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2024年4月21日发(作者:龚建章)

破开头的四字成语有哪些 篇一

破开头的四字成语有哪些

破烂不堪、

破釜沉舟、

破镜重圆、

破绽百出、

破门而入、

破罐破摔、

破涕为笑、

破口大骂、

破铜烂铁、

破觚为圜、

破瓦寒窑、

破家鬻子、

破格任用、

破瓜之年、

破竹之势、

破烂流丢、

破家为国、

破觚为圆、

破胆丧魂、

破巢完卵、

破旧立新、

破竹建瓴、

破觚斫雕、 破口痛骂、

破瓦颓垣、

破颜微笑、

破玉锤珠、

破釜沉船、

破璧毁珪、

破壁飞去

破碎支离、

破桐之叶、

破家危国、

破业失产、

破家县令、

破衲疏羹、

破琴示绝、

破家亡国、

破卵倾巢、

破坚摧刚、

破崖绝角、

破丢不答、

破柱求奸、

破甑生尘、

破口怒骂、

破脑刳心、

破涕为欢、

破除迷信、 破琴绝弦、

破碗破摔、

破玩意儿、

破破烂烂

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破釜沉舟: 比喻下决心不顾一切地干到底。

破镜重圆: 比喻夫妻失散或离婚后重新团聚。

破口大骂: 用恶语骂人。

破门而出: 把门砸破冲出来。形容坏人迫不及待地跳出来做坏事。也比喻摆脱束缚或限制。

破涕为笑: 涕:眼泪。一下子停止了哭泣,露出笑容。形容转悲为喜。

破绽百出: 比喻说话做事漏洞非常多。

破烂货: 陈旧破损的事物。借指荡妇或丧失贞操的女人

破甑不顾: 甑:古代一种瓦制炊器;顾:回头看。甑落地已破,不再看它。比喻既成事实,不再追悔。

破烂流丢: 破烂不堪的样子。

破烂不堪: 破破烂烂的不成样子。

破家亡国: 国家覆灭、家庭毁灭。

破国亡家: 国家覆灭、家庭毁灭。

破巢余卵: 比喻破家或被祸后幸存的人。

破柱求奸: 为不畏权贵,搜索坏人,以正国法的典故。

破竹建瓴: 势如破竹,高屋建瓴。比喻居高临下,所向无敌。

破崖绝角: 磨除棱角。比喻处事圆滑。

破玩意儿: 低劣的技艺;低劣的对象。

破瓦颓垣: 破屋断墙。形容残破废弃的建筑。 破头烂额: 犹言头破血流。多用来形容惨败。

破铜烂铁: ①破旧锈烂无用的铜铁器。②泛指各种破旧无用的器物。

破涕成笑: 形容转悲为喜。同“破涕为笑”。

破死忘生: 不顾性命危险;不顾一切。

破琴绝弦: 毁琴断弦,表示世无知音,不再鼓琴。

破脑刳心: 犹剖心沥血。比喻竭尽忠诚。

破衲疏羹: 破衣素食。形容生活简朴。

破门而入: 砸开门进去。多指盗贼行为。

破卵倾巢: 碎裂鸟卵,倾覆鸟窠。比喻斩草除根,手段残忍。

破浪乘风: 比喻排除困难,奋勇前进。同“乘风破浪”

破军杀将: ①军被破,将被杀。指全军覆没。②攻破敌军,杀死敌将。

破镜重合: 比喻夫妻失散或离婚后重新团聚。同“破镜重圆”。

破壁飞去 传说梁代画家张僧繇在壁上画龙,点上眼睛后龙即飞云。比喻人突然有钱有势或官职地位一下子升得很快。

破璧毁珪 璧、珪:均为玉。把玉破坏掉。比喻破坏美好的东西。

破产荡业 指耗尽家产。同“破家荡产”。

破巢完卵 比喻破家或被祸后幸存的人。

破巢余卵 比喻破家或被祸后幸存的人。

破愁为笑 犹言转忧为喜。由忧愁转为欢喜。

破除迷信 原指从宗教迷信的束缚中解脱出来。现也指解放思想,扫除自卑感,树立敢想、敢说、敢干的新风格。

破胆寒心 犹胆颤心惊。形容非常恐惧。

破斧缺斨 斧、斨,泛指兵器。形容战争中必须付出的代价。

破釜沉舟 比喻下决心不顾一切地干到底。

破釜焚舟 犹破釜沉舟。比喻下决心不顾一切地干到底。 破肝糜胃 形容竭尽忠诚。

破觚为圜 觚:主;圜:圆。毁方为圆。比喻去严刑而从简政。

破觚斫雕 斫,大锄;引申为用刀、斧等砍。比喻删繁杂而从简易,去浮华而尚质朴。

破鼓乱人捶 比喻人失势受到大家的欺侮。

破瓜之年 瓜字可以分割成两个八字,所以旧诗文称女子十六岁时为“破瓜之年”。

破罐破摔 把破损的罐子摔破。比喻有了缺点、错误不改正,反而有意向更坏的方向发展。

破国亡家 国家覆灭、家庭毁灭。

破家败产 犹言倾家荡产。全部家产都被弄光了。

破家荡产 指耗尽家产。

破家荡业 指耗尽家产。同“破家荡产”。

破家竭产 全部家产都被弄光了。同“破家败产”。

破家丧产 全部家产都被弄光了。同“破家败产”。

破家亡国 国家覆灭、家庭毁灭。

破家为国 为了国家大业,不惜毁坏自己的家庭。比喻无私奉献。

破家县令 指横暴的地方官。

破奸发伏 揭露隐藏的坏人。

破坚摧刚 指攻破摧毁强敌。

破镜分钗 破镜:打破的镜子,喻分散。分钗:钗是由两股簪子合成的一种首饰,别在妇女的发髻上,钗股分开就成单个的簪子,因以分钗比喻夫妻或情人之间的离别、失散,也特指分离。

破镜重合 比喻夫妻失散或离婚后重新团聚。同“破镜重圆”。

破镜重圆 比喻夫妻失散或离婚后重新团聚。

破旧立新 破除旧的,建立新的。

破矩为圆 把方的改成圆的。比喻将刑法去严从简。

破军杀将 ①军被破,将被杀。指全军覆没。②攻破敌军,杀死敌将。 破口大骂 用恶语骂人。

破烂不堪 破破烂烂的不成样子。

破烂流丢 破烂不堪的样子。

破浪乘风 比喻排除困难,奋勇前进。同“乘风破浪”

破卵倾巢 碎裂鸟卵,倾覆鸟窠。比喻斩草除根,手段残忍。

破门而出 把门砸破冲出来。形容坏人迫不及待地跳出来做坏事。也比喻摆脱束缚或限制。

破壁飞去 传说梁代画家张僧繇在壁上画龙,点上眼睛后龙即飞云。

比喻人突然有钱有势或官职地位一下子升得很快。破除迷信 原指从宗教迷信的束缚中解脱出来。

现也指解放思想,扫除自卑感,树立敢想、敢说、敢干的新风格。破釜沉舟 比喻下决心不顾一切地干到底。

破觚为圜 觚:主;圜:圆。毁方为圆。

比喻去严刑而从简政。破鼓乱人捶 比喻人失势受到大家的欺侮。

破瓜之年 瓜字可以分割成两个八字,所以旧诗文称女子十六岁时为“破瓜之年”。破罐破摔 比喻有了缺点、错误不改正,反而有意向更坏的方向发展。

破家县令 指横暴的地方官。破镜重圆 比喻夫妻失散或离婚后重新团聚。

破旧立新 破除旧的,建立新的。破矩为圆 把方的改成圆的。

比喻将刑法去严从简。破门而出 把门砸破冲出来。

形容坏人迫不及待地跳出来做坏事。也比喻摆脱束缚或限制。

破题儿第一遭 比喻第一次做某件事。破涕为笑 涕:眼泪。

一下子停止了哭泣,露出笑容。形容转悲为喜。

破天荒 指从来没有出现过的事。破桐之叶 比喻已分不可复合的事物。

破颜微笑 形容心领神会。破绽百出 比喻说话做事漏洞非常多。

破丢不答 破坚摧刚 破愁为笑 破产荡业 破奸发伏 破瓦颓垣 破业失产 破家竭产 破竹建瓴 破璧毁珪 破崖绝角 破口怒骂 破胆寒心 破梆破羣 破颜微笑 破国亡宗 破斧缺斨

破肝糜胃 破镜重合 破崖绝角 破瓦寒窑 破死忘生 破觚斫雕 破家亡国 破死拉活 破脑刳心 破玉锤珠 破柱求奸 破格提拔 破玩意儿 破釜沈舟 破烂流丢 破涕为笑 破卵倾巢 破碗破摔 破铜烂铁 破家散业 破瓜之年 破釜沉舟 破除迷信 破巢余卵 破口大骂 破琴绝弦

破家五鬼 破烂不堪 破家鬻子 破门而入 破巢完卵 破觚斲雕 破罐破摔 破觚为圆 破门而出 破军杀将 破国亡家 破家为国 破琴绝弦 破家荡产 破口痛骂 破败五鬼 破甑不顾 破琴示绝 破矩为圆 破格任用 破涕为欢 破竹之势 破格录用 破颜一笑 破镜分钗 破零三乱

破涕成笑 破米糟糠 破家荡业 破甑生尘 破头烂额 破家县令 破壁飞去 破二作三 破镜重圆 破家败产 破丢不落 破家丧产 破浪乘风 破釜焚舟 破家危国 破衲疏羹 破觚为圜 破壁燎火 破旧立新 破桐之叶 破胆丧魂 破碎支离 破绽百出。

摔字开头的四字成语

常见的有这些:【胡吹海摔】胡吹胡来,不负责任.

【胡打海摔】比喻经得起磕碰,不娇贵.

【破罐破摔】比喻有了缺点、错误或受到挫折以后,任其自流,不加改正,反而有意向更坏的方向发展.

【破罐子破摔】破罐子:比喻坏了贞操的女人或名声不好的人.比喻已经弄坏了的事就干脆不顾.

【破碗破摔】比喻已经弄坏了的事就干脆不顾.

【摔丧驾灵】摔丧:指摔丧盆子或摔丧罐子,旧时的丧礼;驾灵:主丧的孝子在灵柩前领路.指亲丧时,当孝子的礼节.

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

川菜菜谱大全(带图片) 篇二

川菜大全

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一,钟水饺:创始人钟少白,原店名叫'协森茂',1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

二、酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。

三、介绍了几个辣的,现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。

赖汤圆 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

四、叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。

一般是一块钱2个,便宜又美味啊!

五.泡粑

泡粑是用糯米做的,吃起来松松软软的,香甜可口。丹棱的泡粑很有名,里面放有油渣,香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃,就解决早餐问题了。

六、甜水面

甜水面的制法:用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时,切成0.6厘米宽的面条,然后两手抓住面条两头(每次5-6根),用 力 扯长,待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟,捞出抖散晾冷,洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

食法:面条放沸水中烫热,捞入碗中,淋味汁即成。

特点:甜水面的面条较 粗,具有筋力,风味独特。

七、夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,'夫妻肺片'之名一直沿用至今。

八、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

另,还有 清汤抄手,还有红油抄手,海鲜抄手,炖鸡抄手等等。。。

九、珍珠丸子

北方的珍珠丸子好象都是用肉做的,味道咸鲜,四川的珍珠丸子是甜香,里面包有馅,黑芝麻白糖,外面是很漂亮的糯米,颗颗晶莹剔透,吃了麻辣的东西,可以用来换换口味。

十、肥肠粉

肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。

口味及选料:正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。

做法:先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

十一、冒血旺

毛血旺又叫“冒血旺”,其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主,以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜,其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列。

十二、水煮肉片

教科书上写:水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略:先准备蔬菜:芹菜、蒜苗,切段;青笋,切片。再将肉片加少量淀粉,和匀旺火,下少许油,加豆瓣,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,蔬菜、肉片通通丢进去,略煮(切记不可久煮)然后倒入盆中。最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣椒面,大把大把地撒下去,再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。

十三,冰粉

“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好,放在干净的水里面不停地搓揉,搓揉过程中会产生出黏液混在水里,然后加上一点点的薄荷,取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物,晶颤颤的诱人。

在碗里放入些冰块,再用稍大些的勺子盛起一块冰粉,看它颤颤巍巍的在勺子上晃动,似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎,赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中,加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了,如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西,让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。

用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么。

十四,鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。

凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

十五,凉串串

热串串就是小火锅,凉串串类似凉菜,也是一串串穿起卖的,一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂,很是惬意。

十六,豆腐脑

豆腐脑的主要程序是点豆花:将豆浆滤好,加入适量的石膏或卤水后,凝聚入缸,焖数小时,便成了一缸白嫩软的豆花。这时,用一把又薄又圆的锅铲,一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中,再划切成小片,让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

食用时,将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺,放入沸水中烫一下捞起,放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中,再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑;再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑;若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

豆腐脑店遍布乐山的大街小巷,一家一个味,最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位,丰富着灿烂的巴蜀文化。

十七,韩包子

韩包子由韩映斗创制于1914年,是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣,被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业,将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

十八,麻婆豆腐

原料:豆腐10两(约400克),牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

制法:用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

十九,担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。 制作原料:圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。

方法:将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装 在每个碗中待用;锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

二十,莲茸层层酥

[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。

[制 法]

1.馅心成形:莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。 2.面团调制:150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。

3.制作成形:油水面包入油酥面,并酥成生酥面团,搓成圆条,下剂成均匀的圆饼坯,按成圆皮,分别包入馅心,搓圆,按成圆饼状,放置约15分钟,待饼坯变硬,用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。

4.成熟:平锅置小火上,下精炼油,烧至约60度,依次下入饼坯、炸至起层,浮面,成熟即可。

5.装盘:水果点缀,分别撤上胭脂糖。

[特 点]酥层分明,口感酥软,口味香甜滋润,配备甜羹汤食用最宜。

二十一,凉粉

四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉,都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉,黄凉粉也叫米豆腐,是豌豆为原料制作的。

二十二,醪糟

醪糟色白汁清,甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。在四川,人们把醪糟与锅魁(一种白面饼)、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食;在夏天将其兑清水烧沸加糖,晾凉后加冰块可以做清凉饮料;在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。

二十三,奶汤面和钵钵鸡

奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。

邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油,味精、香料、汁水等兑好的调料,香气曰溢,让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同,钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲,有些还是祖传秘方哩。

这里最妙的吃法,是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面,夹一片鲜美的钵钵鸡肉, 吃得您热乎乎、麻酥酥的,胃口顿时大开,真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热.通体舒服。

二十四,猪儿粑

泸州猪儿粑,选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格,成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。

二十五,黄粑

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,冷却后,可切片油煎,或放入醮槽水内煮沸食用,别有一番风味。

二十六,白糕

泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料,另一种美食叫白糕,是白糖米糕。样子大小如水杯口,形状象飞碟,中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕,热气腾腾的白糕散发着米香,总是装在一个崭新的竹篮里,于视觉、嗅觉、味觉都是享受。

泸州白糕,以风味小吃著称的泸州白糕,始产于1920年代的“三义园”白糕店,以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀,成为一种老少皆宜的早点佳品,有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名,久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料,用提糖方法精制而成,故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕,洁白滋润,香气袭人,诱人食欲。

二十七,龙眼包子

雪白的特等精面,发酵后加上白糖和猪油揉匀,制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮;选购了猪肉的前夹后腿,剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫,加入各种调料,并浇进煨炖的浓醇的鸡汁;搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美,入口化渣,还加入茨菇。

二十八,跷脚牛肉

相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。乐山有位善长中草药,精通歧典 之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边,悬锅烹药,救济过往行人。罗老中医看互到,此汤药防病止渴,甚至有些人还连喝几碗冲饥,于是,罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中,加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美,特意来饮者骆驿不绝,河边汤锅已经供给不遐。后来,后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始,经营者摆一张桌子还没有凳子,便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人,客人一只脚跷在绳子上,一只手端着汤吃,于是被取名为跷脚牛肉汤。

二十九,架烧白肉

三十,口水鸡

用料:

乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

制作方法:

1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。 特点:

此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有'名驰巴蜀三千里,味压江南十二州'的美称。

三十一,玻璃烧卖

材料:面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油

步骤:上等面粉加水调成较硬的水调面团,扯成10克一个的剂子,压扁后擀成面皮,多张面皮重叠,置案边,用面杖敲压面皮边缘,使之成为荷叶状的裙边;小白菜用沸水略煮,压干水份,切成碎粒,猪瘦肉切碎,肥肉煮熟后切粒,以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心;取皮于手上,中间放入馅心,慢慢地将面皮的裙边向上抄起,捏成白菜形状,其馅心置于底部,放入蒸笼中用大气蒸之,蒸至三分钟左右,开笼洒清水一次,再蒸至熟即成。

备注: 传统小吃。烧卖流行于全国,成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。

三十二,锅魁

四川堪称锅魁王国,各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃。八味别上看,四川锅魁品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众。

吃肥肠粉就的配上它,一口粉一口锅魁,满足啊,或者撕成小块,泡在汤里也很不错,味道交融。

三十三,蛋烘糕

相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、菜馅,烘出咸鲜味,蛋烘糕的品种愈加丰富。

三十四,烧烤

三十五,炒龙虾

三十六,三大炮

用料:糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。 制法:

1.将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克,熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。

特点:三大炮糯米软糯,香甜可口。

【菜名】 麻婆豆腐

【所属菜系】 川菜

【特点】 味麻辣,四季皆宜。(川菜) 【原料】

牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒

【制作过程】

一、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分。二、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐

、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。

【菜名】 辣子鸡丁

【所属菜系】 川菜

【特点】 微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。

【原料】

笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。

【制作过程】 (1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入...

【菜名】 东坡肘子

【所属菜系】 川菜

【特点】 汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢

【原料】

猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐

【制作过程】

猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。

【菜名】 豆瓣鲫鱼

【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

【原料】

活鲫鱼2条或鳜鱼 1条(重约600克),蒜未30克,葱花50 克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗 150克)

【制作过程】

1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。 3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒 葱花,浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

【菜名】 口袋豆腐

【所属菜系】 川菜

【特点】 汤白菜绿,味咸鲜而醇香。

【原料】

豆腐750克。 冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。 【制作过程】

将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口,分置于两个火炉上,其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃),将豆腐条分次放入,炸呈金黄色捞出,放入碱水锅内泡约4分钟,捞起放入清水中退碱,然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后,用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后,下豆腐条、菜心、味精,起锅盛入汤碗即成卜

【菜名】 酸菜鱼

【所属菜系】 川菜

【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,

【原料】

草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克

【制作过程】

将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油, 放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋、?

正规川菜做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味,将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中,再大火将剩余的汤烧开,加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。

【菜名】 夫妻肺片

【所属菜系】 川菜

【特点】 色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香

【原料】

牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。

【制作过程】

将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成 【菜名】 蚂蚁上树

【所属菜系】 川菜

【特点】 色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。

【原料】

主料:粉丝100克,猪肉末75克。调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克,豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精 3克,汤150克。

【制作过程】

(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒后,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。

【菜名】 叫化鸡

【所属菜系】 川菜

【特点】 肉质细嫩,馅味鲜香,别具风味。

【原料】 开膛嫩仔鸡一只(约500克)。 猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。

【制作过程】

开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨,用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味。猪肉。芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细。炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端即成。

茄汁鱼卷 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:茄汁鱼卷

特点:(色润红亮,皮酥质嫩,前什香醇,回味甜酸,冷、热食均可。)

【原料】:

鲜鱼肉400克。番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30,克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。

【做法】:

鱼肉洗净,揩于水分,横切成连刀片,加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。 猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。

将码好味的鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷,然后抹上一层蛋清糊,并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。

炒锅置火上,下菜油烧热,先用温油炸至定形捞出,待油温升高,再放入鱼卷炸呈金黄色捞起,沥干油小倒出锅中氽油,另放净菜油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味,加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味,待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒匀,起锅即成。

鱼香肉丝 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:鱼香肉丝

特点:(颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出)

【原料】:

猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克

【做法】:

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。 用酱油。

醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。

木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

同羊头、羊骨、药物袋同时下锅,加入清水,放入生姜、葱白、胡椒,先用武火将汤烧开,打去浮沫,捞出羊肉切片,再放入锅中,用炆火炖卫小时30分钟,待羊肉酥烂即成。

药袋捞出不用。

以上药物可分作100份食用。

吃时可加味精,食盐调味

干煸冬笋 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:干煸冬笋

特点:(脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。)

【原料】: 冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。

【做法】:

将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。

肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。

炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

魔芋烧鸭 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:魔芋烧鸭

特点:(色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香)

【原料】:

嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油

【做法】: 将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。

水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

锅贴鱼片 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:锅贴鱼片

特点:(脆酥嫩香,浓淡相宜,佐酒最佳。)

【原料】:

鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克。盐4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖5克、香油10克、素油250克、醋5克。

【做法】:

鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。

猪肥膘肉片成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

这两种均片成24片;鱼片用盐、料酒腌渍码味。 鲜笋切成4厘米长、1.7厘米宽的薄片。

火腿剁成细粒。

猪肥膘肉铺于盘中,用净布(入热水透后拧干)搌去油质一至二次,然后均匀地抹上蛋清豆粉糊,在一片肥膘肉上贴一笋片,其氽的肥膘肉上贴火腿细粒。

将鱼片用其氽的蛋清豆粉糊拌匀,一片片放在铺好笋片和火腿的肥膘肉上。

将炒锅在火上把锅周围炕热,下油浪匀后,将锅提离火口滗去油,将肥膘鱼片逐一贴在锅上(先锅边,后锅底,肥膘一面贴在锅上),然后将锅放在火上炕(随时移动锅,使火候均匀),炕至肥膘呈鸭黄色时,利用烤出的肥膘中的油,将鱼片煎熟,滗去油,加香油起锅入盘,同时镶上拌有白糖,盐、醋、香油的生菜即成。

麻辣肉丁 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:麻辣肉丁

特点:(麻辣香鲜,适口。为四川名菜之一。)

【原料】:

瘦猪肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油、葱各20克,姜、蒜、糖各12克,醋少许。 【做法】:

(1)将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

(3)将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。

将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。

东坡肉 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:东坡肉

特点:(色红亮,火巴软酥香,咸鲜微甜,肥而不腻。)

【原料】:

猪肉750克。姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。

【做法】:

猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出,搌干水,抹糖色,入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。 姜(拍松)、葱(挽结)、花椒用纱布包好;罐内放鸡骨垫底,放入调料包,加鲜汤,将炸好的肉放入,再加入料酒、盐,糖色,用小火煨至肉火巴,捞出装盘,原汁收浓淋于盘中即成。

鱼香茄饼 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:鱼香茄饼

特点:(色泽金红,鱼香味浓,外酥内嫩,别具风味)

【原料】:

鲜嫩茄子500克。猪肥瘦肉75克、鸡蛋40克。豆粉35克、川盐3克、泡辣椒10克、酱油10克、白糖15克、醋5克、味精卫克、鲜汤50克、菜油500克、姜、蒜末各10克、葱10克、香油10克。

【做法】:

鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。

泡辣椒去籽剁细。

茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。 盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。

炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。

待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。

另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。

下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。

花椒鸡丁 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:花椒鸡丁

特点:(色泽金红,麻辣鲜香、略带甜味,鲜美可口。)

【原料】:

开膛嫩仔鸡一只(约500克)。干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克

【做法】: 鸡洗净后,剔骨。

剁成约2厘米见方的丁,加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀,腌渍入味(约30分钟)。

干辣椒擦净,去蒂、籽,切成约2厘米长的节。

锅置旺火上,下素油烧热(约180-200℃),将鸡丁内葱姜去掉,滗去汁水后,下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起,沥干油。

炒锅另放净素油100克,烧热后,投入干辣椒节、花椒炒出香味,辣椒呈棕红色时,倒入鸡丁,)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许,中火收汁,待收干亮油,放入味精、香油,簸匀起锅。

若热食;直接装盘:若冷食,放入盘拨开晾冷后,将辣椒垫底,鸡丁摆在上面即成。

麻辣豆腐 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:麻辣豆腐

特点:(味麻辣香,为四川便菜)

【原料】:

南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花 椒粉1克,葱、姜各10克

【做法】:

牛肉剁碎。

豆鼓剁细末。

葱、姜切末。

青蒜剖开切段。

豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。

(2)炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。

花椒粉成盘即成。

冬菜肉末 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:冬菜肉末

特点:(味鲜香适口,下饭便菜) 【原料】:

猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖、姜各10克,味精,葱各3克。

【做法】:

(1)把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。

(2)炒勺烧热注油。

油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒、酱油、糖和味精炒匀,最后下冬菜翻炒几下即成。

川西肉豆腐 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:川西肉豆腐

特点:(味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,配以香辣适口的味%)

【原料】:

猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等

【做法】: 、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。

3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。

4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。

注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。

泡菜肉末 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:泡菜肉末

特点:(此系道地川味,辣味甚浓,泡菜带酸。色美观,又红又白。(川菜))

【原料】:

肥瘦猪肉末(65克)、泡菜(200克)、葱姜(6.5克)、白糖(3克)、黄酒(少许)、麻油(4克)、蒜末(少许)、干辣椒(少许)

【做法】: 一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后,即将肉末、葱、姜、加入炒酥。

二、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下,最后加入泡菜(泡菜切成末,水分要挤干)炒两分钟即好。

粉蒸鸡 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:粉蒸鸡

特点:(芳香扑鼻,稍带竦甜,呈酱油色,四季皆宜。)

【原料】:

肥鸡肉(200克)、白糖(6.5克)、甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、葱姜末、猪油(少许)、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱

【做法】:

一、将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。

二、另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油、麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上桌

葱辣鱼条 - 川菜·菜系:川菜 ·菜名:葱辣鱼条

特点:(色泽红润,味香鲜辣。)

【原料】:

鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。调料植物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。

【做法】:

1)鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,世成宽1.5厘米、长4厘米的条。

葱剖开切6厘米长段。

姜切片。

干辣椒去籽。

好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

(2)用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

(3)炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余 下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。

吃时挑去葱、姜。

鱼香牛肉丝 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:鱼香牛肉丝

特点:(鱼香味,稍带辣,呈淡酱色,四季皆宜。(川菜))

【原料】:

牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖

【做法】:

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀,下锅炒一下取出。

另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下,再将牛肉丝加入,用旺火炒十多秒钟(必须将牛线搅散,不被粘住),沥去油。

二、将准备好的鱼香味,即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味

火爆荔枝腰 - 川菜·菜系:川菜 ·菜名:火爆荔枝腰

特点:(形如荔枝,脆嫩鲜香,味美爽口。)

【原料】:

猪腰400克。水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克

【做法】:

猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用直用交叉剞成十字花纹,然后改成2·5厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。

本耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块。

姜、蒜切片,葱切马耳朵形。

盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。

炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约220℃),下腰花爆炒推散,将配料一齐放入炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即成。

冬菜扣肉 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:冬菜扣肉 特点:(香鲜可口,味浓不腻)

【原料】:

五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克

【做法】:

(1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。

冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

(2)炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。

食有时翻扣于盘中。

红油耳片 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:红油耳片

特点:(香辣微甜,质地脆嫩) 【原料】:

猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。

【做法】:

1.取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。

2.凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。

3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。

鱼香腰花 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:鱼香腰花

特点:(鲜香脆嫩,味佳适口。)

【原料】:

猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。调料大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料酒、葱各13克,蒜、姜、糖、醋

【做法】: (1)先撕肾表面膜,纵切成两半后去掉中心腰臊。

而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4)。

随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。

泡辣椒剁碎。

(2)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。

(3)炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒,待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下,再将对好的汁倒入,汁开后翻匀即成

回锅肉 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:回锅肉

特点:(鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。)

【原料】:

猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣

【做法】: (1)将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。

(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。

盐煎肉 - 川菜·菜系:川菜

·菜名:盐煎肉

特点:(色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出。)

【原料】:

猪腿肉400克。蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。

【做法】:

猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。

郸县豆瓣剁细。

蒜苗切成长约2.5厘米的节。

炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。

形容碗的四字成语是什么成语 篇三

形容碗的四字成语是什么成语

1、箸长碗短

成语拼音:zhù chàng wǎn duǎn

成语解释:形容家用器物凌乱不全。

成语出处:《二刻拍案惊奇》卷六:“等得王生归来,家里椅桌多不完全;箸长碗短,全不似人家模样,访知尽是妻子败坏了。”

2、打破饭碗

成语拼音:dǎ pò fàn wǎn

成语解释:打:敲击。比喻失业,无以为生

成语出处:邹韬奋《患难余生记》第二章:“不仅因入党问题而打破饭碗,断绝生路,往往因‘异党分子’问题而被绑入狱,断送生命。”

3、衣食饭碗

成语拼音:yī shí fàn wǎn 成语解释:比喻赖以生存的职业或技能等

成语出处:元·李行道《灰阑记》楔子:“俺女孩儿倒也肯嫁他,只是俺这衣食饭碗,如何便割舍得。”

4、四碟八碗

成语拼音:sì dié bā wǎn

成语拼音:谓菜肴丰盛。

成语出处:《醒世姻缘传》第十五回:“就是俺两个在 苏都督 家住了四五十日,那一日不是四碟八碗的款待?”

5、雪碗冰瓯

成语拼音:xuě wǎn bīng ōu

成语解释:瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

成语出处:宋 范成大《次韵甄云卿晚登浮丘亭》诗:“葛中羽扇吾方健,雪碗冰瓯子句清。”

破碗破摔 [pò wǎn pò shuāi] 生词本

基本释义

[smash a pot to pieces just because its cracked--write oneself off as hopeless

and act recklessly] 犹破罐子破摔 一九七六年他辞职以后就破碗破摔,用公家的东西做私活儿

百科释义

破碗破摔是汉语词汇,拼音pò wǎn pò shuāi,比喻已经弄坏了的事就干脆不顾。

“一天一碗”不是成语,含“碗”的成语只有9个:

1、盆朝天,碗朝地

【解释】形容家庭中杂乱无条理。

2、一碗水端平

【解释】比喻处理事情公正,不偏袒任何一方。

3、吃着碗里瞧着锅里 【解释】比喻贪心不足。

4、吃着碗里,瞧着锅里

【解释】比喻贪心不足。

5、雪碗冰瓯

【解释】瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

6、箸长碗短

【解释】形容家用器物凌乱不全。

7、衣食饭碗

【解释】比喻赖以为生的职业或技能等。

8、破碗破摔

【解释】比喻已经弄坏了的事就干脆不顾。

9、打破饭碗 dǎ pò fàn wǎn

【解释】打:敲击。比喻失业,无以为生。

盆朝天,碗朝地、衣食饭碗、箸长碗短、雪碗冰瓯、一碗水端平。

一、盆朝天,碗朝地

白话释义:形容家庭中杂乱无条理。

出处:《方珍珠》第四幕:“她们都疯了,我还没疯看,这里盆朝天碗朝地,没人管。火灭了,开水没有一点,我连碗热茶都喝不到嘴!”

朝代:近代

作者:老舍

二、衣食饭碗

白话释义:比喻赖以为生的职业或技能等。

出处:《水浒传》第十五回:“阮小五接了说道:‘教授不知,在先这梁山泊是我弟兄们的衣饭碗,如今绝不敢去。’” 朝代:明

作者:施耐庵

三、箸长碗短

白话释义:形容家用器物凌乱不全。

出处:《二刻拍案惊奇》卷六:“箸长碗短,全不似人家模样,访知尽是妻子败坏了。”

朝代:明末

作者:凌濛初

四、雪碗冰瓯

白话释义:瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

出处:《次韵甄云卿晚登浮丘亭》诗:“葛中羽扇吾方健,雪碗冰瓯子句清。”

朝代:宋

作者:范成大 译文:头戴葛巾手摇羽扇我的身体很健康,诗句清雅如同冰雪做成的盆碗一样。

五、一碗水端平

白话释义:比喻办事公道,不偏袒任何一方。

出处:《刘家锅伙》六:“妹子,你是过来人,可得一碗水端平。”

朝代:近代

作者:刘绍棠

破碗破摔:比喻已经弄坏了的事就干脆不顾

铁饭碗:比喻稳固的永远不会失业的工作

泥饭碗:指集体所有制或个体的没有保障的工作

吃着碗里,瞧着锅里:比喻贪心不足

打破饭碗:打:敲击。比喻失业,无以为生

一碗水往平处端: 箸长碗短:形容家用器物凌乱不全。

一碗水端平:比喻处理事情公正,不偏袒任何一方。

盆朝天,碗朝地:形容家庭中杂乱无条理。

雪碗冰瓯:瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

吃着碗里瞧着锅里:比喻贪心不足。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

关于碗的四字成语是什么成语 篇四

关于碗的四字成语是什么成语

破碗破摔 [pò wǎn pò shuāi]

生词本

基本释义

[smash a pot to pieces just because its cracked--write oneself off as

hopeless and act recklessly] 犹破罐子破摔 一九七六年他辞职以后就破碗破摔,用公家的东西做私活儿

百科释义

破碗破摔是汉语词汇,拼音pò wǎn pò shuāi,比喻已经弄坏了的事就干脆不顾。

“一天一碗”不是成语,含“碗”的成语只有9个:

1、盆朝天,碗朝地

【解释】形容家庭中杂乱无条理。

2、一碗水端平

【解释】比喻处理事情公正,不偏袒任何一方。

3、吃着碗里瞧着锅里

【解释】比喻贪心不足。

4、吃着碗里,瞧着锅里

【解释】比喻贪心不足。

5、雪碗冰瓯

【解释】瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

6、箸长碗短

【解释】形容家用器物凌乱不全。

7、衣食饭碗

【解释】比喻赖以为生的职业或技能等。

8、破碗破摔 【解释】比喻已经弄坏了的事就干脆不顾。

9、打破饭碗

dǎ pò fàn wǎn

【解释】打:敲击。比喻失业,无以为生。

1、箸长碗短

成语拼音:zhù chàng wǎn duǎn

成语解释:形容家用器物凌乱不全。

成语出处:《二刻拍案惊奇》卷六:“等得王生归来,家里椅桌多不完全;箸长碗短,全不似人家模样,访知尽是妻子败坏了。”

2、打破饭碗

成语拼音:dǎ pò fàn wǎn

成语解释:打:敲击。比喻失业,无以为生

成语出处:邹韬奋《患难余生记》第二章:“不仅因入党问题而打破饭碗,断绝生路,往往因‘异党分子’问题而被绑入狱,断送生命。”

3、衣食饭碗

成语拼音:yī shí fàn wǎn

成语解释:比喻赖以生存的职业或技能等

成语出处:元·李行道《灰阑记》楔子:“俺女孩儿倒也肯嫁他,只是俺这衣食饭碗,如何便割舍得。”

4、四碟八碗

成语拼音:sì dié bā wǎn

成语拼音:谓菜肴丰盛。

成语出处:《醒世姻缘传》第十五回:“就是俺两个在 苏都督 家住了四五十日,那一日不是四碟八碗的款待?”

5、雪碗冰瓯

成语拼音:xuě wǎn bīng ōu 成语解释:瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

成语出处:宋 范成大《次韵甄云卿晚登浮丘亭》诗:“葛中羽扇吾方健,雪碗冰瓯子句清。”

盆朝天,碗朝地、衣食饭碗、箸长碗短、雪碗冰瓯、一碗水端平。

一、盆朝天,碗朝地

白话释义:形容家庭中杂乱无条理。

出处:《方珍珠》第四幕:“她们都疯了,我还没疯看,这里盆朝天碗朝地,没人管。火灭了,开水没有一点,我连碗热茶都喝不到嘴!”

朝代:近代

作者:老舍

二、衣食饭碗

白话释义:比喻赖以为生的职业或技能等。

出处:《水浒传》第十五回:“阮小五接了说道:‘教授不知,在先这梁山泊是我弟兄们的衣饭碗,如今绝不敢去。’”

朝代:明

作者:施耐庵

三、箸长碗短

白话释义:形容家用器物凌乱不全。

出处:《二刻拍案惊奇》卷六:“箸长碗短,全不似人家模样,访知尽是妻子败坏了。”

朝代:明末

作者:凌濛初

四、雪碗冰瓯

白话释义:瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

出处:《次韵甄云卿晚登浮丘亭》诗:“葛中羽扇吾方健,雪碗冰瓯子句清。”

朝代:宋 作者:范成大

译文:头戴葛巾手摇羽扇我的身体很健康,诗句清雅如同冰雪做成的盆碗一样。

五、一碗水端平

白话释义:比喻办事公道,不偏袒任何一方。

出处:《刘家锅伙》六:“妹子,你是过来人,可得一碗水端平。”

朝代:近代

作者:刘绍棠

破碗破摔:比喻已经弄坏了的事就干脆不顾

铁饭碗:比喻稳固的永远不会失业的工作

泥饭碗:指集体所有制或个体的没有保障的工作

吃着碗里,瞧着锅里:比喻贪心不足

打破饭碗:打:敲击。比喻失业,无以为生

一碗水往平处端:

箸长碗短:形容家用器物凌乱不全。

一碗水端平:比喻处理事情公正,不偏袒任何一方。

盆朝天,碗朝地:形容家庭中杂乱无条理。

雪碗冰瓯:瓯:盆碗之类的器皿。形容碗、盆器皿洁白干净。也比喻诗文清雅。

吃着碗里瞧着锅里:比喻贪心不足。

慌手忙脚 形容动作忙乱.同“慌手慌脚”. 汲汲忙忙 行动急迫或事情繁忙. 忙中有错 在慌张忙乱中照顾不周而产生差错.亦作“忙中有失”. 忙中有失 匆忙当中难免有失误. 脚忙手乱 形容遇事慌张,不知如何是好. 意乱心忙 犹心忙意乱.心里着慌,乱了主意. 忙不择价 匆忙中售货要不了好价钱. 心忙意乱 犹心慌意乱.心里着慌,乱了主意.

会者不忙 行家对自己熟悉的事,应付裕如,不会慌乱. 会家不忙 行家对自己熟悉的事,应付裕如,不会慌乱.同“会者不忙”. 心忙意急 犹心慌意乱.心里着慌,乱了主意.意急心忙 详解>>【成语】:意急心忙【拼音】:yì jí xīn máng【解释】:犹心慌意乱.心里着慌,乱了主意.【出处】:明·无名氏《双林坐化》楔子:“不由我意急心忙出洞天,你道是地惨天昏沧海乾.”【示例】:崇应彪见父亲败无事忙 详解>>【成语】:无事忙【拼音】:wú shì máng【解释】:不干正事,但又忙乱.【出处】:高阳《胡雪岩全传·平步青云》中册:“一年到头无事忙,白天孵茶馆,晚上‘摆一碗’.”【示例】:我是个~的人.【近义词】:忙中有序 详解>>【成语】:忙中有序【拼音】:máng zhōng

yǒu xù【解释】:充:秩序,引申为条理.工作很多或事情很急,但仍能做得很有条理.【出处】:【示例】:【近义词】:【反义词】:【语法】:会家不忙 详解>>【成语】:会家不忙【拼音】:huì jiā bù máng【解释】:行家对自己熟悉的事,应付裕如,不会慌乱.同“会者不忙”.【出处】:明·吴承恩《西游记》第七十六回:“行者正是会家不忙,掣铁棒,劈面相迎.”明�忙中有失 详解>>【成语】:忙中有失【拼音】:máng

zhōng yǒu shī【解释】:匆忙当中难免有失误.【出处】:清·李汝珍《镜花缘》第26回:“这是他忙中有失,也是命中造定,归咎何人?”【示例】:【近义词】:忙中有错忙不择价 详解>>【成语】:忙不择价【拼音】:máng bù zé jià【解释】:匆忙中售货要不了好价钱.【出处】:明·冯梦龙《警世通言》第15卷:“如今忙不择价,岂不可惜.”【示例】:【近义词】:【反义词】:【语法】:作定不忙不暴 详解>>【成语】:不忙不暴【拼音】:bù máng bù bào【解释】:态度纵容,不忙乱,不急躁.【出处】:《董西厢》卷二:“不紧不慌,不惊不怕,不忙不暴.”【示例】:【近义词】:【反义词】:【语法】:忙上加忙 详解>>【成语】:忙上加忙【拼音】:máng shàng jiā máng【解释】:指人十分繁忙.【出处】:清·曹雪芹《红楼梦》第49回:“凤姐儿自不必说,忙上加忙.李纨宝钗自然和婶母姊妹叙离别之情.”【示例】:临时给忙忙碌碌 详解>>【成语】:忙忙碌碌【拼音】:máng máng lù lù【解释】:形容事务繁杂、辛辛苦苦的样子.【出处】:清·曹雪芹《红楼梦》第五十三回:“且说贾珍那边,开了宗祠,着人打扫,收拾供器,请神主,又打扫上房,�脚忙手乱 详解>>【成语】:脚忙手乱【拼音】:jiǎo máng shǒu luàn【解释】:形容遇事慌张,不知如何是好.【出处】:宋·释普济《五灯会元》卷十一:“问:‘如何是大悲境?’师曰:‘千眼都来一只收.’曰:‘如何是境�。

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本文标签: 比喻放入酱油味精形容