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2024年3月6日发(作者:仲仁)

脆皮蛋糕配方整理 篇一

脆皮配方一:

配料:

A 鸡蛋:1400G

砂糖:1000G

水: 500G

蛋糕油:100G

B 面粉:1500G

吉士粉:50G

泡打粉:20G

制作方法:

将A部分化糖打至最发,再加入B拌匀即可

这个配方虽然有水,但是它就是好吃 很脆.温度 180/220

注意:我的打蛋机是B30的 打至8分满就可以 B20的机可要打满

问得好,注:为什么要100G蛋糕油,在这里特别强调要打最发,简单说就是打到越多就越脆,本人否定用糖的多少来调整蛋糕的脆性。

脆皮配方二:

一来52都是想拿走点什么,今天也来发个我卖相不错的脆皮,手机发的打字慢,简单点,4斤蛋、3.8斤糖、5克奶香粉、5克葡萄糖、盐适量一起打七成发(太发了烤出来表皮不好看),去桶加入3.3斤粉、30克泡大、100克色拉油,用手拌匀,不要拌出筋,装模入炉,我的上火210下火230,烤久点,四盘量。

脆皮配方三:

我家一直卖的不错的,放几天都是脆的,个人认为口感真的不错!!~可以试下!~

配方:

1:全蛋:2500G,砂糖:2000G ,SP:5G

2:蜂蜜少许(用来上色)

3:BP:25G,奶香粉:15G,面:2000G

工艺:1一起打发至满,加入2,加入3搅拌均匀

炉火:上火190,下火190

脆皮配方四:

夏天来了,我的欧式脆皮蛋糕还是一样好卖

跟朋友们分享一下吧

做欧式脆皮蛋糕有几年了,看到论坛里的配方都有泡打粉或蛋糕油,

其实要真正的保持脆是不能加泡打粉或蛋糕油的,而且保存期很长

配方如下:

鲜鸡蛋3000g

白糖3000g 低筋粉2200g

做法:

将蛋和糖用A-1打蛋机打25分钟左右(不可多打,冬天时间长一点),倒在大和面桶筛入面粉用大打蛋器轻轻和匀,舀入磨具

235/225

12分钟左右出炉

脆皮配方五:

鸡蛋2500克 糖2400克 面2200克

工艺:

(很多会员和我聊天得知各地的脆皮蛋糕卖的不错!冬天了很多人都说打不起来和烤出来后口感稍差了。主要原因是:因为冬天温度低鸡蛋不好打了!因此冬天脆皮蛋糕配方和制作方法调整如下)

(1、这里加点小窍门在烤箱升温时把鸡蛋先打出来装在盆内放在烤箱顶上面让鸡蛋升温,这样会好打一些。2、鸡蛋的量比以前夏天加了100克这是因为冬天蛋糊气孔较小,致使蛋糕的蓬松程度差一些,我们适当增加一点鸡蛋就能保持蛋糕和夏天的口感一样了!)

糖蛋高速打发5倍(形象的说:20L的打蛋器打满缸就好不要大溢缸正好),中速和面和匀,装膜。炉温上火210下火200(因炉而异,我徒弟的炉子190/180就好,请各位酌情处理)

请各位不用怀疑!能作成而且很好,纯绿色食品!我就靠这起家的!打的时间12分钟最佳,根据打蛋器转速而定 这个方子几十年前就有了,最起码我干时就有了,不过那时加点蜂蜜叫蜂蜜蛋糕,很软的,现在当做脆皮的也可以,的确不用添加SP,BP,BS,只是温度要比正常低,目的为了多烤出水份以达到脆的目的,适合现烤现卖,可保脆多天,但里边不是太软,不绵。

脆皮配方六:

欧式脆皮小蛋糕风潮已一去不复反,但它确实拥有一批忠实追捧者,己至到现在少店里还不乏它的身影(包括我的小店)。本着去其糟粕取其精华的原则经过反复试验,终将其改良,和老式脆皮相比之下有如下优点:

保持其皮脆的特点,里面柔软,细腻,保存方法得当的话放两天也不会硬。

以下是配方各做法,有兴趣的朋友不妨试一下。

A蛋24个

糖3。3斤

盐8克

牛油香粉少许

香兰素少许

麦芽酚少许

B泡打30克

面粉3。5斤

葡萄糖50克

C蛋糕油60克

D水2斤

A打4分钟到糖化加B打4分钟,加C打1分钟,分次加入D,水匀就好不要打太发,要不容易粘模

上火240下火280

脆皮配方七:

配方如下:(两盘的料) 鸡蛋 950克

粗糖 800克

低筋面粉 800克

操作:

首先把糖和鸡蛋放入打蛋机中,慢速搅拌至糖完全融化,然后快速打发,我用的是20升的桶刚好半桶多一点,可以看图片参考,打发后慢速加入面粉,不要搅拌过久均匀就可以了大概在30秒左右.记得面粉一定要过筛哦.好,最后就装入模具,动作要快,模具预先刷酥油.装好后可以撒点芝麻或者提子,之好进烤箱,上180下190烤至金黄即可,大概25分钟左右

脆皮配方八:

A

蛋40只

白糖2000克 SP20克

塔塔粉30克

盐20

B

面粉1500克

泡打粉17克

酥油少许

上火200 下火210

A成份快速搅打六七分钟,面粉放入拌匀就可,热盘刷液态酥油,烤到九分熟面上刷液态酥油。天热蛋一定要冰到透蛋里面带冰

脆皮配方九:

配方: 蛋1000 砂糖粉1000 面粉700 sp10 bp10 盐适量 白醋约5(声明:此配方是参照GG蛋糕的脆皮配方演变而来 微有变动)

蛋糖盐醋中速2分钟 余料高速打发 (时间是关键)2——5分钟 时间越久 脆的效果越好 时间不一样 口感也不一样 大家知道 我搞加工的吗 人家想要什么口味我就得怎么做 现在做的最多的恰恰就是打发时间短 不怎么脆的 都说这个好吃

脆皮配方十:

谢这位师傅的无私奉献 此配方制作简单 成品量多的可以 下面我将 叙述一下我的制作经历 以下是作业 希望没给您丢脸@@@

配方:鸡蛋(带壳)1400克 砂糖1000克 水500克(有水的无水蛋糕) 蛋糕油100克

低筋粉1500克 吉士粉50克(美国厨师牌) 泡打粉20克

以下是我滴操作过程

介绍原料哦 鸡蛋 砂糖 水没称 因为要用温水嘛 称早了凉 白白的是蛋糕油 粉是低筋粉

吉士粉和泡打粉弄一起了 准备工作是 所有分类过筛在一起准备备用!!

然后 鸡蛋 砂糖放在蛋筒里面 还有水~~ 水温水可以 因为温度太冷 鸡蛋有些凉呢

糖打化了之后(糖得打化,尤其砂糖 要不出来之后蛋糕上会有白点点)就放入传说中的蛋糕油哦

然后一直用快速打到最发 呵呵 这里要注意 要发哦,很快就会发起来的 看 要发到这种程度 我这是一半的料做的 就能发这么多哦 一定要发 发到停机后纹路不流动 或者流动非常缓慢 脆皮的关键哦

然后就把面加进去(3中粉类过筛的) 然后用慢速搅拌均匀 然后取出来的时候要用橡皮刀 继续搅拌一下四周和底部 有些面由于糊非常干搅拌不到 所以一定搅拌均匀 这样的面糊基本不怕搅拌 只要时间不是太长就没什么事情

我用的是六角的梅花模具 深貌似是2厘米的 不要用2.5的如果是梅花的 要是小圆的我就不太清楚了 那个模具我这里没有555讨厌啊

烤盘一定要刷好油才行 上下左右都要刷到 然后把面糊想办法弄进去 到我那么大的量正好哦 不要太多 这个发的很

脱模之后很可爱吧 嘿嘿

hoho 烤嘛 依个人烤箱而定 但是下火不要太猛哦 否则上面会裂的 我的是上火190 下火175——180 上面是出锅咯

脆皮蛋糕脆皮的秘诀 篇二

脆皮蛋糕脆皮的秘诀

关于《 脆皮蛋糕脆皮的秘诀 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

不知道大伙儿也有印像吗?前段时间在街头巷尾,很时兴一种称为蜂蜜小面包的点心,那时候大伙儿都是在下班了排队等侯选购。蜂蜜小面包皮松脆的,味儿很香,口味还很绵软。在那一段蜂蜜小面包盛行街头巷尾的生活里,坚信很多人都品味过它的美味可口。但是大家害怕多吃外边卖的,怕有防腐剂,而在家里制做时,其要点便是要把握蜂蜜小面包的酥皮窍门。

食物:生鸡蛋3个、白砂糖40克、枫糖浆50克、低筋面粉一、作法一

110g、食用油35g。

2.消磨至蛋糊粘稠,基本沒有大汽泡,打鸡蛋头提起來,蛋糊1.生鸡蛋打进干净的盆中,添加全部糖和枫糖浆。

流程:

能勾住较为长期不容易滴下情况。

4.添加油,搅拌均匀,装进生日蛋糕模中,生日蛋糕模我提早3.低筋粉筛粉两侧,分三次添加蛋黄液中,搅拌匀称。

刷了点食用油。

5.表层撒上芝麻,电烤箱180度加热,中高层,左右火,18分鐘上下。热腾腾的生日蛋糕公布了。

二、作法二

食物:生鸡蛋2个、白砂糖80g、低筋粉100g、白米醋少量、白芝麻少量。

2. 生鸡蛋添加白砂糖,添加少量白米醋消磨!

1. 全部食物秤重!

流程:

3. 第一阶段

4. 全蛋打发会比打蛋清用时!

5. 打进鸡蛋液细致,提到电动打蛋器纹理不容易立刻消退

6. 筛入低筋粉,搅拌匀称。

7. 装进裱花嘴!这时候加热电烤箱,180度5分鐘。

8. 磨具要抹油,一会好出模!撒上白芝麻!

9. 入电烤箱!180度烤20分钟。

10. 大约十分钟的模样,每一个电烤箱都是有自身的性子,我讲的溫度和時间,全是依照我的电烤箱,因此 各位朋友要随时随地观查自身的电烤箱!生日蛋糕着色类似之后,就用木签试一下熟没熟!

11. 公布,趁热吃…放一会也不脆了。

三、作法三

食物:生鸡蛋300克、白砂糖80克、小麦面粉120克、白芝麻小量、食用油少量。

流程:

1.生鸡蛋打进盆里

2.放进白砂糖

3.中等速度消磨蛋黄,消磨有纹理就可以。

4.用骰子将面粉筛入鸡蛋液中,用刮板轻轻地翻拌,呈光洁无颗粒物的面浆。

6.将生日蛋糕糊倒进磨具内,提到震出大泡,撒进黑与白白芝5.烘烤盘磨具内刷一层油

麻。

7.放进加热的电烤箱中低层,180度、左右火烧25分鐘,马上公布出模,放烤架子上放凉就可以。

做这个生日蛋糕需要全蛋打发,没有水无油渍很身心健康,做菜方法

但沒有海绵蛋糕细致,风格迥异稍微有点儿干,却很好吃。依据自己电烤箱定溫度和時间。

烤箱食谱糕点面包类 篇三

烤箱 食谱 糕点面包类

1、杏仁豆沙小面包 2、蛋黄酥 3、港式菠萝包-真的很酥哦 4、红豆饼 5、布朗尼芝士蛋糕 6、奶油曲奇饼干 7、脆皮鸡蛋糕 8、黑芝麻麻薯面包 9、椰蓉面包卷 10、海绵蛋糕 11、蜂蜜葡萄干小面包 12、浓郁的香酥—花生酱饼干 13、巧克力戚风蛋糕 14、杯子香蕉蛋糕 15、提拉米苏 16、烤香蕉 17、烘焙必会的戚风蛋糕

杏仁豆沙小面包

材料

高粉400克,红豆沙适量,杏仁瓦片少许,蛋液80克,细砂糖80克,盐4克,牛 奶180克,酵母6克,黄油40克

杏仁豆沙小面包的做法

1.除黄油外将所有原料和成面团,15分钟后加黄油继续和,揉出筋膜(我用了面包机和面,也可以手和的。)

2.让面团发酵至2倍大,完成基础发酵

3.分割成12个,滚圆松弛15分钟

4.将面团擀成圆形,轻轻几下就可以,包入豆沙馅(每个大约35克),收口捏紧 5.收口朝下排入烤盘,发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,散上杏仁瓦片 6.烤箱180度,中层上下火烤15分钟(我烤了两盘)

蛋黄酥

材料

酥皮:,中筋面粉150克,猪油50克,细砂糖5克,水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克,油酥:,低筋面粉120克,猪油.60克,蛋黄酥:,红豆沙375克,咸蛋黄8个,表面装饰:,全蛋液,白芝麻少许

蛋黄酥的做法

1.油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;

2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个; 3.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;

4.取一份油酥皮擀成牛舌状;

5.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.

6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半; 7.红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;

8.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形; 9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;

10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟. 小诀窍

1.中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈! 2.表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了. 3.不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈!

港式菠萝包-真的很酥哦

材料

面包材料:汤种材料:高筋面粉15克,清水65克,

面团材料:(50克一个面团6个量),

A:高筋面粉(金像面包粉)100克,中筋面粉50克,汤种70克,(普通面粉建议60克或是减少10克水量),

B:细砂糖25克,奶粉2大匙,细盐1/4小匙,酵母粉1/2小匙+1/4小匙,清水30克,

D:黄油20克,酥菠萝皮材料:(35克一个面团)(括号里的量是6个量),

A:黄油35克(48克),糖粉35克(48克),全蛋16克(22克), B:奶粉1大匙7克(10 克),低筋面粉58克(81克)

做法

汤种做法:

将面粉和清水混合均匀,放入微波炉低火转1分钟成糊状,搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时。

菠萝皮的做法:

1、材料A黄油加糖粉混合,用手打搅打至膨胀泛白色。

2、分2次加入全蛋液,搅打均匀。

3、加入材料B粉类,用刮刀拌成团。

4、成团的面团,放在保鲜膜上,包好移入冰箱冷藏约1小时(冷冻约10分钟)至有些变硬状态。

面团制作方法:

将材料A和B混合成面团,摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C,继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。 将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内,盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。 面包制作:

1、将发酵完成的面团,分割成6份(50克一份),滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份(35克一份)搓圆备用。 3、将面包面团擀成圆饼状排气。

4、用刮板刮起面团,翻面捏紧收口,并再次滚圆。

5、底垫保鲜膜,将菠萝皮面团压成圆饼形,比面包面团大约1/2 6、用菠萝皮包住面包面团的表面。

7、翻面后,用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。

8、放入烤盘中,28度室温发酵约20分钟。

9、发酵至2倍大时,烤箱200度预热,180度上下火,中层15-18分钟(我烤18分钟) 小诀窍

制作心得:

1、面包非常的粘手,最好用面包机和面,或是用摔打的方式才不会粘手。 2、刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆,再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。 3、天气热时菠萝皮会很软,不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬,就不需要用保鲜膜。

红豆饼

拌好的面煳可静置15分钟后再烤焙,烤出来的红豆饼会更为松软可口。面煳倒入烤模的份量需相同,烤焙的时间才会一致。份量:6个

材料

1.高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖150公克,蛋2个,3.奶油45公克

红豆饼的做法 (1)材料1过筛备用。

(2)将材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。

(3)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀。

(4)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即为红豆饼面煳。 (5)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀后,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。 (6)盖上盖子后即可以小火继续烧烤,一面烤约1?1.5分钟翻面再烤,每面各烤2次后,约5?6分钟后面皮完全离模即可取出。

布朗尼芝士蛋糕

材料

布朗尼配料:黄油50克,黑巧克力50克,细砂糖50克,鸡蛋40克,原味酸奶20克,中筋面粉(普通面粉)50克,

芝士蛋糕配料:奶油奶酪210克,细砂糖40克,鸡蛋60克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶60克,烘焙温度:需两次烘焙,详见制作过程

布朗尼芝士蛋糕的做法

1、准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些 面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。 3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。

5、筛入面粉。

6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。 7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。 8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。 9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

10、用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。

11、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

13、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感, 并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

14、烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少量糖粉作为装饰) 小诀窍

1、奶油奶酪,英文名为cream cheese,又叫奶油芝士,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。

2、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。

3、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。

4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。

奶油曲奇饼干

材料

黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重。 奶油曲奇饼干的做法

1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。 2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4。装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。

小诀窍

如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以~ 每个烤炉都不太一样,烤的时候注意一下就可以了,面上有点色就可以了,熟了就可以了~~~~

脆皮鸡蛋糕

材料

A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黄80公克,细砂糖30公克,盐1公克,香草精数滴,D.蛋白150公克,细砂糖70公克,柠檬汁5cc

脆皮鸡蛋糕的做法

1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85?后熄火。 2.将材料B过筛备用。

3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。 4.再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。 6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2?3分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

黑芝麻麻薯面包

材料

麻薯预拌粉200G,高粉30G,奶粉10g,黄油50g,蛋1个,水100G,黑芝麻5G 黑芝麻麻薯面包的做法

1.1、黄油隔水融化后,加入所有材料中,用手揉匀成团

2.2、滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

3.3、将面团用手整成长条形

4.4、均匀分割12份

5.5、烤箱预热230度,上下火,中层,最底层加一烤盘隔下火,20分钟左右即可。

椰蓉面包卷

材料 面包原料--高筋面粉150克.低筋面粉50克.白糖15克.盐1克.奶粉12克.酵母3克.全蛋液25克.水100克.葵花籽油15克.椰蓉馅原料--黄油30克.糖粉25克.全蛋液10克.椰蓉40克.牛奶20克

椰蓉面包卷的做法

1、面包原料除油外全部混合揉成光滑面团,加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜。

2、整理成圆形放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。(手指插入时起来个大泡) 3、在发酵时间里就可以做馅料,黄油室温软化后加糖粉用刮刀拌匀,再分两次加入蛋液拌匀,再加椰蓉拌匀,加牛奶拌匀盖上盖备用。

4、基础发酵结束后,排气分割成六份,滚圆盖湿纱布松驰10分钟。 5、将小面团压扁擀成长方形,翻面后均匀铺上馅料自上而下卷成圆柱形,用刀在中间切开(不能切断)切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模里。(我用的是马芬杯.最好用椭圆形的模具)放温暖湿润处发酵,表面刷蛋液放入预热好185度烤箱,中层20分钟上色即可。

海绵蛋糕

松,软,香

材料

蛋4个,细砂糖100克,低筋面粉120克,牛奶30毫升,色拉油30毫升,蛋糕油10克 海绵蛋糕的做法

1、将砂糖倒入鸡蛋中,打蛋器开高档打到起泡,加入蛋糕油,再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠,表面几乎看不到气泡.这个过程大概需要25分钟。

2、将牛奶和色拉油混合后,挑取一部分的蛋糊混合均匀,再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下,然后倒入过筛后的低筋面粉,用塑料刮刀搅拌几下,再用打蛋器中档打至均匀.最后用塑料刮刀搅拌几下,看面盆底部是否还有干粉.

3、烤箱150度预热,将面糊倒入8寸的模具中,轻轻晃动几下,放入烤箱中层, 150度,约50分钟.

本来是要加盐的,由于我是新手,手忙脚乱的忘记了.Bytheway,我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕.

小诀窍

关键是蛋白要打发到位,一定要变成很粘稠了才可以.最好是加蛋糕油,之前做了两个海绵蛋糕都扁了,蛋白打的不错,就是面粉放下去,搅几下几乎就缩水了,这个是第三个,放了蛋糕油就可以了.

蜂蜜葡萄干小面包

材料

高粉400克,蜂蜜70克,盐3克,发酵粉5克,牛奶200克,黄油30克,葡萄干40克,蛋液40克

蜂蜜葡萄干小面包的做法

1.除黄油,葡萄干外,将全部材料放入面包机中,选择揉面程序,15分钟后加入黄油,10分钟后加入葡萄干揉出筋膜后进行基础发酵。

2.当面包发至3倍大时,手按压不回缩时,分成20份,揉圆,让面团松驰15分钟。 3.把一个面团压扁排气,再揉圆。

4.依次做完20个,排入烤盘中,进行最后发酵。

5.当发至3倍大,表面涮蛋液,撒点黑芝麻。

6.烤箱预热10分钟,180度,下层上下管15-20分钟即可。

浓郁的香酥—花生酱饼干

材料

普通面粉200克,四季宝颗粒花生酱150克,花生油50克,细砂糖80克 花生酱饼干的做法

1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干,需增加油量) 2、加入细砂糖打匀

3、加入面粉(可不过筛),揉匀成面团(无需冷藏)

4、将面团擀成约0.8CM厚的面饼,用饼干模切出图案

5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间) 小诀窍

入箱烤一会儿,房间里开始弥漫香香的花生酱味道,时间到,把烤盘端出来之后饼干 还是软的,但稍放一会儿待它凉透之后会变得十分的酥脆可口,咬一口,嘴巴里不仅是饼干,还有——幸福。

巧克力戚风蛋糕

材料

A.低筋面粉180公克,苏打粉10公克,沙拉油150公克,可可粉40公克,水150公克,蛋黄200公克,兰姆酒20公克,B.蛋白400公克,细砂糖200公克,塔塔粉10公克,内馅:150公克

巧克力戚风蛋糕的做法

1.将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中,小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。 2.将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中,续将作法1及其他材料A依序 加入拌匀。

3.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。 4.取1/3作法3放入作法2中拌匀,再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。 5.将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180?、下火150?烘烤约18分钟。

6.将作法5取出,静置至完全冷却,取出抹上打发的鲜奶油,捲起分切为20片即可。

杯子香蕉蛋糕

材料

用香甜又富有食物纤维的香蕉来制作杯子蛋糕,吃起来美味, 携带又方便, 是孩子们带去学校当点心的首选。。。。。 材料:

12个11号杯子蛋糕材料:

1. 面粉 - 175g

2. 发粉/泡打粉-2+1/2茶匙

3. 烘培用苏打粉- 1/2茶匙

4. 奶油或黄油 - 175g

5. 细砂糖 - 90g

6. 蛋 - 3颗

7. 牛奶- 60ml

8. 剥皮香蕉(熟透的才好吃) - 200g

9. 葡萄干-适量(也可以选择不放)

杯子香蕉蛋糕(原创)的做法 1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把面粉,发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。

2. 把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5,7分钟)

3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)打匀。

4. 加入冷香蕉泥, 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色,有的人会加些柠檬汁防止氧化, 我选择保存原味, 所以不加, 烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什么有差别。

5. 分4次加入面粉, 轻轻搅拌。

6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯),先放一大匙的香蕉蛋糕混合料,然后撒下几颗葡萄干, 再盖上一小匙的蛋糕混合料, 就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了~(我用2个不同size的冰淇淋舀匙, 操作起来就俐落的多了, 如果你不是常做蛋糕的话, 用一大一小的汤匙也ok的。)

8. 把烤箱预热至180度C, 烤20,25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

提拉米苏

小贴士:肥胖者慎食

材料

淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉

在做提拉米苏之前,需要准备以下烘培工具:电动打蛋器

提拉米苏的做法

1、将淡奶油打发,致淡奶油呈现白霜状

2、柠檬汁加到1中,搅拌均匀 3、将蛋黄和白砂糖一起,隔水加热,边加热边搅拌,致成蛋黄发白,砂糖融化 4、再次,将一些淡奶油打发,加芝士粉,然后将1,2,3,4融合,搅拌均匀,混合好的即为制作好的芝士酱料

5、准备一锅60度的温开水,将一只透明酒杯烫一烫消毒,

6、取出酒杯,用干净的白纸巾将酒杯完全擦干

7、将手指饼干铺在酒杯底部

8、在铺好的手指饼干上,倒入一部分芝士酱料

9、然后,重复7的步骤

10,用芝士酱料把酒杯铺满,铺平

11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉,撒可可粉时,可用筛网滤一滤,最后,将制作好的提拉米苏,放冰箱冷藏4小时

烤香蕉

材料

鸡蛋1个,香蕉1条,面粉1勺,生粉大半勺,白糖2勺,葡萄干少许 烤香蕉的做法

1.- 鸡蛋打散,加入少许水,白糖2勺(看个人的喜好,3勺也不错),面粉一勺,生粉大半勺,搅均匀

2.- 去皮后,一根白白胖胖的香蕉切滚刀,放在烘烤小碗里,然后把蛋液倒进去。在上面放几粒葡萄干。

3.- 烤箱预热后,把小碗放入。500F,烤20分钟。这时烤香蕉应该是膨胀起来的,并且四周微微焦,趁热享受吧~

烘焙必会的戚风蛋糕

烘焙基础型

材料

鸡蛋4只(中等大小),细砂糖20克(蛋黄部分用),细砂糖80克(蛋白部分用),色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草精少许,低筋面粉70克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,柠檬汁1/2小勺

烘焙必会的戚风蛋糕的做法

1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,边加边搅拌,拌匀后才加下一次,最后加入香草精拌匀,形成蛋黄液。 3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。

4、将电烤箱温度调到160度,功能调到上下管,定时器打开,开始预热。 5、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡后,分三次加入蛋白部分的细砂糖,打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角,形成蛋白糊。 6、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模,放人预热好的电烤箱中下层,定时时间调到35-40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤。 7、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后,如用的是金属模具,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模,只要给模子按摩按摩,再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了。

小诀窍

1、打发蛋白的速度,先快后慢,到蛋白打发快到干性发泡时,用慢速继续打一下,要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。

2、打发蛋白的容器一定要无水无油。

3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快,否则蛋白容易消泡塌陷。 4、蛋糕糊要尽快入炉烘烤,烤完后立刻取出倒扣,直到凉透后才能脱模。

家庭烤箱蛋糕做法大全推荐 篇四

家庭烤箱蛋糕做法大全推荐

蛋糕是很多人喜欢吃的一类糕点,有烤箱的家庭,可以学做一些简单的蛋糕做法,做出出来也会很美味可口的。以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法,仅供参考,欢迎阅读。

家庭烤箱蛋糕做法一:蜂蜜蛋糕

原料:鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模)

装饰原料:淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许

做法

1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。

2、打蛋盆坐约40左右的温水中,隔温水用电动打蛋器打发至浓稠,即提起打蛋器后,滴落蛋糊不易滴落。

3、分两次将面粉筛入蛋糊中。

4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀,注意不要要划圈拌,以免消泡。

5、牛奶和油搅拌均匀至完全融合。 5、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中,轻拌匀,再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中,以同样方式轻拌均匀;

7、将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。

8、入预热180度的烤箱,18-20分钟左右,至表面金黄即可。

【装饰】:

1、淡奶油冷藏12小时以上,放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。

2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。

3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油,将切好的蛋糕摆在上面,修去边缘棱角。

4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。

5、将软质巧克力酱装入裱花袋,先勾出足球图案。

6、软质巧克力酱,填充部分五角形。

7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。

8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀,使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。 小诀窍

1、六只装饰用杯子蛋糕,做了两只足球形状。剩余四只,用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油,插国旗装饰。

2、国旗的材料为翻糖,对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线,翻糖皮为市售糖膏,只调入了色素,拼接为简单国旗款式,手忙脚乱,过程没有拍照。大力神杯为装饰用品。

家庭烤箱蛋糕做法二:绿茶慕斯蛋糕

材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可

小诀窍

绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。

家庭烤箱蛋糕做法三:奶酪巧克力慕斯蛋糕

蛋糕底:,咖啡核桃戚风1片,慕斯:,奶酪20克,黑巧克力20克,淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀;

2.淡奶油打至6分发,缓慢流动状态,慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀;

3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈,冰箱冷藏3小时以上;

4.取出冰箱后,可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手,刻张可爱的印花纸;

5.蛋糕表面筛上可可粉,再盖上印花纸,筛上糖分~~可以开吃啦~~

家庭烤箱蛋糕做法四:焦糖椰香慕斯蛋糕

材料 海绵蛋糕:蛋黄4个,蛋白4个,砂糖60克,低粉100克,腰果碎、椰蓉适量

幕司馅:椰浆260克,细砂糖60克,蛋黄4个,吉利丁片2片,动物性鲜奶油300克

焦糖浆:水20克,砂糖20g

做法

【海绵蛋糕】:

1、腰果切碎。

2、蛋黄+1/3的砂糖拌匀。

3、砂糖分三次加入蛋白打发,入蛋黄拌匀,加入过筛后的低粉拌匀。

4、面糊入保鲜袋中,斜挤出2~3条宽5cm的长条。

5、在条状部份上撒上碎果仁和椰蓉。

6、烤箱预热后,180度12分钟左右,表面及底部上色即可。

7、配合模具大小挤两个圆,180度12分钟。

8、趁热把边裁成3.5CM高,接缝要紧密,围在模具边上,裁蛋糕片,铺模具中。 【椰子幕司馅】:

1、吉利丁片在冰水中泡软,椰浆与1/3砂糖拌匀后煮到微沸。

2、余下2/3砂糖+蛋黄搅拌至颜色变淡,徐徐加入煮热的椰浆拌匀。

3、步骤(2)加热至85度后熄火,加入泡软的吉利丁片拌匀后隔冰水冷却至浓度变稠。

4、鲜奶油打至6成发,分两次拌入步骤(3)中。

5、取出冷藏的模具,入一半幕司馅,震一下,铺另个圆型蛋糕片。

6、倒入剩下的馅,表面抹平,冷藏一夜后,浇上放凉的焦糖即可。

家庭烤箱蛋糕做法五:柠檬蜂蜜蛋糕

低筋面粉180克,盐2克,全蛋液300克,液态黄油40克,柠檬汁30克,蜂蜜50克,沙糖50克

做法

1、把蛋液、盐、蜂蜜、沙糖倒入一个大盆中,最好将大盆放在40度的水中加热打发(大约15分钟),这样会非常粘稠。

2、面粉过筛分两次筛入打发的蛋液中,切拌均匀。 3、加入液态黄油和柠檬汁切拌均匀。

4、立即倒入准备好的模具中,点缀杏仁片,175度,30分钟即可。视模具大小,温度和时间酌情增减。

小诀窍

1、全蛋液隔水加热容易打发。

2、黄油和柠檬汁可以同时倒入切拌均匀。

家庭烤箱蛋糕做法六:鲜奶油蛋糕

材料

鸡蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,细砂糖(蛋白用)36克,细砂糖(蛋黄用)18克

做法

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

2.蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡

3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发 4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

5.加入牛奶搅拌均匀

6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀

7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀

8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡

10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模

11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干

12.用蛋糕刀片成三片

13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄

14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态

16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可 17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中

18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油

19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中

20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油

21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上

22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致

23.裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可

多种蛋糕做法大全及详解 篇五

池州网

多种蛋糕做法大全及详解

黑森林蛋糕

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:

低筋面粉70克

鸡蛋5个

可可粉30克

细砂糖60克(加入蛋白)

细砂糖40克(加入蛋黄

色拉油65ML

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水65ML泡打粉4/5小勺

鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)

糖粉50克

酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃)

樱桃酒少许

黑巧克力150克

菜谱做法:

1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃菜谱小贴士:

1、黑森林的蛋糕胚子,除了巧克力戚风蛋糕,也可以用巧克力海绵蛋糕,使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。

2、樱桃酒如果买不到,可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃,最好不放酒,欧美头像吧 池州网

可以用樱桃汁来代替。

3、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。

4、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。

5、黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。所以,巧克力屑削得好不好看,就很关键了。咱自己在家里削巧克力,一般都是拿小刀切,费时费工夫,而且巧克力不能直接用手拿,必须戴手套或者用毛巾垫着,否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈(这个方法,我在微博里也说过,习惯看我微博的同学,肯定早就知道了哈)

把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)

把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。

等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

咖啡核桃麦芬蛋糕

健康功效:

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奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉160克

奶油100克

咖啡2包

熟核桃仁50克

蛋白3个

砂糖130克

蛋黄2个盐1克

奶粉10克

柠檬汁2滴

菜谱做法:

1.将奶油隔水软化,加50克砂糖搅拌均匀

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2.加入蛋黄继续搅拌均匀

3.蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡

4.取一半2中的糊和一半3中的糊混

5.筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀

6.再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀

7.咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀,加入面糊中

8.加入核桃仁

9.倒进麦芬蛋糕纸杯,约8分满。烤箱200度,烤约30分钟即可

菜谱小贴士:

1、原方子的黄油是200克,我觉得太多,减了100克。原方子没有奶粉,我添加了10克。

2、咖啡要先冲泡,待冷却后再用。用致醇咖啡,味道比较浓郁。

3、核桃仁貌似放少了,表面看不到了,所以我在表面放了一颗大杏仁,没记录在方子里。

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4、往纸杯里倒面糊的时候,拿一个小一点的勺或用裱花袋,别学我滴的哪儿都是,一点儿也不利落。

5、葡萄干没放,我家没有了。

6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间,小纸杯约20分钟就差不多了。

电饭煲原味蛋糕

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

细砂糖85g低筋粉110g

鸡蛋5个相克食物

牛奶75g

柠檬汁少许食盐少许

菜谱做法:

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1.准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态)

2.把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用

3.蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可)

4.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀

5.电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可

6.要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模

菜谱小贴士:

1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结的面粉。

2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干水份,锅的热度是微烫手就可以。

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3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气,这样蛋糕口感会更细腻。

4、每家的电饭煲不同,方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。

下面先解答一下经常被问起的问题。

一、为什么我用电饭煲做出来的蛋糕像发糕。

答:你做的材料称过重量了吗?你用的工具都是无油无水干净的吗?你打发蛋白的时候打发到位的吗?你混合面糊的时候手法是正确的吗?

回答我的是:材料分量看着给呗。工具就是平时洗好拿来用啊。打发蛋白我用筷子将就打发一下就好了,方子写着这样就可以。混合不是平时都在混合的嘛,有啥区别啊。

二、为什么我考好的蛋糕好好的,等凉的时候就塌了。

答:你蛋糕烤熟了吗?你拿出蛋糕后,马上倒扣了吗?

回答我的是:蛋糕肯定是熟的,蛋糕拿出来直接放着啊。

三、为什么网上找的方子都不一样啊。

答:俺这个问题也无法回答你啊。每个人都是按自己觉的成功的帖子发出来与他人分享吧。

为了对他人的负责,俺这两天连续做了两次。相同的材料和做法,不同的是时间。结欧美头像吧 池州网

果出来的确实有些不同。有了实际操作后,俺有底气来回答大家的问题哈。

下面说的只是代表个人看法,并不代表大家。如果你有觉的什么地方不对也可以说说哈。俺分几点来说一下电饭煲蛋糕。

1、工具一定要无油无水,材料要新鲜(特别是鸡蛋)。

2、在操作时手法和时间一定要严格规定,如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕成发糕。如果时间上随意改动就会出现不同效果的蛋糕。

3、蛋糕出炉一定要倒扣,不能直接拿出来放着。

4、最后想说的是最好有比较专业的西点工具,特别是打发蛋白,蛋白打发不到位,直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本的工具如:电动打蛋器、粉筛、电子秤。还有材料面粉类,最好是用低筋粉,没有低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和成低筋粉。

黑豆天使蛋糕的做法

健康功效:

黑豆:健脾、利水、活血

食材用料:

低粉44克

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黑豆适量相克食物

玉米淀粉6克

蛋白4个

白砂糖35克

浓缩柠檬汁几滴

盐1克

菜谱做法:

1.蛋白加几滴柠檬汁和盐,打发至粗泡,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡状态

2.筛入低粉和玉米淀粉,抄底,上下翻拌均匀

3.加入黑豆

4.翻拌均匀,用刮刀把拌好的面糊刮入模具内,抹平表面,震几下,去掉气泡,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉无需倒扣,放凉后脱模

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本文标签: 蛋糕加入打发面粉搅拌