admin管理员组

文章数量:107048

2024年3月6日发(作者:浦湘)

8种最简单的电饭锅蛋糕作法(附图) 篇一

一直想做蛋糕,又苦于没烤箱的童鞋,这下可有口福了,用电饭锅做吧!给大家推荐8个非常靠谱的方子,用电饭煲做,也可以非常嫩滑细腻,切几块放冰箱冷藏,味道更完美~~你还在担心什么?看这里~~大伙儿都做成功了,你还在等等什么呢?

电饭煲苹果蛋糕

食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

做法:1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊5)搅拌好面糊6)蛋精放糖左右搅拌7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。,搅拌均匀9)搅拌好的面糊10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

蔓越莓电饭煲蛋糕

食材:150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋

做法:1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)2)取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖9)打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。13)然后在表面撒上点蔓越莓14)电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔15)等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了

电饭锅做蛋糕

食材:300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法:1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖,我加了3汤匙,把白糖和蛋黄搅拌均匀2)添入一包牛奶,再次搅拌均匀3)慢慢往蛋黄液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中,用左右翻拌的方式混合均匀,注意不要搅拌,免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均匀7)将电饭锅内锅抹上一点油,做好的混合物倒入电饭锅中,把内锅稍微用力震两下,震碎液体内部可能存在的气泡,然后按煮饭键即可。键位跳至保温后,焖20分钟,再按煮饭键,键位再次跳起后,焖10分钟,蛋糕就好了。

电饭锅版巧克力蛋糕

食材:130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干

做法:1)色拉油、切碎的葡萄干。2)鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。3)放入沙糖,用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。4)低粉和可可粉过筛。5)倒入筛好的粉。6)快速翻拌均匀。7)倒入色拉油拌匀。8)倒入电饭锅中,撒上葡萄干。通上电源,按一下煮饭键。9)15分钟后葡萄干下沉的样子。10)40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。11)取出来,倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。

用电饭锅做蛋糕

食材:170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油

做法:1)色拉油、砂糖、低筋粉。2)把低筋粉过筛。3)鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。4)放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。5)倒入过筛的低粉。6)快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。7)倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。8)通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。9)跳闸即可。焖5分钟出锅。10)取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

抹茶蛋糕

食材:100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶

做法:1)准备材料。2)蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。3)分次加入融化的黄油搅拌。4)分次加入清水搅拌匀。5)筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。6)自上而下用刮刀搅拌好。7)蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。8)先高速打发,再低速打至干性泡发。9)蛋白分次加入蛋黄糊10)自上而下用刮刀搅拌好。11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。12)按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉脱模。

老式海绵蛋糕

食材:3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖

做法:1)鸡蛋3个 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。2)最好坐在40度左右的温水盆上打,会更容易些。3)鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。4)先高速打至浓稠,然后转低速打。5)打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度。6)也可以插一根牙签进去,不会倒,就可以了。7)倒入玉米油,继续搅打。8)搅打均匀。让油水混合。9)分2次筛入低粉。10)用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈,避免消泡。11)把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。12)跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率)13)取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。14)撒些糖粉装饰。15)切开组织很细腻呢。

电饭锅版提子蛋糕

食材:65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干

做法:1)准备好所有材料2)细砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性发泡4)剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里,用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里,但不能打发时间过长,体积变大,颜色变白就是打发过头了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均匀,再筛入低粉,搅拌均匀6)往蛋黄糊里分三次加入蛋白,上下拌匀7)拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内8)撒上提子干9)电饭煲按煮饭键,25分钟就OK了

相关推荐

怎么做蛋糕 蛋糕的做法大全 篇二

怎么做蛋糕 蛋糕的做法大全

下午茶点杯子蛋糕

参考份量:6寸2个

烘焙时间:35分钟

烘烤温度:150度

准备食材:

蛋糕食材:鸡蛋5个、低筋面粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食盐1g、白醋几滴

装饰食材:水果夹心少许、冰糖适量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8个,蓝莓适量、车厘子2个

使用工具:手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、刮刀1个、裱花台1个、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、CuisinAid面包刀1把、裱花袋1个、花嘴1个

做法:

1、牛奶、色拉油、盐装入干净盆中

2、用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态,分次加入蛋白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀

3、筛入低筋面粉,用手动打蛋器轻轻翻拌均匀 4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分三次加入白砂糖搅打,打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打发过程中开始低速,中途高速,后期继续低速)

5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,用同样的`手法翻拌均匀

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻震动几下

8、烤箱150度预热10分钟,将蛋糕模具放入烤箱第二层(中上层),上下火烤35分钟,出炉后端起模具震动几下,倒扣冷却后脱模

9、脱模后的蛋糕用CuisinAid面包刀轻轻去掉蛋糕底部、顶部及四周深色部分,再从中间横切一刀

10、淡奶油和糖粉装入干净无油无水的盆中

11、用打蛋器发打发至出现纹路,提取打蛋器出现直立的勾时即可(裱花需要打发至更立挺状态)

12、取一片蛋糕放裱花台上,用CuisinAid抹刀抹上淡奶油

13、撒上一层水果夹心

14、放上另一片蛋糕

15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油,用CuisinAid抹刀抹平

16、剩余的淡奶油装入裱花袋中,用花嘴在四周随意挤出花型,再在蛋糕底部边缘挤一圈,最后摆上蓝莓、草莓、车厘子等

小贴士

1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水 2、蛋白打发到硬性发泡状态

3、烘烤前烤箱预热15分钟左右,烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整

4、牛奶可以直接替换成清水

5、出炉后,蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上,凉透后脱模

6、蛋糕的食材是2个6寸份量,制作1个份量减半,装饰材料是1个6寸的份量

7、淡奶油使用前一定要冷藏保存,打发时,保持低速,高速容易打过

8、蛋糕中的水果根据自己的喜好选择

9、水果夹心的做法:半个苹果和半个梨分别洗净去皮切小块,放锅里加入适量水和少许冰糖小火煮至熟透,然后放冰箱中冷藏2~3个小时后沥干水份使用

水果蛋糕杯

材料:鸡蛋5只、低粉165克、牛奶65克、黄油45克、细砂糖140克、柠檬汁几滴、盐1克

装饰材料:开心果适量、草莓适量、蓝莓适量、淡奶油适量

做法

1、蛋白跟蛋黄分开

2、蛋白中加入柠檬汁、盐跟糖打发至湿性发泡(糖分三次依次加入)

3、打发好的蛋白逐个加入蛋黄,搅拌均匀 4、加入过筛的低筋面粉,拌匀

5、黄油加热融成液态,加入牛奶拌匀

6、将黄油倒入面糊中拌匀;把面糊装入一次性裱花袋,然后挤入模具中8分满

7、轻轻震掉气泡,然后放入预热好的烤箱中层,上下火150度,烤35~40分钟即可

8、烤好的蛋糕杯取出待凉脱模,淡奶油加适量糖粉打发至稍微有流动性,然后挤入蛋糕杯中,再装饰一下即可

戚风蛋糕简单的做法

材料:低筋面粉50克、法芙娜可可粉10克,白砂糖60克、色拉油50克、牛奶55克、蛋白4个、蛋黄4个、鲜奶油250克、可可奶油200克草莓适量

做法:

1、准备材料,称重备用

2、蛋黄和蛋白分开放入干净盆中,蛋黄加牛奶、色拉油和15克糖拌匀

3、低粉和可可粉拌匀筛入蛋黄中,切拌均匀

4、蛋白分3次加入60克糖,打至软性弯钩状态

5、蛋白霜分次搬入蛋黄面糊中,切拌均匀

6、烤盘铺油纸,面糊倒入28__28cm烤盘中,轻震气泡

7、烤箱160度提前预热,放入中层,160度烤25分钟

8、表皮上色不粘手拿出凉凉,翻扣油纸之上 9、晾凉的时候把鲜奶油打发,250克奶油加18克糖

10、晾至温凉,别凉透的。切去四边整形

11、在平均切3条,每条抹奶油,分别接连卷起,卷一个大卷

12、海绵蛋糕切2-3片,抹奶油,抹平

13、组装,把可可戚风蛋糕卷放置海绵奶油蛋糕上

14、200克奶油加15克可可粉,打发至可可奶油,抹到树桩蛋糕上即可,边缘挤一圈巧克力,让巧克力有流淌的感觉(这几步忘记拍照了哈),做好冷藏即可

圣诞树桩蛋糕

参考份量:8寸

烘焙时间:60分钟

烘烤温度:150度

食材:鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食盐1g、白醋几滴

做法

1、准备好所有食材

2、牛奶、色拉油装入干净盆中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态

3、筛入低筋面粉、泡打粉、盐,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入上述步骤中拌均匀 5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白糖继续搅打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打发过程中开始低速,中途高速,后期继续低速)

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9、烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)

10、上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却,脱模后切块食用

小贴士

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水

2、蛋白打发到硬性发泡状态

3、烤箱提前预热10~15分钟

4、烘烤的火候和温度根据自家烤箱进行调整

5、家里没有牛奶,可以直接将牛奶替换成清水

6、出炉后,蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上,凉透后脱模

7、6寸蛋糕按此配方份量减半

奶油蛋糕 材料:鸡蛋3个、低粉50克、色拉油24克、牛奶24克、细砂糖(蛋黄用)18克、细砂糖(蛋白用)36克、淡奶油200克、糖粉20克、金珠糖适量、装饰水果适量

做法

1、油加牛奶跟18克细砂糖搅拌均匀至糖融化;鸡蛋蛋黄跟蛋白分开,蛋黄放入牛奶中搅拌均匀

2、加入过筛的低粉,搅拌至无颗粒

3、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡

4、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀;再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中轻拌均匀

5、面糊装入一次性裱花袋后挤入硬的小纸杯中7分满,放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤30分钟左右

6、淡奶油加糖粉打发至7成,有纹路出现,不流动

7、装入带有裱花嘴的一次性裱花袋中,然后在凉透的纸杯蛋糕上挤出花纹

8、接着用水果跟珠糖装饰即可

家庭烤箱蛋糕做法大全推荐 篇三

家庭烤箱蛋糕做法大全推荐

蛋糕是很多人喜欢吃的一类糕点,有烤箱的家庭,可以学做一些简单的蛋糕做法,做出出来也会很美味可口的。以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法,仅供参考,欢迎阅读。

家庭烤箱蛋糕做法一:蜂蜜蛋糕

原料:鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模)

装饰原料:淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许

做法

1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。

2、打蛋盆坐约40左右的温水中,隔温水用电动打蛋器打发至浓稠,即提起打蛋器后,滴落蛋糊不易滴落。

3、分两次将面粉筛入蛋糊中。

4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀,注意不要要划圈拌,以免消泡。

5、牛奶和油搅拌均匀至完全融合。 5、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中,轻拌匀,再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中,以同样方式轻拌均匀;

7、将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。

8、入预热180度的烤箱,18-20分钟左右,至表面金黄即可。

【装饰】:

1、淡奶油冷藏12小时以上,放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。

2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。

3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油,将切好的蛋糕摆在上面,修去边缘棱角。

4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。

5、将软质巧克力酱装入裱花袋,先勾出足球图案。

6、软质巧克力酱,填充部分五角形。

7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。

8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀,使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。 小诀窍

1、六只装饰用杯子蛋糕,做了两只足球形状。剩余四只,用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油,插国旗装饰。

2、国旗的材料为翻糖,对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线,翻糖皮为市售糖膏,只调入了色素,拼接为简单国旗款式,手忙脚乱,过程没有拍照。大力神杯为装饰用品。

家庭烤箱蛋糕做法二:绿茶慕斯蛋糕

材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可

小诀窍

绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。

家庭烤箱蛋糕做法三:奶酪巧克力慕斯蛋糕

蛋糕底:,咖啡核桃戚风1片,慕斯:,奶酪20克,黑巧克力20克,淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀;

2.淡奶油打至6分发,缓慢流动状态,慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀;

3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈,冰箱冷藏3小时以上;

4.取出冰箱后,可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手,刻张可爱的印花纸;

5.蛋糕表面筛上可可粉,再盖上印花纸,筛上糖分~~可以开吃啦~~

家庭烤箱蛋糕做法四:焦糖椰香慕斯蛋糕

材料 海绵蛋糕:蛋黄4个,蛋白4个,砂糖60克,低粉100克,腰果碎、椰蓉适量

幕司馅:椰浆260克,细砂糖60克,蛋黄4个,吉利丁片2片,动物性鲜奶油300克

焦糖浆:水20克,砂糖20g

做法

【海绵蛋糕】:

1、腰果切碎。

2、蛋黄+1/3的砂糖拌匀。

3、砂糖分三次加入蛋白打发,入蛋黄拌匀,加入过筛后的低粉拌匀。

4、面糊入保鲜袋中,斜挤出2~3条宽5cm的长条。

5、在条状部份上撒上碎果仁和椰蓉。

6、烤箱预热后,180度12分钟左右,表面及底部上色即可。

7、配合模具大小挤两个圆,180度12分钟。

8、趁热把边裁成3.5CM高,接缝要紧密,围在模具边上,裁蛋糕片,铺模具中。 【椰子幕司馅】:

1、吉利丁片在冰水中泡软,椰浆与1/3砂糖拌匀后煮到微沸。

2、余下2/3砂糖+蛋黄搅拌至颜色变淡,徐徐加入煮热的椰浆拌匀。

3、步骤(2)加热至85度后熄火,加入泡软的吉利丁片拌匀后隔冰水冷却至浓度变稠。

4、鲜奶油打至6成发,分两次拌入步骤(3)中。

5、取出冷藏的模具,入一半幕司馅,震一下,铺另个圆型蛋糕片。

6、倒入剩下的馅,表面抹平,冷藏一夜后,浇上放凉的焦糖即可。

家庭烤箱蛋糕做法五:柠檬蜂蜜蛋糕

低筋面粉180克,盐2克,全蛋液300克,液态黄油40克,柠檬汁30克,蜂蜜50克,沙糖50克

做法

1、把蛋液、盐、蜂蜜、沙糖倒入一个大盆中,最好将大盆放在40度的水中加热打发(大约15分钟),这样会非常粘稠。

2、面粉过筛分两次筛入打发的蛋液中,切拌均匀。 3、加入液态黄油和柠檬汁切拌均匀。

4、立即倒入准备好的模具中,点缀杏仁片,175度,30分钟即可。视模具大小,温度和时间酌情增减。

小诀窍

1、全蛋液隔水加热容易打发。

2、黄油和柠檬汁可以同时倒入切拌均匀。

家庭烤箱蛋糕做法六:鲜奶油蛋糕

材料

鸡蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,细砂糖(蛋白用)36克,细砂糖(蛋黄用)18克

做法

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

2.蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡

3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发 4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

5.加入牛奶搅拌均匀

6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀

7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀

8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡

10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模

11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干

12.用蛋糕刀片成三片

13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄

14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态

16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可 17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中

18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油

19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中

20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油

21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上

22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致

23.裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可

多种蛋糕做法大全及详解 篇四

池州网

多种蛋糕做法大全及详解

黑森林蛋糕

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:

低筋面粉70克

鸡蛋5个

可可粉30克

细砂糖60克(加入蛋白)

细砂糖40克(加入蛋黄

色拉油65ML

油价调整 /news/youjia/ 2015QQ签名 /

水65ML泡打粉4/5小勺

鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)

糖粉50克

酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃)

樱桃酒少许

黑巧克力150克

菜谱做法:

1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃菜谱小贴士:

1、黑森林的蛋糕胚子,除了巧克力戚风蛋糕,也可以用巧克力海绵蛋糕,使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。

2、樱桃酒如果买不到,可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃,最好不放酒,欧美头像吧 池州网

可以用樱桃汁来代替。

3、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。

4、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。

5、黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。所以,巧克力屑削得好不好看,就很关键了。咱自己在家里削巧克力,一般都是拿小刀切,费时费工夫,而且巧克力不能直接用手拿,必须戴手套或者用毛巾垫着,否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈(这个方法,我在微博里也说过,习惯看我微博的同学,肯定早就知道了哈)

把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)

把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。

等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

咖啡核桃麦芬蛋糕

健康功效:

油价调整 /news/youjia/ 2015QQ签名 /

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉160克

奶油100克

咖啡2包

熟核桃仁50克

蛋白3个

砂糖130克

蛋黄2个盐1克

奶粉10克

柠檬汁2滴

菜谱做法:

1.将奶油隔水软化,加50克砂糖搅拌均匀

欧美头像吧 池州网

2.加入蛋黄继续搅拌均匀

3.蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡

4.取一半2中的糊和一半3中的糊混

5.筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀

6.再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀

7.咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀,加入面糊中

8.加入核桃仁

9.倒进麦芬蛋糕纸杯,约8分满。烤箱200度,烤约30分钟即可

菜谱小贴士:

1、原方子的黄油是200克,我觉得太多,减了100克。原方子没有奶粉,我添加了10克。

2、咖啡要先冲泡,待冷却后再用。用致醇咖啡,味道比较浓郁。

3、核桃仁貌似放少了,表面看不到了,所以我在表面放了一颗大杏仁,没记录在方子里。

油价调整 /news/youjia/ 2015QQ签名 /

4、往纸杯里倒面糊的时候,拿一个小一点的勺或用裱花袋,别学我滴的哪儿都是,一点儿也不利落。

5、葡萄干没放,我家没有了。

6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间,小纸杯约20分钟就差不多了。

电饭煲原味蛋糕

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

细砂糖85g低筋粉110g

鸡蛋5个相克食物

牛奶75g

柠檬汁少许食盐少许

菜谱做法:

欧美头像吧 池州网

1.准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态)

2.把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用

3.蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可)

4.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀

5.电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可

6.要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模

菜谱小贴士:

1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结的面粉。

2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干水份,锅的热度是微烫手就可以。

油价调整 /news/youjia/ 2015QQ签名 /

3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气,这样蛋糕口感会更细腻。

4、每家的电饭煲不同,方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。

下面先解答一下经常被问起的问题。

一、为什么我用电饭煲做出来的蛋糕像发糕。

答:你做的材料称过重量了吗?你用的工具都是无油无水干净的吗?你打发蛋白的时候打发到位的吗?你混合面糊的时候手法是正确的吗?

回答我的是:材料分量看着给呗。工具就是平时洗好拿来用啊。打发蛋白我用筷子将就打发一下就好了,方子写着这样就可以。混合不是平时都在混合的嘛,有啥区别啊。

二、为什么我考好的蛋糕好好的,等凉的时候就塌了。

答:你蛋糕烤熟了吗?你拿出蛋糕后,马上倒扣了吗?

回答我的是:蛋糕肯定是熟的,蛋糕拿出来直接放着啊。

三、为什么网上找的方子都不一样啊。

答:俺这个问题也无法回答你啊。每个人都是按自己觉的成功的帖子发出来与他人分享吧。

为了对他人的负责,俺这两天连续做了两次。相同的材料和做法,不同的是时间。结欧美头像吧 池州网

果出来的确实有些不同。有了实际操作后,俺有底气来回答大家的问题哈。

下面说的只是代表个人看法,并不代表大家。如果你有觉的什么地方不对也可以说说哈。俺分几点来说一下电饭煲蛋糕。

1、工具一定要无油无水,材料要新鲜(特别是鸡蛋)。

2、在操作时手法和时间一定要严格规定,如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕成发糕。如果时间上随意改动就会出现不同效果的蛋糕。

3、蛋糕出炉一定要倒扣,不能直接拿出来放着。

4、最后想说的是最好有比较专业的西点工具,特别是打发蛋白,蛋白打发不到位,直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本的工具如:电动打蛋器、粉筛、电子秤。还有材料面粉类,最好是用低筋粉,没有低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和成低筋粉。

黑豆天使蛋糕的做法

健康功效:

黑豆:健脾、利水、活血

食材用料:

低粉44克

油价调整 /news/youjia/ 2015QQ签名 /

黑豆适量相克食物

玉米淀粉6克

蛋白4个

白砂糖35克

浓缩柠檬汁几滴

盐1克

菜谱做法:

1.蛋白加几滴柠檬汁和盐,打发至粗泡,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡状态

2.筛入低粉和玉米淀粉,抄底,上下翻拌均匀

3.加入黑豆

4.翻拌均匀,用刮刀把拌好的面糊刮入模具内,抹平表面,震几下,去掉气泡,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉无需倒扣,放凉后脱模

欧美头像吧

家庭烤箱蛋糕的简单做法大全 篇五

家庭烤箱蛋糕的简单做法大全

蛋糕是很多人都喜欢吃的糕点零食,有家庭烤箱的小伙伴,可以学习做蛋糕的简单方法,做出美味的蛋糕。以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法,仅供参考,欢迎阅读。

家庭烤箱蛋糕做法一:葡萄干戚风蛋糕

材料(2个1磅模子):鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。

步骤:

1、制作蛋黄糊:将水、油、糖粉倒入容器中,并搅拌均匀。

2、分蛋,把蛋黄倒入,并搅拌均匀,蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。

3、搅拌均匀后,筛入低粉和玉米淀粉。

4、拌入面粉之后拌匀,蛋黄糊最终的样子。

5、接下来做蛋清糊,在蛋清里加两滴白醋,然后打发。

6、在打发出粗泡时,加入部分糖粉,之后继续打发,并把糖粉分几次加入。

7、蛋清糊打发好的样子,要有明显的纹路,而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。

8、接下来,把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中,并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度,同时把下层的烤箱盛上热水。

9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中,抓上把葡萄干放进去,一起拌匀。

10、最后,倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下,我的经验是不要震的太猛,而且只要一下下就好,否则空气被震出的太多,蛋糕发死。

家庭烤箱蛋糕做法二:冻芝士蛋糕

食材:消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g 做法:1.将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末。

2.将擀碎的饼干放入容器内。

3.将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀。

4.将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用。

5.奶油奶酪切小丁放室温内软化,加入糖粉。

6.用打蛋器将其打成糊状,搅拌至糖粉和奶酪完全融合。

7.加入淡奶油和牛奶,继续搅拌至融合。

8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化。

9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀,然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。

10.轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小时以上。

11.从冰箱取出后,用温水稍捂模具几秒钟就可以脱模了。

家庭烤箱蛋糕做法三:重芝士蛋糕

食材:奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化饼干100克、黄油50克

做法:1.消化饼干装在保鲜袋里,用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点。

2.黄油隔水融化,倒入压碎的消化饼干里,搅拌均匀。

3.把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里,用勺子压平,压的时候可以稍微用力一点,边缘要压实。

4.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

5.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。

6.倒入柠檬汁,搅打均匀。

7.倒入玉米淀粉,搅拌均匀。

8.牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀。 9.最后全部搅打成奶酪糊,倒入从冰箱取出的烤模中

10.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,以防底部进水。

11.烤箱160度中下层1小时即可!(烤箱记得预热),冷藏后更好吃。

家庭烤箱蛋糕做法四:全蛋海绵蛋糕

食材:鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g

做法:1.鸡蛋全部打入盆中。

2.一次性加入白糖。

3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。

4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。

5.一次性筛入低粉上下切拌。

6.黄油加牛奶隔水融化。

7.倒入面糊中继续切拌均匀。

8.倒入7寸方形模具(相当于8寸圆模)中振出气泡。

9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。

家庭烤箱蛋糕做法五:杏脯蜂蜜蛋糕的做法

原料:鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少许(未入照)。

做法:

1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去,再加一些清水浸泡。

2、清水的量,漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下,让所有的丁都有机会吸点水。

3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水,防止烤蛋糕的时候,干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低,中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了,来不及膨高。这个问题可以这样解决:

5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等),折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。

6、继续做蛋糕...烤箱设置温度到175℃,预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发,分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)

7、蛋黄加蜂蜜、色拉油,搅打均匀。筛入面粉,稍作搅拌。

8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清,同面糊混合。

9、将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分),一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法,把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的),抹平表面。并且在桌上震两下,震出大的气泡。

10、烤箱预热好(175℃),烤50分钟左右。以牙签插进去,抽出不带如何黏物为标准。

11、取出稍凉后脱模。

家庭烤箱蛋糕做法六:红豆戚风蛋糕

原料:蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克蛋白3个,糖50克

辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺

做法:

1.蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边备用.

2.用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.

3.筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀.

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀.

5.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀.

6.倒入处理过的蜜红豆,轻轻拌匀.

7.倒入模具中,抹平表面,震出气泡.

8.长帝CDRF25烤箱,174度预热,烘烤33分钟左右.

9.取出倒扣至凉透后,切块食用.

本文标签: 蛋糕打发加入蛋黄蛋白