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2024年3月6日发(作者:虞智庵)

分一分 变一变 篇一

《分一分 变一变》

课标要求

尝试不同工具,用纸以及容易找到的各种媒材,通过看看、画画、做做等方法大胆、自由地表现所见所闻、所感所想,体验造型活动的乐趣。

教材分析

《分一分 变一变》是人教版一年级下册第四课的内容,属于“造型·表现”学习领域,所用课时为1课时。本课的目的是通过对形状的表现到分割再重组的过程,让学生体会形状变化与造型表现的关系。在丰富的学习活动过程中,增强学生对形、色、画面的感知和认识,体会与同伴共同分享劳动的喜悦。

学情分析

一年级的学生处于智力开发阶段,逻辑思维和抽象思维能力都比较欠缺,好奇心重,探究心理也比较强烈。虽然他们想象力丰富,对简单的美术工具如何使用有所了解,但动手能力较弱,需要教师做好示范并耐心引导。

教学目标

1.学生通过对形状的表现到分割再重新组合新的形状,体会形状变化和造型表现的关系。

2.学生能够创作一个美观的“蛋糕”,并用适当的分割方法,将“蛋糕”分割、重新组合成新的画面。

3.培养的感恩意识,懂得成长的意义,知道珍爱自己,关心他人。

教学重难点

重点:形状分割与重组。

难点:学会选择适当的分割方法。

教学过程

一、歌曲导入

1.教师谈话:同学们好,今天老师给大家带来了一首你们非常熟悉的歌曲,我们一起来听听是什么?

2.教师播放歌曲《祝你生日快乐》及图片,引发学生回忆。

3.教师小结:相信大家一听前奏,就知道这是生日歌了,过生日时,最甜蜜的事莫过于吹蜡烛吃蛋糕了。这节课,老师就带着大家用“蛋糕”玩出新花样。让我们一起来学习第4课《分一分 变一变》。

二、欣赏蛋糕

1.提出问题:请同学们想一想,你喜欢的生日蛋糕是什么样的?学生思考。

2.教师播放视频,并请大家带着问题去欣赏:

①蛋糕都有哪些形状?

②上面有什么花纹、图案?

③花纹、图案主要装饰在蛋糕的什么地方?

学生欣赏并思考。

3.教师总结:

蛋糕的形状以圆形为主,这也是第2课所学的规则形的一种。当然,除了传统的圆形蛋糕,还有方形、心形、动物等造型蛋糕,以及在各种形状基础上的多层蛋糕等。

蛋糕的花纹、图案多样,多根据喜好、节日主题(比如生日、母亲节、圣诞节等等)而定。

它们可以装饰在蛋糕的顶层和周围,而我们常见的蛋糕,顶层的装饰会更丰富一些。

三、“制作”蛋糕

教师示范并解说:

1.构思

首先,要确定主题。我想为我儿子的五岁生日制作一个圆形蛋糕,他特别喜欢动画片《超级飞侠》,所以我制作的蛋糕中会出现动画主角——乐迪、生日快乐、数字5这几个元素,这个过程也叫做“构思”。

2.绘制

第二步,画出蛋糕。先在纸上画出一个大大的圆形,再在合适的位置添加图案、文字,这个过程就是“绘制”。

3.涂色

第三步,涂上颜色,涂色时要注意色彩搭配协调。这样,一个漂亮的生日蛋糕就制作完成了。

4.展示其它蛋糕作品

用绘画的方法完成的立体多层蛋糕。

用剪贴的方法完成的平面蛋糕及立体蛋糕。 四、分一分,摆一摆

教师提问:分享使我们更快乐,同学们在与家人或小伙伴分享甜蜜时,是怎样分蛋糕的呢?学生思考。

1.平均分,摆一摆

通过教师范作和图片,分别展示两种平均分的蛋糕。随后,教师将平均分好的蛋糕摆到“盘子”里,组成一幅新的画面。

2.即兴分,摆一摆

教师谈话:还记不记得老师刚才说过要带着大家用“蛋糕”玩出新花样,所以今天我们就要打破常规,想怎么分就怎么分,怎样有趣就怎样摆。

教师边示范边讲解:即兴分割时,分几块、多大多小,都根据自己的喜好而定。拼摆的时候,也可以很自由,只要你觉得画面好看就可以了。

随后,教师将即兴分割后的蛋糕摆在“桌布”上,完成另一幅作品。

3.有目的分,摆一摆

欣赏学生作品

教师引导赏析:大家看,画面中有什么?像不像三只小鹅,又或者是三台坦克,还是像小乌龟呢?虽然我们谁也不能确定小作者表现的到底是什么,但它看起来确实很有趣,并能吸引我们认真地观察、琢磨。他是怎样做到的呢?不难发现,这位同学把蛋糕分成了形状各异的六块,其中三块较大、三块细长,再以相似的角度、巧妙地将一大一小组合在一起,一幅有创意的“蛋糕”作品就完成了。

教师示范并讲解

老师也试着用这样的方法,去制作一只美丽的蝴蝶,只需要切三次,再变换蛋糕块的角度,蝴蝶就完成了!最后,我们还可以根据需要在画面中添加合适的背景。作品完成后,可以给它起一个好听的名字,这幅作品就叫《蝴蝶飞》。

4.补充与小结

补充:无论选择哪种形式,一定要注意,在分割“蛋糕”时,应避免太细碎、影响整体效果。

小结:带领学生通过欣赏,再次强调蛋糕的不同分割方法。

五、学生创作

1.作业要求:用你喜欢的方式,为自己或他人制作一个蛋糕,并将它分一分、变一变,做一件有趣的“蛋糕”作品。

温馨提示:安全使用剪刀,并保持周围环境干净整洁!

2.学生自主创作。

六、作品展评 (安排在复学之后,学生自评、互评与师评相结合。)

七、拓展提升

1.教师播放视频——白衣天使的生日,学生观看。

2.情感升华:因为他们,这些奋战在抗疫一线的工作者,使我们熬过漫漫黑夜,迎来无限春光。希望作为祖国明天的你们,请认真、扎实地学习,为有一天实现自身价值而努力!

板书设计

美食艺术花样糕点的制作心得 篇二

美食艺术花样糕点的制作心得

作为一个对甜点制作充满热情的人,我一直被美食的艺术性所吸引。在学习糕点制作的过程中,我逐渐认识到,在创作糕点时,不仅需要关注其味道和口感,还需要将其视为一幅画作,追求完美的外观和令人赏心悦目的艺术效果。下面,我将分享一些关于制作花样糕点的心得体会,希望能给同样热爱糕点制作的朋友们提供一些灵感和指导。

首先,选择优质食材是制作美食艺术糕点的基础。无论是面粉、黄油、糖还是奶油,都应该选择新鲜、纯净和高品质的食材。优质的食材能够为糕点提供更好的口感和味道,并且在制作过程中更易于操控。此外,选购时要确保食材的新鲜程度和质量,避免使用过期或质量不佳的食材。

其次,糕点的外观设计是关键。在制作花样糕点时,外观设计起着至关重要的作用,它可以吸引人们的眼球,增加食欲。要设计出美观的外观,首先要有创意与想象力。可以通过参考糕点书籍、杂志和网络上的图片来获取灵感,同时也可以尝试跟随糕点大师们的设计理念。在设计时,要考虑糕点的整体色彩搭配和形状结构,确保各个元素和谐统一。

第三,操作过程要细致入微。糕点的成功与否,不仅取决于原材料的选择和比例的控制,还与操作的细致入微有关。混合原料时,要均匀搅拌,确保所有成分充分融合。烘焙的时间和温度也需要严格控制,以确保糕点的熟度和质地。此外,在制作制作糕点过程中要保持干净整洁,避免杂质和异味的影响。 最后,尝试不同的口味和形状的组合。糕点制作是一个充满无限创意的过程,我们可以尝试将不同的口味和形状进行巧妙组合,创造出更具个性和独特性的花样糕点。例如,可以将巧克力口味的蛋糕和水果口味的花朵装饰结合起来,既丰富了口感,又提升了整体的观赏性。在尝试不同组合的过程中,不怕失败,多思考总结,逐渐摸索出适合自己风格的糕点制作方法。

通过以上的心得体会,我相信在制作花样糕点时能够有所启发。美食艺术糕点的制作并非一蹴而就,需要我们不断学习、尝试和思考。只有不断进取,才能在糕点制作的艺术领域有所创新和进步。希望大家都能在热爱中享受到制作糕点的乐趣,以及创作的成就感。让我们用心灵和双手,创作出更多美味艺术的糕点作品,将美食分享给更多人。

老式蛋糕做法配方有哪些 篇三

本文整理于网络,仅供阅读参考

老式蛋糕做法配方有哪些

蛋糕的种类非常多,但是老式蛋糕对于很多人而言可谓是童年的回忆。老式蛋糕的历史非常悠久,这种蛋糕没有那么多花样,但是口感却非常美味,做起来也比较简单方便。老式蛋糕的制作非常讲究配方,烘烤的时候也要注意时间。那么老式蛋糕做法和配方具体有哪些?

1.做法一

准备低筋面粉120g,细砂糖80g,鸡蛋4个,玉米油30g,柠檬汁数滴,全蛋放入深盘内,加入数滴柠檬汁,低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉。8寸方盘内放入油纸,再将蛋糕糊倒入盘内,抹平再大力振动几下。送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟,表面上色即可取出,取出后扣烤网上,撕去油纸,待凉透后再切块食用。

2.做法二

低筋面粉120克,绵白糖80克,鸡蛋4个(大),玉米油15克,准备所有材料,鸡蛋放置到室温。把鸡蛋和糖放在一起。准备一些温水,水温40°,不要超过50°。把鸡蛋盆放在温水盆里。隔温水,用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发,快好的时候改成低速,是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。打到用打蛋器蘸蛋液画8字,几秒钟内8字不会消失,就行本文整理于网络,仅供阅读参考

了。我打发全蛋液用了五分钟。筛入低筋面粉。分三次筛入,每次都搅拌到无干面粉,再筛入下一次。翻拌或者切拌,注意不要消泡,第三次筛入,全部筛入低筋面粉,翻拌均匀面糊。倒入玉米油。翻拌均匀。用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具,震出大气泡。烤箱170°预热,中层烤20分钟。六连模用了20分钟,纸杯的面糊多,多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。烤好取出,马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。

3.注意

鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠。打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来,然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘焙出来的组织孔洞会比较大。

做蛋糕的小窍门 篇四

做蛋糕的小窍门

蛋糕是一种美味的甜点,无论是节日庆典还是生日派对,蛋糕都是必备的甜品。但是,对于初学者来说,制作一款完美的蛋糕可能会有一些挑战。在本文中,将分享一些做蛋糕的小窍门,帮助您提升蛋糕制作的技巧。

1. 选择优质原料

制作一款美味的蛋糕首先需要选用优质的食材。选择新鲜的鸡蛋、高筋面粉、纯净的细砂糖和新鲜奶油等材料,会直接影响蛋糕的质地和口感。品质优良的原料能为蛋糕带来更好的口感和更丰富的味道。

2. 精确称量

在烘焙过程中,精确的称量是非常重要的。使用厨房电子秤来测量原料的重量,比使用体积杯或汤匙更加准确。烘焙是一门科学,精确的配比可以确保蛋糕的质地和口感得到最佳的表现。

3. 控制温度

烤箱温度的掌控是做蛋糕的关键。在预热烤箱之前,先将烤箱调至所需温度。如果温度过高,蛋糕烘烤过快,可能会导致外层焦黑而内部未熟。相反,如果温度过低,蛋糕会烤得不均匀,可能会出现下陷或皱缩的现象。时刻关注烤箱温度,确保蛋糕能够均匀受热。

4. 使用蛋糕转盘 蛋糕转盘是制作蛋糕时的好帮手。将蛋糕放在转盘上,可以轻松地旋转和倾斜蛋糕,方便涂抹奶油和装饰。同时,转盘也能确保蛋糕的表面平整,使蛋糕装饰更加美观。

5. 制作蛋糕切层器

如果您想制作多层蛋糕,一个蛋糕切层器是必不可少的工具。蛋糕切层器可以帮助您将蛋糕切成均匀的薄片,使每一层蛋糕看起来一致且美观。这样,您可以在蛋糕中央加入奶油、水果或巧克力等馅料,增添口感和层次感。

6. 增加湿度

为了让蛋糕保持湿润和细腻的口感,您可以在烤箱中放置一个水盘。蒸汽能够增加烤箱内的湿度,防止蛋糕过早干燥,并增强蛋糕的口感。另外,在蛋糕表面喷洒一层简单的糖水也可以增加湿度,使蛋糕更加美味。

7. 准备模具

选择合适的蛋糕模具也是制作蛋糕的重要一步。根据不同的蛋糕风格和形状,选择合适的模具,可以让蛋糕在烘焙过程中均匀受热,并且更容易脱模。在使用模具之前,建议先涂抹一层薄薄的油或撒上一些面粉,以防蛋糕粘在模具上。

8. 冷却和装饰

在蛋糕烘烤完成后,将其从烤箱中取出,放置在烤架上进行冷却。蛋糕需要完全冷却后才能进行装饰,否则奶油会融化或者滑落。使用不同口径和型号的花嘴,可以创造出各种各样的花样和装饰效果。同时,您还可以用新鲜的水果、巧克力碎片或糖花等装饰物,为蛋糕增添美感和口感。

总结:

制作美味的蛋糕并不难,只需要掌握一些小窍门和技巧。选择优质原料,精确称量,控制温度,使用合适的工具和模具,增加湿度,冷却和装饰,这些步骤都能让您制作出令人垂涎的蛋糕。不断练习和尝试新的食谱,相信您很快就能成为一名出色的蛋糕师傅!

做蛋糕实训心得体会 篇五

做蛋糕实训心得体会

篇一:蛋糕店打工的实习报告

蛋糕店实习报告

为了提高自己的社会适应能力,及早树立自己的责任感,我选择了暑期进行实习。一方面,可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面,可以积累工作经验,深入了解社会、适应社会,提高自身的各方面能力,对以后的就业大有裨益。但是由于我还是一名大一的学生,所学的专业知识十分有限,所以就选择了一家连锁蛋糕店,一方面可以接近自己的专业另一方面可以提高我的实战能力,为自己今后的学习做引导。通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。 人们都说蛋糕店得有良好的环境,当我进入以后首先感受到的就是这一点,人家不仅蛋糕做的精致,练屋内的摆设都显得那么的高贵典雅,员工都以笑脸迎接顾客无论他们刚被老板批过,一切都是那么的精

致,真如其店面设计所言。我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。没有真正工作之前,我觉得这些十分简单,但是到自己真正上岗之后,才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必须站着,一天下来要站7、8个小时,每天下班就觉得双腿酸痛。第二就是你要面对形形色色的客人,对你的沟通能力,人际交往能力甚至说销售能力都是一个很大的挑战。还有店里卫生的清洁,一天拖七八遍地是常事还有顾客走后的清洁,这个不像学校老师会将你的工作分配好,你不能等别人要求你去做你再去,有时你必须自觉的去做,而且要做到最好,在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场 所,每一个学生都在

为取得更高的努力。而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎做人,以提高自已的能力!

实习的日子,有喜有忧,有欢乐,也有苦累,也许这就是实习生活的全部

吧。这次的实习生活是我人生中迈向社会的重要一步,是值得回忆的。现在想来,这些天的实习生活,我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的,这也算是我的一分财富吧。首先是明白了守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念,上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪,而当你走上了工作岗位,这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任使我学会克服自己的惰性,准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策,时刻牢记自己的责任,并努力加强自己的时间观念。其次让我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的地方只有几个人且都有分工,但是我们 经常互相帮助,这样不仅使工作快速完成,也使我们干的都很开心愉悦。而且我们店里和其他的蛋糕店虽然有竞争,但是适时的互相交流互相合作也推动了大家的进步。再次,这次实习的经历也让我的心理更加趋于成熟。在蛋糕店里每天面对形形色色的客人,重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的,但是坚持就是胜利。

实习毕竟和在家是完全不同的概念,我们学会需要忍耐,需要学会承受,需要学会坚持。 通过这次实习,我发现了自己的不足之处,首先就是自己的沟通能力有待提高。如何与别人沟通好,这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多,使我与别人对话时不会应变。人在社会中都必须融入社会这个团体中,人与人的合作,能使事情完成的过程更加融洽,更事半功倍。别人给你的意见,你要听取、耐心、虚心地接受。其次就是在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小,自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮,不怕别人的态度如何的恶劣,也要轻松应付,大胆与人对话,工作时间长了你自然就不怕了。”当你克服心理的障碍,那一切就都变得容易解决了。战胜自我,勇于面对是关键,如某个名人所说:“勇气通往天堂,怯懦通往地狱。”

除此我还了解到了老板对自己员工

的要求,首先从诚信方面,为人要老实,不能投机取巧,贪小便宜,要脚踏实地。而且要求员工有忠诚度,不要想着这山更比那山高。 其次,老板都喜欢员工对自己的工作充满热情,有很高的兴趣,并能够持之以恒的进行全身心的投入,热爱工作。 再者是个人的修养方面,有自知自明,有责任意识,谦虚好学努力进取,有团队精神。而后就是技能,对自己的本职工作能够胜任,,有较强的学习能力并能够不断的进行创新,熟练掌握并能够运用适应自己的工作。 所以我们要学会提升自己的素质,要进行不断创新和发展,当然这不是一两句话就能够让人发展什么,但是

这必须靠自己的努力,在日常生活中不断的积累经验,要脚踏实地对工作一如既往,切忌三心二意。 还有我们必须学会忠诚,这样企业才能好好的生存,有更大的发展。企 业要求员工能够对自己忠诚,当然他们也会对自己的员工真诚以待。对工作认真负责当然是所有的老板对员工的最基本的要求,无论是在平时还是在工作中,认真负责是我们必须拿出的态度。很多诗歌的发生都是因

为个人的责任意识不够,所以对什么事情我们都要与一个负责的态度,只有这样才能够对自己对企业对消费者做出最完美的答复,认真负责还是我们进入理想企业的入门权。同时我们要提高我们的学习能力,企业还要求员工能够是学习能力很强的人,他们至少能够是在工作中善于学习的,他们会抓住一点小小的机会,在此中才找得到出路。所以学习能力还是十分重要的,它不仅关系到现在在校大学生的出路,还关系到未来的工作状况,它甚至能够决定一个人未来的命运。这也就需要我们能够多多注意,它有可能是企业对我们的最低的要求,因为企业不可能要那些不会发展的人们的。

“两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才 。所以我们要在要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题的能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论,增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力是需要依靠实践的经验和锻炼的。社会实践拉近了我与社会的距离,也让自己在社

会实践中开拓了视野,增长了才干。社会和大学一样也是一个学习和受教育的地方,在那片广阔的天地里,

我们为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

这次暑期社会实践,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,使自己充分认识到了自己自 身的优缺点。自己的意志也得到了磨练,在实践中我直接通过与顾客以及同时的交流克服了自己交际能力弱的缺点,学会了与人相处,提高了自己的自信心和对突发事件的应变能力,增长了自己的见识丰富了自己的人生阅历,使自己变得沉稳,成熟起来。也使我的综合素质得到了提高,思想更加成熟,希望以后还有这样的机会,让我得到更好、更全面的锻炼。在今后的学习生活中,我将摆正心态,正确定位,发奋学习,努力提高自身的综合素质,适应时代对我们的要求,做一个对社会有用的人。

篇二:烘焙培训心得体会

篇一:资深焙友写给烘焙新手的心得体会

新手必买的工具清单:

* 烤箱(至少要能装的下8寸模子,最好是能放10寸模子,常见有“长帝”牌烤箱)*

6寸或8寸活底蛋糕模子(不推荐买固底,蛋糕脱模困难)

* 手提式电动打蛋器(打发蛋白使用,做蛋糕必备工具,价格一般70元左右)* 一般常见的打蛋器,橡皮刮刀(用于一般的黄油打发,搅拌蛋液,面糊等)* 台秤(一般的塑料台秤就可以了,十几元钱)

* 量勺(强烈推荐宜家的5元那套,很好用,最大的那个可以充当量杯了,不用再买量杯) * 羊毛刷或宜家的橡皮刷(用来给西点表面刷蛋液)

* 一副隔热手套 * 蛋糕铲刀(切蛋糕,蛋糕脱模,转移,抹平奶油,多用途)

* 面粉筛子(筛面粉,糖粉,蛋液,布丁液等,使西点内部组织没有结块更细腻)* 烘焙油纸,烘焙锡纸

* 打蛋盆(家里有现成的大盆大碗也可以的)

* 大烤碗或大烤盆(制作芝士炬饭,炬意大利面等,推荐买一个)

有了这些东西,可以做出最基本的

蛋糕,饼干。

可以慢慢添加的工具:

* 各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等* 各式饼干模子(用于饼干造型)

* 慕思圈(用于做慕思蛋糕,也可以用活底蛋糕模子代替)

* 披萨盘,派盘,披萨滚刀

* 凤梨酥圈模(也可以用于刻饼干造型,刻面团) * 塑料果冻模(可以制作椰汁西米冻糕等)

* 烘焙温度计(测量烤箱内部的实际温度,测量加热某些材料时的准确温度,如制作65度汤种面包,测精确汤种的温度)

* 面包机,吐司模

* 裱花工具,裱花袋,各式裱花嘴,蛋糕裱花转台,奶油抹平刀(裱花袋,裱花嘴也可用于裱出花色曲奇)

* 擀面杖(做酥皮类点心“叠被子”必用工具)

* 各式刮板(切割面团,刮出表面花样)

* 各式耐烤纸模,小纸杯,长方纸

杯等

* 各式一次性锡纸模

* 蛋挞模(推荐固定铝模,一次性锡纸模不太好用)

* 陶瓷小碗烤模(专门烤布丁和“舒芙蕾”) * 雕果圆勺(挖出圆形水果球,用于蛋糕装饰)

* 各式中式点心工具,蒸笼,鲤鱼模,月饼模等

* 包装类,蛋糕盒,蛋糕垫纸,大小花色纸托,面包袋

烘焙常用材料介绍:

* 蛋糕:(如基本戚风,天使蛋糕,牛油蛋糕,麦芬蛋糕)

低筋粉,玉米淀粉,鸡蛋,白砂糖或糖粉,牛奶或奶粉,泡打粉(蛋糕专用的发酵膨胀剂,baking powder,简称bp),可可粉,抹茶粉,鲜奶油,黄油,食用小苏打(一般用于巧克力可可味的蛋糕,中和蛋糕的酸碱平衡),香草粉,食用色素,柠檬汁,各式装饰水果,干果等 * 乳酪蛋糕:(如提拉米苏,轻乳酪,重乳酪)

奶油奶酪(cream cheese),淡奶油

(推荐“雀巢”牌),低筋粉,玉米淀粉,糖,鸡蛋,消

化饼或奥利奥(做奶酪蛋糕的饼底),鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁(凝固剂,适用于免烤型的乳酪蛋糕),黄油,酸奶,牛奶,朗姆酒,白兰地,柠檬汁,其他装饰类水果,干果,果酱等 * 饼干:(如曲奇,玛格丽特,风车饼干,杂粮干果饼干)

低筋粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,鸡蛋,牛奶,奶粉,可可粉,干果,果酱等 * 酥皮类:(如蛋挞,各种酥皮派,拿破仑,羊角面包)

低筋粉(起酥类面包则用高筋粉),糖粉,牛奶,各种裹入油:黄油,酥油,麦淇淋等(起酥类点心之所以会一层一层的分层,是用了“叠被子”的方法,将面团层包裹油脂层,叠起,擀开,再叠起,擀开,好多此后面团就变得一层一层了,非常复杂,不推荐新手一开始尝试) * 面包:(如普通,汤种,全麦,法式,起(转自: 博旭范文网:做蛋糕实训心得体会)酥)

高筋粉,即发干酵母(面包,披萨

专用的发酵膨胀剂),奶粉,牛奶,鸡蛋,糖,黄油,全麦粉,其他增加风味的添加物,肉松,火腿,干果等

* 披萨:

高筋粉,即发干酵母,马苏里拉芝士(mozzarella,披萨,炬饭,炬意大利面的专用芝士,可以拉出丝来,切丝撒在披萨上烘烤),披萨草(oregano,又名牛至,奥勒岗),番茄沙司,黄油,淡奶油,肉类,蔬菜,水果等填充馅料

* 其他西式烤箱菜肴:

各种香料:迷迭香,百里香,罗勒,鼠尾草,荷兰芹等,各种西式酱料:烧烤酱,芥黄酱等 5) 推荐书籍

《烘焙宝典》,《巧手做面包》,《巧手做蛋糕》,《巧手做西点》,《65度汤种面包坊》,《西点面包烘焙》等。最好买前面有详细原理性讲解的书籍,帮助比较大,不要买只提供方子的书。另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传,想省钱的话可以下载电子版本。篇二:西点培训感想

西点培训感想

通过参加8.14的西点培训,让我又

重新审视了下自己以及自己的工作。

通过培训使我认识到团队的重要性。而作为团队中的一员,我们到底是怎样的角色,该发挥什么样的作用,我们自己又该如何定位,是资产型人才还是负债型人才,值得我们自己反思。 信息科的小团队,年轻,有活力,有能力,并且每个人都十分敬业。我很荣幸能成为这个小团队中的一员。作为领导,冉曦很好地起到了带头作用,身先士卒,为我们做好了表率,树立了标杆。同时他的幽默风趣,也使得团队工作的同时愉悦了身心,减轻了疲劳,缓解了工作中的压力。冉曦绝对称得上是医院的资产型人才,是我们学习的楷模。

看到其他同事,比量自己,我也看到了自己很多不足,应该向他们多多的学习。学习冉曦的吃苦耐劳和强烈的责任心;学习洪朵的干练、大方;学习李鹏的勤奋刻苦,钻研探索。立足自己的本职岗位,对自己及自己的工作做到100%负责,对给予领导的结果 100%负责。认真听取领导交付的任务,清楚认识到该任务的关键点及应当反馈的结果,从而减少领导工作的压力,提高办

事效率,避免领导事必亲躬。

以冉曦为目标,并向其他同事学习,努力增强自己的业务能力,提高自己业务水平,争取做医院的资产型人才,以自己的实际行动为医院建设添砖加瓦。

信息科王春杰篇三:西点执行力培训学习心得体会

西点执行力培训学习心得体会

六月三号下午,公司会议室里座无虚席。从深圳科略教育集团请来的著名金牌讲师王锐老师,对我们进行了“西点执行力”的讲授。通过学习使我受益匪浅,浅谈一下的理解和认识。 第二,检查(监督)是执行力的灵魂。检查就是追踪考核,确保达到目标和落实计划。检查是执行力的纠偏系统。虽然检查会让人产生不舒服的感觉,然而企业的经营有其十分现实的一面,有些事情不及时加以检查,就会给企业造成直接或间接的损失。工作检查有以下三种

方式:

1、管理者依据工作计划进度与预计,安排自己在合适的时间(便于发现和解决问题的时机)去跟踪检查; 2、规定执行者在什么时候,什么情

况下应该汇报工作进度与相关情况及原因;

3、相关职能人员应在什么时候进行跟踪监控、回馈信息或递交报告等。

第三,完成任务?结果。完成任务就是需要通过某种活动或行为完成的某件事,而结果是目标按质、按量、按时不出意外的实现。企业最高领导到基层员工,即使每个人都扮演了自己的角色,承担自己的责任,按照公司计划做了自己的事,任务已经完成,但是完成的结果怎样,是不是我想要的结果,是规定的时间完成,是不按规定的质量完成,很多事是“完成任务?结果”或者“完成任务,结果”。

第四,成功源于不断学习。成功者都是不断学习的。工作中经验的积累也是不断学习的过程,但工作只凭过去的经验那也是失败,只有不断学习才是成功。优秀的员工是免费的,平庸的员工才是最贵的,因为优秀的员工创造的价值事平庸员工的n倍,即使相对较多的付出报酬也是应该的、值得的。然优秀的员工是不断学习的、不断进取创新的、不只是靠过去经验干事的。时代在进步,

社会在进步,同事在进步,竞争对手也在进步,因此我们必须学习,不断学习。危急时刻存在,不学习就等于原地踏步,就是在后退,最终会被淘汰。

第五,优势的执行力需要优秀的团队。如何加强“执行力”?执行力的标准是“结果”。态度、职责、任务不等于结果。优秀团队必须有优势的执行力。而其执行力的强弱很大程度上依赖于各个环节的沟通能力的强弱。有效沟通就是将信息优质的传递给大家, 要做到及时不失真,传递对象要明确,传递目标要明确。把目标订明白,把标准原则说明白,把过程环节理明白,把协作要点讲明白,形成团体共识,统一步调,就形成了集中、全面的推进力,这就是执行力。在企业里,通过培训、座谈会、班前班后会等形式,使公司各种指令、计划信息能上传下达;部门间通过相互协调,围绕企业各项指标的完成统筹执行。通过公司各种方式,把公司生产经营动态进行有效汇总,整合公司信息,统一全体员工思想,快速地将信息进行有效的传递,使大家按计划有条不紊进行,步调一致,方向目标明确,提高工作效率

和效能,使目标完成得到保障。

态度管理是执行力的根本;责任管理支撑着执行力的方向;检查是执行力的灵魂;持续的执行力需要不断学习;结果管理体现执行力的能力;这不仅对我们的管理有深远的影响,更对我们人格魅力的培养、素质的提高有着积极意义,对大创公司未来的发展更有跨跃式的提高。让我们每一个人,把没有借口和理由的执行精神当作一种常态、一种习惯乃至于一种素养,渗透到我们工作之中去吧~

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2011.6.12

篇三:蛋糕房实践报告

2012年暑期社会实践 摘要:为了充实自己的暑假生活,同时提升自己的实践能力,让自己在学校所学与实践相结合,2012年暑假我参加了自己人生中的第一次暑期社会实践—在蛋糕店的工作。

关键字:社会实践,蛋糕店,收银,销售

一,寻找工作的艰难的历程

2012年炎炎的夏日暑期里,我有幸

能找到一个实践地点,能在本地的一所蛋糕房进行实践。

暑假开始我在家休息了一段实践,然后完成了自己的一些基本任务,看了一些书我就准备去找一份工作开始自己的社会实践。大概休息二十天后我就四处寻找适合自己的工作地方。但是一开始,事情并不像自己原来预想的那样简单,自己曾试过找过很多的地方,但是很多的地方的招聘都要有工作经验的优先,一听说我没有经验就跟我说“这样吧,你回去等消息吧,如果需要的详,我会通知你的”。经过多次面试的失败,我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低,自己根本自身素质没有达到一定的水平,另一个方面是自己没有给自己一个很好的定位,没有找准自己的位置。

总结了以前的失败的教训,摆正好自己的位置,自己也更加坚定了通过社会实践来磨练自己意志的信念。终于功夫不负苦心人在一个蛋糕店找到了一份工作。第二天,我便开始了我的寒假社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书, 家里花了那么多的钱把我培养长大成人,可现在只能在一个蛋糕店里当一个伺候别人的小伺者,但是自己转念一想自己是来磨练自己的,并不是来享福的,自己应该苛求自己~放弃,是懦夫的行为~所以,我自己就坚持了下来。

二,蛋糕店的实践

人们大概都说蛋糕房得有良好的环境,当我进入以后首先感受到的就是这一点,人家不仅蛋糕做的精致,练屋内的摆设都显得那么的高贵典雅,员工都以笑脸迎接顾客无论他们刚被老板批过,一切都是那么的精致,真如其店面设计所言。所以能有这样的一份工作,对自己这种对美食很感兴趣的孩子而言,真的是一种很幸福的事情。

当然感叹以后会是精彩的工作,但是工作似乎也不是那么好做的,每天最基本的工作就是把面包给包装打上月日和收银,标上生产日期是对消费者最基本的诚信,他们得知道自己是不是真的能够吃上新鲜的面包和蛋糕,这同时也要求我们真心实意的去对待,除此之外,我们必须保证的整洁,以此给消费者良好的印象来招揽顾客的回头,同时也会

给我们带来性顾客满意的点头。

收银,看着是个很简单的工作,你只要会算账就好了,挺简单的,其实不然,我考虑到把事情做的极致,必须考虑到很多问题。最基本的问题,你得会识别钱,即使你识别了钱,你还得会以更快的速度识别。其次,你是店里的一员,你不能只是考虑自己的那块天地,你得熟知商品的价格。还有一种就是一些人的不好的习惯,他们会把东西装在衣袋里,你得了解他们的手段。这是主要的问题,当然还会有其他的细节问题。如果你想把自 己的工作做的好做的高效率,你必须有认真负责的态度,工作流程要熟练,还有就是一颗热情,乐于助人的心。有团队精神,学会和别人合作。还有是和人交往,在那交往的对象就是顾客,同事还有老板,一切事情的前因后果都是有人来操作的,事情结果的好坏,和人有直接的关系,处理和和人的关系,会让你减少不少麻烦,会让你更高效的做事。

还有销售方面,其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的,所谓销售,只是指去帮助他们,让

他们满意,当发现他们有什么需要帮助的时候,主动去帮助他们,如果他们有什么问题,要和解,而不是用讨论和争吵来解决。

仅有这样还是不够的,我们得保证蛋糕的质量,我们的裱花师使公司经过严格的挑选才使得来工作的,所以我们能够生意红火。

其实刚刚一开始的时候动作有些慢,我都觉得自己笨手笨脚的。所幸老板是一个很好的人,没有过多的责罚我,可是心里依然很不舒服,都这么大的人了,连以前认为很简单的事情都做不好,更别说面对以后的生存压力了。所以自己更是加倍努力呀。

这家蛋糕店其实有很好的企业文化,老板是一位很精明的商人,员工也都尽职尽责,在此我了解到企业家对未来员工的要求:

首先从诚信方面,为人要老实,不能投机取巧,要脚踏实地。多数企业要求员工有忠诚度,不要想着这山更比那山高。 其次,雇主都喜欢员工对自己的工作有很高的兴趣,并能够持之以恒的进

行全身心的投入,热爱工作,把自己的事业当作工作。

再者是个人的修养方面,有自知自明,谦虚好学努力进取,有团队精神,能够在推动中发挥。自己的作用,并能够影响其他成员树立标杆.。而后就是技能,自己能够有胜任自己的工作的能力。

第三,自己的实践感想

通过这次打工,我感受到了很多。虽然老板人不错,但是在日常的工作中责备下级是不可避免的。但这也给我上了宝贵的一课。它让我明白到别人批评你或是你听取他人的意见时,一定要心平气和,只有这样才能表示你在诚心听他说话。虽然被批评是很难受的,而且要明确表示你是真心在接受他们的批评。因为这样才能在失败中吸取教训,为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来,这才是我所应该做的。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中,我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获,那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友,

切不可斤斤计较,不可强求对方付出与你对等的真情,要知道给予比获得更令人开心。不论做什么事情,都必须有主动性和积极性,对成功要有信心,还要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。 打工的日子,有喜有忧,有欢乐,也有苦累,也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉,但总的来说,这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步,是值得回忆的。现在想来,这几天打工生活,我收获还是蛮大的。我所学到生活的道理是我在学校里无法体会的,这也算是我的一分财富吧。

现今,在人才市场上大学生已不是什么“抢手货”,而在每个用人单位的招聘条件中,几乎都要求有工作经验。所以,大学生不仅仅要有理论知识,工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单,同等学历去应聘一份工作,公司当然更看重个人的相关工作经验。

就业环境的不容乐观,竞争形式的日趋激烈,面对忧虑和压力,于是就有了像我一样的在校大学生选择了寒期打

工。暑期虽然只有短短的两个月,但是在这段时间里,我们却可以体会一下工作的辛苦,锻炼一下意志品质,同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”,真正到了关键时刻,它们的作用就会显现出来。

大学生除了学习书本知识,还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道

“两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。

通过参加一些实践性活动巩固所学的理论,增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。 面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会,我觉得大学生更是应该转变观念,不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段,更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能

力。自己作为一名大学生,只要是自己所能承受的,就应该把握所有的机会,正确衡量自己,充分发挥所长,以便进入社会后可以尽快走上轨道。

在这次暑假期间的工作中,我懂得了理论与实践相结合的重要性,获益良多,

这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。这次的打工是一个开始,也是一个起点,我相信这个起点将会促使我逐步走向社会,慢慢走向成熟。

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