蔬菜了.

啊!家乡的菜园子,你一年四季为我们提供着营养丰富的蔬菜,我爱你,家乡的菜园子!

前不久,妈妈刚教会了我怎样做风味红烧茄子,今天妈妈出去做美容,我可得好好露一手喽!哈哈!幸亏我有心,把做烧茄子的步骤写在了纸上,现在,我就要“按步就搬”了。

我先把两个茄子洗好后,放在了按板上,用刀把茄子切成小正方形大小的片,用刀轻轻在茄子块正反两面划了几道印。我从冰箱里把妈妈切好的肉片拿出来放在一个小碗里,用淀粉抓均。

把两个西红柿、青椒切成块后,还把葱切成长丝,再切一点葱花,姜和蒜切成小块,把它们一起放在小盘里。还用酱油,糖和淀粉加水调成了点芡汁。

开始做了!我往锅中倒入了些油,待油热后把茄子块倒入锅中炸,过了些时间,茄子块双面变成了金黄色,还变软了,我待了分钟后就把茄子块捞到了盘里。我利用炸茄子剩余下来的油将葱花、姜蒜块稍爆炸了一下后,立即放入了肉片,加入了少许料酒,又用酱油给肉片上了色,然后倒入西红柿,青椒一起翻炒到快熟后,我乐滋滋地往锅中加入炸好的茄子,放入盐后炒均,接着倒入调味芡汁,鸡精,翻炒几下后加入葱丝闷了一会儿后——可以出锅啦!我小心翼翼地把烧茄子盛在了我最喜欢的盘子里端上了餐桌。

把蒸好的白米饭盛了两碗摆在了餐桌上。这时妈妈回来了,我和她迫不及待的品尝了我做的“美味”后,妈妈笑咪咪地对我说:“小宝贝长大了,能干了!”我听了,很开心,心里比蜜还甜呢!我以后要经常为家人做饭,干家务,让家人身上的负担减少点儿。

我的家乡在洞庭湖畔,名字叫汉寿。那里出产大米、甲鱼、珍珠、瓜果、蔬菜。但我最喜欢的是一种叫茄子的蔬菜,每年的五月在农贸市场上随处可见新上市的茄子。

他的形状有的像弯弯的香蕉,头小尾大,尾部不是左歪就是右歪,头上还带着一顶花边草帽。有的形状像圆圆的皮球,也有的像一个灯笼,非常好看。

茄子的颜色大多是紫色,也有的是青绿色、白色的。茄子可以蒸着吃,可以炒着吃,还可以凉拌。可我特别爱吃奶奶做的油淋茄子。每到星期天,奶奶都要买一些新鲜的茄子,先把它切成长条,再在油锅里翻炒,然后加上辣椒、蒜米、香葱,那香味飘向四面八方,叫人垂涎欲滴。油淋茄子茄子吃起来又松软又可口,真让人受不了。平时只吃一小碗饭的我,胃口大开,都要吃两小碗饭。

奶奶告诉我:茄子的营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10q克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。难怪人们都喜欢吃茄子哦!

一个星期天的上午,机会总算来了。

爸爸、姐姐外出上班,妈妈有事,中午不能回来。妈妈走时吩咐我:中午自己烧来吃。

还指了指篮子里给我买好的菜。菜篮子里有青菜、茄子、蛋和肉等。

我一看,喜了!有我最喜欢吃的茄子。我马上打定主意:中午来一个“炒茄子三墩”。

快近中午了。我把洗净的茄子切成一颗一颗的墩状,我又从冰箱里取了一个青椒和10几粒银白色的虾仁,把绿色的青椒切成小块儿,装入盘子。

一切准备就绪,开始炒菜了。我烧红了锅,倒上油,待油冒烟时,倒上茄子、青椒和虾仁。

经快速的翻炒,茄子炒瘪了,变成紫红色的了;青椒炒瘪了,变得更绿了,银白的虾仁变得晶滢剔透了。我加了一些水,放上一点盐,倒上一点酒,再用生粉勾芡,最后加了点鸡精和味精。

茄子三墩起锅了,装入盘子的三墩热气腾腾,飘溢着香味。当时,我顾不得洗锅了,只顾品尝。 不知是味美好吃,还是我肚子饿了,我足足吃了一半。今天想起来,还真觉得好笑!我永远忘不了那次炒茄子三墩。

烧茄子的做法:原料:茄子、西红柿、蒜(四瓣)、香菜(两三根)调料:油、盐、鸡精、酱油,醋、白糖步骤:1.原料洗干净,茄子切条,西红柿切小块,蒜拍散,切成蒜蓉 ,香菜切末2.酱油、醋、糖倒进一个小碗,比例大概是(3:1:1),稍微加一点点水,大概2汤匙,搅匀3.锅里倒油,平时炒菜的2-3倍,开大火,油热了,放一半蒜,爆香4.蒜出了香味,放茄子,翻炒一分钟,加盐,继续炒,炒七、八分钟5.西红柿扔进去,把第2步弄好的调料水倒进去,跟茄子一起炒,炒个两三分钟6.茄子熟了,把剩下的一半蒜跟所有香菜扔进去,放鸡精,继续炒30秒7.能出锅吃了。蒜香茄子的做法:原料:茄子、蒜(四瓣)、香菜(两三根)调料:油、盐、鸡精步骤:1.原料洗干净,茄子切条,蒜拍散,切成蒜蓉,香菜切末2.锅里倒油,平时炒菜的2-3倍,开大火,油热了,放一半蒜,爆香3.蒜出了香味,放茄子,翻炒一分钟,加盐,继续炒,炒十分钟4.茄子熟了,把剩下的一半蒜跟所有香菜扔进去,放鸡精,继续炒30秒5.如果没有意外的话,能出锅吃了。

注意事项:1.茄子切条,就是比丝稍微粗点儿,好熟2.茄子费油,开始会把油全吸进去,不管,继续炒,等熟了,油就出来了。3.炒的时候要一直翻炒,不是盖上锅盖焖~~~。

“紫色树,紫色花,紫色手绢包芝麻”,你知道这是什么蔬菜吗?让我来告诉你吧,它是我最爱吃的茄子.

茄子是一年生的草本植物.叶绿色椭圆形。我们这地方,每年五月份栽种,六月份开花结果,到了七八月份果实才可以吃了. 茄子形状不头,有长圆形的,大的一尺多长,胖胖的,像个小棒槌.还有一种是圆形的,像个大灯泡,茄子上边有—根长把,把下边是茄库.茄库上有小刺不小心就能扎到手.

茄子的颜色大多是紫色的,但也有绿色的.紫色的茄子皮亮亮的有光泽,用手一摸很滑溜,给人一中舒服的感觉.

茄子的吃法很多,一般不生吃,都是做熟了再吃,有炖茄子、烧茄子、土豆炖茄子、烧茄盒……是我们这里的家常菜.

茄子的营养很丰富,老少皆宜,具有开胃、消食、宽畅、清热解毒的功效.听老人说:用霜冻过的茄秧煮水,还可以治冻疮呢.

所以,我爱茄子,更爱种植茄子劳动者.

紫色衣,肉白细,煮过后衣儿肉儿都变色".请问这个谜语的谜底是什么?对了!就是茄子。茄子不仅长的好看,而且营养价值也很高呢!今天我就来给你们介绍介绍茄子吧!

我家屋后种了些茄子,它们可漂亮了。茄子的全身是紫色的油亮油亮的,像穿了一件紫裙子。头上带着一顶花边黑帽,好像是怕把脸晒黑。它们形态各异,长短不一,粗细不同。有的长的像月牙弯刀;有的像手雷弹;有点像保龄球;长的有一尺多;短的只有一扎;粗的有鸭蛋那么粗,细的只有大拇指那一般。切开一看,肉是白色的,里面包着很多像芝麻大小的小黑子,整齐的排列着。原来它是在身体里生小宝宝呀!

茄子不仅长的好看,好玩,而且它的营养价值也是很高的哦! 茄子的营养很丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的,所以说经常吃些茄子,有助于防治高血压,冠心病、动脉硬化和出血,保护心血管,抗坏血酸,此外茄子还有防治坏血病及促进商口愈合的功效。

茄子的营养丰富,同时它的药用价值也不可低估。

关于茄子,中医认为茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子的人尤为适合。

怎么样,听了我的介绍,你是不是也喜欢上了茄子呢!

茄子500克,猪肉100克,植物油500克(实耗75克),酱油30克,料酒5克,

精盐3克,味精2克,葱10克,姜5克,蒜15克,清水50克。 【制法】:(1).将肉洗净后制成末,茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块),姜葱均切成末, 蒜去皮用刀拍了,切成碎末。 (2).将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成熟时,下入茄子炸成金黄色, 挥出控净油待用。 (3).炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末,姜末, 酱油,料酒,清水,味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻到一次,使茄子 茄子全部 透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒几下,加入少许明油即成

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

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