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2024年3月6日发(作者:邵循正)

蒜苔的功效与作用和饮食禁忌 篇一

蒜苔的功效与作用和饮食禁忌

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长,如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响,蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用,这些是它相克的食物。

蒜苔拌鱿鱼

材料:鱿鱼肉200克,蒜苔120克,彩椒45克,蒜末少许。

调料:豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。

做法:1、蒜苔切段,彩椒切丝,鱿鱼肉切丝,加盐、鸡粉、料酒腌渍,分别氽水。

2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌匀至食材入味即可。

营养功效:本品温中下气、补虚活血,可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。 蒜苔炒鸭胗

材料:蒜苔120克,鸭胗230克,红椒、姜片、葱段各少许。

调料:盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。

做法:1、蒜苔切段,红椒切丝,鸭胗切片,加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味,蒜苔、鸭胗分别氽水。

2、用油起锅,倒入红椒丝、姜片、葱段爆香,放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

营养功效:本品滋阴润燥、健脾益胃,可用于女性月经不调、痛经等症。

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感谢您的阅读,祝您生活愉快。

蒜苔和什么一起炒好吃 蒜苔不能和什么同食 篇二

蒜苔和什么一起炒好吃蒜苔不能和什么同食

蒜苔的营养功效很多,是一种很好的保健功效,一般我们都是用它搭配其他菜肴一起炒食,那么蒜苔和什么一起炒好吃呢?

一、蒜苔和什么一起炒好吃

蒜苔+木耳:可以降低我们人体的血脂,血脂高的人适合多吃。

蒜苔+猪肝:缓解大脑疲劳,使我们的大脑放轻松。

蒜苔+黄鱼:可润肺健脾、补气活血,使我们的人体保持健康。

蒜苔+生菜:这两种菜一起吃,可以起到杀菌消炎的效果,还可以降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充人体所需的营养元素。

二、蒜苔不能和什么同食

蒜苔+韭菜:这两种蔬菜一起吃会影响肠胃的消化,使人的身体感到难受。

蒜苔+地黄:两种菜分开吃营养价值都十分的丰富,但是如果一起吃反而会降低两种食物的营养,不利于人体的吸收。

蒜苔+大葱:两种菜一起吃会降低蔬菜原本的杀菌效果。

蒜苔+何首乌:两种菜分开吃营养价值都十分的丰富,但是如果一起吃反而会降低两种食物的营养,不利于人体的吸收。

三、蒜苔什么人不能吃

便秘患者

经常吃蒜苔会导致人体内消化能力变差,使人不能正常的排便,造成肠胃难受的效果,所以肠胃消化不好或者经常便秘的人不宜吃蒜苔。

视力不好的患者

经常吃蒜苔会导致视力下降,影响视力,所以视力不好的人应该少吃蒜苔。

肝病患者

肝病患者不适宜过量食用蒜苔,有肝病的人过量食用蒜苔,会造成肝功能障碍,使病情更加严重,或者会使病情再次复发。

四、蒜苔怎么做好吃

蒜苔木耳炒鸡蛋

做法:木耳提前泡发,蒜苔香葱洗净备用,鸡蛋打在碗中,加入一小勺尖盐,加入少许清水,打发起沫,蒜苔、香葱切段,木耳改刀成合适的大小,锅中加入适量食用油,油热后倒入蛋液,小火煎至一面金黄后翻面煎至另一面。,鸡蛋煎至两面金黄,盛出备用,爆香葱段。加入蒜薹、木耳煸炒,中火炒至断生,倒入煎好的鸡蛋,.鸡蛋用锅铲捣成块状,加入盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油入味。中火煸炒。

功效:可以止咳、祛痰、消肿毒润燥、增强人体的免疫力、护眼明目、润肺止咳、补气、止血。

蒜苔炒肉

做法:准备酱油备用,里脊肉切条状、蒜苔摘洗干净切段、红椒切条状、葱姜蒜切碎,肉里加料酒、白胡椒粉、盐拌匀腌十分钟,淀粉用清水化开,静置至沉淀,倒出上面的水(只用下面的湿淀粉),将湿淀粉放入肉中抓均匀,肉里加一点油拌匀(给肉加个保护层),锅里油烧热,放入肉煸炒,肉变色后,放入葱姜蒜,翻炒均匀,酱油翻炒均匀,将蒜苔和红椒放入,翻炒均匀,加适量花椒水以防干锅,蒜苔炒至断生,加盐调味,锅边淋醋,关火,翻炒均匀即可(不喜酸的亲这步省略)

功效:猪肉可以起到补肾、滋阴、益气的作用,蒜苔起到止咳、祛痰、消肿毒的作用,而红椒温中、开胃、消食,三种食材搭配在一起,对人体有很大的好处。

蒜苔的功效与作用 篇三

蒜苔的功效与作用

蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎,别称蒜毫、蒜薹等,为我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一,营养价值非常高,具有温中下气、补虚、调和脏腑以及具有活血、防癌、杀菌的功效,下面我们就一起来看一看蒜苔的功效与作用吧!

蒜苔的药用价值

【性味】味辛,性温。

【归经】脾、胃、肺经。

【功效】醒脾气、消谷食、行滞气、暖脾胃、消症积、解毒、杀虫。治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤。

蒜苔的相关论述

1、《本草纲目》:祛寒,散肿痛,杀毒气,健脾胃。

2、《食疗本草》:除风,杀虫。

3、《日用本草》:燥脾胃,化肉食。

4、《滇南本草》:祛寒痰,兴阳遭,泄精,解水毒。

蒜苔的食用功效

1、驱虫功效:蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用,可起到防止伤口感染和驱虫的功效。

2、抗菌作用:蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔:蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘,能预防痔疮发生,降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。

4、防止血栓:蒜苔中含有丰富的维生素C,而维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

5、保护肝脏:蒜苔富含维生素,能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,促进肝气循环、舒缓肝郁,可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

6、抗癌抗瘤:蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,降低癌变的发生率,能延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。

蒜苔的食用做法

1、蒜薹炒肉

【材料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个,酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。

【做法】①五花肉洗净,切薄片,拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。②将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。③蒜薹择除老梗,洗净,切小段,辣椒片开,去籽,切粗丝。用两大匙油炒蒜薹,并加盐半茶匙、清水4大匙放入辣椒丝同炒。④倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

2、糖醋蒜薹 【材料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

【做法】①将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。②将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

3、蒜薹煎猪柳

【材料】猪柳3两,蒜薹1两,姜片和胡萝卜片各数片,XO酱2匙。

【做法】①猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。②蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干。③爆香姜片放入猪柳两边煎香。④待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

4、蒜薹炒腊肉

【材料】蒜薹1000克,熟腊肉100克,芝麻油75克,精盐、姜未、蒜末各少许。

【做法】①将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。②炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。③将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

菜谱-米饭的30种完美做法大全(图文) 篇四

米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭的30种完美做法大全

(图文)

1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料:

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

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二、步骤:

1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。酸菜洗净沥水,切碎待用。

2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出。

3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽,根据自己的口味放少许老干妈,拌炒均匀即可。

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2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料:

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。

二、准备:

新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块;剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!

三、步骤:

1、 锅中放适量油,小火爆香洋葱,放入鱿鱼圈;

2、 取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用;

3、 锅子不用洗,倒入之前腌好的米饭,用锅铲慢慢拨开,炒至米饭粒粒分明;

4、 放泡菜,放炒好的鱿鱼拌炒,最后加入芝麻;

5、 出锅前滴几滴芝麻油即可。

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3.羊肉手抓饭

一、用料:

香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

二、做法:

1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

2、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

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3、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

4.咖喱牛肉饭

1、材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

2、牛肉和蔬菜切成块。

3、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。

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4、加入洋葱略炒,加入胡萝卜翻炒。

6、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。

一、原料:

5.鸡肉饭

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米饭的30种完美做法大全(图文)

1只鸡腿350克(去骨) 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片。

二、调料:

黑胡椒1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml)

三、做法:

1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。

2) 盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。

3) 趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。

4) 锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。

5) 鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。

6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。

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7) 把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。

一、材料:

6.海鲜饭

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米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

二、做法:

1、将活虾去头剥壳(活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状;将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,过水焯变色捞出备用(入沸水略焯是为了去腥)。

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切小丁备用。

4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中,调入适量的李锦记XO酱拌匀;再依次加入彩椒粒、腌制好的虾仁、墨鱼丝。

5、放入已经预热200度的烤箱中开上火,烤大约10分钟左右,至表层米饭略焦脆即可。

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7.小紫鱿鱼包饭

一、材料准备:

1、米洗净,用水浸泡片刻使其变软;2、鱿鱼洗净,除去内脏及软骨等;3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎;4、泡发的香菇切碎。

二、做法:

1、泡好的米滤去水,不用滤得很干,然后加生油、少许盐、一点酱油,一点鸡粉拌匀;

2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀,最后再加点香油拌一下;

3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里,七八成满就可以了,米变成饭后会涨的,最后用牙签封口;

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4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右,关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些;放凉后切块装盘。

8.培根卷

一、材料:条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许。

二、作法:

1、将大米洗净后,倒入鸡汤代替清水蒸熟备用;

2、菠菜洗净后放入沸水中,加入1茶匙盐烫熟,然后捞出放入凉水中,再挤干水分切成沫;

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3、将切好的菠菜放入一个大碗内,调入少许味精和香油拌匀,再加入蒸好的米饭,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀;

4、手上戴上一次性手套或保鲜袋,取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团;

5、取一条培根放在饭团中间裹起来,然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可。

9.橄榄菜炒饭

材料:冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣 味精少许

作法:

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1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用;

2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟;

3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀,待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒;

4、最后起锅前调入少许盐和味精即可。

10.蚝油炒饭

一、主料:剩米饭,营养加钙肠,洋葱,胡萝卜,黄瓜,木耳等。

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二、辅料:盐 蚝油

三、做法:

1. 洋葱,胡萝卜,黄瓜,木耳等手头上有的蔬菜,分别洗净切丁,香肠切丁;

2. 锅中热油,五成热放入洋葱丁炒香,放入胡萝卜粒煸炒,再下木耳炒香;

3. 倒入米饭,炒散,加少许盐调味;

4. 下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入两大勺蚝油,充分炒均匀后关火出锅。

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11.虾仁蛋炒饭

一、材料:

虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油

二、做法:

1、将虾仁去肠去壳洗净,用少许料酒、白胡椒腌制一会儿,鸡蛋加少许盐打散;

2、炒锅烧热,放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香,再放入虾仁,炒变色后铲起待用;

4, 炒锅洗净,放少许油烧至七成热时放入蛋液,用锅铲迅速划散,铲起待用;

5, 锅中再倒入少许油,烧至五成热倒入米饭炒开,为避免米饭粘锅将火调小,加入少许盐可使米饭散开,如果米饭过硬可倒入少量清水同炒;

6, 待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒,加入葱花片刻即可。

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12.烤鸡腿盖饭

一、材料:

大鸡腿1只,青菜若干,我用了菜花、西兰花、胡萝卜

二、腌料:

酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量

三、做法:

1、鸡腿去骨,加腌料腌制2小时以上;

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2、烤箱预热200度,放烤箱中层用上火,鸡皮的一面朝下烤20分钟(烤的时候在烤盘下面放一小碟,里面装少许清水,这样烤出来的肉会很多汁),然后取出刷上腌料后,鸡皮面朝上再烤10分钟即可;

3、在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净,胡萝卜去皮洗净;

4、锅中倒适量清水烧开,加1匙盐和1匙色拉油,将蔬菜焯熟待用;

5、将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上,配上适量蔬菜,淋上烧烤汁即可。

13.温泉鸡蛋饭

一、材料:

鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许、鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇(我用了水发蘑菇,你用任何蘑菇都行)。

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二、做法:

1、取两个蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度;

2、烤皿底层铺白饭

3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上,蘑菇切小铺鸡肉上;

4、将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟;

5、在上面打一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟。

14.蘑菇焗饭

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材料:

陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

做法:

1、 陈饭加少量水用勺子搅散,洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。

2、 炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明;加入火腿一起炒出香味;加入蘑菇片一起炒,将蘑菇炒熟;加入陈饭炒散,加入米饭以后将火适当调小,将所有材料炒匀,加少许盐调味。

3、将炒饭盛出,用可以放进烤箱的容器装起来,我用的是乐扣乐扣的格拉斯,这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱,在米饭上铺上奶酪丝。

4、将米饭放入预热200度的烤箱内,上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

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15.蛋炒饭

做法:

1、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎;

2、洋葱爆锅,加青红椒丁和玉米粒炒;

3、再加冷米饭炒匀;

4、最后加调料;

5、除了盐和白胡椒粉之外, 特意加了一点咖哩粉, 香得很特别呢。

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16.披萨饭

一、配料:

冷米饭、甜玉米粒、适量洋葱和青红椒切小丁、橄榄油(可用色拉油代替)、盐、番茄酱(可用番茄沙司代替)、干罗勒碎、匹萨草、黑胡椒粉、奶酪适量(马苏里拉更好)、培根或香肠(可选,放了会更好吃)

二、做法:

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1、锅中入少量油,加洋葱丁爆香;再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟,加入适量罗勒碎和匹萨草。

2、加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透;加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

3、将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器,表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈;入烤箱中层,200度,烤8到10分钟,奶酪融化,并出现少许焦点为止。如果家里没烤箱的话,就在第4步之后,把奶酪切成小块,直接入锅,小火翻炒至融化就可以啦。

17.酱油炒饭

一、材料:

大米饭,老抽,鸡蛋,葱,料酒,糖,猪油,鸡精

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二、做法:

1、葱切葱花;鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用;

2、起锅放入植物油和猪油,比例为一比一,如果没有猪油,我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。

3、放入葱炝锅,淋入少许料酒,接着下调味料酱油、白糖、鸡精,再下入白米饭,炒拌均匀入味;

4、见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。

三、注意事项:

这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。

1、米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。

2、一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候,感觉口感很滑润,而且很香,其实这就是猪油的作用。

3、一定要放少量的料酒烹一下,这样是为了增香。

4、最好用老抽,因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量,用的多了颜色会太深。

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5、糖是提味的,一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖,吃不出什么甜味,主要是提味增香的作用。

18.孜然牛肉炒饭

24 / 44 米饭的30种完美做法大全(图文)

一、材料:

牛肉(最好是牛里脊),米饭,香菜,洋葱,姜,孜然,芝麻,盐,糖,淀粉,料酒,酱油

二、做法:

1,把牛肉切成薄片,然后加入孜然,芝麻,少许的糖,料酒,酱油和姜丝抓匀,然后放入少量的淀粉抓匀备用。

2,把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

3,起锅倒油,油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱,一起翻炒;等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀,然后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!

PS:味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香。

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19.开洋沙茶牛肉炒饭

一、材料:

牛肉一两,开洋10个(干虾仁),洋葱适量,沙茶酱两茶勺,盐,葱,淀粉,酱油,米饭二两

二、做法:

1,把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。

2,把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。

3,起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的 26 / 44 米饭的30种完美做法大全(图文)

牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

4,放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!

20.腊肉菜饭

一、原料:莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许

二、做法:

1、莴苣叶洗净,沥干水分后切碎,用少许盐腌制10分钟;

2、腊肠切成碎粒待用,莴苣叶用手挤干水分;

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3、大米淘洗干净,加适量水(比平时煮饭的水稍微少一些);

4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒,调入少许盐和糖,煸软后起锅;

5、电饭锅煮饭,当饭开始收水时倒入炒好的菜,拌匀;

6、继续煮饭,直至跳起煮饭档即可。

21.手抓饭

一、原料:

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羊排500克、胡萝卜2根、洋葱半个、山楂10片、姜3片、花椒15颗、大米1碗

二、调料:

孜然粉1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)

三、做法:

1) 大米洗净,用清水浸泡30分钟;

2)将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁;

2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份;

3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可;

4)调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟;

5) 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准;

6)将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些);

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7)将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

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22.什锦炒饭

一、原料:隔夜剩米饭300克、鸡蛋2个、冷冻豌豆100克、胡萝卜1根、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、清水1汤匙(15ml)、香葱少许

二、做法:

1)将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来,放入碗中,加少许清水解冻后,洗净沥干。香葱切成末。

2)锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散,加入料酒和清水,继续搅打几下至均匀。(放料酒可以给鸡蛋去腥,放一些清水,可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。)锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。

3)锅中再倒入少许油,加入米饭不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀加入香葱即可。

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23.土豆焖饭

一、原料:大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙(1克)

二、做法:

1)土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入土豆丁煎制表面成金黄,均匀的撒一层盐,搅匀后盛出沥干油份。

2)大米洗净倒入电饭锅(水位高度约食指第一个关节的位置),倒入煎好的土豆丁,盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子,用勺子将米饭和土豆翻拌均匀,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

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24.菠萝饭

一、原料:

菠萝半个、熟米饭300克、鸡蛋1个、豌豆100克、青葱1根、小红辣椒3根、葡萄干约20颗、美国大杏仁约15颗

二、调料:

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料酒1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)

三、做法:

1)用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。

2) 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用。

3) 豌豆洗净,青葱切碎,红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散。

4) 锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出。

5)锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和红辣椒,炒1分钟。

6)放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下。

7) 将炒好的米饭,盛入菠萝盅内即可。

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25.彩虹炒饭

一、材料:

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胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁

二、做法:

1:将所有材料切粒备用;

2:炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等);

3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;

4:最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。

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26.猪油咸肉炒饭

一、材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克

二、调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺

三、做法:

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1、青菜洗净切成小块,咸肉切成丁;

2、大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭;

3、热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡;

4、把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟;最后加入猪油拌匀即可。

27.土豆培根炒饭

一、材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。

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二、调料:盐、胡椒粉、孜然粉。

三、做法:

1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;

2、起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;

3、另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;

4、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;

5、调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。

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28.虾油炒饭

一、材料:

鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

二、做法:

1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;

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2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;

3、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;

4、香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;

5、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀,加入虾仁和葱花炒匀即可。

29.海鲜烩饭

一、材料:

鲜虾,墨鱼,净鱼肉,鸡腿,胡萝卜,香菇,米饭。

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二、调料:

葱姜蒜末,盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉,高汤。

三、做法:

1.鲜虾去头,去尾及须,挑去虾肠,只取虾仁,冲洗干净后放入容器内,加入盐,料酒,胡椒粉腌渍备用。

2.墨鱼肉洗净后切小丁;净鱼肉洗净切丁;鸡腿去骨,切丁备用。

3.香菇洗净后切小丁;胡萝卜去皮洗净,切菱形片;葱姜蒜切末。

4.炒锅内倒入适量油,烧热后先爆香葱姜蒜,然后放入胡萝卜继续煸炒,再放入虾仁,墨鱼肉丁,鸡腿肉丁,香菇丁炒至所有材料变色,加入高汤,煮滚后下入鱼肉丁,加入盐,白糖,酱油调味,稍煮一会,最后加入水淀粉勾芡就可以了。

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30.补血红豆饭

一、材料:大米150克、糯米100克、红豆80克、、盐1小匙

二、做法:

1、红豆洗净,在清水中浸泡2-3个小时;将泡好的红豆捞出,放入汤锅中,注入适量清水,煮开后转小火,一直煮到豆子熟就可以了,不必等到豆子开裂,只要熟了就可以关火了,注意煮豆子的红汤不要倒掉;在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替,将泡好的红豆沥干水分,加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟(蒸至刚熟即可,不必蒸至豆子裂开。)

2、将大米,糯米放在一起淘洗干净,放入电饭锅,再放入刚才煮好的豆子,倒入煮豆子的红汤,加入1小匙盐,拌匀后盖上电饭锅的盖子,按下煮饭档,等待红豆饭煮好就可以了;如果刚才煮豆子的汤不够用了,再加入一点清水就可以了,放入水的量跟平时蒸饭是一样的;

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3、煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下,还可以拌入一些炒熟的白芝麻,黑芝麻。

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蒜苔鸡蛋饺子的家常做法简单易学 篇五

蒜苔鸡蛋饺子的家常做法简单易学

这道蒜苔鸡蛋饺子是一道做法简单易学的家常食物,而且美味又营养。下面一起来看看蒜苔鸡蛋饺子的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作蒜苔鸡蛋饺子的食材

蒜苔鸡蛋饺子的做法步骤

1.准备好食材。

2.蒜苔洗净切碎。

3.加盐搅拌均匀。

4.鸡蛋加盐打散。

5.锅内热油,倒入鸡蛋。

6.将鸡蛋划散。

7.加入蒜苔炒均备用。

8.将蒜苔鸡蛋放入饺子皮中。

9.捏边包起。

10.放入锅内煮熟。

蒜苔的饮食禁忌

1、禁忌人群

消化能力不佳的人宜少吃;

不宜过量食用,否则容易加重消化负担,还会损伤肝脏(适当吃能护肝)。

2、食物相克

蒜薹+韭菜:影响消化;

蒜薹的最佳食物搭配

1、蒜薹加生菜

两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。

2、蒜薹加木耳

蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。 蒜薹的食用方法:

蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

大火、油温高时将菜下锅,煸炒透后再放盐,以保证菜嫩而不老,营养损失较少。

吃蒜薹注意两点:

消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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