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2024年3月6日发(作者:陈木胜)

0-6岁宝宝健康食谱大全 篇一

0-6岁宝宝健康食谱大全

许多菜鸟宝妈经验不足,面临0-6岁宝宝啥时间段增加辅食,增加啥辅食,增加准则是啥?以下是店铺为大家整理0-6岁宝宝健康食谱大全的内容,希望大家喜欢。

0-6岁宝宝健康食谱一

琵琶虾的做法

关键字:宝宝补钙食谱虾的做法鸡蛋的做法面包糠的做法面粉的做法1周岁3个月宝宝 更新时间:2010-12-16 虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养……

双耳雪梨甜汤的做法

关键字:宝宝冬季养生食谱银耳的做法雪梨的做法2周岁宝宝2-3岁冬至吃什么好 更新时间:2010-12-16 雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋冬季食用。……

虾肉蛋羹的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱10个月宝宝食谱虾的做法鸡蛋的做法 更新时间:2010-12-16 为了给宝宝补充蛋白质,妈妈整天都给他们做鸡蛋 吃,终于,挑剔的小宝宝们吃鸡蛋吃腻了,想尝尝肉的鲜味。小小的他们,能吃什么肉呢?就给他们尝尝海鲜吧!例如虾肉,还可以把虾肉混在鸡蛋里,让他们重新爱上吃鸡蛋!……

清蒸基围虾的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱12个月宝宝食谱基围虾的做法1-2岁 更新时间:2010-12-16 虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,而且,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合儿童食用。为了保全虾的营养成分,还是选择蒸煮的吧。下面就来介绍这……

芝麻酱拌木耳菜的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补维生素食谱9个月宝宝食谱芝麻酱的做法木耳菜的做法

更新时间:2010-12-16 你还在选择用钙片来给宝宝补钙吗?药补不如食补,补钙的菜谱多种多样,总能找到一款能够讨好你的宝宝欢心的佳肴,而且,这营养的佳肴也并不难做,例如这一款芝麻酱拌木耳菜。……

土豆丝摊鸡蛋的做法

关键字:小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱10个月宝宝食谱土豆的做法鸡蛋的做法7-12个月 更新时间:2010-12-16 美国农业部农业研究所认为:从理论上来说,每餐只吃全脂牛奶和土豆,可以得到人体所需要的一切物质元素。由此可知,土豆的营养极其丰富。如何利用土豆来给宝宝们做美食呢?马上就给妈妈们介绍--土豆丝摊鸡蛋。…… 果味土豆沙拉的做法

关键字:小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱12个月宝宝食谱土豆的做法沙拉的做法1-2岁 更新时间:2010-12-16 土豆,它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。利用土豆,能为宝宝们做出各式各样的辅食,例如下面将要介绍的这一款果味土豆沙拉。……

苹果土豆泥的做法

关键字:小儿补铁食谱小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱6个月宝宝食谱苹果的做法土豆的做法 更新时间:2010-12-16 土豆看起来土里土气的,一点不显眼,但它却深受主妇们喜爱。而对于小宝宝,也是美味的辅食呢!土豆的做法很多,而且不易引起过敏,是宝宝的安全辅食。下面就来给妈妈们介绍一款土豆泥--苹果土豆泥。……

0-6岁宝宝健康食谱二

菠菜牛肉粥的做法

关键字:小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱9个月宝宝食谱菠菜的做法牛肉的做法粥的做法 更新时间:2010-12-16 宝宝6个月大了,可以吃点粥了。但是,要做什么粥,才能满足宝宝在成长中对蛋白质的需求呢?总是做鸡蛋粥,宝宝都吃腻了,用荤菜来给他们做粥吧,让他们尝尝肉的鲜味。下面就给妈妈们介绍一款菠菜牛肉粥。……

木瓜炖奶的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱6个月宝宝食谱木瓜的做 法牛奶的做法 更新时间:2010-12-16 优质蛋白的组成比例与人体更为接近,必需氨基酸被人体利用的程度更高,在宝宝生长发育过程中起着尤为重要的作用。什么菜谱满足以上的要求?这里就给妈妈们介绍一款甜品--木瓜炖奶。……

地瓜干的做法

关键字:小儿补维生素食谱1周岁宝宝食谱地瓜的做法1-2岁 更新时间:2010-12-16 宝宝长牙齿口,牙床开始痒痒的,于是宝宝喜欢咬这咬那,其实在宝宝的食谱中,加入一些磨牙的食物,就能缓解宝宝牙床的不适。稍硬一些的蔬菜、水果、谷物都能派上用场,而且还能补充一定的营养,例如地瓜干。……

五色粥的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱8个月至12个月宝宝胡萝卜的做法紫米的做法 更新时间:2010-12-16 通常我们会说,一天吃的食物的种类越丰富,营养结构就越好。可是对于小宝宝们来说,他们小小的胃根本就容不下那么多食物,有什么办法呢?在他们的粥里加上各式各样的材料吧!尝尝这款五色粥。……

胡萝卜面糊的做法

关键字:小儿补维生素食谱8个月宝宝食谱胡萝卜的做法面糊的做法7-12个月 更新时间:2010-12-16 胡萝卜可是好东西呀!益肝明目、利膈宽肠。健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂……宝宝不爱吃?没关系,胡萝卜的做法多种多样总有一款可以令他们张开金嘴的。先来尝尝这款胡萝卜面糊吧。…… 鸡蛋银鱼饼的做法

关键字:小儿补蛋白质食谱12个月宝宝食谱鸡蛋的做法银鱼的做法1-2岁 更新时间:2010-12-16 要给小宝宝们补充蛋白质的方法多种多样,为了能让宝宝在补充蛋白质的同时,也可以品尝到美味的菜肴,妈妈想方设法地设计不同的菜谱。其中,色、香、味俱全的海鲜大餐最有吸引力了。这里就先介绍一款鸡蛋银鱼饼。……

芝麻虾球的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补蛋白质食谱12个月宝宝食谱芝麻的做法虾的做法1-2岁 更新时间:2010-12-16 海鲜含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,能够为宝宝提供身体生长所需的多种营养,并有利于骨骼、牙齿的发育,下面就给妈妈们介绍一款海鲜美餐--芝麻虾球,相信可爱的虾球能吸引小宝宝张开小嘴!……

醇香鲜豆浆的做法

关键字:小儿补蛋白质食谱9个月宝宝食谱豆浆的做法7-12个月 更新时间:2010-12-16 除了牛奶饮品以外,豆浆也是优质蛋白来源的饮品之一。鲜榨的豆浆营养会比较丰富,为了让宝宝喝到新鲜的豆浆,一般还是自己亲手做比较好。怎么做呢?其实豆浆的做法很简单,下面就来给妈妈们介绍。……

圣诞老人汤圆的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补维生素食谱2周岁宝宝食谱圣诞平安夜吃什么汤圆的做法2-3岁 更新时间:2010-12-16 圣诞节又要到了,如果宝宝问起,圣诞老人是长什么样 子的,你是不是还在用古老的方法告诉着他们呢?换点新鲜的吧,再形象点地告诉他们吧,让圣诞老人出现在餐桌上吧!试一下用汤圆把圣诞老人做出来。……

兰花番茄圣诞树的做法

关键字:小儿补钙食谱小儿补铁食谱小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱1周岁宝宝食谱平安夜吃什么 更新时间:2010-12-16 圣诞节快到了,为了增添节日气氛,饭桌上也要配合圣诞节的特色。要做丰盛的圣诞大餐吗?这不是得大费周章吗?其实没那么复杂。我们只需要运用圣诞的色彩元素,就可以了。例如这款兰花番茄圣诞树。……

彩色蔬菜面的做法

关键字:小儿补维生素食谱8个月宝宝食谱蔬菜的做法面条的做法7-12个月 更新时间:2010-12-16 面食也是主食中的一种。而做面条的方法也是可以多种多样的,除了可以添加辅料之外,还可以在面条本身上做文章。为了让面条吃起来不再是永远的白色,妈妈们可以亲自动手来做漂亮的彩色面条。……

海木耳鸡蛋羹的做法

关键字:小儿补铁食谱小儿补蛋白质食谱小儿补维生素食谱1岁3个月宝宝食谱海木耳的做法鸡蛋的做法 更新时间:2010-12-16 妈妈们是否在为给宝贝们换着花样做菜而感到苦恼呢?其实宝宝们都是很简单的,只要在菜式上做一点点小变化,他们都会感到新鲜。例如做鸡蛋的时候,可以尝试加入不同的材料。来看看这款海木耳鸡蛋羹吧。……

姜撞奶的做法大全 篇二

姜撞奶的做法大全

姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶的做法大全。

姜撞奶的好吃做法1、

材料

姜,牛奶

做法

先将姜去皮后捣碎,用干净的纱布把姜末包住,用力把姜汁液拧出杯子里,每杯约一勺的姜汁(若有压蒜器来挤压姜汁更方便)。

250ml牛奶倒入杯中,加些白糖,放微波炉里加热到80度(白糖要完全融化).

然后,将牛奶快速冲入装有姜汁的杯里(距离20厘米的高度倒进去),不要搅拌,静置几分钟后牛奶和姜汁会制动混合凝固

姜撞奶的好吃做法2、

材料

糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴

做法

1.老姜擦出汁水,用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。

2.蛋白两个先拂匀,加入白醋二滴,再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。

3.鲜奶与糖煮至微热,此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内。

4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。

5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)。

6.将姜汁分别倒入碗内,我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去,用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑.

大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了!! 姜撞奶的好吃做法3、

菜谱简介 最佳品尝方式:冰凉、温热

材料

老姜汁1大匙,蛋白2个,鲜奶200㏄,细砂糖2大匙

做法

1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白继续搅拌均匀。

2.将作法1过滤去除结块的蛋白,再加入姜汁拌匀。

3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。

姜撞奶的好吃做法4、

材料

牛奶1碗,糖3-4汤匙,姜1小块

做法

1.姜磨碎,用纱布滤掉渣,榨出一点汁,大概硬币大小的姜汁就够了。

2.牛奶加糖后在锅里煮得有点冒泡就熄火。然后拿起在锅里兜几下,等有点凉,温度在70-80度之间,然后倒进姜汁里。

放10-15分钟之后,牛奶凝固成豆腐花状为成功

竹荪蛋怎么吃与做法大全 篇三

竹荪蛋怎么吃与做法大全

竹荪蛋的吃法有:鲜熘竹荪蛋、番茄煮竹荪蛋、清炖竹荪蛋汤、竹荪蛋炖排骨。

竹荪蛋的做法:

一、鲜熘竹荪蛋做法:1. 将竹荪蛋清干净,切成1分厚的片,氽去异味;2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用;3. 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片,掺入鲜汤,放盐、味精,勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。

二、番茄煮竹荪蛋材料:番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。做法:1、首先番茄去皮,切成,用蒜头一起入锅翻炒,根据自己的口味加入适量的食盐。2、把竹荪蛋洗净,切成4片,加水煮,加入2滴麻油和几颗葱花,一起煮到汤汁粘稠的时候,就可以端起。

三、清炖竹荪蛋汤材料:新鲜竹荪蛋、猪油、香葱各适量。做法:1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,切片,或者把竹荪蛋切成莲花型,备用。2、接着再把它放到上汤中蒸20分钟,汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡,喝起来清甜味美,27这里就直接加入了适量的猪油,没加肉了。3、等到20分钟时间以后,加入适量的食盐和味精,最后撒上葱花就可以开吃了。

四,竹荪蛋炖排骨材料:新鲜竹荪蛋、排骨、姜几片、食盐适量。做法:1、首先把新鲜竹荪蛋洗净,撕开掉外面的一层皮,切成四半。2、老姜洗净,切片;排毒洗净,放入沸水内灼去血水,捞起过清水备用。3、接着把所有的材料一起放入瓦煲内,盖盖子,大火煮开以后,改小火慢炖40分钟时间。4、盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。

皮蛋怎么做好吃,皮蛋家常菜做法大全,正宗皮蛋做法简单又美味_ 篇四

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,别具风味,不仅美味,还能促进食欲。因为皮蛋特殊的味道,无论是生食,还是凉拌,还是烧汤,都是非常不错的选择。今天就让我们一起来看看这些简单美味,下酒又下饭的皮蛋做法吧!

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皮蛋豆腐

图文 | 美食妃英理

内脂豆腐

皮蛋

味极鲜

香油

香葱碎

朝天椒

1盒

2个

3勺

1匙

10滴

适量

1个 1. 准备内脂豆腐和皮蛋。 2. 豆腐切小块摆在盘底。 3. 皮蛋切小块摆在豆腐上。 4. 表面均匀淋味极鲜酱油,撒盐,滴香油。 5. 香葱和朝天椒切碎摆在最上面装饰。 6. 成品。

小窍门: 不用拌,吃的时候用勺子。

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杏鲍菇拌皮蛋

图文 | 小耿妈妈

杏鲍菇

皮蛋

小米椒

陈醋

老抽

辣油

白糖

生抽

麻油

2根

2只

1只

1勺

半勺

1勺

少许

1勺

适量 1. 准备的原料。 2. 杏鲍菇开水锅中蒸七八分钟成熟。 3. 皮蛋去壳切小块,小米椒切碎。 4. 杏鲍菇放凉顺着纹路撕成小条。 5. 所以的食材加一起。

6. 拌匀就可以。

小窍门:

1、杏鲍菇用蒸的方式可以尽量的保留营养。

2、皮蛋加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身。

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烧辣椒皮蛋

图文 | 猫眼食话

辣椒

皮蛋

香菜

生抽

陈醋

6个

4个

适量

适量

适量

15g

10ml

10ml 麻油 10ml

1. 皮蛋蒸熟,冷却去皮切块。

2. 蒜子剁蒜泥,小米辣切圈,香菜切末。 3. 蒜泥小米辣香菜末用生抽、盐、陈醋、麻油、纯净水调成酱汁。

4. 辣椒洗净擦干水分,放在烤网上用明火或者炭火炙烤到表皮焦黑。 5. 如法炮制烤好杭椒,浸泡在冷水中。

6. 辣椒在水里洗掉表面黑皮,撕成长条状。 7. 如将辣椒和皮蛋混合,浇上酱汁,拌匀即可食用。

小窍门:

1、不用害怕烤糊,表皮基本全焦了才好撕皮。

2、我用了两种辣椒,菜椒和杭椒,这样口感更丰富。

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怪味小皮蛋

图文 | 食趣菜菜屋的屋

鹌鹑皮蛋

酸萝卜

小米辣

大蒜

老姜

香菜

香葱

红油

白糖

花椒面

生抽

陈醋

香油

花椒油

12个

30g

2根

2瓣

10g

1根

1根

20g

5g

2g

10g

15g

3g

3g 1. 提前将原材料准备好叨叨叨:鹌鹑皮蛋直接在超市购买。

2. 将皮蛋剥去外壳,用清水冲洗干净放入碗内待用。 3. 酸萝卜切碎,可以丰富成菜的口感叨叨叨:酸萝卜最好选择跳水萝卜,刚刚腌制时间不长,清脆爽口,菜菜屋家里没有跳水萝卜,只能用老酸萝卜替代了,除了口感酸一点,也没有什么差别啦。 4. 香菜切碎;香葱切成花;大蒜、老姜拍碎,小米辣切成圈叨叨叨:食用松花蛋配姜末和醋可以解毒。醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。 5. 将酸萝卜、小米辣、大蒜、老姜、香菜、香葱、红油、白糖、花椒面、生抽、陈醋、香油、花椒油放入碗内拌匀做成调位汁 。

6. 最后将调好的汁淋在剥好的皮蛋上,拌匀即可食用叨叨叨:皮蛋都一样,重要的是调料、调料、调料,重要的事情都一样。

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双椒皮蛋

图文 | 美女天天

皮蛋

杭椒

美人椒

陈醋

生抽

姜末

香油

5颗

30g

30g

30g

5g

1勺

1勺

1勺 花椒油 0.5勺

1. 食材图。

2. 辣椒切碎。 3. 辣椒切碎后放在碗里加点盐,陈醋30克,生抽5克,香油2克,花椒油1克搅匀腌制片刻。

4. 皮蛋用一根丝线对半拉开,一个皮蛋可以拉成四块,,这样这样加工出的皮蛋非常漂亮。 5. 切好的皮蛋摆在盘子里,款式随意。

6. 把做好的双椒皮蛋调味汁浇在皮蛋上就好了。 7. 非常适合夏天吃的一道菜。

小窍门:

小贴士:我的这个辣椒吃见不是很辣,喜欢辣的可以放一些辣的辣椒。

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蛋炒饭做法大全 篇五

蛋炒饭做法大全

蛋炒饭介绍

做法

方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

蛋炒饭(16张)

方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

鸡蛋丝炒饭

【做法】

1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝; 海鲜蛋炒饭

2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3. 葱洗净切成葱花,备用;

4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5. 加入米饭、葱花;

6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。

【工艺关键】

主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭1

1. 将火腿切成小粒;

火腿蛋炒饭

2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;

3.葱洗净切成葱花;

4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;

5.豌豆洗净,焯熟,备用;

6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;

7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;

8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;

9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。 火腿蛋炒饭2

(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)

准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。

1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。

2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。

蛋炒饭(18张)

3.葱切成小丁。

4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。

5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~)

6. 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)

7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。

菜饭

8.放入适量的盐继续炒。

9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。

10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。 11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。

注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。多操练,多香。

什锦蛋炒饭

【做法】

1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱

什锦蛋炒饭

、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

【健康提示】

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

【做法】

1. 将 虾仁

大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。

【工艺提示】

1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭

【做法】

1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;

2.干贝用水浸泡,

扬州炒饭

洗净,备用;

3.香菇去蒂,洗净;

4.鸭肫洗净,煮熟;

5.冬笋去皮,洗净,煮熟;

6.葱去根须,洗净,切末;

7.鸡脯肉洗净,煮熟。

8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9.鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。

10.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。 11. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒,加入黄酒

咖喱蛋炒饭

、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

12.锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。

13.将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同 锅中余饭一同炒匀,盛放 在碗内盖面即成。

【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。

【要点】:

芝士蛋炒饭

蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了[1]

【原料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克, 水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克

【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁, 鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。 2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35 克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

香葱蛋炒饭

香葱蛋炒饭

【做法】

1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。

2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。

3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。

4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

滑蛋炒饭

【菜系及功效】:家常菜谱

【原料】:鹌鹑蛋2个,米饭200克,番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。 【做法】:

(1)炒锅注油烧热,下入葱、芝麻、米饭煸炒,加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。

(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部,将炒饭盛在菜叶上。

(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋,铺在炒饭上面,撒上香菜即成。

扬州蛋炒饭

【制作】

1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;

2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;

3. 香菇去蒂,洗净;

4. 鸭肫洗净,煮熟;

5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;

6. 葱去根须,洗净,切末;

7. 鸡脯肉洗净,煮熟;

8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁;

9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀;

10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出;

11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头;

12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀;

13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

家常蛋炒饭

【原料】:

米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量(其它配料根据个人口味适量添加)、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。 【准备原料】:

1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。

2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。

3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。

4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

5.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。

【家常蛋炒饭的窍门】:

大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。

经典蛋炒饭

【原料】鸡蛋2个、米饭300克。

【调料】大葱1/3根、盐1小匙。

【做法】

1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。

2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。

3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。

4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

菠菜蛋炒饭

【原料】

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

【做法】

1.菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;

2.油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟; 3.放入盐糖酱油少许香油出锅。

西红柿蛋炒饭

所属分类:川菜

【准备工作】

【食材】:饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒

西红柿蛋炒饭

【配料】:米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个

【口味】:酸甜、微辣香

【制作难度】:切墩(初级)

【制作时间】:30分钟

【做法】:

1.西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;

2.冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;

3.待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;

4.依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒,切好的丝状青椒均匀出锅即可 ,点缀炒饭。

水果蛋炒饭

【原料】

苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量,水果可以是自己喜欢的任何水果 )

油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精

【做法】

所有水果均切成半厘米见方的小丁,鸡蛋打散,蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。

锅内热油,8成热时,倒下打匀的蛋液,一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。

热锅中重新倒入油,8成热时,下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开,不能有饭团)。 下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)

下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)

加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)

编辑本段蛋炒饭历史

卵火高

是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品,应该算是最早的“蛋炒饭”,但据蛋炒饭还是有很大区别。

碎金饭

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。

隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。

伊秉绶

福建汀洲人,乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进,把原蛋炒饭中加入了青

蛋炒饭(18张)

豆,胡萝卜,黄瓜。使其风靡全国。之后,“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔,需加入冬笋,冬菇,干贝,虾仁,鸡胗等山珍海味,可谓“史上最强蛋炒饭”。这时蛋炒饭已经成型了。

编辑本段秘诀

蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。

4、葱花是必须的。 5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

蛋炒饭的做法

如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭,那么这款蛋炒饭就是需要的,真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。

1、将鸡蛋汁打匀(但是不要打到冒泡),然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊!

2、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开,一般要炒个10分钟左右(看饭量的多少自己拿捏)就可以了。什么时候算炒好了?看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的,就差不多了。

3、最后加盐、葱,出锅。

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