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2024年4月21日发(作者:董守正)

土豆炖茄子的功效与作用 篇一

土豆炖茄子的功效与作用

土豆炖茄子主要是以土豆和茄子为原料制作而成的一道美味佳肴,其中土豆含有吩咐的淀粉、维生素和微量元素等,同时,由于土豆中含有比较丰富的膳食纤维,因此能够缓解消化不良、习惯性便秘的症状,而茄子中含有丰富的维生素E、维生素P以及各种矿物质元素,对人体有很大的好处。土豆炖茄子美味可口,是民间的一道常做的家常菜。

一、利肠通便

土豆中含有丰富的膳食纤维,并且其中的黏性蛋白能够保持消化道的润滑,从而达到利肠通便的作用,食用土豆炖茄子对于经常便秘的人群有一定的通便作用。

常见的利肠通便食物:木耳、海带、芦笋、包心菜等。

二、降低血脂

茄子中含有的维生素C和皂草甙具有降低血脂的作用,同时,皂草甙可以促进蛋白质、核酸的合成,改善血液循环,并且防止血栓的形成。

常见的降低血脂食物:洋葱、芹菜、马齿苋、大蒜、燕麦等。

三、抗衰老

茄子中还富含维生素E,能够有效抗自由基氧化,从而达到抗衰老的作用,而且茄子中的维生素P能够增强毛细血管的弹性,从而对皮肤具有一定的保护作用。 常见的抗衰老食物:红枣、枸杞、猕猴桃、蜂蜜、西兰花等。

四、土豆炖茄子的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:土豆炖茄子具有利肠通便、降低血脂、抗衰老等作用,适宜上火便秘、三高患者及女性食用。

2、禁忌人群:暂无,但茄子不宜与墨鱼、螃蟹等食物一起食用。

家常菜菜谱10道 篇二

家常菜菜谱10道

1. 番茄炒蛋

- 材料:番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量

- 做法:将番茄切成小块,鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油,加入葱花爆香后放入番茄翻炒,待番茄软化后加入鸡蛋液,翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

2. 青椒土豆丝

- 材料:青椒1个、土豆1个、盐适量、油适量、葱姜适量

- 做法:将青椒和土豆切成细丝备用。锅中倒入适量油,加入葱姜爆香后放入土豆丝煸炒,待土豆变软后加入青椒丝,翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

3. 西红柿鸡蛋面

- 材料:西红柿1个、鸡蛋2个、面条适量、盐适量、油适量、葱姜适量

- 做法:将西红柿切成小块,鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油,加入葱姜爆香后放入西红柿翻炒,待西红柿软化后加入鸡蛋液,翻炒均匀。另起一锅烧开水,加入面条煮熟,捞出沥干,加入西红柿鸡蛋翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

4. 紫菜蛋花汤 - 材料:紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、水适量

- 做法:将紫菜用清水洗净,鸡蛋打散备用。锅中倒入适量水,烧开后加入紫菜,煮至紫菜变软后加入鸡蛋液,搅拌均匀,加入适量盐调味即可。

5. 青菜豆腐汤

- 材料:青菜适量、豆腐1块、盐适量、水适量

- 做法:将青菜洗净切成小段,豆腐切成小块备用。锅中倒入适量水,烧开后加入豆腐和青菜,煮至青菜变软后加入适量盐调味即可。

6. 红烧肉

- 材料:五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量

- 做法:将五花肉切成小块,生姜和葱切成片备用。锅中倒入适量油,加入五花肉煸炒至表面变色,加入生姜和葱翻炒。加入适量料酒、老抽、生抽、白糖和盐,加入适量水,烧开后转小火慢炖30分钟即可。

7. 清蒸鲈鱼

- 材料:鲈鱼1条、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量

- 做法:将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。将姜和葱切成丝备用。将鲈鱼放入蒸锅中,加入适量姜丝、葱丝、盐和料酒,加入适量清水,蒸15分钟即可。 8. 红烧茄子

- 材料:茄子2个、肉末适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水适量

- 做法:将茄子切成小块备用。锅中倒入适量油,加入葱姜爆香后放入肉末煸炒至变色,加入适量生抽、老抽、白糖和盐,加入适量水,烧开后放入茄子翻炒均匀,转小火慢炖20分钟即可。

9. 红烧鸡翅

- 材料:鸡翅中10个、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、水适量

- 做法:将鸡翅中洗净备用。锅中倒入适量油,加入葱姜爆香后放入鸡翅中煸炒至表面变色,加入适量料酒、老抽、生抽、白糖和盐,加入适量水,烧开后转小火慢炖30分钟即可。

10. 红烧排骨

- 材料:排骨500克、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、水适量

- 做法:将排骨切成小块备用。锅中倒入适量油,加入葱姜爆香后放入排骨煸炒至表面变色,加入适量料酒、老抽、生抽、白糖和盐,加入适量水,烧开后转小火慢炖30分钟即可

快餐小炒菜谱 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

快餐小炒菜谱

民以食为天,吃上一顿好的饭菜很可能一天心情就会变得舒畅,如果整天吃的饭菜不合口,不仅会面黄肌瘦,而且工作的效率也会大大降低。作为一个准妈妈来说一定要学会几样拿手的小菜,亲朋好友来了可以大显身手。下面就简单的介绍几种家常小炒需要的食材和基本的做法:

一、酸辣土豆丝:

制作工艺

1。将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3。炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

二、地三鲜

材料:土豆1个,茄子2个,青椒1

个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 本文整理于网络,仅供阅读参考

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。。

5、加入水生粉大火收汁即可

三、干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 本文整理于网络,仅供阅读参考

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

四、鸡肉炒菜花

用料:鸡胸肉、菜花调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

做法:

1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

五、粉蒸肉用料:五花肉一块

调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱

做法: 本文整理于网络,仅供阅读参考

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

六、葱花炒鸡蛋:烹制方法(两人份)

材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1。葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

2。打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3。把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让本文整理于网络,仅供阅读参考

油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4。顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

七、风林茄子基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调

味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程:1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

八、金牌蒜香骨

基本材料原料:猪肋骨调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。 本文整理于网络,仅供阅读参考

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。做饭实用技巧

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。 本文整理于网络,仅供阅读参考

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块。放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

总结30道最常见美味的家常菜做法大全 篇四

总结30道最常见美味的家常菜做法大全

蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧,这些常见的美味的家常菜,你知道怎么做了吗?很多时候我们都在想,今天吃什么呢?今天中午吃什么呢,今天晚上吃什么呢?收集了30道家常菜的做法,献给热爱美食的你。

一、猪肉炖粉条 1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片;

2、锅里放油,下肉炒至变色取出; 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

二、蒜香辣炒虾 1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个; 2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿; 3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿; 4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味,炒3分钟左右,或者直至炒熟。

三、酸菜炖排骨 1、先将排骨过开水烫去血沫,买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫; 2、在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀; 3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。

四、溜肥肠 1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用;

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。 五、椒爆肉片 1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟; 2、大葱两棵切成丝备用;

3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味;

4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。

六、葱爆羊肉 1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用; 2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出; 3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖; 4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

七、川菜红烧排骨 1、葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出; 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

八、蒜香排骨 1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分; 2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟; 3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。 提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。

九、鱼香肉丝 1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用;

2、锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。 十、酸菜鱼 1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的; 2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝; 3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面; 4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨;

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右; 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里; 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片; 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可; 9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

十一、水煮肉片 1、猪里脊肉切成薄片用腌料码味15分钟; 2、蒜苗芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节; 3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中; 4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准; 5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

十二、龙井虾仁 1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆; 2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用; 3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油; 4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

十三、溜肉段 1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍 酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好; 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用; 3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出; 4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

十四、北京炸酱面 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用; 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可; 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用; 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内; 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

十五、辣子鸡 1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片; 2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出; 3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的就可以了。

十六、口水鸡 1、洗干净鸡腿去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟; 2、给鸡腿翻个个再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉; 3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀; 4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。 十七、可乐鸡翅 1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片; 2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香; 3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟; 4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

十八、咖喱鸡块 1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片; 2、将鸡块焯水,去除血水; 3、在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出; 4、锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧; 5、待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成。

十九、家常炒面 1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末; 2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连; 3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

二十、回锅肉 1、锅内倒入少量油,因为五花肉会出一些油,油7分热时下肉,可以把肉多煎一会,将肉里的油煎出来; 2、肉煎到有一点泛金黄时,将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中,翻炒一小会; 3、倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至将熟; 4、即将熟时加入水淀,收汁出锅。 一份香气扑鼻的红烧肉、一盘东北特色风味美食锅包肉,还有川菜中最经典的宫保鸡丁,一份佳肴,带来一份惊喜。生活多一点滋味,多一点幸福!

二十一、红烧肉 1、将五花肉切成3×2公分的小块; 2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;

3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

二十二、锅包肉 1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁; 2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油; 3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

二十三、宫保鸡丁 1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒; 2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用;

3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香; 4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

二十四、四川特色美食干炸里脊 1、将里脊肉切成菱形块; 2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊; 3、炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸; 4、待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出 装盘,带花椒盐上桌。

二十五、地三鲜 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手掰成小块; 2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用; 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起; 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧; 5、加入水生粉大火收汁即可。

二十六、板栗烧鸡 1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片; 2、烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油; 3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右; 4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

二十七、糖醋里脊 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末; 2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出; 3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油; 4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水; 5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁; 6、收汁后淋在肉条上即成。

二十八、皮蛋豆腐 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块; 2、皮 蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成,吃的时候搅拌一下。

二十九、重庆辣子鸡 1、把整只鸡切成小丁; 2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右; 3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

4、再倒入码好味的鸡肉翻炒; 5、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

三十、京酱肉丝 1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分; 4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

30道美味的家常菜,超级的美味超级的好吃,而且每道菜做起来也不算太难。是不是不要担心不知道下一餐吃什么了,有了30道菜谱,变着花样享受幸福美食。

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土豆酱的做法 篇五

土豆酱的做法

土豆酱的做法

土豆酱的做法1

做法:

1、准备材料。

2、牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末。

3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。

4、将豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀。

5、锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用。

6、锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生。

7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽。

8、大火烧开后,用小火熬煮。

9、熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可。

10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

注意事项:

◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。

◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。

◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。

◎吃不掉的'可以放冰箱里保存。

土豆炸酱拌面的功效与作用:

土豆:和胃、解毒、消肿

白菜:除烦、利水、清热解毒 土豆炸酱拌面的制作材料:

土豆 鲜面条 韩国炸酱 有机黄瓜 白菜

土豆炸酱拌面的家常做法:

1、土豆切丁,白菜叶和白菜帮分开切丁,黄瓜擦丝

2、取一勺酱加水稀释

3、热锅凉油下土豆丁煸炒,再下白菜帮,炒匀后加白菜叶子

4、倒入稀释后的酱翻炒,炒干后加一碗水煮熟所有材料

5、倒入半碗水淀粉勾芡,汤汁收浓关火。面条煮熟,加上土豆炸酱和黄瓜丝,再淋点醋,就可以拌匀开吃啦~

土豆酱的做法2

土豆炸酱面的功效与作用:

补充营养、可作主食、和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、 降糖降脂、美容养颜、利水消肿、减肥、美容护肤

土豆炸酱面的食材和调料:

鸡蛋4个 面粉400g 土豆1个 肉丁200g 豆瓣酱3汤匙 老抽1汤匙 油3汤匙 葱姜几片 八角1个

教您土豆炸酱面的家常做法,土豆炸酱面怎么做好吃

1、面粉鸡蛋彻底揉匀成团,饧半个小时。擀成厚度不超过0、3mm的薄面片。

2、然后切成自己喜欢的宽度,切好的面直接吃的话。

3、折叠每一下前都撒点干面粉,以防切的时候粘连。

4、锅里热油,葱姜爆香,加入肉丁翻炒至变色。

5、土豆去皮切丁,清水冲洗几遍。

6、加入豆瓣酱小火翻炒1—2分钟。

7、加入土豆丁,倒入老抽翻炒均匀。 8、最后加入水没过土豆即可。

9、大火烧开,加一个八角,转中火炖至土豆熟烂,汤汁粘稠即可。把煮熟的面条盛入碗中,加入土豆炸酱,码入菜码拌匀即可。

小贴士

鸡蛋和面粉的分量自己掌握,和成硬硬的面团即可。我用了4个小小的笨鸡蛋,面粉大约400g。

我用欣和6月香豆瓣酱,此酱有微微甜味,不需再加甜面酱。不是太咸,若嗜咸可加一汤匙老抽。我觉得此酱味道非常不错,但也是试过三次之后终觉得这样的配方最好。纯属个人推荐,若你喜欢老北京的六必居干黄酱也未尝不可。

土豆酱的做法3

酱烧土豆茄子的做法:

1、备好食材:土豆洗净去皮,茄子去掉尾部洗净待用。

2、茄子切滚刀块,小葱切碎,干辣椒切碎,蒜切碎。

3、土豆切滚刀块,泡在水里。

4、茄子在锅中过下油。(过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门,也可以不过油自己在大酱中煮。)

5、土豆在锅中炒至金黄色盛出。

6、下入干辣椒,蒜炒香后再加入大酱炒香。

7、接着先入土豆翻炒几下后,再下入茄子翻炒均匀。

8、加入冷水适量,大火烧开,转中小火焖个5,6分钟,直到茄子土豆绵软,大火收汁,撒上葱花就好了。

成品图:

酱烧土豆茄子的做法小技巧:

1、茄子皮很营养,所以要选嫩茄子,不用去皮。如果茄子皮较老,就要去皮。 2、茄子和土豆要切大块一些,焖的时间长些,才能充分吸收大酱的香味儿。

3、茄子和土豆切完后如果不立即下锅,一定要泡在水里,可以防止变黑。

4、大酱本身就够咸味儿,所以不用再另外放盐。如果口味较重,可以多放些大酱。

土豆酱的做法4

所属分类:主食,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

做香菇土豆炸酱面所需食材:

主料:土豆1个,香菇2个,猪肉,大蒜2个,干辣椒少许,甜面酱,酱油

香菇土豆炸酱面的做法步骤:

1、准备原料

2、将土豆、香菇、猪肉切成细细的小块。

3、准备好甜面酱和酱油

4、热油放入蒜和干辣椒。不吃辣的朋友可以不放辣椒。

5、再将香菇放入编炒

6、放入肉末,甜面酱,酱油编炒。

7、放入土豆粒,翻炒。土豆富含淀粉,注意不要扒锅。

8、倒入适量清水慢顿。土豆会变得绵软入味。根据个人口味,加入些许盐入味。

9、待土豆熟透,汤汁丰盈,便大火收汁。最后可撒入适量鸡精。

10、下面条时可放入些许时令绿色蔬菜补充VC

11、陶醉的味道!

本文标签: 放入加入土豆倒入适量