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2024年3月6日发(作者:萧明祥)

糕点的做法大全烘焙 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

糕点的做法大全烘焙

糕点是一种比较常见的食物,在人们的日常饮食中,经常作为休闲食品来食用。糕点的种类有很多种,比如说油炸糕、耳朵眼炸糕、蜂蜜小蛋糕等,都是比较受欢迎的食物。当然,想要成功的烘焙出这些糕点,是需要按照一定的方法来进行制作的。下面,就为大家介绍这三款糕点的做法!

一、各种糕点的做法大全

油炸糕的做法:

1在糯米粉中一点点加入水(约150ml),混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

2取一块面团,压成圆饼状,取适量豆沙馅放在圆饼中间,将面饼合拢包住豆沙馅。用手将面团反复拍几下成圆饼状。

3大火烧热锅中的油至六成热,放入制好的圆饼,炸至两面金黄即可。

二、天津三绝之耳朵眼炸糕的做法

1.称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母

2.少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状

3.盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右

4.把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子

5.两手搓圆后,按成圆饼状

6.将豆沙馅放置在圆饼中央,将四周的面饼提起

7.包成一个饭团状,用掌心轻轻按成炸糕状即可 本文整理于网络,仅供阅读参考

8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油,待食用油5成热时

9.将炸糕放入油中,小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份

10.再起一锅,倒入香油,烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中

11快速的翻几个个,炸到两面微微发金黄即可捞出

三、蜂蜜小蛋糕的做法

1、鸡蛋打散,加入糖和蜂蜜,用电动打蛋器打至浓稠状。(底下垫一盆热水,温度控制在40度左右,大约需要10多分钟)

2、分两次将低粉筛入到打发好的蛋糊糊里,翻拌均匀。(第一次翻拌均匀后再筛入第二次)

3、在翻拌好的面糊里面倒入玉米油,继续翻拌均匀

4、装进裱花袋,挤入模具中(约7分满即可)

5、烤箱预热190度,中层,15分钟左右

如何制作蛋糕方法 篇二

If you tell a friend of happiness, you will get two happiness, and if you confide your sorrow to a friend, you will be

divided into half of sorrow.(页眉可删)

如何制作蛋糕方法

在家里的时候,我们如何制作蛋糕呢?下面,我们就看看电饭锅和电烤箱做蛋糕的做法吧!

电饭煲做蛋糕【1】

食材

主料

蛋糕粉100g鸡

蛋4个

辅料

白糖80g

纯牛奶60ml

玉米油30ml

步骤

1.把蛋清分离出来

2.把蛋黄拌匀 3.加入20g白糖拌匀

4.把牛奶和玉米油放下去拌匀

5.筛入蛋糕粉

6.把蛋糕粉拌成无颗粒的蛋液

7.把蛋清打成鱼眼泡加入20g白糖

8.把蛋白打至泡沫状,加入20g糖继续打

9.把蛋白打发至纹理加入20g糖高速继续打发

10.把蛋白打发至直角不弯,可以倒扣即可

11.把打发好的蛋白分三次和蛋黄液上下左右拌匀,不要打圈

12.把拌好的蛋液放到提前预热五分钟的电饭煲里,(电饭煲放点油容易倒扣)轻震几下,排出气泡,按下煮饭健即可

13.当电饭煲回到保温状态,用湿毛巾盖住排气孔,二十分钟后拿开毛巾,再次按下煮饭健。当电饭煲再次跳到保温状态,过二十分钟可以开盖了!(我心急,等了十分钟打开,蛋糕有点回缩) 14.把蛋糕倒扣出来即可小贴士1、打发蛋白的容器一定要无油无水。2、打发的蛋白,分三次和蛋黄液上下左右拌匀,不能转圈,否则会消泡

电烤箱做蛋糕的'做法【2】

用料主料

低筋面粉80克

细砂糖80克

鸡蛋6个

辅料

食盐1克

柠檬汁几滴

黄油60克

牛奶80毫升

蛋糕的做法1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的 2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀

5.分次加入牛奶,拌匀

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下

10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟

烹饪技巧鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。

蛋糕的制作方法和步骤 篇三

蛋糕的制作方法和步骤

蛋糕的制作方法和步骤 做法1

1、主锅无油无水,保持干燥,插入蝴蝶棒。

5个鸡蛋,蛋白(150一175克)蛋黄(90克)分离,建议先拿个碗分离鸡蛋,然后分一次就分别倒入主锅和盆里,避免有坏蛋“玷污”了蛋白。

2、3分钟40秒,速度3.5,不盖量杯盖。

开始打发蛋白,50克的糖分2次(厨师机分3次,转速5打)从主锅盖口倒入蛋白里,可以3‘0秒后第一次.2分钟后第二次,最后30秒建议滴入几滴柠檬汁或者白醋,稳定蛋白。

如果是电动打蛋器,打到硬性发泡里可以了,就是立尖头。

3、打蛋白霜的时候,来做蛋黄糊。

盆里加入蛋黄和40克色拉油(我用玉米油),乳化液体搅拌拌匀,加入40克牛奶继续拌勻乳化,完全乳化后是像乳液和酸奶一样有点稠的状态;加入过筛好 55克低筋面粉+5克玉米淀粉搅拌均匀无颗粒。

4、蛋清打发好后用刮刀把蛋清轻轻刮到中间,加入蛋黄混合液和过筛的60克混合粉,以10秒/速度3搅拌均匀。

此时烤箱预热上下管,150度。

5、把蛋糕糊从高处倒入8寸的模具里,高处倒下可以消除大气泡,然后整个模具从10厘米左右的高度震动几次。

1 6、放入烤箱中下层,先调130度,烤30分钟,再上调150度烤25分钟,这样避免一开始温度过高会开裂

也可以150度直接烤55分钟,会有裂痕,但不影响味道,只是影响美观。

7、先低温再高温,烤的过程不会蓬松的太高,也不会回缩。

蛋糕的制作方法和步骤 做法2

1、准备材料:电饭煲、打蛋器一个、筛网一个、洁净干燥的筷子三支、橡胶刮刀或盛饭勺一个;无水无油容器6个(一个深底容器、两个大汤碗、三个小碗);三个小碗分别盛放:低筋粉/高点专用粉120克,约摸占小瓷碗2/3;食用油60克,半小碗的样子,食用糖80克(白糖半小碗,幼砂糖2/3碗);香草精、柠檬酸(没有的可以用食盐代替,效果差不多)、大个鸡蛋5只、牛奶60克

2、分离蛋黄和蛋白:这一步需要经验,但是第一次做的也不要怕,注意以下几点:1,要弄清楚蛋清要打在最深的不锈钢容器里,蛋黄打在一个较大的汤碗里;,2,蛋清中一定不能混有蛋黄、蛋黄里允许有少量蛋清;(所以差不多就可以了,千万不要想着要把蛋清完完全全的打入深碗,那样很容易把蛋黄弄破)3,蛋清中混有不澄清白色絮状物可不去管它;4,鸡蛋冷藏后用更利于蛋清的打发

2 3、取所有糖的1/4加入蛋黄内,用三根筷子搅打均匀,方向可以是画圈或者画竖线取牛奶60克加入,再滴入3滴香草精,拌均匀。继续向其中加入备好的食用油,全部加入

4、现在我们开始打发蛋白。首先用无水无油的打蛋器给蛋清松骨,速度要快,搅打方向随意,打至蛋清起大泡,体积膨胀至原来的3-4倍时,我们滴入3滴柠檬酸,并加入剩余糖的1/3,继续搅打,速度要快,这时要注意,此后的搅打方向都要绕着一个方向画圈,或者做画直线运动。

5、继续搅打会发觉深碗内的蛋清越来越厚重,当搅打至如图打蛋器划动时会在表面留下明显纹路时,我们加入余下的所有糖。继续搅打!

6、蛋黄糊和蛋清都制备好了,接下来我们就需要将他们混合在一起,制成蛋糕糊。注意了,由于蛋黄糊混有面粉很重,不能直接加入打发好的蛋清当中,我们可以用扁平木勺取所有打发蛋清的三分之一加入盛蛋黄糊的汤碗里,用上下翻拌和划十字刀的方式轻轻拌匀,再取余下打发蛋清的三分之一加入蛋黄糊,以同样的方式拌匀,这时蛋黄糊已经没有那么重了,可以全部倒入盛打发蛋清的深碗中拌匀。

7、电饭煲在混合蛋糕糊的同时就可以按到煮饭档预热了,当调至保温档时就预热完成了。这时,我们断开电源,用隔热手套取出电饭煲内胆,并在内壁抹一层食用油或黄油。

3 8、将混合好的蛋糕糊倒入内胆,用刮刀或饭勺划十字刀数下,再端稳内胆在桌子上沿竖直方向敦两下,就是提起内胆离桌面十厘米,松手,让内胆落在桌子上,重复3、4次。把内胆置于电饭煲内。

9、连接电源,按到煮饭档,待指示灯跳到保温档时不要开锅,保温半小时,继续按下煮饭键,跳开后,再保温半小时,再重复一次,总共保温三次半个小时就差不多了。用牙签戳一下蛋糕,如果拔出牙签时带有湿湿的面团,说明还没好,需要在煮一次。具体情况示电饭煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的电饭煲保温三次就可以了。

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做蛋糕的方法 篇四

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做蛋糕的方法

蛋糕的做法也是很多的,做蛋糕的方法并不是我们想象的那么难。电饭煲做蛋糕看起来,已经不是什么新鲜的事情了。一些比较聪明的主妇要想做好蛋糕的话,必须要掌握一些小技巧。所以,我们在平时有必要去看看相关的做蛋糕的方法才是。

做蛋糕的方法因为是比较多的。蛋糕作法不难,也不需要很长的时间,短短的一分钟就行了,也不需要使用泡打粉,只要你准备好淀粉和鸡蛋,就可以值得试一试,非常的好吃。当然也可以根据自己的口味再去加上一些葡萄干,还有枣泥、芝麻粉等等的类型去做,想必一定是很美味的。

将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时,这是重点!

做蛋糕的方法蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法打蛋盆中一定要没有油没有水,干净一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功。 本文整理于网络,仅供阅读参考

在我们的家居生活上,自己动手做蛋糕对我们的饮食和生活想必都是会锦上添花的。不过,我们要知道做蛋糕的方法。然后再根据自己的需要和口味去做蛋糕。想必只有如此,才可以保证做出来的蛋糕口味独特的。希望我们加以了解。

烤蛋糕的做法和配方大全 篇五

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烤蛋糕的做法和配方大全

相信没有人能够抵抗蛋糕的诱惑,我们一般都是在甜品店里吃现成的蛋糕,但事实上有些简单的蛋糕我们可以也可以制作,方法并不难,只要掌握好一些比例就可以了,烤蛋糕需要烤箱,这样做起来会方便许多,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于烤蛋糕的做法和配方吧。

蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖90g,低粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,黄油35g,可可粉20克,黑巧克力20克

装饰材料:淡奶油150g,细砂糖15g,草莓,蓝莓适量。

准备:模具上均匀刷薄薄黄油,筛面粉再抖掉多面粉,模具做防粘处理,如是平底圆膜,则铺油纸防粘,低粉和玉米淀粉可可粉提前过筛二次,烤箱预热170度

做法:

1.将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。

2.蛋白蛋黄分开,蛋白置于无油无水盆中,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

3.将蛋黄加入打发的蛋白中。

4.继续打发至蛋糊浓稠,滴落的纹路非常明显有堆积感。 本文整理于网络,仅供阅读参考

5.筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

6.用切拌和翻拌的方式拌匀,不要划圈拌。

7.加入步骤1的混合物。

8.继续用相同的手法拌匀。

9.倒入模具中,在台面上轻磕几下震出气泡,放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。

10.出炉的蛋糕倒扣,晾至微温即可脱膜,淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子,均匀地淋在蛋糕表面,摆上水果装饰。

上面的这些内容就是关于烤蛋糕的做法和配方的介绍了,烤蛋糕一定要注意烤制的时间和温度,在蛋糕烤熟之后可以适当的在上面加上一些奶油进行装饰,蛋糕的种类很多,大家只要按照相关的配料和比例进行制作就会有美味的蛋糕可以吃了。

本文标签: 蛋糕加入打发蛋白蛋黄