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2024年3月6日发(作者:邢军)

做蛋糕不用奶油的简单方法 篇一

做蛋糕不用奶油的简单方法

如果你想做蛋糕但又不想用奶油,那么这里有一种简单的方法:

材料:

- 2杯面粉

- 2茶匙泡打粉

- 1/2茶匙盐

- 1杯糖

- 2个鸡蛋

- 1杯牛奶

- 1/2杯植物油

- 1茶匙香草精

步骤:

1. 预热烤箱至350°F(175°C),准备一个8英寸(20厘米)的蛋糕模具。

2. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起。

3. 在另一个碗中,搅拌糖和鸡蛋,直到混合均匀。

4. 加入牛奶、植物油和香草精,继续搅拌。

5. 将干混合物逐渐加入液体混合物中,搅拌至无颗粒。

6. 将混合物倒入蛋糕模具中,放入烤箱烤25-30分钟,或者直到蛋糕完全熟透。

7. 取出蛋糕,待其冷却后即可享用。

这种不用奶油的蛋糕非常易于制作,口感柔软、湿润,适合任何 - 1 - 场合。您可以根据自己的口味加入巧克力、水果等等。

- 2 -

淡奶油蛋糕的做法烤箱 篇二

淡奶油蛋糕的做法烤箱

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替、起酥油,液体,香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

淡奶油蛋糕的食材

淡奶油蛋糕步骤

1.先准备好材料

2.黄油要切成小块状,放置直到软化,但注意不能完全让黄油融化成液态。

3.黄油里加入细砂糖和盐,用电动打蛋机打发。

4.一直搅到黄油颜色变浅,体积感觉比较蓬松,大约需要3-5分钟

5.鸡蛋打散后,分2次倒入黄油内,然后继续用打蛋机打发,必须打到鸡蛋和黄油完全融合后,才可以加入第二次。随后加入10g炼乳,搅打均匀。

6.加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图

7.在打发好的黄油内倒入淡奶油,此时不需要搅拌~

8.低筋面粉和泡打粉混合,然后可以用筛筛入打发好的黄油内

9.然后用橡皮刮刀进行再次搅拌,直到面粉、淡奶油、黄油完全混合为面糊状。

10.把面糊放进裱花袋,挤入模具,大概一半多一点。

11.放入已经预热好的180度烤箱内,烤20分钟,直到完全膨胀,即可出炉~

12.蛋糕组织松软、细腻~

淡奶油蛋糕小贴士

一定要完全打发完成才可以放入模具

炼乳即炼奶,这个方子只需要普通的炼奶即可。

烘培时间:烤箱中层,上下火,180度,20分钟(根据自己的烤箱斟酌大概时间) 蛋糕食用须知

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存

3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做! 篇三

别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!后台经常收到用户留言:××这种材料我没有怎么办,可以用××代替吗?拿炒菜来说。你炒个菜放什么调料,放多少,可以按你自己的喜好来。没有辣椒酱可以不放,没有料酒可以用白酒代替。但是烘焙不同,材料种类甚至用量都会极大地影响最后的成品。所以每次问到烘焙中材料的替代问题,小果儿都会告诉大家,分享出来的配方是达人自己的成功经验,而我们去做的时候情况就会不一样。要问有些材料可不可以替代,因为没有都试过,所以不能确定地告诉大家可以用什么替代。只能说按照分享的配方来,成功率会更高。当然,大家都来自天南地北,不同城市,有些食材不好买,或者正好家里紧缺,但又急着用。小果儿还是有办法帮助大家。这里分享给大家3种最常用烘焙材料的自制方法。自己做健康卫生还省钱呢!·自制淡奶油·基本可以代替所有配方中的淡奶油呢!而且低脂低卡,清爽不油腻ByRose布丁·食材清单·冷水60ml吉利丁粉片10g全脂牛奶250ml糖粉白砂糖30g·做法··做法·1.60ml温水或者冷水加温,加入吉利丁粉,或者吉利丁片,我用的是粉,非常方便,完全化开以后放旁边备用。吉利丁粉比较方便,如果是吉利丁片先剪成小块,放冷水泡5到10分钟,泡软了以后放温水或者隔水加温融化。2.准备一个方便打发的盆,倒入250ml牛奶,加糖,搅拌一下让糖融化后倒入化好的吉利丁水,搅拌均匀3.放冰箱冷藏,需要60分钟以上,每10到15分钟取出搅拌一下(手动打蛋器搅拌即可),冷藏时间长了,很容易变成像果冻一样的状态。我第一次做的时候出门买了点东西,大概40分钟才拿出来搅拌,变成果冻状了,这是第二次做的,严格按照每10分钟取出搅拌的程序。4.一个多小时吧,取出后用电动搅拌打发,淡奶油状态一下子就出来了5.打发好的淡奶油,看到纹路了吗?忍不住尝了一口,味道很不错哦·自制无盐黄油·其实淡奶油打发过了不用扔,接着打,打着打着就成黄油了……加点盐就是有盐黄油了。By赵淑懿·食材清单·淡奶油790ml电动打蛋器(或厨师机)·做法·1.自己做黄油的话,尽量挑选便宜点的动物淡奶油(但添加剂别太多了),脂肪含量越多,黄油越多2.高速打发,这个状态可以拿来做慕斯糊3.继续打发,这个状态可以拿来抹面,稍微再打一分钟,就可以拿来裱花了4.打发至这个状态时,已经在打发过头的边缘5.打发到这个状态,就是打发过头了6.继续打,开始出现油水分离7.接着打,打发至感觉到一股阻力,就已经彻底油水分离了,淡黄色那个就是我们要的黄油8.把黄油捏成一团(记得戴上薄膜手套),放入另一个盘子里,加入冷水(夏天要加冰块),像洗面那样,把黄油里残余的白脱牛奶洗出来9.洗到水清澈,就可以了10.沥干水分,拿块油纸包起来(形状随意),放进冰箱冷藏定型,称了下,277g(连油纸一起)11.这个就是白脱牛奶,也叫酪乳,可以用来发酵淡奶油,做发酵风味的黄油12.切块,很香很细腻(我因为着急拍给你们看,一会儿天色要黑了,拍照会很暗,所以只冷藏了一会儿,切的时候还有点粘刀)~·自制奶油奶酪·奶油奶酪可以涂抹面包,搭配饼干及其他小食一同食用,也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。By蓝胖纸叮当·食材清单·全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml研磨盐0.5-1g柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替·做法·1.柠檬我徒手挤了一个半,过滤后得到大概近50ml的原汁2.将全脂牛奶倒入锅中,用小火加热到出现泡泡开始沸腾,开始加入柠檬汁;3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中,并不停搅拌。4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态5.在滤网上铺块纱布(蒸布、茶巾什么都可以)并架在一个大一点的碗上,用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中(我的过筛器只能架在碗上,若是你们的过筛器比较大就可以架在盆上,直接用倒的了)6.牛奶混合物全部倒出来后,在过滤网上控水15分钟;7.将控好水的奶油奶酪倒入碗中8.旋转5次研磨盐,然后用搅拌棒高速搅打,至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒(若搅打时发现奶油奶酪有点干的话,可以加1-2勺刚才控出来的乳清继续搅打至丝滑)9.控出来的乳清可不要丢弃哦,可以直接饮用,营养价值很高哟!也可以用来和面做糕点10.做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏,冷藏,冷藏,重要事情说三遍。切勿放冷冻,出来后就成渣渣了哈!可保存一周时间,所以做的时候大家掂量着来哈!看到这里可能很多人会说,这么麻烦,还不如买呢!其实做饭这件事本身就是很麻烦的,买菜,备菜,炒菜,洗碗,洗锅……然而,有人说的好,在外面吃饭叫生存,在家吃饭才叫生活。花几个小时做一种食物,看着它一步一步成型,这种成就感,自己体会过就知道有多棒了。安徽11选5 【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法,用烤箱做蛋糕  炎热的夏天,我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了,褪去重芝士蛋糕的油腻感,只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~  烘烤方法:水浴法用料:奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁(或是白醋)几滴芝士蛋糕的做法:  1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态  2.奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状  3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀  4.再分三次加入蛋黄,搅拌均匀  5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)  6.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡  7.再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫  8.这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!  9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把13的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!  10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀  11.入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模  12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下  13.在烤盘里注入大约3cm的水  14.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟  15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用小贴士  1、蛋清打发时一定不能过,7分湿性发泡就可以了;所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器以后,蛋白能够拉出弯曲的尖角;做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡;  2、奶酪糊必须不能太稀,要有一定的稠度,要不搅拌的时候,蛋白会容易消泡,所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步;  3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀;  4、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法,烤盘里面的水不能过多也不能过少,要适量(可以看情况,烘烤到30分钟左右时,可以往烤盘里加点冷水,这样也可以防止温度过高,这是烘焙达人教的哟~);如有问题随时留言哦!【蛋糕教程】家里没有烤箱也能做蛋糕,按这个方法做百分百成功蛋糕通常是用烤箱烤出来的,如果家里没有烧箱是不是不能做蛋糕呢,其时不是的,蛋糕还可以蒸着吃,味道很好,软绵绵的口感特别的好,下面这道蛋糕的做法比较简单,只要按这个程序做百分之百会成功。蛋糕1、准备纯牛奶40克、白砂糖60克、鸡蛋6个、低筋面粉100克、色拉油20克备料2、把鸡蛋打入碗里,然后把蛋黄和蛋清分开放到不同的容器里鸡蛋蛋黄3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化白糖搅拌4、再加入100克过筛的低筋面粉面粉5、搅拌均匀变成以下图样子蛋黄糊6、在蛋清里加入几滴白醋,这样可以更加容易打发白醋7、然后用打蛋器打(手动或者电动,最好用电动的),白糖分三次加入,第一次打出小泡就加入,第二次变得大泡的时候加,第三次变得浓稠的时候加,一直打到放上一根筷子不倒就可以白糖打好8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里,第一次加入三分之一,翻拌均匀,第二次加三分一,第三次把剩下的全部加入,然后翻拌均匀就可以,记住要上下翻,不要搅拌加蛋白翻做好9、用一个蛋糕容器,下面放上一张吸油纸,然后倒入蛋糕胚倒入10、倒入之后抖动一下容器,让气泡跑出来,封上保鲜膜,放到蒸锅中蒸上二十分钟放到容器中蒸好11、蒸好之后倒扣,等到放凉之后就可以脱模,切成块就可以吃蒸蛋糕看完是不是觉得并不难,按着这个做法,在家就可以吃蛋糕,有兴趣的还可以买点淡奶油打发,用点水果、可可粉做成生日蛋料。在家吃上自己做的蛋糕心里就是爽。怎样用烤箱做蛋糕电烤箱做蛋糕方法【步骤详解】做蛋糕一定是离不开电烤箱的,妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗?市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,宝宝吃着不放心,所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。下面小编就为大家介绍一下如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项。如何用烤箱做蛋糕一、用电烤箱做蛋糕步骤材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。1、黄油、奶油烤化备用。2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。用电烤箱做蛋糕步骤使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项,才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。二、电烤箱做蛋糕注意事项1、烤箱预热在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。2、烘烤高度用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。3、蛋糕过焦时的处理电烤箱做蛋糕注意事项小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家!【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法,不用蛋清蛋黄分离,简单2步完成  蛋糕最省时省力的做法,不用蛋清蛋黄分离,简单2步就完成,美味  大家好!欢迎来到乡野食小浓美食分享时间,每天分享美食攻略,美食制作方法,快乐生活,健康享受每一天!蛋糕是很多人都比较喜欢的美食吧,蓬松暄软,像海绵一样,不仅看起来是一种喜欢享受,吃进嘴里更是一种味觉享受,做蛋糕在很多人看来都会觉得比较麻烦,所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买,但是对于一个美食爱好者来说,不仅是喜欢享受美食,还喜欢享受美食制作过程。  其实做蛋糕也不是外面想的那样麻烦,用很简单的方法也可以做出美味的蛋糕来,今天就来给大家分享一款超简单蛋糕制作方法,非常省时省力,不用蛋清蛋黄分离,简单2步就能完成,特别美味!下面就来看看操作步骤吧!  准备食材:低筋面粉100克,白砂糖50克,鸡蛋4个  做法步骤:  一,首先准备一个无油无水的盆,将准备好的四个鸡蛋分别打入盆中,加入5克白砂糖,用打发器将蛋液打发,打到提起成一根线就算打发完成  二,将准备好的100克低筋面粉分三次筛入打发好的蛋液中,记住是低筋面粉,低筋面粉做出来的蛋糕口感细腻不粗糙。而且要分三次筛入,每筛入一次用硅胶板上下翻版均匀到没有颗粒为止  三,蛋糕模具刷一层油,面粉翻拌好以后装进蛋糕模具中,装好以后震几下,让蛋糊看起来更加平整,也能震出里面的气孔  四,将装好的蛋糊放进烤箱中,烤箱165度50分钟即可  这样做出来的蛋糕口感非常厚重扎实,味道很不错,关键是做法特别简单,不像蛋清蛋黄分离那么麻烦,简单2不就能完成,喜欢的朋友可以试试这个方法,如果大家还有更好更方便的做蛋糕方法一定记得评论发表噢!如有问题随时留言哦!

稀奶油做法大全 篇四

稀奶油做法大全

鲜奶油(忌廉)蛋糕

材料

鸡蛋 5 个,低筋面 100G ,牛奶或橙汁 80G ,油 75G ,白糖适量 ,适各人口味而定)

做法

1 蛋清蛋黄分开装在不同的容器

2 蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀,再拌入面粉,要轻轻地拌匀

3 蛋清加糖打发

4 将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀,再将剩余的蛋清拌入,轻柔拌匀

5 倒入烤盘,摄氏 375 度烤 50 分钟左右至熟,取出倒扣至凉。你可以就这么吃,也可装饰上鲜奶油,随心所欲了

椰菜奶油浓汤(Broccoli Cream Soup)

材料 准备时间: 10分钟

烹饪时间: 20 分钟

量: 5份

材料:

白脱牛油 (butter) 3大匙

洋葱 (onion) 半个

面粉 (all purpose flour) 3大匙

西兰花 (broccoli) 400g

鲜奶油 (whipping cream) 60ml

白胡椒粉 (white pepper) 适量

盐 (salt) 适量

做法

1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块; 2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀;

3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软;

4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ;

5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味。

南瓜奶油浓汤(Pumpkin Cream Soup)

材料

南瓜900g,洋葱1只,胡萝卜1根,西芹1根,白脱(butter)30g,面粉2大勺,新鲜欧芹(fresh parsley Italian)

调料A:黑胡椒粉,paprika,鲜奶油(35% whipping cream)50ml,酸奶油(Sour

cream)100ml,盐

做法

1)南瓜洗净去皮切丁。洋葱,胡萝卜和西芹分别洗净切丁;

2)锅里白脱融化后先加入洋葱丁,炒至透明后加入胡萝卜和西芹丁翻炒3分钟后加入面粉,继续翻炒至面粉均匀裹在三丁上; 3)把所有材料放入一锅,注入1200ml的鸡汤或水,烧开后中小火煮30分钟左右至蔬菜酥软;

4)关火放凉,倒入搅拌机(blender)中打成泥状。然后将泥状的南瓜汤倒回锅中,加入调料A即可。可以在上面点缀欧芹碎(Parsley Italian)

双果奶油塔

材料

原味塔皮4吋2个,内馅:130公克,细砂糖40公克,全蛋60公克,蛋黄40公克,奶油50公克,吉利丁2公克,装饰:1个,草莓2个,杏桃果胶适量

做法

1.制作百香果内馅:将全蛋、蛋黄、细砂糖放在钢盆中搅拌均匀,加入百香果汁,开大火,不停的搅拌到变成浓稠状后加入奶油拌匀,熄火。加入泡软的吉利丁拌匀,底部隔着冰水,稍微放凉后,放入冰箱冷藏约2小时左右。

2.将内馅挤入烤好塔皮中,上面摆上奇异果、草莓,刷上杏桃果胶即可。

玫瑰小姐与奶油小生的约会

简单易做,便于推广,当散发着淡淡玫瑰香味的玫瑰小姐和散发着纯正奶香的拿铁在一起,光是闻香味已很是诱人 材料

1法国莫林玫瑰糖浆,2雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,3雀巢纯牛奶

做法

1把雀巢纯牛奶倒入打奶泡杯中,打出均匀的奶泡

2把雀巢醇品倒入杯中,加热水冲好

3在玻璃杯中倒入1/4杯雀巢纯牛奶

4加入玫瑰糖浆搅匀

5再倒入打好的奶泡

6在奶泡上找一个点倒入冲好的雀巢咖啡醇品

7完成作品

8奶油小生做法同上,少一个倒糖浆的过程

小诀窍:

1、奶泡一定要打好,打结实,均匀。 2、倒雀巢咖啡时要顺着一个点轻轻的倒入,不要破坏了层次

3寸mini水果酸奶慕斯蛋糕(六寸х6八寸х12)的做法【健康食谱】_ 篇五

3寸mini水果酸奶慕斯蛋糕(六寸х6

八寸х12)的做法

文章导读

饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的,在外面吃饭当然是容易的,但是健康却不到保证,因此,我们即使时间有限,也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴,3寸mini水果 酸奶 慕斯 蛋糕 (六寸х6 八寸х12)的做法很简单,而且也能为身体提供多种所需要的营养素。

1、 吉利丁 片提前20min,冷水泡发,沥干水分捞出

2、模子底部,垫上锡纸,蛋糕纸板,套上塑料带(防漏)

3、奥利奥 饼干 碎15g碾子压成沫沫,倒入隔水融化成液体的5~10g(5g比较粉但凝固性还可以,看自己喜欢,越多会硬些) 黄油 ,拌匀,倒入模子中压平,做蛋糕底,进冰箱冷藏30min(三寸最多15-20min就行了)

4、慕斯糊:将冷藏好的工具拿出,盆子坐在冰水上,盆中倒入 淡 奶油 33g(如今日需裱花再加入25g裱花量淡奶油,今日不需就明日单独打裱花奶油)

5、, 打蛋头浸入2/3不然空气太多,容易水油分离。

6、淡奶油打发:淡奶油先中速打到粗泡,再一次性倒入6.7g糖,高速打到有纹路,倒盆时还有很缓慢流动性,提前打蛋头有打弯的尖角,立不住,头是软下去的即可(6成发),盛出要裱花的部分放一边中速打到9发(直立尖角,勺子一刮表面光滑)

7、室温酸奶倒入,6发的淡奶油搅拌均匀, 滴几滴 柠檬汁 (可省), 朗姆酒 几滴(可省),加入芝士8.5g+5g水隔水加热融化,冷却至室温,拌匀(可省),

8、加入隔水融化冷却到室温的吉利丁片,且有流水性,倒入慕斯糊,快速搅拌均匀【你可以一点点加入拌,更容易拌匀】(别感觉拌不匀,给我放热水上,慕斯糊毕流)。

9、慕斯糊完毕,看看如果像流水状太稀,就进冰箱冷藏几分钟,稍微浓稠拿出(不然太容易漏了)

本文标签: 蛋糕奶油加入烤箱