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2024年3月6日发(作者:郭凯敏)

梭鱼是什么 篇一

本文整理于网络,仅供阅读参考

梭鱼是什么

鱼是我们日常生活中经常食用的肉类,它的种类多的数不胜数,肉质鲜嫩,含有的蛋白质成分很高。我们平时食用的大多为鲤鱼、带鱼以及草鱼等,很少有人去食用梭鱼。也许很多人会对梭鱼产生疑问,这也是非常能理解的,毕竟大家不可能对所有的鱼类都了解透彻,那么梭鱼到底是什么呢?

带着大家的对梭鱼是什么的疑问以及秉着丰富知识的原则,下面我们对梭鱼来一个全面的了解。梭鱼有很多俗名,比如白眼、乌头、鲻鱼、丁鱼、乌支等等,它是一种属于鲻科类的鱼。梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类,喜栖息于江河口和海湾内,亦进入淡水。性活泼,善跳跃,在逆流中常成群溯游,吃水底泥土中的有机物。体型较大,我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细长,最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽,鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。

梭鱼喜爱群集生活,以水底泥土中的有机物为食。中国古代的劳动人民就对梭鱼有了较多的认识。屠本峻在《海味索隐》中说它"不嫌入淤而食泥"。梭鱼常常用下颌刮食海底泥沙中的低等藻类和有机碎屑。梭鱼的鳃耙密集,牙齿退化成微小的毛刷状。梭鱼幽门胃的肌肉很发达,象一个沙囊,非常适合研磨和压碎泥沙中的食物梭鱼主要是用来作观赏用途,但亦可作食用,产于沿海或海水淡水交界处,肉质鲜美,不过却含有珊瑚礁鱼毒素。

有了以上对梭鱼的介绍,很多人对梭鱼都有了一定的了解,对于喜欢吃鱼的朋友来说更要加深对它的了解,不要在对梭鱼不了解的情况下就去食用它,因为梭鱼含有的珊瑚礁等鱼毒素会对人体造成伤害,严重的话会中毒身亡,建议还是将梭鱼养在鱼缸来观赏比较好,喜欢吃鱼的人可以选择鲤鱼、带鱼等来食用。

家常香酥小黄鱼的做法,想自己在家做,好不好做呀? 篇二

家常香酥小黄鱼的做法,想自己在家做,好不好做呀?分享一个香酥小黄鱼的家常做法、简单又好吃:准备食材:白芝麻少许,小黄鱼适量,料酒4勺,盐一勺,黑胡椒粉适量,食用油适量具体做法:1、首先把买回来的小黄鱼去除内脏,(我在超市买回来就没有头,虽不完整,但吃着过瘾。)并洗干净控干水分。2、再放入盐、料酒和黑胡椒粉拌匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。3、次日取出放入适量面粉和清水。4、搅拌均匀,让鱼身挂上一层糊。5、然后取一个小锅倒入适量油中火烧到七成热开始炸,炸到鱼身两面金黄色捞出即可。6、做好后撒一点熟的白芝麻吃着更香。温馨提示:1、清洗时一定要把内脏黑膜去除干净,这样炸出来的小黄鱼味道才鲜美。2、炸的时候火不要太大,避免炸过了变黑变老,鱼肉就不细嫩。3、炸鱼时给它裹上一层面糊,炸出来才会外皮酥脆里面鱼肉鲜嫩。天津11选5 笔管鱼怎么清洗怎么做?爆炒海兔的做法,香辣鲜美易做的家常海鲜一说到海鲜,大家是不是唾液就开始分泌,口水就在嘴里打转了。没错,海鲜基本上是鲜美的代名词,不仅鲜美,和家禽家畜的肉相比,海鲜还是低脂肪,怎么吃都不会长肉,要是家里有矿,我要天天吃海鲜。我也就想想罢了,梦想总要有的,不管能不能实现。今天要说的这种海鲜,说实话,比起鱼虾蟹贝壳类,不是很常见,它叫笔管鱼。笔管鱼,虽然名字里有鱼,但是它不是鱼,既不是鱿鱼也不是章鱼,它是枪乌贼科,长得和鱿鱼很像,但是和鱿鱼还是有区别的,比鱿鱼小,它在水中尤其灵活,遇到危机逃跑速度飞快,真的是静如处子动如脱兔,因此在北方地区也被称作“海兔子”。笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜,它的蛋白质含量将近10%,如果把它风干,氨基酸含量占总干重的一半,营养价值很高,然而他的价格不高,比较亲民,唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死,不是捕捞地,很难吃到活的,一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品,不过这不影响它的鲜美。笔管鱼和其他很多海鲜一样,做法都是极其简单方便,无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧,都是美味无比。今天我和大家分享的做法是爆炒笔管鱼。以下是本人亲自制作这道菜的视频耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼(海兔子)制作步骤:1.笔管鱼自然解冻,解冻后用手一搓,把它身上的一层像薄膜一样的皮撕掉,撕掉皮之后的笔管鱼还真的有点像白白的小兔子2.做过海鲜的都知道,冰冻的海鲜制品,比活海鲜,腥味要大很多,所以去腥很重要。锅内烧水,水煮沸加料酒,等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右,如果一开始冷水就加料酒的话,料酒蒸发比较多,去腥效果可能没那么好。笔管鱼肉质很嫩,烫一分钟左右即可,久了肉易烂。3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净,控干水分后备用。4.锅内加油,用中小火把洋葱和姜丝炒香,然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒,之所以用彩椒,是因为彩椒肉厚汁水多,和海鲜一起炒,味道很鲜美5.再淋一点料酒去腥,最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅,生抽和耗油都偏咸,适量即可不要放多了6.刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃,冷掉的话,腥味也会出现,有的笔管鱼里面还有很多籽,很饱满,吃起来真的是口口满足。不过笔管鱼里面有一片长长的像塑料一样的软骨,吃的时候记得要吐掉,那是不能吃的。猫爸小结:这是一道简单易做的炒菜,没有难度,要注意的就是笔管鱼焯水不要烫时间久,它的肉质太嫩了,时间久了,肉会烂烂的,笔管鱼的肉质和鱿鱼有点像的,爽脆有弹性才好吃,倘若煮烂了,口感不好就不好吃了怎么样,是不是很简单,你也可以在家尝试做一下,与你的家人一同分享这道美食!寻渔记|炸小黄鱼,挂面糊还是裹淀粉,教你正确做法,口感酥脆不回软黄鱼是我们生活中较为常见的一种深海鱼类,市面上的黄鱼有大小之分,大黄鱼肉质肥嫩,适合清蒸、红烧,价格相对来说比较贵;小黄鱼体态较小,价格相比大黄鱼要便宜很多,最常见的做法就是油炸,成菜口感酥脆、肉嫩刺少,也非常受人们喜欢。想必大家在饭店里肯定都吃到过“干炸小黄鱼”这道菜,饭店里炸出来的小黄鱼口感非常酥脆,而且久放不回软,很多人在家做这道菜的时候可能做不到这个效果。其实想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感,关键就在于挂糊还是拍粉,加面粉还是淀粉。今天去早市买菜,正好遇到有卖小黄鱼的,就顺便买了2斤,5块钱一斤,是不是特别便宜。今天小编就为大家分享一道“干炸小黄鱼”的做法,按照这个做法来操作,保证口感酥脆不回软。---【干炸小黄鱼】---准备食材:小黄鱼500克、葱段少许、姜丝少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玉米淀粉适量。做法步骤:1、首先把小黄鱼去头、去内脏黑膜清洗干净,放在盆中加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、葱段和姜丝抓拌均匀,腌制30分钟以上,让小黄鱼充分入味。腌制小黄鱼之前,一定要把小黄鱼清洗干净,尤其是鱼腹里的黑膜一定要撕掉,那是鱼腥味的主要来源。2、把小黄鱼充分腌制入味以后,把葱段和姜丝拣出,再控一下水,加入适量玉米淀粉抓拌均匀,让小黄鱼表面均匀地裹上一层淀粉。炸小黄鱼想要酥脆不回软,直接在表面裹一层玉米淀粉就可以,不用加鸡蛋、也不能加面粉,加鸡蛋和面粉炸出来的黄鱼可能热的时候是脆的,稍微一凉就会发软。3、锅里坐油,油温五成热左右,把裹上淀粉的小黄鱼依次下入锅中进行炸制,炸至表面金黄酥脆后捞出备用。4、把小黄鱼全部炸完以后,过滤一下油中的杂质,继续把油温升高到7成热,把炸好的小黄鱼再次下入油锅中进行复炸,复炸的时间在15秒左右,经过复炸的小黄鱼吃起来口感会特别酥脆,久放不回软。5、把炸好的小黄鱼控油后装入盘中,根据自己的口味撒一些孜然粉或者椒盐粉即可食用。小贴士:1、炸小黄鱼想要酥脆的效果,一定要裹淀粉。2、经过复炸的小黄鱼吃起来口感会更加酥脆。老师傅教你炸鱼排,炸好的鱼排金黄酥脆、肉质绵软,过程不复杂!  既然有猪排,鸡排,牛排,当然也有鱼排,这里鱼排一般都是用炸的方式,鱼肉的鲜甜搭配上外皮的焦脆,咬下去,满口的焦脆鲜甜。满口留香,非常耐人寻味。一、酥炸鱼排  主料:龙利鱼柳500g油适量鸡蛋1个盐适量红薯粉适量黑胡椒粉适量料酒适量  制作工艺:  1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分。  2.用料酒,黑胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟。  3.红薯粉用擀面杖擀细。  4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋。  5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。  6.腌制好的鱼柳切块。  7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀。  8.热锅温油逐片下入。  9.先煎至两面微黄捞起。  10.等油温升高再下入煎炸至酥脆,颜色金黄捞起。  11.外面一层很酥脆,里面的鱼肉还是很鲜嫩的。  12.成品图 二、柠香芝麻鱼排  主料:三文鱼适量小青柠檬适量盐适量黑胡椒粉适量蜂蜜适量  辅料:淀粉适量蒜末适量生抽适量白芝麻适量  制作工艺:  1.三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上  2.青柠檬汁、蜂蜜、水三者比例为1:2:2适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁  3.鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物  4.抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄  5.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停的搅拌,防止煮糊  6.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可梭鱼5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?做法1:香辣梭鱼块准备食材如下:梭鱼3条,干辣椒20个,生姜1块,香葱1段,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙具体做法如下:将梭鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌制一会去腥,再起锅加油烧热,将腌制好的梭鱼块,煎熟至两面焦黄。然后盛出备用,锅内留底油,放入干辣椒,姜丝,蒜片,葱片,小火炒香,炒香后倒入煎熟的梭鱼块,加入少许食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,淋入少许清水,翻炒至水分收干即可出锅!做法2:清炖梭鱼准备食材如下:梭鱼1条,葱1根,蒜2瓣,姜1块,盐少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,食用油6克,清水700克具体做法如下:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉,锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎,底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎,另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖,汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,收到合适的汤汁时,关火出锅即可。做法3:红烧梭鱼准备食材如下:梭鱼2条,生姜1块,大蒜2瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量具体做法如下:将梭鱼清理干净,控干水分,然后抹上料酒,再涂上一层食盐,接着起锅加油烧热,将梭鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用,锅内留底油,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入3碗量的清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,小火炖煮10分钟,10分钟后淋入少许水淀粉,汤汁浓稠即可出锅!做法4:酱蒸梭鱼准备食材如下:梭鱼1条,香菜1根,黄豆酱2汤匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙具体做法如下:将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗,加入1茶匙食盐,加入2汤匙黄豆酱,加入2汤匙料酒,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后搅拌均匀,再抹到鱼身上,鱼抹上酱料之后,放到蒸鱼盘中,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,出锅后放上香菜叶子点缀即可!做法5:麻辣烧梭鱼准备食材如下:梭鱼4条,青红椒各2个,干辣椒5个,生姜1块,大蒜3瓣,大葱1段,花椒30粒,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许具体做法如下:将青红椒去籽后切条,将梭鱼清理干净,将干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片,大葱切段。起锅加油烧热,放入葱姜蒜小火炒香,再放入干辣椒和花椒,炒出香辣味,然后倒1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,然后大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖10分钟,10分钟后汤汁所剩不多时,放入青红椒块,再焖1分钟,即可出锅装盘!好啦,朋友们!梭鱼的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

食用鱼类图谱 篇三

食用鱼图谱

Carp 鲤鱼,淡水鱼鲤鱼的营养价值很高,特别是含有极为丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收,利用率高达98%,可供给人体必需的氨基酸。《食疗本草》说,赤小豆和鲤鱼烂煮食之,治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时,排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤鱼,最宜用于营养不良引起的水肿;也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品;妇女妊娠水肿,食用本方可补养消肿;产后乳汁不够,也宜食用、有补养催乳的功效。

鲤鱼

Trout 鳟鱼,淡水鱼很容易在河红钓到的鱼,肉嫩。

鳟鱼

Catfish 鲶鱼,猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法,其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣,但肉质细 腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼,则是香辣诱人。如果您想大补,可来一个滋补火锅仔,有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料,既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒,如加上冰糖泡制会很香甜,可去掉辣椒的火气,因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。

鲶鱼

Cod 鳕鱼,海水鱼肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。分大西洋和太平洋两种。

鳕鱼

Crappie 小翻车鱼,淡水鱼主要产于美国五大湖。

小翻车鱼 鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人,但爱鲈鱼美”,可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,安胎,治水气,食之益人。作腌制鱼尤好,晒干,很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症;若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

鲈鱼

竹策鱼,海水鱼为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类,体态多呈流线型,体色则与其它表层鱼一样,上下颜色不同,背部为暗绿色,由上看与海水混淆不清,腹部是银白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。

竹策鱼

Bonefish 北梭鱼,海水鱼

北梭鱼

Buffalo 鲩鱼,大头鱼淡水鱼肉厚,肉质中等,可以用来片鱼片。

鲩鱼

Crucian Carp 鲫鱼,淡水鱼鲫和鲤鱼同类,是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

鲫鱼 Eel 鳗鱼,淡/海水鱼鳗有着像蛇一样细长的身体,是生活在水底的鱼类,分布在温带到热带的广泛地区。鳗的特征是没有腹鳍,且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。夜行性的种类居多,白天隐藏在岩石间的缝隙或石头下面,等到晚上才出来觅食。是一种食用鱼,与人类的关系密切,以其回游在海水与淡水间而出名。在深海出生的幼鱼,乘海流而上溯至河口、川或池成长,直等到产卵期再回到海上。

鳗鱼

Flounder 比目鱼,海水鱼肉质嫩,适于蒸食。

比目鱼

Marlin 枪鱼,马林鱼海水鱼像旗鱼一样有长形上颌,以高速回游于海洋间,它的背鳍延长到身体的后面,腹鳍成为丝状。

枪鱼 Mullet 乌鱼,鲻鱼海水鱼鲻类是鲈的同类。广泛分布于全世界热带到温带的海域,也生活于半咸水域至淡水水域。背部呈青灰色,腹部呈银白色,被圆鳞包住。普遍没有侧线,第一背鳍有4支刺。头顶是扁平的,眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑。

乌鱼

Perch 河鲈,淡水鱼参见鲈鱼(Bass)。

河鲈

Pike 梭鱼,狗鱼淡水鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平,下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼,除了袭击别的鱼外,还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长,偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳,成为钓鱼的好对象。

梭鱼 Pollock 大西洋鳕鱼,海水鱼肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。

大西洋鳕鱼

Porgy 鲷鱼,海水鱼

鲷鱼

Red Drum / Redfish (美国)红鱼,红鼓海水鱼

(美国)红鱼

Rainbow Trout 红鳟鱼,淡水鱼

红鳟鱼

(Red) Snapper (红)鲷鱼,海水鱼鲷类的肉味鲜美,是一种极受欢迎的食用鱼,像金眼鲷,刺尾鱼等鱼类取名为鲷,但实际上并非是鲷类,这种情形非常多。鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点,但实际上是近似红色的体色。约4~6个月的时候为了产卵会到浅的地方来,在这之前,早春时节的鲷叫做鹦鲷,是味道最佳、价格也最贵的鱼。

(红)鲷鱼

Salmon 鲑鱼,大马哈鱼,三文鱼海/淡水鱼肉质呈金红色,偏嫩,常用于寿司、料理等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部,是一种回游鱼。在广阔的大洋中回游生活后,回到自己出生的河川产卵,而后终其一生。这是种不可思议的习性。鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数量极多,包括狗鱼等深海鱼。

鲑鱼

Sardine 沙丁鱼,海水鱼

沙丁鱼

Sea bass 海鲈鱼,黑鲈海水鱼黑鲈的分布与鲈不一样,分布于北美洲,但与鲈同属于肉食性,并且也吃自己卵所孵化的小鱼。

海鲈鱼

Shad 鲱鱼,鲥鱼淡水鱼

鲱鱼 Sole 鲽鱼,龙利海水鱼肉质嫩,适于蒸食。

鲽鱼

Sturgeon 鲟鱼,淡/海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸(Folicace),鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素,抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺,可食用率高,可作生鱼片、火锅、熏制,罐装等食用,是国际市场上畅销的高档产品。人工养殖的活鲟鱼,肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽,优于龙虾。鲟鱼通体是软骨,其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠,鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用,鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱,是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色,俗称“黑金子”、“黑珍珠”,鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点,可制成高档皮革。此外,鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效;鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之,鲟鱼可以说浑身是宝,食用、药用,还可作保健品。

鲟鱼 Tarpon 大海鲢,海水鱼海鲢从鲱的祖先型而来,没有什么进化,是具有原始特征的鱼。因为要经过像鳗幼鱼时的叶形的幼生时期才会长成,因而和鳗也有密切的关系。分布在全世界热带到亚热带区域海上。

Tuna 金枪鱼,海水鱼新鲜的可以用来做料理,生吃。

金枪鱼

Grass Carp 草鱼,淡水鱼草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其胆性味苦、寒,有毒。动物实验表明,草鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用。

草鱼

Grouper 石斑,海水鱼石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种,石斑的样子与鳜鱼相类似,石斑鱼有许多不同的种类,最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名贵,石斑鱼肉多刺少,味道鲜美,而且产量多,性长耐活。

石斑

Mackerel 青(花)鱼,马鲛鱼海水鱼拉丁菜中常见,腥味较重。

青(花)鱼

梭鱼是海鱼吗 篇四

梭鱼是海鱼吗

在现代生活中,大家对于各种动物都非常的熟悉了,鱼是很多人都非常喜欢吃的一种动物,鱼的种类也有很多,梭鱼就是其中的一种,因为它的肉质鲜美,营养丰富,被很多人喜欢,那么究竟梭鱼是不是海鱼呢,很多人都想知道,下面我们一起来了解一下。

对于梭鱼,大家都不是很陌生了,这是大家都十分常见的一种鱼类,由于它的肉质鲜嫩,吃起来美味可口,被很多人所喜爱,那么究竟梭鱼是不是海鱼呢,下面我们一起拉了解一下这个问题。

梭鱼是海鱼。梭鱼身体细长,最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽,鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活,以水底泥土中的有机物为食。遍布我国东南沿海,分布于印度洋和太平洋西部沿海,中国仅产于南海和东海。梭鱼、鲻鱼体形较大,一般200-500毫米,大者600-800毫米。梭鱼为黄渤海主要港养鱼种,鲻鱼为东海和南海主

第 1 页 要港养鱼种。梭鱼分布于北太平洋西部,鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭鱼、鲻鱼在中国南、东、黄、渤四大海域均有产出。

★潮式蒸梭鱼

★材料

梭鱼1条,蒜、葱花各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,酱油适量,白糖少许,色拉油2大匙。

★做法

1、将梭鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,改成一字连刀形,摆入盘中。

第 2 页 2、将蒜切成茸,起锅烧热,加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上,入蒸锅蒸8分钟取出,上撒葱花,淋热油即成。

★材料替换

用海鳝替换梭鱼,称潮式蟠龙鱼。

★口味变化

用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成),称为西柠汁蒸梭鱼。

★三杯梭鱼

★材料

第 3 页

梭鱼1条(约600克)、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1小块、大蒜10瓣、食用油30克、香油30克、酱油30克、料酒30克、精盐3克、白糖3克

★做法

1.梭鱼处理干净,切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;

2.将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用;

3.锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,加盖焖1分钟即可。

★注意

第 4 页

色泽红润,鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯,但分量要按照鱼的多少按比例增减。

通过上面文章的介绍,相信对于梭鱼是不是海鱼这个问题大家都有了一定的了解,梭鱼不仅好吃,而且还具有丰富的营养,对于人体健康都非常的有好处,因此大家不妨在生活中多食用一些,上面为大家介绍了梭鱼的做法,希望对于大家有所帮助。

第 5 页

海梭鱼的做法 篇五

海梭鱼的做法

在每年春天的时候,海梭鱼的价格就会降低,因为在这个季节是海梭鱼返回浅海产卵的季节,因此很容易会形成渔汛。不过要说起海梭鱼的食用价值,也是非常高的,尤其是海梭鱼的鱼肉,是整个鱼身最香的部位,很多人喜欢吃海梭鱼,都是吃海梭鱼的鱼头,不但美味而且也非常营养。

而且食用海梭鱼还可以保护心脏,对于增加血液循环也非常多有利。而要说起海梭鱼的做法,也是非常多的,比如说干烧、做成鱼汤等,都是既美味又营养的做法。具体海梭鱼的做法如下:

干烧海梭鱼段的制作材料:

主料:鲻鱼750克

辅料:香菇(鲜)15克,冬笋25克,腌雪里蕻15克

调料:花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,酱油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角5克

制作:

1. 将净鱼中段两侧剞成密刀;

2. 雪里蕻切成3.3厘米的段;

第 1 页 3. 冬笋切片;

4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;

5. 加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖,烧开,捞出佐料;

6. 放入鱼段、冬菇、雪里蕻、冬笋,微火煨焖;

7. 淋入香油,焖透后,上火;

8. 加入味精、糖色,收汁,淋入香油,翻转过来,即可出勺装入盘中。

★萝卜海梭鱼汤

海梭鱼、白萝卜、香芹、油、水、鱼露、大蒜

做法

1.海梭鱼去鱼鳞,内脏、鱼鳃,清洗干净后改刀成寸长大小,白萝卜去皮洗尽后滚刀切块,香芹洗尽切珠,待用

2.起锅,把白萝卜、海梭鱼、大蒜一起码入砂锅中,注入水没过食材,大火煮10分钟,再改小火煮10分钟

3.熄火后加鱼露调味、滴几滴橄榄油,上桌前滴撒入香芹提香

第 2 页 上述就是两种比较简单的海梭鱼的做法,尤其是海梭鱼做成的鱼汤,特别的适合身体虚弱的朋友饮用,对于身体的恢复有很大的好处,不过如果是对于海产品比较容易过敏的人,最好还是不要吃海梭鱼的好,因为海梭鱼是比较容易引起过敏的。

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