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2024年3月6日发(作者:常崇煊)

特色蛋炒饭的做法 篇一

特色蛋炒饭的做法

特色蛋炒饭的做法大全

鸡蛋丝炒饭

做法

1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3. 葱洗净切成葱花,备用;

4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5. 加入米饭、葱花;

6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。

火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒;

2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的`丁;

3.葱洗净切成葱花;

4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;

5.豌豆洗净,焯熟,备用;

6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;

7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;

8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;

9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。

什锦蛋炒饭

做法 1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。

3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味。

5.再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

扬州蛋炒饭

做法

1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

2.干贝用水浸泡,洗净,备用。

3.香菇去蒂,洗净鸭肫洗净,煮熟。

4.冬笋去皮,洗净,煮熟。

5..葱去根须,洗净,切末。

6.鸡脯肉洗净,煮熟。

7.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

8.鸡蛋磕入碗内,加精盐2 克、葱末5 克,搅打均匀。

9.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。

10. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁

煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

11.锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。

12.将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同 锅中余饭一同炒匀,盛放 在碗内盖面即成。

香葱蛋炒饭

做法 1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。

2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。

3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。

4. 小火,倒入饭一起炒,加少许盐和味精,饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

鲜虾翡翠

食材

菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。

做法

1. 菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,加入一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。

2. 鲜虾去泥线去壳后用少许生抽腌制5分钟。

3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。

4. 白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少许盐搅拌均匀。

5. 锅中热油,米饭下锅炒散炒香。

6. 然后将米饭推在锅边,锅底留少许油,放入虾肉两面煎至变色。

7. 最后将玉米粒和豌豆粒加入,翻炒均匀,加少许鸡精调味即可。

滑蛋炒饭

原料

鹌鹑蛋2个,米饭200克,番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。

做法

(1)炒锅注油烧热,下入葱、芝麻、米饭煸炒,加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。

(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部,将炒饭盛在菜叶上。 (3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋,铺在炒饭上面,撒上香菜即成。

豌豆可以炒着吃吗 炒豌豆会爆怎么办 篇二

豌豆可以炒着吃吗炒豌豆会爆怎么办

豌豆营养丰富,不仅可以单独烹饪,还能够搭配别的材料一起制作,那豌豆可以炒着吃吗?炒豌豆会爆怎么办?

一、豌豆可以炒着吃吗

豌豆是可以炒着吃的。

豌豆鲜嫩翠绿,其中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、粗纤维等多种营养成分,营养价值很高,食用后对人体可有增强机体免疫功能、通利大肠等多种功效。

将豌豆单独炒着吃的话,是完全可以的,就算搭配别的材料一起炒着吃也都是可以的,而且直接制作清炒豌豆的话,不仅口味较为清淡,食用后不会对身体造成刺激,也能将豌豆中的营养成分很好地保留下来,适量食用有利于人体健康。

小贴士

豌豆的制作方法有很多,能够搭配的制作材料也有很多,如胡萝卜、牛肉、猪肉等,可以根据自身的口味喜好去进行选择、搭配。

二、炒豌豆会爆怎么办

少油调火

之所以在炒豌豆的时候会爆,甚至爆地到处都是,可能就是因为在制作时的油放的比较多,在经过大火加热后,油温很高加上油量较多,豌豆一放进去就很容易成熟,甚至爆开,可以选择制作前将油稍微放少一点,放入豌豆前将火力调小就可以了。 豌豆沥干

如果在如果之前,豌豆刚才水盆里拿出来的话,表面沾有水分,直接放入油锅里的话,就很容易使豌豆和油都溅地到处都是,因此在将豌豆清洗干净后,沥干水分再炒会比较好。

三、炒豌豆要不要焯水

都可以,但建议炒豌豆前焯水会比较好。

其实炒豌豆不焯水的话,也是能够制作出来之后食用的,但豌豆属于豆类蔬菜,如果不进行焯水处理直接炒的话,很容易翻炒不均导致有些豌豆会出现夹生的情况,这样的豌豆不仅口感不佳,食用后也是不利于身体健康的。

但如果将豌豆焯一下水的话,不仅能够缩短炒豌豆时的时间,还能更好地清除豌豆中的有害物质,使炒出来豌豆吃起来更为安全。

四、豌豆几分钟可以炒熟

3-5分钟。

炒菜的时候时间的掌握是很重要的,时间过短容易使菜品夹生,影响口感,而炒的时间过长的话,炒出来的菜可能又太老了,也不好吃。

而在炒豌豆的时候,由于在制作前一般都会将豌豆进行焯水处理,经过焯水之后的豌豆本身就已经快要成熟了,因此在炒的时候,是不需要太长的时间的,大概3-5分钟即可,这样炒出来的豌豆色泽鲜艳,味道也很好。

蛋炒饭 篇三

蛋炒饭有多个义项,其中食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。 另外还有同名歌曲和电影。

目录

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一

海鲜蛋炒饭

半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻; 3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。

工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁

火腿蛋炒饭

;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。

火腿蛋炒饭2(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)

准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。

1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。 2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。

3.葱切成小丁。

4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康~)。

菜饭

5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~)

6. 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)

7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。

8.放入适量的盐~继续炒。

9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。

10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。 11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒。

12.出锅,慢吃啊~

注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。多操练,多香。

什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱

什锦蛋炒饭

、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。 工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

1. 将

虾仁

大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。

工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭

1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、 扬州炒饭

干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。

咖喱蛋炒饭

家常蛋炒饭的窍门:

大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块, 所以不要把火开

芝士蛋炒饭

的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。

厨房美食菜谱:蟹味菇豌豆鸡蛋汤的做法 篇四

厨房美食菜谱:蟹味菇豌豆鸡蛋汤的做法

蟹味菇用来滚汤是很鲜的, 加上豌豆和鸡蛋一起煮汤,清淡的来又鲜甜,豌豆有着丰富的磷和维生素B,蛋白质及人体所必需的各种氨基酸,营养丰富,理中益气、补肾健胃、和五脏、止消渴。

春雨季节喝些放了胡椒粉的汤水, 对关节、胃很不错

食材

主料:

蟹味菇150g

豌豆

鸡蛋1个

油适量

盐适量

胡椒粉适量

步骤

1.蟹味菇剪去头蒂 洗净

2.熟豌豆 (这我之前灼熟放冰箱保存的)

3.鸡蛋放点生抽打散了 放热油锅快速炒半熟 铲起备用。 4.炒过鸡蛋的油锅放姜片,蟹味菇翻炒

5.然后放是豌豆,和炒半熟的鸡蛋,加适量清水大火煮

6.煮6~7分钟放适量盐,和胡椒粉

7.继续煮1分钟即可出锅

出锅前滴几滴生抽 色泽会好看 味道也更鲜。

8.清甜的蟹味菇豌豆鸡蛋汤

小贴士:出锅前滴几滴生抽 色泽会好看 味道也更鲜。

不需要添加鸡精 味精之类

4岁孩子食谱大全及做法 篇五

4岁孩子食谱大全及做法

制定科学食谱,让4岁儿童健康成长。以下是店铺为你推荐4岁孩子食谱大全及做法的内容,希望大家喜欢。

4岁孩子食谱一

番茄黄豆

食材:1个番茄、100g黄豆、80g番茄酱、适量盐、5g糖

做法:1)准备好所有的食材。2)黄豆提前泡发8个小时以上。3)西红柿开水烫一下。4)然后去皮切丁。5)炒锅加热放入番茄片刻。6)然后加入番茄酱继续翻炒。7)加入适量的清水煮上5分钟。8)然后用搅拌器把西红柿打碎。9)倒入泡发的黄豆。10)大火煮开小火炖煮1个小时。11)加入盐12)加入糖调味。13)大会收浓汁即好。

海带牛肉汤

食材:500g牛肉、100g海带、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量大葱、适量枸杞、适量香油

做法:1)海带2)用水泡发3)泡发一晚4)上好的牛肉洗净切块5)汆水6)汆水后冲洗7)泡发好的海带放入细盐轻轻揉搓,冲洗干净。8)将收拾干净的海带切块和汆水后冲洗干净的牛肉块一起入点高压锅倒入料酒9)电高压锅设置煲汤这一档,就可以不用理会它了10)30分钟后开锅,下盐、胡椒粉、香油11)盛出,切上几片大葱,放上几个枸杞点缀, 即可上桌开吃啦!

4岁孩子食谱二

黑芝麻核桃粥

食材:30g大米、20g糯米、30g核桃仁、30g黑芝麻、适量冰糖

做法:1)大米和糯米用清水浸泡10分钟。2)锅中水烧开放入大米和糯米。3)大火煮开

加盖小火炖煮。4)核桃芝麻炒香。5)然后用蒜臼捣碎。6)米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化。7)再放入黑芝麻和核桃仁。8)搅拌均匀煮上2分钟关火。

内脂豆腐脑

食材:50g干黄豆、400ml清水、3.5g内脂、适量海鲜酱油、适量香菜、适量行酥辣椒

做法:1)将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。2)泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3)将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。4)将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。5)内脂用少许凉开水稀释。6)将豆浆煮开后保持二分钟。7)关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。8)盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。9)将豆腐脑盛到小碗里。10)倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。 含维他命及矿物质的食物:

西红柿炒鸡蛋

食材:300g西红柿、3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖

做法:1)西红柿2个2)鸡蛋3枚3)西红柿洗净,去皮切成块。4)鸡蛋磕入碗中打散。锅中放油,油热放入鸡蛋液,将鸡蛋炒熟备用。5)锅中放油。6)油热放入西红柿翻炒。7)将西红柿炒出汤汁,放入鸡蛋、盐、白糖翻炒均匀即可。

4岁孩子食谱三

翡翠头菜卷

食材:1颗卷心菜、200g肉馅、1小勺生抽、1/2小勺盐、2小勺花生油、1/2小勺麻油、适量葱、适量姜

做法:1)准备材料2)在卷心菜根部切一刀3)将叶子一片片摘下,将白色的硬根去掉,然后清洗干净备用4)胡萝卜去皮,削成条、然后整形备用,葱姜切末备用5)肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油,拌打均匀后腌制15分钟6)然后加入葱姜拌匀7)锅中水烧开,水中加1小勺盐和几滴油,将卷心菜放入水中汆烫至软8)然后捞出过凉水9)取一片叶子沥干水分,将调好的肉馅放在叶子一端10)像包春卷一样包起来11)用胡萝卜扎紧12)做好的菜卷放在盘子里13)开水锅上锅蒸15分钟即可

有补养效用的食物: 枸杞玉米五彩羹

食材:10g枸杞子、20g甜豌豆、50g菠萝丁、15g胡萝卜、200g鲜玉米粒、适量糖

做法:1)将枸杞子洗净泡软,菠萝,胡萝卜去皮,切丁,玉米粒、豌豆清洗干净。2)锅中加入清水适量,下入玉米粒、甜豌豆煮熟3)再放入燕麦片煮开4)再放入枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟5)出锅时,放入菠萝粒

蛋酥香蕉卷

食材:2根香蕉、2个鸡蛋、2包蛋卷、适量面包糠、少许盐、适量白糖

做法:1)准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠2)再准备适量白糖与少许盐3)先将蛋卷在包装袋内捏碎4)再倒入大碗中用蒜臼捣碎5)磕入鸡蛋6)加盐、白糖搅拌均匀备用7)香蕉带皮切段8)然后剥去皮9)裹上一层蛋卷液10)再裹上一层面包糠11)依次做好所有的香蕉段12)锅内倒油烧至6成热13)轻轻下入香蕉段14)炸至两面金黄15)用漏勺捞出沥油16)再用吸油纸吸去油份即可。

蚝油杏鲍菇

原料:杏鲍菇400克、猪肉200克、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

做法: 1. 杏鲍菇洗净,切片;肉切片,加酱油1勺、淀粉1勺抓匀,腌10分钟。

2. 调酱汁:蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺,拌匀后待用。

3. 锅中热油,下肉片,炒散,入杏鲍菇片,炒匀。

4. 倒入调好的酱汁,撒上黑胡椒粉,盖上锅盖,小火煮3—5分钟,撒适量的盐,大火略收汁即可。

本文标签: 鸡蛋放入豌豆适量加入