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2024年3月6日发(作者:臧应选)

[慕斯蛋糕的做法] 6寸慕斯蛋糕的做法 篇一

[慕斯蛋糕的做法] 6寸慕斯蛋糕的做法

食材准备

牛奶100毫升,蛋黄2个,黑巧克力150克,植物鲜奶油250克,细砂糖20克,鱼胶粉8克,水30毫升,饼干90克,黄油15克。

方法步骤

1.饼干放入碗中,用擀面杖捣碎,倒入黄油,搅拌均匀。

2.将黄油饼干糊装入圆形模具中,用勺子压实、压平。

3.水倒入锅中,加入鱼胶粉、牛奶、细砂糖搅匀,煮至融化。

4.倒入黑巧克力,煮至融化。

5.倒入植物鲜奶油,拌匀。

6.倒入蛋黄,拌匀,制成慕斯浆。

7.慕斯浆倒在饼干糊上,制成生坯,冷冻2小时后脱模即可。

食材准备 牛奶75克,炼奶20克,蛋黄1个,糖25克,吉利丁6克,打发淡奶油l75克,白兰地5克,水果适量,巧克力蛋糕体1个。

方法步骤

1.将牛奶、蛋黄、糖放入盘中拌匀,隔热水快速搅拌至浓稠,再放入用冰水泡好的吉利丁拌至融化。

2.将炼奶加入步骤1中拌匀,再隔冰水降温至35℃。

3.将步骤2分次加入打发淡奶油中拌匀,再将白兰地酒加入其中拌匀。

4.取6寸慕斯圈印一片巧克力蛋糕片待用。

5.用保鲜膜把慕斯圈底包好,放入蛋糕片。

6.将步骤3中的慕斯馅挤入步骤5中,抹平,放入冰箱冷冻至凝固。

7.将冷冻好的慕斯取出,用火枪加热慕斯圈,脱模即可。

食材准备

慕斯浆部分:罐头水蜜桃100克,酸奶100毫升,植物鲜奶油100克,细砂糖10克,鱼胶粉8克,水30毫升。 果冻部分:罐头水蜜桃汁130毫升,橙汁50毫升,鱼胶粉5克。

蛋糕底部分:饼干80克,黄油45克。

方法步骤

1.饼干装碗中,捣碎,加黄油,拌匀。

2.饼干糊装入模具中,用勺子压实、压平,做成蛋糕底备用。

3.将酸奶倒入锅中,加水、细砂糖、鱼胶粉,用小火煮至融化。

4.倒入鲜奶油、水蜜桃果肉搅匀成浆。

5.把慕斯浆倒在模具饼干糊上,制成蛋糕生坯,放入冰箱冷冻2小时至成形。

6.把水蜜桃汁倒入锅中,加入橙汁、鱼胶粉,用小火煮融化,制成果冻汁。

7.果冻汁倒在蛋糕上,入冰箱冷冻1小时,把冷冻好的蛋糕取出脱模即可。

看过慕斯蛋糕的做法的人还看了:

1.5款慕斯蛋糕的做法 2.芒果慕斯蛋糕的做法图解

3.几种慕斯蛋糕的制作方法

4.慕斯蛋糕的做法

5.慕斯蛋糕的做法

6.慕斯蛋糕的做法步骤

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

八寸芒果慕斯蛋糕做法君之 篇二

八寸芒果慕斯蛋糕做法君之

夏天里面需要清爽的感觉~配方谁吃谁知道哈。以下量做了一个八寸大蛋糕+一个饭碗的边角料慕斯,大家仅供参考哦。下面小编为你整理了一些八寸芒果慕斯蛋糕的做法。

八寸芒果慕斯蛋糕的配料

可可味蛋糕:八寸 蛋黄4个

玉米油40g 牛奶(或豆浆)60g

盐1g 蛋清3个

细砂糖60g 低粉80g

可可粉10g 芒果慕斯层:

芒果泥400g 细砂糖30g

淡奶油400g 酸奶100g

盐1g 柠檬酒(或柠檬汁)15ml

八寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 先制作可可味蛋糕胚子:蛋黄打散加入玉米油乳化均匀,然后加入牛奶拌匀。 2. 筛入混合好的可可粉,低粉和盐。

3. 画z字混合均匀。

4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。

5. 面糊呈蓬松细腻状,能够保持纹路说明没有消泡。

6. 放入8寸戚风模具中,入预热好的烤箱,150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。

7. 放凉后倒扣,冷却后横切成三片蛋糕片,用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感,建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液(混合牛奶和柠檬酒即可)。将一片放在模具底部,备用。

8. 来切一下芒果,芒果横切成三片。

9. 用刀这样划开。

10. 翻开呈块状。

11. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰,大约150g左右。

12. 其余的用料理棒打成果泥备用,果泥约400g。

13. 制作慕斯层:淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热所以坐冰水打,打到浓稠出现纹路即可。 14. 打好的淡奶油。

15. 吉利丁片与牛奶混合加热。

16. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了。

17. 与芒果泥混合。

18. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。

19. 剩余所有果泥与淡奶油,酸奶,柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希,柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。

20. 倒入准备好蛋糕底的模具中。

21. 盖上一层蛋糕胚。

22. 倒入其余慕斯糊,摆满芒果肉。

23. 最后倒入芒果淋面糊,铺平,放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。

24. 成品切面~有被家人赞好吃,且不腻。好高兴。

25. 慕斯糊的量是八寸饼干底慕斯蛋糕的量,所以加了两层蛋糕胚就啪啪满铺出来啦, 做个小慕斯碗也不错哈。

八寸芒果慕斯蛋糕的其他做法

1、材料准备好

2、黄油隔水熔化

3、消化饼干敲碎

4、把饼干碎与熔化好的黄油混合

5、放入六寸模具底 压实备用

6、牛奶加入砂糖 拌匀至糖融化

7、吉利丁片隔水加热至熔化 倒入牛奶液混合

8、芒果切丁 分开二份

9、把240g芒果用料理机打成果泥

10、把果泥和酸奶一起倒入牛奶液中

11、搅拌均匀 顺滑的慕斯糊就做好了 12、把慕斯糊倒入六寸模具 放入冰箱冷冻至少一小时

13、冰了一个小时后的蛋糕

14、把一片吉利丁熔化加入 剩下的40g芒果泥 做镜面

15、把镜面糊倒入 放入冰箱冷冻三个小时

16、这是第二天 用风筒吹模具边缘脱模

17、放点芒果丁 就可以吃了

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Cappuccino Biscotti ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like

Brownies布朗尼/ other Quick breads)

培根火腿瑪芬

小藍莓瑪芬

蘋果肉桂瑪芬

蜂蜜玉米瑪芬

Bisquick 調配法(三種)

黑糖布朗尼

脆皮巧克力布朗尼

Swedish Scones

Briscoe House B&B司康

迷迭香燕麥司康

Cream Biscuits

小藍莓比司吉

肯德基的比司吉

葡萄乾香蕉麵包

伯爵紅茶瑪芬 (乳化法)

發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)

基本手工麵包

肉桂卷麵包

餐包-基本甜麵包配方

派克屋奶油餐包(酵)

肉桂葡萄乾軟麵包(酵)

義式香草麵包(酵)

南瓜麵包

8寸慕斯蛋糕的做法大全 篇四

8寸慕斯蛋糕的做法大全

慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。下面店铺告诉大家8寸慕斯蛋糕的做法大全,希望对大家有帮助哦!

8寸慕斯蛋糕的做法一:紫薯慕斯蛋糕

材料

海绵蛋糕底,紫薯慕斯馅,装饰

做法

1.原料: 海绵蛋糕底:鸡蛋2个,白砂糖30克,低筋面粉50克,色拉油35克。具体做法点击这里。 紫薯慕斯馅:紫薯300克(过筛后),淡奶油250ml,白砂糖90克,牛奶200克,吉利丁片18克。 装饰:白巧克力50克左右,银珠少许,奶油少许,草莓

2.1、紫薯洗净去皮,上锅蒸熟,筷子叉透为熟。凉牛奶泡吉利丁片。紫薯打烂,过筛备用。这个过程很累人啊。

3.2、海绵面糊打好,用锡纸包住花型穆斯圈,将面糊倒入。烤箱预热,180度,烤15分钟左右即可。出炉晾凉。将泡有吉利丁片的牛奶加热,慢慢搅拌,至吉利丁片溶化,加入紫薯泥,搅拌均匀。

4.3、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打至6成发,就是画出花纹不容易消失为止,加入紫薯奶油糊,搅拌均匀。

5.4、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打至6成发,就是画出花纹不容易消失为止,加入紫薯奶油糊,搅拌均匀。

6.5、 白色巧克力溶化,用勺子或者裱花袋挤在边缘位置,让它自由低落,形成滴柱模样。我这个用的是裱花笔,装的巧克力,小花部分是规则点上五个巧克力点,用牙签往里拉一下,拉出花心。中间放一粒银珠当花心。草莓小人:草莓顶部切掉,一分为二,裱花袋装上小圆孔花嘴,装上奶油,挤上个圈,粘上草莓底,再用花嘴挤上一个圆圆的脑袋,再粘上另一点草莓角,当帽子。用巧克力画出眼睛、嘴巴。帽子顶端挤上点白色的奶油点缀。

8寸慕斯蛋糕的做法二:南瓜慕斯蛋糕

材料

可可戚风蛋糕2片,南瓜泥200克,橙味8寸慕斯蛋糕糖75克+25克,金钻甜奶油250克,橙汁50ml

做法

1.奶油打至6分发,加入南瓜泥

2.把打发的奶油和南瓜泥混合均匀

3.75克橙味8寸慕斯蛋糕糖加15ml凉开水,隔热水融化

4.融化的8寸慕斯蛋糕糖水趁热倒进奶油和南瓜泥里,搅拌均匀,成为慕斯馅

5.把蛋糕片剪得比模具小一圈,先放一层蛋糕片,倒进一半慕斯馅,第二层蛋糕片剪得比第一层蛋糕片更小一圈放在慕斯馅上面,把剩下的慕斯馅倒进去,用刮板抹平,盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少一个小时

6.取50ml的橙汁,加入25克橙味8寸慕斯蛋糕汤,隔热水融化

7.稍放凉后,淋在慕斯蛋糕上面,成为镜面,重新盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜

8.用风筒围着模具吹一圈,就很容易脱模了

8寸慕斯蛋糕的做法三:巧克力树莓慕斯蛋糕

材料

蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)

巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g

树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g

装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排

做法

1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄 45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

7)制作巧克力慕斯:牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。

8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

12)鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。

13)接着将鲜奶油加入步骤14中。

14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了.

15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。

16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

18)鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。

19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。

22)再铺入一片蛋糕片。 23)倒入树莓慕斯约9分满。

24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

柠檬蛋糕的做法步骤 篇五

柠檬蛋糕的做法步骤

制作柠檬蛋糕的准备材料

柠檬蛋糕制作过程的步骤

1.將材料備好秤量好,蛋白和蛋黃分開,低筋面粉過篩

2.將牛奶、橄欖油、A砂糖放進裝有蛋黃的盆裡,攪拌均勻

3.加入過篩的低筋面粉,拌勻

4.要拌勻成滑順的蛋黃面糊

5.蛋白用打蛋器打出泡沫后,分3次加入B砂糖打發

6.打發到干性發泡,尖端有挺立的蛋白霜

7.取1/3蛋白霜加入到蛋黃面糊裡,用刮刀由下往上翻拌均勻

8.在將拌勻的蛋黃面糊倒入余下的蛋白霜裡,同樣用刮刀由下往上翻拌混合均勻

9.倒入6寸模具裡,把表面抹平,要往台面敲几下,敲出空气

10.放進預熱到170度的烤箱裡,中下层,烘烤30分鐘用竹签插入蛋糕中,若有湿黏再烘烤3~5分鐘

11.出炉后,晾涼后在脫模

12.調制糖霜,糖粉加入柠檬汁,要ㄧ点一点加入,攪拌均勻

13.攪拌到汤匙拿起,糖霜呈現緩慢滑落

14.將糖霜淋到蛋糕上方,再撒上柠檬皮屑。冷藏后的风味更加好吃

柠檬的食用方法

因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁,常见用法:

1.鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。 2.制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%

3.柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。

4.柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3~5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、身上的色斑,达到发如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

5.柠檬除臭保鲜:将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

感谢您的阅读,祝您生活愉快。

本文标签: 蛋糕加入柠檬