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2024年3月6日发(作者:甘维文)

蒜苗的吃法大全 篇一

蒜苗的吃法大全

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。那么蒜苗的吃法都有哪些呢?接下来店铺带大家了解一下吧。

蒜苗的吃法

蒜苗孜然牛肉做法

材料:牛肉、蒜苗、油、盐、白砂糖、料酒、生抽、生姜粉、孜然粉、水淀粉。

做法:

1、牛肉切片。

2、用油、盐、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉、鸡精拌匀,腌制半小时。

3、锅中倒入油,8分热时倒入牛肉爆炒出锅。

4、再起油锅加入蒜苗翻炒,加少许盐,再把孜然牛肉倒入锅中,加小半碗水淀粉炒匀出锅。

油豆腐炒蒜苗的做法

材料:油豆腐、猪肉、青椒、蒜苗、辣椒面、油、盐、酱油、鸡精、料酒。 做法:

1、猪肉切薄片用盐、酱油、料酒腌一刻钟待用。

2、油豆腐用热水洗一下后切块,青椒洗净切丝,蒜苗切段待用。

3、锅中放适量油,油热后放入蒜苗、青椒煸炒;

4、倒入肉翻炒2分钟,然后倒入待用的油豆腐翻炒,加少许辣椒面(也可不加)。

5、加入鸡精,一小勺水稍闷出锅。

蒜苗炒回锅肉的做法

材料:五花肉半斤、蒜苗3两、姜、油、豆瓣酱、盐、味精。

做法:

1、用清水把肉洗净,在锅内加入适量的水,将肉放入锅中,用大火烧开,煮至肉9成熟即可,待肉冷后切成薄片。

2、将蒜苗洗净切成小段。

3、再将姜切成丝

4、开大火,将炒锅内倒入菜油烧至9成辣,先将生姜丝,豆瓣酱,放在锅里炒几下,再把切 成薄片的肉放在炒锅里一起炒,炒至熟后,将蒜苗倒入锅中一起炒,至到炒出香味,再倒入少许盐和味精调味,起锅,关火。

蒜苗炒鳝鱼的做法

材料:鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

做法:

1、杀鳝鱼。直接剁头,杀了2条,处理内脏。

2、剔骨,用小刀将鳝鱼的骨头剃下来,第一次剃,比较费劲,剃完后感觉还挺满意。

3、绰水,把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。

4、切段,准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段,把蒜苗也切成4CM的小段,准备蒜、姜。

5、开炒。先放底油,葱姜蒜爆香。

6、放入鳝段,炒3分钟后放黄酱,爆炒。

7、再放入蒜苗,炒几下,放入鸡精、盐等出锅。

蒜苗的食用处理方法 1、先用水冲洗下根部的泥土,然后整齐切掉根须。

2、拨下最外层的短一截的初叶(一般都枯萎)。

3、从根部开始,自上而下清洗。先洗根颈部,再洗叶子。

4、叶子反复冲洗后,倒过来,冲洗叶子芯。多洗几遍

吃蒜苗的注意事项

1、哪些人不能吃蒜苗

消化功能不佳者和眼病患者慎食。

2、蒜苗的适用人群

一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

3、蒜苗的食用禁忌

蒜苗虽有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重,因此不可过量食用。

60种米饭的完美做法大全~史上品种最丰盛 篇二

60种米饭的完美做法大全~史上品种最丰盛

虾仁蛋炒饭

材料:

虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油

做法:

1, 将虾仁去肠去壳洗净,用少许料酒、白胡椒腌制一会儿

2, 鸡蛋加少许盐打散

3, 炒锅烧热,放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香,再放入虾仁,炒变色后铲起待用

4, 炒锅洗净,放少许油烧至七成热时放入蛋液,用锅铲迅速划散,铲起待用

5, 锅中再倒入少许油,烧至五成热倒入米饭炒开,为避免米饭粘锅将火调小,加入少许盐可使米饭散开,如果米饭过硬可倒入少量清水同炒

6, 待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒,加入葱花片刻即可

烤鸡腿盖饭

材料:

大鸡腿1只,青菜若干,我用了菜花、西兰花、胡萝卜

腌料:

酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量

做法:

1,鸡腿去骨

2,加腌料腌制2小时以上 3,烤箱预热200度,放烤箱中层用上火,鸡皮的一面朝下烤20分钟(烤的时候在烤盘下面放一小碟,里面装少许清水,这样烤出来的肉会很多汁),然后取出刷上腌料后,鸡皮面朝上再烤10分钟即可

4,在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净,胡萝卜去皮洗净

5,锅中倒适量清水烧开,加1匙盐和1匙色拉油,将蔬菜焯熟待用

6,将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上,配上适量蔬菜,淋上烧烤汁即可

温泉鸡蛋饭

材料:

鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许

鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇(我用了水发蘑菇,你用任何蘑菇都行)

做法:

1,取两个蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度

2,烤皿底层铺白饭

3,鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上

4,蘑菇切小铺在鸡肉上

5,将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟

6,在上面打一个鸡蛋(很不幸,我的这个蛋黄破了),再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟

蘑菇焗饭

材料:

陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

做法: 1、 陈饭加少量水用勺子搅散,洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。

2、 炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明。

3、 加入火腿一起炒出香味。

4、 加入蘑菇片一起炒,将蘑菇炒熟。

5、 加入陈饭炒散,加入米饭以后将火适当调小,将所有材料炒匀,加少许盐调味。

6、将炒饭盛出,用可以放进烤箱的容器装起来,我用的是乐扣乐扣的格拉斯,这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱,在米饭上铺上奶酪丝。

7、将米饭放入预热200度的烤箱内,上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

蛋炒饭

做法:

鸡蛋打散炒成鸡蛋碎,

洋葱爆锅,加青红椒丁和玉米粒炒,

再加冷米饭炒匀。

最后加调料,

除了盐和白胡椒粉之外,

特意加了一点咖哩粉,

香得很特别呢。

披萨饭

配料:

* 冷米饭

* 甜玉米粒

* 适量洋葱和青红椒切小丁 * 橄榄油(可用色拉油代替)

* 盐 番茄酱(可用番茄沙司代替) 干罗勒碎 匹萨草 黑胡椒粉

* 奶酪适量(普通的奶酪片即可,马苏里拉更好)

* 培根或香肠(可选,放了会更好吃,我做的时候没有,就没放)

做法:

1 锅中入少量油,加洋葱丁爆香。

2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟,加入适量罗勒碎和匹萨草。

3 加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。

4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器,表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈;)

6 入烤箱中层,200度,烤8到10分钟,奶酪融化,并出现少许焦点为止。

如果家里没烤箱的话,就在第4步之后,把奶酪切成小块,直接入锅,小火翻炒至融化就可以啦。

酱油炒饭

材料:大米饭,老抽,鸡蛋,葱,料酒,糖,猪油,鸡精

做法:1.葱切葱花;鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用;

2,起锅放入植物油和猪油,比例为一比一,如果没有猪油,我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅,淋入少许料酒,接着下调味料酱油、白糖、鸡精,再下入白米饭,炒拌均匀入味;

3.见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。

这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。

1,米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。 2,一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候,感觉口感很滑润,而且很香,其实这就是猪油的作用。

3,一定要放少量的料酒烹一下,这样是为了增香。

4,最好用老抽,因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。

同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量,用的多了颜色会太深。

5,糖是提味的,一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖,吃不出什么甜味,主要是提味增香的作用。

孜然牛肉炒饭

材料:牛肉(最好是牛里脊),米饭,香菜,洋葱,姜,孜然,芝麻,盐,糖,淀粉,料酒,酱油

1,把牛肉切成薄片,然后加入孜然,芝麻,少许的糖,料酒,酱油和姜丝抓

匀,然后放入少量的淀粉抓匀备用。

2,把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

3,起锅倒油,油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱,一起翻炒;等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀,然后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了~

PS:味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香。

开洋沙茶牛肉炒饭

材料:牛肉一两,开洋10个(干虾仁),洋葱适量,沙茶酱两茶勺,盐,葱,淀粉,酱油,米饭二两

1,把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。

2,把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。 3,起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

4,放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了~

腊肉菜饭

原料:莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许

做法:

1、莴苣叶洗净,沥干水分后切碎,用少许盐腌制10分钟

2、腊肠切成碎粒待用,莴苣叶用手挤干水分

3、大米淘洗干净,加适量水(比平时煮饭的水稍微少一些)

4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒,调入少许盐和糖,煸软后起锅

5、电饭锅煮饭,当饭开始收水时倒入炒好的菜,拌匀

6、继续煮饭,直至跳起煮饭档即可

尚择优选《240道新编家常小炒大全》 篇三

尚择优选

【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》

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山西好吃的菜谱做法山西菜谱大全 篇四

山西好吃的菜谱做法山西菜谱大全

材料

高粱面,小葱花,蒜蓉,酱油1汤匙,山西老陈醋3汤匙,豆豉香辣酱1汤匙,清水,擀面杖或筷子

做法

1.A.熬酱料:豉香油醋汁

2.锅烧热,倒入适量食用油

3.放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味

4.放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味

5.倒入约1汤匙酱油

6.倒入约3汤匙山西老陈醋

7.加入1汤匙豆豉香辣酱

8.倒入小半碗清水

9.大火烧开,煮约2~3分钟

10.加入剩下的一半小葱花即可

11.B.高粱面糊糊的制作过程

12.锅里放入适量的清水

13.将高粱面盛入网筛中,左手握网筛,右手握筷子或擀面杖 14.将高粱面粉筛入水中,右手握紧筷子或擀面杖,顺时针方向快速的搅拌面粉

15.直到锅里的水由稀变稠,就不要再撒干粉了

16.这时用筷子不停的搅拌面糊,搅啊搅,搅啊搅,糊状的面糊不停地冒着热气,不经意间锅底会有热泡鼓起来,炸得老高,溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来

17.轻轻往锅里加少许冷水,盖上锅盖,让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后,掀开锅盖,锅里的水已蒸发得所剩无几,再适当地将面糊糊搅拌几下,糊糊就做好了

材料

主料:羊肉,

辅料:葱,姜,甘草,香叶,花椒,陈皮,桂皮,砂仁,八角,

调料:盐,料酒,酱油,白糖,香油,水淀粉,糖色

做法

1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;

2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;

3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。

材料 猪里脊肉250克,蒜苔50克,胡萝卜50克,鸡蛋2个,精盐3克,白胡椒粉1克,花椒水1克,淀粉5克,蒜瓣5克,葱白5克,生姜片5克,香醋2克,花椒水1勺,酱油10克,水淀粉20克,芝麻香油5克

做法

1.A:肉片的处理

2.猪里脊肉放在案板上,用平刀下片法把原料片成0.3厘米厚的宽带片,然后平放在案板上,再直刀斜切成长6厘米,宽4厘米的斜方形片

3.把切好的肉片放在碗内,加入精盐1克、白胡椒粉1克、花椒水1克、淀粉5克,打入1个全鸡蛋,拌匀打至上浆,放在一边腌制30分钟

4.锅内放油(多一点),烧至七成热,用一根筷子插入油锅内,周围有油泡泛起即可

5.放入上好浆的肉片,迅速用筷子滑散

6.约滑5~6秒钟至肉片成金黄色时,用漏勺捞起控油

7.出锅即是制成的肉片

8.B:炒制过程

9.蒜苔摘去老根,洗净切成2cm长的小段

10.胡萝卜洗净,切成菱形花片

11.超锅内留底油,放入生姜片、蒜瓣、葱白爆香

12.放入1勺花椒水

13.淋入1克山西老城醋 14.倒入10克酱油

15.放入胡萝卜片,炒约1分钟

16.放入蒜苔段,炒约2分钟

17.放入食盐2克,用铲子炒匀

18.放入A部分炸好的肉片,大火炒约2分钟

19.淋入水淀粉50克,用铲子翻匀

20.滴入芝麻香油5克,翻匀

21.最后再点入1克山西老陈醋,炒匀即可出锅

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